RU2060697C1

RU2060697C1 - Nonalcoholic beverage

Info

Publication number: RU2060697C1
Application number: RU94005070A
Authority: RU
Inventors: Л.Г. Иванов; Ю.М. Гафуров; Ю.В. Федосов; В.Е. Крупин; П.Г. Горовой; Г.Б. Еляков; С.Г. Вязова; Ю.Н. Лоенко
Original assignee: Тихоокеанский институт биоорганической химии Дальневосточное отделение РАН; Товарищество с ограниченной ответственностью Институт лабораторной техники и биопрепаратов
Priority date: 1994-02-11
Filing date: 1994-02-11
Publication date: 1996-05-27

Abstract

FIELD: nonalcoholic industry. SUBSTANCE: beverage has shizandra juice 50-60 l; Eleutherococcus senticosus extract 15-20 l; Inonotus obliques extract 70-80 l; almond-bitter oil 0.03-0.035 l, and also: sugar 50-60 kg; pectin 0.1-0.2 kg; citric acid 1.5-1.7 kg; sodium benzoate 0.177 kg; carbon dioxide 3.0 kg, and water the rest. EFFECT: enhanced quality of beverage.

Description

Изобретение относится к безалкогольной промышленности и касается композиций ингредиентов для газированных напитков, обладающих лечебно-профилактическим действием. The invention relates to the non-alcoholic industry and relates to compositions of ingredients for carbonated drinks having a therapeutic effect.

Известны напитки, содержащие в своем составе пектин [1] экстракт элеутерококка [2] настойку из семян лимонника [3]
Наиболее близким техническим решением из известных напитков к предлагаемому является безалкогольный напиток "Flora vita", содержащий сахар, настройку корня женьшеня, мед натуральный, сок лимонника, пектин из морских трав, сухой экстракт элеутерококка, двуокись углерода и воду [4]
Предлагаемый безалкогольный напиток "Vita tonus", содержащий, как и напиток "Flora vita", сахар, экстракт элеутерококка, пектин, сок лимонника, двуокись углерода и воду, экстракт элеутерококка содержит в виде настройки, а также дополнительно содержит экстракт чаги, масло горько-миндаль- ное, кислоту лимонную и бензоат натрия при следующем соотношении ингредиентов, л/100 дал напитка:
Сок лимонника 50-60
Экстракт элеуте-
рококка 15-20
Экстракт чаги 70-80
Масло горько-мин-
дальное 0,03-0,035 а также, кг/100 дал:
Сахар 50-60
Пектин 0,1-0,2
Кислота лимонная 1,5-1,7
Бензоат натрия 0,177
Двуокись углерода 3,0
Вода Остальное
Напиток "Vita tonus" предлагается с целью расширения ассортимента напитков серии "Vita". Кроме того, в отличие от рецептуры напитка "Flora vita", в рецептуру предлагаемого напитка введен экстракт чаги, содержащий хромогенный полифенолкарбоновый комплекс, придающий напитку окраску, что позволяет исключить дополнительное введение в рецептуру колера. Введение экстракта чаги не только улучшает органолептические показатели напитка, но и усиливает лечебно-профилактическое действие. Экстракт чаги применяют как симптоматическое средство при злокачественных опухолях различной локализации, а также при хронических гастритах и дискинезии желудочно-кишечного тракта с преобладанием атопии.Known drinks containing pectin [1] extract of Eleutherococcus [2] tincture of lemongrass seeds [3]
The closest technical solution of the known drinks to the proposed one is the non-alcoholic drink "Flora vita" containing sugar, setting ginseng root, natural honey, lemongrass juice, sea grass pectin, dry extract of Eleutherococcus, carbon dioxide and water [4]
The proposed non-alcoholic drink "Vita tonus", containing, like the drink "Flora vita", sugar, eleutherococcus extract, pectin, lemongrass juice, carbon dioxide and water, eleutherococcus extract contains in the form of settings, and also contains chaga extract, bitter oil almond, citric acid and sodium benzoate in the following ratio of ingredients, l / 100 gave the drink:
Lemongrass juice 50-60
Eleuthera Extract
rococca 15-20
Chaga Extract 70-80
Bitter-Min- Oil
range 0.03-0.035 and kg / 100 gave:
Sugar 50-60
Pectin 0.1-0.2
Citric acid 1.5-1.7
Sodium Benzoate 0.177
Carbon dioxide 3.0
Water Else
Drink "Vita tonus" is offered in order to expand the range of drinks of the series "Vita". In addition, unlike the formulation of the Flora vita drink, the eagent extract containing the chromogenic polyphenol carbonic complex, which gives the drink a color, is added to the recipe of the proposed drink, which eliminates the additional introduction of color in the recipe. The introduction of chaga extract not only improves the organoleptic characteristics of the drink, but also enhances the therapeutic and prophylactic effect. Chaga extract is used as a symptomatic agent for malignant tumors of various localization, as well as for chronic gastritis and dyskinesia of the gastrointestinal tract with a predominance of atopy.

Экстракт корня элеутерококка, включенный в рецептуру напитка, повышает сопротивляемость организма, полезен как общеукрепляющее средство, понижает содержание сахара в крови, стимулирует физическую и умственную работоспособность. Eleutherococcus root extract included in the drink formulation increases the body's resistance, is useful as a general strengthening agent, lowers blood sugar, and stimulates physical and mental performance.

Для усиления стимулирующего и тонизирующего действия напитка в состав композиции входит сок лимонника. Сок лимонника содержит много органических кислот, пектиновые вещества, сахара. Вместе с введенным в композицию горько-миндальным маслом сок лимонника составляет ароматическую часть композиции. To enhance the stimulating and tonic effect of the drink, the composition includes lemongrass juice. Lemongrass juice contains a lot of organic acids, pectin, sugar. Together with the bitter almond oil introduced into the composition, lemongrass juice forms the aromatic part of the composition.

В качестве консерванта в рецептуру включен бензоат натрия. Sodium benzoate is included in the formulation as a preservative.

Введение в состав напитка пектина позволяет использовать напиток как лечебно-профилактическое средство при интоксикации ионами тяжелых металлов и для выведения из организма радионуклидов, а также для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Introduction to the composition of the drink pectin allows you to use the drink as a therapeutic and prophylactic agent for intoxication with heavy metal ions and for the removal of radionuclides from the body, as well as for the prevention of diseases of the gastrointestinal tract.

При таком сочетании и соотношении компонентов напиток имеет гармоничный, слаженный, достаточно полный вкус и аромат. With this combination and the ratio of components, the drink has a harmonious, harmonious, fairly full taste and aroma.

Напиток "Vita tonus" приготавливают следующим образом. The drink "Vita tonus" is prepared as follows.

Экстракт чаги получают, заливая сухую измельченную чагу пропущенной через фильтры водой из расчета 40 л воды на 1 кг чаги и выдерживая эту смесь при 50^оС в течение 6 ч.Fungus extract is prepared by pouring a dry powdered chaga water passed through the filters at the rate of 40 liters of water per 1 kg of the fungus and maintaining the mixture at 50 ^{° C} for 6 hours.

Смесь фильтруют и подают на купаж. Для уничтожения базидиоспор гриба измельченную чагу предварительно прогревают при 70^оС в течение 6 ч.The mixture is filtered and served on a blend. To destroy basidiospores crushed fungus chaga previously heated at ⁷⁰ ° C for 6 hours.

Пектин растворяют при нагревании: 1,6 кг пектина растворяют в 40 л воды при добавлении 30 г бикарбоната натрия. Растворенный пектин подают на купаж. Pectin is dissolved by heating: 1.6 kg of pectin is dissolved in 40 l of water with the addition of 30 g of sodium bicarbonate. Dissolved pectin is served on the blend.

В сироповарочный котел вносят 1/2 требуемого экстракта чаги, подогревая его до 45-50^оС, и при постоянном перемешивании засыпают туда же все количество сахара и лимонную кислоту.The boiler is made 1/2 siropovarochny desired fungus extract, warming it up to 45-50 ^{° C,} and poured with constant stirring to the whole amount of sugar and citric acid.

Сироп фильтруют в горячем состоянии в купажный чан и после охлаждения туда вносят оставшуюся часть экстракта чаги, 33,25%-ный водно-спиртовой экстракт элеутерококка по РУ 74-331-72 (производства "Фармазос"), сок лимонника, растворенный в воде пектин, раствор бензоата натрия и масло горько-миндальное. The syrup is filtered while hot in the blending vat and after cooling, the remainder of the chaga extract, 33.25% water-alcohol extract of Eleutherococcus according to RU 74-331-72 (manufactured by Farmazos), lemongrass juice, dissolved in pectin , sodium benzoate solution and bitter almond oil.

Купаж тщательно перемешивают и проверяют в нем содержание сухих веществ, кислотность. После этого купаж передают на дозирующее устройство. В бутылку задают по 80-100 мл купажа и добавляют до 0,5 л насыщенную двуокисью углерода воду. The blend is thoroughly mixed and checked in it solids content, acidity. After that, the blend is transferred to the metering device. 80-100 ml of the blend is set into the bottle and up to 0.5 l of water saturated with carbon dioxide is added.

В готовом продукте проверяют органолептические показатели. In the finished product, organoleptic indicators are checked.

Напиток по физико-химическим и органолептическим показателям должен соответствовать следующим требованиям:
Массовая доля
сухих веществ,
не менее 7,2±0,2
Массовая доля
двуокиси углеро-
да, 0,2-0,3
Кислотность, см³
раствора гидроокиси
натрия концентра-
цией 1 моль/дм³
на 100 см³ 3-4±0,3
Стойкость напитка,
в сутках, не менее 20
Пищевая ценность:
углеводов
г/100 см³ 4,0-4,5
Энергетическая цен-
ность, ккал/100 см³ 16,0-16,5
Цвет Светло-корич-
невый
Вкус, аромат Вкус лимон-
ника с легким
ароматом горь-
кого миндаля
П р и м е р 1. Для приготовления безалкогольного напитка расход составляющих ингредиентов на 100 дал напитка, л:
Сок лимонника 50
Экстракт корня
элеутерококка 15
Экстракт чаги 70
Масло горько-мин-
дальное 0,03 а также, кг:
Сахар 50
Пектин 0,1
Кислота лимонная 1,5
Бензоат натрия 0,177
Двуокись углерода 3,0
Вода Остальное
Напиток готовят путем купажирования ингредиентов.The drink according to physico-chemical and organoleptic characteristics must meet the following requirements:
Mass fraction
dry matter
not less than 7.2 ± 0.2
Mass fraction
carbon dioxide
yes, 0.2-0.3
Acidity, cm ³
hydroxide solution
sodium concentrate
1 mol / dm ³
per 100 cm ³ 3-4 ± 0.3
The durability of the drink
in days, not less than 20
The nutritional value:
carbohydrates
g / 100 cm ³ 4.0-4.5
Energy price
nost, kcal / 100 cm ³ 16.0-16.5
Color Light Brown
dumb
Taste, aroma Taste lemon -
nick with easy
bitter aroma
whom almonds
PRI me R 1. For the preparation of a non-alcoholic beverage consumption of constituent ingredients per 100 gave a drink, l:
Lemongrass juice 50
Root extract
eleutherococcus 15
Chaga Extract 70
Bitter-Min- Oil
further 0.03 and also, kg:
Sugar 50
Pectin 0.1
Citric acid 1.5
Sodium Benzoate 0.177
Carbon dioxide 3.0
Water Else
The drink is prepared by blending the ingredients.

П р и м е р 2. Расход составляющих ингредиентов на 100 дал напитка следующий, л:
Сок лимонника 60
Экстракт корня
элеутерококка 20
Экстракт чаги 80
Масло горько-мин-
дальное 0,035 а также, кг:
Сахар 60
Пектин 0,2
Кислота лимонная 1,7
Бензоат натрия 0,177
Двуокись углерода 3,0
Вода Остальное
Напиток готовят путем купажирования ингредиентов.PRI me R 2. The consumption of constituent ingredients per 100 gave the drink the following, l:
Lemongrass juice 60
Root extract
eleutherococcus 20
Chaga Extract 80
Bitter-Min- Oil
range 0.035 and kg:
Sugar 60
Pectin 0.2
Citric Acid 1.7
Sodium Benzoate 0.177
Carbon dioxide 3.0
Water Else
The drink is prepared by blending the ingredients.

Гармоничное сочетание экстрактов из растительного сырья с соком лимонника, маслом горько-миндальным, сахаром, пектином, лимонной кислотой, двуокисью углерода придает напитку приятный вкус, аромат, обогащает его биологически активными веществами. The harmonious combination of extracts from plant materials with lemongrass juice, bitter almond oil, sugar, pectin, citric acid, carbon dioxide gives the drink a pleasant taste, aroma, enriches it with biologically active substances.

Использование напитка "Vita tonus" в безалкогольной промышленности позволяет расширить ассортимент стимулирующих и тонизирующих напитков, обладающих лечебно-профилактическим действием. The use of the drink "Vita tonus" in the non-alcoholic industry allows you to expand the range of stimulating and tonic drinks with therapeutic effect.

Claims

A soft drink containing lemongrass juice, sugar, pectin, eleutherococcus extract, carbon dioxide and water, characterized in that the eleutherococcus extract is contained in the form of tincture, and also additionally contains chaga extract, bitter almond oil, citric acid and sodium benzoate in the following ratio ingredients, l per 100 gave a drink:
Lemongrass juice 50 60
Eleutherococcus extract 15 20
Chaga Extract 70 80
Bitter Almond Oil 0.03 0.035
and also, kg per 100 gave
Sugar 50 60
Pectin 0.1 0.2
Citric acid 1.5 1.7
Sodium Benzoate 0.177
Carbon dioxide 3
Water Else