RU2020104077A - Способ производства натурального плодово-ягодного вина с применением растительного сахарозаменителя - Google Patents
Способ производства натурального плодово-ягодного вина с применением растительного сахарозаменителя Download PDFInfo
- Publication number
- RU2020104077A RU2020104077A RU2020104077A RU2020104077A RU2020104077A RU 2020104077 A RU2020104077 A RU 2020104077A RU 2020104077 A RU2020104077 A RU 2020104077A RU 2020104077 A RU2020104077 A RU 2020104077A RU 2020104077 A RU2020104077 A RU 2020104077A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wine
- gooseberry
- fermentation
- berry
- natural fruit
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims 2
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 claims 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 claims 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/024—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of fruits other than botanical genus Vitis
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Claims (1)
- Способ производства натурального плодово-ягодного вина с применением растительного сахарозаменителя, отличающийся тем, что согласно предлагаемому решению сусло для сбраживания готовят из двух видов плодово-ягодного сырья (крыжовник-малина, крыжовник-черная смородина, крыжовник-черноплодная рябина); при этом сырье тщательно сортируют, промывают (за исключением малины), дробят; мезгу нагревают до температуры 50°С, выдерживают 20 мин, охлаждают до 30°С и прессуют для получения сока; полученный сок осветляют отстаиванием при температуре 6-8°С в течение суток, смешивают в необходимых пропорциях согласно рецептуре, добавляют воду для снижения кислотности, сахар, необходимый для начала процесса сбраживания, азотистое питание в виде водного раствора аммиака (концентрация 25%) в количестве 0,2 мл/л, разводку чистой культуры винных дрожжей в количестве 3% от объема сусла; после сбраживания полученный виноматериал снимают с осадка, осветляют, фильтруют, полностью сбраживают до остаточного содержания сахаров не более 0,3 г/дм; в полученный сухой виноматериал вносят экстракт стевии концентрированный из расчета 1,4 мл на 1 дм сухого виноматериала, перемешивают, после 7 дней отдыха фильтруют; проводят контроль качества готового напитка по общепринятым методикам; готовое вино разливают по бутылкам горячим способом, укупоривают пробками, бутылки этикетируют.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020104077A RU2752935C2 (ru) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | Способ производства натурального плодово-ягодного вина с применением растительного сахарозаменителя |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020104077A RU2752935C2 (ru) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | Способ производства натурального плодово-ягодного вина с применением растительного сахарозаменителя |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020104077A true RU2020104077A (ru) | 2021-07-29 |
| RU2020104077A3 RU2020104077A3 (ru) | 2021-07-29 |
| RU2752935C2 RU2752935C2 (ru) | 2021-08-11 |
Family
ID=77195792
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020104077A RU2752935C2 (ru) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | Способ производства натурального плодово-ягодного вина с применением растительного сахарозаменителя |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2752935C2 (ru) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1008240A1 (ru) * | 1980-04-30 | 1983-03-30 | Skrypnik Vyacheslav V | Способ приготовлени плодово- годного вина |
| RU2156794C1 (ru) * | 2000-02-09 | 2000-09-27 | Канкава Анзор Вианорович | Способ производства плодового вина |
-
2020
- 2020-01-29 RU RU2020104077A patent/RU2752935C2/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2752935C2 (ru) | 2021-08-11 |
| RU2020104077A3 (ru) | 2021-07-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101412955B (zh) | 猕猴桃浓香干酒及其制备方法 | |
| CN105199896A (zh) | 一种新型桑果干红酒的制备方法 | |
| CN111194837A (zh) | 一种无添加剂苹果醋饮料及其制备方法 | |
| JPH02231067A (ja) | プラムワインの製造方法 | |
| CN106520509B (zh) | 一种纯米醋的生产方法 | |
| CN101709255B (zh) | 猕猴桃淡爽型干酒及其制备方法 | |
| CN103103049A (zh) | 桑椹白兰地及工艺 | |
| CN104830636B (zh) | 一种红枣干红酒的生产工艺 | |
| CN106434124A (zh) | 一种规模化生产桃果酒的方法 | |
| CN110684624A (zh) | 一种高端李子酿造酒及其蒸馏酒的制备方法 | |
| KR101330274B1 (ko) | 천연소재의 발효공정을 이용한 발효탄산음료 제조방법 | |
| RU2343191C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| RU2020104077A (ru) | Способ производства натурального плодово-ягодного вина с применением растительного сахарозаменителя | |
| CN116162520A (zh) | 一种以糖或糖浆为原料的发酵酒及其制备方法 | |
| RU2412987C1 (ru) | Способ производства вина игристого яблочного | |
| RU2196816C1 (ru) | Способ производства шипучего напитка | |
| CN106754074A (zh) | 一种桑椹白兰地的生产方法 | |
| RU2343189C1 (ru) | Способ производства медового вина | |
| KR20220075827A (ko) | 과일 발효 앙금을 이용한 발효식초 제조방법 | |
| CN111100776A (zh) | 一种干红蔓越莓酒的生产方法 | |
| RU2496861C1 (ru) | Способ производства яблочных вин | |
| CN113073022B (zh) | 一种果酒的微生物澄清方法 | |
| RU2463341C1 (ru) | Способ производства яблочного специального вина | |
| EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
| RU2797015C1 (ru) | Способ получения слабоалкогольного напитка из березового сока |