RU2014352C1 - Водка особая - Google Patents
Водка особаяInfo
- Publication number
- RU2014352C1 RU2014352C1 RU93048216A RU93048216A RU2014352C1 RU 2014352 C1 RU2014352 C1 RU 2014352C1 RU 93048216 A RU93048216 A RU 93048216A RU 93048216 A RU93048216 A RU 93048216A RU 2014352 C1 RU2014352 C1 RU 2014352C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- sugar
- manchurian
- water
- dried
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 16
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 11
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims description 9
- 235000014075 Juglans mandschurica Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000264601 Juglans mandschurica Species 0.000 claims description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 4
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 description 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 3
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 2
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 2
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 241000579895 Chlorostilbon Species 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 229910052876 emerald Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010976 emerald Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000004190 glucose uptake Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- KHLVKKOJDHCJMG-QDBORUFSSA-L indigo carmine Chemical compound [Na+].[Na+].N/1C2=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C2C(=O)C\1=C1/NC2=CC=C(S(=O)(=O)[O-])C=C2C1=O KHLVKKOJDHCJMG-QDBORUFSSA-L 0.000 description 1
- 229960003988 indigo carmine Drugs 0.000 description 1
- 235000012738 indigotine Nutrition 0.000 description 1
- 239000004179 indigotine Substances 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 description 1
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 1
- 229960000943 tartrazine Drugs 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование:в ликеро - водочной промышленности. Сущность изобретения: водка особая содержит на 1000 дал готового продукта следущие ингредиенты, кг, :листья маньчжурского ореха сушеные 30 - 35, кедровый орех 16 - 18, перец душистый 3 - 5, сахар 52 - 55 и водно - спиртовую жидкость - остальное до крепости 40%об.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к алкогольным напиткам.
Известна композиция для горькой настойки "Изумрудная", включающая следующие ингредиенты, кг/1000 дал: черная смородина листья сушеные 30; черная смородина почки 4; гвоздика почки цветов 2,5; перец стручковый (красный) 1,85; сахар 52,2; индиго-кармин 0,3; тартразин 0,06; водно-спиртовая жидкость остальное [1].
Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является композиция для водки "Новая", включающая следующие ингредиенты, кг/100 дал: тмин обыкновенный 0,16; сахар 20; водно-спиртовая жидкость остальное [2].
Недостатками известной композиции являются следующие свойства: вкус жгучий, горький, в аромате сильно выражен запах тмина, биологически активные вещества отсутствуют.
В основу изобретения положена задача создать такую бесцветную водку, которая содержала бы композицию веществ, позволяющую повысить орагнолептические свойства и биологическую активность готового продукта.
Эта задача решается тем, что водка содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость, согласно изобретению, дополнительно содержит перец душистый, листья ореха маньчжурского сушеные и орех кедровый, при этом соотношение названных ингредиентов напитка следующее, кг/1000 дал: листья ореха маньчжурского сушеные 30-35; орех кедровый 16-18; перец душистый 3-5; сахар 52-55; водно-спиртовая жидкость остальное.
Листья ореха маньчжурского содержат дубильные вещества, эфирное масло, небольшое количество алкалоидов и большое количество аскорбиновой кислоты. Настой из листьев ореха маньчжурского благоприятно действует на живой организм. Применение его улучшает усвоение глюкозы, повышает обмен веществ и снижает сахар в крови, придает оригинальный, специфический, приятный вкус.
Кедровый орех содержит ароматические вещества, соли, витамины С, К, В2 и провитамин А. Обладает противовоспалительным действием. Придает приятный вкус и своеобразный запах, повышает содержание витаминов в живом организме.
Введение в состав композиции водки листьев ореха маньчжурского и ореха кедрового обогащает продукт эфирными маслами и дубильными веществами, которые не только повышают его биологическую активность, но и придают продукту приятный своеобразный аромат. Введение душистого перца обогащает продукт горькими веществами и придает его слегка жгучий вкус.
Предлагаемая композиция ингредиентов для водки содержит совершенно безвредное дальневосточное растительное сырье, обладающее противовоспалительным, тонизирующим действиями и дающее слаженный, без преобладания отдельных ингредиентов аромат и вкус. Дегустационная оценка напитка составляет не менее 9,6 балла.
Таким образом, сочетание исходных ингредиентов в указанных соотношениях придают продукту новые, необычные свойства: аромат, вкус, повышают биологическую активность.
Предлагаемую бесцветную водку, согласно изобретению получают следующим образом. Литья ореха маньчжурского высушивают при температуре 20-25о С и измельчают до размеров 0,3-0,5 см. Высушенные и измельченные литья заливают 50 об. % водно-спиртовой жидкостью сроком на 5 дней. Затем делают первый слив. II слив получают путем повторного залива 45 об.% водно-спиртовой жидкостью этого же сырья на 5 дней. Настои I и II сливов смешивают.
Из кедрового ореха (скорлупа с зернышком) готовят также настои I и II сливов. Кедровый орех измельчают до размеров 0,3-0,5 см, заливают 25 об.% водно-спиртовой жидкостью и настаивают 5 дней. II слив получают путем повторного залива 25 об.% водно-спиртовой жидкостью этого же сырья и настаивают в течение 5 дней.
Затем смешивают настои I и II слива листьев ореха маньчжурского, кедрового ореха и добавляют душистый перец и отгоняют по известной технологии ароматный спирт.
Из сахара 65,8%-ный сахарный сироп.
В сортировочном чане приготавливают водно-спиртовую жидкость крепостью 40 об. % по объему. После корректирования и тщательного перемешивания водно-спиртовую жидкость подают в купажный чан, куда добавляют ароматный спирт маньчжурского ореха, затем сироп из сахара и водно-спиртовая жидкость для доведения крепости напитка до 40 об.%. Готовый купаж подвергают тепловой обработке, охлаждению, фильтрации и отстаиванию.
Изобретение найдет применение в ликеро-водочной промышленности в качестве бесцветной водки, обладающей повышенными органолептическими показателями и биологически активными свойствами.
П р и м е р 1. Расход составляющих ингредиентов для получения 1000 дал напитка следующее, кг: листья ореха маньчжурского сушеные 25; орех кедровый 10; перец душистый 3; сахар 50; водно-спиртовая жидкость остальное.
Полученный продукт обладает следующими свойствами; вкус слабо выражен, аромат выражен слабо. Продукт не отвечает поставленной цели.
П р и м е р 2. Берут следующие ингредиенты, в кг/1000 дал: листья ореха маньчжурского сушеные 30; орех кедровый 16; перец душистый 3; сахар 52; водно-спиртовая жидкость остальное.
Полученный продукт обладает следующими свойствами: вкус оригинальный, приятный, слегка жгучий, аромат слаженный, пряный, без преобладания отдельных ингредиентов. Продукт отвечает поставленной цели.
П р и м е р 3. Берут следующие ингредиенты, в кг/1000 дал: листья ореха маньчжурского сушеные 35; орех кедровый 18; перец душистый 5; сахар 55; водно-спиртовая жидкость остальное.
Полученный продукт обладает следующими свойствами; вкус жгучий с преобладанием ореха маньчжурского, аромат с преобладанием ореха маньчжурского и ореха кедрового. Продукт не отвечает поставленной цели.
Claims (1)
- ВОДКА ОСОБАЯ, содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит перец душистый, листья ореха маньчжурского сушеные и кедровый орех при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
Листья ореха маньчжурского сушеные 30 - 35
Орех кедровый 16 - 18
Перец душистый 3 - 5
Сахар 52 - 55
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93048216A RU2014352C1 (ru) | 1993-10-18 | 1993-10-18 | Водка особая |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93048216A RU2014352C1 (ru) | 1993-10-18 | 1993-10-18 | Водка особая |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014352C1 true RU2014352C1 (ru) | 1994-06-15 |
| RU93048216A RU93048216A (ru) | 1995-02-10 |
Family
ID=20148305
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93048216A RU2014352C1 (ru) | 1993-10-18 | 1993-10-18 | Водка особая |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2014352C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1839G2 (ru) * | 2000-12-22 | 2002-07-31 | Владимир ТОНЧУК | Водка особая |
| MD1865G2 (ru) * | 2000-11-30 | 2002-08-31 | Владимир ТОНЧУК | Водка особая |
-
1993
- 1993-10-18 RU RU93048216A patent/RU2014352C1/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1865G2 (ru) * | 2000-11-30 | 2002-08-31 | Владимир ТОНЧУК | Водка особая |
| MD1839G2 (ru) * | 2000-12-22 | 2002-07-31 | Владимир ТОНЧУК | Водка особая |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2076146C1 (ru) | Горькая настойка "российский ром" | |
| RU2014352C1 (ru) | Водка особая | |
| RU2196595C2 (ru) | Фитобальзам "вигор" и способ его получения | |
| RU2092537C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дальневосточная" | |
| SU1664250A1 (ru) | Товарный сироп "Киммери | |
| RU2041937C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "рязанская юбилейная" | |
| RU2159277C1 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2032730C1 (ru) | Горькая настойка "дворянская" | |
| RU2000326C1 (ru) | "Алкогольный напиток "Кедрова падь" и способ получени алкогольного напитка" | |
| RU2039806C1 (ru) | Настойка горькая "садко" | |
| RU2092543C1 (ru) | Бальзам "черный доктор" | |
| RU2102460C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "капова пещера" | |
| EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
| SU1653718A1 (ru) | "Безалкогольный напиток "Бахмал" | |
| SU1364276A1 (ru) | Безалкогольный напиток "Сулак | |
| SU1377007A1 (ru) | Композици ингредиентов дл безалкогольного напитка-бальзама "здоровье | |
| RU2100430C1 (ru) | Горькая настойка "трын-трава" | |
| RU2032728C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "орловский сувенир | |
| RU2018520C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "персиковая" | |
| SU962299A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "Тверска | |
| RU2089605C1 (ru) | Крепкий напиток "берендей" | |
| RU2059705C1 (ru) | Напиток "кедр" | |
| RU2111236C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2198916C2 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки | |
| RU2201443C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой |