RU2005390C1 - Способ получения пищевого рыбного масла - Google Patents
Способ получения пищевого рыбного масла Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005390C1 RU2005390C1 SU914942250A SU4942250A RU2005390C1 RU 2005390 C1 RU2005390 C1 RU 2005390C1 SU 914942250 A SU914942250 A SU 914942250A SU 4942250 A SU4942250 A SU 4942250A RU 2005390 C1 RU2005390 C1 RU 2005390C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- garlic
- fish
- extract
- fish oil
- ratio
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 title 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 14
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 4
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006000 Garlic extract Substances 0.000 abstract description 5
- 235000020706 garlic extract Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 12
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 230000002930 anti-sclerotic effect Effects 0.000 description 3
- 229940013317 fish oils Drugs 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000283153 Cetacea Species 0.000 description 2
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000003716 rejuvenation Effects 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Использование изобретени : в рыбной промышленности , в частности при получении пищевых рыбных масеа Сущность изобретени : способ включает введение в рыбный жир вкусовой стабилизирующей добавки, в качестве которой используют спиртовую выт жку из чеснока, полученную экстрагированием последнего при соотношении чеснока и спирта 1:1-2:1, при этом в качестве рыбного жира используют эйканол при соотношении экстракт - эйканол 1:8-1:10. 2 таба
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения пищевого рыбного масла, и может быть использовано на рыбообрабатывающих предприятиях при производстве рыбных жиров.
Известен способ получения жира из рыбы и морских млекопитающих путем тепловой обработки сырья. Жир, полученный указанным способом, имеет резкий специфический запах и ограниченный срок хранения.
Известен также способ получения рыбных жиров с добавлением антиокислителя (ионола). Однако введение в рыбные жиры ионола небезопасно для организма человека.
Наиболее близким техническим решением к заявляемому способу является принятый за базовый объект способ получения пищевого рыбного масла путем введения в рыбный жир вкусовой стабилизирующей добавки. Однако жир, полученный этим способом, имеет резкий специфический рыбных запах, а биологическая ценность готового продукта не в достаточной мере высока.
Целью предлагаемого способа является снижение специфического рыбного запаха и повышение биологической активности готового продукта.
Цель достигается тем, что в известном способе, включающем введение в рыбный жир вкусовой стабилизирующей добавки, согласно изобретению в качестве вкусовой стабилизирующей добавки используют спиртовую вытяжку из чеснока, полученную экстрагированием последнего при соотношении 1: 1-2: 1, а в качестве рыбного жира используют эйканол при соотношении экстракт - эйканол 1: 8-1: 10.
Эйканол (рыбный жир) - натуральный продукт, полученный из морской рыбы с применением оригинальной отечественной технологии, содержит полиненасыщенные кислоты группы омега-3 и натуральный витамин Е, обладает антисклеротическим действием. ТК 400 СП7А8 - 1145-118-90. Имеет специфический рыбный запах.
Введение в эйканол спиртовой вытяжки из чеснока (экстракт), обладающий сильным чесночным запахом, позволяет практически отбить специфический рыбный запах и резко снизить чесночный.
Экстракт чеснока, являясь источником фитонцидов, повышает биологическую активность готового продукта и увеличивает срок его хранения. Следует отметить, что благотворное воздействие эйканола и экстракта чеснока на организм человека усиливается при совместном их употреблении, поскольку в присутствии эйканола исключается спиртовой ожог и все полезные вещества, содержащиеся в экстракте чеснока, легче усваиваются, в то же время спиртовая молекула, легко проникая в организм, "протаскивает" за собой полезные вещества.
Способ осуществляют следующим образом.
В пищевой рыбный жир - эйканол вводят экстракт из чеснока при соотношении экстракт - эйканол 1: 8-1: 10 и тщательно перемешивают при температуре окружающей среды до получения однородной массы. Для приготовления экстракта чеснока последний тщательно промывают, мелко нарезают и протирают. Протертую массу заливают 96% -ным этиловым спиртом в соотношении 1: 1-2: 1, плотно закрывают и в течение 10-11 дней выдерживают в темном прохладном месте. Затем жидкую часть отделяют от плотной, например, процеживанием и отжатием через плотную ткань. Отделенный экстракт выдерживают еще 2-3 дня, после чего вводят в эйканол.
В результате получают пищевое рыбное масло, обладающее высокой биологической активностью, практически без специфического рыбного запаха, со слабым чесночным запахом. Готовый продукт рекомендуется применять в качестве пищевой добавки. Для лиц, не переносящих чесночный запах, рыбное масло может быть упаковано в капсулы. Рыбное масло, полученное предложенным способом, обладает антисклеротическим действием, нормализует содержание липидов крови, очищает организм от жировых и известковых отложений, резко улучшает общий обмен веществ в организме, сосуды становятся эластичными, улучшается зрение.
П р и м е р 1. 100 г чеснока, очищенного от шелухи, тщательно промывают, мелко нарезают и протирают в сосуде деревянной ложкой. Протертую массу помещают в стеклянный сосуд, добавляют 100 г 96% этилового спирта (соотношение 1: 1). Сосуд плотно закрывают и выдерживают в темном месте в течение 10 дней при 15оС. Затем образовавшуюся массу процеживают через плотную ткань и отжимают. Жидкую часть дополнительно выдерживают в течение 2 дней при тех же условиях. Получают 100 г экстракта. Полученный экстракт добавляют к 800 г эйканола (соотношение 1: 8) и тщательно перемешивают. Выход готового продукта 900 г. Полученное пищевое рыбное масло обладает легким чесночным запахом.
П р и м е р 2. Аналогичен примеру 1 за исключением того, что соотношение чеснок-спирт 2: 1, спирта взято 50 г, эйканола 500 г, соотношение экстракт - эйканол 1: 10, выход 550 г. Преобладает легкий чесночный запах.
П р и м е р 3. Аналогичен примеру 1 за исключением того, что соотношение чеснок-спирт 2,5: 1, спирта взято 40 г, эйканола 800 г, соотношение экстракт - эйканол 1: 20, выход 840 г. Преобладает запах рыбного жира.
Способ по данным режимам не рекомендуется, поскольку не решена одна из целей - снижение специфического рыбного запаха.
П р и м е р 4. Аналогичен примеру 1 за исключением того, что соотношение чеснок - спирт 0,5: 1, чеснока взято 50 г, эйканола 700 г, соотношение экстракт - эйканол 1; 7, выход 800 г. Преобладает резкий запах чеснока.
Способ по данным режимам не рекомендуется.
Результаты, полученные в примерах, сведены в табл. 1, а химический состав полученного рыбного масла представлен в табл. 2.
Внедрение предложенного способа позволяет получить пищевое рыбное масло без резкого рыбного запаха с высокой биологической ценностью не только антисклеротического действия, но и приводящего организм человека к омоложению, поскольку данное пищевое рыбное масло позволяет очистить организм от жировых и известковых отложений, а также улучшить общий обмен веществ в организме. (56) ГОСТ 9393-82. Жир ветеринарный из рыбы и морских млекопитающих. Технические условия.
Обзорная информация ЦНИИТЭИРХа серия; "Обработка рыбы и морепродуктов", "Пути повышения качества рыбной продукции", М. , 1983, вып. 3, с. 14-15.
Авторское свидетельство СССР N 1476638, кл. А 23 В 4/14, 1987.
Claims (1)
- СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО РЫБНОГО МАСЛА путем введения в рыбный жир вкусовой стабилизирующей добавки, отличающийся тем, что, с целью снижения специфического рыбного запаха и повышения биологической активности готового продукта, в качестве вкусовой стабилизирующей добавки вводят спиртовую вытяжку из чеснока, полученную экстрагированием последнего при соотношении чеснока и спирта от 1 : 1 до 2 : 1, а в качестве рыбного жира используют эйканол при соотношении экстракта чеснока и эйканола от 1 : 8 до 1 : 10.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU914942250A RU2005390C1 (ru) | 1991-06-05 | 1991-06-05 | Способ получения пищевого рыбного масла |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU914942250A RU2005390C1 (ru) | 1991-06-05 | 1991-06-05 | Способ получения пищевого рыбного масла |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005390C1 true RU2005390C1 (ru) | 1994-01-15 |
Family
ID=21577662
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU914942250A RU2005390C1 (ru) | 1991-06-05 | 1991-06-05 | Способ получения пищевого рыбного масла |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2005390C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2456336C1 (ru) * | 2010-12-29 | 2012-07-20 | Закрытое акционерное общество Научно-производственное предприятие "Тринита" | Способ получения рыбного жира эйфитол |
-
1991
- 1991-06-05 RU SU914942250A patent/RU2005390C1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2456336C1 (ru) * | 2010-12-29 | 2012-07-20 | Закрытое акционерное общество Научно-производственное предприятие "Тринита" | Способ получения рыбного жира эйфитол |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Karpińska et al. | The use of natural antioxidants in ready-to-serve food | |
| CN103054078B (zh) | 一种豆豉鳀鱼的加工工艺 | |
| CA1295878C (en) | Process for producing fish meat material | |
| KR920009475B1 (ko) | 풍미료의 제조방법 | |
| RU2005390C1 (ru) | Способ получения пищевого рыбного масла | |
| RU2440765C2 (ru) | Способ получения пресервов | |
| JPH0488963A (ja) | 機能性健康食品及び飼料 | |
| Otles et al. | Effect of various technological processes on the fatty acid composition of mussel (Mytilus galloprovincialis, L.) | |
| EP0581267B1 (en) | Process for producing docosahexaenoic acid-enriched fish meat food | |
| Stansby | Fish and fish oil in the diet and its effects on certain medical conditions | |
| Aloo | Development of refined oil from Lake Victoria Nile perch (Lates niloticus) viscera | |
| Sathivel | Production, process design and quality characterization of catfish visceral oil | |
| JPS62130664A (ja) | 魚加工品の製造方法 | |
| JP2012183004A (ja) | 魚油を含む飼料 | |
| Kuprina et al. | Obtention of omega-3-fatty acids cryoconcentrated fish oil from by-products of preserves industry | |
| JPH0947255A (ja) | マグロケーク油を含有する生鮮肉食品 | |
| RU2137404C1 (ru) | Икорное масло и способ его получения | |
| JPS6330B2 (ru) | ||
| JPS5967241A (ja) | 魚油中のエイコサペンタエン酸の濃縮方法 | |
| JPH0654666A (ja) | エイコサペンタエン酸の安定化方法 | |
| JP2002265975A (ja) | 高度不飽和脂肪酸含有油脂の製造方法 | |
| JPH01252248A (ja) | 低カロリー油脂組成物 | |
| JPS62163669A (ja) | エイコサペンタエン酸含有スプレツド食品 | |
| US800201A (en) | Manufacture of food preparations. | |
| RU2456336C1 (ru) | Способ получения рыбного жира эйфитол |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| REG | Reference to a code of a succession state |
Ref country code: RU Ref legal event code: MM4A Effective date: 20100606 |