Claims (17)
1. Способ водного экстрагирования и фракционирования исходных материалов из масличных семян с целью выработки ценных продуктов при незначительном количестве малоценных побочных продуктов и отходов всех видов, включающий в себя (а) смешивание исходного материала из семян рапса или канолы с водным раствором в мягких экстрагирующих условиях с целью формирования водной смеси, содержащей водный экстракт, включающий в себя экстрагированный белок, мелкие фрагменты твердых фаз сердцевины клеток семян рапса или канолы и материал волокон, (б) отделение полученного водного экстракта от остающегося остатка твердых фаз путем фильтрации или просеивания посредством сита с целью получения фильтрата, содержащего водный экстракт, включающий в себя экстрагированный белок и мелкие фрагменты твердых фаз сердцевины клеток, при оставлении остатка в виде экстрагированных твердых фаз, содержащего, по меньшей мере, 20 мас.% белка относительно сухого вещества остатка твердых фаз, (в) обработку указанного водного экстракта и мелких фрагментов твердых фаз сердцевины клеток энзимом, обогащенным фитазой, с целью получения экстрагированной дефитинизированной высокобелковой фракции, содержащей, по меньшей мере, 30 мас.% общего количества белка, содержавшегося в исходных материалах, (г) обработку указанной экстрагированной дефитинизированной высокобелковой фракции для индуцирования свертывания содержащегося в ней белка, и (д) обработку указанной экстрагированной фракции, содержащей свернувшийся белок, посредством разделения на твердую фазу и жидкость, для получения дефитинизированной жидкой фракции, содержащей растворимые белки, и обогащенной белками дефитинизированной твердой фракции.1. The method of water extraction and fractionation of raw materials from oilseeds in order to produce valuable products with a small amount of low-value by-products and waste of all kinds, including (a) mixing the source material from rapeseed or canola seeds with an aqueous solution under mild extracting conditions with the purpose of the formation of an aqueous mixture containing an aqueous extract, including extracted protein, small fragments of the solid phases of the core of the cells of rapeseed or canola seeds and fiber material, (b) from separating the resulting aqueous extract from the remaining solid phase by filtration or sieving with a sieve to obtain a filtrate containing the aqueous extract, including the extracted protein and small fragments of the solid phases of the cell core, while leaving the residue in the form of extracted solid phases containing at least at least 20 wt.% protein relative to the dry matter of the residue of solid phases, (c) processing the specified aqueous extract and small fragments of the solid phases of the cell core with an enzyme enriched in Itase, in order to obtain an extracted, confined, high-protein fraction containing at least 30% by weight of the total amount of protein contained in the starting materials, (g) treating said extracted, confined, high-protein fraction to induce coagulation of the protein contained therein, and (e) processing said extracted fraction containing coagulated protein by separating it into a solid phase and a liquid to obtain a definitized liquid fraction containing soluble proteins, and protein-enriched determinated solid fraction.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный водный раствор представляет собой воду, по существу, не содержащую кислоты, основания или соли.2. The method according to claim 1, characterized in that said aqueous solution is water essentially free of acid, base or salt.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что указанные мелкие фрагменты твердых фаз сердцевины клеток проходят через металлическое сито с отверстиями 0,15 мм.3. The method according to claim 2, characterized in that said small fragments of the solid phases of the cell core pass through a metal sieve with holes of 0.15 mm.
4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что по завершении этапа (б) экстрагированный остаток твердых фаз собирают в качестве полезного продукта из белковых волокон.4. The method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that at the end of step (b), the extracted solid phase residue is collected as a useful product from protein fibers.
5. Способ по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что полученные на этапе (д) указанную обогащенную белками дефитинизированную твердую фракцию и указанную дефитинизированную жидкую фракцию, содержащую растворимые белки, собирают отдельно в качестве полезных белковых продуктов.5. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that said step (e) the specified protein-enriched definitized solid fraction and the specified definitized liquid fraction containing soluble proteins are collected separately as useful protein products.
6. Способ по любому из пп.1-5, отличающийся тем, что исходный материал содержит хлопья, остающиеся после экстрагирования масла и удаления растворителя из семян рапса или канолы.6. The method according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the starting material contains flakes remaining after extraction of the oil and removal of the solvent from rapeseed or canola seeds.
7. Способ по п.2, отличающийся тем, что указанные хлопья с удаленным растворителем являются слегка прожаренными.7. The method according to claim 2, characterized in that said flakes with solvent removed are slightly fried.
8. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что дефитинизированный водный экстракт нагревают, чтобы индуцировать свертывание содержащегося в нем белка.8. The method according to any one of the preceding paragraphs, characterized in that the definitized aqueous extract is heated to induce coagulation of the protein contained therein.
9. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что исходный материал из масличных семян смешивают с водным раствором при концентрации приблизительно 10-50% мас./объем. (м./о.).9. The method according to any one of the preceding paragraphs, characterized in that the source material from oilseeds is mixed with an aqueous solution at a concentration of about 10-50% wt./volume. (m / o).
10. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что в водный экстракт экстрагируют более 50% общего количества белка, содержащегося в исходном материале из масличных семян.10. The method according to any one of the preceding paragraphs, characterized in that more than 50% of the total amount of protein contained in the oily seed source material is extracted into the aqueous extract.
11. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что обработку энзимом, обогащенным фитазой, проводят при температуре, выбранной в интервале 10-70°С.11. The method according to any one of the preceding paragraphs, characterized in that the processing of the enzyme enriched in phytase is carried out at a temperature selected in the range of 10-70 ° C.
12. Способ по п.11, отличающийся тем, что обработкой знзимом, обогащенным фитазой, гидролизуют более 50% общего количества белка, содержащегося в водном экстракте.12. The method according to claim 11, characterized in that by treatment with a zymzym enriched in phytase, more than 50% of the total amount of protein contained in the aqueous extract is hydrolyzed.
13. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что дефитинизированный экстракт выдерживают при температуре не ниже 80°С в течение, по меньшей мере, 1 мин, чтобы индуцировать свертывание белка.13. The method according to any one of the preceding paragraphs, characterized in that the determined extract is kept at a temperature of at least 80 ° C for at least 1 min to induce protein coagulation.
14. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что обогащенная белками дефитинизированная твердая фракция содержит менее 1 мас.% фитата.14. The method according to any one of the preceding paragraphs, characterized in that the protein-enriched, deactivated solid fraction contains less than 1 wt.% Phytate.
15. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что указанную обогащенную белками дефитинизированную твердую фракцию далее обрабатывают посредством ультрафильтрации, чтобы сконцентрировать и частично отделить растворимый белок от составляющих с более низкой молекулярной массой.15. The method according to any one of the preceding paragraphs, characterized in that the specified protein-enriched, deffinitized solid fraction is further processed by ultrafiltration to concentrate and partially separate the soluble protein from the components with lower molecular weight.
16. Способ по п.14, отличающийся тем, что указанную обогащенную белками дефитинизированную твердую фракцию сушат для производства концентрата с высоким содержанием белка и низким содержанием фитата.16. The method according to p. 14, characterized in that the specified protein-enriched, deactivated solid fraction is dried to produce a concentrate with a high protein content and low phytate content.
17. Способ по п.14, отличающийся тем, что указанная обогащенная белками дефитинизированная твердая фракция содержит, по меньшей мере, 45 мас.% белка относительно сухого вещества твердых фаз.17. The method according to 14, characterized in that the specified protein-enriched determinized solid fraction contains at least 45 wt.% Protein relative to the dry matter of the solid phases.