RU2000064C1 - Способ получени пектина из морских трав - Google Patents

Description

з . При эгом но происходит разрушение природного комплекса пектина с веществами , обладающими Р-витаминной активностью . К таким соединени м относ тс  гликозиды квзрцетина и лютеолина Эти вещества укрепл ют стенки капилл рных сосудов человека. Получение пектина, обладающего Р-витаминной активностью, усиливает лечебно-профилактические свойства пектинсодержащих продуктов.

Кроме того, услови  проведени  гидро- лииза и экстрагировани  в данном техническом решении позвол ют наиболее полно извлечь нар ду с пектиновыми веществами весь комплекс веществ, обладающих Р-витаминной активностью.

Способ осуществл ют следующим образом .

Морскую траву семейства Zosteraceae измельчают, обрабатывают сол ной кислотой с рН 2,0 - 4,0 в течение 2,5 - 4 ч при температуре процесса 50 - 60°С, затем кислоту удал ют, а прогидролизованное сырье промывают водой до нейтральной реакции (по лакмусовой бумаге), экстрагирование осуществл ют 0,5-1,5%-ным раствором ок- салата аммони  при температуре процесса 50 - 60°С в течение 2,5 4 ч Полученный экстракт подвергают ультрафильтрации на половолоконных мембранах, в частности ВПУ-15-ПА, с пропускающей способностью 15000-30000 Да, а сушку осуществл ют распылением при температуре, обеспечивающей температуру получаемого пектина на выходе из сушильной установки 85 - 90ПС.

Услови  гидролиза выбраны, исход  из решаемой задачи. Так при рН среды меньше 2,0 возникают  влени  деструкции, что отрицательно сказываетс  на качестве и количестве готового продукта, а при рН более 4,0 процесс гидролиза и извлечени  посторонних веществ идет недостаточно полно, при этом декальцинирование сырь  будет идти значительно хуже, что также скажетс  на качестве получаемого пектина.

Температура гидролиза выше 60°С приведет к потере биологически активных составл ющих получаемого пектина и его частичной деструкции, тогда как при температуре меньше 50°С гидролиз посторонних веществ пойдет недостаточно полно и интенсивно Врем  процесса выбрано с учетом вышеперечисленных параметров и также св зано с максимальным извлечением одновременно с пектином других веществ обладаю щ их Р-еитаминной активностью

Параметры эгстрагироп ни  также на- пр вл чь на решаемую задачу Так выбор концам т ранни рктилатп л «мпни  0.5 1.5%

определ лс  с учетом времени и температуры экстрагировани  Установлено, что при концентрации меньше 0,5% экстрагирование пойдет недостаточно полно, что приведет к потере пектина и других биоло ически активных веществ группы витамина Р Увеличение же концентрации свыше 1,5% нецелесообразно , поскольку значительного увеличени  их концентрации не наблюдаетс .

При выборе типа мембраны учитывалось то, что при указанных выше режимах гидролиза и экстрагировани  в экстракт переход т белки с мол.м. 15000-20000 Да,

5 которые не задерживаютс  половолоконны- ми мембранами с пропускающей способностью 15000-30000 Да и отмываютс  водой из раствора пектина.

Таким образом, использование мемб0 ран с пропускающей способностью 15000 - 30000 Да при ультрафильтрации приведет к получению пектинового концентрата, очищенного от примесей и содержащего природный комплекс пектина с веществами,

5 обладающими Р-витэминной активностью. Распылительна  сушка при t° продукта на выходе 85-90°С создает щад щие услови  дл  сохранени  этого комплекса.

П р и м е р 1. 50 кг свежей морской травы

0 закрыли в реактор, куда подают раствор HCI с рН 2.0. Температуру процесса поддерживают при 50°С в течение 2,5 ч. После чего гидролизат сливают, а обработанную траву промывают питьевой водой до нейтральной

5 реакции. Промытую траву экстрагируют 0,5%-ным раствором оксалата аммони  при температуре 50°С в течение 2,5 ч. Полученный экстракт отмывают водой и концентрируют на установке ультрафильтрации УПВ-6

0 с модул ми АР-2 с мембранами марки ВПУ- 15-ПА с пропускной способностью 15000 Да. Концентрат сушат в установке распылительной сушки ЭВЗ-01 с центробежным рас- пылом продукта при температуре продукта

5 на выходе 85°С.

Выход пектина 1,09 кг (2,1 % от исходного сырого сырь ). Содержание веществ, обладающих Р-витаминной активностью, в пектине 1.4%.

0Пример2 50 кг свежей морской травы

загружают в реактор, куда подают раствор HCI с рН 4.0. Температуру процесса поддерживают при 60°С в течение 4 ч. после чего гидролизат сливают, а обработанную траву

5 промывают питьевой водой до нейтральной реакции Промытую траву экстрагируют 1,5%-ным раствором оксалата аммони  при температуре 60°С в течение 40ч Полученный экстракт концентрируют на установке ультрафилктрации ВПУ 15 ПЛ г, пропускающей способностью 15000 Да. Концентрат сушат в установке распылительной сушки Ниро Атомайзер с центробежным распы- лом продукта при температуре, обеспечивающей температуру продукта на выходе 90°С.

Выход пектина 1,01 кг (2,0% от исходного сырого сырь ). Содержание веществ, обладающих Р-витаминной активностью в пектине 1,4%

П р и м е р 3. Способ осуществл ют аналогично способу 1, но рН сол ной кислоты 3,0, температура гидролиза 55°С, врем  3 ч, экстрагирование осуществл ют при концентрации оксалата аммони  1 %, в течение 3 ч при температуре 55°С. Экстракт подвергают ультрафильтрации с помощью мембран НР-30 (Mlllipor США) с пропускающей способностью 30000 Да, а сушку ведут на установке РЦ 1,2 - 0,9 с центробежным рас- пылом продукта при температуре, обеспечивающей температуру готового продукта 87°С.

Выход пектина 1.1 кг(2,2% от исходного сырого сырь ). Содержание веществ, обладающих Р-витаминной активностью, в пектине 1,5%.

Ф о р м у л а и з о б р е т е н и  

Способ получени  пектина из морских трав семейства Zosteraceae. предусматривающий гидролиз сырь  раствором сол ной кислоты, его промывание водой, экстрагирование пектина раствором оксалата аммони  и его сушку, отличающийс  тем, что гидролиз провод т сол ной кислотой при рН 2,0 - 4,0 и температуре 50 - 60°С в течение 2,5 - 4 ч. дл  экстрагировани  используют оксалат аммони  0,5 - 1,0%-ной концентрации и процесс ведут при 50 - 60°С в течение 2,5 - 4,0 ч, перед сушкой экстракт подвергают ультрафильтрации на половоло- конных мембранах с пропускающей способностью 15000 - 30000 Д, а сушку провод т распылением при температуре, обеспечивающей конечную температуру готового продукта 85 - 90rfC.