RU1800951C - Способ консервировани растений, растительных веществ, м са и других органических веществ и устройство дл его осуществлени - Google Patents
Способ консервировани растений, растительных веществ, м са и других органических веществ и устройство дл его осуществлениInfo
- Publication number
- RU1800951C RU1800951C SU894614275A SU4614275A RU1800951C RU 1800951 C RU1800951 C RU 1800951C SU 894614275 A SU894614275 A SU 894614275A SU 4614275 A SU4614275 A SU 4614275A RU 1800951 C RU1800951 C RU 1800951C
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pressure
- temperature
- air
- compartments
- meat
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 23
- 239000005416 organic matter Substances 0.000 title 1
- 230000008859 change Effects 0.000 claims abstract description 22
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 16
- 230000010349 pulsation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 9
- 238000005192 partition Methods 0.000 claims description 6
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 claims description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 claims description 2
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 claims 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 34
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 14
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 12
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 5
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 230000002706 hydrostatic effect Effects 0.000 description 2
- 230000010220 ion permeability Effects 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 239000011368 organic material Substances 0.000 description 2
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 241000224489 Amoeba Species 0.000 description 1
- 102000003939 Membrane transport proteins Human genes 0.000 description 1
- 108090000301 Membrane transport proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 240000006413 Prunus persica var. persica Species 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 125000001183 hydrocarbyl group Chemical group 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000012886 linear function Methods 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000009061 membrane transport Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 230000024769 regulation of transport Effects 0.000 description 1
- 230000009711 regulatory function Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 238000002054 transplantation Methods 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N3/00—Preservation of plants or parts thereof, e.g. inhibiting evaporation, improvement of the appearance of leaves or protection against physical influences such as UV radiation using chemical compositions; Grafting wax
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N1/00—Preservation of bodies of humans or animals, or parts thereof
- A01N1/10—Preservation of living parts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N1/00—Preservation of bodies of humans or animals, or parts thereof
- A01N1/10—Preservation of living parts
- A01N1/14—Mechanical aspects of preservation; Apparatus or containers therefor
- A01N1/142—Apparatus
- A01N1/143—Apparatus for organ perfusion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/10—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress
- A23B2/103—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress using sub- or super-atmospheric pressures, or pressure variations transmitted by a liquid or gas
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
- A23B2/704—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23B2/708—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/80—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B2/805—Materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powders, granules or flakes
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D17/00—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces
- F25D17/04—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces for circulating air, e.g. by convection
- F25D17/042—Air treating means within refrigerated spaces
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2317/00—Details or arrangements for circulating cooling fluids; Details or arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces, not provided for in other groups of this subclass
- F25D2317/04—Treating air flowing to refrigeration compartments
- F25D2317/043—Treating air flowing to refrigeration compartments by creating a vacuum in a storage compartment
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2331/00—Details or arrangements of other cooling or freezing apparatus not provided for in other groups of this subclass
- F25D2331/80—Type of cooled receptacles
- F25D2331/807—Eggs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Dentistry (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Toxicology (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Plant Pathology (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
Abstract
Назначение: консервирование растений , растительных веществ, м са и других органических веществ. Консервируемый продукт помещают в закрытую камеру. Обработку продукта воздушной средой с пониженной температурой осуществл ют путем синусоидального изменени давлени воздуха в замкнутом пространстве в пульсирующем режиме с частотой пульсации не менее 0,. Пульсацию давлени воздуха начинают при любой температуре ниже 0°С. Изменение давлени осуществл ют или газовым насосом, или перемещающейс перегородкой , измен ющей объем камеры. Камера соединена с охлаждающим контуром , обеспечивающим охлаждение камер. 1 с.п. ф-лы, 7 з.п. ф-лы, 12 ил. СП с
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности и может найти применение при консервировании растений, растительных веществ, м са и других органических веществ.
Целью изобретени вл етс повышение качества консервировани и снижение энергоемкости.
Поставленна цель в способе достигаетс тем, что продукт, подлежащий консервированию , помещают в замкнутое пространство, при этом обработку продукта осуществл ют воздушной средой с пониженной температурой путем синусоидального изменени давлени воздуха в замкнутом пространстве в пульсирующем
режиме с частотой пульсации предпочтительно , не менее 0,1 с , причем пульсацию давлени воздуха в замкнутом пространстве начинают при любой температуре ниже 0°С.
В консервируемом продукте, помещенном в замкнутое пространство камеры, измен ют состав газов в материале клеток консервируемого продукта.
Явл етс целесообразным измен ть состав газов, наход щихс в соединении с материалом клеток консервируемого продукта, за счет того, что измен етс давление и/или температура газа, предпочтительно воздуха, заполн ющего замкнутое пространство.
00
о о ю ел
со
Явл етс предпочтительным, если температура газов, заполн ющих замкнутое пространство, измен етс циклически, чтобы она уменьшалась в определенном промежутке времени ниже 0°С, причем по меньшей мере в течение времени, когда температура лежит ниже 0°С значение давлени , имеющегос в замкнутом пространстве , измен етс циклически.
При этом имеет преимущество циклическое изменение температуры газа, заполн ющего замкнутое пространство, между -2 и +2°С, в то врем как размер циклического изменени давлени выбираетс ниже 8 кРа, а частота циклического изменени давлени составл ет по меньшей мере 0 .
Способ согласно изобретению можно осуществл ть также так, что давление, имеющеес в замкнутом пространстве, измен ют таким образом, что частота изменени давлени повышаетс путем уменьшени температуры.
На фиг.1 схематично показано устройство дл консервировани с жесткой перегородкой; на фиг.2-7 - возможные диаграммы давлени и температуры газа в отсеках в зависимости от времени; на фиг.8 - электрическа схема устройства малой производительности, питаемого от сети и имеющего автоматическое регулирование; на фиг.9 - электрическа схема устройства большей производительности, питаемого от сети и имеющего автоматическое регулирование; на фиг. 10 - электрическа схема устройства дл консервировани , питаемого как от сети, так и от батареи и имеющего автоматическое регулирование; на фиг.11 - электрическа схема устройства дл консервировани , автоматически питаемого от батареи в. случае отказа снабжени током и имеющего автоматическое регулирование; на фиг.12 - принципиальна схема устройства дл консервировани с шарнирно закрепленной перегородкой.
Устройство дл консервировани , показанное на фиг.1, содержит холодильную камеру , разделенную перегородкой на два герметичных отсека 1 и 2, сообщающиес друг с другом с помощью газового насоса, снабженного вращающимс ротором 3, причем один из патрубков 4 газового насоса св зан с одним из отсеков 1, другой патрубок 5 подключени соединен с отсеком 2. В отсеках 1 и 2 помещены консервируемые продукты. Вращающийс ротор 3 газового насоса смонтирован на одной оси с зубчатым колесом 6. Зубчатое колесо 6 взаимодействует с зубчатой рейкой7, установленной на кривошипном диске 8. Кривошипный диск 8 приводитс от кривошипного привода, св занного с электродвигателем 9. В корпусе насоса газового насоса , снабженного вращающимс ротором, камера всасывани закрыта вкладышем 10,
при этом вкладыши 10 наход тс между присоединительными патрубками 4 и 5. Значение минимального давлени газа в отсеках 1 и 2 регулируетс с помощью обратного клапана 11, расположенного в стенках
0 отсеков 1 и 2. Оба отсека 1 и 2 снабжены контурами охлаждени , регулирующими температуру способом, известным из коло- идальной техники, в котором, если смотреть в направлении всего циркул ционного кон5 тура рабочей среды, расположен испаритель 12 (эвапоратор), установленный в отсеках 1 и 2, компрессор 13, установленный снаружи отсеков 1 и 2, конденсатор 14 и расширительный клапан 15.
0 Изменение давлени , имеющегос в отсеках 1 и 2, обеспечиваетс замкнутым контуром 16 регулировани , в то врем как изменение температуры осуществл етс от замкнутого контура 17 регулировани .
5в замкнутом контуре 17 регулировани установлен термостат 18, в случае необходимости усилитель 19, а также компрессор 13, в то врем как замкнутый контур регулировани 16 имеет термостат 18, сигнальную
0 лампу 20, в случае необходимости усилитель 21, а также электродвигатель 9,
При вращении вращающегос ротора 3 может происходить пульсаци давлени , имеющегос в отсеках 1 и 2, причем путем
5 изменени направлени вращени вращающегос ротора 3 обеспечиваетс циклическое изменение давлени . При одном направлении вращени вращающегос ротора 3 присоединительный патрубок 4 вл етс
0 всасывающим патрубком газового насоса, в то врем как другой присоединительный патрубок 5 вл етс напорным патрубком газового насоса. При противоположном направлении вращени вращающегос ротора
5 з наоборот присоединительный патрубок 4 вл етс напорным патрубком газового насоса , а присоединительный патрубок 5 вл етс всасывающим патрубком газового насоса.
0 На фиг.2 представлено изменение температур и давлени газа, заполн ющего замкнутое пространство, т.е. отсеки 1 и 2 в зависимости от времени, причем температура периодически измен етс в интервале от
5 наиболее высокой температуры +F непрерывным способом таким образом, что она лежит в интервале В выше 0°С и затем в интервале А1 ниже 0°С. Охлаждение от максимальной температуры +F до минимальной температуры - F осуществл етс в интервале времени С, окончательный нагрев осуществл етс от наименьшей температуры-F до наиболее высокой температуры +F в течение интервала времени Д. Во врем изменени температуры в интервале времени А, включающем интервал А с незначительным перехлестом, в основном тогда, когда температура газа падает ниже 0°С, начинаетс пульсирующее изменение давлени , которое непрерывно поддерживаетс в те- чение всего интервала времени А и осуществл етс в интервале G повышенного давлени , лежащего выше атмосферного. В интервале времени В, следующем за интервалом А, во врем которого температура лежит выше 0°С, пульсирующие изменени давлени могут падать, т.е. в этом интервале В давление газа, имеющеес в отсеках 1, 2, соответствует внешнему атмосферному давлению. Если температура замкнутого пространства снижаетс не ниже -1,5°С, вл етс предпочтительным измен ть давление в диапазоне от 100-105 КРа, частота пульсации давлени .
Пример, представленный на фиг.З, со- ответствует диаграмме изменени температуры в зависимости от времени (фиг,2). Отличие от диаграммы, представленной на фиг.2, состоит в минимальных и максимальных значени х давлени , получаемых при изменении его. В примере (фиг.З) давление газа пульсируют в интервале от 97,5 до 102,5 КРа. Частота пульсации составл ет в этом случае f 1 . При работе в соответствии с фиг.З водный раствор клеток кон- сервируемого продукта вследствие действующего на них эффекта всасывани стремитс выйти через стенки клеток наружу , что при консервировании в течение более длительного периода времени может привести к определенной потере жидкости в клетках, поэтому при процессе консервировани важно правильно отрегулировать зоны давлени G и G в диапазоне изменени давлени , дл чего примен етс обрат- ный клапан 11 (фиг.1).
В режиме работы, представленном на фиг.4, изменение температуры в замкнутом пространстве регулируетс так, что температурна зона, лежаща выше 0°С, лежит в пределах от +0,2 и +0,8°С, а ее продолжительность В больше, чем продолжительность В , далее зона температур ниже 0°С лежит между -0,2 и -0,8°С, причем ее продолжительность А больше, чем продолжи- тельность А . Соотношени давлений замкнутого пространства, регулируемые с помощью термостатов автоматически, могут быть также отрегулированы на наиболее благопри тные параметры либо таким образом , что интервал избыточного давлени G 5 КРа, либо за счет того, что частота f 1 .
За счет этого консервирование может осуществл тьс с незначительными затратами энергии без ухудшени во врем консервировани качества консервируемого продукта,
На диаграмме, представленной на фиг.5, консервирование осуществл етс исключительно в температурной зоне не ниже 0°С в соответствии с услови ми согласно фиг.4. В примере, показанном на фиг.5, временной интервал В характеризует включение охлаждени , осуществл емое в начале консервировани , или выключение охлаждени , осуществл емое в конце консервировани . Такой режим особенно предпочтителен дл консервировани м сных продуктов.
В режиме работы, представленном на фиг.6, может обеспечиватьс дальнейша экономи энергии за счет того, что при снижении температуры повышаетс частота пульсации изменени давлени или повышени частоты и повышени интервала G избыточного давлени могут осуществл тьс совместно согласно фиг.7.
На фиг.8 представлена электрическа схема устройства малой производительности дл консервировани с/х продукции, приводимого от сети и имеющего автоматическое регулирование.
Термостат 18 на основе сравнени регулируемой температуры с температурой, имеющейс в замкнутом пространстве, в котором осуществл етс консервирование, включает кривошипный привод с электродвигателем 9 и через редуктор включает и выключает газовый насос, снабженный вращающимс ротором 3.
Термостат 22 также на основе регулируемой температуры включает с помощью магнитного выключател 23 муфту 24 компрессора 13 контура охлаждени . Сигнальна лампа 20 показывает работу газового насоса.
На фиг,9 показано автоматически регулируемое и питаемое от сети устройство дл консервировани с/х продукции более высокой производительности, работающее по способу согласно изобретению, причем термостаты 18 и 22 через магнитный выключатель 25 и 26 с малым потреблением тока включают электродвигатель 9 или магнитный выключатель 23 муфты 24, включающей компрессор 13.
На фиг. 10 показан следующий вариант усовершенствовани схемы, представленной на фиг.8, в котором осуществл етс привод от электродвигател 9 посто нного тока , питаемого от батареи 27, В этом примере выполнени имеетс возможность зар дить батарею 27 от сети, путем ручного переключени в течение некоторого периода времени через трансформатор 28 и выпр митель 29. Это решение может примен тьс предпочтительно в устройствах, встроенных в грузовые автомобили, работающих по способу консервировани согласно изобретению , поскольку имеетс возможность зар дить батареи от сети в перерыве между работой.
Такие передвижные устройства дл консервировани могут примен тьс предпочтительно дл перевозки законсервированных органов дл трансплантации в здравоохранении .
На фиг.11 показан усовершенствованный вариант схемы, представленной на фиг.9, в которой привод устройства осуществл етс от электродвигател посто нного тока 9, питаемого от сети, причем питание двигател посто нного тока 9 от сети осуществл етс через трансформатор 27 и выпр митель 29 или в случае повреждени сети и нарушени подачи тока имеетс возможность автоматически переключить устройст- во на .батарею 27, зар дка которой осуществл етс также автоматически через магнитный выключатель 30 (реле).
При нарушени х подачи тока электродвигатель 9 получает питание от батареи 27 через магнитный выключатель 31, 32 или через магнитный выключатель 23 включает муфту 24. После устранени повреждени магнитный выключатель 32 снова включает устройство в сеть.
На фиг. 12 представлено устройство, в котором от сети 1 и 2 образуют большее пространство, цехи, в которых осуществл етс консервирование. В этом устройстве пульсирующее изменение давлени газа, заполн ющего закрытые отсеки 1 и 2 осуществл етс с помощью циклического поворота перегородки 33, осуществл емого под определенным углом, причем эта перегородка 33 имеет механизм дл сообщени ей качательного движени , включающий кривошипную передачу 34, св занную с двигателем 35, и имеет металлическую раму, выполненную воздухопроницаемой.
Край перегородки 33, выполненной из металлической рамы, примыкает к зданию через элемент 36, состо щий из упругой пластмассы или резины. Изменени температуры воздуха в обоих отсеках обеспечиваетс так же, как и в ранее описанных способах с помощью контура охлаждени . Регулирование изменений давлени или изменени температуры может принципиально осуществл тьс с помощью решений согласно фиг.1, 9, 10 и 11.
Узлы управлени устройств дл консервировани способом согласно изобретению представл ют собой термостаты 13 и 22.
Однако в цепь регулировани могут быть встроены также, например, реле времени , с помощью которых можно целесооб0 разным образом воздействовать на сигналы управлени или можно также встроить компьютер , который дает возможность энергетически оптимизировать работу устройства или непрерывно регулировать соотношение
5 температур и давлени в пространстве консервировани с учетом требований консервировани .
Химический состав газов в материале, подлежащих консервации продуктов, изме0 н етс следующим образом.
Каждое органическое вещество содержит значительное количество (по меньшей мере 30-40%) воды, Существу ют та кие органические материалы, содержание воды в ко5 торых превышает 80%. Общее содержание воды в организме человека в расчете на вес тела составл ет в среднем 50%. На поверхност х мембран, которые ограничивают клетки и отдельные, образующие клетки ча0 сти, происходит св зывание слоев воды. Св занный на поверхности слой воды при взаимодействии с гидратной оболочкой также гидратизированных ионов и пол рных молекул (например, аминокислоты) участву5 ет в регулировании транспортировки этих веществ (материалов). Вследствие активности плазменной мембраны клетки способны принимать также более крупные капли жидкости . Вследствие абсорбции газов они мо0 гут, однако, раствор тьс в жидкост х, например в воде, без химического преобразовани , Общеизвестным примером этому вл етс содержание двуокиси углерода в минеральной воде или пиве, а также тот
5 факт, что рыбы поглощают при дыхании из воды кислород, а вод ные растени , напротив , углекислый газ.
Если жидкость входит в контакт с газом, которой находитс под давлением Р, то в
0 этом случае газ раствор етс в жидкости и после определенного времени происходит насыщение раствора. Вследствие закона Генри концентраци насыщени растворенным в жидкости газом - растворимость газа
5 - пропорциональна давлению Р и уменьшаетс с повышением температуры.
По закону Генри-Дальтона справедливо следующее: если жидкость вместо единого в химическом отношении газа входит в кон- такт со смесью газов, то в этом случае из
общей смеси газов осуществл етс растворение каждого отдельного газа в соответствии с его парциальным давлением.
В органических материалах нар ду с водой присутствуют и другие составные части, дл которых закон Генри-Дальтона действует аналогичным образом. Состав св занных в материале клеток подлежащего консервации продукта газов измен етс за счет того, что давление и- или температура заполн ющих замкнутое пространство (где расположен подлежащий консервации продукт) газов, предпочтительно воздуха, измен етс (измен етс с соответствующей частотой ).
Под воздействием, изменени температуры и давлени в упор доченных пр молинейно расположенных цепочках углеводорода происходит один или несколько разрывов, в результате чего нарушаетс упор дочение структуры. В течение этого процесса может произойти дальнейшее уменьшение и без того слабых св зывающих сил между цепочками и удаление молекул друг от друга на большее рассто ние, в результате чего скачкообразно возрастает количество погрешностей структуры как внутри молекул, так и между молекулами,
В качестве существенной погрешности структуры внутримолекул рного типа рассматриваетс так называема гидрофильна пора, котора в топологическом смысле измен ет двухслойную структуру мембран. Применительно к регулирующей функции мембраны важно, то, что структура липид- ного сло может существенно измен тьс уже при чрезвычайно слабо выраженных вли ни х окружающей среды и это создает возможность дл чувствительного регулировани процесса транспортировки.
При регулировании осуществл емой мембраной транспортировки ионов, ионной проницаемости, существенную роль играют так называемые гидрофильные каналы, которые образуютс проникающими через мембраны протеинами (белками), причем эти гидрофильные каналы нар ду с упом нутыми выше гидрофильными порами также обеспечивают возможность прохождени ионовчерез непол рные в ином случае мембраны . Проницаемость также и в этом случае регулируетс белками и структурой окружающих липидов, в результате чего под внешним воздействием может происходить значительное изменение ионной проницаемости .
Вода вл етс основной составной частью живых клеток, в результате чего приходитс заниматьс характеристиками ее
транспортировки, важными также и в отношении за вленного способа.
Большинство биологических мембран вл етс проницаемыми применительно к
воде, однако среди них существуют различи в реакции на гидростатические различи давлений. Мембрана клубочков почек вл етс относительно жесткой, следовательно , способна выдерживать относительно
0 большие различи давлений. Меньшей жесткостью отличаетс мембрана красных кров ных телец, а еще менее жесткой вл етс мембрана амебы.
В случае клеток растений целлюлозное
5 упрочнение позвол ет тонким мембранам противосто ть относительно большим перепадам давлени , Прохождение воды через мембрану определ етс двум видами перепадов давлени , из которых один пред0 ставл ет собой гидростатический перепад давлени , возникающий между обеими сторонами мембраны в статическом состо нии. Существенное вли ние на него оказывает вызванное в соответствии с за вленным
5 способом изменение давлени . Другой перепад давлени представл ет собой осмотический перепад давлени , обусловленный различи ми концентрации. За счет использовани соответствующего изобретени
0 способа может измен тьс также и этот перепад .
В случае простых однородных мембран прохождение воды пропорционально ее алгебраической сумме. В случае сложных мем5 бран поток более не вл етс , конечно, линейной функцией осмотического давлени .
Как было указано выше, в функции клеток при использовании за вленного
0 способа возникают существенные изменени , причем эти изменени играют существенную роль при достигаемом за счет использовани за вленного способа предотвращени замерзани клеток. Если к
5 тому же добавить, что установленна при использовании способа частота изменени температуры и давлени может нарушать естественную осцилл цию биологических систем, то становитс пон тным обнару0 женное при проведении экспериментов вление , в соответствии с которым в этих услови х клетки органических веществ полностью блокируютс в функциональном отношении в результате своих нарушений и не
5 функционируют в течение того времени, пока не прекратитс воздействие необычных дл них вли ний. В течение процесса консервировани функциональна способность клеток продуктов - в соответствий с полученным в ходе эксперимента опытом не претерпевает органических повреждений . При завершении процессов консервировани жизненные процессы клеток органических веществ возобновл ютс без видимых повреждений таким же образом, как и в случае клеток органических веществ, которые не участвовали в процессе консервировани .
П р и м е р 1. Персики были помещены в закрытую камеру. Физические параметры камеры устанавливали следующим образом применительно к указанным в описании существенным физическим параметрам.
Температуру в камере измен ли в диапазоне между -2 и +2°С. Величина изменени давлени была ниже 8 кПа. Частота изменени давлени составл ла величину между 0,8 F и 1,2 Гц.
Примеры 2 и 3. По примеру 1 консервировали грибы и гвоздику.
В соответствии с проведенными экспериментами законсервированные вещества сохранили свое первоначальное состо ние, т.е. цвет, вкус, запах и твердость, без изменений после одного, двух и трех мес цев консервации.
Изобретение имеет следующие преимущества: сохран етс качество, т.е. цвет, вкус, твердость и т.д. консервируемых продуктов (растений, м са и т.п.).
Дл консервировани не нужно примен ть вредных, опасных дл человеческого организма консервантов.
Claims (9)
1. Способ консервировани растений, растительных веществ, м са и других органических веществ, предусматривающий их обработку воздушной средой с пониженной температурой, отличающийс тем, что, с целью сохранени качества, продукт, подлежащий консервированию, помещают в замкнутое пространство, при этом обработку продукта воздушной средой с пониженной температурой осуществл ют путем синусоидального изменени давлени воздуха в замкнутом пространстве в пульсирующем режиме с частотой пульсации предпочтительно не менее 0,, причем пульсацию давлени воздуха в замкнутом пространстве начинают при любой температуре ниже 0°С.
2. Способ по п.1,отличающийс тем, что изменение температуры заполн ющего замкнутое пространство воздуха осуществл ют синусоидально в диапазоне изменени температур ниже и выше 0°С.
3. Способ по п. 1,отличающийс тем, что снижение температуры воздуха в
замкнутом пространстве ниже 0°С обеспечивают за счет увеличени значени изменени давлени воздуха, а уменьшение последнего - за счет повышени частоты пульсации давлени .
4. Способно пп.1-3, от л ича ю щийс тем, что изменение температуры заполн ющего замкнутое пространство воздуха осуществл ют синусоидально в диапазоне изменени температур от -2°С до +2°С, путем синусоидального изменени давлени до значений ниже 8 КПа в пульсирующем режиме при частоте пульсации давлений по меньшей мере 1 .
5. Способ по одному из пп.1-4, о т л и- чающийс тем, что осуществл ют повышение частоты пульсации изменени давлени при уменьшении температуры.
6. Устройство дл консервировани растений , растительных веществ, м са и других
органических веществ, содержащее холодильную камеру с соответствующим контуром охлаждени , отличающеес тем, что, с целью повышени качества консервировани и снижени энергоемкости, камера разделена перегородкой на два герметичных отсека, а устройство снабжено термостатом и средством дл одновременного изменени давлени в отсеках так, что при понижении давлени в одном
отсеке, в другом отсеке давление повышаетс , с электроприводом, св занным посредством регулирующего контура с термостатом.
7. Устройство по п.6, отличающее- с тем, что средство дл изменени давлени в отсеках включает реверсивный газовый насос с ротором, сообщенный с обоими отсеками, в стенке каждого из которых смонтирован обратный клапан.
8. Устройство по п.6, отличающее- с тем, что перегородка закреплена шар- нирно, а средство дл изменени давлени в отсеках включает механизм дл сообщени перегородке качательного движени .
9. Устройство по п.6, отличающее- с тем, что оно выполнено мобильным, а электропривод включает электродвигатель посто нного тока, соединенный с аккумул тором .
Фи г.8
г - - «Г
|1--
го
Rc
0°-
/н-22
1.
i ,i
51
(
J+A
оо о о со ел
Фиг. //
Фиг. 42 .
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU882970A HUH3473A (en) | 1988-06-08 | 1988-06-08 | Method and apparatus for presserving vegetables, meats or other organic matters |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU1800951C true RU1800951C (ru) | 1993-03-07 |
Family
ID=10961930
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU894614275A RU1800951C (ru) | 1988-06-08 | 1989-06-07 | Способ консервировани растений, растительных веществ, м са и других органических веществ и устройство дл его осуществлени |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5077009A (ru) |
| JP (1) | JPH0272824A (ru) |
| AU (1) | AU615070B2 (ru) |
| BE (1) | BE1002204A5 (ru) |
| CH (1) | CH678257A5 (ru) |
| DD (1) | DD283922A5 (ru) |
| DE (1) | DE3917248A1 (ru) |
| ES (1) | ES2013532A6 (ru) |
| FR (1) | FR2632490A1 (ru) |
| GB (1) | GB2221377B (ru) |
| GR (1) | GR890100360A (ru) |
| HU (1) | HUH3473A (ru) |
| IT (1) | IT1230231B (ru) |
| LU (1) | LU87529A1 (ru) |
| NO (1) | NO892089L (ru) |
| RU (1) | RU1800951C (ru) |
| SE (1) | SE8901879L (ru) |
| YU (1) | YU46490B (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SE467089B (sv) * | 1989-11-29 | 1992-05-25 | Frigoscandia Food Process Syst | Foerfarande foer foerhindrande av bakterietillvaext i en livsmedelsanlaeggning samt saadan anlaeggning foer genomfoerande av foerfarandet |
| HU9300736D0 (en) * | 1993-03-16 | 1993-06-28 | Comtherm Es Tarsa Kft | Method for storing plants, meat sorts and other organic materials |
| SE503075C2 (sv) * | 1993-07-16 | 1996-03-18 | Kjell Karlsson | Sätt och anordning för djupverkande behandling av material |
| US5433142A (en) * | 1994-03-18 | 1995-07-18 | Freezing Machines, Inc. Of Delaware | Apparatus for improving the quality of a foodstuff |
| US6154946A (en) * | 1998-01-05 | 2000-12-05 | Elmhurst Research, Inc. | Method for the manufacture of very high pressure vessels to survive high cycle fatigue loading |
| US8256190B2 (en) * | 1998-09-10 | 2012-09-04 | The Bowden Group | System and method for providing a regulated atmosphere for packaging perishable goods |
| US8783002B2 (en) | 1998-09-10 | 2014-07-22 | The Bowden Group | Method for providing a regulated atmosphere for packaging perishable goods |
| US6142067A (en) | 1999-04-06 | 2000-11-07 | Roth; Eldon | Apparatus for treating ammoniated meats |
| DE19932371A1 (de) * | 1999-07-13 | 2001-02-15 | Schlegel Juergen | Verfahren und Vorrichtung zur Behandlung von Fleisch, Fisch oder Obst, Gemüse und dergleichen Behandlungsgut |
| JP2008185059A (ja) * | 2007-01-26 | 2008-08-14 | Toyota Motor Corp | ディスクブレーキ装置 |
| US8632737B2 (en) * | 2009-04-17 | 2014-01-21 | Atlas Bimetals Labs, Inc. | Systems and methods for controlled pervaporation in horticultural cellular tissue |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB483309A (en) * | 1935-10-15 | 1938-04-14 | Gino Pollacci | Process for the preservation of vegetable products |
| GB484195A (en) * | 1936-09-01 | 1938-05-02 | Alfred Tietz | Process for the treatment of liquid or semi-solid foodstuffs for preserving them |
| GB479233A (en) * | 1936-12-18 | 1938-02-02 | John Julian Pique | Improvements in or relating to the storage of foodstuffs |
| GB523779A (en) * | 1938-12-15 | 1940-07-23 | John Allan Elwin Seabrook | Improvements relating to the storage of foodstuffs |
| US3206275A (en) * | 1961-12-15 | 1965-09-14 | Griffith Laboratories | Pulsation process of gas treatment for fumigation and the like |
| JPS5016855B2 (ru) * | 1971-09-10 | 1975-06-17 | ||
| US3958028A (en) * | 1972-04-20 | 1976-05-18 | Grumman Allied Industries, Inc. | Low temperature hypobaric storage of metabolically active matter |
| NO132670C (ru) * | 1974-01-18 | 1975-12-17 | Norsk Cerealinst Ved Statens T | |
| FR2382862A1 (fr) * | 1977-03-11 | 1978-10-06 | Tomor Albert | Procede permettant la longue conservation de produits alimentaires, de denrees perissables et de tous produits d'origine biologique |
| WO1982001297A1 (en) * | 1980-10-10 | 1982-04-29 | Douglas W Quick | Method for treatment of disease in plant material |
| GB8617314D0 (en) * | 1986-07-16 | 1986-08-20 | Muncey D W | Packaging process |
| GB8619437D0 (en) * | 1986-08-08 | 1986-09-17 | Bradley L | Storage & refrigeration |
| FR2607363B1 (fr) * | 1986-12-02 | 1989-02-17 | Dreano Claude | Procede de traitement de la viande |
-
1988
- 1988-06-08 HU HU882970A patent/HUH3473A/hu unknown
-
1989
- 1989-05-22 CH CH1914/89A patent/CH678257A5/de not_active IP Right Cessation
- 1989-05-24 NO NO89892089A patent/NO892089L/no unknown
- 1989-05-24 US US07/356,880 patent/US5077009A/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-05-25 LU LU87529A patent/LU87529A1/de unknown
- 1989-05-26 DE DE3917248A patent/DE3917248A1/de not_active Withdrawn
- 1989-05-26 AU AU35225/89A patent/AU615070B2/en not_active Ceased
- 1989-05-26 SE SE8901879A patent/SE8901879L/ not_active Application Discontinuation
- 1989-05-30 GR GR890100360A patent/GR890100360A/el unknown
- 1989-06-02 GB GB8912681A patent/GB2221377B/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-06-02 FR FR8907328A patent/FR2632490A1/fr not_active Withdrawn
- 1989-06-02 DD DD89329220A patent/DD283922A5/de not_active IP Right Cessation
- 1989-06-05 YU YU116089A patent/YU46490B/sh unknown
- 1989-06-06 JP JP1142307A patent/JPH0272824A/ja active Pending
- 1989-06-06 BE BE8900613A patent/BE1002204A5/fr not_active IP Right Cessation
- 1989-06-07 RU SU894614275A patent/RU1800951C/ru active
- 1989-06-07 IT IT8920802A patent/IT1230231B/it active
- 1989-06-08 ES ES898902013A patent/ES2013532A6/es not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Фиауменбаум Л.Б. и др. Основы консервировани пищевых продуктов. М.: Агро- промиздат, 1986, с.439-440. Авторское свидетельство СССР Мг 925267, кл. А 01 F 25/14, 1977. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| YU46490B (sh) | 1993-10-20 |
| CH678257A5 (ru) | 1991-08-30 |
| GB2221377B (en) | 1992-04-22 |
| NO892089D0 (no) | 1989-05-24 |
| LU87529A1 (de) | 1989-09-12 |
| DD283922A5 (de) | 1990-10-31 |
| AU615070B2 (en) | 1991-09-19 |
| JPH0272824A (ja) | 1990-03-13 |
| US5077009A (en) | 1991-12-31 |
| SE8901879D0 (sv) | 1989-05-26 |
| FR2632490A1 (fr) | 1989-12-15 |
| GB2221377A (en) | 1990-02-07 |
| GB8912681D0 (en) | 1989-07-19 |
| HUH3473A (en) | 1990-09-28 |
| NO892089L (no) | 1989-12-11 |
| SE8901879L (sv) | 1989-12-09 |
| AU3522589A (en) | 1989-12-14 |
| BE1002204A5 (fr) | 1990-10-09 |
| YU116089A (en) | 1990-06-30 |
| IT1230231B (it) | 1991-10-18 |
| IT8920802A0 (it) | 1989-06-07 |
| GR890100360A (el) | 1990-05-11 |
| ES2013532A6 (es) | 1990-05-01 |
| DE3917248A1 (de) | 1989-12-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU1800951C (ru) | Способ консервировани растений, растительных веществ, м са и других органических веществ и устройство дл его осуществлени | |
| JP7239849B2 (ja) | 空気組成調節装置 | |
| WO2017038055A1 (ja) | コンテナ用冷凍装置 | |
| US11559062B2 (en) | Inside air control apparatus and container refrigeration apparatus including the same | |
| CN103843870A (zh) | 船用一体化保鲜系统 | |
| JP5943106B1 (ja) | ガス供給装置及びそれを備えたコンテナ用冷凍装置 | |
| EP3473956B1 (en) | Refrigeration and freezing device | |
| CN209806999U (zh) | 一种智能分子保鲜库 | |
| JP2010154839A (ja) | 多機能性有機物低温加工処理装置。 | |
| CN206291580U (zh) | 具有生鲜保活储藏功能的储物装置 | |
| EP1316258A1 (en) | Device for obtaining ozonized saltwater to be used as refrigerating and germicidal means of fishery products | |
| CN206847173U (zh) | 生鲜食品微冻贮藏装置 | |
| DE502004004409D1 (de) | Grossvolumiger Reaktor mit mehreren Prozessräumen | |
| US20030165601A1 (en) | Food processing method and apparatus | |
| CN209862211U (zh) | 一种智能分子解冻库 | |
| KR100672476B1 (ko) | 진공저장장치 및 이를 이용한 냉장고 | |
| CN109549060B (zh) | 一种智能分子解冻库 | |
| RU2632865C2 (ru) | Способ хранения овощей, фруктов, ягод и цветов в среде инертного газа и система для его осуществления (варианты) | |
| CN222335769U (zh) | 用于冰箱的除味组件及冰箱 | |
| CN219390200U (zh) | 苹果保鲜设备 | |
| JPS6044596B2 (ja) | 冷却気体の製造方法 | |
| JPH01174366A (ja) | 生鮮食品貯蔵庫 | |
| KR20240033395A (ko) | 습식 숙성 장치 | |
| JPS644752B2 (ru) | ||
| SU481289A1 (ru) | Способ консервации органов |