NO164952B - Fremgangsmaate til separat utnyttelse av bukleppene fra fisk samt innretning for gjennomfoering av fremgangsmaaten. - Google Patents

Description

/

Oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte til separat utnyttelse av bukleppene fra fisk ved en filetering omfattende fradeling av bukleppene fra fileten samt en, i en fileteringsmaskin integrerbar innretning for gjennomføring av fremgangsmåten.

Den voksende befolkning i verden på den ene side og den begrensede naturlige eggehvitereserve på den annen side fremtvinger permanente anstrengelser med hensyn til å forbedre utnyttelsesgraden for disse reserver. Samtidig er det av stor interesse å optimalisere den kommersielle effekt ved forbedring av kvaliteten for de enkelte produkter.

For utnyttelsen av fisk som råstoff er det kjent f.eks. å foreta en oppdeling av fileten med det mål at det ved fjerning av naturbetinget lavverdige bestanddeler skal oppnås salgspro-dukter med hvilke man kan oppnå en til deres kvalitet svarende maksimalpris. Til dette formål avdeles f.eks. de kjøttdeler som befinner seg i området ved ribbene og virvelsøyleforlengelsen som omslutter bukhulen, dvs. bukleppene, inklusive de omtrent i høyde med sidene av virvelsøylen inn i filetkjøttet ragende hakeben, for å oppnå en "benfri filet" som kan frembys som mest mulig høyverdig produkt.

En fremgangsmåte og en fileteringsmaskin i henhold til DE-

PS 24 60 447 tjener til dette formål. Derved blir imidlertid i løpet av den vanlige filetering før friskjæringen av ribbene og de siderettede virvelforlengelser ved hjelp av respektive horisontalsnitt i området ved hakebenrekken og et tverrsnitt ved bukhuleenden foretatt en avdeling av bukleppene, som så skjæres fri ved hjelp av et vanlig ribbesnitt. De på denne måte separat frembragte buklepper som er fri for ribber, blir vanligvis benyttet til dannelse av fiskefarse som likeledes utgjør et produkt med høyeste kvalitet, men som til tross for dette på grunn av sin konsistens og struktur betegnes som lawerdig.

Den oppgave som ligger til grunn for foreliggende oppfinnelse består deri å tilveiebringe en mulighet til forbedring av økonomien for fiskeeggehviteutvinningenr.og til dette formål fremby buklepper i stykkform, til hvilketr formål det er nødvendig å fjerne skinnet fra disse og..eventuelt sørge for at de er fri for ben, hvorved det må tilstrebes at denne prosess kan gjennomføres uten ekstra personaloppbud.

Denne oppgave blir løst ifølge oppfinnelsen ved hjelp av en fremgangsmåte som er kjennetegnet ved dé.ti. som fremgår av kravene.

Ved oppfinnelsen fjernes skinnet fra bukleppene etter fri-gjøringen av fileten fra bukpiggene samtede siderettede virvelforlengelser og ribber som omslutter bukhulen under anbringelse av et bukleppe-delesnitt og.; før den endelige frigjøring av fileten fra f iskeskjelettet". De tverrsnitt som slutter seg til lengdesnittene kan fordelaktig foretas fra innsiden av de fra bukbenene friskårede^fileter, idet snitt-føringen gjennomføres til innsiden av.'skinnet og under avspalting av dette i området ved ribbene, og virvelforlengelsene på siden.

De dermed oppnåbare fordeler består spesielt deri at bukleppene i sluttbearbeidet tilstand på forhånd•skilles ut fra filete-ringsprosessen og at de således kan fanges opp adskilt fra fileten.

Til gjennomføring av fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen kan det benyttes en innretning som er integrerbar i en fileteringsmaskin og som omfatter respektive på begge sider av fiskens bane anordnede buk- og ryggfileteringsverktøy for frigjøring av fileten fra buk- og ryggpiggene, med ribbeadskillelsesverktøy for frigjøring av fileten fra virvelforlengelsene på siden og ribbene; med deleverktøy for fullstendig adskillelse av.fileten fra virvelsøylens flanker i haleområdet, med en deleinnretning for bukleppene, omfattende en skjæreinnretning for adskillelse av forbindelsen mellom den respektive bukleppe og ryggmuskelen og en tverrdeleinnretning for adskillelse av bukleppen fra filetdelene til haledelen; videre en transportør som transporterer fiskene med halen foran og i enhetlig stilling for virvelsøylen gjennom arbeidsområdene for disse bearbeidelses-verktøy, samt føringsmidler av buk- og ryggføringer, som fører de frittskårede buk og ryggben mellom seg og innbyrdes lar fri en spalt for gjennomgang av virvelforlengelsene i sideretning og/eller ribbene. Denne innretning er kjennetegnet ved at tverrdeleinnretningen er anordnet mellom ribbeadskillelses-verktøyet og deleverktøyet og omfatter respektive skjæreorganer med en mot fiskenes transportretning rettet og på siden av føringsmidlene på tvers av disse forløpende delekant, foran hvilke det er anordnet en overgangsføring som tildekker disse i hvilestilling, og som etter gjennomgang gjennom kjøttet i bukleppen avspalter skinnet fra dette.

En særlig enkel innretning fremkommer hvis skjæreorganet til deleverktøyet består av en knivsegg som er stivt anordnet og som med sin delekant utstrekker seg i det vesentlige i høyde med den mot spalten for gjennomgang av virvelforlengelsene på siden og/eller ribbene rettede føringskant for ryggføringene og, begynnende i nærheten av disse utstrekker seg i sideretning, og hvis overgangsføringen for å aktivere skjæreorganet er utformet nedsenkbar i forhold til knivseggens delekant.

På den annen side er det imidlertid også mulig og hensiktsmes-sig for bestemte tilfeller at overgangsføringen er anordnet stivt og utstrekker seg med sin føringsflate i det vesentlige i høyde med føringskanten for ryggføringene, idet den begynner i nærheten av disse og utstrekker seg i sideretning, og at knivseggen er utformet hevbar for aktivering av skjæreorganet.

Endelig fremkommer en spesielt betjeningsvennlig anordning hvis innretning ifølge oppfinnelsen utstyres med en måleføler som avgir målesignal i samsvar med tykkelsen for den fisk som befinner seg under bearbeidelse, hvor innretningen er kjennetegnet ved at skjæreinnretningen og tverrdeleinnretningen er utstyrt med innstillingsledd, hvis betjening gjennomføres under hensyntagen til det målesignal som svarer til den respektive fisketykkelse og som er modifisert på elektronisk måte. Ved anvendelse av målesignalet i tilpasning til den fisketype som bearbeides, kan innretningen ifølge oppfinnelsen gjøres generelt anvendbar.

Ytterligere fordeler og utførelsesformer-eller utførelses-muligheter for oppfinnelsen fremgår av den følgende beskrivelse av utførelseseksempelet•som skjematisk er fremstilt på tegningen, som viser: fig. 1 et totalriss av innretningen-, i aksonometrisk

fremstilling,

fig. 2 et tverrsnitt sett fra den"ene side gjennom innretningen, hvilket snitt".er tatt langs linjen

II-II, dvs. i området ved skjæreinnretningen,

fig. 3 et tverrsnitt svarende til' fig. 2, med forskjøvet

sirkelkniv,

fig. 4 et del-halvsnitt gjennom innretningen langs snittlinjen V-V etter at fiskens haledel er ført opp på ribbeadskillelsesverktøyet som befinner seg

i hvilestilling,

fig. 5 et del-halvsnitt gjennom innretningen langs snittlinjen VI-VI etter at;bukhuleenden er kommet frem til ribbeadskillelsesverktøyet som nå

befinner seg i arbeidsstilling,

fig. 6 et tverrsnitt gjennom et av de to, som skaveverk-tøy utformede verktøy for adskillelse av ribbene, fig. 7 et del-sideriss av innretningen i området ved et av de to skaveverktøy som befinner seg under drift og det i hvilestilling foreliggende verktøy for

adskillelse "av bukleppene fra. filetens haledel, fig. 8 et blokkskjerna av styringen,

fig. 9 et med innretningen ifølge fig. 1 ved anordning av skjæreinnretningen ifølge fig. 2 dannet

produkt,

fig. 10 et med innretningen ifølge fig. 1 under anordningen av skjæreinnretningen i samsvar med fig. 3

tilveiebragt produkt, og

fig. 11 et øyeblikksbilde som illustrerer virkningen av

tverrdeleinnretningen.

I et ikke vist stativ i en fileteringsmaskin for fisk er det opplagret en endeløs transportør 1 som er ført om vendehjul 2 og 3. Denne transportør er utstyrt med i faste avstander til hverandre anordnede skyvesadler 4 og utformet drivbar på egnet måte i retning av pilen 5. Skyvesadlene 4 blir skjøvet frem av transportøren 1 innenfor en føringsbane 6, som er utført av to øvre og to nedre føringsmidler, som virker som ryggføringer 7 henholdsvis som bukføringer 8. Derved bestemmer ryggføringer 7 og bukføringene 8 en vertikal føringsspalt 9, i hvilken skyvesadlene 4 er ført. De har føringskanter 10 henholdsvis 11, som danner en siderettet spalt 12 i høyden med føringsbanen 6. Langs og symmetrisk til denne er det etter hverandre anordnet en rekke bearbeidelsesverktøy. Rekken begynner med en måleføler 13 som er utstyrt med motsatt løpende, synkroniserte følerfla-ter 14, som er koblet til en vinkelregistreringsinnretning 15. Følerflatene 14 er ført inn til omkretsen av sirkelkniven til et dertil følgende ryggfileteringsverktøy 16 og et bukfile-teringsverktøy 17. Derved er anordningen utformet slik at førstnevnte befinner seg over føringsbanen 6 og sistnevnte 17 under denne, idet deres sirkelkniver lar det være en horisontal spalt i høyde med føringsbanen 6 som fortsetter i spalten 12 mellom de direkte derpå følgende ryggføringer 7 og bukføringer 8. Det følger en skjæreinnretning 18 med på begge sider av føringsspalten 9 anordnede, respektivt om en vertikal akse 19 ved hjelp av et innstillingsledd 20 i forhold til føringsspal-ten 9 svingbare aggregater. Disse omfatter hver en sirkelkniv 21 som er tilordnet føringskantene 10 for ryggføringene 7. Skjæreinnretningen 18 slutter seg til et ribbeadskillelses-verktøy 28, som omfatter på begge sider av føringsbanen 6 speilbildemessig anbragte skaveverktøy som hvert består av en skavekniv 29 som er utstyrt med en divergerende egg 30 og et til eggen 30 tilordnet motanlegg 31. Motanlegget 31 og skavekniven 29 er ved hjelp av kurveutveksling 32 bevegelig synkront til rotasjonen for transportøren 1 i forhold til spalten 12. Skaveknivene 29 går over i en tverrdeleinnretning 33, som omfatter en med sin føringsflate horisontalt for-løpende, ved hjelp av et innstillingslédd 3 5 hev- og senkbar overgangsføring 34. Den bakre kant av.overgangsføringen står overfor en egg 37 på et i høyde med føringsbanen 6 stivt anordnet knivskjær 36. Eggen 37 blir- holdt tildekket av overgangsføringen 34 i dens øvre stilling. Avslutningen av verktøyrekkefølgen dannes av et delevektøry 38 bestående av et par til hverandre parallelle sirkelkniver 39, som med deres egger utstrekker seg inn i planet forr føringskantene 11 for bukføringene 8.

Styringen av innsatstidspunktene for•skjæreinnretningen 18 og deleinnretningen 33 skjer, slik det sr?-vist på fig. 8, ved elektronisk tilpasning av et av vinkelregistreringsinnretnin-gene 15 tilveiebragt målesignal som svarer til tykkelsen for den fisk som bearbeides. Dette signal.blir tilført til en beregningsenhet 40, som drives av en nettdel 41. Ytterligere signaler som påvirker beregningsenhetens 40 funksjon, stammer fra en med drivakselen for kurveutvekslingen 32 roterende, pr. gjennomgang for en skyvesadel 4 en impulsavgivende taktgiver 42 samt fra en i den hurtigløpende del'av drivinnretningen for transportøren 1 installert hastighetsgiver 43. Utgangssignalene blir over mellomkoblede effektdelere 44 og 45 tilført til innstillingsleddene 20 hendholdsvis 35. Valgbrytere 46 muliggjør et program-forvalg med den virkning at tidspunktene for aktivering av innstillingsleddene 20 og 35 kan bli tilpasset til forskjellige fisketyper som er bestemt for bearbeidelse. Slike forskjeller kan f:eks. bestå i at rekken av hakeben 53, slik det f.eks. er ved sjølaks (pollachius virens), bare utgjør en tredjedel av bukhulens lengde, slik at i dette tilfelle i hvert fall innstillingsleddet 20 må aktiveres tilsvarende senere, idet også målesignalet for vinkelregistreringsinnretningen 15 blir tatt hensyn til.

Virkemåten for innretningen er følgende:

En i hvert fall langs bukhulen åpnet og renset fisk 47 blir med sin bukhule oppsadlet med bukhulen på en av transportøren 1 tilført skyvesadel 4, slik at halen peker i retning av pilen 5. I løpet av transporten presses fisken 47 mellom følerflatene

14 til måleføleren 13, hvorved dens største utvidelse registre-res ved hjelp av vinkelregistreringsinnretningen 15, i form av et målesignal. De som innrettere virkende følerflater 14 leder fisken 47 med sin halefinne inn mellom sirkelkniven til ryggfileteringsverktøyet 16 og bukfileteringsverktøyet 17, idet disse verktøy begynner å skjære i fisken 47 på begge sider av ryggpiggene 49 og bukpiggene 5 0 inntil virvelsøylen 48 henholdsvis i området ved bukhulen frem til virvelforlengelsene 51 i sideretning. Ved ytterligere fremskyvning av fisken 47 senkes ryggføringene 7 og bukføringene 8 ned i de dannede innsnitt og overtar føringen av fisken 47, idet kjøttstrimlene som inneholder ryggpiggene 49 og bukpiggene 50, opptas mellom dem. De i området ved bukhulen foreliggende, siderettede virvelforlengelser 51 og ribber 54 blir derved ført i sidespal-ten 12 mellom ryggføringene 7 og bukføringene 8. Ved ankomst av bukhuleenden 52 i området ved skjæreinnretningen 18 blir denne under hensyntagen til målesignalet fra måleføleren 13 dreiet inn i retning mot føringsspalten 9, slik at dermed et til virvelsøylen 48 parallelt forløpende innsnitt enten utføres over eller - alt etter valgt anordning for sirkelkniven 21 - under rekken av hakeben 5 3 frem til virvelsøylen 48 henholdsvis ribbene 54 (fig. 2 henholdsvis fig. 3). Fisken 47 blir nå ført til ribbeadskillelsesverktøyet 28, som først står i en stilling under føringskantene 11 til bukføringene 8 for å la haledelen av fisken 47 ledes over seg, idet buksiden av filethalvdelene

brettes ut i sideretning i dette område (se fig. 4). Ved ankomst av bukhuleenden 52, som sammenfaller med spissen av skyvesadelen 4, bli ved hjelp av kurveutvekslingen 32 skaveknivene 29 hevet til deres spisser ligger i nærheten av førings-kantene 10 for ryggføringen 7. Samtidig blir motanleggene 31 med deres spisser forflyttet til nærheten av føringskantene 11 for bukføringen 8. Dermed finner skaveknivene 29 sin vei i området over ansatsstedene for de siderettede virvelforlengelser 51 på virvlene til virvelsøylen 48, men motanleggene 31 går under de siderettede virvelforlengelser 51 og ribbene 54 og avstøtter fjærende mot skavekniven 29. Det under virvelsøylen 48 friskårede og fritt avskavede filetkjøtt når nå over overgangsføringene 34 til tverrdeleinnretningen 33 og dens knivklinger 36. I ankomstøyeblikket for: bukhuleenden 52 ved eggene 37 på knivklingene 3 6 bli overgangsf©ringene 34 senket ved hjelp av innstillingsleddene 35. Dette har til resultat at knivklingene 36 trenger innenfra inn i. filetkjøttet og danner et tverrsnitt som forløper frem til skinnet. Skinnens seighet forhindrer derved innskjæringen også av,skinnet, slik at det skinn som dekker bukleppene 57 forblir-'på fileten 58, mens de kjøttdeler som omfatter bukleppene 57., skaves av i det videre forløp av transporten. Denne prosess kan understøttes ved å

holde fileten nede ved hjelp av egnede; ikke viste nedholdere,

idet også ytterligere transportmidler, kan benyttes for å

avlaste fileten 5 8 under denne prosess:: De nå bare med kjøttbåndene 56 til flankene på virvelsøylen 48 i haleområdet festede fileter 58 blir deretter ved g.jennomdeling av kjøttbån-

dene 56 ved hjelp av sirkelknivene 39 skåret fri i det etterfølgende deleverktøy 38. Det fremkommer således det på

fig. 9 viste produkt, ved hvilket først bukleppene 57 fremkom-

mer uten skinn og til slutt fileten, idet ved anordningen av sirkelkniven 21 i skjæreinnretningen 18 i samsvar med fig. 3

bukleppene 57 kan fremstå også uten hakeben 53.

Claims (7)

1. Fremgangsmåte til separat utnyttelse av bukleppene fra fisk ved en filetering omfattende fradeling av bukleppene fra fileten, karakterisert ved at skinnet fjernes fra bukleppene etter frigjøringen av fileten fra bukpiggene samt de siderettede virvelforlengelser og ribber som omslutter bukhulen under anbringelse av et bukleppe-delesnitt og før den endelige frigjøring av fileten fra fiskeskjelettet.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, hvor adskillelsen av hver bukleppe fra fileten gjennomføres ved hjelp av et, i det vesentlige i området og parallelt til virvelsøylen samt loddrett til fiskens symmetriplan ført"lengdesnitt frem til de siderettede virvelforlengelser eller ribber og ved hjelp av et derpå følgende', til fiskens virvelsøyle i det vesentlige loddrett ført tverrsnitt, karakterisert ved at de etter lengdesnittene følgende tverrsnitt, foretas fra innsiden av den filet (58) som er skåret fri fra bukpiggene (50), idet snittføringen gjennomføres frem til innsiden av skinnet og under avspalting av dette i området ved ribbene (54) og de siderettede virvelforlengelser (51).

3. Innretning som er integrerbar i en fileteringsmaskin for fisk, beregnet for gjennomføring av fremgangsmåten ifølge krav 1 eller 2, hvilken innretning omfatter respektive, på begge sider av fiskenes bane anordnede buk- og ryggfileteringsverktøy for frigjøringen av fileten fra buk- og ryggpiggene, ribbeadskillelsesverktøy for frigjøring av fileten fra de siderettede virvelforlengelser og ribber, deleverktøy for fullstendig adskillelse av fileten fra virvelsøylens flanker i haleområdet, en deleinnretning for bukleppene, omfattende en skjæreinnretning for adskillelse av forbindelsen mellom de respektive buklepper og ryggmuskelen og en tverrdeleinnretning for adskillelse av bukleppene fra haledelens filetdeler, ytterligere en transportør som transporterer fiskene med halen foran og i enhetlig stilling for deres virvelsøyle gjennom arbeidsområdene for disse bearbeidelsesverktøy, samt førings-midler av buk- og ryggføringer, som mellom seg fører de frit"tskårede buk- og ryggpigger og innbyrdes danner en spalt for gjennomgang av de siderettede virvelforlengelser og/eller ribber, karakterisert ved at tverrdeleinnretningen (33) er anordnet mellom ribbeadskillelsesverktøyet (28) og deleverktøyet (38) og omfatter respektive skjæreorganer (36) med en mot transportretningen (5) for fiskene rettet og på siden av føringsmidlene på tvers av disse forløpende delekant (37) , foran hvilken det er anordnet en overgangsføring (34) som tildekker den i hvilestilling og som etter gjennomgang gjennom kjøttet i bukleppen (57) avspalter skinnet fra dette.

4. Innretning ifølge krav 3, karakterisert ved at skjæreorganet til deleverktøyet (38) består av en knivklinge (36) som er stivt anordnet og som med sin delekant (37) utstrekker seg i sideretningen i det vesentlige i høyde med og begynnende i nærheten av føringskanten (10) til ryggføringen (7), som er rettet mot spalten (12) for gjennomgang av de siderettede virvelforlengelser (51) og/eller ribbene (54), og at overgangsføringen (34) er utformet nedsenkbar i forhold til delekanten (37) for knivklingen (36) for aktivering av skjæreorganet.

5. Innretning ifølge krav 3, karakterisert ved at overgangsføringen (34) er stivt anordnet og med sin føringsflate utstrekker seg i sideretningen i det vesentlige i høyde med føringskanten (10) til ryggføringene (7) og i nærheten av denne, og at knivklingen (36) er hevbart utformet for aktivering av skjæreorganet (36).

6. Innretning ifølge et av kravene 3-5, med en måleføler (13), som avgir et målesignal som svarer til tykkelsen for den fisk som befinner seg under bearbeidelse, karakterisert ved at skjæreinnretningen (18) og tverrdelingsinnretningen (33) er utstyrt med inn-stillingsledd (20 henholdsvis 35), hvis betjening gjennomføres under hensyntagen til det målesignal som svarer til den respektive fisketykkelse og som er modifisert på elektronisk måte.

7. Innretning ifølge krav 6, karakterisert ved at det er anordnet valgbrytere (46) for en omdannelse av målesignalet i tilpasning til den fisketype som skal bearbeides .