NO154787B - Fremgangsmaate og verktoey for gjentrekking av en fortrukket metallkopp. - Google Patents

Description

Framgangsmåte for tørking av fisk, fortrinsvis stokkfisk.

Såkalt stokkfisk framstilles i dag ve-sentlig på den måte at fisken (hovedsake-lig torsk og sei) sløyes, deles langs rygg-beinet og henges opp etter sporden på hjeller som står i det fri. Denne framgangs-måten medfører ofte betydelige ulemper og er ofte meget risikofylt hva angår å kunne oppnå god kvalitet på fisken. For å kunne oppnå et tilfredsstillende resultat etter denne gamle metoden er man avhen-gig av at været er gunstig under tørke-perioden, men dette er ofte ikke tilfelle, og ved survser og regnfulle tørkeperioder blir derfor ofte fisken utsatt for mugg og råte — fluer kommer til og legger sine egg på overflaten, og disse egg går over til mark, og store verdier kan bli delvis eller helt ødelagt. I tørkeperioden kan også fisken bli utsatt for frost, og man kan få det som heter «fosfisk» som har mindreverdig kvalitet. Det er også en kjennsgjerning at hvis fisken blir utsatt for mye regn under tørke-perioden blir verdifulle næringsstoffer ut-vasket.

Min oppfinnelse går ut på å kunne

tørke fisk, fortrinnsvis stokkfisk, på en sikrere og mindre økonomisk risikobetont måte enn den som har foregått hittil på hjeller.

Oppfinnelsen går i hovedtrekkene ut

på at fisken tørres i innelukkede rom hvor der hersker vakuum, samtidig som luften i rommene inneholder en viss mengde oson, og at luften i rommet blir noe oppvarmet og bibringes sirkulasjon ved hjelp av vifter.

Det er kjent at hvis tørkingen foregår

under et visst undertrykk, vil fisken tørke hurtigere. Osonen har som kjent bl. a. den egenskap at den virker desinfiserende, for-

friskende og blekende. Den vil videre virke sopphindrende og mithindrende og i det hele bibringe fisken en høyere kvalitet og et mere tiltalende salgsappellerende utse-ende. Oson vil også innvirke i gunstig ret-ning på smaken som vil bli friskere.

Vedlagte skisse vil i prinsippet vise hvordan tørkeanordningen og -rommet tenkes utført. Under henvisning til denne tegningen betegner A (i Fig. 1) selve tørke-rommet som kan bestå av jernplater, alu-miniumsplater, trekonstruksjon eller plast. I rommet er anordnet en rekke tett-sluttende dører E for inn og uttransporter-ing av fisken. Gulvet eller bunnen av tørke-rommet (som kan hvile på støpte pillarer) kan skråne svakt fra hver langside mot midten for å kunne samle evtl. kondensat fra tørkegodset. Over hele gulvet plasseres en plan rist G. Utenfor rommet er anordnet beholder for oson B med ledning som fører inn i tørkerommet umiddelbart i nærhet av eir kulas jonsvif te.

Videre er det utenfor rommet anordnet vakuumpumpe C samt pumpe D for fjer-ning av evtl. kondensat som måtte samle seg på bunnen av tørkerommet.

Fig. 2 betegner et snitt gjennom tørke-rommet A og viser et par av de innmon-terte varmeelementer H, et par av instal-lerte cirkulasjonsvifter I samt en av ram-mene J som fisken henges på under tørk-ingen.

Claims (1)

1. Fremgangsmåte for tørking av fisk, fortrinnsvis stokkfisk, karakterisert v e d at tørkingen foregår i et lukket, opp-varmet rom under delvis vakuum og under tilførsel av oson, hvorved det oppnås en hurtig og sikker tørking av fisken.