NO125701B

NO125701B -

Info

Publication number: NO125701B
Application number: NO217970A
Authority: NO
Inventors: G Garavelli
Original assignee: Heron Establishment C O Maitre
Priority date: 1969-07-02
Filing date: 1970-06-04
Publication date: 1972-10-16
Also published as: SE401083B; BE752791A; CH532232A; ES380477A1; DE2032003C2; NL7009836A; DE2032003A1; FR2050176A5; AT305324B; SE401084B; JPS4821512B1

Description

Iskremmaskin. Ice cream machine.

Foreliggende oppfinnelse angår en maskin for fremstilling av iskrem. The present invention relates to a machine for the production of ice cream.

Por å bearbeide iskrem av softice-typen er det kjent å anven-de maskiner hvori en flytende blanding av fettstoffer, essenser og vann emulgeres ved hjelp av luft. In order to process ice cream of the soft ice type, it is known to use machines in which a liquid mixture of fats, essences and water is emulsified with the aid of air.

Matningen av utleveringsinnretningen for iskremen skjer ved hjelp av en pumpe som har en tredobbelt funksjon, nemlig å danne emul-geringen, overføre denne til utleveringsinnretningen (fryseren), og å sette denne under trykk, idet pumpen suger flytende blanding fra en beholder. The feeding of the dispensing device for the ice cream takes place by means of a pump which has a triple function, namely to form the emulsification, transfer this to the dispensing device (freezer), and to pressurize the latter, as the pump sucks liquid mixture from a container.

Por å oppnå en blanding av luft og råmasse, har pumpen en større kapasitet enn motsvarende ledningen som fører råmassen, slik at luften suges fra det ytre, blandes med råmassen og holdes tilbake av denne ved blanding og avkjøling, som finner sted i fryseren. In order to achieve a mixture of air and raw mass, the pump has a greater capacity than the corresponding line that carries the raw mass, so that the air is sucked in from the outside, mixed with the raw mass and retained by it during mixing and cooling, which takes place in the freezer.

Tilsetning av luft skal gi den eltede og avkjølte råmasse en pastaaktig, smidig konsistens, og et volum som er større enn det opprinnelige volum (kvotienten mellom volumet for den fremstilte iskrem og den opprinnelige råmasse kalles "utvikling" eller "overløp"). The addition of air should give the kneaded and cooled raw mass a pasty, pliable consistency, and a volume that is greater than the original volume (the quotient between the volume of the produced ice cream and the original raw mass is called "development" or "overflow").

En slik anordning er beheftet med ulemper. Den flytende blanding blir lett forurenset av bakterier fra den ytre luft, hvilket Such a device is subject to disadvantages. The liquid mixture is easily contaminated by bacteria from the outside air, which

medfører betydelig risiko ut fra hygieniske synspunkter, og det danner seg lett skum i beholderen, hvis fjernelse medfører materialtap, videre er rengjøring av pumpen og beholderen vanskelig og krever hyppig delvis demontering, og de mekaniske elementer i anordningen er komplisert og entails significant risk from a hygienic point of view, and foam easily forms in the container, the removal of which results in material loss, furthermore, cleaning the pump and container is difficult and requires frequent partial disassembly, and the mechanical elements of the device are complicated and

krever presisjonsfremstilling, hvilket er kostbart. requires precision manufacturing, which is expensive.

Videre er utviklingen eller massens utvidelse liten, idet den er en funksjon av pumpens kapasitet, en kapasitet som nødvendigvis er bégrenset, og videre er utviklingen ikke konstant, da den er knyttet til råmassens viskositet som er variabel. Furthermore, the development or expansion of the mass is small, as it is a function of the pump's capacity, a capacity which is necessarily limited, and further, the development is not constant, as it is linked to the viscosity of the raw mass, which is variable.

Det er derfor vanskelig å gi iskremen den ønskede smidighet og å oppnå en iskrem med en ensartet kvalitet, og hovedulempen er at luft som tilsettes forbinder seg kraftig med råmassen og ikke danner en virkelig og stabil emulsjon, hvilket hindrer oppnåelse av en ensartet og tilstrekkelig myk iskrem. It is therefore difficult to give the ice cream the desired suppleness and to achieve an ice cream with a uniform quality, and the main disadvantage is that air that is added binds strongly to the raw mass and does not form a real and stable emulsion, which prevents the achievement of a uniform and sufficiently soft ice cream.

Foreliggende oppfinnelse tar sikte på å overyinne disse for-skjellige vanskeligheter. The present invention aims to overcome these various difficulties.

Ifølge oppfinnelsen er det tilveiebragt en iskremmaskin innbefattende en trykkgasskilde, en hermetisk lukkbar beholder for oppbevaring av den som råmasse anvendte væskeblanding, og en med en utleveringsinnretning for levering av iskrem forsynt fryser, og det som kjen-netegner iskremmaskinen ifølge oppfinnelsen er at beholderen er en engangsbeholder og at et rørlegeme kan innføres i beholderen ved bruk av beholderinnholdet, hvilket rørlegeme danner en hermetisk tetning for beholderen og innbefatter to rør som er åpne nedentil, idet det ene rør er forbundet med trykkgasskilden og det andre rør har en forbindelse med fryseren og med en emulgeringsinnretning, idet det eventuelt er anordnet en innretning for kompensering av det indre trykk i beholderen. According to the invention, an ice cream machine is provided including a compressed gas source, a hermetically closable container for storing the liquid mixture used as raw material, and a freezer equipped with a dispensing device for delivering ice cream, and what characterizes the ice cream machine according to the invention is that the container is a disposable container and that a pipe body can be introduced into the container using the container contents, which pipe body forms a hermetic seal for the container and includes two pipes which are open below, one pipe being connected to the pressurized gas source and the other pipe having a connection with the freezer and with an emulsification device, where there is possibly a device for compensating the internal pressure in the container.

Ytterligere trekk ved oppfinnelsen vil gå frem av kravene. Further features of the invention will be apparent from the claims.

Ved en iskremmaskin ifølge oppfinnelsen oppnår man en stabil emulsjon hvor gassen blandes til et molekylarnivå, dvs. den oppnådde utvikling er meget høy. Det anvendes fortrinnsvis nitrogen eller karbondioksyd som gass. Da nitrogen og karbondioksyd er gasser som ikke opprettholder livet for bakterier, er den fremstilte iskrem steril, With an ice cream machine according to the invention, a stable emulsion is obtained where the gas is mixed to a molecular level, i.e. the development achieved is very high. Nitrogen or carbon dioxide is preferably used as gas. As nitrogen and carbon dioxide are gases that do not support the life of bacteria, the produced ice cream is sterile,

idet det er gitt at det ikke finnes mulighet for forurensninger i ma-skinens kretser eller rørsystemer. given that there is no possibility of contamination in the machine's circuits or pipe systems.

En videre fordel ved maskinen ifølge oppfinnelsen er at den tillater at det oppnås en industriell mengde softice og is av vann, A further advantage of the machine according to the invention is that it allows an industrial amount of soft ice and water ice to be obtained,

idet det anvendes en blanding av sirup, essenser og vann uten fettstoffer. En slik produksjon er nesten umulig ved.vanlige maskiner, hvor det er nødvendig at det finnes fettstoffer for å holde tilbake den til-satte luft. using a mixture of syrup, essences and water without fats. Such production is almost impossible with ordinary machines, where it is necessary that there are fatty substances to hold back the added air.

En ytterligere fordel ved maskinen ifølge oppfinnelsen er at beholderne som inneholder råmassen lett kan fremstilles i en ifyllings-fabrikk, ferdig til anvendelse, og være sterilisert eller pasteurisert om nødvendig, og kastes etter bruk. A further advantage of the machine according to the invention is that the containers containing the raw mass can easily be produced in a filling factory, ready for use, and be sterilized or pasteurized if necessary, and thrown away after use.

Tegningen viser som eksempel utførelsesformer for maskinen ifølge foreliggende oppfinnelse. The drawing shows, as an example, embodiments of the machine according to the present invention.

På tegningen viser fig. 1 i perspektiv maskinen ifølge foreliggende oppfinnelse i en første utførelsesform. Pig. 2 viser i tverrsnitt det sentrale rørlegeme for maskinen ifølge fig. 1. Fig. 3 viser i tverrsnitt lukket for beholderen som anvendes ved maskinen før anvendelsen av denne (lukket), og fig. 4 viser i tverrsnitt den samme under anvendelse (åpen). Fig. 5 viser en annen utførelsesform for maskinen, sett i perspektiv. Fig. 6 viser i tverrsnitt det sentrale rørle-geme for maskinen ifølge fig. 5- Fig. 7 viser i tverrsnitt emulgeringsinnretningen for maskinen ifølge fig. 5- Fig. 8 viser i perspektiv og delvis i tverrsnitt, en annen utførelsesform for maskinen. Fig. 9 viser en variant av utførelsesformen ifølge fig. 8. Fig. 10 og 11 viser i perspektiv maskinen med kjøleskap. In the drawing, fig. 1 in perspective the machine according to the present invention in a first embodiment. Pig. 2 shows in cross-section the central pipe body for the machine according to fig. 1. Fig. 3 shows a closed cross-section of the container used by the machine before its use (closed), and fig. 4 shows in cross-section the same in use (open). Fig. 5 shows another embodiment of the machine, seen in perspective. Fig. 6 shows in cross-section the central pipe body for the machine according to fig. 5- Fig. 7 shows in cross section the emulsification device for the machine according to fig. 5- Fig. 8 shows in perspective and partly in cross-section, another embodiment of the machine. Fig. 9 shows a variant of the embodiment according to fig. 8. Fig. 10 and 11 show the machine with refrigerator in perspective.

Som man ser på figurene, anvender maskinen for fremstilling As you can see in the figures, the machine is used for production

av iskrem en separat beholder 1 med en hermetisk lukking inneholdende råmassen 17, hvilken beholder 1 er forbundet med en gasskilde 18 og med en fryser 11. Beholderen 1 er forsynt med en eneste åpning 2, som kan lukkes med et lukke 3 (se fig. 3 og 4). of ice cream a separate container 1 with a hermetic closure containing the raw mass 17, which container 1 is connected to a gas source 18 and to a freezer 11. The container 1 is provided with a single opening 2, which can be closed with a closure 3 (see fig. 3 and 4).

Ved en første utførelsesform (se fig. 1 og 2), når beholderen 1 skal tas i bruk, innføres i denne ved hjelp av åpningen 2, et sen-tralt, vertikalt rørlegeme 4, som er forsynt med en vanntett forbindelse og omfatter et første rør 5 forbundet utvendig med et rør 6, som fører gass ved hjelp av en forbindelse med ventil 7 og er forbundet innvendig med beholderen 1, og et andre rør 8, som er utvendig forbundet med et rør 9 som trekker emulsjonsgassvæske ved hjelp av en for-bindelsesventil 10 og er forbundet innvendig med den nedre del av beholderen 1, samt et tredje rør 13 med en kalibrert øvre åpning 14, som setter den øvre del 15 i beholderen 1 i forbindelse med den nedre del av det vertikale rør 8 og dermed får den indre emulgeringsinnretning til å virke. In a first embodiment (see fig. 1 and 2), when the container 1 is to be put into use, a central, vertical pipe body 4, which is provided with a watertight connection and comprises a first pipe 5 connected externally to a pipe 6, which carries gas by means of a connection with valve 7 and is connected internally to the container 1, and a second pipe 8, which is externally connected to a pipe 9 which draws emulsion gas liquid by means of a for - connection valve 10 and is connected internally to the lower part of the container 1, as well as a third pipe 13 with a calibrated upper opening 14, which puts the upper part 15 in the container 1 in connection with the lower part of the vertical pipe 8 and thus gets the internal emulsifying device to work.

I en annen utførelsesform (se fig. 8) settes beholderen 1 inn i det indre av en beholder 4l på en ring k2 og holdes i sidestilling av sentreringsdelene 43 som er anbragt på omkretsen av beholderen 4l. Røret 5 i det sentrale legeme 4 har en åpning 44 som munner ut i åpningen 45 mellom beholderen 4l og beholderen 1. Røret 13, som danner emulgeringsinnretningen i det sentrale legeme 4, setter rommet 45 i forbindelse med den nedre del av det vertikale rør 8 ved hjelp av en kalibrert åpning 46. Det sentrale legeme '4 er fast med lokket 47, idet det siste hermetisk lukker beholderen 41 ved hjelp av vanlige anordnin-ger. In another embodiment (see Fig. 8), the container 1 is inserted into the interior of a container 4l on a ring k2 and held in a lateral position by the centering parts 43 which are placed on the circumference of the container 4l. The tube 5 in the central body 4 has an opening 44 which opens into the opening 45 between the container 4l and the container 1. The tube 13, which forms the emulsification device in the central body 4, connects the space 45 with the lower part of the vertical tube 8 by means of a calibrated opening 46. The central body '4 is fixed with the lid 47, the latter hermetically closing the container 41 by means of usual devices.

Ved denne maskin behøver de beholdere som skal kastes etter anvendelsen ikke å ha en slik tykkelse at de må motstå det trykk som utøves av den komprimerte gass, da både den indre og ytre del av behol-deren underkastes samme trykk. Videre byr denne utførelsesform på to fordeler, nemlig at rommet 15 er redusert til det nødvendige minimum for en innføring av det sentrale legeme under anvendelsen, idet den kalibrerte åpning 14 lar gassen passere, og komprimert gass i røret 13, hvilken kommer fra rommet 45 gjennom den kalibrerte åpning 46, fjerner risiko for medføring av væsken 17. With this machine, the containers to be thrown away after use do not need to be of such a thickness that they must withstand the pressure exerted by the compressed gas, as both the inner and outer part of the container are subjected to the same pressure. Furthermore, this embodiment offers two advantages, namely that the space 15 is reduced to the necessary minimum for an introduction of the central body during use, as the calibrated opening 14 allows the gas to pass, and compressed gas in the tube 13, which comes from the space 45 through the calibrated opening 46 removes the risk of entrainment of the liquid 17.

Beholderen 1 kan være et vanlig beger eller vanlig boks, f. eks. av den type som anvendes i handelen for spisbare produkter, uten at det behøves noen spesiell lukkeanordning eller kork for innføring av det sentrale legeme 4. The container 1 can be a normal beaker or a normal box, e.g. of the type used in the trade for edible products, without the need for any special closing device or cork for the introduction of the central body 4.

I dette tilfelle (se fig. 9) er boksen 1 innført i beholderen kl som er lukket hermetisk ved hjelp av et lokk 47 forsynt med en sentral åpning bestemt for opptagelse av det sentrale legeme 4. Mellom lukket 47 og den øvre overflate på boksen 1 er det anbragt en sirkulær forbindelse 48 som lukker hermetisk på dette sted. På denne måte befinner rommet 45 mellom boksen 1 og beholderen 41 seg isolert fra omgivende luft. In this case (see fig. 9) the box 1 is introduced into the container kl which is closed hermetically by means of a lid 47 provided with a central opening intended for receiving the central body 4. Between the closed 47 and the upper surface of the box 1 a circular connection 48 is placed which closes hermetically at this location. In this way, the space 45 between the box 1 and the container 41 is isolated from the surrounding air.

Det sentrale legeme 4 er innført i den sentrale åpning på lokket 47, og det er forsynt med et skjærende, sirkulært munnstykke som tillater dette å perforere boksen og trenge inn i denne. I utfør-elsesf ormen som er vist på fig. 9, er det sentrale legeme skrudd i lokket 47, men det kunne også utgjøres av et eneste stykke sammen med dette. The central body 4 is inserted into the central opening of the lid 47 and is provided with a cutting, circular nozzle which allows it to perforate the box and penetrate it. In the embodiment shown in fig. 9, the central body is screwed into the lid 47, but it could also be made up of a single piece together with this.

I den utførelsesform som er vist på fig. 9, munner den kalibrerte åpning 46 alltid ut i det øvre rom 15 i boksen 1, hvilket ute-lukker enhver forurensningsrisiko for den flytende blanding 17 med luft som er innestengt i rommet 45 fra beholderen 4l. Røret 5 har en åpning 44 som munner ut i rommet 45 ved innføring av en passasje som er dannet i lokket 47- In the embodiment shown in fig. 9, the calibrated opening 46 always opens into the upper space 15 of the box 1, which excludes any contamination risk for the liquid mixture 17 with air that is enclosed in the space 45 from the container 4l. The pipe 5 has an opening 44 which opens into the space 45 by introducing a passage formed in the lid 47-

I en tredje utførelsesform (se fig. 5, 6 og 7) for bruk av en beholder 1, innføres i denne gjennom åpningen 2, det sentrale legeme 4 som bare omfatter det første røret 5, som fører gassen, og det annet rør 8, som utvendig er forbundet med et rør 20 for uttømming av flytende blanding under trykk ved hjelp av ventilen 10. In a third embodiment (see fig. 5, 6 and 7) for the use of a container 1, the central body 4 which only comprises the first pipe 5, which carries the gas, and the second pipe 8, is introduced into it through the opening 2. which is externally connected to a pipe 20 for discharging the liquid mixture under pressure by means of the valve 10.

Røret 20 er, likesom røret 19 som fører komprimert gass, ved hjelp av ventilforbindelser 29 og 38 forbundet med en emulgeringsinnretning 31 utenfor beholderen 1. The pipe 20, like the pipe 19 which carries compressed gas, is connected by means of valve connections 29 and 38 to an emulsification device 31 outside the container 1.

Som vist på fig. 7, utgjøres emulgeringsinnretningen 31 av en beholder 30 med en vertikal sirkulær sylindrisk vegg, og med en fast plan bunn, og beholderen 30 er respektivt i den nedre del og i den øvre del av sin vertikale vegg forsynt med ventilforbindelser 29 og 38, lukket av et lokk med krave 32 med en sirkulær vanntett forbindelse 33, idet lokket 32 på sin indre flate har en kjerne med vertikal sylindrisk flate 34 med en innvendig kanal 35 i hele sin høyde og som munner ut ved enden av lokket 32. På den indre flate av kjernen 34 befinner det seg en åpning 36 som kommuniserer med kanalen 35. Kjernen er omgitt av en sylinder 37 med sirkulær, vertikal, sylindrisk vegg, og veggen har en åpning 39 i sitt øvre parti, etterfulgt av en vertikal hals 40 som er forlenget nedover like til høyden for en åpning 21 i kjernen J>k, idet den kommuniserer med den indre kanal 35 og idet et sy-stem av horisontale sirkulære forbindelser 22 isolerer rommet mellom kjernen 34 og sylinderen 37, innbefattet begge sider av halsen 40. As shown in fig. 7, the emulsifying device 31 is constituted by a container 30 with a vertical circular cylindrical wall, and with a fixed flat bottom, and the container 30 is respectively in the lower part and in the upper part of its vertical wall provided with valve connections 29 and 38, closed by a lid with a collar 32 with a circular watertight connection 33, the lid 32 having on its inner surface a core with a vertical cylindrical surface 34 with an internal channel 35 throughout its height and which opens out at the end of the lid 32. On the inner surface of the core 34 there is an opening 36 which communicates with the channel 35. The core is surrounded by a cylinder 37 with a circular, vertical, cylindrical wall, and the wall has an opening 39 in its upper part, followed by a vertical neck 40 which is extended down just to the height of an opening 21 in the core J>k, communicating with the inner channel 35 and a system of horizontal circular joints 22 isolating the space between the core 34 and the cylinder 37, including both sides of neck 40.

Emulgeringsinnretningen 31 kan være direkte forbundet med fordeleren 11, idet tettheten er sikret ved hjelp av ringene 28, og kan være forbundet med røret 9 for ekstrahering av gass-væske-emulsjon ved hjelp av en ventilforbindelse 10', idet røret 9 er forbundet med fordeleren 11 ved hjelp av en ventilforbindelse 12. The emulsifying device 31 can be directly connected to the distributor 11, the tightness being ensured by means of the rings 28, and can be connected to the pipe 9 for extracting gas-liquid emulsion by means of a valve connection 10', the pipe 9 being connected to the distributor 11 by means of a valve connection 12.

Emulgeringsinnretningen 31 kan være forsynt med en horison- The emulsifying device 31 can be provided with a horizontal

talt ringformet membran 24, som isolerer det nedre parti i beholderen 30, hvor røret 20 munner ut, fra den øvre del, hvor røret 19 munner ut. said ring-shaped membrane 24, which isolates the lower part of the container 30, where the pipe 20 opens, from the upper part, where the pipe 19 opens.

Hvis man ikke anvender en boks av vanlig type som vist på If you do not use a box of the usual type as shown on

fig. 9> er beholderen 1 forsynt med et lukke som utgjøres (se fig. 3 fig. 9>, the container 1 is provided with a closure which constitutes (see fig. 3

og 4) av en sirkulær, konisk krave lukket på den øvre del av sikker-hetskapselen 23 og lukket ved den nedre del av en membran 25 som må ri- and 4) of a circular, conical collar closed on the upper part of the safety capsule 23 and closed at the lower part of a membrane 25 which must ride

ves istykker for å innføre det sentrale legeme 4 i beholderen 1, idet kraven på sin innvendige side har sirkulære fremspring 26 for å sikre tetthet og på sin ytre flate er forsynt med horisontal, sirkulær hals 27 som veggen i beholderen 1 kommer til å stikke inn i. is cut in pieces to introduce the central body 4 into the container 1, the collar on its inner side having circular projections 26 to ensure tightness and on its outer surface is provided with a horizontal, circular neck 27 into which the wall of the container 1 will stick in.

For den praktiske anvendelse i store magasiner, restauranter, For practical use in large magazines, restaurants,

i åpen luft og i overopphetede lokaler, omfatter maskinen (se fig. 10 in the open air and in overheated premises, includes the machine (see fig. 10

og 11) et chassis 49 hvori det finnes et kjøleskap 50 som kan være luk- and 11) a chassis 49 in which there is a refrigerator 50 which can be closed

ket med en dør 51. I den nedre del av maskinen 52 anbringes kompresso- ket with a door 51. In the lower part of the machine 52, the compressor is placed

ren for fremstilling av kulde bestemt for skapet 50, samt til en fryser J.1 anbragt i den øvre del 53 av maskinen. I skapet 49 innføres beholderen 1, forbundet med fryseren 11 ved hjelp av rør 6, idet beholderne lades med komprimert gass ved hjelp av en beholder 18 over et rør 6. purely for the production of cold intended for the cabinet 50, as well as for a freezer J.1 placed in the upper part 53 of the machine. In the cupboard 49, the container 1 is introduced, connected to the freezer 11 by means of pipe 6, the containers being charged with compressed gas by means of a container 18 over a pipe 6.

Brukeren av apparatet kan koble ut ventilforbindelsene 12 og The user of the device can disconnect the valve connections 12 and

10 eller 10', som forbinder' røret 9 med det sentrale legeme 4, resp. 10 or 10', which connect' the tube 9 with the central body 4, resp.

med emulgeringsinnretningen 31 og utleveringsinnretningen 11 uten å ut-sette den fremtidige iskrem for omgivende luft eller fremmedlegemer, hvilket er en fordel. Det skal bemerkes at den bakteriologiske rene gass, som er intimt blandet med væsken ved emulgering, ved en moleky-lartransformasjon, fordamper vann som inneholdes i iskremen og gjør den sistnevnte tørrere, hvilket forbedrer kvaliteten. with the emulsifying device 31 and the dispensing device 11 without exposing the future ice cream to ambient air or foreign bodies, which is an advantage. It should be noted that the bacteriologically pure gas, which is intimately mixed with the liquid by emulsification, by a molecular transformation, evaporates water contained in the ice cream and makes the latter drier, which improves its quality.

Claims

1. Ice cream machine including a compressed gas source, a hermetically closable container for storing the liquid mixture used as raw mass, and a freezer equipped with a dispensing device for delivering ice cream, characterized in that the container (1) is a disposable container and that a pipe body (4) can be introduced into the container (1) using the container contents, which pipe body (4) forms a hermetic seal for the container (1) and includes two pipes (5 > 8) which are open below, one pipe (5) being connected to the compressed gas source (18) and the second pipe (8) have a connection with the freezer (11) and with a

emulsification device (13; 31), where a device (4l; 47) is optionally arranged for compensating the internal pressure in the container (1).

2. Ice cream machine according to claim 1, characterized in that during operation the emulsifying device (13) is inside the replaceable container (1) (fig. 1 - 4, 8 and 9).

3- Ice cream machine according to claims 1 and 2, characterized in that the emulsifying device consists of a channel (13) in the pipe body (4), which channel with an upper calibrated opening (14) connects the upper part (15) of the container (1) ) with the lower part of the tube (8) for outlet of the emulsion.

4. Ice cream machine according to claim 1, characterized in that the compensator for the internal pressure in the container (1) consists of a container (41) into which the container can be inserted and which can be closed hermetically with a lid (47), the tubular body (4) forming a unit with the lid, and the pipe (5) for the pressurized gas is connected to the space (45) between the container (1) and the pressure boiler (4l) (fig. 8).

5. Ice cream machine according to claims 1 and 4, characterized in that between the container (1) and the lid (47) of the pressure cooker (4l) there is arranged a hermetically sealing ring (48) which is attached to a central opening (fig. 9) •

6. Ice cream machine according to claims 1-4, characterized in that the internal emulsification device (13) has a connection with the space (45) between the container (1) and the pressure cooker (4l) (fig. 8).

7- Ice cream machine according to claim 1, characterized in that the emulsifying device (31) is arranged outside the container (1).

8. Ice cream machine according to claims 1 and 7, characterized in that the separate external emulsification device (31) consists of a container (30) whose upper part is connected to the pressurized gas source (18), while the line (5, 20) for the liquid mixture (17) opens in the lower part of the container (30), and the whole is closed with a lid (32) which on the inside has a vertical core (3*0 with an internal channel (35) running over the entire length) which core is surrounded by a cylinder (37) in the upper part of which an opening (39) has been drilled to which a vertical channel (40) joins which extends down to the height of a bore (21), so that the channel (35) in the interior of the core is connected with the chute (40), as sealing rings (22) seal the space between the core (34) and the hollow cylinder (37) at both ends of the chute (40).

9. Ice cream machine according to claim 8, characterized in that the outer emulsifying device (31) is directly connected to the freezer (11) through its lid (32).

10. Ice cream machine according to claims 1, 7 and 8, characterized in that the external emulsification device is connected to the freezer (11) by means of a pipe (9) with two valve connections (10', 12).

11. Ice cream machine according to claims 1, 7 and 8, characterized in that the outer emulsification device (31) has a horizontally placed membrane (24) which divides the container (30) into two halves, the line (19) for introducing the pressurized gas opening in the upper half and the line (20) coming from the pipe body (4) opens in the lower half.