NL8104447A

NL8104447A - ROTATABLE DRUM FOR FOOD TREATMENT AND DOOR MECHANISM THEREFOR.

Info

Publication number: NL8104447A
Application number: NL8104447A
Authority: NL
Original assignee: Challenge Cook Bros Inc
Priority date: 1980-10-14
Filing date: 1981-09-29
Publication date: 1982-05-03
Also published as: DE3138995C2; AT380773B; PL233432A1; ES8303039A1; BR8106600A; GB2085742B; NL193627C; YU43245B; ES506190A0; IE52213B1; DE3138995A1; NZ198594A; CS247062B2; MX154274A; DK155906B; FR2491735B1; ZW25281A1; CH646308A5; IT8124371A0; NL193627B

Description

Ίη *Ίη *

:P & C: P & C

W 4383-2 Ned.dB/LvDW 4383-2 Ned.dB / LvD

Roteerbare trommel voor behandeling van levensmiddelen en deurmechanisme daarvoor.Rotatable drum for food processing and door mechanism therefor.

- De uitvinding heeft betrekking op het behandelen van voedsel- 5 produkten. In het bijzonder is de uitvinding gericht op het kneden van een groot aantal in hoofdzaak uit een stuk bestaande voedingsprodukten/ bijvoorbeeld stukken vlees, vruchten, ronde kazen en dergelijke.The invention relates to the treatment of food products. In particular, the invention is aimed at kneading a large number of substantially one-piece food products / for example pieces of meat, fruits, round cheeses and the like.

De uitvinding betreft het behandelen van de produkten in een roteerbare trommel, waarvan gewoonlijk de hartlijn ten opzichte van de horizontaal 10 helt.The invention relates to the treatment of the products in a rotatable drum, whose axis is usually inclined relative to the horizontal.

De uitvinding betreft ook een deurbedieningsmechanisme. In het bijzonder betreft de uitvinding een dergelijk mechanisme aangebracht aan een deur van een roteerbare trommel, waarin voedingsprodukten worden behandeld.The invention also relates to a door operating mechanism. In particular, the invention relates to such a mechanism mounted on a door of a rotatable drum in which food products are treated.

15 De bekende stand van de techniek van het behandelen van voedsel wordt beschreven voor het masseren en rondwentelen van stukken vlees, waarbij de vleesprodukten bijvoorbeeld verduurzaamde hammen, hamproduk-ten, zijden spek, gemalen runderborsten of vers vlees zijn, zoals stukken rundvlees, braadstukken, kalkoenborsten en ander gevogelte.The prior art of food processing is described for massaging and revolving pieces of meat, the meat products being, for example, cured hams, ham products, bacon, ground beef breasts or fresh meat, such as beef pieces, roasts, turkey breasts and other poultry.

20 Dit vlees wordt onderworpen aan het rondwentelen of masseren in verschillende soorten bekende inrichtingen.This meat is subjected to revolving or massaging in various kinds of known devices.

Verduurzaamde vleesprodukten worden normaal met een naald geïnjecteerd met een verduurzamingspekel vóór het mechanisch rondwentelen of masseren bij atmospherische druk of ook onder vacuum. Het doel van 25 het rondwentelen en masseren is het versnellen van het verduurzamings-proces, het verbeteren van de verdeling van het verduurzamingsmiddel en het naar buiten brengen van het bindende eiwitmyosine.Preserved meat products are normally needle injected with a preserving brine before mechanical revolving or massaging at atmospheric pressure or also under vacuum. The object of revolving and massaging is to accelerate the preservation process, improve the distribution of the preservative, and release the binding protein myosin.

Het naar buiten brengen van het myosine geeft een kleverig vleesoppervlak, waardoor de absorbtie en het vasthouden van het vocht 30 wordt verbeterd en de samenhang van het produkt tijdens de behandeling wordt vergroot.Bringing out the myosin gives a tacky flesh surface, which improves the absorption and retention of moisture and increases the consistency of the product during the treatment.

Het masseren van hammen zonder been kan de verdeling van de geïnjecteerde verduurzamingspekel verbeteren en versnellen, waardoor een betere verduurzaming in minder tijd ontstaat en, wat het belang-35 rijkst is, de opbrengst aan ham na het koken wordt vergroot met 5 - 7 %. Het rondwentelen van stukken rundvlees of kalkoenborsten brengt deze in een toestand, waarbij verschillende stukken in een verpakking kunnen worden gestopt of geplaatst in vormen voor het voorkoken. Na afkoeling kan het samenhangende vlees dan dun worden gesneden zonder dat het uit 40 elkaar valt. Het rondwentelen of masseren geeft ook nog andere voordelen 8104447 % ·. i Λ - 2 - zoals verbetering van de gelijkmatigheid van de kleur, malsheid, buigzaamheid,. regeling van het krimpen en kleinere kookverliezen.Massaging boneless hams can improve and accelerate the distribution of the injected preservation brine, resulting in better preservation in less time and, most importantly, the yield of ham after cooking is increased by 5-7%. Revolving beef or turkey breast pieces puts them in a condition where several pieces can be packaged or placed in pre-cooking molds. After cooling, the cohesive meat can then be cut thin without it falling apart. Revolving or massaging also gives other advantages 8104447% ·. i Λ - 2 - such as improving color uniformity, tenderness, flexibility ,. control of shrinkage and smaller cooking losses.

In het algemeen wordt wit zacht vlees, zoals varkensvlees en kippevlees gemasseerd, terwijl rood vast vlees, zoals rundvlees, schape-5 vlees _en kalkoen wordt rondgewenteld. Het rondwentelen geeft het resultaat van de invloed op spiervlees van stootenergie, zoals optreedt wanneer het vlees naar omlaag valt uit het bovenste deel van een roterende trommel, of het laten botsen daarvan met schoepen of keerplaten. Masseren is een fysisch minder krachtig proces en verschaft wrijvingsenergie als 10 gevolg van het tegen elkaar wrijven van het ene vleesoppervlak tegen het andere of langs een glad oppervlak van een houder.Generally, white soft meats such as pork and chicken are massaged, while red solid meats such as beef, mutton and turkey are rolled around. Revolving results from the impact of impact energy on muscle meat, such as occurs when the meat falls down from the top part of a rotating drum, or impacts it with blades or baffles. Massaging is a physically less powerful process and provides frictional energy as a result of rubbing one flesh surface against another or along a smooth surface of a container.

De bekende inrichtingen voor het masseren omvatten inrichtingen met vertikale schoepen zoals volgens de Amerikaanse octrooischriften 4,038.426 en 3,934.860. Daarbij hangen de schoepen aan een vlak bovai 15 de produkten en komen zö daarmee in aanraking. Deze eenheden kunnen draagbaar en transporteerbaar zijn van de pekelinjectielijn naar het behandelingsgebied. Het lossen van de tanks wordt verkregen door het kantelen van de gehele eenheid met hydraulisch bediende kantelinrichtingen. Dergelijke inrichtingen met schoepen zijn niet geschikt voor hammen met 20 been, daar dan beschadiging van het produkt kan ontstaan. Deze inrichtingen met vertikale schoepen worden vrijwel uitsluitend gebruikt voor de produktie van ham zonder been. Zelfs daarbij slepen de roterende schoepen de produkten door de massa van de lading. Hierdoor worden stukjes van de grote stukken vlees losgescheurü.Known massaging devices include vertical blade devices such as those of U.S. Pat. Nos. 4,038,426 and 3,934,860. The blades hang from a flat surface above the products and come into contact therewith. These units can be portable and transportable from the brine injection line to the treatment area. The unloading of the tanks is achieved by tilting the entire unit with hydraulically operated tilting devices. Such blade devices are not suitable for bone-in hams as damage to the product may result. These vertical blade devices are used almost exclusively for the production of boneless ham. Even then, the rotating blades drag the products through the mass of the load. This will tear pieces off the large pieces of meat.

25 Massageinrichtingen onder vacuum bestaan in hoofdzaak uit twee soorten. De ene soort omvat een trommel- of tonvormig vat, dat in horizontale stand roteert op aangedreven rollen. Een dergelijke eenheid is inwendig voorzien van in langsrichting of onder een hoek verlopende roterende bladen voor het omhoog brengen en vermengen van de stukken 30 vlees. De trommel wordt van de bovenzijde af geladen terwijl -; deze'-in o een vertikale stand staat en dan over 90 gezwenkt voor het rondwentelen door de rollen. Deze inrichtingen vragen zeer veel arbeid bij het laden en lossen. Een voorbeeld ervan is weergegeven in Amerikaans octrooischrift 3,880.067.Vacuum massagers consist mainly of two types. One includes a drum or barrel barrel, which rotates horizontally on driven rollers. Such a unit is internally provided with longitudinally or angled rotating blades for raising and mixing the pieces of meat. The drum is loaded from the top while -; this' -in o is in a vertical position and then pivoted about 90 for revolving through the rollers. These devices require a lot of work during loading and unloading. An example is shown in U.S. Patent 3,880,067.

35 De tweede soort vacuum-massage_J.nrichtingen is bijvoorbeeld beschreven in de Amerikaanse octrooischriften 4,029.824, 4,036.122 en 3,746.316. Hierbij heeft men een meer plaats in beslag nemende Y-vorm van het vat, waarbij een been van· de Y losneembaar is. De trommel roteert om een centrale hartlijn voor het kunnen rondwentelen van het 40 vlees onder vacuum van de ene kamer naar de andere.The second type of vacuum massage devices is described, for example, in U.S. Pat. Nos. 4,029,824, 4,036,122, and 3,746,316. This has a more space-consuming Y-shape of the vessel, whereby a leg of the Y is detachable. The drum rotates about a central axis for revolving the meat under vacuum from one chamber to another.

8104447 f 1 « - 3 -8104447 f 1 «- 3 -

Hierbij worden gewoonlijk een aantal losneembare kamers of ronde vleeskuipen van roestvrij staal gebruikt, gemonteerd op wielen, welke dienen als produktjverzamel- en transportvaten. Vaten met voedselstukken worden bevestigd aan een transporteursysteem en worden dan intermitterend ge-5 voerd naar het Y-vormige vat. Injectiekoppen voor de pekel zijn voorzien met een bepaald patroon van injectienaalden en kunnen zijn aangebracht in de beide permanente kamers. Door de hoogte waarover de stukken vlees vallen van kamer tot kamer ontstaat beschadiging in de zin van het kneuzen van het vlees. Waar injectienaalden worden gebruikt ontstaat scheuren of 10 in repen uiteenvallen van het spiervlees.Typically, a number of detachable chambers or round stainless steel meat bowls mounted on wheels are used, which serve as product collection and transport vessels. Barrels of food pieces are attached to a conveyor system and are then fed intermittently to the Y-shaped barrel. Brine injection heads are provided with a particular pattern of hypodermic needles and may be provided in both permanent chambers. The height at which the pieces of meat fall from room to room causes damage in the sense of crushing the meat. Where hypodermic needles are used, cracks or strips of muscle flesh break up into strips.

Bij de bekende rondwentelinrichiingen is het bekend deze onder atmosfherLsche druk te laten werken, waarbij de trommels horizontaal zijn, conisch aan elk einde en voorzien van een hancLbediende deur. Inwendige horizontale bladen veroorzaken het noodzakelijke heffen van het produkt.In the known revolving devices it is known to operate them under atmospheric pressure, the drums being horizontal, conical at each end and provided with a manually operated door. Internal horizontal blades cause the necessary lifting of the product.

15 Deze inrichtingen worden in hoofdzaak gébruikt voor het naar buiten brengen van het bindende eiwitmyosine bij de bereiding van voorgekookte, gesneden en gevormde rundvleesprodukten.These devices are mainly used to bring out the binding protein myosin in the preparation of precooked, cut and shaped beef products.

Rondwentelinrichtingen onder vacuum hebben een horizontale trommel, welke loopt op aangedreven rollen en werken ongeveer op de wijze 20 van een wasgoedtrommel, namelijk dat de trommel wordt gezwenkt voor het ledigen. Het produkt wordt geladen door een opvouwbare goot, gelegen nabij het midden van de trommel. De goot wordt uit de weg gezwenkt en een vacuunudeur wordt over de laadopening geplaatst tijdens de behandeling.Spin rollers under vacuum have a horizontal drum running on driven rollers and operate approximately in the manner of a laundry drum, namely, that the drum is pivoted for emptying. The product is loaded through a folding trough located near the center of the drum. The trough is swung out of the way and a vacuum door is placed over the loading opening during treatment.

25 Er zijn verschillende andere inrichtingen bedacht voor andere doeleinden, die misschien zijn gebruikt of beproefd van tijd tot tijd door de vleesindustrie, zoals lintmengers, die schroeflijnvormige schoepen hebben, gemonteerd op en geroteerd door een centrale as in een cilinder, zoals deze inrichingen worden gebruikt in de chemische industrie en 30 kleine betonmengers met zwenkbare trommel, maar voor zover bekend is heeft men deze inrichingen niet bevredigend of succesvol gevonden, daar zij geen ingang hebben gevonden. Op het terrein van het kneden van voedselstukken en met het oog op de bovengenoemde beperkingen en nadelen van de bekende inrichingen, bestaat behoefte aan middelen en een werkwijze 35 voor het behandelen van voedsel waarmee een zachte rollende of masserende werking op de voedselstukken kan worden uitgeoefend met lage snelheid.Several other devices have been devised for other purposes, which may have been used or tested from time to time by the meat industry, such as ribbon blenders, which have helical blades mounted on and rotated by a central shaft in a cylinder, as these devices are used in the chemical industry and 30 small concrete mixers with a pivoting drum, but as far as is known, these devices have not been found satisfactory or successful, as they have not found entry. In the field of kneading food pieces and in view of the above-mentioned limitations and disadvantages of the known devices, there is a need for means and a method of treating food that can exert a gentle rolling or massaging action on the food pieces with low speed.

In het bijzonder is het voor het behandelen van vlees nodig het produkt zo min mogelijk te kneuzen en situaties te vermijden waarbij door statische belasting losscheuren van stukken optreedt. Ook is er bij 40 het rondwentelen of masseren van vlees onder vacuum de behoefte vlees- 8 1 0 4 4 47.In particular, for the treatment of meat, it is necessary to bruise the product as little as possible and to avoid situations in which pieces break off due to static loading. Also, when revolving or massaging meat under vacuum, there is a need for meat 8 1 0 4 4 47.

—ν«· ϊ· - 4 - produkten te produceren van hoge kwaliteit die gelijkmatig verduurzaamd zijn, een heldere kleur hebben, vrij zijn van kneuzingen, terwijl de gehele vlees structuur intact is en een dichte massa heeft.- produce high quality products that are evenly preserved, have a bright color, are free from bruising, while the entire meat structure is intact and dense.

Verder bestaat behoefte aan een enkele massageinrichting 5 voor vlees met hoge produktie waarmee geslachte dieren snel kunnen worden behandeld, waardoor de tijd tot een minimum wordt teruggebracht, waarin de spieren samentrekken en de rigor mortis optreedt. Er is dus behoefte aan een massageinrichting die minder stilstandstijden heeft, waarin de verduurzamingspekel slechts door osmose binnendringt.Furthermore, there is a need for a single high production meat massager 5 which can rapidly treat slaughtered animals, thereby minimizing the time during which the muscles contract and the rigor mortis occurs. Thus, there is a need for a massager that has less downtimes, into which the preservative brine penetrates only by osmosis.

10 Er bestaat ook behoefte aan een behandelingsinrichting,: welke zowel als massage- als als rondwentelinrichting kan werken, terwijl de bekende stand van de techniek slechts inrichtingen geeft, die slechts rondwentelinrichtingen of massageinrichingen zijn. Bij een dergelijke samengestelde eenheid is dus de eis. dat massage bij lage snelheid kan 15 plaatsvinden en rondwentelen bij hogere snelheid, waarbij een vereiste fysische scheurwerking gewenst is.There is also a need for a treatment device which can operate both as a massage and as a revolving device, while the prior art only provides devices which are only revolving or massaging devices. The requirement is therefore with such a composite unit. that massage can take place at a low speed and revolve at a higher speed, whereby a required physical tear action is desired.

Verder moeten de kapitaalkosten, het vereiste vermogen, het aantal handelingen, de werkruimte en het onderhoud worden verminderd.In addition, capital costs, required capital, number of operations, workspace and maintenance must be reduced.

Eveneens is het gewenst een inrichting te hebben, die belangrijk meer 20 zelfreinigend is dan de bestaande inrichtingen.It is also desirable to have a device that is significantly more self-cleaning than the existing devices.

Door de uitvinding wordt nu een inrichting en een werkwijze verschaft voor het -kneden van een groot aantal in hoofdzaak een geheel vormende voedselstukken in een roteerbare trommel met schroefgangen gemonteerd tegen de binnenwand tussen een gesloten einde en een open 25 einde van de trommel. Bij rotatie van de trommel worden de voedselstukken gekneed door aanraking met elkaar, terwijl de soort en de sterkte van de kneedwerking variabel zijn door wijzigingen in de trommelsnelheid en de rotatierichting. Een verder aspect van de uitvinding betreft een deur aan het open einde van de trommel en in sommige voorkeurs vormen vo Ι-ΒΟ gens de uitvinding middelen voor het trekken van vacuum in de trommel tijdens de behandeling.The invention now provides an apparatus and a method for kneading a plurality of substantially unitary food pieces in a rotary drum with screw threads mounted against the inner wall between a closed end and an open end of the drum. When rotating the drum, the food pieces are kneaded by contact with each other, while the type and strength of the kneading action are variable due to changes in the drum speed and direction of rotation. A further aspect of the invention relates to a door at the open end of the drum and in some preferred embodiments of the invention form means for drawing vacuum into the drum during treatment.

De uitvinding kan worden toegepast bij verschillende eisen bij het'behandelen van voedselprodukten, zoals het mengen van verschillende bestanddelen voor een voedselprodukt, het koken van voedselprodukten 35 en het toevoeren van warmte door stoominjectie of op andere wijze, het toevoeren van smaakstoffen in de trommel, waardoor het produkt doelmatig naar wens wordt behandeld, hetzij bij atmosferische druk, onder vacuum of bij hogere dan atmosferische druk.The invention can be applied to various requirements in the handling of food products, such as mixing different ingredients for a food product, cooking food products and adding heat by steam injection or otherwise, adding flavors into the drum, whereby the product is efficiently treated as desired, either at atmospheric pressure, under vacuum or at higher than atmospheric pressure.

Bij sommige uitvoeringsvormen heeft de trommel een deur en 40 is een deur-bedieningsmechanisme aangébracht bij de mond van de roteer- 8104447 s » - 5 - bare trommel, welk mechanisme klemorganen omvat, welke in en buiten in-grijping kunnen worden gebracht met een van het vlak van de deur uitstekende as. Er is een gebogen, beweegbare arm, gemonteerd aan verankerings-oganen, die scharnierend zijn aangebracht aan een steun nabij de trommel.In some embodiments, the drum has a door, and a door actuating mechanism 40 is mounted at the mouth of the rotatable drum, which mechanism includes clamping members that can be engaged and disengaged with one of the plane of the door protruding axis. There is a curved, movable arm mounted on anchoring members which are hinged to a support near the drum.

5 De steun is gemonteerd op een verlengstuk van de fundatie waarop de roterende trommel is gemonteerd. De klemorganen zijn gemonteerd aan het einde van de beweegbare arm en kunnen stevig in ingrijping worden gebracht met de deuras totdat een bepaald vacuum in de trommel is ontstaan na het sluiten van de deur. Bij losnemen van de klemorganen kunnen 10 de deur en de trommel als een geheel worden geroteerd, zonder dat spanningen of krachten ontstaan op de verankering voor de deur.5 The support is mounted on an extension of the foundation on which the rotating drum is mounted. The clamping members are mounted at the end of the movable arm and can be firmly engaged with the door shaft until a certain vacuum is created in the drum after closing the door. When the clamping members are released, the door and the drum can be rotated as a whole, without creating stresses or forces on the anchoring in front of the door.

Wanneer het vacuum wordt opgeheven en de druk atmosferisch wordt, vindt een beweging plaats, uitgevoerd door de arm, axiaal ten opzichte van de rotatieas van de trommel en van de deur 8. Er is ook 15 een tijdvertraging voordat de klemorganen opnieuw in ingrijping komen met de deuras.When the vacuum is released and the pressure becomes atmospheric, a movement takes place, performed by the arm, axially with respect to the axis of rotation of the drum and of the door 8. There is also a time delay before the clamping members again engage with the door axis.

Het mechanisme omvat een deurzwenkcylinder voor het bedienen van de beweegbare arm en cylinders voor het bedienen van de klemorganen.The mechanism includes a door swing cylinder for operating the movable arm and cylinders for operating the clamping members.

Op het vacuum reagerende schakelaars zijn verbonden met de cylinders en 20 er is een schakelcircuit voor het uitvoeren van een bepaalde cycluswert king van de cylinders van het mechanisme afhankelijk van het vacuum in de trommel.Vacuum-responsive switches are connected to the cylinders and there is a switching circuit for performing a particular cycle of operation of the cylinders of the mechanism depending on the vacuum in the drum.

Stelhouten zijn aangébracht om de steun van de scharnierende verankering, zodat de beweegbare organen door middel van de schamier-25 pen kunnen worden ingesteld dwars en axiaal ten opzichte van de rotatieas van de trommel. De deur kan hierdoor worden ingesteld ten opzichte van de trommelmond als aanpassing aan fabricagetoleranties en onjuiste uitlijning ten gevolge van slijtage doordat de trommel op zijn fundatie roteert. Volgens de uitvinding bestaat een inrichting voor het behande-30 len van voedselprodukten uit een roteerbare trommel met een·‘Zijwand, een gesloten einde van de trommelen een open einde voor de toevoer van de voedselstukken van de trommel en voor het afvoeren van deze stukken uit de trommel, waarbij het open einde is gelegen tegenover het gesloten einde, waarbij montageorganen voor de trommel rotatie mogelijk maken 35 van de trommel om een langshartlijn verlopend tussen de einden onder een hoek met de horizontaal, waarbij de montageorganen zijn verbonden met de trommel, tenminste om de zijwand gelegen op een afstand van het gesloten einde, terwijl schroefgangen zijn gemonteerd tegen de binnenzijde van de zijwand van de trommel en verlopen over 40 tenminste een belangrijk deel van de lengte tussen het gesloten einde 8104447 *< ï - 6 — = en het open einde van de trommel en organen zijn aangebracht voor aandrijven van de trommel, waardoor deze kan worden geroteerd en voedselstukken in de trcmmel worden gekneed door aanraking met elkaar.Adjusting levers are mounted about the pivotal anchor support so that the movable members can be adjusted by means of the hinge pin transversely and axially to the axis of rotation of the drum. This allows the door to be adjusted relative to the drum mouth to accommodate manufacturing tolerances and misalignment due to wear due to the drum rotating on its foundation. According to the invention, a device for treating food products consists of a rotatable drum with a side wall, a closed end of the drums and an open end for the supply of the food pieces from the drum and for the removal of these pieces from the drum, the open end being opposite the closed end, with drum mounting members allowing the drum to rotate about a longitudinal axis extending between the ends at an angle to the horizontal, the mounting members being connected to the drum, at least about the side wall located at a distance from the closed end, while threads are mounted against the inside of the side wall of the drum and extend over at least a significant portion of the length between the closed end 8104447 * <ï - 6 - = and the open end of the drum and means are provided for driving the drum, allowing it to be rotated and food items to be placed in the trcmmel are kneaded by contact with each other.

In een voorkeursuitvoeringsvorm, wanneer het voedselprodukt 5 bestaat uit een groot aantal een geheel vormende stukken, hebben de schroefgangen zodanige vorm, dat een continue beweging ontstaat van vrijwel alle voedselstukken in de trommel tijdens de rotatie·*In a preferred embodiment, when the food product 5 consists of a large number of integral pieces, the screw threads have such a shape that continuous movement of almost all food pieces in the drum occurs during rotation.

Bij sommige voorkeursvormen volgens de uitvinding is er een deur, die beweegbaar is gemonteerd tussen een sluitstand, waarbij het open 10 einde van de trommel wordt afgesloten en een van het open einde verwijderde stand, welke deur een luchtdichte afdichting kan vormen met het open einde van de trommel wanneer de deur is gesloten. Eveneens .volgens de uitvinding is er een deurbedieningsmechanisme voor de deur aan de trommelmond, waarbij de trommel roteerbaar is gemonteerd op een fundatie om 15 een hartlijn, die in hoofdzaak centraal gaat door de trommelmond, welk mechanisme kan worden gemonteerd op steunorganen nabij de fundatie en verankeringsorganen heeft, bewegingsorganen die van de verankeringsorga-nen uitsteken, waarbij de bewegingsorganen de deur kunnen bewegen tussen de gesloten stand en de geopende stand/en klemorganen tussen de deur 20 en de beweegbare organen zijn aangebracht welke de beweegbare organen kunnen losnemen van de deur wanneer de deur de trommelmond afsluit.In some preferred forms of the invention, there is a door movably mounted between a closed position, closing the open end of the drum and a position remote from the open end, which door can form an airtight seal with the open end of the drum when the door is closed. Also according to the invention there is a door operating mechanism for the door at the drum mouth, wherein the drum is rotatably mounted on a foundation about a centerline, which passes substantially centrally through the drum mouth, which mechanism can be mounted on support members near the foundation and anchoring members have movement members protruding from the anchoring members, the movement members being able to move the door between the closed position and the open position and clamping members arranged between the door 20 and the movable members which can detach the movable members from the door the door closes the drum mouth.

De uitvinding zal hieronder nader worden toegelicht aan de hand van de tekening, waarin twee uitvoeringsvormen van de inrichting volgens de uitvinding zijn weergegeven.The invention will be explained in more detail below with reference to the drawing, which shows two embodiments of the device according to the invention.

25 Fig. 1 is een langsdoorsnede door de trommel.FIG. 1 is a longitudinal section through the drum.

Fig. 2 is een eindaanzicht volgens II-II van fig. 1, waarbij de trommel wordt gezien van het open einde, bij gesloten deur.Fig. 2 is an end view according to II-II of FIG. 1, showing the drum from the open end, with the door closed.

Fig. 3 is een gedeeltelijke langsdoorsnede met details van een 30 eerste uitvoeringsvorm van de deur in gesloten en met streep-stiplijnen in de open stand.Fig. 3 is a partial longitudinal section showing details of a first embodiment of the door in closed and with dash-dot lines in the open position.

Fig. 4 is een detaildoorsnede van een versterkingsflens van de deur en een versterkingsflens om het open trommeleinde.Fig. 4 is a detail section of a door reinforcement flange and a reinforcement flange about the open drum end.

Fig. 5 is een dwarsdoorsnede volgens V-V van fig. 1 door de trom-35 mei, gezien, in de richting naar het open trommeleinde.Fig. 5 is a cross-sectional view according to V-V of FIG. 1 through the drum, viewed in the direction toward the open drum end.

Fig. 6 is een dwarsdoorsnede volgens VI-VI van Fig. 1 van de trommel, gezien in de richting naar het gesloten trommeleinde.Fig. 6 is a cross section according to VI-VI of FIG. 1 of the drum, viewed in the direction towards the closed drum end.

Fig. 7 toont een detail in doorsnede van een schroefgang en de 40 bevestiging daarvan aan de trommelwand.Fig. 7 shows a detail in section of a screw thread and its fastening to the drum wall.

8104447 * 2 * - 7 -8104447 * 2 * - 7 -

Pig. 8 is een doorsnede door een luik in de zijwand van de trommel.Pig. 8 is a section through a hatch in the side wall of the drum.

Fig. 9 is een eindaanzicht van een tweede uitvoeringsvorm van het deurbedieningsmechanisme, waarbij een deel van de scharnierende ver-5 ankering voor het mechanisme in doorsnede is weergegeven.Fig. 9 is an end view of a second embodiment of the door operating mechanism, showing part of the hinged anchoring for the mechanism.

Fig. 10 is een zijaanzicht van het mechanisme van fig. 9 met deurzwenkcylinder en zuiger voor de beweegbare arm, tezamen met electro-magnetische vacuumkleppen voor bediening van de zwenkcylinder en cylinders voor de klemorganen.Fig. 10 is a side view of the mechanism of FIG. 9 with door swing cylinder and movable arm piston, along with electromagnetic vacuum valves for swing cylinder actuation and clamp members cylinders.

10 Fig. 11 is een bovenaanzicht van het mechanisme van fig. 9 met de deur in geopende tostand in streep-stiplijnen.FIG. 11 is a plan view of the mechanism of FIG. 9 with the door open in dashed-dot lines.

Eerst wordt nu de eerste uitvoeringsvorm volgens fig. 1 tot 8 beschreven.First, the first embodiment according to FIGS. 1 to 8 is now described.

De inrichting voor het kneden van een groot aantal in hoofdzaak 15 een geheel vormende voedselstukken, zoals strikken vlees, heeft een roteerbare trommel 10 van roestvrij staal, die door middel van blazen met glasbolletjes is afgewerkt, gemonteerd volgens een met de horizontaal hellende hartlijn en gesteund door voetstukken 11, 12.The apparatus for kneading a large number of substantially unified food pieces, such as meat snares, has a rotatable stainless steel drum 10 blown with glass balls, mounted along a horizontally inclined centerline and supported through pedestals 11, 12.

De trommel heeft een zijwand 13, bestaande uit vier segmenten, 13a, 13b, 20 13C en 13D, waarbij segment 13A taps verloopt van een gesloten einde 14 van de trommel af naar een grotere diameter om het middendeel 13B en daarna taps verloopt ih'de segmenten 13C en 13d geleidelijk naar een kleinere diameter aan het open einde van de trommel. Het gesloten einde 14 heeft een centraal gelegen, inwendig, conisch huis 15. Dit huis is gevormd 25 uit een deel 16 van de eindwand 14, een conische binnenwand 17 en een centraal cirkelvormig segment 18 binnen de trommel 10. Het conische huis 15 begrenst een gebied waar doorheen een ongeveer conventionele rechtstreekse hydrostatische aandrijving 19 kan worden gekoppeld met het gesloten einde 14 van de trommel. De hydrostatische aandrijving 19 is 30 zelf gemonteerd op het voetstuk 11 en vormt daarbij de montagesteun voor de trommel aan dit einde.The drum has a sidewall 13, consisting of four segments, 13a, 13b, 13C and 13D, segment 13A tapered from a closed end 14 of the drum to a larger diameter about the center portion 13B and then tapered segments 13C and 13d gradually to a smaller diameter at the open end of the drum. The closed end 14 has a centrally located, internal, conical housing 15. This housing is formed from a part 16 of the end wall 14, a conical inner wall 17 and a central circular segment 18 within the drum 10. The conical housing 15 defines a region through which an approximately conventional direct hydrostatic drive 19 can be coupled to the closed end 14 of the drum. The hydrostatic drive 19 is itself mounted on the base 11 and thereby forms the mounting support for the drum at this end.

Het voetstuk 12 is gelegen rond de zijwand 13 en heeft op een afstand van het gesloten einde 14 nog een montagesteun voor de trommel.The base 12 is located around the side wall 13 and has a mounting support for the drum at a distance from the closed end 14.

Op het voetstuk 12 zijn rollen 20 aangebracht, daarover een leibaan 21 35 aan de zijwand 13 D van de trommel kan draaien. Daardoor is de trommel roteerbaar om zijn langshartlijn, die met de horizontaal helt in een gebied tussen 10 en 15°r bij voorkeur 12°.Rollers 20 are mounted on the base 12, over which a guideway 21 35 can rotate on the side wall 13D of the drum. Therefore, the drum is rotatable about its longitudinal axis, which inclines horizontally in an area between 10 and 15 ° r, preferably 12 °.

De trommel 10 heeft een open einde 22, dat afsluitbaar is met een deur 23, hetgeen nodig kan zijn bij de werking van de trommel. De 40 schroefgangen zijn gemonteerd aan de binnenzijde van de zijwand 13 en 8104447 , » 5 - 8 - verlopen ongeveer over de gehele lengte van de trommel tussen het gesloten en het open einde. De schroefgangen bestaan uit twee schroeflijnvormige o schoepen 25, die 180 faseverschil met elkaar hebben. ^De spoedhoek van de schoepen 24 is zodanig gekozen ten opzichte van de zijwandsegmenten 13A tot 5 13B, dat bij rotatie in een eerste richting de voedingsprodukten 25 in de trommel naar het gesloten einde 14 toe worden bewogen. Bij rotatie in de tegengestelde richting wordt de inhoud 25 gedrukt naar het open einde 22 en wanneer de deur 23 open is worden de produkten af gevoerd door het open einde van de trommel. De spoedhoek in de middendelen 13B en 13C van o 10 de trommel bedraagt ongeveer 26 en is iets kleiner in het afvoerdeel 13D door de af nemende diameters van de zijwand 13.The drum 10 has an open end 22, which can be closed with a door 23, which may be necessary for the operation of the drum. The 40 threads are mounted on the inside of the sidewall 13 and 8104447, 5-8 extending approximately the entire length of the drum between the closed and open ends. The screw threads consist of two helical blades 25, which have 180 phase difference from each other. The pitch angle of the blades 24 is selected relative to the sidewall segments 13A to 13B such that upon rotation in a first direction, the food products 25 in the drum are moved toward the closed end 14. When rotating in the opposite direction, the contents 25 are pushed towards the open end 22 and when the door 23 is open, the products are discharged through the open end of the drum. The pitch angle in the middle parts 13B and 13C of the drum is approximately 26 and is slightly smaller in the discharge part 13D due to the decreasing diameters of the side wall 13.

De schoepen 24 ontmoeten de conische wand 17 aan het gesloten einde 14 ongeveer loodrecht en dit is verkregen door lippen 26 aan te brengen, die ongeveer loodrecht staan op het normale platte deel 27 van 15 de schoepen 24. Door dit loodrechte verloop van de schoepen 24 op de wand 17 worden voedselstukken 25 niet wigvormig vastgeklemd in een vernauwend hoekdeel, dat zou bestaan wanneer de schoepen 27 geleidelijk overgingen in de conische wand 17.The blades 24 meet the conical wall 17 at the closed end 14 approximately perpendicularly and this is obtained by arranging lips 26 which are approximately perpendicular to the normal flat part 27 of the blades 24. Due to this perpendicular course of the blades 24 on the wall 17, food pieces 25 are not wedged wedge-shaped in a narrowing corner part, which would exist if the blades 27 gradually transitioned into the conical wall 17.

De rand 28 van de schoepen 24 heeft een verdikte dwarsdoorsnede 20 29 voor het verminderen van schadelijke werking op de voedselstukken tijdens de werking van de tromel. Die werking kan zijn kneuzen van stukken vlees of ongewenst losmaken van stukjes vlees van de grotere stukken 25. De verdikte doorsnede 29 is gevormd door het vastlassen van een buisvormig pijpdeel 29 aan de bovenzijde van de plaat, die de 25 schoepen 24 vormt.The edge 28 of the blades 24 has a thickened cross-section 29 for reducing harmful effect on the food pieces during the operation of the drum. This action can be bruising of pieces of meat or unwanted detachment of pieces of meat from the larger pieces 25. The thickened cross-section 29 is formed by welding a tubular pipe section 29 to the top of the plate, which forms the blades 24.

De deur 23 bestaat uit een schotelvormige plaat 30. Midden in de plaat 30 is een doorgaandqbpening 31 aangebracht, welke is verbonden met een pijp 32. Tussen de opening 31 en het inwendige van de trommel is een zeef 33 aangebracht, die belet dat deeltjes van, het voedsel in de 30 opening 31 en de pijp 32 komen. Rond de plaat 30 is eenfcirkelvormige versterkingsflens :34 aangebracht, voorzien van een cirkelvormige sleuf 35, waarin een afdichtring 36 is opgenomen. De flens 34 heeft een taps ten opzichte van het vlak van de plaat 30 verlopende rand 37, welke kan aanliggen tegen een tapse rand 38, gevormd in een cirkelvorm!ge versterkings-35 flens 39, welke is gelast aan het segment 13D van de trommel aan het einde 40 namelijk het open einde 22 van de trommel. De bij elkaar horen- · de tapse randen 37, 38 vergemakkelijken het zelf uitlijnen van de deur 23 ten opzichte van het open einde 22, zodat een luchtdichte afdichting kan worden verkregen met de afdichtring 36, die aanligt tegen de tapse rand 40 38.The door 23 consists of a saucer-shaped plate 30. In the center of the plate 30 there is arranged a through hole 31, which is connected to a pipe 32. A screen 33 is arranged between the opening 31 and the interior of the drum, which prevents particles of , the food enters the opening 31 and the pipe 32. A circular reinforcement flange: 34 is provided around the plate 30, provided with a circular slot 35, in which a sealing ring 36 is received. The flange 34 has a tapered face to the plane of the plate 30, which edge abuts against a tapered edge 38 formed in a circular reinforcement flange 39 welded to the segment 13D of the drum namely at the end 40 namely the open end 22 of the drum. The associated tapered edges 37, 38 facilitate self-alignment of the door 23 with respect to the open end 22, so that an airtight seal can be obtained with the sealing ring 36 which abuts the tapered edge 38.

8104447 5 ' - 9 -8104447 5 '- 9 -

In de zijwand van de trommel zijn twee mangaten 54, 55 aangebracht. Deze liggen verschoven ten opzichte van elkaar zowel in dwars- als in langsrichting. Elk mangat heeft een opening 56 in de zijwand 13 en een deksel 57 dat axiaal kan worden geplaatst in en in aanraking kan komen 5 met de opening 56, waardoor deze openingen doelmatig kunnen worden af gedicht. Een afdichtring 58 ligt aan tegen de mond 59 rond de opening 56.Two manholes 54, 55 are arranged in the side wall of the drum. These are offset from one another in both the transverse and longitudinal directions. Each manhole has an opening 56 in the side wall 13 and a cover 57 that can be placed axially in and come into contact with the opening 56, whereby these openings can be effectively sealed. A sealing ring 58 abuts the mouth 59 around the opening 56.

Met een handwiel 60 en een dwarsstang 62 kunnen de deksels 57 doelmatig worden bediend.The covers 57 can be operated efficiently with a hand wheel 60 and a cross bar 62.

Rond het open einde 22 van de trommel is een scherm 61 gemonteerd 10 dat de montagerollen 20 en de leibaan 21 afdekt, evenals de opening 22/ van delen van de trommel en aandrijfmechanismen 19 en 14 achter het scherm 61 in de richting naar het gesloten einde 14 van de trommel.Around the open end 22 of the drum, a screen 61 is mounted 10 covering the mounting rollers 20 and the guideway 21, as well as the opening 22 / of parts of the drum and drive mechanisms 19 and 14 behind the screen 61 toward the closed end 14 from the drum.

Aan het scherm 61 is een afvoertrechter 62 bevestigd, zodat uit de trommel afgevoerde voedselstukken 25 op geschikte wijze naar afvoerorganen kunnen 15 worden gebracht.A discharge funnel 62 is attached to the screen 61, so that food pieces 25 discharged from the drum can be suitably brought to discharge members.

In het inwendige van de trommel kan vacuum worden getrokken door de pijp 32 door middel van een vacuumpomp 41, gemonteerd aan het frame 42 beneden de trommel 10. In het algemeen heeft de pijp 32 een voorste deel 43, dat met de opening 31 is verbonden en met een roterende 20 koppeling 44, een elleboog 45, verbonden met een buigzame vacuumbuis 46 of dergelijk orgaan. In de pijp 32 kan op een willekeurig geschikt punt een afsluiter worden aangebracht, zodat de vacuumpomp 41 en de trommel naar wens met elkaar kunnen worden verbonden of van elkaar . afgesloten. In sommige gevallen kan de koppeling 44 worden verwijderd 25 en kan de afsluiter worden gesloten nadat een geschikt vacuum via de pijp 32 is getrokken. De vacuumpomp 41 is dan afgesloten van de deur 23 en de trommel .In the interior of the drum, vacuum can be drawn through the pipe 32 by means of a vacuum pump 41 mounted to the frame 42 below the drum 10. Generally, the pipe 32 has a front portion 43 connected to the opening 31 and with a rotary coupling 44, an elbow 45, connected to a flexible vacuum tube 46 or the like. In the pipe 32, a shut-off valve can be arranged at any suitable point, so that the vacuum pump 41 and the drum can be connected or separated as desired. locked. In some cases, coupling 44 can be removed and the valve closed after an appropriate vacuum has been drawn through pipe 32. The vacuum pump 41 is then closed from the door 23 and the drum.

De deur 23 is verbonden met een aim 47, die van de deur uitsteekt en van het eerste deel 43 van de pijp 32 naar een :steun 48 die 30 zijdelings op een afstand van de zijwand 12 van de trommel is gelegen.The door 23 is connected to an aim 47 which protrudes from the door and from the first part 43 of the pipe 32 to a support 48 which is laterally spaced from the side wall 12 of the drum.

De steun 48 van de arm 47 vormt een scharnier 49, waarom de deur beweegbaar is. Doordat het scharnier op een afstand van de deurplaat 30 is gelegen heeft de deur voldoende flexibiliteit om zelfuitlijning te krijgen met het open trommeleinde 22. Van de steun 48 verloopt een stang 50, die 35 is verbonden met een zuigerstang 51 van een cylinder 52. Dit zuiger- cylindersamenstel kan pneumatisch worden gedreven via toevoerleidingen 53 voor het openen en sluiten van de deur 23. Voor de werking van de behan-delingsinrichting wordt de deur 23 geopend en worden stukken vlees 25 in de trommel gebracht. Indien gewenst kan ook een verduurzamingsmedium 63 40 in de trommel worden gebracht tot het gewenste niveau. Ook kan de 8104447 - 10 - verduurzamingsvloeistpf 63 worden geïnjecteerd in de stukken vlees 25 vöör het brengen in de trommel.The support 48 of the arm 47 forms a hinge 49 around which the door is movable. Because the hinge is located at a distance from the door plate 30, the door has sufficient flexibility to obtain self-alignment with the open drum end 22. From the support 48 a rod 50 extends, which is connected to a piston rod 51 of a cylinder 52. This piston-cylinder assembly can be pneumatically driven through supply lines 53 for opening and closing the door 23. For the operation of the treatment device, the door 23 is opened and pieces of meat 25 are introduced into the drum. If desired, a preservation medium 63 40 can also be introduced into the drum to the desired level. Also, the preservative fluid liquid 63 can be injected into the meat pieces 25 before being introduced into the drum.

Daarna wordt de deur 23 gesloten en de trommel geroteerd in een eerste richting waardoor een kracht ontstaat in hoofdzaak naar het 5 gesloten einde 14. Hierdoor worden de stukken vlees 25 gemasseerd totdat de gewenste eigenschappen er-van zijn verkregen. Indien gewenst kan de trommel ook in de tegengestelde richting worden geroteerd en in dat geval wordt bij gesloten deur een tegengestelde kracht op de stukken vlees 25 uit- geoefend, waardoor het vlees andere eigenschappen krijgt. Bij sommige pro-10 cessen kan de trommel gedurende bepaalde gewenste perioden stilstaand worden gehouden, waardoor het vlees weer. andere eigenschappen krijgt.Thereafter, the door 23 is closed and the drum is rotated in a first direction, creating a force substantially toward the closed end 14. This massages the pieces of meat 25 until the desired properties are obtained. If desired, the drum can also be rotated in the opposite direction and in that case, with the door closed, an opposite force is exerted on the pieces of meat, whereby the meat acquires different properties. In some processes, the drum can be held still for certain desired periods of time, bringing the meat back. other properties.

De af voer van het vlees wordt verkregen door het openen van de deur 23 en het roteren van de trommel in de juistesrichting, zodanig dat het vlees naar omhoog wordt gebracht naar het open einde 22, vanwaar 15 de stukken vallen in de afvoergoot 62 en worden verwijderd.The discharge of the meat is obtained by opening the door 23 and rotating the drum in the correct direction, such that the meat is raised to the open end 22, from where the pieces fall into the discharge chute 62 and are deleted.

Bij een andere toepassing van de uitvinding wordt een geschikt vacuum getrokken in de trommel bij gesloten deur 23, welk vacuum tot ongeveer 98 kpa kan bedragen, door het in werking stellen van de vacuum-pomp 41. Een manometer 64 meet het vacuum in de trommel. Met de roterende 20 koppeling 44 wordt de vacuumpomp 41 verbonden gehouden met de trommel.In another application of the invention, a suitable vacuum is drawn into the drum with the door closed 23, which vacuum may be up to about 98 kpa, by operating the vacuum pump 41. A pressure gauge 64 measures the vacuum in the drum. . With the rotary coupling 44, the vacuum pump 41 is kept connected to the drum.

In andere gevallen kan de vacuumbuis 46 worden losgemaakt van de deur.In other cases, the vacuum tube 46 can be detached from the door.

Het vacuum bevordert bepaalde eigenschappen van het vlees en vergroot ook de snelheid waarmee bepaalde eigenschappen aan het vlees worden gegeven.The vacuum promotes certain properties of the meat and also increases the speed with which certain properties are given to the meat.

Voor andere processen kunnen andere waarden van vacuum en druk in de trommel 25 worden toegepast.For other processes, different values of vacuum and pressure in the drum 25 can be used.

Bij een bepaalde uitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding voor het masseren van vleesprodukten met of zonder been worden 3 stukken vlees met een soortelijk gewicht tussen 1,36 en 1,58 Kg. per cm in de trommel gebracht. De stukken worden geïnjecteerd met tot 40% ver-30 duurzamingspekel 63. Behalve uitgelekte geïnjecteerde pekel en een zeer kleine hoeveelheid vrije pekel is weinig vloeistof in de lading aanwezig. Tijdens het masseren wordt al het vrije vocht geabsorbeerd door het vlees. Aan het einde van het proces is de lading meer visceus, maar blijft glad en gemakkelijk hanteerbaar.In a particular embodiment of the device according to the invention for massaging boned or boned meat products, 3 pieces of meat with a specific gravity between 1.36 and 1.58 Kg. per cm in the drum. The pieces are injected with up to 40% preservative brine 63. Apart from drained injected brine and a very small amount of free brine, little liquid is present in the batch. During the massage all the free moisture is absorbed by the meat. At the end of the process, the load is more viscous, but remains smooth and easy to handle.

35. De inrichting kan worden gebruikt voor het kneden en behandelen van andere voedselstukken. Voorbeelden hiervan zijn het masseren van citrusprodukten waardoor de vruchten zacht worden gemaakt vóór het uitpersen of tot pulp vermalen. Eveneens het masseren van ronde kazen voor het verkrijgen van homogene omstandigheden binnen de kaas. Er zijn ook toepassingen 40 voor het.mengen van voedselprodukten en verschillende komponenten voor 8104447 7 < - 11 - voedselproducten in de inrichting. De trommel kan ook worden gebruikt voor het koken van voedselprodukten, zoals tarwekorrels onder druk, verkregen door een drukpomp, onder vacuum of onder atmosferische druk.35. The device can be used for kneading and treating other food pieces. Examples include massaging citrus products that soften the fruits before squeezing or grinding them into pulp. Also massaging round cheeses to obtain homogeneous conditions within the cheese. There are also applications 40 for mixing food products and various components for food products in the device. The drum can also be used for cooking food products, such as wheat grains under pressure, obtained by a pressure pump, under vacuum or under atmospheric pressure.

Warmte kan worden toegevoerd door injectie van stoom of op andere wijze.Heat can be supplied by injection of steam or otherwise.

5 Ook kunnen geschikte smaakstoffen worden toegevoegd.Suitable flavors can also be added.

Controle van de inhoud van de trommel is mogelijk door de mangaten 54, 55. Doordat deze, zoals aangegeven ten opzichte van elkaar zijn verplaatst op de trommel is contröle van verschillende gebieden van de trommel mogelijk. De mangaten vergemakkelijken het spoelen van de 10 trommel bij het reinigen, doordat zij de spoelvloeistof vasthouden, die wordt toegevoerd aan de trommel, waarna de mangaten 54, 55 worden gesloten evenals de deur 23, de trommel wordt geroteerd in een der beide richtingen voor het verkrijgen van een geschikte reinigingswerking. Daarna wordt spoelen en afvoeren uitgevoerd via de mangaten 54, 55 of door het open 15 einde 22 wanneer de trommel 10 in tegengestelde richting wordt geroteerd.Control of the contents of the drum is possible through the manholes 54, 55. Because they are displaced relative to each other on the drum, control of different areas of the drum is possible. The manholes facilitate the rinsing of the drum during cleaning by retaining the rinsing liquid which is supplied to the drum, after which the manholes 54, 55 are closed as well as the door 23, the drum is rotated in either direction for obtaining a suitable cleaning effect. Thereafter, rinsing and draining is performed through the manholes 54, 55 or through the open end 22 when the drum 10 is rotated in the opposite direction.

Doordat de ring 36 is gemonteerd in de flens 34 van de deur 23 is het mogelijk de ring 36 eenvoudig te verwijderen voor vergemakkelijking van de reiniging van de sleuf 35, waardoor de inrichting zuiver en steriel kan worden gehouden.Because the ring 36 is mounted in the flange 34 of the door 23, it is possible to easily remove the ring 36 to facilitate cleaning of the slot 35, allowing the device to be kept clean and sterile.

20 Een geschikte toevoertrechter is aangebracht op zwenkwielen voor het toevoeren van voedselstukken 25 zoals stukken vlees aan de trommel 10 en in dit verband is het gewenst dat de toevoertrechter een goot heeft, die het open einde 22 van de trommel kan binnengaan. Hierdoor wordt verspillen van vloeistof met hoog eiwitgehalte vermeden, en 25 hierdoor kan eveneens een verlies aan eindopbrengst van het produkt worden voorkomen.A suitable feed hopper is mounted on casters for feeding food pieces 25 such as pieces of meat to the drum 10, and in this connection it is desired that the feed hopper has a trough which can enter the open end 22 of the drum. This avoids wasting of high protein liquid, and this also prevents loss of final yield of the product.

De vacuumpomp 41 kan in andere uitvoeringsvormen volgens de uitvinding los van het frame 42 worden gemonteerd. Er kan worden gezorgd voor een automatische geprogrammeerde werking van de vacuumpomp 41 30 en van de hydraustatische aandrijving 19, zodat bepaalde werkcycli bij de behandeling kunnen worden gevolgd.The vacuum pump 41 can be mounted separately from the frame 42 in other embodiments according to the invention. Automatic programmed operation of the vacuum pump 41 and of the hydrostatic drive 19 can be provided, so that certain operating cycles can be followed during the treatment.

De voordelen van de inrichting omvatten dat een vergrote produktiviteit mogelijk is met minder apparatuur dan bij bekende inrichtingen nodig is voor de zelfde productiviteit. Een eenheid volgens 35 de uitvinding met een capaciteit van 6800 Kg is bijvoorbeeld equivalent aan negen massageinrichtingen met vertikale schoepen met elk een capaciteit van 770 Kg. Terwijl de eenheid volgens de uitvinding, werkend onder vacuum, slechts een cyclus van 6 a 7 uur nodig heeft, hebben de inrichtingen met vertikale schoepen drie maal zoveel tijd nodig voor de 40 zelfde hoeveelheid gemasseerd eindprodukt. Evenzo zijn bij het systeem 8104447The advantages of the device include that increased productivity is possible with less equipment than known devices require for the same productivity. For example, a unit according to the invention with a capacity of 6800 Kg is equivalent to nine vertical blade massagers each having a capacity of 770 Kg. While the unit according to the invention, operating under vacuum, requires only a 6 to 7 hour cycle, the vertical blade devices require three times the time for the same amount of massaged end product. Likewise with the system are 8104447

* V* V

- 12 - van het rondwentelen onder. vacuum volgens de bovengenoemde Amerikaanse octrooischriften 4,029.824, 4,036.122 en 3,746,316 twee inrichtingen nodig voor de zelfde hoeveelheid produkt.- 12 - from revolving under. vacuum according to the aforementioned U.S. Pat. Nos. 4,029,824, 4,036,122 and 3,746,316 requires two devices for the same amount of product.

Onder atmospherische druk vindt massage plaatst gedurende een 5 periode van ongeveer 18 tot 24 uur. De rotatiesnelheid bij het masseren is normaal 2 tot 4 omwentelingen per minuut. Voorlopige proeven met de uitvinding hebben aangetoond dat snel masseren van stukken vlees mogelijk is bij een snelheid van ongeveer 10 omwentelingen per minuut zonder scha- · delijke effekten aan het produkt.Massage takes place under atmospheric pressure for a period of about 18 to 24 hours. The rotation speed when massaging is normally 2 to 4 revolutions per minute. Preliminary tests with the invention have shown that rapid massaging of cuts of meat is possible at a speed of about 10 revolutions per minute without harming the product.

10 De uitgevonden inrichting geeft, bij werking met lage rolsnel- heid of bij hogere masseersnelheid, 'een beter produkt met minder beschadigingen, onafhankelijk van het feit of de werking plaatsvindt onder vacuum of bij atmospherische druk.The invented device, when operating at low roll speed or at higher massage speed, gives a better product with less damage, regardless of whether the operation takes place under vacuum or at atmospheric pressure.

Verder kan de massageinrichting ook dienen voor het rondwentelen 15 van vlees of andere voedselstukken bij atmospherische druk of onder vacuum, bij een snelheid tot 12 toeren per minuut en deze universele toepassingsmogelijkheid van de uitvinding is een extra belangrijk voordeel op het gebied van voedsel_>behandelinrichtingen.Furthermore, the massager can also serve for revolving meat or other food pieces at atmospheric pressure or under vacuum, at a speed of up to 12 rpm, and this universal application of the invention is an additional important advantage in the field of food processing equipment.

De investeringskosten zijn belangrijk lager bij de inrichting 20 volgens de uitviding, evenals de loonkosten en andere kosten bij de werking. De kosten en het werk voor het reinigen van de inrichtingjzijn minder en dit kan worden uitgevoerd bij een rotatie-snelheid van ongeveer 10 tot 12 toeren per minuut.The investment costs are considerably lower in the device 20 according to the invention, as are the labor costs and other costs in the operation. The cost and work of cleaning the device is less, and this can be done at a rotational speed of about 10 to 12 rpm.

Bij andere uitvoeringsvormen volgens de uitvinding is het 25 mogelijk een spoedhoek toe te passen van de schoepen 24 in de centrale o.In other embodiments according to the invention it is possible to apply a pitch angle of the blades 24 in the center o.

delen 13B, 13c van de trommel in een gebied tussen 20 en 45 . Het blijkt dat de meest gewenste schoephoek in de buurt ligt van 25 tot 30°. Een faktor die bepalend is voor de gewenste spoedhoek, is de hellingshoek van de trommel met de horizontaal, welke eveneens variabel is, afhankelijk van 30 speciale produkteisen.parts 13B, 13c of the drum in an area between 20 and 45. It turns out that the most desired blade angle is in the vicinity of 25 to 30 °. A factor determining the desired pitch angle is the angle of inclination of the drum with the horizontal, which is also variable depending on special product requirements.

Bij nog een andere uitvoeringsvorm is het mogelijk de mangaten 54, 55 slechts in langsrichting' of slechts in dwarsrichting ten opzichte van elkaar te verplaatsen. De mangaten 54, 55 kunnen zich bevinden in een enkel deel 13A, 13B, 13C of 13D van de zijwand 13, terwijl 35 zij midden tussen de schoepen 24 van de schroeflijnen kunnen liggen.In yet another embodiment, it is possible to move the manholes 54, 55 only longitudinally or only transversely relative to each other. The manholes 54, 55 may be in a single portion 13A, 13B, 13C or 13D of the sidewall 13, while they may be midway between the blades 24 of the helices.

In plaats van pneumatisch kunnen de zuiger 51 en de cylinder 52 en dus de deur 23 ook hydraulisch worden bediend of met een andere geschikte bedieningsinrichting.Instead of pneumatic, the piston 51 and the cylinder 52 and thus the door 23 can also be operated hydraulically or with another suitable operating device.

In nog een andere uitvoeringsvorm volgens de uitvinding kan een 40 andere afdichting worden toegepast tussen de deur 23 en het open trommel- 8104447 - 13 - einde 22. De deur 23 kan dan zijn voorzien van een vlak in plaats van een flens 34, welke aanligt tegen de omtrek van het open einde 22, terwijl tussen dit vlak en de omtrek een afdichting 36 is aangebracht.In yet another embodiment according to the invention, a different seal can be applied between the door 23 and the open drum end 22. The door 23 can then be provided with a surface instead of a flange 34, which abuts against the periphery of the open end 22, while a seal 36 is arranged between this plane and the periphery.

Bij sommige uitvoeringsvormen is de deur gemonteerd aan een 5 steunconstructie welke deel uitmaakt van de fundatie om de trommel. Ondanks juiste uitlijning van de trommel en de deur wanneer de inrichting nieuw is, is gebleken dat door slijtage, bijvoorbeeld van de rollen, waarop de trommel steunt, of door fabricagetoleranties, een verkeerde uitlijning kan optreden tussen de mond van de trommel en de deur. Daar het belangrijk IQ is dat deze afsluiting dicht is, zodat vacuum kan worden getrokken, is gebleken dat de werking van de eerste uitvoeringsvorm van de trommel volgens fig. 1 tot 8 niet altijd voldoende doelmatig is. Door deze verkeerde uitlijning kunnen ongewenste spanningen optreden in het trommel-montagemechanisme en in het bijzonder in het scharnier van het deurbedie-15 ningsmechanisme, dat een verlengd deel is van de fundatie waarop de trommel rust.In some embodiments, the door is mounted on a support structure which forms part of the foundation around the drum. Despite proper alignment of the drum and door when the device is new, it has been found that wear, for example of the rollers on which the drum rests, or manufacturing tolerances, may cause misalignment between the mouth of the drum and the door. Since it is important that this closure is closed so that a vacuum can be drawn, it has been found that the operation of the first embodiment of the drum according to Figs. 1 to 8 is not always sufficiently effective. Due to this misalignment, unwanted stresses can occur in the drum mounting mechanism and in particular in the hinge of the door operating mechanism, which is an extended part of the foundation on which the drum rests.

De tweede uitvoeringsvorm, die nu wordt beschreven aan de hand van fig. 9 tot 11, betreft een deurbedieningsmechanisme waardoor een beweegbare houder en de deur voor de mond van de houder kunnen worden uit-20 gelijnd, zodanig dat het niet op een lijn liggen door slijtage of overigens normale fabricage~toleranties wordt verminderd en beschadiging wordt belet van de deurmontage met scharnierende steun en andere schadelijke effekten aan de steunorganen van het deurbedieningsmechanisme.The second embodiment, now described with reference to Figures 9 to 11, relates to a door operating mechanism through which a movable container and the container mouth door can be aligned so that it is not aligned by wear or otherwise normal manufacturing tolerances are reduced and damage is prevented from the door mounting with hinged support and other harmful effects on the support members of the door operating mechanism.

Verder worden middelen verschaft voor het instellen van de relatieve stand 25 van de deur ten opzichte van de trommel, op gemakkelijke wijze, zodat doelmatige afdichting tussen deur en trommelmond kan worden bereikt.Furthermore, means are provided for adjusting the relative position of the door relative to the drum in a convenient manner so that effective sealing between the door and the drum mouth can be achieved.

Het deurbedieningsmechanisme voor een deur 310 voor de mond 311 van een roteerbare trommel 312 heeft een klemorgaan 313 . Dit klemorgaan bestaat uit een paar hefboomelementen 314, die elk aan hun einde een paar 30 bekken 315 hebben. De bekken kunnen worden geplaatst om een holle as 316 waardoorheen vacuum in de trommel 312 kan worden getrokken. Op een afstand van de bekken 315 hebben de hefboomelementen 314 een gemeenschappelijk draaipunt 317 aan het einde van een verlengstuk 318 van een arm 319, die deel uitmaakt van beweegbare organen 320 voor het bewegen van de deur 310 35 van een stand waarin de mond 311 van de trommel 312 wordt afgesloten naar een stand op een afstand van de mond.The door actuator for a door 310 for the mouth 311 of a rotatable drum 312 has a clamp 313. This clamping member consists of a pair of lever elements 314, each having a pair of jaws 315 at their ends. The jaws can be placed about a hollow shaft 316 through which vacuum can be drawn into the drum 312. At a distance from the jaws 315, the lever elements 314 have a common pivot 317 at the end of an extension 318 of an arm 319, which is part of movable members 320 for moving the door 310 from a position in which the mouth 311 is the drum 312 is closed to a position remote from the mouth.

Tussen de arm 319 en het verlengstuk 318 is een montageplaat 321 aangebracht, waarop een paar pneumatische cylinders 322 zijn bevestigd.A mounting plate 321 is mounted between the arm 319 and the extension 318, on which a pair of pneumatic cylinders 322 are mounted.

De einden van de cilinders 322 hebben zuigers 323, welke zijn verbonden 40 met de vrije einden 324 van de hefboom-elementen 314. De andere einden 325 8104447 ’ > » - 14 - van de cylinder 322 zijn verbonden met een pneumatische krachtbron via s slangen 326, welke zijn aangesloten op een T-stuk 327. De slang 328 is verbonden met een pneumatische krachtbron via een electromagnetische klep 329 en een slang 330, hetgeen hieronder nader wordt besproken.The ends of the cylinders 322 have pistons 323, which are connected 40 to the free ends 324 of the lever elements 314. The other ends 325 of the cylinder 322 are connected to a pneumatic power source via hoses 326, which are connected to a T-piece 327. The hose 328 is connected to a pneumatic power source via an electromagnetic valve 329 and a hose 330, which will be discussed further below.

5 Het einde 331 van de arm 319 op een afstand van het verankerings- orgaan 313 is bevestigd aan een buisvormige wand 332, die de scharnierende verankering 333 voor de deur 310 vormt.The end 331 of the arm 319 spaced from the anchoring member 313 is attached to a tubular wall 332, which forms the hinged anchoring 333 for the door 310.

De buiswand 332 is zwenkbaar gemonteerd om een centrale schar- nierpen 334, die roteerbaar is om een in hoofdzaak loodrecht op de rota- 10 tiehartlijn 335 van de trommel 312 staande hartlijn. De schamierpen 334 wordt op zijn plaats gehouden door middel van twee stellen van vier stelhouten 336 aan de bovenzijde én vier stelhouten 336 aan de onderzijde van de pen 334. De bouten 336 liggen over de omtrek verdeeld rond de o pen 334, ongeveer op afstanden van 90 .The tube wall 332 is pivotally mounted about a central pivot pin 334, which is rotatable about an axis substantially perpendicular to the axis of rotation 335 of the drum 312. The hinge pin 334 is held in place by two sets of four adjusting screws 336 at the top and four adjusting screws 336 at the bottom of the pin 334. The bolts 336 are circumferentially spaced around the pin 334 approximately spaced from 90.

15 De bouten 336 zijn geschroefd in een cirkelvormige steunring 337 en met stelmoeren 338 kan het uitsteken van de bouten 336 binnen de wand 232 worden geregeld. De schamierpen 334 van de verankering 333 kan in dwarsrichting en axiaal ten opzichte van de rotatiehartlijn 335 van de trommel 312 worden bewogen. Uitlijnen van de deur 310 ten opzichte van 20 de mond 311 van de trommel 312 kan nu. nauwkeurig worden uitgevoerd en ingesteld in verband met fabricagetoleranties en slijtage tijdens de werking van de trommel.Bolts 336 are screwed into a circular support ring 337, and adjusting nuts 338 adjust the protrusion of bolts 336 within wall 232. The hinge pin 334 of the anchor 333 can be moved transversely and axially with respect to the axis of rotation 335 of the drum 312. Alignment of the door 310 with respect to the mouth 311 of the drum 312 is now possible. accurately executed and adjusted due to manufacturing tolerances and wear during drum operation.

De wand 332 vormt tezamen met bussen 339, een afstandsplaat 340 en een drukringleger 341, een samengesteld huis voor het scharnierend 25 ankerorgaan 333. Een steunarm 342 is met bouten 343 bevestigd aan een kolom 344 van de fundering 345 voor het deurmechanisme. Deze kolom 344 maakt deel uit van de fundatie 345 waarop de trommel 312 is gemonteerd. Tussen de trommel 312 en de fundering 345 zijn rollen en een leibaan aangebracht, waarop de trommel 312 kan roteren.The wall 332, together with bushes 339, a spacer plate 340, and a compression ring bearing 341, forms a composite housing for the hinged anchor member 333. A support arm 342 is bolted to a column 344 of the foundation 345 for the door mechanism. This column 344 forms part of the foundation 345 on which the drum 312 is mounted. Between the drum 312 and the foundation 345 there are rollers and a guideway on which the drum 312 can rotate.

30 Onder de scharnierende verankering 333 is een steun 200 aange bracht, waarop twee electromagnetische kleppen 329 en 346 zijn gemonteerd. Een slang 347 is via een elleboog 348 verbonden met een opening 349 voor het openen van de deur, van een deur~zwenkcylinder 350. Een slang 351 is via de elleboog 348 verbonden met een opening 352 van de cylinder 350, 35 voor het sluiten van de deur.Under the hinged anchoring 333, a support 200 is mounted, on which two electromagnetic valves 329 and 346 are mounted. A hose 347 is connected via an elbow 348 to an opening 349 for opening the door of a door pivot cylinder 350. A hose 351 is connected via an elbow 348 to an opening 352 of the cylinder 350, 35 for closing. the door.

Een steun 342 vormt een eindwand 353, waarin een opening is aangebracht voor een as 354 die het verlengde is van het einde 355 van de deurjrzwenkcylinder 350. De as 354 is gemonteerd aan lippen .356, bevestigd aan het einde 355. Moeren 357 aan weerszijden van de. eindwand 353 maken 40 instelling van de as 354 mogelijk en dus in. stelling van de relatieve stand 8104447 - 15 - tussen dè deurzwenkcylinder 350 en de beweegbare arm 320. Hierdoor is de effectieve bewegingsafstand naar voren en naar achteren van de zuiger 358 instelbaar. Daardoor kan de bewegingsafstand van of de druk van de deur 310 op de mond 311 van de trommel 312 naar wens worden gewijzigd.A support 342 forms an end wall 353, in which an opening is provided for a shaft 354 which is an extension of the end 355 of the door swing cylinder 350. The shaft 354 is mounted on lips 356, fixed at the end 355. Nuts 357 on either side of the. end wall 353 allow adjustment of shaft 354 and thus in. relative position 8104447 - 15 - between the door swing cylinder 350 and the movable arm 320. As a result, the effective movement distance forwards and backwards of the piston 358 is adjustable. Therefore, the movement distance or pressure of the door 310 on the mouth 311 of the drum 312 can be changed as desired.

5 Het einde van de zuiger 358 heeft een oog 359, waardoor een bout 360 steekt voor verbinding van een paar lippen 361 met het oog 359. De bout 360 is vastgezet met een moer 362. De lippen 361 steken uit van de zijwand 332 van de verankering 333 en wanneer de zuiger 358 van de deurzwenkcylinder 350 naar voren en naar achteren beweegt, wordt de arm 319 10 bewogen van de stand waarin de deur 310 is gesloten naar de stand waarin de deur van de mond 311 is verwijderd en omgekeerd.The end of the piston 358 has an eye 359 through which a bolt 360 protrudes to connect a pair of lips 361 to the eye 359. The bolt 360 is secured with a nut 362. The lips 361 protrude from the side wall 332 of the anchor 333 and when the piston 358 of the door swing cylinder 350 moves forward and backward, the arm 319 is moved from the position in which the door 310 is closed to the position in which the door is removed from the mouth 311 and vice versa.

Rond de omtrek 301 van de deur 310 zijn lippen 202 op onderlinge afstanden aangebracht, welke passen om de mond 311 van de trommel 312.Around the periphery 301 of the door 310, lips 202 are spaced to fit around the mouth 311 of the drum 312.

Deze lippen 302 dragen bij tot het uitlijnen van de deur 310 ten opzichte 15 van de mond 311, zodat wanneer er ongewenste slijtage is opgetreden of een sterke misuitlijning aanwezig is, de lippen 202 aankomen tegen de omtrek 201 van de buitenzijde van de wand 264 van de trommel 312.These lips 302 assist in aligning the door 310 with respect to the mouth 311, so that when unwanted wear or strong misalignment is present, the lips 202 abut the periphery 201 of the outside of the wall 264 of the drum 312.

De holle as 316 is bevestigd aan het vlak 203 van de deur 310 door een montageplaat 365, gevormd in het deurvlak 303, ongeveer 20 centraal rond de rotatiehartlijn 335 van de trommel. Het einde van de holle as 316 nabij de plaat 365 heeft een bijbehorende plaat 366, welke op geschikte wijze met bouten 367 kan worden bevestigd aan het deurvlak 203. Het andere einde 368 van de as 316 heeft schroefdraad 369 voor aansluiting van een vacuuminrichting. Op een afstand binnen de schroefdraad 25 369 bevindt zich een kraag 370 zodat tussen een andere kraag 300 aan de as 316 en deze kraag 370 een bepaalde afstand aanwezig is voor het opnemen van de breedte van de bekken 315 tussen de einden 204 en 205 van de hefboom^elementen 314, die de verankering met de deur as 316 geven. Zoals is weergegeven in fig. 11 bestaat een kleine spleet 371 van 30 ongeveer 6 mm tussen het einde van de kraag 370 en het einddeel 372 van de bekken 315. Deze spleet bestaat wanneer de deur 310 is gesloten op de mond 311 en de arm 319 in zijn verste stand is uitgebracht door het uitbrengen van de zuiger 358. In deze stand zijn öe bekken 315 buiten ingrijping gebracht met de buitenzijde van de as 316.The hollow shaft 316 is attached to the face 203 of the door 310 by a mounting plate 365 formed in the door face 303, approximately 20 centrally about the axis of rotation 335 of the drum. The end of the hollow shaft 316 near the plate 365 has an associated plate 366, which can be suitably bolted to the door face 203 by bolts 367. The other end 368 of the shaft 316 has threads 369 for connecting a vacuum device. At a distance within the thread 25 369 there is a collar 370 so that between another collar 300 on the shaft 316 and this collar 370 there is a certain distance to accommodate the width of the jaws 315 between the ends 204 and 205 of the lever elements 314, which provide the anchoring with the door shaft 316. As shown in Fig. 11, a small slit 371 of about 30 mm exists between the end of the collar 370 and the end portion 372 of the jaws 315. This slit exists when the door 310 is closed on the mouth 311 and the arm 319 at its furthest position is released by deploying the piston 358. In this position, all of the jaws 315 are disengaged from the outside of the shaft 316.

35 Bij het begin van de warking'vanhetdeurbedieningsmechanisme zijn de bekken 315 in ingrijping met de holle as 316 en is de deur open.At the beginning of the warking of the door operating mechanism, the jaws 315 are engaged with the hollow shaft 316 and the door is open.

Nadat de trommel 312 is geladen wordt de deur gesloten door het bedie-ningsmechanisme. Nadat het vacuum in de trommél 312, veroorzaakt door de vacuumpomp, de bepaalde waarde van 100 mm kwik heeft bereikt, worden 40 de bekken 315 van de hefboomelementen 314 buiten ingrijping gebracht met 8104447 + V ....After the drum 312 is loaded, the door is closed by the operating mechanism. After the vacuum in the drum 312, caused by the vacuum pump, has reached the determined value of 100 mm mercury, the jaws 315 of the lever elements 314 are disengaged with 8104447 + V ....

► - 16 - de as 316 door bediening van de zuigers 323 van de cylinders 322.► - 16 - the shaft 316 by operating the pistons 323 of the cylinders 322.

De trommelas 316 is nu vrij te roteren met de deur 310 en de trommel 312 als eenheid. Hierdoor worden de krachten, bewegingen en trillingen, uitgeoefend op de as 316 en het schamiermechanisme van de verankering 333 5 aan de kolom 344 door de arm 319 tot een minimum teruggebracht. Op deze wijze wordt een doelmatige afdichting van de trommel door de rand 311 en de deur 310 gehandhaafd met minimale slijtage van de as 316 en de verankering 333. Er blijft een restdruk aanwezig in de deurzwenkcylinder 350 zodat na het losnemen van de bekken 315 van de as 316 de arm 319 10 iets verder naar binnen zwenkt, naar het deurvlak 302, door deze restdruk. Hierdoor ontstaat de spleet van 6 mm tussen het einde 372 van de bekken 315 en de kraag 370.The drum shaft 316 is now free to rotate with the door 310 and the drum 312 as a unit. This minimizes the forces, movements and vibrations exerted on the shaft 316 and the hinge mechanism of the anchor 333 to the column 344 through the arm 319. In this way, an effective seal of the drum by the edge 311 and the door 310 is maintained with minimal wear of the shaft 316 and the anchor 333. Residual pressure remains in the door swing cylinder 350 so that after the jaws 315 are released from the shaft 316 pivots arm 319 10 a little further inward to door face 302 by this residual pressure. This creates the 6 mm gap between the end 372 of the jaws 315 and the collar 370.

Bij wegvallen van het vacuum in de trommel 312 verzekert de kraag 370 dat de bekken 315 om de holle as 316 blijven vastgehouden, 15 zodat hoewel de as 316 niet wordt belet te roteren, de kraag 370 en de bekken 315 de as 316 tegenhouden en beletten dat de deur 310 ongewenst van de arm 319 wordt gescheiden.In the event of vacuum loss in the drum 312, the collar 370 ensures that the jaws 315 are retained about the hollow shaft 316, so that while the shaft 316 is not prevented from rotating, the collar 370 and the jaws 315 retain and prevent the shaft 316 that the door 310 is undesirably separated from the arm 319.

Naarmate de trommel tijdens het bedrijf, slijt kan een noodzakelijke verstelling van de stand van de deur 310 ten opzichte van de trommel 20 312 worden uitgevoerd door verplaatsing van de stelhouten 336 op de verankering 333, waardoor de deur kan worden bewogen in dwarsrichting of langsrichting ten opzichte van de as 335.As the drum wears during operation, a necessary adjustment of the position of the door 310 relative to the drum 312 can be made by displacing the adjustment levers 336 on the anchor 333 allowing the door to be moved transversely or longitudinally relative to shaft 335.

Wanneer het proces is voltooid, wordt het vacuum opgeheven en bij ongeveer 100 mm kwik doet de deurzwenkzuiger 350 de arm 319 25 zwenken, waarbij het einde 372 van de bekken 315 aahomt tegen de kraag 370. Na een tijcLvertraging van 1 seconde, worden de cylinders 322 bediend en doen de.bekken 315 klemmen om de as 316. Wanneer de druk binnen de trommel vrijwel tot atmospherische druk is teruggebracht, trekt de arm 319 onder invloed van de deurzwenkzuiger 350 de deur 310 van de 30 trommelmond.When the process is complete, the vacuum is released and at about 100 mm of mercury, the door swing piston 350 pivots the arm 319, with the end 372 of the jaws 315 butting against the collar 370. After a time delay of 1 second, the cylinders 322 actuates and clamps the jaws 315 about the shaft 316. When the pressure within the drum is reduced substantially to atmospheric pressure, the arm 319 pulls the door 310 from the drum mouth under the influence of the door swing piston 350.

Tussen de deur 310 en de mond 311 van de trommel is een 0-ring-afdichting aangebracht teneinde te verzekeren dat een doelmatige afdichting van de gesloten trommel kan worden bereikt. De trommel 312 heeft aan de binnenzijde 206 van de wand 364 schroeflijnschoepen waarmee 35 de trommelinhoud kan worden behandeld, welke kan bestaan uit stukken voedsel zoals stukken vlees. De hartlijn 335 van de trommel 312 is bij deze uitvoeringsvorm hellend aangebracht ten opzichte van de horizontaal. Het andere einde van de trommel dan de mond 311 is een gesloten einde.An O-ring seal is provided between door 310 and mouth 311 of the drum to ensure that an effective seal of the closed drum can be achieved. The drum 312 has helical blades on the inside 206 of the wall 364 with which the drum contents can be treated, which can consist of pieces of food such as pieces of meat. The centerline 335 of the drum 312 is inclined with respect to the horizontal in this embodiment. The other end of the drum than the mouth 311 is a closed end.

Hoewel bij de beschreven uitvoeringsvorm de as 316 hol is en 40 wordt gebruikt om vacuum in de trommel te trekken, is het mogelijk deze 8104447 - 17 - as ook massief uit te voeren en een geschikte vacuumaansluiting aan te brengen op een geschikt centraal punt in de langshartlijn aan het gesloten trommeleinde. In plaats van een as 316 voor het opnemen van de klem-organen 313 kan een ander opneemorgaan aan de deur worden aangebracht voor 5 ingrijping met het klemorgaan 313. Hoewel verder' een tijdvertraging van 1 seconde is aangegeven tussen de beweging van de bekken 315, aanliggend tegen de kraag 370 en het tijdstip van aanraking van de bekken 315 met de as 316,is duidelijk dat ook andere tijdintervallen kunnen worden toegepast in overeenstemming met andere werkomstandigheden.Although in the described embodiment the shaft 316 is hollow and 40 is used to draw vacuum into the drum, it is also possible to make this 8104447 - 17 - shaft solid and make a suitable vacuum connection at a suitable central point in the longitudinal centerline at the closed drum end. Instead of a shaft 316 for receiving the clamping members 313, another receptacle can be mounted on the door for engagement with the clamping member 313. Although, furthermore, a time delay of 1 second is indicated between the movement of the jaws 315, abutting the collar 370 and the time of contact of the jaws 315 with the shaft 316, it is clear that other time intervals may also be used in accordance with other operating conditions.

10 Bij een andere uitvoeringsvorm met deur, wanneer de trommel werkt onder atmospherische of hogere druk, kan een geschikte vergrendeling worden toegepast om de deur vast te houden aan de trommel, vrij van de montageorganen.In another door embodiment, when the drum is operating under atmospheric or higher pressure, a suitable lock may be used to hold the door to the drum free from the mounting members.

Het beschreven deurmechanisme voor een trommel, anders dan een 15 trommel voor behandeling van voedsel,valt ook binnen het kader van de uitvinding.The described door mechanism for a drum, other than a food processing drum, is also within the scope of the invention.

« 81044478104447

Claims

1. Device for kneading a large number of substantially one-piece food pieces, characterized by a) a rotatable drum with a side wall, a closed end and an open end, for supplying the food pieces to and removing them of the food pieces from the drum, the open end of which is opposite the closed end, b) drum mounting members, whereby the drum is rotatable about a longitudinal axis between the ends, which is inclined relative to the horizontal, said mounting members are connected to the drum, at least at the side wall at a distance from the closed end, c) helical members mounted against the inside of the side wall of the drum and running for at least a significant part of the length between the closed and the open end, which helical members have such a shape that they cause continuous movement of almost all food pieces within the drum during the r notation and d) means for driving the drum allowing it to be rotated and kneading food pieces in the drum by touching each other.

Device according to claim 1, characterized by a door which is movably mounted between a closed position, in contact with the open drum end, and a position remote from this open end.

3. Device for the treatment of food products, characterized by a) a rotatable drum with a side wall, a closed and an open end v "for the supply of food products to the drum and discharge thereof from the drum, the open end opposite the closed end, b) drum mounting members rotatable about a longitudinal axis between the ends, which axis is inclined to the horizontal, the mounting members being connected to the drum axially at the closed end and the side wall at a distance from the closed end, 35 c) helical members mounted against the inside of the drum side wall and extending over at least a significant part of the length between the closed and open end, 8104447 _ - 19 - d) members for the driving the drum rotation and e) a door movably mounted between a closed position against the open drum end and a position away from the open end, the door being able to form an airtight seal with the open drum end in the closed position of the door.

Device according to claim 2 or 3, characterized in that the door has a saucer-shaped plate which protrudes from the drum and can form an airtight seal with the open end of the drum in its closed position. 10

Device according to any one of claims 2 to 4, characterized in that a connection opening is provided with the drum interior, whereby the pressure in the drum can be changed with respect to the atmospheric pressure, which opening is connected to a pipe and the pipe is connectable with a vacuum pump or pressure pump.

Device according to claim 5, characterized in that the opening is located in the door.

Device according to claim 5 or 6, characterized in that a shut-off valve is arranged in the pipe for opening and closing this pipe.

Device according to any one of claims 5 to 7, characterized by a rotating coupling in the pipe, whereby the pump can remain continuously connected to the opening during the drum rotation.

Device according to any one of claims 5 to 8, characterized in that a pressure change can be applied in a range up to about 98 kpa.

Device according to any one of claims 2 to 9, characterized in that a slot is arranged along the edge of the door, which slot can receive a sealing ring intended for placement against an adjacent edge around the open drum end.

11. Device according to claim 10, characterized in that the edge of the door with the slot is tapered with respect to the plane of the door, while the contacting edge of the open drum end has a corresponding taper, which tapers edges facilitate alignment of the door with respect to the open drum end.

Device according to any one of claims 2 to 11, characterized in that a screen element is mounted on the door, located within the opening in the door, such that the passage of food from the drum to the pipe is prevented.

Device according to any one of claims 3 to 12, characterized in that the door has one arm protruding therefrom, whereby the door is connected to a mounting support arranged laterally next to the drum wall, which support is a hinge for the door.

14. Device as claimed in claim 13, characterized in that a power source is present for operating the protruding door arm, as a result of which it is movable between the closed and opened position.

Device according to any one of the preceding claims, characterized in that manholes are arranged in the drum side wall.

Device according to claim 15, characterized in that at least 10 two manholes are arranged in the drum side wall, which are displaced relative to each other.

Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the helical members comprise at least two blades displaced relative to each other.

Device according to claim 17, characterized in that the edge of the blades, spaced from the side wall, is thickened such that a deleterious effect of the blades on the food pieces is reduced.

19. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the helical members have a lip portion extending in a direction substantially perpendicular to the normal direction of the helical members, which lip meets the closed drum end substantially below -90.

20. Device as claimed in any of the foregoing claims, characterized in that means are provided for supplying heat to the drum during food processing.

Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the food pieces consist of pieces of meat which are massaged by the kneading action.

22. A method of kneading a plurality of unitary food pieces, characterized by a) feeding the food pieces to a rotatable drum mounted inclined to the horizontal and provided with helical members, b) rotating the drum in a first direction about the center line through which the food pieces come into contact, whereby the drum rotation and the action of the helical members draw the food pieces into the drum and a continuous movement of almost all food pieces in the drum occurs, and 40 c) reversing the direction of rotation of the drum, thereby discharging the food pieces from the drum under the influence of the helical members.

A method according to claim 22, characterized in that the drum is closed during the rotation in the first direction.

A method according to claim 23, characterized in that the drum is closed during rotation in the opposite direction.

25. A method of treating food or food product constituents, in an inclined rotatable drum with helical members, characterized by a) feeding the ingredients of the food product to the drum, b) closing the open drum end with a door , c) rotating the drum in a first or the opposite direction, or stopping the drum in the desired time, allowing various actions to be performed on the food product, d) opening the door after a determined lapse of time, and e) rotating the drum in the opposite direction.

<26. A method according to any one of claims 22 to 25, characterized in that a treatment liquid is supplied to the food.

A method according to any one of claims 22 to 26, characterized in that heat is supplied into the drum during the food processing.

28. A method according to any one of claims 22 to 27, characterized by alternately rotating the drum in the first direction, in the opposite direction and stopping the drum for certain periods of time.

A method according to any one of claims 22 to 28, characterized in that the food pieces or products consist of pieces of meat.

An apparatus according to any one of claims 3 to 21, characterized by a door operating mechanism intended for detaching the door from its mounting members during drum rotation such that the door and drum form a unitary unit which is substantially free of the mounting members. 35

31 Door control mechanism for a drum mouth door, the drum being rotatably mounted on a foundation about a centerline extending almost centrally through the drum mouth, this door control mechanism adapted for mounting on support members adjacent to the foundation, characterized in: the mechanism comprising anchoring members, movable members protruding from the anchoring members, which movable members are adapted to move the door between a closed position against the mouth of the drum and an open position at a distance of the drum mouth ,. clamping members being arranged between the. door and the movable members, which clamp members can detach the movable members from the door when the door is in its mouth-closing position.

32. Door operating mechanism according to claim 31, characterized in that the movable members comprise an ann and the anchor members are arranged to be hingedly connected to the support members, such that the arm can move according to a circular arc between leg position in which the door closes the drum mouth. and a position in which the door is remote from the drum mouth.

33. Mechanism according to claim 31 or 32, characterized in that the axis of rotation of the drum passes centrally through the door when it is in the closed position and the door has an axis projecting axially from its plane, according to the axis of rotation, while the clamping members can detachably connect the arm to the shaft.

34. Mechanism according to claim 33, characterized in that the clamping members have a pair of jaws for releasably clamping the shaft.

Mechanism according to any one of claims 31 to 34, characterized by means for determining the closing position of the door on the drum mouth when this mouth is closed by the door.

36. Mechanism according to claim 35, characterized in that the means for fixing the door closed position consist of means for generating a vacuum in the drum, which means are connected to the interior of the drum, such that in the drum generated vacuum holds the door on the drum mouth.

37. Mechanism according to claim 36, characterized by a vacuum-responsive switch, wherein the clamping members can cooperate with the switch in such a way that, when the door is closed, the clamping members can release the door after the switch has detected a certain value of the vacuum. *

Mechanism according to claim 37, characterized in that clamping members come into contact with the door after the switch detects a vacuum value below a certain level.

Mechanism according to any one of claims 35 to 38, characterized in that the movable members comprise a door pivoting cylinder, which under pressure can place the door between the closed position and the position remote from the mouth 40. 8104447 \ - 23 -

Mechanism according to claim 38, characterized in that a vacuum-responsive switch is provided which allows a certain amount of movement of the movable members and the clamping members of the door of the clamping members are engaged with the door.

Mechanism according to claim 40, characterized by stops for limiting the movement of the clamping members away from the door.

42. Treatment drum, mounted on a foundation and rotatable about a centerline, which drum is characterized by a mouth and by a door for the mouth, which door is mounted by means of movable members on anchoring members, which movable members are relative to the door the mouth can open and close and include clamping members for engaging or releasing the door, which door has a shaft through which a vacuum can be drawn into the closed drum, while the clamping members can engage the shaft when the door is in the open position and closed position when the vacuum in the drum has a value less than a certain value, while the clamping members can rage released from the shaft when the vacuum is above that certain value, such that the door and the drum have a unitary unit which is substantially free from the anchoring members and the movable members, the door being substantially free with the tr ommel can rotate.

43. Drum according to claim 42, characterized in that the movable "members comprise an arm which is pneumatically actuated by a swinging cylinder, between the closed and the open position, wherein the opening and closing movements of the arm and of the clamping members and the generation of the vacuum in the drum is carried out according to a certain cycle.

Drum according to claim 43, characterized in that when the door closes the drum mouth and the clamping members have been released from the shaft, the door swivel cylinder can move further towards the door.

A drum according to any one of claims 42 to 44, characterized in that the drum has a side wall, a closed end and a mouth for feeding pieces of food to the drum, which mouth is opposite - the closed end, wherein the foundation for the drum rotation of the drum allows a longitudinal axis between the closed end and the pump, which axis is inclined relative to the horizontal, with helical members mounted against the inside of the side wall of the drum for handling food during drum rotation , and the anchoring members comprise a hinge, while a pivot arm is connected to the anchoring members, the other end of the arm then 40 at the hinge carrying the clamping members. 8104447 V * - --- 24--

46. A method of operating a rotatable treatment drum, characterized by loading the drum through a mouth thereof with the desired treatment material, actuating a door operating mechanism for closing the drum mouth 5 through a door and for releasing the door operating mechanism from the door such that the drum and door can rotate as a unit, substantially free of the door operating mechanism.

47. A method according to claim 46, characterized in that before the door is released from the door opening mechanism, a vacuum is drawn in the closed drum for fixing the door to the drum.

48. Method according to claim 47, characterized in that the door is opened by lifting the drum vacuum, actuating the operating mechanism to move it a certain distance from the door, energizing the door. operating mechanism for engaging the door and moving the door away from the drum mouth by operating the door mechanism.

49. A method according to claim 48, characterized in that the actuation of the door operating mechanism is delayed for a certain time after the vacuum has dropped below a certain value.

A method according to any one of claims 47 to 49, characterized in that the treated material is a food product.

A method according to claim 50, characterized in that the food product comprises pieces of meat. 25 - “- ++ —- - 8104447