KR20140049253A

KR20140049253A - 닭도리덮밥용 소스의 제조방법

Info

Publication number: KR20140049253A
Application number: KR1020120115285A
Authority: KR
Inventors: 이정희
Original assignee: 이정희
Priority date: 2012-10-17
Filing date: 2012-10-17
Publication date: 2014-04-25

Abstract

본 발명은 닭도리덮밥용 소스의 제조방법에 관한 것으로서, 부드럽게 취식이 가능하면서, 닭 고유의 비린내가 없고 닭 자체의 좋은 맛을 더욱 강조하면서도 새로운 퓨전 스타일의 맛을 내며, 콜라겐, 각종 비타민 및 미네랄 함량이 높은 영양식품 및 기호식품으로서 우수한 닭도리덮밥의 제조방법에 관한 것이다.

Description

닭도리덮밥용 소스의 제조방법{Preparation method for sauce of chicken stew rice}

본 발명은 닭을 주재료로 함유하는 닭도리덮밥의 제조방법에 관한 것으로서, 부드럽게 취식이 가능하면서, 닭 고유의 비린내가 없고 닭 자체의 좋은 맛을 더욱 강조하면서도 새로운 퓨전 스타일의 맛을 내며, 콜라겐, 각종 비타민 및 미네랄 함량이 높은 영양식품 및 기호식품으로서 우수한 닭도리덮밥에 관한 것이다.

닭고기는 육질을 구성하는 섬유가 가늘고 연하며, 지방질이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화흡수가 잘 되는 단백질 식품이다. 또한, 닭고기에는 메티오닌을 비롯한 필수아미노산이 많아 새 살을 돋게 하는 데 효과가 있다. 특히 닭고기의 단백질은 지방산 중 리놀레산을 많이 함유하고 있어 성인병 예방에 좋으며 노인식이나 환자식으로도 적합하고 비타민 A, B1, B2, 니아신도 많이 함유하고 있다. 그리고, 닭날개 부위에 많은 뮤신은 성장을 촉진하고 성기능과 운동기능을 증진시키며 단백질의 흡수력을 높여준다.

닭발은 콜라겐 성분이 다량 함유되어 있어 피부 미용에 효과가 있고, 관절을 강화시키는 효능을 나타낸다고 알려져 있다. 구체적으로, 닭발에는 콜라겐 외에도 중요한 맛과 영양을 좌우하는 연골이 있다. 연골의 주성분은 젤라틴으로 되어 있는데, 젤라틴은 인체 내에서 합성되지 않는 성분이기 때문에 외부에서 섭취해야 한다. 또한 젤라틴이라는 아교질은 그 속에 생리 활성화 물질인 콘드로이틴(chondroitin)이라는 성분이 들어 있어 노화방지에 도움을 주고 피부를 곱게 하여 준다고 알려져 있다. 또한, 닭발 속에 함유되어 있는 아연 성분은 혈당조절, 당뇨와 정력강화, 면역기능강화, 어린이 성장발육 촉진 등에 많은 도움을 준다.

그러나 닭발은 도계과정에서 부산물로 나오기 때문에 일정한 소비처를 가지지 못하였고, 뼈를 분리 제거하여야 하는 불편함이 있었으며, 매운 양념 등으로 조미를 한 후 조리하여야 취식이 가능하고 특유의 모양 때문에 혐오감을 줄 수 있어 대중화하는데 한계가 있었다. 이와 같이 고단백질의 영양재료인 닭발 역시 영양 식품으로서 우수한 식재료이나 뼈의 분리와 조리과정 등의 번거로움 등으로 인하여 폐기되는 경우가 대부분이어서 이를 소재로 한 식품의 개발이 필요하다.

한편, 닭 관련 요리의 제조방법과 관련하여, (a) 닭의 비식용 부위를 제거하는 전처리 공정; (b) 닭의 이취감을 제거하고 조미하기 위하여, 정제염, 칠리파우더, 조미료, 설탕, 후추, 올스파이스, 육두구, 계피가루, 숯불갈비맛엑기스, 카날, 비믹스, 마늘, 생강 및 물로 구성된 조미액에 12시간 이상 닭을 침지하는 1차 조미 공정; (c) 닭을 익힐 뿐만 아니라, 기름을 제거하기 위하여 180-250℃의 오븐에 구운 후 80-120℃에서 증숙하는 오븐 구이 공정; (d) 배를 가른 닭에 찹쌀 및 멥쌀로 밥을 짓고 여기에 간을 한 밥을 넣고 고명을 얹는 2차 조미 공정; 및 (e) 생산물의 유통을 위하여 진공 포장하는 진공포장 공정으로 구성된 즉석 불닭밥 구이의 제조방법에 관한 한국등록특허 10-0393246호가 있다. 그러나 상기 특허에서는 닭의 비식용 부위는 모두 제거하고 있고, 이취감 제거에 약 10여 종의 향신료 또는 한약재를 사용하여 경제적이지 못하며, 오븐구이 방식을 채택하고 있기 때문에 만들어진 요리는 취식시 부드러운 식감이 느껴지지 않는다.

또한, 닭고기(1.1Kg)를 작은 크기로 절단한 후 1cm 두께로 썰은 반개 분량의 고구마와 후추 및 양념소스(고추장 200g, 고춧가루 30g, 진간장 2큰술, 물엿 30g ,육수 5큰술, 쇠고기 분말 20g, 굵은소금 1작은술, 설탕 20g, 다진생강 1작은술, 다진 마늘 1작은술)를 함께 팬에 담아 쇠고기 육수를 잠길 만큼 부은 후 화력이 쎈 불에 올려놓고 닭이 익을 때까지 끓여주고, 다시 떡을 넣고 익힌 후 조미술을 넣고 한번 끓어 오르도록 다시 끓이고, 야채와 당근을 올리고 약한 불에 졸여 줌으로써 이루어지는 닭 요리 제조방법에 관한 한국등록특허 10-0528434호가 있다. 그러나 상기 특허에서도 닭의 비식용 부위 이외의 닭고기를 주재료로 사용하고 있고 고구마와 떡 그리고 야채와 쇠고기 육수 및 양념소스를 이용하여 조리를 하는 방법에 관하여 개시하고 있을 뿐 퓨전 스타일의 새로운 맛을 가지고 부드럽게 취식이 가능한 새로운 배합비율의 소스 및 이의 조리법에 대하여는 개시하고 있지 아니하다.

본 발명에서는 부드럽게 취식이 가능하면서, 닭 고유의 비린내가 없고 닭 자체의 좋은 맛을 더욱 강조하면서도 새로운 퓨전 스타일의 맛을 내며, 콜라겐, 각종 비타민 및 미네랄 함량이 높은 영양식품 및 기호식품으로서 우수한 닭도리덮밥 소스를 제공하고자 한다.

본 발명은 닭도리덮밥용 소스의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 (a) 닭 뼈, 닭발, 파뿌리, 양파, 인삼, 생강, 마늘 및 감초를 물에 넣고 끓여 닭 육수를 제조하는 단계; (b) 고추장, 간장, 굴소스, 카레 및 파인애플소스를 혼합하여 소스를 제조하는 단계; (c) 상기 단계(a)에서 제조된 닭 육수에 당면 및 양파를 넣고 가열하고, 여기에 닭살 및 숙주를 넣는 단계; 및 (d) 상기 단계(c)에서 수득된 재료와 단계(b)에서 제조된 소스를 혼합하는 단계를 포함하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 따른 닭도리덮밥용 소스는 부드럽게 취식이 가능하면서, 닭 고유의 비린내가 없고 닭 자체의 좋은 맛을 더욱 강조하면서도 새로운 퓨전 스타일의 맛을 내며, 콜라겐, 각종 비타민 및 미네랄 함량이 높아 영양식품 및 기호식품으로서 우수하다. 또한, 주재료인 닭 이외에도 당면, 양파, 숙주 등의 재료를 이용하여 제조됨으로써 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 및 식이섬유를 고루 포함하고 있는 영양식, 건강식으로서 유용하다.

도 1은 본 발명에 따른 닭도리덮밥용 소스의 제조과정을 도식화한 것이다.

본 발명은 닭도리덮밥용 소스의 제조방법에 관한 것으로서, (a) 닭 뼈, 닭발, 파뿌리, 양파, 인삼, 생강, 마늘 및 감초를 물에 넣고 끓여 닭 육수를 제조하는 단계; (b) 고추장, 간장, 굴소스, 카레 및 파인애플소스를 혼합하여 소스를 제조하는 단계; (c) 상기 단계(a)에서 제조된 닭 육수에 당면 및 양파를 넣고 가열하고, 여기에 닭살 및 숙주를 넣는 단계; 및 (d) 상기 단계(c)에서 수득된 재료와 단계(b)에서 제조된 소스를 혼합하는 단계를 포함하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 일 실시양태에서, 단계(a)에서는 닭 뼈 및 닭발의 양을 물 100중량부에 대해 닭 뼈 및 닭발 5 내지 30중량부로 할 수 있다. 닭 뼈 및 닭발은 각각 동량 혹은 닭 뼈 및 닭발의 배합비가 1 : 0.1 내지 2정도가 되도록 배합하여 사용할 수 있다. 물 100중량부에 대해 닭 뼈 및 닭발의 양을 대략 5중량부 미만으로 하는 경우 육수에 닭 뼈 및 닭발 고유의 맛이 우러나지 않아 바람직하지 않고, 30중량부를 초과하는 경우 너무 진한 육수가 우러나올 수 있고, 끓이는 과정에서 물이 졸아들어 재료가 탈 수도 있어 30중량부 미만으로 하는 것이 맛과 경제적 측면에서 바람직하다.

그리고 상기 닭 뼈 및 닭발은 세척 및/또는 손질된 것을 사용할 수 있다.

본 발명의 일 실시양태에서, 상기 단계(a)에서는 닭 뼈 및 닭발 이외에 파뿌리, 양파, 인삼, 생강, 마늘 및 감초를 첨가하여 함께 끓일 수 있다. 닭 뼈 및 닭발만을 사용하여 육수를 제조하는 경우, 닭 특유의 비린내가 날 수 있기 때문에, 파뿌리, 양파, 인삼, 생각, 마늘 및 감초 적당량을 첨가하여 육수를 제조하는 것이 바람직하며, 이 때 파뿌리, 양파, 인삼, 생강, 마늘 및 감초의 양은 물 100중량부에 대해 파뿌리 0.1 내지 1중량부, 양파 0.1 내지 1중량부, 인삼 0.1 내지 1중량부, 생강 0.1 내지 1중량부, 마늘 0.1 내지 1중량부 및 감초 0.1 내지 1중량부의 양으로 첨가될 수 있다.

본 발명의 일 실시양태에서, 단계(a)에서 사용되는 재료는 2 내지 6시간 동안, 보다 구체적으로 3 내지 5시간 정도 끓일 수 있다. 2시간 미만 끓이는 경우 원하는 정도의 육수의 맛이 우러나지 않을 수 있고, 6시간을 초과하여 끓이는 경우 오히려 안 좋은 맛까지 우러날 염려가 있다.

본 발명의 일 실시양태에서, 상기 닭 육수를 제조한 후 상온 또는 냉장보관하여 기름층이 위에 뜨면 이를 제거한 후 사용할 수 있다.

본 발명의 일 실시양태에서, 단계(b)에서는 고추장, 간장, 굴소스, 카레 및 파인애플소스의 배합량은 1 : 0.5~1: 0.1~0.5 : 0.1~0.5 : 0.2~1.0로 할 수 있다. 상기 배합비에서 가장 좋은 맛이 나며, 구체적으로는 주로 맛을 내는 재료인 고추장, 굴소스 및 카레의 맛이 가장 조화롭게 구현되는 배합비율이다. 보다 구체적으로는 고추장, 간장, 굴소스, 카레 및 파인애플소스의 배합량은 1 : 0.6~0.8 : 0.2~0.3 : 0.2~0.3 : 0.3~0.7로 할 수 있다. 한편, 상기 파인애플소스는 파인애플의 과육 부분을 잘게 갈은 것으로서 다른 부성분이 포함되어 있지 않은 파인애플 과육의 분쇄물을 의미한다.

본 발명의 일 실시양태에서, 단계(b)에서는 고춧가루, 소금 및 후추를 추가로 첨가할 수 있으며, 기호에 따라 적절히 첨가량을 조절할 수 있다.

본 발명의 일 실시양태에서, 단계(c)에서는 닭 육수, 양파, 당면, 닭살 및 숙주의 양이 1 : 0.1~0.5 : 0.1~0.5 : 0.1~2 : 0.1~2일 수 있다. 그러나 상기 비율은 기호에 따라 적절히 조절될 수 있다. 예를 들면 당면을 좋아하는 경우 당면의 양을 늘일 수 있고, 닭 또는 숙주를 더 좋아하는 경우 이들 재료의 양을 늘릴 수 있다. 다만 닭 육수의 양은 이들 재료의 첨가량에 따라 적절히 조절하여야 모든 재료가 고루 익을 수 있고, 너무 묽거나 팍팍하지 않게 될 수 있다. 상기 단계에서 닭살은 한 입에 넣을 수 있는 크기로 이미 찢어 놓은 것을 사용할 수 있다. 또한, 닭 육수, 당면 및 양파를 넣고 졸인 물에 찢어 놓은 닭살을 넣고, 그 후 10 내지 60초 후, 보다 구체적으로는 20 내지 40초 후에 삶아 놓은 숙주를 넣어 섞어 줄 수 있다.

본 발명의 일 실시양태에서, 상기 단계(d)에서는 단계(c)에서 수득된 재료와 단계(b)에서 제조된 소스의 배합비는 1 : 0.05 내지 0.2로, 보다 구체적으로는 1 : 0.07 내지 0.15로 할 수 있다. 상기 배합비로 하는 것이 맛 측면에서 바람직하다.

본 발명의 또 다른 실시양태에서, 상기 제조과정에 따라 제조된 닭도리덮밥용 소스와 밥을 함께 포함하는 닭도리덮밥이 제공된다. 상기 방법으로 제조된 닭도리덮밥용 소스를 밥에 얹음으로써 닭도리덮밥이 완성될 수 있다.

또한, 본 발명의 또 다른 실시양태에서, 상기 방법으로 제조된 닭도리덮밥용 소스를 진공포장하여 시중에 유통되기 위한 제품으로 제품화가 가능하다. 이 때 닭도리덮밥용 소스는 사전에 멸균처리를 한 후 진공포장 될 수도 있다. 또한 상기 진공포장을 통해 제조된 제품은 즉석조리용 밥과 함께 패키징되어 닭도리덮밥으로 제품화될 수도 있다. 다만, 진공포장 이외에, 다른 공지된 방법으로 포장하여 시중에 유통하기에 적합한 형태로 패키징될 수 있다.

본 발명에 따른 닭도리덮밥용 소스 및 닭도리덮밥의 보다 구체적인 제조과정은 다음과 같다:

<육수의 제조>

물 100중량부에 대해 살을 발려낸 닭 뼈 및 닭발 5 내지 30 중량부를 넣고 가열하여 제조하되, 파뿌리 0.1 내지 1중량부, 양파 0.1 내지 1중량부, 인삼 0.1 내지 1중량부, 생강 0.1 내지 1중량부, 마늘 0.1 내지 1중량부 및 감초 0.1 내지 1중량부를 첨가하여 2 내지 6시간, 보다 구체적으로 3 내지 5시간 동안 끓인다. 육수 제조시 닭발을 사용함으로써 육수 중에 콜라겐이 많이 용출되어 나와 미용이나 관절강화에 도움이 될 수 있다.

<덮밥 소스의 제조>

고추장 20 내지 40중량부, 간장 10 내지 30중량부, 굴소스 5 내지 10중량부, 카레 5 내지 10중량부, 파인애플소스 5 내지 20중량부, 고춧가루 0.1 내지 1중량부, 소금 0.1 내지 0.5중량부, 후추 0.01 내지 1중량부를 배합하여 제조될 수 있다.

보다 구체적으로는, 고추장 25 내지 35중량부, 간장 15 내지 25중량부, 굴소스 6 내지 9중량부, 카레 6 내지 9중량부, 파인애플소스 6 내지 18중량부, 고춧가루 0.2 내지 0.5중량부, 소금 0.2 내지 0.4중량부, 후추 0.05 내지 0.8중량부를 배합하여 제조될 수 있다.

상기 파인애플소스는 파인애플 1 내지 20중량부, 파인애플즙 40 내지 60중량부, 레몬즙 0.5 내지 5중량부, 양파즙 0.5 내지 5중량부, 식초 40 내지 60중량부, 설탕 40 내지 60중량부 및 식용유 적량을 혼합하여 제조된 것이다.

<닭도리덮밥의 제조>

닭 육수 200중량부에 당면 10 내지 100중량부, 양파 20 내지 80중량부를 넣고 가열하여 졸인다. 여기에 닭살 50 내지 200중량부를 넣고 10초 내지 60초 후 삶아 놓은 숙주 10 내지 200중량부를 넣고 섞는다. 밥 위에 상기 제조된 닭 소스를 얹어줌으로써 닭도리덮밥을 제조할 수 있다.

보다 구체적으로는 닭 육수 200중량부에 당면 20 내지 80중량부, 양파 30 내지 70중량부를 넣고 가열하여 졸인다. 여기에 닭살 60 내지 180중량부를 넣고 20초 내지 40초 후 삶아 놓은 숙주 50 내지 150중량부를 넣고 섞는다. 밥 위에 상기 제조된 닭 소스를 얹어줌으로써 닭도리덮밥을 제조할 수 있다.

상기 닭도리덮밥 소스는 3 내지 20일, 또는 7 내지 14일 간 냉장 숙성시킬 수 있으며, 냉장 숙성을 시키는 경우 보다 진한 맛을 낼 수 있다.

고추장과 굴소스와 카레를 상기 배합비율로 혼합하여 소스를 제조함으로써 새로운 맛을 만들어 내며, 적량의 파인애플소스를 첨가함으로써 닭 고유의 비린내를 제거할 수 있고, 닭의 맛을 보다 잘 느낄 수 있도록 해주되, 신 맛을 내지 않아 바람직하다. 한편 카레를 첨가함으로써 당면과 잘 조화되어 걸쭉하면서도 찰진 맛을 나타낼 수 있다.

이하, 본 발명에 따르는 실시예 및 본 발명에 따르지 않는 비교예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하나, 본 발명의 범위가 하기 제시된 실시예에 의해 제한되는 것은 아니다.

제조예 1. 닭 육수의 제조

닭 뼈 100g과 닭 발 100g, 파뿌리 10g, 양파 50g, 인삼 10g, 생강 10g, 마늘 8g, 및 감초 5g을 물 1L에 넣고 5시간 동안 끓여주어 닭 육수를 제조하였다.

제조예 2. 닭도리덮밥용 소스의 제조

고추장 30g, 간장 20mL, 굴소스 10mL, 파인애플소스 10mL, 소금 0.2g, 카레 5g, 고춧가루 1g 및 후추 약간을 섞어 소스를 제조하였다.

제조예 3. 닭도리덮밥 재료의 제조

제조예 1에서 제조된 닭 육수 한 컵(200mL)에 당면 50g, 양파 50g을 넣고 졸였다. 여기에 찢어 놓은 닭살 150g을 먼저 넣고 20~40초 후 삶아 놓은 숙주 100g 정도를 넣고 섞어 주었다.

실시예 1. 닭도리덮밥의 제조

상기 제조예 2의 소스와 제조예 3의 재료를 섞어 고르게 버무려 준 후 밥 한 공기(220g 정도)를 그릇에 담고 그 위에 얹어주어 닭도리덮밥을 제조하였다.

비교예 1. 일반 닭도리덮밥의 제조

고추장 30g, 간장 22.5mL, 설탕 22.5g, 소금 0.4g, 후추 약간, 고춧가루 1g을 혼합하여 닭도리덮밥용 소스를 제조하였다. 닭 뼈를 고아 제조한 육수 1컵에 당면 50g, 양파 50g을 넣고 졸인 후, 찢어 놓은 닭살 150g을 먼저 넣고 20~40초 뒤에 삶아 놓은 숙주 100g 가량을 넣고 섞어주었다. 밥 한 공기 정도를 그릇에 담고 상기 소스를 얹어 주었다.

실험예 1. 관능시험

원주지역의 10대 내지 70대 성인남녀 56명(10대 5명, 20대 6명, 30대 11명, 40대 12명, 50대 10명, 60대 8명, 70대 4명)을 관능검사패널로 선정하고 이들을 대상으로 식감, 맛, 향에 대한 관능 테스트를 수행하였다. 실시예 1의 닭도리덮밥과, 비교예 1의 닭도리덮밥을 비교하였다.

관능검사의 평가 기준은 다음과 같이 5단계로 하였다: 아주 좋다:5, 좋다:4, 보통:3, 나쁘다:2, 아주 나쁘다:1

그 결과를 취합하여 나이대별로 평균값을 구하였으며, 그 결과는 다음 표에 나타낸 바와 같다:

관능 테스트 결과

	부드러운 정도		맛		향
	실험군	대조군	실험군	대조군	실험군	대조군
10대	4.8	3.8	4.7	3.7	4.5	4.4
20대	4.7	4.0	4.5	4.1	4.6	4.5
30대	4.5	4.1	4.8	3.9	4.2	4.2
40대	4.8	4.0	4.3	4.2	4.1	4.0
50대	4.7	4.0	4.5	4.1	4.6	4.6
60대	4.6	3.9	4.7	3.9	4.8	4.2
70대	4.5	4.1	4.5	3.8	4.2	4.2

상기 관능 테스트 결과에서 알 수 있듯이, 본 발명의 닭도리덮밥의 경우 부드럽고, 맛이 좋으며, 향도 좋은 것을 알 수 있다.

Claims

(a) 닭 뼈, 닭발, 파뿌리, 양파, 인삼, 생강, 마늘 및 감초를 물에 넣고 가열하여 닭 육수를 제조하는 단계;
(b) 고추장, 간장, 굴소스, 카레 및 파인애플소스를 혼합하여 소스를 제조하는 단계;
(c) 상기 단계(a)에서 제조된 닭 육수에 당면 및 양파를 넣고 가열하고, 여기에 닭살 및 숙주를 넣는 단계; 및
(d) 상기 단계(c)에서 수득된 재료와 단계(b)에서 제조된 소스를 혼합하는 단계를 포함하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 단계(a)에서 닭 뼈 및 닭발, 파뿌리, 양파, 인삼, 생강, 마늘 및 감초의 양은, 물 100중량부에 대해 닭 뼈 및 닭발 5 내지 30중량부, 파뿌리 0.1 내지 1중량부, 양파 0.1 내지 1중량부, 인삼 0.1 내지 1중량부, 생강 0.1 내지 1중량부, 마늘 0.1 내지 1중량부 및 감초 0.1 내지 1중량부인 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 단계(a)에서 2 내지 6시간 끓이는 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 단계(b)에서 고추장, 간장, 굴소스, 카레 및 파인애플소스의 배합량은 1 : 0.5~1 : 0.1~0.5 : 0.1~0.5 : 0.2~1.0인 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제4항에 있어서,
상기 단계(b)에서 고춧가루, 소금 및 후추를 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 단계(c)에서 닭 육수, 양파, 당면, 닭살 및 숙주의 양이 1 : 0.1~0.5 : 0.1~0.5 : 0.1~2 : 0.1~2인 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 단계(b)에서 수득된 소스를 3 내지 20일 동안 숙성시키는 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 단계(d)에서 단계(c)에서 수득된 재료와 단계(b)에서 제조된 소스의 배합비는 1 : 0.05 내지 0.2인 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 방법으로 제조된 닭도리덮밥용 소스를 진공포장하는 것을 특징으로 하는 닭도리덮밥용 소스의 제조방법.
제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따라 제조된 닭도리덮밥용 소스와 밥을 함께 포함하는 닭도리덮밥.