KR20130010589A - 모형을 이용한 빵의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 모형을 이용하여 빵을 만드는 것으로 기존의 빵을 만들 때는 보통 손이나 틀을 이용하여 만든다. 틀을 이용하여 빵을 만들어도 그 틀을 만드는데 어느 정도 한계가 있다. 그리하여 햄버거 빵을 다양하게 만들어 햄버거를 다양하게 만들기 위하여 모형을 이용한 빵을 만드는 것이다. 기존에는 빵을 만들 때 틀을 만들어 그 틀에 반죽을 넣어 다면, 모형을 이용한 빵은 틀을 반죽으로 덮는 원리 이다. 기존의 햄버거를 만들 때 사용하는 빵의 모양은 어느 정도 일정하게 정하여 진 상태로 기존의 빵을 가지고는 밥을 이용한 햄버거를 만들기는 어렵다. 그리하여 모형을 이용하여 다양한 빵을 만들어 밥을 이용한 햄버거를 만들 수 있고, 기존의 햄버거는 영양 불균형과 비만 청소년들의 성인병 등을 유발 한다하여 청소년의 햄버거 소비를 제한하여야 한다고 한다. 모형을 이용하여 빵을 만들어 밥을 이용한 비빔밥햄버거, 볶음밥햄버거 등을 만들어 기존의 햄버거소비를 대체할 수 있고, 쌀의 소비도 촉진 시킬 수 있을 것이다. 모형을 만드는 재료로는 나무, 쇠, 흙, 스테인리스 등을 이용하여 모형을 만들 수 있는데 특히 만들기 쉽게 나무를 사용하고, 흙을 이용 하여서는 매장에서 고객이 직접 모형을 만들어 햄버거 빵을 만들 수 있을 것이다.
모형, 반죽, 타원의 구, 원뿔, 원통, 원의 구
Description
본 발명은 빵을 만드는데 있어서, 일정한 형태의 모형을 이용하여 빵을 만드는 것으로 일반적인 빵이나 햄버거 빵을 만드는데 기존에는 손이나, 일정한 형태의 틀을 이용하여 모양을 만들고 있으나, 모형을 이용한 빵의 모양을 일정한 형태의 모형을 이용하여 모양을 만들어 빵을 제조하는 방법이다.
현대인 들은 생활이 바쁘다. 그리하여 간편하고 빠르게 먹을 수 있는 것을 찾게 되고, 오늘날 다양하게 개발된 햄버거를 즐기고 있다. 그러나 패스트푸드인 기존의 햄버거는 영양의 불균형과 청소년들이 많이 먹어 성인병의 원인인 비만을 야기하여 많은 사회문제가 되고, 패스트푸드인 햄버거 빵을 많이 먹어 밥을 잘 먹지 않아 쌀의 소비가 줄어 쌀의 소비에 문제가 발생했다. 그리하여 이러한 문제점을 개선하고자 기존의 빵 두쪽에 고기와 야채를 사이에 넣어 만드는 기존의 햄버거를 대신할 수 있는 햄버거로 우리의 주식인 밥을 이용한 햄버거를 만들기 위하여 새로운 방법을 사용하였다. 예를 들면 대한민국 특허인 등록특허 10-0802989(김치 라이스버거 제조방법)에서 기존의 햄버거에서 사용하는 두 개의 빵대신에 밥을 일 정한 형태로 뭉쳐서 빵모양을 만들어 빵 대신에 사용하였으나 먹기도 불편하고 밥을 뭉쳐야 하므로 맛도 떨어지고 밥을 가지고 번스를 만들기도 제한된다. 다음으로 대한민국특허인 등록실용신안 20-0309109(김햄버거)에서는 기존에 빵을 사용한 햄버거와 밥을 이용한 김치햄버거, 라이스햄버거를 흘러내리지 않게 햄버거 전체를 싸거나 또는 가운데 넣는 패티만을 김으로 싸서 먹을 때 불편하지 않게 하기 위하여 만든 것이나, 김으로 쌀 때 구운 김으로 하면 부서지고 생김으로 하면 맛이 떨어 질수 있다. 또한 대한민국특허인 등록 특허10-0463790(패스트푸드 비빔밥 제조 방법)에서는 불고기 비빔밥, 영양밥, 야채밥 등의 각종 비빔밥을 쌀 끓인 물로 형성한 라이스페이퍼(rice paper)로 감싸 햄버거와 같이 패스트푸드 화 할 수 있도록 함을 목적으로 한 것으로 이는 쌀을 얇게 펴 건조시킨 라이스페이퍼에 싸서 먹는 것으로 기존의 햄버거를 대체에 쌀 소비 증진은 한계가 있다. 그리하여 모형을 이용한 빵을 만들어 밥을 사용한 햄버거를 만들면 쌀 소비를 증진하고 청소년 들의 영양 불균형도 해소 할 수 있어 성인병 예방에도 도움이 될 수 있다.
전술한 바와 같이 기존의 햄버거는 높게 쌓아서 먹기 때문에 먹기가 불편하고, 먹을 때 흘릴 수 있고, 기존의 햄버거는 비만 등 성인병을 유발할 수 있어 청소년들이 먹으면 건강에 나쁜 영향을 끼칠 수 있다하여 근래에는 청소년들이 햄버거를 먹는 것을 제한을 두어야 한다고도 한다. 이제 햄버거를 먹는데도 건강을 생각하고 먹는 시절이기 때문에 햄버거을 만드는데 햄버거의 재료가 무엇 인가가 매 우 중요한 사항이 되었다. 그리하여 기존의 햄버거을 대신하여 밥을 이용한 햄버거가 나왔으나 위에서 설명한 바와 같이 문제점이 있어 소비가 잘 이루어지지 않고 있다. 그리하여 본 발명은 상기의 문제점을 감안하여 밥을 이용하여 비빔밥, 볶음밥, 영양밥, 오곡밥, 약밥, 등을 사용하여 건강에도 좋고, 쌀의 소비도 촉진 할 수 있게 모형을 이용한 햄버거 빵을 만들어 먹을 수 있게 하기위한 방법이다. 모형을 이용한 햄버거 빵은 그 빵이 하나의 그릇 역할을 하게 되는 것으로 많은 종류의 재료를 사용 할 수 있게 하며, 모형의 형태를 다양하게 모양을 만들 수 있으므로 햄버거의 모양을 자기가 원하는 모양으로 만들 수 있을 것이다. 모형을 이용한 햄버거 빵은 비빔밥, 볶음밥과 같이 밥에 양념을 가한 밥을 이용한 햄버거를 만들 수 있게 하는 제조 방법과 밥을 이용한 주먹밥 빵을 만들고, 모형을 이용한 팥빙수와 아이스크림용 빵을 만드는 제조방법을 목적으로 한다.
본 발명은 상기의 과제를 해결하기 위하여 기존의 햄버거 빵 에서는 빵의 형태 때문에 밥을 이용한 햄버거를 만드는데 문제와 모양의 다양성, 기존의 쌓는 식의 햄버거를 먹는데 불편한 점과 기존의 김치 라이스 버거에서 번스 문제를 해결 하고, 쌀의 소비를 촉진 할 수 있게 기존의 햄버거 빵 대신에 모형을 자기가 바라는 형태로 만들어 원하는 모양으로 만들 수 있는 모형을 이용한 빵을 제조하는 방법을 사용하게 하는 것입니다.
도면1에서는 반죽한 전개도를 나타내는 것이고, 도면2는 타원형의 구 모형을 예시한 것으로 기존의 빵을 만드는 방법으로 반죽 한 것을 피자의 도우 같이 일정 한 두께로 펴서 (도면1)이를, 모형(도면2)을 은박지로 잘 싼 다음 전개도(도면1)의 펴진 도우를 모형에 맞게 붙인다. 그 다음 오븐에 굽고, 모형(도면2)에서 1번과 같이 가르고 속에서 모형을 제거 하고 그안에 비빔밥, 볶음밥, 자기가 원하는 속을 채우면 된다. 기존의 햄버거 빵을 굽는 방법과 달리 모형을 이용한 빵은 일정한 형태의 모형을 가지고 빵을 만드는 것으로 모형의 형태에 따라 모양을 다양하게 만들 수 있다. 모형을 이용한 빵을 만들기 위한 모형을 만드는 재료는 나무, 흙(진흙), 쇠, 스테인리스, 알루미늄, 등의 재료를 사용하여 여러 모형을 만들 수 있으나 만들기의 간편함으로 주로 나무와 흙을 이용하여 만들 수 있다. 또한 다양한 모양을 만드는데 있어서는 흙을 이용한 모형을 만드는 것이 자기가 만들고자 하는 모양의 모형을 쉽게 만들 수 있으므로 사용하면 편리하다. 흙으로 만든 모형은 가마에 구워내야 한다. 흙을 이용한 모형을 만들어 사용하는 경우 패스트푸드 매장에서 직접 흙을 가지고 모형을 만드는데 고객이 직접 자기가 먹고 싶은 모양의 모형을 만들어서, 모형을 가마에 구워서 그 모형을 가지고 햄버거를 직접 만들어서 먹을 수 있게 할 수 있다. 기존의 햄버거처럼 쌓아서도 만들 수 있고, 밥을 이용한, 즉 밥에 다른 양념을 가한 밥을 이용하여 햄버거를 만들 수 있다. 기존의 빵과 달리 모형을 이용한 빵은 모양을 다양하게 할 수 있고 이 빵을 하나의 그릇 역할을 하므로 밥을 이용한 불고기 비빔밥, 김치볶음밥, 영양밥, 야채밥, 오곡밥, 보리비빔밥 등 각종의 비빔밥 또는 볶음밥 중 어느 하나를 택하여 햄버거를 만들 수 있다. 기존의 주먹밥도 모형을 주먹밥에 맞게 형태를 만들어 주먹밥 빵을 만들 수 있다. 기존의 주먹밥은 먹기도 불편하고, 보관과 운반에도 불편한 점이 있어 주먹밥 빵을 만들면 좋다. 떡을 이용하여 간식용 떡 빵을 만들 수 있다. 모형을 이용하여 떡에 맞는 모양을 만들어서 이를 이용하여 빵을 만들고, 그 빵 안에 떡을 넣어 떡 빵을 만든다. 또 그 위에 초콜릿을 덮어 초콜릿 떡 빵을 만들 수 있다. 우리나라의 주식은 밥이다. 그러나 패스트푸드의 소비가 증가하여 쌀의 소비가 계속에서 줄어들고 있다. 그리하여 쌀의 소비를 촉진하기 위하여 많은 노력하고 있으나 소비가 많이 늘지 않는 것 같다. 모형을 이용한 여러 모양의 빵을 만들어 쌀의 소비를 촉진 할 수 있다.
본 발명은 모형을 이용하여 햄버거용 빵을 만들면 기존의 햄버거 빵과 달리 모형의 형태를 다양화 하여 햄버거 빵 모양을 다양화 할 수 있고, 그 다양한 빵을 가지고 기존의 햄버거와는 다른 밥을 이용하여 햄버거를 만들 수 있다. 그리하여 쌀 소비를 촉진 할 수 있고, 기존의 햄버거는 비만과 성인병을 유발한다 하여 청소년의 소비를 제한하여야 한다고 하나, 모형을 이용한 햄버거 빵을 이용하여 영양밥, 비빔밥, 볶음밥, 알밥, 등을 이용하여 햄버거를 만들면 건강식으로 적당하고 요즈음 웰빙 식으로도 적당하다고 본다. 모형을 이용한 빵은 모형의 형태를 자기가 원하는 모양으로 만들 수 있기 때문에 이를 이용하여 팥빙수나 아이스크림을 담을 수 있는 모양의 빵을 만들 수 있다. 기존에는 빵의 속을 파내서 하고 있는데 모형을 이용하면 팥빙수나 아이스크림을 담을 수 있는 모양의 빵을 만들 수 있다. 우리는 떡 먹을 때 떡이 손에 붙는 경우가 있다. 호박떡, 임절미, 수수떡 등 떡이 물은 떡은 더욱 손에 붙는다, 가지고 다니며 먹기도 불편하다. 이를 모형을 이용하여 떡 을 적당한 크기의 빵을 만들어 빵 속에 떡을 넣어 먹으면 해결 할 수 있다. 또한 이 위에 초콜릿을 덮으면 더 오래 떡의 변질 없이 오래 보관 할 수 있고 새로운 초콜릿 떡 빵을 만들 수 있다. 그리하여 떡의 소비를 촉진할 수 있을 것이다. 모형을 이용하여 빵을 만들기 때문에 모형을 만드는 재료를 여러 가지로 할 수 있으나 흙(진흙)을 재료로 사용하면 모형을 다양하게 쉽게 누구나 만들 수 있기 때문에 패스트푸드 매장에서 고객이 직접 자기가 먹고 싶은 모형을 만들고 이를 가마에 구워서 햄버거 빵을 만들어 먹을 수 있게 할 수 있다.
모형을 이용한 햄버거 빵을 만드는 가장 중요한 이유는 기존의 햄버거와 달리 밥을 이용한 다양한 햄버거를 만들어 쌀의 소비촉진과 건강식으로 적당하다는 것이다.
모형을 이용한 햄버거 빵을 만드는데 구체적인 방법은 첫째, 모형을 이용한 햄버거 빵을 만드는 방법, 둘째 패스트푸드 매장에서 흙을 이용하여 모형을 고객이 직접 만드는 방법, 셋째 팥빙수, 아이스크림용 빵을 모형을 이용하여 만드는 방법, 넷째 모형을 사용하여 주먹밥 빵을 만드는 방법, 모형을 이용하여 다양한 빵을 만드는 것이다.
1. 모형을 이용한 햄버거 빵을 만드는 방법
모형을 나무, 흙, 쇠, 스테인리스, 등을 사용하여 자기가 원하는 일정한 크기의 모형을 만든다. 여기서 모형의 모양은 자기가 원하는 모양을 만들면 된다. 여기서는 도면2와 같이 모형의 모양을 타원형 구를 예로 들면 도면1은 빵을 만들기 위한 반죽을 피자의 도우와 같이 펴 놓은 것이다. 이를 가지고 도면2인 타원형 구를 은박지로 둘러 싼 다음 도면1인 반죽을 도우처럼 펴진 상태로 도면2인 타원형 구를 둘러 싼 다. 이렇게 타원형 구의 모형 에 반죽을 덮어 싼 것을 오븐에 굽는다. 다 구워진 것을 도면2에서 1번의 선 둘레를 자른 후에 속에서 타원형 구를 빼낸다. 여기서 반죽의 두께는 자기가 만들려고 하는 햄버거의 종류에 따라 두께를 다르게 하면 된다. 이를 가지고 비빔밥이나 볶음밥 등을 두 쪽의 빵에 넣어 가지고 햄버거를 만들 수 있다.
2. 흙을 이용하여 패스트푸드 매장에서 고객이 직접 모형을 만드는 방법
이는 고객이 직접 모형을 만들어 햄버거를 만드는 것으로 패스트푸드 매장에서 고객이 직접 빵을 만들기 위한 모형을 흙을 이용하여 만드는 것이다. 고객 자신이 원하는 햄버거 빵의 모형을 직접 만들면 한층 더 호응이 있을 것이다. 흙을 이용하여 모형을 만들기 때문에 누구나 만들기가 쉽다. 또한 흙으로 만들기 때문에 자기가 원 하는 모형을 만들기도 좋다. 흙을 가지고 모형을 만들면 그 모형을 가마에서 구워야 한다. 이를 가지고 모형을 은박지로 싼 다음에 빵을 만들기 위한 반죽을 한 다음 그를 넓게 펴서 은박지로 싼 모형을 덮어 싼 다음에 오븐에 굽는다. 이를 반 둘레를 잘라 속에서 은박지로 싼 모형을 꺼내고 두 쪽의 빵을 가지고 그 빵에 속을 넣어 원하는 햄버거나 빵을 만들면 된다.
3. 팥빙수, 아이스크림용 빵을 모형을 이용하여 만드는 방법
모형을 이용하여 형태를 아이스크림을 담을 수 있는 모양으로 만들어 아이스크림용 빵을 만들 수 있다. 도면4에서 아이스크림을 담을 수 있는 컵 모양의 모형 으로 이를 가지고 아이스크림을 담을 수 있는 빵을 만들 수 있다. 도면3은 도면4의 전개도로 빵을 만들기 위한 반죽을 하여 이를 도면3과 같이 펴서 이를 도면4의 컵 모형을 은박지로 싼 다음에 도면3의 펴진 반죽을 도면4의 컵 모형에 맞게 붙이고 이를 오븐에 굽거나, 기름에 튀기고 모형을 빼낸다. 이를 가지고 아이스크림용 콘 과자 대신에 사용 할 수 있다.
팥빙수를 담을 수 있는 빵을 모형을 이용하여 만드는 것도 아이스크림용 빵을 만드는 것과 같고 다만 빵을 만드는 모형의 형태만 다을 뿐 이다. 도면6에서와 같이 팥빙수를 담을 수 있는 크기의 모형을 만들어 이를 가지고 전개도 도면5에서와 같이 빵을 만들기 위한 반죽하고 이를 도면5에서 3번은 도면6에서 3번에 도면5에서 2번은 도면6에서 2번에 이를 도면6에 먼저 은박지로 둘러 싼 다음 각각 번호에 맞게 반죽을 싼 다음에 이를 오븐에 굽거나, 튀겨서 팥빙수 그릇으로 사용 하면 된다. 기존에는 빵을 이용하는 경우에는 빵의 속을 파서 사용하고 있다. 반죽의 두께는 빵의 두께를 결정 하므로 사용하는 목적에 맞게 반죽의 두께를 다르게 할 수 있다. 모형을 이용한 빵을 다 구운 다음에 모형을 속에서 빼내고 사용 하면 된다.
4. 모형을 이용한 주먹 밥 빵을 만드는 방법
밥을 가지고 여러 종류 주먹밥을 만들어 많은 소비가 되고 있다. 주먹밥은 간식이나 야외에서 많이 먹는데 보관하고 먹기도 불편한 편이다. 이를 모형을 이용한 빵을 만들어 주먹밥을 빵 속에 넣어서 주먹 밥 빵을 만들어 먹으면 좋다. 모형을 이용한 주먹 밥 빵을 만드는 방법은 두 가지로 도면에서와 같이 빵을 만들기 위한 반죽을 하여 도면7의 전개도와 같이 반죽을 펴서 이를 도면8의 주먹 밥 빵을 만 들기 위한 모형을 이용하여 도면7에서 반죽 하여 넓게 펴진 것을 도면8에서 모형을 은박지로 싼 다음에 이를 도면7에서 전개도처럼 넓게 펴진 반죽을 도면8의 모형을 잘 둘러 싼 다음에 이를 오븐에 굽는다. 반죽의 두께는 빵의 크기가 결정 되므로 주먹밥의 크기에 맞게 반죽의 두께를 조정한다. 오븐에 다 구워진 빵은 도면8에서 구의 모형4번 선 가운데 둘레를 자른다. 자른 후에 빵 속에서 모형을 꺼내고, 모형을 꺼낸 곳에 주먹밥을 넣어 붙이면 주먹 밥 빵이 완성 된 것이다.
주먹 밥 빵을 만드는 다른 한 가지 방법은 도면9와 도면10과 같이 밥 빵을 만들기 위한 모형을 반쪽으로 두 개를 만들어 도면11에서처럼 반죽을 펴서 도면11에서 6번 선인 곳을 잘라 그 두 개를 각각 도면9와 도면10모형을 은박지로 싼 다음에 이 두 개의 반죽을 각각의 모형을 잘 싸서 이를 오븐에 굽는다. 빵이 다 구워지면 빵 속에서 모형을 꺼내고 꺼낸 빵에 주먹밥을 넣어 두 개를 서로 붙이면 주먹 밥 빵이 완성 되게 된다.
도 1 본 발명의 햄버거 빵 반죽의 전개도이다.
도 2 본 발명의 햄버거 빵을 만들기 위한 타원형 구의 사시도이다.
도 3 본 발명의 아이스크림을 만들기 위한 반죽의 전개도이다.
도 4 본 발명의 아이스크림을 만들기 위한 원뿔인 사시도이다.
도 5 본 발명의 팥빙수 빵을 만들기 위한 반죽의 전개도 이다.
도 6 본 발명의 팥빙수 빵을 만들기 위한 원통인 사시도이다.
도 7 본 발명의 주먹밥 빵을 만들기 위한 반죽의 전개도이다.
도 8 본 발명의 주먹밥 빵을 만들기 위한 원형의 구인 사시도이다.
도 9와 도 10 본 발명의 주먹밥 빵을 만들기 위한 반원형의 구인 사시도이다.
도 11 본 발명의 주먹밥 빵을 만들기 위한 반죽의 전개도이다.
Claims (5)
- 모형을 이용하여 햄버거용 빵을 만들어 밥을 이용한 비빔밥, 볶음밥, 오곡밥, 약밥 등을 이용하여 햄버거를 만들고, 모형을 흙으로 패스트푸드 매장에서 직접 고객이 만들 수 있게 하여 햄버거를 만드는 것이다. 모형을 이용하여 팥빙수와 아이스크림을 담을 수 있는 빵을 만들기 위한 것이다. 모형을 이용하여 주먹밥을 가지고 주먹밥 빵을 만들기 위한 것이다.
- 청구 항1에 있어서모형을 이용한 햄버거용 빵을 만들어 비빔밥, 볶음밥, 오곡밥, 약밥 등을 이용하여 비빔밥 햄버거, 볶음밥 햄버거, 오곡밥 햄버거, 약밥 햄버거 등을 만들기 위한 것이다.
- 청구 항1에 있어서모형을 흙으로 직접 패스트푸드 매장에서 고객이 만들 수 있게 하여 비빔밥 햄버거, 볶음밥 햄버거, 오곡밥 햄버거, 약밥 햄버거 등을 만들기 위한 것이다.
- 청구 항1에 있어서모형을 이용하여 팥빙수, 아이스크림용 빵을 만들어 이 빵에 팥빙수, 아이스크림을 담아 아이스크림과 팥빙수를 만들기 위한 것이다.
- 청구 항1에 있어서모형을 이용하여 주먹밥 빵을 만들기 위한 것이다. 위에서 설명한 것처럼 모형을 주먹밥의 크기에 맞게 만들어서 이를 가지고 다양한 주먹밥 빵을 만들기 위한 것이다.
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|---|---|---|---|
| KR1020110071307A KR20130010589A (ko) | 2011-07-19 | 2011-07-19 | 모형을 이용한 빵의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1020110071307A KR20130010589A (ko) | 2011-07-19 | 2011-07-19 | 모형을 이용한 빵의 제조방법 |
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|---|---|
| KR (1) | KR20130010589A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107853568A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-03-30 | 渤海大学 | 一种添加碱蓬的米饭汉堡饼胚的制备方法 |
-
2011
- 2011-07-19 KR KR1020110071307A patent/KR20130010589A/ko not_active Ceased
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107853568A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-03-30 | 渤海大学 | 一种添加碱蓬的米饭汉堡饼胚的制备方法 |
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