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KR20020027666A - 한방재료, 허브 및 해초를 함유한 한방식품 조성물 - Google Patents

한방재료, 허브 및 해초를 함유한 한방식품 조성물 Download PDF

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KR20020027666A
KR20020027666A KR1020000058151A KR20000058151A KR20020027666A KR 20020027666 A KR20020027666 A KR 20020027666A KR 1020000058151 A KR1020000058151 A KR 1020000058151A KR 20000058151 A KR20000058151 A KR 20000058151A KR 20020027666 A KR20020027666 A KR 20020027666A
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KR
South Korea
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herbal
food composition
ingredients
seaweed
composition according
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Application number
KR1020000058151A
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English (en)
Inventor
김영자
Original Assignee
김영자
박재형
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Publication date
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Abstract

본 발명은 당귀, 인삼, 황기, 천궁, 사인, 천마, 정향, 갈근, 백출, 오미자, 오가피 또는 구기자 등의 한방재료, 바질, 민트, 까라웨이, 아니스, 큐민, 파슬리, 마리오람, 세이지, 오레가노, 다임, 로즈메리, 딜, 코리안더, 후추, 월계수 또는 차이브 등의 허브, 및 미역, 다시마 또는 톳 등의 해초중에서 선택된 1종 이상 또는 2종 이상을 함유하는 한방식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 한방식품조성물은 향신료, 조미양념 또는 불고기 양념소스로 사용하거나 햄, 소시지, 어묵 또는 쨈에 첨가하여 얻은 제품의 경우 먹을 때 싫은 냄새가 없고 맛과 향이 뛰어날 뿐만아니라 사용하기 편리하고 한약재료, 허브 및 해초류 성분중에 함유된 풍부한 약리성분의 섭취로 인한 건강증진효과도 기대할 수 있다.

Description

한방재료, 허브 및 해초를 함유한 한방식품 조성물{Herbal food composition containing herb medicine material, herb and seaweed}
본 발명은 한방재료, 허브 및 해초를 함유한 한방식품 조성물에 관한 것이다. 더욱 구체적으로 본 발명은 한방재료, 허브 및 해초중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 사용하여 향신료, 소금, 불고기 양념소스, 햄, 소시지, 어묵 또는 쨈에 적용시키는 경우 싫은 냄새가 없고 맛과 향이 뛰어날 뿐만아니라 사용하기 편리하고 약리학적 건강증진효과도 기대할 수 있는 한방식품 조성물에 관한 것이다.
최근 산업의 급속한 발전에 따라 자동차 매연, 흡연, 분진등의 공해 또는 과중한 직장업무, 과열된 입시공부 및 치열한 경쟁사회 구조등으로부터 발생될 수 있는 육체적, 정신적 스트레스가 가중되고 있으며, 이러한 원인이나 운동부족 등으로 체내에 콜레스테롤 증가등 여러 가지 성인병 발생빈도가 높아지고 있는 실정이다. 따라서 현대인들은 음식물을 먹을 때도 건강지향적인 보양보신 식품을 추구할 뿐만아니라 냄새가 없고 식감 또는 향이 탁월하고 약리학적 작용효과를 증진시킬 수 있는 건강지향적인 식품의 개발에 관심이 집중되고 있다.
현재 시판중인 조미제품으로는 돼지고기 또는 소고기등을 철판 또는 돌판등에 올려놓고 구울 때 또는 국찌게를 조리할 때 다시다나 후추, 맛소금등을 적당히 뿌리거나 버무려서 간을 맞춘다. 그러나 이러한 조미제품은 고기나 국찌게의 간을 맞추는데는 어느정도 효과가 있으나 고기 자체 또는 찌게음식물의 냄새를 효과적으로 게거할 수 없으며 더구나 과량 첨가하는 경우는 강한 짠맛 때문에 요리시 상당한 주의를 기울여야 하는등 불편함을 수반하고 있으며 향미등은 기대할 수 없다. 또한 육류구이 요리를 먹을 때도 별도로 소금, 찬기름, 후추등을 배합한 양념소스에 찍어서 또는 발라서 먹는등의 번거로움이 있었다.
또한 생선을 굽거나 소고기 또는 돼지고기를 불고기로 만들거나 이들 고기를 사용하여 찌개등의 요리를 할 때 보통 간장이나 조미료를 적정량 첨가한다. 그러나 이 방법은 요리에 약간 짠맛을 제공하여 음식의 싱거운 맛은 없앨 수 있으나, 고기나 찌게 자체의 냄새성분을 효과적으로 제거할 수 없기 때문에 다른 여러 가지 조미제품을 첨가해야 하는 번거로움이 있다. 또한 맛소금이나 조미료의 경우는 화학제품이라 과량 사용할 때에는 건강에 불리한 영향을 발생할 수 있다.
특히 최근 시판되고 있는 소고기, 돼지고기 및 닭고기등은 오메가-3 지방산 함량이 낮고 아라키돈산으로 대표되는 오메가-6 지방산 등 콜레스테롤 성분을 많이 함유하고 있다. 따라서 이러한 고기류를 과잉 섭취하게 되면 체내에 콜레스테롤이 축적되어 동맥경화증, 고혈압, 심빈혈, 혈전증, 심장병, 골수염, 비만, 피부병등과 같은 각종 생리적 질병을 유발시키는 것으로 알려져 있다.
이와관련 성인병 예방 및 치료를 위한 방법으로 생리학적으로 유효한 다양한 한약재의 추출물을 이용한 민간요법들이 많이 전해져 내려오고 있으며 또한 이들약재 추출물을 이용한 술 또는 차 등도 개발되고 있다. 이들 한약재는 또한 분말화하여 환형으로 만들어 한방치료약으로 이용하는 것도 알려져 있다. 그러나 돼기고기나 소고기등 육류를 요리하거나 햄, 소시지 또는 어묵이나 쨈등을 만들 때 약리학적 효과가 있는 한방재료나 허브 및 해초류를 적용시켜 여러 가지 우수한 작용효과를 얻는 기술에 대해서는 식품업계에서 아직 개발되지 못하고 있는 실정이다.
이에 본 발명자는 상술한 종래기술의 문제점들을 개선하기 위해 많은 연구와 실험을 거듭한 결과, 한방재료, 허브 및 해초중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 사용하여 향신료, 소금, 불고기양념소스, 햄, 소시지, 어묵 또는 쨈에 적용시킨 식품조성물이 먹을 때 싫은 냄새가 없고 맛과 향이 뛰어날 뿐만아니라 사용하기 편리하고 한약재나 허브 및 해초류 성분중에 함유된 풍부한 약리성분의 섭취로 인한 건강증진효과도 기대할 수 있다는 놀라운 사실을 밝혀내고 본 발명을 완성하게 되었다.
본 발명은 한방성분, 허브성분 및 해초성분중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 함유하며, 상기 한방성분은 당귀, 인삼, 황기, 천궁, 사인, 천마, 정향, 갈근, 백출, 오미자, 오가피 및 구기자 중에서 선택된 1종 이상을 포함하며, 상기 허브성분은 바질, 민트, 까라웨이, 아니스, 큐민, 파슬리, 마리오람, 세이지, 오레가노, 다임, 로즈메리, 딜, 코리안더, 후추, 월계수 및 차이브 중에서 선택된 1종 이상을 포함하며, 또한 상기 해초성분은 미역, 다시마 및 톳 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 한방식품 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 식품조성물에서 한방재료로는 당귀, 인삼, 황기, 천궁, 사인, 천마, 정향, 갈근, 백출, 오미자, 오가피 및 구기자 중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 사용할 수 있다. 한방재료는 식품조성물에 대하여 1 내지 90중량% 함유하는 것이 바람직하다. 본 발명에서 사용되는 대표적인 한방재료의 약리학적 작용효과를 살펴보면 다음과 같이 요약할 수 있다.
인삼은 당질대사 조정작용, 조혈촉진작용, 조정(造精)촉진작용, 중추흥분 및 억제작용, 방사능 장해에 대한 작용, 방사선 조혈기능, 장해의 회복, 항궤양 작용, 혈당강하작용 등이 있으며, 스트레스, 피로, 우울증, 심부전, 고혈압, 빈혈, 당뇨병, 암의 예방 및 치료에 효과가 있으며, 피부습윤의 촉진 및 피부를 윤택하게 하는 것으로 알려져 있다.
당귀는 자궁기능조절, 진정, 진통, 이뇨, 비타민E 결핍증 치료작용 등의 약리작용이 있을 뿐만아니라 빈혈치료, 산후진정, 통경약등 주로 한방치료약에 널리 사용되고 있다. 당귀는 또한 여성들의 피부미용효과에도 효과적인 것으로 보고되고 있다.
황기는 생체능력을 보강하고 이뇨작용과 혈압강화작용, 혈관확장으로 피부의 혈액순환과 심장쇄약에 대한 강심작용이 있는 것으로 알려져 있다. 황기는 또한 따뜻하고 독이 없으며 맛이나서 오장육부의 원활한 기흐름을 유지시켜 줄 수 있는 것으로 알려져 있다.
천궁은 임산부의 생체기능을 좋게하고 출산시 골반이나 자궁을 확장시켜 통증을 덜어주고 월경을 조절하며 원활한 혈액순환을 돕고 혈허를 보충하는 작용을 한다.
천마는 두통이나 불면증, 우울증 같은 질환, 간질, 중풍, 고혈압, 뇌출혈, 손발저림, 반신불수등의 뇌혈관계 질환, 위궤양, 식중독, 농약중독, 간경화, 여러 가지 부인병, 디스크 등에 예방 및 치료에 효과적인 것으로 알려져 있다.
백출은 혈당을 낮추고 위액분비를 촉진하는 등 신체 기능활성화 작용이 있고, 발한, 해열, 신경통, 두통에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
오미자는 강심작용, 중추흥분작용, 이뇨작용, 근이완작용, 위액분비억제작용등이 있으며, 만간약으로서 산촌농가에서는 주로 오미자차, 오미자주로 사용되기도 한다.
오가피는 주로 오갈피주 정도로 활용되고 있으며, 피로억제, 중추신경흥분, 대사촉진, 근육강화, 항염-항암, 해독작용, 항스트레스 기능이 등이 있는 것으로 알려져 있다.
구기자는 허약자의 강장약, 생정조양(生精助陽), 보혈노(補血勞), 강근골(强筋骨), 신경쇄약, 폐결핵, 당뇨병등에 효과적으로 사용되고 있는 약재로 알려져 있다. 구기자는 소주에 넣어 밀봉하여 구기자술을 만들어 복용하여도 약효가 좋고 향취나 감미도 구수하다.
갈근은 발한작용, 갈증해소, 고혈압, 협심증의 치효효과가 크고 또한 정향은 위의 분비기능 및 소화기능을 강화하고 세균, 곰팡이 억균작용이 있고, 감기예방 및 입막을 돋구는데 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
본 발명의 식품조성물에서 허브성분은 바질, 민트, 까라웨이, 아니스, 큐민, 파슬리, 마리오람, 세이지, 오레가노, 다임, 로즈메리, 딜, 코리안더, 후추, 월계수 및 차이브중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 사용할 수 있다. 허브성분은 식품조성물에 대하여 1 내지 90 중량% 사용하는 것이 바람직하다.
허브는 단순히 맛이나 향을 느끼기 위해 쓰이는 것만은 아니며, 식이요법이나 가정요법의 재료로 쓰이고 있으며, 최근들어 화장수, 비누등 미용재료로도 많이 쓰이고 있다. 본 발명에서 사용되는 몇가지 허브의 작용효과를 살펴보면 다음과 같이 요약할 수 있다.
바질은 향기와 풍미가 각각 독특한데 주로 줄기와 잎을 이용하여 요리에 다양하게 이용할 수 있다. 바질은 주로 차로 많이 마시며 위장이 약한 사람에게 좋고 코막힘과 두통에 효과적이며, 여드름을 억제하고 피부개선에 효과가 있으며 식욕증진, 소화촉진에도 좋다.
다임은 꿀풀과의 상록성 소저목으로 줄기에서 뿐만 아니라 풀 전체에 강한 향이 있다. 또한 로즈메리는 꿀풀과의 다년생 앙록저목으로 좁고 가는 솔잎모양의 잎은 가죽처럼 질긴 성질을 가지고 있으며 윤기가 나고 특유의 강한 방향이 있다. 로즈메리의 줄기, 잎 및 꽃은 요리나 차, 입욕제, 화장수등에 널리 쓰이고 있으며, 열을 가해도 향이 보존되어 육식요리에 사용될 수 있다. 차를 만들어 마시면 원기회복에 효과가 있고 소화불량, 항균작용, 혈액순환 촉진등에 효과가 있다.
차이브는 이탈리아 파슬리와 같은 미묘한 향이다. 야채나 어패류의 수프등 미세한 맛을 내는데 신선한 차이브 잎은 잘게 다져 수프에 띄우면 밝은 녹색으로요리를 돋보이게 한다. 차빌즙은 진통완화, 소염작용이 있으며 또한 피부의 세정효과를 볼수 있고 탈모, 주름살 방지에도 유용하다.
본 발명의 식품조성물에서 해초성분은 미역, 다시마 및 톳 중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 사용할 수 있다. 해초성분은 식품조성물에 대하여 1 내지 90 중량% 사용하는 것이 바람직하다. 해초성분은 다이어트에 매우 효과적이다.
본 발명에 따르면, 당귀, 인삼, 황기, 천궁, 사인, 천마, 정향, 갈근, 백출, 오미자, 오가피 또는 구기자중 등의 한약재료의 잎, 줄기 또는 뿌리를 대기중에서 완전히 건조시킨 다음 분쇄기로 미세하게 분쇄하여 분말약재을 얻는다.
또한 바질, 민트, 까라웨이, 아니스, 큐민, 파슬리, 마리오람, 세이지, 오레가노, 다임, 로즈메리, 딜, 코리안더, 후추, 월계수 또는 차이브 등의 허브 잎을 대기중에서 자연건조시킨 다음 분쇄기로 미세하게 분쇄하여 분말허브를 얻는다.
또한 미역, 다시마, 톳 등의 해초류를 대기중에서 자연건조시킨 다음 분쇄기로 미세하게 분쇄하여 해초분말을 얻는다.
상기와 같이 얻어진 한방재료, 허브 및 해초를 1종 또는 2종 이상 균일하게 배합하여 한방식품 조성물을 제조한다. 한방재료, 허브 및 해초중에서 선택된 2종이상을 배합하면 향신료로 유용하게 사용할 수 있다. 본 발명의 식품조성물은 또한 필요에 따라 소금, 햄, 소시지, 어묵 또는 쨈에 첨가할 수 있다.
본 발명은 한방재료, 허브성분 및 해초류 성분중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 소금과 적절한 비율로 배합하여 분말상 한방조미양념을 얻는다. 본 발명에서 바람직하게 사용되는 소금으로는 죽염, 볶은 소금, 생소금, 꽃소금 등이 있다.
발명의 한방향신료 및 한방 조미양념은 필요에 따라 간장, 식초, 식용유, 참기름, 들기름, 마요네즈 등에 소량 첨가할 수 있다.
본 발명에 따른 한방향신료의 바람직한 예로는 다음과 같이 열거할 수 있다.
(a) 1종 이상의 한방재료와 1종 이상의 허브성분을 (10∼90) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방향신료,
(b) 1종 이상의 한방재료와 1종 이상의 해초성분을 (10∼90) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방향신료, 및
(c) 1종 이상의 허브성분과 1종 이상의 해초성분을 (10∼90) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방향신료, 및
(c) 1종 이상의 한방재료, 1종 이상의 허브성분 및 1종 이상의 해초성분을 (10∼90) : (10∼90) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방향신료.
본 발명에 따른 한방조미양념의 바람직한 예로는 다음과 같이 열거할 수 있다.
(a) 1종 이상의 한방재료와 1종 이상의 소금을 (10∼30) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방조미양념,
(b) 1종 이상의 허브성분과 1종 이상의 소금을 (10∼30) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방허브 조미양념,
(c) 미역, 다시마 및 톳 중에서 선택된 1종 이상의 해초성분과 1종 이상의 소금을 (10∼30) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방해초 조미양념,
(d) 1종 이상의 한방재료, 1종 이상의 허브성분 및 1종 이상의 소금을 (10∼30) : (5∼25) : (30∼90)의 비율로 배합한 한방조미양념,
(e) 1종 이상의 한방재료, 1종 이상의 해초성분 및 1종 이상의 소금을 (10∼30) : (5∼25) : (30∼90)의 비율로 배합한 한방조미양념,
(f) 1종 이상의 허브성분, 1종 이상의 해초성분 및 1종 이상의 소금을 (15∼30) : (1∼20) : (30∼90)의 비율로 배합한 한방조미양념, 및
(g) 1종 이상의 한방재료, 1종 이상의 허브성분, 1종 이상의 해초성분 및 1종 이상의 소금을 (10∼20) : (5∼20) : (1∼15) : (30∼90)의 비율로 배합한 한방조미양념.
본 발명의 향신료 및 조미양념 등은 돼지고기, 소고기, 닭고기 등 육류구이나 불고기 양념 또는 국 찌게로 요리할 때 약간만 뿌려주기만 해도 되며, 특히 개고기, 오리고기, 생선 및 민물장어, 두루치기, 만두 등의 요리시에 약간만 뿌려주어도 싫은 냄새가 없고 맛과 향이 매우 우수하다.
본 발명은 또한 상기와 같이 얻어진 1종 이상의 한방분말재료, 1종 이상의 허브분말성분 및 1종 이상의 쨈성분을 적절한 비율로 배합한 한방쨈을 제공하는 것이다. 본 발명의 한방쨈에서 쨈성분으로는 딸기쨈, 사과쨈, 포도쨈, 오렌지쨈, 인삼쨈 및 포도쨈 중에서 선택된 1종 이상의 쨈을 사용할 수 있다. 본 발명의 한방쨈은 빵에 발라먹으면 향이 좋고 단맛이 순해지며 향미가 있다. 즉 허브의 독특한 향과 한방재료의 약리작용을 기대할 수 있다. 본 발명의 한방쨈의 바람직한 예로는 다음과 같은 것을 열거할 수 있다.
(a) 1종 이상의 한방재료 및 쨈성분을 (10∼30) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방쨈,
(b) 1종 이상의 해초성분 및 쨈성분을 (10∼30) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방해초쨈,
(c) 1종 이상의 한방재료, 1종 이상의 허브성분 및 쨈성분을 (10∼25) : (5∼15) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방쨈,
(d) 1종 이상의 한방재료, 1종 이상의 해초성분 및 쨈성분을 (10∼25) : (1∼15) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방쨈,
(e) 1종 이상의 한방재료, 1종 이상의 허브성분, 1종 이상의 해초성분 및 쨈성분을 (5∼15) : (5∼15) : (1∼10) : (10∼90)의 비율로 배합한 한방쨈.
그외에 본 발명에 따르면, 상술한 한방재료, 허브성분 및 해초성분 중에서 선택된 1종 이상을 햄, 소시지 또는 어묵에 배합하면 한방 햄, 한방 소시지 또는 한방어묵을 제조할 수 있다.
본 발명의 한방 향신료 및 조미양념은 즉석 생고기를 불고기 요리하여 먹을 때 첨가해도 효과적이며 간장등에 고기를 미리 버물러 익혀 먹을 때 첨가해도 효과적이며, 또한 국 찌개 요리할 때 조금만 첨가해도 효과가 있다. 그외에 채소류 국나 된장찌게나 된장국등 끊일 때 멸치 다시다 등을 첨가하는 경우도 이는 단순히 맛내기 위한 것일 뿐 냄새제거나 향미나 영양학적 및 약리학적 작용효과는 기대할 수 없다. 본 발명에서 국찌게로는 육류찌게, 생선찌게, 된장찌개, 된장국, 육계장 또는 국밥 등을 포함한다.
본 발명에 따른 식품조성물은 고기류 또는 국찌개등을 요리할 때 향신료나조미양념로서 사용하거나 햄, 소시지 또는 어묵이나 쨈을 만들 때 사용하면 다음과 같은 여러 가지 이점을 제공할 수 있다.
첫째, 돼지고기, 생선요리 같은데서 나는 거슬리는 고기냄새가 없어 식감을 훨씬 향상시킬 수 있다.
둘째, 음식물이나 햄, 소시지, 쨈등의 느끼한 맛이 없어지고 깔끔하고 담백한 맛으로 바뀐다.
셋째, 약재와 허브의 은은한 향기가 식욕을 한층 북돋을 수 있다.
넷째, 식후에도 부담없고 소화가 잘 된다.
다섯째, 다른 보조 조미재료를 첨가할 필요가 없으므로 요리시에 소금 따로 후추따로 첨가하여 간을 맞추는 등의 불편함이 없다. 즉 식품에 다른 양념재료를 추가로 사용하지 않고 원하는 요리효과를 거둘수 있어 사용하기 편리하다.
여섯째, 인체에 유익한 한약재와 허브나 해초류의 약리성분의 섭취로 인한 당뇨, 고혈압 등 각종 성인병의 예방 및 치료효과 뿐만아니라 피부미용효과도 기대할 수 있다. 특히 해초류는 다이어트에도 효과적이다.
일곱째, 꾸준히 매일 사용하여도 천연식품이라 인체에 무해하고 고가의 한방보약을 복용하지 않더라도 매일 식생활을 통하여 영양효과나 약리효과를 극대화할 수 있다.
이하 실시예를 들어 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하지만, 이들 실시예가 본 발명의 기술적 범위를 한정하는 것은 아니다. 실시에에서 단위%는 중량%를 의미한다.
[실시예 1]
황기, 공사인, 갈근, 정향 및 구기자 균등한 비율로 배합한 한방분말재료 40% 및 바질, 민트, 아니스, 큐민 및 파슬리를 균등한 비율로 혼합한 허브분말 60%를 배합하여 한방 향신료를 얻었다.
[실시예 2]
황기, 공사인, 갈근, 정향 및 구기자 균등한 비율로 배합한 한방분말재료 40% 및 미역, 다시마 및 톳을 균등한 비율로 혼합한 해초분말 60%를 배합하여 한방 향신료를 얻었다.
[실시예 3]
바질, 민트, 아니스, 큐민 및 파슬리를 균등한 비율로 혼합한 허브분말 60%및 미역, 다시마 및 톳을 균등한 비율로 혼합한 해초분말 60%를 배합하여 배합하여 한방 향신료를 얻었다.
[실시예 4]
황기, 공사인, 갈근, 정향 및 구기자 균등한 비율로 배합한 한방분말재료 40%, 바질, 민트, 아니스, 큐민 및 파슬리를 균등한 비율로 혼합한 허브분말 30%, 및 미역, 다시마 및 톳을 균등한 비율로 혼합한 해초분말 30%를 배합하여 한방 향신료를 얻었다.
[실시예 5]
황기, 공사인, 오미자, 갈근, 정향 및 구기자 균등한 비율로 배합한 분말혼합물 20% 및 볶은소금 80%를 배합하여 분말상 한방조미양념을 제조하였다.
[실시예 6]
바질, 민트, 아니스, 큐민 및 파슬리를 균등한 비율로 혼합한 허브분말 18% 및 볶은 소금 82%를 배합하여 분말상 한방허브 조미양념을 제조하였다.
[실시예 7]
미역, 다시마 및 톳을 균등한 비율로 배합한 해초성분 20% 및 생소금과 볶은 소금을 균등한 비율로 배합한 소금 80%를 배합하여 분말상 한방해초 조미양념을 제조하였다.
[실시예 8]
구기자, 천궁, 사인, 천마, 정향 및 갈근을 균등한 비율로 배합한 한방재료 12%, 바질, 민트, 까라웨이, 아니스 및 큐민을 균등한 비율로 배합한 허브 18% 및 생소금 80%를 배합하여 분말상 한방양념소스를 제조하였다.
[실시예 9]
황기, 당귀, 오미자, 천마, 정향 및 갈근을 균등한 비율로 배합한 한방재료 16%, 다시마 4% 및 생소금 80%를 배합하여 분말상 한방조미양념을 제조하였다.
[실시예 10]
당귀, 천마, 백출, 정향 및 갈근을 균등한 비율로 배합한 한방재료 15%, 다시마 5% 및 볶은 소금 80%를 배합하여 분말상 한방조미양념을 제조하였다.
[실시예 11]
황기, 천마, 백출 및 정향을 균등한 비율로 배합한 한방재료 9%, 파슬리, 마리오람 및 세이지를 균등한 비율로 배합한 허브성분 8%, 다시마 3% 및 생소금 80%를 배합하여 분말상 한방조미양념을 제조하였다.
[실시예 12]
인삼, 황기, 갈근, 오미자 및 구기자를 균등한 비율로 배합한 한방분말재료 18%, 및 딸기쨈 82%를 균일하게 혼합하여 한방쨈을 제조하였다.
[실시예 13]
다시마 15% 및 포도쨈 85%를 균일하게 혼합하여 한방 해초쨈을 제조하였다.
[실시예 14]
인삼, 황기, 갈근, 오미자 및 구기자를 균등한 비율로 배합한 한방분말재료 10%, 바질, 민트 및 로즈마리를 균등한 비율로 배합한 허브분말 8%, 및 오렌지 쨈 82%를 균일하게 혼합하여 한방 허브쨈을 제조하였다.
[실시예 15]
인삼, 황기, 갈근, 오미자 및 구기자를 균등한 비율로 배합한 한방분말재료 13%, 다시마 및 톳등의 해초 5% 및 딸기 쨈 82%를 균일하게 혼합하여 한방 해초쨈을 제조하였다.
[실시예 16]
황기, 갈근, 오미자 및 구기자를 균등한 비율로 배합한 한방분말재료 10%, 바질, 민트 및 큐민을 균등한 비율로 배합한 허브분말 8%, 다시마 3% 및 인삼 쨈 82%를 균일하게 혼합하여 한방 쨈을 제조하였다.
[실시예 17]
황기, 공사인, 백출 및 정향을 균등한 비율로 배합한 한방재료 10%, 바질,로즈마리, 민트, 다임 및 후추를 균등한 비율로 배합한 허브 8%, 및 햄 82%를 균일하게 혼합하여 한방 햄을 제조하였다.
[실시예 18]
황기, 백출, 공사인 및 정향을 균등한 비율로 배합한 한방재료 10%, 바질, 로즈마리, 다임 및 후추를 균등한 비율로 배합한 허브 8%, 및 소시지 82%를 균일하게 혼합하여 한방 소시지를 제조하였다.
[실시예 19]
황기, 백출, 공사인 및 정향을 균등한 비율로 배합한 한방재료 10%, 바질, 로즈마리, 다임 및 후추를 균등한 비율로 배합한 허브 8%, 및 어묵 82%를 균일하게 혼합하여 한방 어묵을 제조하였다.
[실시예 20]
실시예 1에서 얻은 향신료 16%, 간장 65%, 양파 10%, 마늘 4% 및 설탕 5%를 배합하여 불고기 양념소스를 얻었다.
[비교예 1]
볶은 소금 90% 및 참기름 10%를 배합하여 조미양념을 제조하였다.
[비교예 2]
통상의 간장 90% 및 식초 10%를 사용하여 조미양념을 제조하였다.
[비교예 3]
간장 80%, 찬기름 15% 및 후추 5%를 사용하여 조미양념을 제조하였다.
[비교예 4]
죽염 90% 및 후추 10%를 사용하여 조미양념을 제조하였다.
[실험예 1]
상술한 바와같이 제조된 실시예 1-4의 한방향신료 및 실시에 5-11 및 비교예 1-4의 조미양념을 가지고 육류고기 및 생선고기등의 구이요리, 불고기요리 및 국찌게 요리를 하여 20-40대의 남녀 각각 20명식을 선정하여 일주일간 섭취하게 한후 맛, 냄새제거, 향, 식후소화감, 피로회복정도에 대한 반응을 5점 척도법으로 조사하고 평균하였다.
[평가기준]
5 : 아주 좋다 4 : 좋다
3 : 보통이다 2 : 나쁘다
1 : 아주 나쁘다
상기 평가 결과는 다음 표 1에 나타내었다.
표 1.
맛 냄새제거 향 소화감 피로회복감
실시예1 4.9 4.1 4.6 4.3 4.1
실시예2 4.8 4.4 4.8 3.9 3.8
실시예3 4.5 4.5 4.4 4.6 4.6
실시예4 4.6 4.2 4.9 4.3 4.9
실시예5 4.8 4.6 4.6 4.8 4.2
실시예6 4.5 4.8 4.2 4.2 4.1
실시예7 4.1 4.1 4.6 3.0 4.3
실시예8 4.4 4.1 4.5 4.5 4.2
실시예9 4.0 4.2 4.4 4.4 4.1
실시예10 4.5 4.4 4.8 4.5 4.6
실시예11 4.5 4.3 4.5 4.3 4.1
비교예1 3.5 2.6 1.0 2.5 2.5
비교예2 4.0 3.0 1.0 2.4 2.6
비교예3 4.5 3.7 1.4 2.4 2.7
비교예4 3.9 3.2 2.0 2.5 2.8
본 발명에 따른 한방식품 조성물은 향신료, 조미양념 또는 불고기양념소스로 사용하거나 햄, 소시지, 어묵 또는 쨈 등에 첨가한 식품제품의 경우 먹을 때 싫은 냄새가 없고 맛과 향이 뛰어날 뿐만아니라 사용하기 편리하고 한약재료나 허브 및 해초류 성분중에 함유된 풍부한 약리성분의 섭취로 인한 건강증진효과도 기대할 수 있다.

Claims (9)

  1. 한방성분, 허브성분 및 해초성분중에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 함유하며, 상기 한방성분은 당귀, 인삼, 황기, 천궁, 사인, 천마, 정향, 갈근, 백출, 오미자, 오가피 및 구기자 중에서 선택된 1종 이상을 포함하며, 상기 허브성분은 바질, 민트, 까라웨이, 아니스, 큐민, 파슬리, 마리오람, 세이지, 오레가노, 다임, 로즈메리, 딜, 코리안더, 후추, 월계수 및 차이브 중에서 선택된 1종 이상을 포함하며, 또한 상기 해초성분은 미역, 다시마 및 톳 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 한방식품 조성물.
  2. 제 1항에 있어서, 한방성분, 허브성분 및 해초성분중에서 선택된 2종 이상을 함유하는 한방향신료 식품조성물.
  3. 제 1항 또는 2항에 있어서, 한방성분 1 내지 90중량%, 허브성분 1 내지 90중량%, 해초 1 내지 90 중량%를 함유하는 식품조성물.
  4. 제 1항에 있어서, 죽염, 볶은소금, 생소금 및 꽃소금중에서 선택된 1종 이상의 소금을 추가로 함유하는 한방조미양념 식품조성물.
  5. 제 1항에 있어서, 딸기쨈, 사과쨈, 포도쨈, 오렌지쨈 및 인삼쨈 중에서 선택된 1종 이상의 쨈을 추가로 함유하는 한방 쨈 식품조성물.
  6. 제 1항에 있어서, 햄을 추가로 함유하는 한방햄 식품조성물.
  7. 제 1항에 있어서, 소시지를 추가로 함유하는 한방소시지 식품조성물.
  8. 제 1항에 있어서, 어묵을 추가로 함유하는 한방어묵 식품조성물.
  9. 제 2항 또는 4항에 있어서, 돼지고기, 소고기, 닭고기, 개고기, 오리고기, 생선, 민물장어 또는 두루치기 등의 육류구이나 불고기요리에 유용한 불고기 양념소스인 식품조성물.
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