KR200185603Y1

KR200185603Y1 - 회전식 원적외선 방사 고기구이기

Info

Publication number: KR200185603Y1
Application number: KR2020000000403U
Authority: KR
Inventors: 장영승
Original assignee: 장영승
Priority date: 2000-01-07
Filing date: 2000-01-07
Publication date: 2000-06-15
Anticipated expiration: 2010-01-07

Abstract

본 고안은 원적외선 방사체인 세라믹스 히터를 저온으로 가열하여 발생하는 방사열(放射熱)로서 다양한 재료의 메뉴인 통닭구이, 통오리구이, 꼬치구이, 돼지고기 등을 메뉴별로 빠르고 편리하게 구워서 익혀 내기 위한 고기 구이기로서 조리대상물인 고기가 냄새나 연기가 없으면서 겉과 속이 동시에 골고루 구워져서 고기맛이 부드럽고 지방질이 완전히 제거되어서 담백하고 맛있게 조리되며, 조리된 고기는 즉석에서 따뜻하고 건조가 안되게 온장보관할 수 있는 원적외선 방사 고기 구이기를 제공하는 데 목적이 있다.

본 고안의 구성은 구이기(100)와 온장고(200)로 구성되고 상기 구이기(100)는 상단에 형성된 구이실(1)의 내측 벽면에 위치한 원적외선 방사열을 굴절반사하는 원통상 열반사판(2), 상기 열반사판(2)과 회전축(3) 사이에 등 간격으로 다수개의 원적외선 방사 세라믹 히터(5)를 부착하고, 중심부에 안전망 형상의 고기걸이(6)를 회전시키는 모터(10)의 동력으로 회전하는 회전장치가 입설되고, 회전축(3) 외부로 안전망상의 고기걸이(6)가 안치되며, 하단에는 지방질을 수집하는 집유접시(11)와 투명도어(12)가 구비되고, 상기 구이실(1) 저부에는 모터(10)가 내장되고 외측으로 제어장치인 전원 스위치(14), 히터 스위치(15)등 이 장착된 캐비넷(8)으로 형성되며, 온장고(200)는 내측으로 저면에 히터부(28),상기 히터부(28) 상부에 수조(29), 수조(29)위에 조리된 구이를 적재하는 선반(22)과 유리재 여닫이식 투명도어(21)로 된 온장실(13)로 형성되는 구성이다.

Description

회전식 원적외선 방사 고기구이기{FAR INFRARED RAYS RADIATION ROASTER}

본 고안은 회전식 원적외선 방사 고기구이기에 관한 것으로서, 더욱 자세하게는 원적외선 방사체인 세라믹스 히터를 저온으로 가열하여 발생하는 방사열(放射熱)에 의하여 통닭구이, 통오리구이, 꼬치구이, 돼지고기 등 다양한 재료를 메뉴별로 빠르고 고르게 구워서 간편하게 익혀 내기 위한 고기 구이기로서 조리대상물인 고기가 구워지면서 냄새가 나지 않이 하면서 겉과 속이 동시에 골고루 구워져서 고기맛이 부드럽고 지방질이 완전히 제거되어서 담백하고 맛있게 조리되며, 조리된 고기는 병설된 온장 보관실로 옮겨져서 식거나 굳어져서 맛이 변하지 아니하게 온장보관할 수 있는 원적외선 방사 고기 구이기를 제공하는 데 목적이 있다.

종래의 통닭이나 통오리 등의 구이방법으로는 가스나 숯불, 장작불 또는 전기히터, 전자레인지 등을 이용하여 직접 가열하는 방사열 가열 방식 또는 구이판 등의 중간 매개체를 대고 가열하는 2차열의 전도열 가열방식이 있는데 가스나 장작불 등을 이용한 구이방식은 가열기구의 유지보수 및 안전관리가 번거롭고 온도, 습도의 제어가 곤란하며 인체에 유해한 끄을음 등의 생성물이 발생하며 위생관리에도 문제점이 많았으며 특히 고기의 표면이 타기만 하고 속은 익지 않는 경우가 발생하며, 또한 중간 매개체를 이용한 2차열의 가열방식은 유해성분에 덜 노출되고 비교적 저온이므로 온도의 제어가 용이하고 열매체로 소성물인 경우 숯불구이 같은 효과가 있으며 잘 식지 아니하나 조리시간이 많이 걸리고 열원이 집중되어 있어서 균일하게 가열이 되지 않아서 고기를 뒤집거나 회전해야 하는 문제점이 있었다.

또한 일반적인 구이기가 있으나 이는 니크롬선을 사용한 전열히터이고 가열하므로서 고기를 구울 경우 눌어 붙거나 바깥은 익으나 안은 좀처럼 익지 않는 단점이 있으며 이를 개량하여 숯불 구이 같은 재래식 육류 바베큐 구이의 맛을 풍미하게끔 원적외선 방사 세라믹스 코팅된 원적외선을 방사체인 세라믹 히터를 이용하여 가열하는 고기구이기는 회전하므로서 고기의 모든 부분이 골고루 익혀지기는 하나 가열되어 익혀진 고기는 가열 및 보관에 따른 수분의 건조현상이 일어나며 조리후에는 별도의 보관장치에 옮겨서 온장 보관해야 하는 번거로운 문제점이 있었다.

본 고안은 전술한 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서, 가마솥의 원리를 이용하여 구이기의 내부에 원적외선 방사 세라믹으로 된 히터를 등간격으로 원호상으로 둘러싸고 중간에 통닭구이 등의 고기를 걸쇠에 끼워 고기걸이에 걸어서 회전체로 회전시키게 하고 회전체 중앙에도 원적외선 방사 세라믹 히터를 착설하여 원적외선 방사체의 저온가열(200-230℃)로 인한 방사열의 침투로 인한 열작용으로 피조리물인 고기의 겉과 속이 골고루 익히게 하고 또한 가열 및 보관에 따른 건조가 일어나지 아니하도록 채유접시에 물을 저수하여 자연적으로 증기를 발생시켜 피방사물이 타지 않고 건조가 일어나지 아니하며 또한 조리된 고기는 가습 효과가 있는 온장고에 보관토록 하므로서 원적외선 방사에 의한 과학적인 조리로 저온에서 익혀지고 지방질이 완전히 제거되며 육질이 부드럽고 담백하며 고기를 냄새나 연기가 없이 조리할 수 있으며 조리된 고기를 수분이 증발되지 않고 온도를 보존하게 하였다.

도 1은 본 고안의 사시도

도 2는 본 고안의 요부를 나타낸 단면도

도 3은 본 고안의 일부인 온장고의 단면도

＜도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명＞

100:구이기 200:온장고

1:구이실 2:열반사판 3:회전축 4:전기안전장치

5:원적외선 방사 세라믹히터 6:고기걸이 7:캡

8:캐비넷 9:동력전달장치 10:모터 11:집유접시

12:투명도어 13:온장실 14:전원스위치 15:히터 스위치

16:모터스위치 17:온도조절기 18:부저 19:타이머

21:투명도어 22:선반 23:온도계 24:할로겐 램프

25:손잡이 26:배출구 28:히터부 29:수조

30:할로겐 램프 31:시간조절스위치 32:램프스위치 33:지주

34:전원스위치 35:램프스위치 36:할로겐 램프

본 고안의 구성을 첨부 도면에 의하여 설명하면 다음과 같다.

본 고안은 구이기(100)와 온장고(200)가 병설된 구성으로서, 구이기(100)는 상단에 형성된 구이실(1)의 내측 벽면에 위치한 원적외선 방사열을 굴절반사하는 반원호상 열반사판(2), 상기 열반사판(2)과 회전축(3) 사이에 등 간격으로 전기안전장치(4)가 부착된 다수개의 원적외선 방사 세라믹 히터(5)를 장착하고, 중심부에 안전망 형상의 고기걸이(6)를 회전시키는 캡(7), 회전축(3)으로 이루어진 모터(10)의 동력으로 동력전달장치(9)에 전달되어 회전하는 회전장치가 입설되고, 회전축(3) 외부로 안전망상의 고기걸이(6)가 안치되며, 저부에는 구워지면서 재료에서 흘러 내리는 지방질을 수집하는 집유접시(11)가 구비되고 주위에 여닫이식 투명도어(12)가 착설된 구성이고, 구이실(1) 하단에는 모터(10)가 내장되고 외측으로 제어장치인 전원 스위치(14), 히터 스위치(15), 모터 스위치(16), 시간조절스위치(31), 램프스위치(32), 온도조절기(17), 부저(18), 타이머(19)가 장착된 캐비넷(8)으로 형성되고, 온장고(200)는 내측으로 저면에 히터부(28),상기 히터부(28) 상부에 수조(29), 수조(29)위에 조리된 구이를 적재하는 선반(22)과 여닫이식 투명도어(21)로 된 온장실(13)로 형성된다.

미설명 부호 23은 온도계, 24는 할로겐 램프, 25는 손잡이, 26은 유지 배출구, 33은 지주, 34:전원스위치, 35:램프스위치, 36:할로겐 램프이다.

본 고안의 작용효과를 설명하면 다음과 같다.

본 고안은 구이기(100)의 구이실(1)에 부착된 투명도어(12)를 열고 석쇠나 걸고리에 다양한 메뉴의 재료를 안정망 형상의 고기걸이(6)에 걸고 전원 스위치(14)를 켜서 전원을 인가하며 모터스위치(16)와 히터스위치(15)를 킨다음 타이머(19)를 원하는 시간에 설정하면 원적외선 방사 세라믹 히터(5)가 200-230℃로 발열되면서 재료에 특수한 열작용을 하는 원적외선이 직접 방사되거나 열반사판(2)에 의하여 굴절 반사되어 재료에 공명 흡수되면서 재료의 조직을 가열하고 활성화시키고 모터(10)의 동력에 의한 회전축(3)의 회전에 의하여 안전망 고기걸이(6)가 회전되고 재료의 내부 까지 열이 침투하므로서 안과 밖이 골고루 익게되며 집유접시(11)에서 발생하는 수증기가 재료가 타는 것을 억제하고 건조를 방지하므로서 재료 특유의 향미를 보존하게 하게 되며 재료에서 녹아 내리는 지방질은 집유접시(11)로 흘러서 유지 배출구(26)로 배출되며 재료에 따라 설정된 시간이 경과하여 적당히 익게되어 구이가 끝나면 부저(18)가 울리게 되는 것이다.

또한 이렇게 해서 조리된 구이는 온장고(200)로 옮겨서 보관하게되며 온장고(200)는 구이실(100)에서 발열되는 잠열과 별도의 히터부(28)에서 발열시키는 열이 합성되어 수조(29)내의 물을 증발시켜서 적정습도를 유지하고 온장실(13) 내를 따뜻하게 유지하므로서 선반에 재치된 조리물의 온장이 가능하다.

또한 재료는 대상별로 온도와 시간을 적의 선택하여 조절하면 되는데 통닭구이인 경우 200-300℃의 온도에서 40분, 통오리구이 60분, 토끼 40분, 돼지고기 10분 정도 조리하면 된다.

또한 원적외선 가열로서 식품을 조리하는 것은 식품의 구성성분의 태반이 수분이며 원적외선의 방사로 수분의 증산방지효과가 있으며 피가열체와의 거리, 온도의 가감으로 가열온도를 쉽게 조정하여 조리할 수가 있기 때문이며, 가열 온도를 200-230℃의 저온으로 조절하는 이유는 여러가지 실험 결과 및 경험치로 온도가 낮을 수록 방사체가 가지고 있는 에너지를 피방사물에 전하기가 용이하기 때문이다.

도한 본 고안은 온장고와 구이기에 각각 별도 전원이 형성되어 있어서 별도의 가동이 가능하다.

본 고안의 구이기에 의한 원적외선 방사율은 다음과 같다

[표 1]

이렇게 해서 된 본 고안은 구이실에서 원적외선 방사에 의한 과학적인 조리로 지방질이 완전히 제거되고 육질이 부드럽고 담백하며 고기를 냄새나 연기가 없이 조리할 수 있으며 조리된 고기는 수분이 증발되지 않고 온도를 따뜻하게 보존할 수 있게 구이기의 잠열과 히터의 가열을 이용한 온장고에 재치할 수 있는 실생활에 매우 유익한 고안이다.

Claims

세라믹 히터를 가열원으로 하는 원적외선방사 고기 구이기에 있어서,

구이기(100)에 온장고(200)가 결합된 구성으로서, 구이기(100)는 상단에 형성된 구이실(1)의 내측 벽면에 원적외선 방사열을 굴절반사하는 반원호상 열반사판(2), 상기 열반사판(2)과 회전축(3) 사이의 공간에 등 간격으로 전기안전장치(4)가 부착된 다수개의 원적외선 방사 세라믹 히터(5)를 장착하고, 중심부에 안전망 형상의 고기걸이(6)를 회전시키는 캡(7), 회전축(3)으로 이루어진 모터(10)의 동력으로 동력전달장치(9)에 의하여 회전하는 회전장치가 입설되고, 회전축(3) 외부로 안전망상의 고기걸이(6)가 장착되며, 저면에는 집유접시(11)가 재치되고 주위에 여닫이식 투명도어(12)가 착설되며 구이실(1) 하단에는 모터(10)가 내장되고 제어장치인 전원 스위치(14), 히터 스위치(15), 모터 스위치(16), 시간조절스위치(31), 램프스위치(32), 온도조절기(17), 부저(18), 타이머(19)가 장착된 캐비넷(8)이 구비되며, 온장고(200)에는 히터부(28), 수조(29) 및 조리된 구이를 적재하는 선반(22)과 여닫이식 투명도어(21)로 된 온장실(13)로 구성됨을 특징으로 하는 회전식 원적외선 방사 고기구이기