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KR19980701283A - 마이크로파 살균장치(Microwave sterilizer) - Google Patents

마이크로파 살균장치(Microwave sterilizer) Download PDF

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Publication number
KR19980701283A
KR19980701283A KR1019970704672A KR19970704672A KR19980701283A KR 19980701283 A KR19980701283 A KR 19980701283A KR 1019970704672 A KR1019970704672 A KR 1019970704672A KR 19970704672 A KR19970704672 A KR 19970704672A KR 19980701283 A KR19980701283 A KR 19980701283A
Authority
KR
South Korea
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chamber
heating chamber
pressure
cooling
container
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
KR1019970704672A
Other languages
English (en)
Inventor
데루오 구메타
Original Assignee
데루오 구메타
가부시키가이샤 구메타 세이사쿠쇼
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
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Publication date
Application filed by 데루오 구메타, 가부시키가이샤 구메타 세이사쿠쇼 filed Critical 데루오 구메타
Publication of KR19980701283A publication Critical patent/KR19980701283A/ko
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/05—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating using irradiation or electric treatment
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

피살균물을 반송하는 롤러 콘베이어(6)를 설치한다. 롤러 콘베이어(6)로 반송되는 피살균물의 통과를 허용하는 개폐 가능한 도어부(8b,8c)가 있으며, 이 도어부(8b,8c)가 닫힌 상태에서 밀폐되는 가열실(3)을 형성한다. 가열실(3)내에 압축공기를 도입하는 에어 콤프레서(11) 및 가열실(3)내로 마이크로파를 도입하는 마이크로파 발신기(15)를 설치한다. 가열실(3)내의 압력을 승압시킨 상태에서, 마이크로파를 가열실(3)내의 피살균물에 조사하는 것에 의해, 용기에 밀봉된 피살균물의 경우에, 그 용기내의 피살균물이 마이크로파의 조사로 승온되어 압력이 높아져도, 용기가 팽창하여 변형되거나 파열하는 것을 방지할 수가 있다.

Description

마이크로파 살균장치
종래에 레토르트식품은, 플라스틱필름 혹은 금속박, 또는 이들을 맞붙인 파우치(주머니)나 성형용기등의 용기에 식품을 채워서 완전하게 밀봉하고 가열 살균한 용기에 채운 식품을 말한다.
이 레토르트식품을 가열 살균하는 방법으로서는, 압력솥내에 레토르트식품을 넣고, 압력솥내로 도입되는 증기에 의해 용기내의 식품을 가열하고, 식품의 온도를 예컨대 126℃에서 3분간 유지하는 것에 의해 식품을 가열 살균한다.
그러나, 이 방법에서는, 용기내의 식품 내부쪽이 예를 들어 126℃까지 승온(昇溫)하는 데 40분 정도가 걸리며, 식품이 고온으로 장시간 노출되어 식품의 맛, 향기, 느낌 등의 품질이 떨어진다는 문제가 있다.
또, 레토르트식품을 가열 살균하는 방법으로서는, 마이크로파를 이용하여 살균하는 방법이 있으며, 이 방법에서는 대기압중에 놓이게 되는 레토르트식품에 마이크로파를 조사(照射)하여, 용기내의 식품이 가지는 수분의 분자운동에 의해 발열시키고, 발열에 의한 수분의 증기로 용기내의 식품을 승온시켜 가열 살균한다. 이에 따라 용기내의 식품을 단시간에 예를 들어 126℃까지 승온시킬 수가 있으며, 식품의 맛, 향기, 느낌 등의 품질 저하를 초래함이 없이 살균할 수 있다.
그러나, 이 마이크로파를 사용한 방법에서는, 용기내의 식품의 승온에 따른 압력 상승에 의해, 용기의 재질 등에 따라서는 용기가 팽창하여 변형하거나, 용기가 파열하는 문제가 있다.
본 발명은, 이와 같은 점을 감안하여 이루어진 것으로서, 용기에 밀봉된 피살균물의 경우에는 그 용기의 변형이나 파열을 방지하고, 피살균물을 단시간에 효율적으로 승온시켜 살균할 수 있는 마이크로파 살균장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.
발명의 개시
본 발명은, 피살균물을 반송하는 콘베이어와, 이 콘베이어로 반송되는 피살균물의 통과를 허용하는 개폐 가능한 도어부를 가지며, 이 도어부의 닫힌 상태에서 밀폐되는 가열실과, 상기 가열실내로 마이크로파를 도입하는 마이크로파 발생수단과, 상기 가열실내의 압력을 승압시키는 승압수단을 구비하고 있는 것이다. 이에 따라 가열실내의 압력을 승압시킨 상태에서 마이크로파를 피살균물에 조사하기 때문에, 용기에 밀봉된 피살균물인 경우에, 그 용기내의 피살균물이 마이크로파의 조사로 승온되어 압력이 높아져도, 용기가 팽창하여 변형되거나 파열되는 것을 방지하며, 피살균물을 단시간에 효율적으로 승온시켜서 살균할 수가 있다.
또, 가열실에서 마이크로파가 조사된 후의 피살균물을 냉각시키는 냉각수단을 구비함으로써, 마이크로파가 조사되어 고온상태에 있는 피살균물을 신속히 냉각시켜, 고온상태에 있게 되므로서 생기는 열화 등의 악영향을 저감시킬 수가 있다.
또, 피살균물을 반송하는 콘베이어와, 이 콘베이어에 의한 피살균물의 반송방향을 따라 반입측 압력예비실, 가열실, 냉각실, 반출측 압력예비실이 병설된 살균장치 본체와, 이 살균장치 본체의 각 실에 개폐가 가능하게 설치되고, 열린 상태에서 콘베이어에 의해 반송되는 피살균물의 통과를 허용함과 동시에, 닫힌 상태에서 각 실을 밀폐하는 도어부와, 상기 가열실내로 마이크로파를 도입하는 마이크로파 발생수단과, 상기 냉각실내에 냉각매체를 도입하는 냉각수단과, 상기 각 실내의 압력을 승압시키는 승압수단을 구비하고 있는 것이다.
이에 따라, 가열실 및 냉각실의 각 도어부를 개방하여도, 인접하는 반입측 압력예비실 및 반출측 압력예비실과 연이어 통하므로, 가열실 및 냉각실의 압력은 저하하지 않는다. 그 때문에 가열실 및 냉각실의 각 도어부의 개방시 마다 가열실 및 냉각실내의 압력을 승압시키는 등의 시간적 손실이 없고, 연속적으로 살균처리를 할 수가 있다.
본 발명은, 레토르트식품 등의 피살균물을 가열 살균하는 마이크로파 살균장치에 관한 것이다.
제 1 도는 본 발명의 마이크로파 살균장치의 일 실시형태를 나타낸 설명도이며, 제 2 도는 본 발명의 마이크로파 살균장치의 다른 실시형태를 나타낸 설명도이다.
발명을 실시하기 위한 최량의 형태
이하, 본 발명의 마이크로파 살균장치의 일 실시형태를 제 1 도를 참조하여 설명한다.
제 1 도에서, (1)은 살균장치 본체로서, 이 살균장치 본체(1)에는, 반입측 압력예비실(2), 가열실(3), 냉각실(4), 반출측 압력예비실(5)이 병렬로 형성되고, 이들 각 실(2,3,4,5)의 내부를 통과하여 피살균물을 반송하는 콘베이어로서의 롤러 콘베이어(6)가 설치되어 있다.
롤러 콘베이어(6)는, 도시하지 않은 양측의 프레임 사이에, 반송방향 A를 따라 복수의 롤러(7)가 병설되어 있다. 각 롤러(7)는 예컨대 각 롤러(7)의 내부에 일체적으로 조립된 도시하지 않은 모터에 외부로부터 통전(通電)시킴으로써 회전구동된다. 그리고 각 롤러(7)의 회전에 의해 롤러(7)상에 얹어 놓여지는 피살균물을 반송방향 A를 따라 반송한다. 그리고 롤러(7)의 회전에 의해 반송되는 피살균물은, 롤러(7)상에 얹어진 위치를 유지한 채로 반송방향 A로 반송되고, 즉 롤러(7)의 끝단부에서 떨어지는 일 없이 반송되지만, 롤러(7)의 축방향 양측에 피살균물을 안내하는 가이드레일을 설치하여도 좋다.
또, 롤러 콘베이어(6)가 통과하는 각 실(2,3,4,5)의 측벽에는, 도어부(8a,8b,8c,8d,8e)가 각각 설치되며, 각 도어부(8a,8bc,8c,8d,8e)에는 롤러 콘베이어(6)로 반송되는 피살균물이 통과 가능하도록 하는 크기의 개구부(9a,9b,9c,9d,9e)가 형성됨과 동시에, 그 개구부(9a,9b,9c,9d,9e)를 개폐하는 셔터(10a,10b,10c,10d,10e)가 상하방향으로 이동이 가능하도록 설치되어 있다. 각 셔터(10a,10b,10c,10d,10e)는, 도시하지 않은 모터나 에어 실린더 등의 구동수단에 의해 상하방향으로 이동되며, 개구부(9a, 9b,9c,9d,9e)를 닫았을 때에는, 이 개구부(9a,9b,9c,9d,9e)로 공기가 통하지 못하도록 폐색한다. 따라서 각 실(2,3,4,5)은 양측의 도어부(8a,8b,8c,8d,8e)가 닫혀짐으로써 공기가 통하지 않도록 밀폐된다.
또한, 각 실(2,3,4,5)에는, 그 각 실(2,3,4,5)내의 압력을 승압시키는 승압수단으로서의 에어 콤프레서(11)가 배관(12)에 접속되어 있다. 즉 에어 콤프레서(11)로부터 압축공기를 공급하는 배관(12)의 분배관(12a,12b,12c,12d)이 각 실(2,3,4,5)의 상부에 접속되고, 이 분배관(12a,12b,12c,12d)에 연이어 통하는 노즐(13a,13b,13c,13d)이, 각 실(2,3,4,5)의 천정면에 설치되어 있다. 각 분배관(12a,12b,12c,12d)의 도중에는 각 실(2,3,4,5)내의 압력을 조정하는 압력조정밸브(14a,14b,14c,14d)가 개재되어 있다. 그리고 가열실(3)내의 압력은 0.5∼3kg/cm2정도의 범위로 설정된다.
또, 가열실(3) 상부에는, 마이크로파 발생수단으로서의 복수의 마이크로파 발신기(15)가 설치되어 있다. 그리고 각 마이크로파 발신기(15)의 작동에 의해 마이크로파가 발신되어, 이 마이크로파가 가열실(3)로 도입된다.
또, 냉각실(4)에는, 이 냉각실(4)에 냉각매체로서의 냉각수를 공급하는 냉각수단으로서의 냉각수 펌프(16)가 배관(17)으로 접속되어 있다. 배관(17)은 냉각실(4)의 상부에 접속되고, 이 배관(17)과 통하는 복수의 냉각수 노즐이 냉각실(4)의 천정면에 설치되어 있다. 그리고 냉각수 펌프(16)의 작동에 의해 도시하지 않은 냉각수 탱크 등에 모아진 냉각수가 흡인되어서 압송되며, 이 냉각수가 냉각수 노즐(18)로부터 분출되어 냉각실(4)내로 살수된다. 그리고 냉각실(4)에 살수된 냉각수는 냉각실(4) 하부의 탱크 등에 모아져서 회수된다.
또, 롤러 콘베이어(6)의 반송방향 A에 대응하는 각 실(2,3,4,5)의 도어부(8b,8c,8d,8e) 근방에는, 스톱퍼(19a,19b,19c,19d)가 롤러 콘베이어(6)의 롤러(7) 사이를 통하여 상하작동이 가능하게 배치되며, 도시하지 않은 모터나 에어 실린더 등의 구동수단에 의하여 상하작동한다. 스톱퍼(19a,19b,19c,19d)가 상승할 때, 롤러 콘베이어(6)에 의해 반송방향 A로 반송되는 피살균물이 정지되며, 하강시에 피살균물의 반송이 허용된다.
다음에, 피살균물의 살균처리공정을 설명한다.
피살균물로서는 플라스틱필름, 혹은 금속박 또는 이들을 맞붙인 파우치(주머니)나 성형용기 등의 용기에 식품을 채워 완전히 밀봉하고 가열살균한 용기 저장식품, 즉 레토르트식품으로 한다.
또, 초기상태에서는, 모든 도어부(8a,8b,8c,8d,8e)가 닫히고, 에어 콤프레서(11)가 작동상태, 마이크로파 발신기(15) 및 냉각수펌프(16)가 정지상태에 있는 것으로 한다. 또한 롤러 콘베이어(6)의 반입측은, 레토르트식품의 용기 결합등의 제조공정에 접속되며, 반출측은 살균후의 레토르트식품의 검사공정이나 포장공정에 접속된다.
레토르트식품이 롤러 콘베이어(6)에 의해 살균장치 본체(1)로 반송되어 오면, 살균장치 본체(1)의 외부와 반입측 압력예비실(2) 사이의 도어부(8a)가 개방되고, 레토르트식품이 도어부(8a)를 통하여 반입측 압력예비실(2)내로 반송되어 도어부(8a)가 폐색된다. 도어부(8a)의 개방에 의하여 반입측 압력예비실(2)내의 압력이 대기압까지 내려가는데 반입측 압력예비실(2)내로 도입되는 압축공기에 의해 압력 조정밸브(14a)로 설정된 압력까지 승압되고, 이에 따라 레토르트식품에 압력이 가하여진다. 반입측 압력예비실(2)내로 반송된 레토르트식품은 스톱퍼(19a)의 상승으로 일시 정지된다.
이어서, 반입측 압력예비실(2)과 가열실(3) 사이의 도어부(8b)가 개방됨과 동시에 스톱퍼(19a)가 하강하고, 반입측 압력예비실(2)내의 레토르트식품이 도어부(8b)를 통하여 가열실(3)내로 반송되며, 도어부(8b)가 폐색된다. 가열실(3)내로 반송된 레토르트식품에는, 가열실(3)내로 도입되어 있는 압축공기에 의해 압력조정밸브(14b)로서 설정된 가열살균시의 압력이 가해진다.
그리고, 마이크로파 발신기(15)가 작동되고, 이 마이크로파 발신기(15)에 의해 발신된 마이크로파가 가열실(3)내로 도입되어 롤러 콘베이어(6) 상의 레토르트식품에 조사되어, 용기내의 식품이 가지는 수분의 분자운동에 의해 발열됨과 동시에 이 발열에 의한 수분의 증기로 용기내의 식품이 승온된다. 이 승온은 마이크로파의 밀도 및 식품의 양에도 좌우되는데, 예를 들어 126℃로는 2분정도로 승온된다.
그런데, 용기내에서 승온되는 식품의 온도는, 포화 증기압에 따라 변화한다. 이 포화증기의 압력과 온도 등과의 관계를 다음 표에 나타낸다.
게이지 압력kg/cm2 온 도℃ 비 용 적m3/kg 잠 열kcal/kg
00.512345 99.09110.79119.61132.88142.92151.11158.08 1.7251.18040.901780.616750.470790.381630.32135 539.64532.11526.26517.4509.96503.9498.59
이 표에서도 알 수 있는 바와 같이, 대기압(게이지 압력 0kg/cm2) 중에서는, 식품의 온도를 살균에 적합한 온도까지 충분하게 승온시킬 수 없지만, 용기내의 식품의 압력이 높아짐에 따라 살균에 적합한 온도까지 충분히 승온시킬 수 있다.
그리고, 용기내의 식품은 예를 들어 승온온도가 130℃일 때에는 30초, 135℃일 때에는 15초를 유지하는 것에 의해 살균이 완료되며, 마이크로파의 조사가 정지된다. 이 때 용기내의 압력은 2∼2.5kg/cm2이며, 또 가압실(3)내의 압력도 같은 정도인 2∼2.5kg/cm2로 된다. 따라서 용기 내외의 압력이 대략 동등하게 유지되므로, 용기내의 식품이 마이크로파의 조사로서 승온하여 압력이 높아져도, 용기가 팽창하여 변형되거나 파열되는 일이 없다. 더우기 고온으로 유지되는 시간이 짧기 때문에, 용기에 대한 열적 영향도 적다.
그리고, 레토르트식품을 가열실(3)로부터 냉각실(4)로 반송하는 타이밍에 맞추어 스톱퍼(19b)를 선택적으로 사용한다.
이어서, 가열실(3)과 냉각실(4) 사이의 도어부(8c)가 개방되어 가열실(3)내의 레토르트식품이 도어부(8c)를 통하여 냉각실(4)내로 반송되고 도어부(8c)가 폐색된다. 냉각수 펌프(16)의 작동에 의하여 냉각수노즐(18)로 부터 분출되는 냉각수가 롤러 콘베이어(6) 상의 레토르트식품에 살수되고, 살균 후의 고온상태에 있는 용기내의 식품이 냉각된다. 이에 따라 용기내의 식품의 온도 및 압력이 신속히 내려가서, 고온상태에 있게 되므로서 생기는 식품의 맛, 향기, 느낌 등의 품질 저하를 방지할 수 있다.
그리고, 레토르트식품을 냉각실(4)로부터 압력예비실(5)로 반송하는 타이밍에 맞추어 스톱퍼(19c)를 선택적으로 사용한다.
이어서, 냉각실(4)과 반출측 압력예비실(5) 사이의 도어부(8d)가 개방되어, 냉각실(4)내의 레토르트식품이 도어부(8d)를 통하여 반출측 압력예비실(5)내로 반송되고, 도어부(8d)가 폐색된다.
그리고, 레토르트식품을 반출측 압력예비실(5)로 부터 살균장치 본체(1)의 외부로 반송하는 타이밍에 맞추어, 스톱퍼(19d)를 선택적으로 사용한다.
이어서, 반출측 압력예비실(5)과, 살균장치 본체(1)의 외부와의 사이의 도어부(8e)가 개방되고, 반출측 압력예비실(5)내의 레토르트식품이, 도어부(8e)를 통하여 살균장치 본체(1)의 외부로 반출되며, 도어부(8e)가 폐색된다. 도어부(8e)의 개방에 의해 반출측 압력예비실(5)내의 압력이 내려 가는데, 반출측 압력예비실(5)내로 도입되는 압축공기에 의해 압력조정밸브(14d)로 설정된 압력까지 승압된다.
이와 같이, 레토르트식품을 롤러 콘베이어(6)에 의해, 반입측 압력예비실(2), 가열실(3), 냉각실(4), 그리고 반출측 압력예비실(5)로 순차로 반송시킴으로써, 일련의 살균처리공정을 약 4∼5분의 짧은 시간에 행할 수가 있다.
그리고, 반입측 압력예비실(2)에서는, 레토르트식품의 가열실(3)로의 반출에 의해, 다음에 처리하는 후속 레토르트식품의 반입이 가능하게 되며, 마찬가지로 가열실(3), 냉각실(4), 반출측 압력예비실(5)에서도 레토르트식품의 반출에 의해, 다음에 처리할 후속 레토르트식품의 반입이 가능하게 되며, 따라서 레토르트식품의 살균처리공정을 연속적으로 행할 수가 있다.
또, 가열실(3) 및 냉각실(4) 양측에, 반입측 압력예비실(2) 및 반출측 압력예비실(5)을 구비하고 있으므로, 가열실(3) 및 냉각실(4)의 각 도어부(8b,8d)를 개방하여도 가열실(3) 및 냉각실(4)의 압력이 저하하는 일이 없다. 예를 들어 반입측 압력예비실(2) 및 반출측 압력예비실(5)이 없는 경우에는 도어부(8b,8d)가 개방되면, 가열실(3) 및 냉각실(4)내가 대기압까지 저하하며, 살균처리를 할 때에는 가열실(3) 및 냉각실(4)내의 압력을 살균처리시의 압력까지 승압시켜야만 하므로, 승압에 시간이 걸린다는 문제가 있다. 따라서 반입측 압력예비실(2) 및 반출측 압력예비실(5)을 구비하는 것에 의해, 도어부(8b,8d)의 개방시마다 가열실(3) 및 냉각실(4)내의 압력을 살균처리시의 압력까지 승압시키는 시간적 손실이 없으며, 연속적으로 살균처리를 행할 수가 있다.
또, 이 마이크로파 살균장치로는, 용기에 밀봉된 레토르트식품 뿐만 아니라, 밀봉하지 않고 쟁반 등에 얹어 놓기만한 식품의 살균처리도 행할 수가 있다. 이 경우 가열실(3)에 있어서는, 가열실(3)내의 압력에 대응하는 온도까지 식품을 승온시켜 살균할 수가 있다. 또 냉각실(4)에 있어서는 냉각수 대신에 냉각매체로서 무균 냉각공기를 사용하여 냉각시키도록 한다.
또, 가열실(3)내의 압력을 승압시키는 승압수단으로서는, 에어 콤프레서(11)로 압축공기를 가열실(3)로 도입하였으나, 이에만 한정되는 것은 아니며, 증기를 가열실(3)내로 도입하여 가열실(3)내의 압력을 승압시키도록 하여도 좋다.
이상과 같이, 본 실시형태의 마이크로파 살균장치에서는, 가열실(3)내의 압력을 승압시킨 상태에서, 마이크로파를 레토르트식품에 조사하기 때문에 용기내의 식품이 마이크로파의 조사로 승온되어 압력이 높아져도, 용기가 팽창하여 변형하거나 파열하는 것을 방지하고, 식품을 단시간에 효율적으로 승온시켜서 살균할 수가 있다.
다음에, 본 발명의 마이크로파 살균장치의 다른 실시형태를 제 2 도를 참조하여 설명한다. 한편 상기 제 1 도의 실시형태와 같은 구조에 대하여는 동일 부호를 사용하여 설명한다.
본 실시형태에서는, 가열실(3) 내에서 일련의 살균처리공정을 행하는 예이며, 가열실(3)의 구성은 제 1 도의 실시형태와 같으나, 가열실(3)에 냉각수를 공급하는 냉각수펌프(16)가 배관(17)으로 접속되어 있다. 배관(17)은 가열실(3)의 상부에 접속되고, 이 배관(17)에 연이어 통하는 복수의 냉각수노즐(18)이 가열실(3)의 천정면에 설치되어 있다.
그리고, 살균처리공정을 설명하면, 레토르트식품이 롤러 콘베이어(6)에 의하여 살균장치 본체(1)로 반송되어 오면, 가열실(3)의 한쪽의 도어부(8b)가 개방되며, 레토르트식품이 도어부(8b)를 통하여 가열실(3)내로 반송되고, 도어부(8b)가 폐색된다.
에어콤프레서(11)의 작동에 의하여, 압축공기가 가열실(3)내로 도입되고, 압력조절밸브(14b)로서 설정된 가열살균시의 압력까지 승압되며, 이에 따라 레토르트식품에 가열살균시의 압력이 가해진다.
그리고, 마이크로파 발신기(15)가 작동되어 이 마이크로파 발신기(15)에서 발신된 마이크로파가 가열실(3)내로 도입되어 롤러 콘베이어(6) 상의 레토르트식품에 조사되며, 용기내의 식품이 가지는 수분의 분자운동에 의해 발열함과 동시에, 이 발열에 의한 수분의 증기로 용기내의 식품이 승온된다.
용기내의 식품은, 예를 들어 승온온도가 130℃인 때에는 30초, 135℃인 때에는 15초를 유지하는 것에 의해 살균이 완료되며, 마이크로파의 조사가 정지된다. 이 때 용기내의 압력은 2∼2.5kg/cm2이며, 또 가압실(3)내의 압력도 같은 정도인 2∼2.5kg/cm2으로 된다. 따라서 용기 내외의 압력이 대략 같게 유지되므로, 용기내의 식품이 마이크로파의 조사로 승온되어 압력이 높아져도, 용기가 팽창하여 변형되거나 파열되는 일이 없다. 더우기 고온으로 유지되는 시간이 짧기 때문에, 용기에 대한 열적 영향도 적다.
그리고, 냉각수펌프(16)의 작동으로 냉각수노즐(18)로 부터 분출되는 냉각수가 롤러 콘베이어(6)상의 레토르트식품에 살수되고, 살균후의 고온상태에 있는 용기내의 식품이 냉각된다. 이에 따라 용기내의 식품의 온도 및 압력이 신속히 내려가서 고온상태로 유지됨에 따른 식품의 맛, 향기, 느낌 등의 품질 저하를 방지할 수 있다.
이어서, 가열실(3)로의 압축공기의 공급이 정지되고, 가열실(3)의 다른쪽의 도어부(8c)가 개방되며, 가열실(3)내의 레토르트식품이 도어부(8c)를 통하여 살균장치 본체(1)의 외부로 반출되고, 도어부(8c)가 폐색된다.
이와 같이, 가열실(3)내에서 일련의 살균처리공정을 행할 수 있으며, 마이크로파 살균장치를 소형으로 또한 값싸게 구성할 수가 있다.
이상에서와 같이, 본 발명의 마이크로파 살균장치는, 예를 들어 레토르트식품 등의 용기에 밀봉된 피살균물의 살균처리에 적합하다.

Claims (3)

  1. 피살균물을 반송하는 콘베이어와,
    이 콘베이어로 반송되는 피살균물의 통과를 허용하는 개폐 가능한 도어부를 가지며, 이 도어부가 닫힌 상태에서 밀폐되는 가열실과,
    상기 가열실내로 마이크로파를 도입하는 마이크로파 발생수단과,
    상기 가열실내의 압력을 승압시키는 승압수단을 구비하고 있는 것을 특징으로 하는 마이크로파 살균장치.
  2. 제 1 항에 있어서, 가열실에서 마이크로파가 조사된 후의 피살균물을 냉각시키는 냉각수단을 구비하고 있는 것을 특징으로 하는 마이크로파 살균장치.
  3. 피살균물을 반송하는 콘베이어와,
    이 콘베이어에 의한 피살균물의 반송방향을 따라 반입측 압력예비실, 가열실, 냉각실, 반출측 압력예비실이 병설된 살균장치 본체와,
    이 살균장치 본체의 각 실에 개폐가 가능하도록 설치되고, 열린 상태에서 콘베이어로 반송되는 피살균물의 통과를 허용함과 동시에 닫힌 상태에서 각 실을 밀폐하는 도어부와,
    상기 가열실내로 마이크로파를 도입하는 마이크로파 발생수단과,
    상기 냉각실내로 냉각매체를 도입하는 냉각수단과,
    상기 각 실내의 압력을 승압시키는 승압수단을 구비하고 있는 것을 특징으로 하는 마이크로파 살균장치.
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