KR101031363B1 - 구아바 및 울금을 함유하는 양계 사료 조성물 및 그로부터 생산된 계란 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 구아바 분말 1 중량부에 대해 울금 분말 0.8~1.2 중량부를 혼합한 혼합물을 함유하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물 또는 구아바 1 중량부에 대해 울금 0.8~1.2 중량부를 혼합한 후, 발효시켜 수득한 발효액을 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물 및 그로부터 생산된 계란에 관한 것으로, 본 발명의 양계 사료 조성물은 화학성분을 사용하지 않고도 영양학적으로 우수하면서 품질 좋은 계란을 생산할 수 있다.
계란, 구아바, 사료, 양계, 울금
Description
본 발명은 양계 사료 조성물 및 그로부터 생산된 계란에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구아바 및 울금을 함유하는 양계 사료 조성물 및 그로부터 생산된 계란에 관한 것이다.
계란은 다양한 영양소를 함유한 고단백질 식품으로 높은 영양가에 비해 에너지가 낮고 소화 흡수가 잘 되며 가격이 비교적 저렴하여 영양식에 많이 이용되고 있다.
계란은 난각 11%, 난백 58%, 난황 31%로 구성되어 있고, 전체적인 영양적 조성을 보면 일반성분, 지방산, 무기질, 아미노산 조성에서 풍부한 영양가를 함유하고 있다. 난백은 90%의 수분과 나머지 단백질과 소량의 탄수화물을 함유하고 있고, 지방이 없는 것이 특징이며, 난황은 지방이 함유되어 있어 열량이 높고, 콜레스테롤의 함량이 높다. 난황 단백질도 난백만큼 함유되어 있으며 계란의 비타민과 무기질은 대부분 난황에 들어 있다.
한편, 품질 좋은 계란을 생산하기 위해 양계 농가에서는 사료에 항생제 또는 비타민 등의 화학적 성분을 첨가하여 닭에게 섭취시키는데, 이에 소비자들은 거부감을 일으킬 뿐만 아니라, 생산 비용이 높아지는 문제점을 발생한다.
이에 본 발명은 별도의 화학성분을 첨가하지 않더라도 품질 좋은 계란을 생산할 수 있는 양계 조성물 및 그로부터 생산된 계란을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 구아바 분말 1 중량부에 대해 울금 분말 0.8~1.2 중량부를 혼합한 혼합물을 함유하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 구아바 1 중량부에 대해 울금 0.8~1.2 중량부를 혼합한 후, 발효시켜 수득한 발효액을 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기의 양계 사료 조성물을 투여하여 생산된 계란을 제공한다.
이하 본 발명의 과제 해결 수단에 대해 상세히 설명하고자 한다.
통상적으로 양계 산업에서는 품질 좋은 계란을 생산하기 위해 사료에 항생제 또는 각종 비타민등의 화학성분을 별도로 첨가하여 닭에게 섭취시키는데, 이는 생산 비용이 높아져 축산농가에 부담이 될 뿐만 아니라, 화학성분의 사용으로 인하여 소비자들이 거부감을 일으키는 문제점도 발생한다.
이에 본 발명은 별도의 비타민 및 항생제 등의 화학성분을 사용하지 않더라도 품질 좋은 계란을 생산하기 위하여 구아바 분말 1 중량부에 대해 울금 분말 0.8~1.2 중량부를 혼합한 혼합물을 함유하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물 또는 구아바 1 중량부에 대해 울금 0.8~1.2 중량부를 혼합한 후, 발효시켜 수득한 발효액을 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물을 제공한다.
구아바(Psidium guajava L.)는 포도과에 속하는 열대식물로, 비타민C, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 등 비타민과 미네랄 등이 다량으로 함유되어 있다. 특히, 구아바의 생 잎에는 열매보다 많은 비타민 C가 함유되어 있으며, 총 페놀함량도 열매보다 약 200배 많은 양을 함유하고 있다. 구아바는 아시아 및 아프리카 지역에서 비타민 C의 부족으로 일어나는 병리 괴혈병을 예방 및 치료하기 위해 사용하고 있으며(Watt, J.M., E & S Livingstone, London, PP. 789∼799), 구아바 잎은 설사 및 소화기계장애를 일으키는 식중독균에 대해 강한 항균력을 가지고 있다(Vieira, R.H.S.F., et al., Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo, 43; 145∼148, 2001).
한편, 울금(Curcuma longa L.)은 생강과에 속하는 다년생 초목으로, 주요 성분은 커큐민(curcumin)과 커큐민(curcumin) 유도체로 알려져 있는데(Chatterjee, S. et al, Food Research International. 32.487-490. 1999.), 이들은 항암, 항산화, 항염증, 항바이러스 등의 효과가 우수한 것으로 알려져 있다.
상기에서 살펴본 바와 같이 구아바는 비타민 C 와 각종 미네랄이 풍부하고, 강한 항균력을 가지고 있으며, 울금은 항산화와 항바이러스 등 효과가 뛰어나므로 이들을 항생제 또는 비타민 등의 역할을 대신할 수 있어 별도의 화학 성분을 첨가 하지 않더라도 품질 좋은 계란을 생산할 수 있는 것이다.
본 발명은 구아바 분말 1 중량부에 대해 울금 분말 0.8~1.2 중량부를 혼합한 혼합물을 함유하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물을 제공하는데, 구아바 분말 1 중량부에 대해 울금 분말 0.8 중량부 미만으로 혼합한 혼합물을 함유하는 양계 사료 조성물인 경우에는 항바이러스 효과가 낮아 사육되는 닭에 각종 질병이 발생하고 영양 섭취가 충분하지 않아 생산된 계란의 품질이 떨어지며, 1.2 중량부를 초과하여 혼합한 혼합물을 함유하는 양계 사료 조성물인 경우에는 재료 투입량 대비 효율성이 떨어지기 때문이다.
한편, 구아바 분말은 특정의 구아바 부위로 만든 것에 한정되는 것은 아니고, 바람직하게 구아바 열매, 줄기 또는 잎 중 선택되는 어느 하나 이상을 건조한 후, 분쇄하여 수득된 것이 좋은데, 일반적으로 구아바 채취 후 버려지는 줄기 또는 잎을 사용할 수 있어 축산 농가에 소비를 증대시킬 수 있기 때문이다.
한편, 본 발명에 사용되는 울금 분말은 특정의 울금 부위로 만든 것에 한정되는 것은 아니고, 바람직하게는 울금의 잎, 줄기 또는 뿌리 중 선택되는 어느 하나 이상을 건조한 후, 분쇄하여 수득된 것이 좋은데, 일반적으로 버려지는 잎과 줄기를 사용함으로써 축산 농가에 소비를 증대시킬 수 있기 때문이다.
한편, 본 발명은 구아바 1 중량부에 대해 울금 0.8~1.2 중량부를 혼합한 후, 발효시켜 수득한 발효액을 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물을 제공하는데, 구아바 1 중량부에 대해 울금 0.8 중량부 미만으로 혼합한 후, 발효시켜 수득한 발효액을 첨가한 사료 조성물 경우에는, 항바이러스 효과가 낮아 사육되는 닭의 저항력이 떨어지기 때문에 각종 질병이 발생하고, 충분한 영양섭취가 이루어지지 않아 생산된 계란의 품질이 떨어지며, 1.2 중량부를 초과하여 혼합한 후, 발효시켜 수득한 발효액을 첨가한 양계 사료 조성물 경우에는, 재료 투입량 대비 효율성이 떨어져 경제적이지 못하다.
한편, 구아바는 특정의 구아바 부위에 한정되는 것은 아니나 바람직하게 구아바의 열매, 줄기 또는 잎 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것이 좋은데, 일반적으로 구아바 채취 후 버려지는 줄기 또는 잎을 사용할 수 있어 축산 농가에 소비를 증대시킬 수 있기 때문이다.
한편, 울금은 특정의 구아바 부위에 한정되는 것은 아니나, 바람직하게 울금의 잎, 줄기 또는 뿌리 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것이 좋은데, 울금의 수확 후 버려지는 잎과 줄기도 사용함으로써 축산 농가에 소비를 증대시킬 수 있기 때문이다.
한편, 구아바와 울금의 혼합물의 발효는 특정의 방법에 한정되어 수행하는 것은 아니나, 바람직하게 저장통에 혼합물을 넣은 후, 3개월 이상 동안 밀봉된 상태로 저장하여 발효시키는 것이 좋다.
한편, 본 발명은 상기에 설명한 양계 사료 조성물을 투여하여 생산된 계란을 제공한다.
본 발명의 계란은 항생제 또는 비타민 등의 화학 성분 대신 구아바 및 울금이 첨가된 사료를 섭취한 닭으로부터 생산된 것으로, 화학성분을 사용하여 생산된 식품을 꺼려하는 소비자들에게 거부반응을 일으키지 않는 장점이 있다. 또한, 본 발명의 계란은 일반 계란에 비해 콜레스테롤의 함량이 낮고 비타민의 함량이 높으며, 신선도가 우수할 뿐만 아니라, 난각의 두께도 두꺼운 장점이 있다.
상기에서 살펴본 바와 같이 본 발명의 구아바 및 울금을 함유하는 양계 사료 조성물은 첨가된 구아바 및 울금이 항생제 및 비타민의 역할을 대신하기 때문에 양계 사료에 별도의 항생제 또는 비타민을 첨가하지 않아도 되므로 양계 농가의 생산 비용을 줄일 수 있다.
또한, 상기의 양계 사료를 섭취한 닭으로부터 생산된 계란은 일반 계란에 비해 신선도가 좋고 난각의 두께가 두꺼우며 콜레스테롤의 함량이 낮고 비타민 성분이 강화되어 영양학적으로도 우수하다. 그리고 화학성분을 첨가하지 않은 사료를 섭취한 닭으로부터 생산되었기 때문에 소비자의 선호도가 높을 것이라고 예상된다.
이하, 본 발명의 구성 및 작용에 대해 하기 실시예에서 더욱 상세히 설명하지만, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예에만 한정되는 것은 아니고, 이와 등가의 기술적 사상의 변형까지를 포함한다.
실시예
1:
구아바
및
울금을
함유하는 양계 사료 제조
구아바 열매를 채취한 후 남은 구아바의 줄기와 잎과 울금의 줄기와 잎을 각각 건조한 후, 분쇄하여 수득된 구아바 분말 50kg과 울금 분말 50kg을 혼합하여 혼합물을 제조하였다.
산란계용 일반 배합 사료(삼양사 산란계 사료)에 상기에서 제조된 혼합물을 첨가하여 혼합하였다.
실시예
2:
구아바
및
울금을
함유하는 사료를 먹인 닭으로부터 계란 생산
통상의 산란계(하이라인 종, 20 ~ 25주령)에 상기 본 발명의 사료 조성물을 하루 115 ~ 120 g 씩 12회로 나누어 투여하였다. 본 발명의 사료 조성물 투여 후 10일 이후에 계란을 생산하였다.
실험예
1: 계란의 특성 측정
실시예 2에서 생산된 계란과 일반 계란에 대한 계란의 신선도, 난황 착색도, 난각 두께, 비린내를 비교 실험하였다.
| 신선도 | 난황 착색도1 |
난각 두께1 |
비린내 |
||
| 난백(Haugh Unit) | 난황(난황계수) | ||||
| 실시예 2 | 71.11±3.0 | 0.47±0.03 | 100 | 100 | 약간있음 |
| 일반 계란 | 32.05±11.2 | 0.27±0.01 | 63 | 70 | 아주심함 |
1실시예 2에서 사료를 투여한 산란계로부터 생산된 계란의 난황착색도, 난각 두께를 100으로 보고 계산한 평균수치이다.
계란의 특성을 측정한 결과(표 2), 실시예 2는 신선도, 난황 착색도가 일반 계란보다 높았고, 난각의 두께도 두꺼우며 비린내도 적었다.
상기의 결과로부터 본 발명의 구아바 및 울금을 함유하는 양계 사료 조성물을 투여하여 생산된 계란은 일반 계란보다 품질이 우수하다는 사실을 확인할 수 있었다.
실험예
2: 계란 성분 분석
계란의 성분검사는 한국식품연구원에서 시행하였으며, 콜레스테롤 분석 검사방법은 국제화학분석방법규격(AOAC) Official Method 994.10로 검사하였으며, 비타민 A, C, E의 성분분석검사는 식품공전(2006)에 기재된 미량영양성분시험법으로 검사하였다.
| 비타민 A (ug/100 g, RE) |
비타민 C (mg/100 g) |
비타민 E (mg/100 g) |
콜레스테롤 (mg/100mg) |
|
| 실시예 2 | 218.2 | 0.06 | 0.92 | 380.1 |
| 일반 계란 | 211 | - | - | 550.2 |
계란의 성분 분석 결과(표 2), 실시예 2의 콜레스테롤 함량은 380.1 mg/100g 으로, 일반계란과 비교하여 약 0.69배 정도 수준으로 측정되었고, 비타민 A는 비슷한 수준이었으나, 일반 계란에서 검출되지 않는 비타민 C 및 E가 각각 0.06 mg/100g 및 0.92 mg/100g 정도로 측정되어 비타민 성분이 강화되었음을 확인하였다.
상기의 결과로부터 본 발명의 구아바 및 울금을 함유하는 양계 사료 조성물을 투여하여 생산된 계란은 일반 계란에 비해 콜레스테롤의 함량이 낮고 비타민이 강화됨을 확인할 수 있었고, 영양학적으로 일반 계란에 비해 우수하기 때문에 상품적 가치가 높을 것이라고 추론할 수 있었다.
Claims (8)
- 삭제
- 삭제
- 구아바 분말 1 중량부에 대해 울금 분말 0.8~1.2 중량부를 혼합한 혼합물을 함유하고,상기 구아바 분말은 구아바 열매, 줄기 또는 잎 중 선택되는 어느 하나 이상을 건조한 후, 분쇄하여 수득된 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물.
- 제3항에 있어서,상기 울금 분말은,울금의 잎, 줄기 또는 뿌리 중 선택되는 어느 하나 이상을 건조한 후, 분쇄하여 수득된 것을 특징으로 하는 양계 사료 조성물.
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 제3항 또는 제4항의 양계 사료 조성물을 투여하여 생산된 계란.
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