KR100657375B1

KR100657375B1 - 인진쑥, 마늘 및 오가피 추출물을 포함하는 사료조성물을이용한 올레인산 강화 닭고기의 제조방법

Info

Publication number: KR100657375B1
Application number: KR1020060041871A
Authority: KR
Inventors: 라정찬
Original assignee: 주식회사 알앤엘바이오
Priority date: 2006-05-10
Filing date: 2006-05-10
Publication date: 2006-12-14
Anticipated expiration: 2026-05-10

Abstract

본 발명은 인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.), 마늘 및 오가피(Acanthopanax) 추출물을 포함하는 사료조성물을 이용한 올레인산 강화 닭고기의 제조방법 및 올레인산이 강화된 기능성 닭고기에 관한 것이다. 본 발명에 따른 올레인산 강화 닭고기는 일반 닭고기에 비해 맛이 좋고, 닭고기의 지방 성분 중, 불포화 지방산의 함량을 높여주며, 특히 LDL 콜레스테롤의 농도를 낮춰 동맥경화 예방에 유용한 올레인산(oleic acid)의 함량을 높여주는 효과가 있다.

인진쑥, 오가피, 마늘, 추출물, 활성탄, 목초액

Description

인진쑥, 마늘 및 오가피 추출물을 포함하는 사료조성물을 이용한 올레인산 강화 닭고기의 제조방법 {Method for Preparing a Domestic Fowl Having Enhanced Oleic Acid Using Feed Composition Comprising Extracts of Artemisia capillaris thunberg, Garlic and Acanthopanax}

본 발명은 인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.), 마늘 및 오가피(Acanthopanax) 추출물을 포함하는 사료조성물을 이용한 올레인산 강화 닭고기의 제조방법 및 올레인산이 강화된 기능성 닭고기에 관한 것이다.

최근 우리 사회는 경제 성장으로 인한 식습관의 변화로 쌀, 보리와 같은 곡류의 소비는 줄고, 육류와 우유 가공 식품(유제품)의 소비가 급증하고 있다. 또한, 외식이 잦아지고, 소위 웰빙(well-being) 문화가 확산됨에 따라 양질의 육류와 유제품의 공급이 필수적이 되었다고 할 수 있다. 그러나 높은 사료 단가, 전염병과 적조 현상, 그리고 안전성의 보장이 없는 수입 육류의 저가 공세로 인해 우리의 축산농민과 양식어민들은 큰 어려움을 겪고 있다. 그러므로 사료 효율이 좋고, 육 질을 향상시키며, 산유량을 증대시켜 주는 고기능성 사료를 개발하여 우리 축산농민 및 양식어민들에게 공급한다면 가격이나 품질 면에서 경쟁력을 갖출 수 있을 것이다.

따라서, 본 발명자들은 인진쑥, 마늘 및 오가피 추출물을 포함하는 동물의 성장 촉진용 조성물을 개발하고 특허 출원하여 등록받은 바가 있다(등록특허 제10-0528313호). 상기 특허에 따른 조성물은 육류의 세포 성장뿐만 아니라, 단백질 생성 촉진, 지방 분해 촉진, 포유류 동물의 젖 분비 촉진 등 다양한 생리작용을 하는데 효과가 있으며, 육류의 맛과 질을 높이는데 유용하다.

한편, 계육(鷄肉)이라고도 하는 닭고기는 전 세계적으로 남녀노소를 막론하고 즐겨 찾는 보양음식으로 알려져 있으며, 닭고기는 수육에 비해 연하고 맛과 풍미가 담백하며 조리하기 쉽고 영양가도 높아 폭넓은 요리에 사용된다.

최근 소비자들의 입맛이 까다로워지고, 고급스러워 지는 것에 발맞추어 상기 폭넓은 요리에 사용되는 닭의 맛의 개선 및 영양의 개선을 위한 연구가 계속되고 있다.

이에 본 발명자들은 전 세계적으로 남녀노소를 막론하고 많이 이용되고 있는 닭의 맛과 영양의 개선을 위해 예의 노력한 결과, 본 발명을 완성하게 되었다.

결국 본 발명의 주된 목적은 인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.) 추출물, 마늘 추출물 및 오가피(Acanthopanax) 추출물을 포함하는 사료조성물을 이용한 올레인산(oleic acid) 강화 닭고기의 제조방법 및 올레인산이 강화된 기능성 닭고기를 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에서는 인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.) 추출물, 마늘 추출물 및 오가피(Acanthopanax) 추출물을 포함하는 사료조성물을 닭에게 공급하는 것을 특징으로 하는 올레인산(oleic acid) 강화 닭고기의 제조방법을 제공한다.

본 발명에 있어서, 상기 사료조성물은 인진쑥 추출물 100중량부에 대하여, 마늘 추출물 및 오가피 추출물을 각각 0.1 내지 120중량부 포함하고, 전체 사료 중량의 0.1%로 섞은 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 사료조성물은 활성탄 및 목초액을 추가로 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.

본 발명에 있어서, 상기 사료조성물은 인진쑥 추출물 100중량부에 대하여, 활성탄 및 목초액의 추출물을 각각 0.1 내지 50중량부 포함하는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 사료조성물은 가시오가피, 호로파, 속단, 구기자, 홍화씨, 두충, 백복령, 복분자, 토사자, 인삼, 녹각 및 칼슘으로 구성된 군에서 선택되는 어느 하나 이상의 추출물을 인진쑥 추출물 100중량부에 대하여, 1 내지 100중량부로 추가로 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다. 상기 사료 조성물의 공급은 7일 이상 수행하는 것이 바람직하다.

본 발명은 또한, 상기 방법에 의해 제조된, 총 지방산 중 올레인산 함량이 43~48%인 올레인산 강화 기능성 닭고기를 제공한다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명의 사료 조성물의 필수 구성성분인 인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.)은 국화과(Compositae) 쑥에 속하는 초본형 낙엽 관목으로서 전국의 산야에서 자라며, 특유의 향기로 맛을 내는 특징이 있다. 인진쑥의 성분으로는 정유, 방향족 oxycarbonic acid, esculetin 6-methylether, esculetin 7-methylether, 배당체인 scopolin등이 알려져 있다. 생리 활성 물질로서 esculetin 6-methylether(scopoletin)이 알려져 있다. 예로부터 인진쑥은 황달, 간염, 구내염, 비강염, 피부병, 변비, 설사, 복통, 요통, 천식 등의 치료 및 예방에 효과가 있다고 알려져 민간요법에 빈번하게 사용되고 있다.

본 발명의 사료 조성물의 필수 구성성분인 마늘은 살균 작용, 효소 작용, 단백질 작용에 관여하여 암세포의 영양 흡수 및 증식 등의 대사를 억제하는 효과가 있어 항암 효과가 있다고 알려져 있다.

또한, 본 발명의 사료 조성물의 필수 구성성분인 오가피(Acanthopanax)는 오갈피라고도 불리는 식물로 학명은 아칸토파낙스(Acanthopanax)이다. 오가피의 주요 성분은 근피와 수피에 isofraxidin, sesamin, friendelin, olysaccharides 및 eleutheroside A, B, C, D 등이 함유되어 있고, 잎에는 eleutheroside I, K, L, M 및 iwujianosides A, B, C, D등이 분리 동정 되었으며, 일반 성분으로 잎과 뿌리에 비타민 및 미네랄 성분을 풍부하게 함유하고 있어, 당뇨, 결핵, 고혈압, 저혈압 및 동맥경화 치료에 효과가 있다고 알려져 있다.

또한, 본 발명의 구성성분인 활성탄은 흡착성이 강하고, 대부분의 구성물질이 탄소질로 된 물질을 말하고, 목초액은 나무를 숯으로 만들 때 발생하는 연기가 외부 공기와 접촉하면서 액화되어 떨어지는 것을 채취한 것을 말한다. 상기 활성탄과 목초액은 농업에서는 농약 대신 이용하며, 축산업에서는 분뇨 냄새나 악취를 제거할 때 또는 가축의 사료로 이용하는 물질로서, 무좀·아토피 피부염에 효과가 있다고 알려져 있으며, 특히, 목초액의 경우, 벌레나 뱀에게 물렸을 때, 화상·당뇨병·빈혈에 민간요법으로 이용된다.

이하 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.

실시예 1 : 조성물의 제조

인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.), 마늘, 오가피(Acanthopanax)를 상온에서 24시간 건조하여, 약 50메쉬의 크기로 분쇄하였다. 각각의 분쇄물 1kg에 70% 에탄올 500㎖을 가하고, 30℃에서 48시간 초음파 분쇄기를 이용하여 추출한 다음, 액체 성분을 모두 증발시켜, 본 발명의 필수 구성성분인 인진쑥 추출물, 마늘 추출물 및 오가피 추출물을 제작하였다. 또한, 본 발명의 필수 구성요소인 활성탄 및 목초액을 준비하였다.

하기 표 1과 같은 구성으로, 상기 제조된 인진쑥 추출물 500g, 마늘 추출물 10g 및 오가피 추출물 10g을 혼합하여, 사료 조성물 1을 제조하였고, 상기 사료 조성물 1에 활성탄 10g을 추가로 혼합하여, 사료 조성물 2를 제조하였으며, 상기 사료 조성물 2에 목초액 10g을 추가로 혼합하여 사료 조성물 3을 제조하였다.

구분	성분
사료 조성물 1	인진쑥 추출물(500g)+마늘 추출물(10g)+오가피 추출물(10g)
사료 조성물 2	사료 조성물 1+활성탄(10g)
사료 조성물 3	사료 조성물 2+목초액(10g)

시험예 1: 성분별 분석결과대조군

1-1: 닭의 사육

본 실험에 사용한 닭은, 21일령의 병아리 2400마리(양지부화장, 경기)를 선별하여 35일 동안 사육하였다. 상기 닭 중, 600마리는 닭 사육용 고형 사료(퓨리나코리아)를 자유섭취 시켰으며, 음수는 상수도를 자유 섭취시켰다. 또한, 600마리는 상기 고형 사료(퓨리나 코리아)에 상기 실시예 1의 사료 조성물을 전체 중량의 0.1%로 섞어서 자유섭취 시켰고, 600마리는 실시예 2의 사료 조성물을 전체 중량의 0.1%로 섞어서 자유섭취 시켰으며, 나머지 600마리는 실시예 3의 사료 조성물을 전체 사료 중량의 0.1%로 섞어서 자유섭취 시켰다.

1-2: 관능검사

계육에 대한 관능검사는 5명의 검사요원을 구성하여 수행하였다. 1-1에서 사육한 각각의 그룹에서 닭 3마리씩 무작위로 추출하여, 끓는 물에 익혀 일체의 양념을 첨가하지 않은 상태로 관능검사를 수행하였고, 관능검사의 분석항목은 다즙, 연도 및 향미 3 가지였으며, 측정기준은 1(매우 나쁘다)부터 6(매우 좋다)까지로 하여 측정하였다(표 2). 모든 관능검사 결과는 95% 신뢰수준으로 통계 처리하였다.

그 결과, 표 2에 나타난 바와 같이, 일반 사료만을 공급한 닭에 비해, 사료 조성물 1 내지 3을 전체 사료의 0.1 중량%로 섞어서 공급한 닭의 관능 검사치가 높았으며, 특히, 본 발명의 인진쑥 추출물, 마늘 추출물, 오가피 추출물, 활성탄 및 목초액 조성물로 제조된 사료 조성물 3을 공급한 닭의 관능 검사치가 가장 높았다.

이와같은 결과는 농촌진흥청 축산연구소에 의뢰하여 시험분석한 결과에 의한 것이다.

분석항목명＼시료명	일반닭	사료조성물 1	사료조성물 2	사료조성물 3
다즙	4.6	5.1	5.2	5.6
연도	5.2	5.2	5.4	5.8
향미	4.1	5.0	5.3	5.6
합계	4.6	5.1	5.3	5.66

1-3: 닭의 성분 조사

1-3-1: 닭의 조성분 조사

1-1에서 사육한 각각의 그룹에서 닭 3마리씩 무작위로 추출하여, 닭가슴살을익히지 않은 상태로 갈아서 분석하였다.

그 결과, 하기 표 3에 나타난 바와 같이, 본 발명의 사료 조성물을 공급한 닭과, 일반닭의 성분은 거의 차이가 없었다.

분석항목명＼시료명	일반닭	사료 조성물 1	사료 조성물 2	사료 조성물 3
수분 (%)	73.74	74.40	74.73	75.23
조단백 (%)	23.53	23.50	23.16	22.76
조지방 (%)	0.13	0.17	0.08	0.12
조회분 (%)	1.10	1.11	1.09	1.09

1-3-2: 닭의 지방산 성분 분석

농촌진흥청 축산연구소에 의뢰하여 닭의 지방 종류를 상세히 분석하여 보았다. 표 4는 닭의 다리지방을 추출하여 시험 분석한 결과를 나타낸 표이다. 그 결과, 표 4에 나타난 바와 같이, 본 발명의 사료 조성물을 섭취한 올레인산 강화 닭은 일반닭에 비해 불포화 지방산의 함량이 많았고, 또한, 지방산 성분 중 올레인산의 함량이 43~48%로 일반닭에 비하여, 유의적으로 높음을 알 수 있었다.

지방산＼시료명	일반닭	사료 조성물 1	사료 조성물 2	사료 조성물 3
포화 지방산	34.88	32.94	30.32	24.96
불포화 지방산	65.12	67.06	69.68	75.04
합계 (%)	100.00	100.00	100.00	100.00
Myristic acid	1.13	1.22	1.10	1.18
Palmitic acid	22.46	24.98	23.11	25.10
Palmitoleic acid	4.76	4.92	5.52	6.63
Stearic acid	7.35	7.80	6.55	6.67
Oleic Acid	38.90	43.77	47.03	47.18
Vaccenic acid	0.00	0.00	0.00	0.00
Linoleic acid	14.44	15.26	14.69	11.84
γ-Linoleic acid	0.72	0.26	0.21	0.00
Linolenic acid	1.01	0.85	0.78	0.69
Eicosenoic acid	0.42	0.37	0.42	0.41
Eicosadienoic acid	0.46	0.14	0.16	0.30
Eicosatrienoic acid	0.46	0.11	0.12	0.00
Arachidonic acid	4.71	0.34	0.32	0.00
Eicosapentaenole acid	0.53	0.00	0.00	0.00
Docosateraenoic acid	1.34	0.00	0.00	0.00
Docosapentaenoic acid	0.43	0.00	0.00	0.00
Docosahexaenoic acid	0.89	0.00	0.00	0.00
합계 (%)	100.00	100.00	100.00	100.00

본 발명은 인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.) 추출물, 마늘 추출물 및 오가피(Acanthopanax) 추출물을 포함하는 사료조성물을 공급하는 것을 특징으로 하는 올레인산(oleic acid) 강화 닭고기의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 올레인산 함량이 강화된 기능성 닭고기를 제공하는 효과가 있다. 본 발명에 따른 인진쑥, 마늘 및 오가피 추출물을 포함하는 사료조성물을 이용한 닭고기는 일반 닭고기에 비해 맛을 좋고, 닭고기의 지방 성분 중, 불포화 지방산의 함량을 높여주며, 특히 LDL 콜레스테롤의 농도를 낮춰 동맥경화 예방에 유용한 올레인산(oleic acid)의 함량을 높여주는 효과가 있다.

이상에서 본 발명은 기재된 구체예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명 의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.

Claims

인진쑥(Artemisia capillaris thunberg.) 추출물, 마늘 추출물 및 오가피(Acanthopanax) 추출물을 포함하는 사료조성물을 닭에게 공급하는 것을 특징으로 하는 올레인산(oleic acid) 강화 닭고기의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 사료조성물은 인진쑥 추출물 100중량부에 대하여, 마늘 추출물 및 오가피 추출물을 각각 0.1 내지 120중량부 포함하고, 전체 사료 중량의 0.1%로 섞은 것을 특징으로 하는 방법.
제1항에 있어서, 상기 사료조성물은 활성탄 및 목초액을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
제3항에 있어서, 상기 사료조성물은 인진쑥 추출물 100중량부에 대하여, 활성탄 및/또는 목초액의 추출물을 각각 0.1 내지 50중량부 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
제1항에 있어서, 상기 사료조성물은 가시오가피, 호로파, 속단, 구기자, 홍화씨, 두충, 백복령, 복분자, 토사자, 인삼, 녹각 및 칼슘으로 구성된 군에서 선택되는 어느 하나 이상의 추출물을 인진쑥 추출물 100중량부에 대하여, 1 내지 100중량부로 추가로 포함되는 것을 특징으로 하는 방법.
제1항에 있어서, 상기 사료 조성물의 공급은 7일 이상 수행하는 것을 특징으로 하는 방법.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조된, 총 지방산 중 올레인산 함량이 43~48%인 올레인산 강화 기능성 닭고기.