KR100676669B1 - 유도 가열 조리기 - Google Patents

Abstract

종래 고온의 조리물이 톱 플레이트에 탑재되어 가열이 시작되면, 조리팬의 온도를 검지하는 온도 검지부의 검지 온도와 실제 조리팬의 온도에 차이가 있고, 또한 온도 검지부의 검지 온도는 톱 플레이트 등의 열 용량 등으로 인해 열의 전달에 시간을 필요로 하기 때문에, 정확한 검지 온도에서 조리할 수 없어, 조리 실패의 원인으로 되고 있었다.

유도 가열 조리기에 있어서 고주파 전력 공급부의 구동을 제어하는 제어부는, 조리 시작에서부터 일정 시간 가열을 정지하여, 조리팬의 온도를 검지하는 온도 검지부에서의 일정 시간의 온도 상승을 검지하고, 그 검지 결과에 기초하여 상기 고주파 전력부에 구동 지시를 하는 구성이다.

Description

유도 가열 조리기{INDUCTION HEATING COOKER}

도 1 은 본 발명의 일 실시예인 조립식(built-in) 유도 가열 조리기의 외관 사시도이다.

도 2 는 도 1 의 조립식 유도 가열 조리기의 평면도이다.

도 3 은 조립식 유도 가열 조리기를 가정의 싱크에 설치했을 때의 외관 사시도이다.

도 4 는 도 1 중의 A-A 단면도이다.

도 5 는 네트 보조구의 외관 사시도이다.

도 6 은 도 1 중의 표시부의 확대도이다.

도 7 은 로스터부 도어의 외관 사시도이다.

도 8 은 도 7 중의 B-B 단면도이다.

도 9 는 본 실시예의 조립식 유도 가열 조리기의 제어 블록도이다.

도 10 은 도 9 중의 유도 가열 제어부에 포함되는 유도 가열 코일에 대하여, (a) 는 유도 가열 코일의 평면도, (b) 는 유도 가열 코일과 자계의 강도와의 관계를 나타내는 도면이다.

도 11 은 유도 가열 조리기의 전체 동작이 되는 동작 플로우차트를 나타내는 도면이다.

도 12 는 도 11 중의 예열 동작에 대해서 상세한 동작 플로우차트를 나타내는 도면이다.

도 13 은 도 11 중의 조리 가열에 대해서 상세한 동작 플로우차트를 나타내는 도면이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

3: 톱 플레이트

5: 상판 조작부

6: 표시부

9: 조작부

36: IH 서미스터군

39: 제어부

본 발명은, 유도 가열 조리기에 관한 것이다.

종래부터 세라믹제의 식품 탑재판 하부에 배치된 유도 가열부가 되는 가열 코일로 식품 탑재판에 탑재된 조리팬(pan)을 가열할 때, 식품 탑재판 아래쪽에 배치된 서미스터에 의해 가열 시작시의 조리팬의 온도를 검지하고, 이 검지 온도가 소정 온도보다 높을 때와 낮을 때 각각에 있어서 가열 시퀀스를 변경하여 가열 조리를 실행하는 유도 가열 조리기가 잘 알려져 있었다 (예를 들어, 특허 문헌 1).

또한, 온도 제어에 의한 조리 가열 도중에 있어서, 일정 시간 가열을 정지하고, 이 가열 정지 기간 중의 온도 변화를 검지한 다음, 이 검지 결과에 기초하여 이후의 설정 온도를 변경하여, 조리물과 온도 검출부에서 검출한 검지 온도에 차이가 발생하여도 이상(異常) 고온을 방지할 수 있는 유도 가열 조리기도 알려져 있다 (예를 들어, 특허 문헌 2).

(특허 문헌 1) 일본 특허 제 2925836호

(특허 문헌 2) 일본 특허공보 평6-7513호

예를 들어, 유도 가열부를 2 구(口) 구비하는 유도 가열 조리기에 있어서는, 한쪽 유도 가열부에서 기름이 들어가 있는 조리팬을 가열하여 200℃ 의 튀김 조리를 실행하고 있을 때에, 사용자의 사용 편리를 위해 그 한쪽 유도 가열부에서 다른 조리를 실행하기 위해서, 기름이 들어가 있는 조리팬을 다른 쪽 유도 가열부로 이동시켜 가열 조리를 계속하는 경우가 있다. 이 때, 다른 쪽 유도 가열부에서 조리팬의 온도를 검지하는 서미스터는 갑자기 200℃ 까지 온도가 상승하지 않고, 임의의 온도 상승률로 증가한다. 상기 다른 쪽 유도 가열부의 서미스터가 조리팬의 온도와 거의 동등한 온도가 되기까지의 동안에 실제의 조리팬 온도보다 낮은 온도를 검지 온도로서 판단하여 가열 조리를 실행하게 된다. 이 때문에, 전술한 바와 같이 이미 200℃ 에 도달된 기름이 더욱 가열되어 이상 고온으로 됨으로써 조리물을 태우는 등 조리 실패의 원인이 될 우려가 있다.

전술한 예와 달리, 가스 등의 다른 가열 수단으로 미리 가열하고, 그 후 유 도 가열부에서 계속해서 가열 조리하는 경우에도 동일하다.

본 발명은, 이러한 과제를 해결하기 위해 이루어진 것이다.

본 발명의 가열 조리기는, 자성 재료로 된 조리팬을 탑재하는 식품 탑재판과, 그 식품 탑재판에 탑재된 상기 조리팬을 유도 가열하기 위해서 식품 탑재판 하부에 배치된 가열 코일과, 그 가열 코일에 고주파 전력을 공급하는 고주파 전력 공급부와, 상기 식품 탑재판 하부에 배치되고, 상기 식품 탑재판을 사이에 두고 상기 조리팬의 온도를 검지하는 온도 검지부와, 설정 온도 등의 조리 조건을 설정 입력하거나 조리 시작 조작을 하는 조작부와, 그 조작부에서의 설정 입력 및 상기 온도 검지부에서의 검지 온도에 기초하여 상기 고주파 전력 공급부의 구동을 제어하는 제어부를 구비하고, 상기 제어부는, 상기 조작부에서의 조리 시작 조작 직후, 상기 온도 검지부에서의 일정 시간의 온도 상승을 검지하고, 그 검지 결과에 기초하여 상기 고주파 전력부에 구동 지시를 하는 것을 특징으로 하고 있다.

또, 상기 가열 코일은, 상기 식품 탑재판의 하부에 복수 배치된 것을 특징으로 한다.

발명을 실시하기 위한 최선의 형태

이하, 본 발명의 일 실시예인 조립식 유도 가열 조리기를, 각 도면에 기초하여 설명한다.

도 1 및 도 2 에 있어서, 부호 1 은 조립식 유도 가열 조리기의 본체, 2 는 본체 (1) 의 상면에 설치된 상판 프레임, 3 은 상판 프레임 (2) 에 설치된 세라믹 제의 톱 플레이트, 4 는 상판 프레임 (2) 후부에 형성된 본체 (1) 안으로의 흡기구와 배기구를 설치한 통기부이다. 통기부 (4) 에는, 다수의 펀칭 구멍이 형성된 통기 커버 (4a) 가 착탈이 자유롭게 장착되어 있다. 또, 본 발명에 있어서, 상판 프레임 (2) 의 전방이란, 후술하는 싱크 (18) 에 본체 (1) 가 조립되어 사용자가 사용할 때, 사용자측 상판 프레임 (2) 의 일 측부이고, 또한 후부란 전방의 반대측 즉 사용자로부터 가장 떨어진 측부이다.

부호 5 는 상판 프레임 (2) 의 전방측에 형성한 상판 조작부, 6 은 톱 플레이트 (3) 의 전방측 중앙부에 형성한 표시부이다. 부호 7 은 후방에 조리고(庫)를 갖는 로스터부이고, 8 은 로스터부 (7) 의 도어이다. 부호 9 는 조작부, 10 은 조작부 (9) 중 유도 가열부의 출력 설정부, 11 은 타이머 운전을 하기 위한 타이머 설정부, 12 는 전원 스위치이다.

상기 표시부 (6) 는, 톱 플레이트 (3) 아래쪽에 배치되고, 표시부 (6) 와 대향하는 톱 플레이트 (3) 는 투명하게 형성되어, 사용자가 톱 플레이트 (3) 를 통하여 표시부 (6) 를 볼 수 있도록 구성되어 있다.

또한, 상기 상판 조작부 (5) 는, 조작부 (9) 와 동일한 조작 지시 설정이 가능하도록 구성되어 있다. 따라서, 상판 조작부 (5) 는, 종래 조작부 (9) 의 위치, 즉 본체 전면에 밖에 존재하지 않았기 때문에 조작할 때 시선을 이동시켜 몸을 굽히면서 조작한다는 과제를 해결하고, 본체 상면의 톱 플레이트 (3) 부근에 집약시킴으로써, 사용자가 선 채로 조리팬 내의 교반이나 불 세기의 조정 등을 할 수 있게 되어, 사용의 편리성을 향상시킬 수 있는 것이다.

부호 13 및 14 는 톱 플레이트 (3) 상에 인쇄에 의해 그려진 유도 가열부, 15 는 레이디언트(radiant) 히터 위치가 인쇄에 의해 그려진 히터 가열부이다. 상기 유도 가열부 (13, 14) 의 하부에는, 톱 플레이트 (3) 상에 탑재된 조리팬을 유도 가열하는 유도 가열 코일이 대응하여 배치되고, 또한 히터 가열부 (15) 의 하부에는, 톱 플레이트 (3) 상에 탑재된 조리팬을 히터 가열하는 레이디언트 히터가 대응 배치되어 있다. 부호 16 은 유도 가열부 (13) 의 출력을 표시하는 LED 등으로 형성된 출력 표시부, 17 은 유도 가열부 (14) 의 출력을 표시하는 LED 등으로 형성된 출력 표시부이다.

이러한 본체 (1) 는, 통상 가정의 부엌에 설치되어 있는 싱크 (18) 에 형성된 오목부에, 도 3 에 나타내는 바와 같이, 톱 플레이트 (3) 가 싱크 (18) 의 상판부 (18a) 에 노출되도록, 또한 로스터부 (7) 및 조작부 (9) 는 싱크 (18) 의 측부 (18b) 에서 만나도록 조립된다. 이러한 까닭에 조립식으로 불리고 있는 것이다. 또, 이 싱크 (18) 의 오목부에는, 가스 풍로 등도 바꿔서 조립이 가능하도록 크기가 통일되어 있다.

도 4 에 있어서, 부호 19 는 톱 플레이트 (3) 의 유도 가열부 (13) 하부에 배치된 유도 가열 코일, 20 은 식품을 출납하기 위한 전면 개구를 갖는 로스터부 (7) 의 조리고, 21 은 조리고 (20) 의 바닥부 (20a) 에 수납되고, 도어 (8) 에 착탈이 자유롭게 연결된 받침 접시, 22 는 조리고 (20) 의 상면 (20b) 외벽에 배치되어, 조리고 (20) 안에 수납된 식품을 가열하는 상부 히터가 되는 평면 히터, 23 은 조리고 (20) 의 하부에서, 받침 접시 (21) 의 위쪽에, 조리고 (20) 의 후면 (20c) 으로부터 조리고 (20) 안으로 돌출시켜 설치한 시즈 히터 (Sheath-Heater) 로 형성되는 하부 히터, 24 는 받침 접시 (21) 내에 탑재되고, 하부 히터 (23) 의 위쪽에 식품을 탑재하기 위한 평면부 (24a) 를 갖는 식품 탑재대가 되는 구이망, 25 는 구이망 (24) 상에 착탈이 자유롭게 탑재된 식품 탑재 네트가 되는 네트 보조구이다.

또한 조리고 (20) 는, 후면 (20c) 에 개구 (20d) 와, 그 개구 (20d) 와 통기부 (4) 를 연결하는 배기통 (20e) 과, 그 배기통 (20e) 중 개구 (20d) 근방에 촉매용 히터 (20f) 와, 그 촉매용 히터 (20f) 보다 통기부 (4) 측에 배치되고, 촉매용 히터 (20f) 에 의해 가열함으로써 조리고 (20) 내에서 식품으로부터 발생하는 연기나 악취를 분해하는 탈연 촉매 (20g) 와, 배기통 (20e) 내의 탈연 촉매 (20g) 의 통기구측에 배치되고, 조리고 (20) 내의 연기나 악취를 흡인하여 통기부 (4) 로부터 배기시키는 배기팬(fan) (20h) 을 추가로 갖고 있다.

상기 탈연 촉매 (20g) 는, 백금 촉매 (귀금속 촉매) 로 구성되고, 촉매용 히터 (20f) 로 가열함으로써 활성화되어 유기 성분을 저온 연소, 즉 산화 분해시키는 것에 의해 통기부 (4) 로부터 배기되는 연기를 대폭 감소시킬 수 있는 것이다. 이 때문에, 가정의 부엌에서 조립식 유도 가열 조리기 전용 환기팬을 사용하고 있지 않은 경우, 환기팬의 흡인력이 적기 때문에 연기를 충분히 빨아들일 수 없어 부엌 전체에 통기부 (4) 로부터 배기되는 연기나 악취가 확산되어 벽면 등이 더러워진다는 과제를 해결할 수 있는 것이다. 특히, 최근의 부엌은 오픈 타입이 많아, 부엌에 확산된 연기가 거실로 유출되는 것을 억제할 수 있는 것이다.

상기 네트 보조구 (25) 는, 도 5 에 나타내는 바와 같이, 금속제의 메시 또 는 라스(lath)판, 혹은 펀칭판으로 형성되고, 식품을 탑재할 수 있는 메시부 (26) 와, 그 메시부 (26) 의 주위를 둘러싸고 메시부 (26) 를 보강하는 상판 프레임 (27) 과, 상판 프레임 (27) 의 네 모서리 근방에 설치된 다리부 (28) 로 구성되어 있다.

이러한 네트 보조구 (25) 의 다리부 (28) 는, 상기 구이망 (24) 의 평면부 (24a) 에 걸어맞출 수 있도록 선단 형상이 볼록 형상을 하고 있다. 또한, 다리부 (28) 는, 톱 플레이트 (3) 상에 네트 보조구 (25) 를 탑재하였을 때, 네트부 (26) 와 톱 플레이트 (3) 사이의 거리가 유도 가열 코일의 자속에 의해 가열되지 않는 거리가 되는 높이를 갖고, 메시부 (26) 의 일면측 네 모서리 근방에 배치된 다리부 A (28a) 와, 톱 플레이트 (3) 상에 네트 보조구 (25) 를 탑재하였을 때 네트부 (26) 와 톱 플레이트 (3) 의 거리가 다리부 A (28a) 보다 커지는 높이를 갖고, 메시부 (26) 의 이면측 네 모서리 근방에 배치된 다리부 B (28b) 로 이루어진다. 따라서, 구이망 (24) 에 네트 보조구 (25) 를 탑재할 때, 적어도 구이망 (24) 의 평면부 (24a) 와 네트부 (26) 의 거리, 즉 로스터부 (7) 의 조리고 (20) 에 수납하였을 때, 네트부 (26) 와 평면 히터 (22) 의 거리를 2 가지로 선택할 수 있도록 되는 것이다.

상기 로스터부 (7) 의 도어 (8) 는, 사용자가 전방으로 잡아 당겨 상기 조리고 (20) 의 전면 개구를 개폐하도록 형성되고, 또한 도 7 에 나타내는 바와 같이, 조리고 (20) 안이 외부에서 보아 조리고 (20) 내의 상태를 알 수 있도록 형성한 창부 (81) 와, 조리고 (20) 안으로 연결된 받침 접시 (21) 를 수납하거나 조리고 (20) 로부터 끌어 내거나 하기 위해서 사용자가 손을 거는 손잡이 (82) 를 갖고 있다. 그 손잡이 (82) 는, 도 8 에 나타내는 바와 같이, 수지제 도어의 천판 프레임재 (83) 로부터 전방으로 돌출시키고, 이 돌출시킨 부분에 사용자의 손을 걸 수 있도록 아래쪽으로 개방된 오목부 (84) 를 형성하고 있다. 또한, 손잡이 (82) 는, 그 상면부 (85) 에, 도어 (8) 에 대하여 좌우 방향으로 홈부 (86) 가 형성되고, 그 홈부 (86) 에 사용자의 손가락이 미끄러지는 것을 방지하기 위한 미끄럼 방지 부재 (87) 를 끼워넣고 있다. 이 미끄럼 방지 부재 (87) 는, 도어 (8) 의 천판 프레임재 (83) 와 다른 재료의 수지, 또는 내열 고무 등으로 형성된다. 따라서, 도어 (8) 를 사용자가 조작할 때, 닿는 감촉이 달라 보다 사용자에게 요철감을 제공하여 의식시킴으로써, 손잡이로부터 사용자의 손가락이 미끄러지는 것을 방지할 수 있는 것이다.

또한, 상기 표시부 (6) 는, 도 2 에 나타내는 바와 같이, 톱 플레이트 (3) 상의 전방 대략 중앙부에 배치되어 있다. 그리고, 도 6 에 나타내는 바와 같이, 상판 프레임 (2) 의 근방에 1 개의 액정 표시 소자로 형성된 제 1 표시부 (6a) 와, 그 제 1 표시부 (6a) 후방에 배치된 제 2 표시부 (6b) 를 갖고 있다. 제 1 표시부 (6a) 에는, 유도 가열부 (13 및 14) 에서의 유도 가열 상태를 표시하는 것이다. 상세하게는, 중앙에 현재의 가열 모드, 즉 가열, 탕비, 보온, 튀김 조리, 적은 기름의 튀김 조리를 표시하는 모드 표시부 (61) 와, 모드 표시부 (61) 의 좌우에 각 모드에 대응한 위치에 삼각 표시로 이루어지는 모드 지시부 (62, 63) 를 갖고 있다. 모드 지시부 (62) 는, 현재의 유도 가열부 (13) 의 동작 모드를 삼 각 표시의 점등 (다른 삼각 표시는 소등) 에 의해 표시하고, 또한 모드 지시부 (63) 는, 현재의 유도 가열부 (14) 의 동작 모드를 유도 가열부 (13) 와 동일하게 표시시키고 있다.

또한, 제 1 표시부 (6a) 는, 모드 지시부 (62) 보다 더 좌측 상단에 유도 가열부 (13) 의 현재의 출력 설정치, 또는 튀김 조리 모드이면 설정 온도를 표시하는 설정 표시부 (64) 와, 그 설정 표시부 (64) 의 하단에 유도 가열부 (13) 의 타이머 설정시 나머지 시간을 표시하는 타이머 시간 표시부 (65) 와, 모드 지시부 (63) 보다 더 우측 상단에 유도 가열부 (14) 의 현재의 출력 설정치, 또는 튀김 조리 모드이면 설정 온도를 표시하는 설정 표시부 (66) 와, 그 설정 표시부 (66) 의 하단에 유도 가열부 (14) 의 타이머 설정시 나머지 시간을 표시하는 타이머 시간 표시부 (67) 를 갖고 있다.

또한, 제 2 표시부 (6b) 는, 제 1 표시부 (6a) 의 근방측에 레이디언트 히터 및 로스터부 (7) 의 각 히터의 구동 상태와 설정 출력을 표시하는 히터 설정 표시부 (68) 와 로스터부 (7) 의 자동 조리 메뉴 표시부 (69) 가 배치되어 있다. 자동 조리 메뉴 표시부 (69) 는, 현재 실행되고 있는 메뉴를 아래쪽으로부터 LED 등의 점등에 의해 지시 표시하도록 구성되어 있다.

도 9 에 있어서, 부호 30 은 유도 가열 코일 (19) 을 갖고, 톱 플레이트 (3) 상에 인쇄된 유도 가열부 (13) 상에 탑재된 조리팬을 유도 가열하는 유도 가열 제어부, 31 은 역시 도시를 생략한 유도 가열 코일을 사용하여 톱 플레이트 (3) 상에 인쇄된 유도 가열부 (14) 상에 탑재된 조리팬을 유도 가열하는 유도 가열 제어부, 32 는 유도 가열부 (13 및 14) 에 탑재된 조리팬이 유도 가열할 수 없는, 예를 들어 알루미늄제 팬이나 질그릇 등인 경우나, 포크나 나이프 등 실수로 탑재되었기 때문에 가열을 원치 않는 소품 등을 유도 가열 제어부 (30 및 31) 안에 흐르는 전류에 의해 검출하여, 가열이 부적절하다고 판단했을 때, 유도 가열 제어부 (30 또는 31) 를 구동 정지시키는 부하 검출부이다.

부호 33 은 히터 가열부 (15) 의 아래쪽에 배치된 레이디언트 히터, 34 는 평면 히터 (22) 및 하부 히터 (23) 를 총칭한 로스터 히터, 35 는 본체 (1) 내에 배치되고, 통기부 (4) 로부터 흡기하여 후술하는 제어부나 유도 가열 코일 등을 냉각하여 다시 통기부 (4) 로부터 배기시키는 냉각팬이다. 부호 36 은 전술한 톱 플레이트 (3) 의 아래쪽에서 각 유도 가열 코일 상에 배치된 IH 서미스터군, 37 은 조리고 (20) 의 측면 외벽에 장착되어, 조리고 안의 온도를 검지하는 로스터 서미스터, 38 은 후술하는 제어부를 탑재한 프린트 기판 상의 온도나, 유도 가열 제어부 (30, 31) 에 사용되는 파워 스위칭 소자나 다이오드 브리지 등의 온도를 검지하는 기판 서미스터군, 39 는 상판 조작부 (5) 나 조작부 (9) 로부터의 지시, IH 서미스터군 (36), 로스터 서미스터 (37), 기판 서미스터 (38) 로부터의 정보를 바탕으로, 유도 가열 제어부 (30, 31) 나 레이디언트 히터 (33), 로스터 히터 (34), 냉각팬 (35) 등에 구동 지시를 출력하여 구동 제어하는 제어부, 40 은 상용 전원으로부터 제어 전원을 형성하여 제어부에 공급하는 제어 전원부이다. 또, 유도 가열 제어부 (30 및 31) 와 레이디언트 히터 (33) 를 총칭하여 가열부라고도 부른다.

상기 전원 스위치 (12) 는, 제어 전원부 (40) 와 상용 전원 사이에 배치되 고, 또한 촉매용 히터 (20f), 배기팬 (20h), 유도 가열 제어부 (30, 31), 레이디언트 히터 (33), 로스터 히터 (34) 및 냉각팬 (35) 은, 전원 스위치 (12) 와 제어 전원부 (40) 사이의 전원 라인으로부터 분기되어 각 부품에 전원이 공급되고 있다. 따라서, 전원 스위치 (12) 가 오프되면 모든 전원이 오프되는 구성으로 되어 있다.

상기 유도 가열 제어부 (30) 의 유도 가열 코일 (19) 및 유도 가열 제어부 (31) 의 유도 가열 코일에는, 그 중앙부와 유도 가열 코일의 자계가 강해지는 부분에 IH 서미스터군 (36) 을 구성하는 서미스터가 배치되고, 톱 플레이트 (3) 상에 탑재된 조리팬의 온도를 톱 플레이트 (3) 를 사이에 두고 검지하여 간접적으로 조리팬 내의 조리물의 온도를 검지하도록 하고 있다. 도 10 에 따라서 상세히 설명하면, 도 1O 의 (a) 에는 유도 가열 코일의 평면도를 나타내고, 도 10 의 (b) 에는 도 10 의 (a) 의 유도 가열 코일 위치에 대응한 자계의 강도를 나타내고 있다. 부호 41 은 전술한 유도 가열 제어부 (30) 의 유도 가열 코일 (19) 및 유도 가열 제어부 (31) 의 유도 가열 코일을 총칭한 유도 가열 코일, 42 는 코일대, 43 은 리츠선 (litz wire) 을 꼬아서 꼬임선을 사용하여 도넛 형상으로 감아 형성한 가열 코일부, 44 는 가열 코일부 (41) 의 대략 중앙에 배치된 서미스터, 45 는 가열 코일부 (43) 상의 자계가 강한 위치에 배치된 서미스터이다. 또, 상기 서미스터 (44 및 45) 는 IH 서미스터군 (36) 을 구성하고 있다.

종래에는 서미스터가 가열 코일부 (41) 의 중앙부에 서미스터 (44) 위치에만 배치되어 있었다. 그러나, 튀김 조리를 할 때, 튀김을 맛있게 조리하기 위해 매회 새로운 기름으로 조리하고 싶다거나, 환경을 배려하여 폐유를 적게 하고 싶다거나, 가족수가 적기 때문에 사용하는 기름량이 적은, 아침 도시락 반찬 및 소량의 반찬 만들기에 대응하고 싶다는 등의 요망이 있어, 예를 들어 200g 의 적은 기름으로 튀김 조리를 실현할 것이 요청되고 있었지만, 적은 기름으로 튀김 조리할 경우, 서미스터에서 검지되는 온도보다 기름의 실제 온도쪽이 일찍 상승되어, 최악의 경우 기름이 발화될 우려가 있었다. 그래서, 도 10 의 (b) 에 나타내는 바와 같이, 가열 코일부 (43) 가 존재하는 부분은 다른 부분에 비하여 자계가 강해지고 그만큼 조리팬을 강하게 가열할 수 있어, 톱 플레이트 (3) 를 사이에 두고 검지할 수 있는 조리팬의 온도가 조리팬 내의 온도와의 차이가 적어지므로, 이 부분에 서미스터 (45) 를 배치하여 온도를 검지하면, 보다 일찍 온도 상승을 파악할 수 있어 적은 기름으로 튀김 조리가 실현되는 것이다.

또, 전술한 네트 보조구 (25) 의 설명에 있어서, 톱 플레이트 (3) 상에 네트 보조구 (25) 를 탑재하였을 때, 네트부 (26) 와 톱 플레이트 (3) 사이의 거리가 유도 가열 코일의 자속에 의해 가열되지 않는 거리가 되는 높이를 다리부 (28) 가 갖고 있다고 설명했지만, 이것은 톱 플레이트 (3) 상에 네트 보조구 (25) 를 탑재하였을 때, 유도 가열 제어부 (30 또는 31) 가 유도 가열을 실시하지만, 부하 검출부 (32) 에 의해 부적절한 가열이라고 판단하여 유도 가열 제어부 (30 또는 31) 의 구동을 정지하여, 유도 가열되지 않는 것을 의미하고 있다.

이상, 본 발명의 일 실시예에 대해서 설명하였지만, 본 발명은 상기 실시예의 내용에 한정되는 것이 아니라, 청구항에 기재된 범위 내에서 각종 변경이 가능하다.

이러한 구성의 동작에 대해서 도 11 의 동작 플로우차트에 기초하여 설명한다. 여기서는, 특히 적은 기름을 조리팬에 넣고 튀김 조리를 실행하는, 적은 기름의 튀김 조리 코스를 중점으로 다음에 설명한다.

우선, 단계 S1 에서는 조리팬이 유도 가열부 (13 또는 14) 등의 가열부 상에 탑재되고, 조작부 (9) 에서 조리팬을 탑재한 가열부의 조리 조건을 설정한다. 예를 들어, 유도 가열부 (14) 상에 조리팬이 탑재된 경우는, 유도 가열부의 출력 설정부 (10) 를 조작하여 설정 온도나 가열 출력, 또는 튀김 조리 등의 자동 조리 메뉴를 설정 입력한다. 여기서는, 자동 조리 중 적은 기름을 사용한 튀김 조리를 선택한 것으로 가정하고 다음에 설명을 진행한다.

단계 S3 에서는 적은 기름, 예를 들어 200cc 내지 500cc 의 기름량에서의 튀김 조리 코스가 단계 S1 에서 설정 입력되었는지 여부를 판정한다. 상기에 있어서 이 적은 기름의 튀김 조리 코스가 선택되어 있기 때문에, 이하 단계 S6 및 단계 S7 을 순서대로 실행하여 적은 기름의 튀김 조리 코스를 실행한다.

만일, 적은 기름의 튀김 조리 이외의 조리가 선택되었다면 단계 S4 로 이행하고, 통상 예를 들어 500cc 이상의 기름량의 튀김 조리 코스가 선택되어 있으면 단계 S5 로 이행하여 튀김 조리를 실행하며, 또한 통상의 튀김 조리 이외의 조리가 선택되어 있으면 단계 S6 으로 이행하여 단계 S1 에서 설정된 조건에 따라서 다른 조리를 실행하는 것이다.

단계 S3 에서 적은 기름의 튀김 조리 코스의 선택으로 판정하면, 단계 S7 로 이행한다. 단계 S7 에서는, 단계 S1 에서 설정된 설정 온도까지 조리팬 내의 기름을 가열하여 예열 가열을 실행하고, 설정 온도에 도달하였을 때, 표시부 (6) 나 도시를 생략한 통지부에 의해 사용자에게 적절한 온도를 통지한다.

그 후, 단계 S8 로 이행하여 설정 온도로 보온하는 조리 가열을 실행한다. 조리를 종료하기 위해서는, 조리팬을 유도 가열부에서 이동시키거나, 전원 스위치를 끊거나, 또는 조작부 (9) 의 온 오프 스위치에 의해 오프함으로써 종료할 수 있다.

상기 단계 S7 의 예열 가열 동작을 도 12 에 기초하여 상세히 설명한다.

우선 단계 S10 에서는, 조리팬이 탑재된 유도 가열부의 동작을 시작하지 않은 상태에서 IH 서미스터군 (36) 중 조리팬이 탑재된 유도 가열부의 서미스터에 의해 조리팬의 온도를 검지한다. 이 때의 검지 온도를 T1 로 한다. 단계 S11 에서 10 초 경과할 때까지 대기한다. 단계 S12 에서 10 초 경과 후의 조리팬의 온도를 검지한다. 이 때의 검지 온도를 T2 로 한다. 단계 S13 에서 검지 온도 T2 와 T1 의 차를 연산한다. 이 때의 연산 결과를 △Ta 로 한다. 또, 상기 유도 가열부의 서미스터는 본 발명의 온도 검지부에 상당한다.

단계 S14 에서 단계 S13 에서 연산한 △Ta 가 5℃ 이상인지 아닌지를 판정한다. 그 단계에서는, 검지 온도와 실제 조리팬의 온도에 온도차가 발생했는지 여부를 판단하기 위한 것이다. 예를 들어, 유도 가열부 (14) 에서 설정 온도를 200℃ 로 설정하여 튀김 조리하고 있을 때에, 현재 가열하고 있는 유도 가열부에서 별도 팬을 사용하여 새로운 조리를 하고자 하는 경우, 이웃하는 유도 가열부 (13) 로 기름이 들어가 있는 조리팬을 이동시켜 계속해서 튀김 조리를 실시하게 된다.

그러나, 유도 가열부 (13) 는 조리팬의 열에 의해 가열되고 있지 않기 때문에 온도가 낮아, 조리팬을 탑재하였을 때 조리팬으로부터의 열이 톱 플레이트 (3) 를 사이에 두고 서미스터에 전해지지만, 톱 플레이트나 서미스터도 자체의 열 용량 (heat capacity) 을 갖고 있어 순간적으로 조리팬의 온도에 도달되지 않고, 임의의 온도 기울기로 상승하여 시간의 경과에 따라서 조리팬의 온도와 동등한 온도에 도달한다. 이 도달하기까지의 동안에 온도 제어에 의해 조리팬을 가열하면, 서미스터의 검지 온도는 실제보다 낮은 온도를 출력하고, 이 온도에 기초하여 가열 제어하게 된다. 이 상태에서 가열 제어를 진행시키면, 현재 거의 적절한 온도로 되어 있는 조리팬 내의 기름의 온도가 더욱 가열되어 이상 고온으로 되어, 조리물이 마무리 상태에서 타는 등 조리 실패의 원인이 될 우려가 있다. 이 조리 실패를 피하기 위해 이 단계를 실행하는 것이다.

요컨대, 기름 온도 200℃ 에서 조리하고 있을 때에, 서미스터 온도 30℃ 의 위치로 이동시켜 계속해서 온도를 제어하면, 실제의 조리팬 내 온도보다 낮은 온도를 검지하고 이 검지 온도에 기초하여 가열 조리를 실행하게 되기 때문에, 설정 온도 이상으로 상승하여 튀김 식품이 타는 등 마무리에 문제가 발생할 우려가 있다. 이러한 단계는, 이 조리 실패를 방지하기 위한 것이다.

단계 S14 에서 △Ta 가 5℃ 이하로 판정되면, 단계 S15 로 이행한다. 단계 S15 에서는 1000W 의 가열 출력으로 가열을 시작한다. 단계 S16 에서 2 분 경과되기까지 가열을 계속해서 대기한다. 단계 S17 에서는 2 분의 경과 후, 조리팬의 온도를 검지한다. 이 때의 검지 온도를 T3 으로 한다. 단계 S18 에 서는, 검지 온도 T3 와 단계 S10 에서 검지한 검지 온도 T1 의 온도차를 연산한다. 이 연산 결과를 △Tb 로 한다.

단계 S19 에서는, 단계 S18 에서 연산한 온도차 △Tb 가 35℃ 이상인지 아닌지 판정한다. 이 단계에서는, 유도 가열부에 탑재된 조리팬이 적은 기름의 튀김 조리 코스를 실행 가능한 조리팬인지 아닌지, 즉 조리팬의 온도가 양호한 정밀도로 서미스터에 전달되는 팬인지 아닌지 판정하는 것이다. 통상 튀김 조리를 실행할 때에는, 철제 조리팬을 사용하면 서미스터와 실제의 조리팬 내의 기름 온도의 차이가 커지지 않기 때문에, 철제 팬을 사용하는 것이 권장되고 있다.

그러나, 사용자의 취향에 따라서는 재질이 다른 법랑팬 등을 사용하면, 팬의 열 용량이 크기 때문에 조리팬 내의 기름 온도가 서미스터로 검지한 검지 온도보다 높아지는 경향이 있어, 조리 실패의 원인이 될 우려가 있다.

또한, 서미스터 부근의 팬 바닥 형상이 변형되어 있어, 톱 플레이트와 팬 바닥 사이에 공기층이 생성되어 있거나 하면 더욱 팬으로부터 서미스터에 대한 열 전달이 늦어지는 경향이 있다.

이러한 팬과 전술한 바와 같이 권장되는 팬을 동일한 조리 시퀀스로 가열할 수는 없다. 그래서, 가열 가능한 팬과 가열 불가능한 팬을 식별하는 데에 있어서 이 단계에서 조리팬을 구별하는 것이다.

단계 S19 에서 온도차 △Tb 가 35℃ 이상이면 단계 S23 으로 이행하여, 조리팬의 온도를 검지한다. 이 때의 검지 온도를 T4 로 한다. 단계 S24 에서는 검지 온도 T4 가 설정 온도에 도달했는지 여부를 판단한다. 이 단계에서는, 검 지 온도 T4 가 설정 온도에 도달할 때까지 반복하여 실행하는 것이다. 단계 S24 에서 설정 온도에 도달하였다고 판정하면 단계 S25 로 이행하여, 표시부 (6) 나 도시를 생략한 통지부에 의해 사용자에게 설정 온도에 기름 온도가 도달했다는 내용을 통보하고, 예열 가열을 종료한다.

전술한 단계 S15 에서 온도차 (△Ta) 가 5℃ 이상 또는 단계 S19 에서 온도차 (△Tb) 가 35℃ 이하이면 서미스터와 조리팬의 온도차가 크고, 또는 서미스터에 조리팬의 온도가 전달되기 어렵기 때문에, 서미스터와 조리팬의 온도차를 작게 하기 위해서는 단계 S20 에서 가열 정지하고, 단계 S21 에서 2 분간 가열 정지 상태를 지속시킨다. 단계 S22 에서 600W 가열을 시작한다. 이 가열 출력에서 단계 S23 으로 이행하여, 설정 온도에 도달할 때까지 계속한다.

또, 이 단계 S20 내지 S22 는, 통상 단계의 가열 출력 1000W 에 대하여 낮은 가열 출력 600W 에서 가열시키고 있다. 이렇게 함으로써, 가능한한 서미스터와 조리팬의 온도차를 작게 하려고 하는 것이다. 이 단계 외에, 가열을 정지하고, 가열할 수 없는 조리팬으로서 이상을 통지하여 사용자에게 알리도록 할 수도 있다.

다음으로, 단계 S8 의 조리 가열에 대해서, 도 13 에 기초하여 상세히 설명한다. 이 단계에서는, 기름 온도를 설정 온도로 유지하여 튀김 조리를 실행하기 위한 단계이다.

단계 S30 에서는 가열 출력을 800W 로 하여, 가열을 계속한다. 단계 S31 에서 온도 검지한다. 단계 S32 에서 단계 S31 에서의 검지 온도가 설정 온도에 4℃ 를 더한 온도에 도달했는지 여부를 판정한다. 검지 온도가 도달되어 있으 면 단계 S33 으로 이행하고, 아직 도달되어 있지 않으면 단계 S36 으로 이행한다.

단계 S33 에서는 가열을 정지하고, 단계 S34 에서 다시 온도를 검지한다. 단계 S35 에서는, 단계 S34 에서 검지한 검지 온도가 설정 온도로부터 4℃ 감산한 온도에 도달했는지 여부를 판정한다. 도달되어 있지 않다고 판정하면, 가열 정지 상태를 계속하여 단계 S34 에서의 검지 온도가 설정 온도로부터 4℃ 감산한 온도로 하강될 때까지 대기한다.

단계 S35 에서 설정 온도로부터 4℃ 감산한 온도까지 단계 S34 에서 검지한 검지 온도가 하강되었다고 판단하면, 단계 S30 으로 되돌아가 800W 가열을 시작하여 기름의 온도를 상승시킨다. 이들 단계를 반복 실행함으로써, 조리팬 내의 기름 온도를 설정 온도±4℃ 로 유지하는 것이다.

전술한 단계 S32 에서 설정 온도에 4℃ 더한 온도에 도달되어 있지 않다고 판정하면 단계 S36 으로 이행한다. 단계 S36 에서는 32 초 경과했는지 판정한다. 이러한 단계 S36 에서는, 32 초 이상 온도 상승에 시간이 걸렸다고 판정되면, 기름 내에 새로운 식품이 투입되었다고 판단하기 위한 것이다.

단계 S36 에서 32 초 경과되어 있지 않다고 판정하면 단계 S31 로 이행하여 보온 동작을 계속하고, 또한 32 초 경과되었다고 판정하면 단계 S37 로 이행한다.

단계 S37 에서는, 단계 S31 에서 검지한 검지 온도와 설정 온도의 차이에 따라서 빨리 설정 온도에 도달하는 보정치를 연산한다. 단계 S38 에서는 1000W 가열을 시작한다. 단계 S39 에서는 온도를 검지한다. 단계 S40 에서는 단계 S39 에서 검지한 검지 온도가 설정 온도에 단계 S37 에서 연산한 보정치를 더한 온도에 도달했는지 여부를 판정한다. 그 단계에서는, 검지 온도가 설정 온도에 보정치를 더한 온도에 도달할 때까지 가열을 계속하는 것이다.

단계 S40 에서 검지 온도가 도달했다고 판정되면, 단계 S41 로 이행하여 800W 가열을 실행한다. 단계 S42 에서는 6 분 경과했는지 여부를 판정한다. 6 분 경과했다고 판정되면, 단계 S31 로 되돌아가 보온 동작을 계속해서 실행한다.

단계 S42 에서 6 분 경과되어 있지 않다고 판정하면, 단계 S43 으로 이행하여 온도를 검지한다. 단계 S43 에서는 단계 S42 에서 검지한 검지 온도가 설정 온도에 7℃ 더한 온도에 도달했는지 여부를 판정한다. 도달되어 있지 않다고 판정되면 단계 S41 로 되돌아가 800W 가열을 계속하고, 또 검지 온도에 도달했다고 판정하면 단계 S45 로 이행한다. 단계 S45 에서는 가열을 정지한다.

단계 S46 에서는 단계 S45 에서 가열을 정지한 결과, 단계 S43 에서 검지한 검지 온도가 설정 온도에 7℃ 더한 온도로부터 4℃ 감산한 온도, 즉 설정 온도에 3℃ 더한 온도에 도달했는지 여부를 판정한다. 현재는 도달되어 있지 않기 때문에, 단계 S42 로 되돌아가 6 분 경과 판정이나 온도 검지를 반복하여 실시한다. 가열 정지 상태가 계속된 결과, 조리팬의 온도가 하강하여 단계 S43 에서의 검지 온도가 단계 S46 에서의 설정 온도에 3℃ 더한 온도에 도달했다고 판정되었을 때, 단계 S41 로 되돌아가, 800W 의 가열을 시작하여 기름의 온도를 상승시키는 것이다.

단계 S37 내지 단계 S46 은, 조리물이 새롭게 기름 내에 투입되어, 기름 온도가 하강한 상태에서 빨리 설정 온도까지 상승시키기 위한 단계이다.

삭제

즉, 적은 기름의 튀김 조리에서는, 통상의 튀김 조리와 비교하여 가열 출력을 작게 하고, 또 보온 동작시에는 설정 온도에 도달되기까지의 가열 출력에 대하여 더욱 작게 설정하여 동작시킴으로써, 보다 서미스터와 조리팬의 온도차를 작게 하고 있는 것이다.

본 발명에 의하면, 이상 가열을 방지하여 고온으로 인한 조리 실패를 방지할 수 있는 것이다.

Claims (2)

1. 자성 재료로 된 조리팬이 탑재되는 식품 탑재판과, 그 식품 탑재판에 탑재된 상기 조리팬을 유도 가열하기 위해서 식품 탑재판 하부에 배치된 가열 코일과, 그 가열 코일에 고주파 전력을 공급하는 고주파 전력 공급부와, 상기 식품 탑재판 하부에 배치되고, 상기 식품 탑재판을 사이에 두고 상기 조리팬의 온도를 검지하는 온도 검지부와, 설정 온도 등의 조리 조건을 설정 입력하거나 조리 시작 조작을 하는 조작부와, 그 조작부에서의 설정 입력 및 상기 온도 검지부에서의 검지 온도에 기초하여 상기 고주파 전력 공급부의 구동을 제어하는 제어부를 구비하고,

   상기 제어부는,

   상기 식품 탑재판에 탑재된 상기 조리팬이 상기 조작부의 조리 시작 조작전에 고온인지를 판단하기 위해서, 상기 조작부의 조리 시작 조작시, 상기 온도 검지부에 의해 검지한 상기 조리팬의 온도로부터 연산한 온도의 기울기와 미리 설정된 기울기를 비교하고,

   상기 온도의 기울기가 상기 미리 설정된 기울기보다 작을 때, 상기 식품 탑재판에 탑재된 상기 조리팬이 상기 조리 시작 조작 전에는 고온이 아닌 것으로 판단하여, 상기 고주파 전력 공급부로부터 상기 가열 코일에 고주파 전력을 공급하여 상기 조리팬의 유도 가열을 실행하고,

   상기 온도의 기울기가 상기 미리 설정된 기울기보다 클 때, 상기 식품 탑재판에 탑재된 상기 조리팬이 상기 조리 시작 조작 전에는 고온인 것으로 판단하여, 상기 조리팬이 고온이 아니라는 판단시의 가열 출력보다 낮은 가열 출력이 되는 고주파 전력을 상기 고주파 전력 공급부로부터 상기 가열 코일에 공급하여 상기 조리팬의 유도가열을 실행하는 구성으로 하는 것을 특징으로 하는 유도 가열 조리기.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 미리 설정된 기울기와 비교하는 상기 온도의 기울기는, 상기 가열 코일에 의해 상기 조리팬이 유도 가열되지 않은 상태에서, 상기 온도 검지부가 검지한 상기 조리팬의 온도에 기초하여 상기 제어부에 의해 연산되는 것을 특징으로 하는 가열조리기.

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