JPS60232052A - 乳ミネラル濃縮物の製法 - Google Patents
乳ミネラル濃縮物の製法Info
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Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、生乳に含有される全ミネラル成分が生乳と同
質同率で１０〜２０倍に濃縮された新規な乳ミネラル濃
縮物の製法に関する。
質同率で１０〜２０倍に濃縮された新規な乳ミネラル濃
縮物の製法に関する。
栄養学上１．生乳に含まれるミネラルはその種類及び構
成比が最も優れたものである。例え、ば牛乳中のミネラ
ル成分含量は人体の要求に近い状態で含まれてお勺、非
常に消化吸収されやすいものであることは知られている
。そのため、生乳中のミネラルを完全に回収濃縮したも
のは理想的なミネラル栄養剤として極めて有効である。
成比が最も優れたものである。例え、ば牛乳中のミネラ
ル成分含量は人体の要求に近い状態で含まれてお勺、非
常に消化吸収されやすいものであることは知られている
。そのため、生乳中のミネラルを完全に回収濃縮したも
のは理想的なミネラル栄養剤として極めて有効である。
本発明の方法は、上記の目的のため、生乳に有機酸を加
えて生ずるカードを除き、酸性ホエーを限外濾過し、透
過液に有機酸を加えて声３、θ以下とし、これを濃縮、
冷却して析出する ′乳糖を除き、濃縮することを特徴
とする乳ミネラル濃縮物の製法である。
えて生ずるカードを除き、酸性ホエーを限外濾過し、透
過液に有機酸を加えて声３、θ以下とし、これを濃縮、
冷却して析出する ′乳糖を除き、濃縮することを特徴
とする乳ミネラル濃縮物の製法である。
本発明の方法は、目的に応じ、牛、馬、山羊などの獣乳
；犬、猫などのペット乳；母乳などから乳ミネラル濃縮
物を製造するのに適用される。原料乳は生乳であること
が好ましく、脱脂乳、脱脂乳から得たカゼインホエー、
或いはチーズホエーはミネラルの成分含量が生乳とは異
なり、栄養学的に劣る。
；犬、猫などのペット乳；母乳などから乳ミネラル濃縮
物を製造するのに適用される。原料乳は生乳であること
が好ましく、脱脂乳、脱脂乳から得たカゼインホエー、
或いはチーズホエーはミネラルの成分含量が生乳とは異
なり、栄養学的に劣る。
実施に際し、生乳は４０〜５０℃に加温し、乳酸クエン
酸、酒石酸のような有機酸を加えて、カゼインの等電点
であるｐＨ４，６とする。生じたカード（カゼインと脂
質の複合凝固物）を濾過して除き、酸性ホエーを得る。
酸、酒石酸のような有機酸を加えて、カゼインの等電点
であるｐＨ４，６とする。生じたカード（カゼインと脂
質の複合凝固物）を濾過して除き、酸性ホエーを得る。
この酸性ホエーを限外濾過機（好ましくは平均孔径０．
０２５μｍのフィルターを使用する）にかけてホエー蛋
白質を除去する。一般にホエー蛋白質の除去法として加
熱凝固法、凝固剤添加法、分子ふるい法などもあるが、
これらの方法による場合は同時にミネラルの一部が除去
されるので不適である。
０２５μｍのフィルターを使用する）にかけてホエー蛋
白質を除去する。一般にホエー蛋白質の除去法として加
熱凝固法、凝固剤添加法、分子ふるい法などもあるが、
これらの方法による場合は同時にミネラルの一部が除去
されるので不適である。
限外漣過した透過液には前記した有機酸を添加してｐＨ
３，０以−下とし、ミネラル塩類を可溶化する。−３，
０以上であると、以降の濃縮工程でミネラルの一部が複
合物を形成して析出不溶化するので好ましくなく、また
、有機酸の代りに無機酸を使用すると他のミネラルの混
入を招くので使用できない。
３，０以−下とし、ミネラル塩類を可溶化する。−３，
０以上であると、以降の濃縮工程でミネラルの一部が複
合物を形成して析出不溶化するので好ましくなく、また
、有機酸の代りに無機酸を使用すると他のミネラルの混
入を招くので使用できない。
このｐＨ３，０，以下とした溶液を真空濃縮して、含有
する乳糖が水分中に過飽和状態に達する。まで濃縮する
。
する乳糖が水分中に過飽和状態に達する。まで濃縮する
。
濃縮液を２〜５℃に冷却し、好ましくは３時間以上同温
度に放置して、含有する乳糖を充分晶出させ、析出した
乳糖の結晶を濾過又は遠心分離で除去する。
度に放置して、含有する乳糖を充分晶出させ、析出した
乳糖の結晶を濾過又は遠心分離で除去する。
得られたミネラル溶液は、例えば真空濃縮して可及的に
水分を除去すると、有機酸中にミネラルが溶解した状態
の透明乃至半透明の粘稠な酸性（１％溶液で−３，１５
）のシロップ状の濃縮物が得られる。
水分を除去すると、有機酸中にミネラルが溶解した状態
の透明乃至半透明の粘稠な酸性（１％溶液で−３，１５
）のシロップ状の濃縮物が得られる。
このようにして得九シロ、ｆ状の乳ミネラル濃縮物は新
規である。牛乳から製造した本発明のミネラルシロップ
の成分組成の１例は次のとおりであり、原料牛乳と殆ん
ど変らないことがわかる。
規である。牛乳から製造した本発明のミネラルシロップ
の成分組成の１例は次のとおりであり、原料牛乳と殆ん
ど変らないことがわかる。
水分 ０．１％（９９±１℃恒温乾燥法）窒素 ４７０
１ｎｇチ ェーチル可溶物 １００ダチ以下 灰分 １１％（５５０℃灰化恒量法） 乳酸 ６０％ ミネラル成分組成（灰分中■％） シロップ品 原料牛乳 カルシウム １４，９００ １５．９００マグネシウム
１，６００ １．８００ナトリウム ８，２００ ７
．５００ カリウム ２２，２００ ２１．６００リ ン ９，４
００ １３．１００ 塩素 １５，７００ １４．２００ ヨウ素 ２．７ ２．８ 亜鉛 ５０ ５０ 鉄 １４ １３ 銅 ５４ マンガン ０．３ ０．２７ 本発明の乳ミネラル濃縮物は、ミネラル補給剤として食
品に添加、又は水に添加して飲用に供することができる
。
１ｎｇチ ェーチル可溶物 １００ダチ以下 灰分 １１％（５５０℃灰化恒量法） 乳酸 ６０％ ミネラル成分組成（灰分中■％） シロップ品 原料牛乳 カルシウム １４，９００ １５．９００マグネシウム
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．５００ カリウム ２２，２００ ２１．６００リ ン ９，４
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品に添加、又は水に添加して飲用に供することができる
。
実施例 。
生牛乳５０００ｍを４（Ｉｃに加温し、５０ ＷＯＷ％
乳酸水溶液５ｏ−を添加、混合してｐＨ４，６とし、攪
拌しつつ５０℃に昇温させて凝固物（カード）を形成さ
せ、これを２００メツシユふるいで濾過してカードを除
去した。得られた酸性ホエーを７０℃で１０分間殺菌し
、４０℃に冷却した後、材質がセルロース混合エステル
で、平均孔径０．０２５μｍのフィルターを装着した限
外濾過機に圧搾空気圧５ｋｇ／ｃｒＬ２でかけて限外濾
過し、透過液２５００ｍを得た。この透過液に５０ Ｗ
／Ｗチ乳酸水溶液１６０−を加え、混合してｐＨ３，０
とした。その後この溶液を減圧下で加熱して２５０−に
濃縮した。この濃縮液を５℃に冷却し、３時間放置して
乳糖を晶出させ、析出した結晶を遠心分離して除去し友
。得られた溶液を真空濃縮して水分を除去し、シロップ
状の粘稠な液体の濃縮物１５０ｔを得た。
乳酸水溶液５ｏ−を添加、混合してｐＨ４，６とし、攪
拌しつつ５０℃に昇温させて凝固物（カード）を形成さ
せ、これを２００メツシユふるいで濾過してカードを除
去した。得られた酸性ホエーを７０℃で１０分間殺菌し
、４０℃に冷却した後、材質がセルロース混合エステル
で、平均孔径０．０２５μｍのフィルターを装着した限
外濾過機に圧搾空気圧５ｋｇ／ｃｒＬ２でかけて限外濾
過し、透過液２５００ｍを得た。この透過液に５０ Ｗ
／Ｗチ乳酸水溶液１６０−を加え、混合してｐＨ３，０
とした。その後この溶液を減圧下で加熱して２５０−に
濃縮した。この濃縮液を５℃に冷却し、３時間放置して
乳糖を晶出させ、析出した結晶を遠心分離して除去し友
。得られた溶液を真空濃縮して水分を除去し、シロップ
状の粘稠な液体の濃縮物１５０ｔを得た。
特許出願人和光堂株式会社
代理人弁理士樫出庄治
Claims (1)
- 生乳に有機酸を加えて生ずるカードを除き、酸性ホエー
を限外濾過し、透過液に有機酸を加えてｐＨ３，０以下
とし、これを濃縮、冷却して析巳する乳糖を除き、濃縮
することを特徴とする乳ミネラル濃縮物の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8901284A JPS60232052A (ja) | 1984-05-03 | 1984-05-03 | 乳ミネラル濃縮物の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8901284A JPS60232052A (ja) | 1984-05-03 | 1984-05-03 | 乳ミネラル濃縮物の製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60232052A true JPS60232052A (ja) | 1985-11-18 |
| JPS6231890B2 JPS6231890B2 (ja) | 1987-07-10 |
Family
ID=13958994
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8901284A Granted JPS60232052A (ja) | 1984-05-03 | 1984-05-03 | 乳ミネラル濃縮物の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60232052A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60248152A (ja) * | 1984-05-24 | 1985-12-07 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 強化用カルシウム塩、その製法及び利用 |
| JPS6387944A (ja) * | 1986-10-02 | 1988-04-19 | Chugai Pharmaceut Co Ltd | 乳清ミネラルおよびその利用 |
| JPS6387945A (ja) * | 1986-10-02 | 1988-04-19 | Chugai Pharmaceut Co Ltd | 乳ミネラル濃縮物の製造法 |
| JPS63126465A (ja) * | 1986-11-18 | 1988-05-30 | Kyodo Nyugyo Kk | ゼリ−状食品の製造方法 |
| EP0273485A2 (en) * | 1986-11-25 | 1988-07-06 | Verenigde Coöperatieve Melkindustrie Coberco B.A. | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition |
| JPH01191643A (ja) * | 1988-01-27 | 1989-08-01 | San Ei Chem Ind Ltd | 安定性良好な乳ミネラル濃縮物の製造法 |
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