JPH11196765A - 鮮度保持剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 葉菜類、花卉類、果実類といった植物の鮮度
を保持すること。 【解決手段】 麦芽糖より酵素によって精製されたトレ
ハロースを５〜１重量％、水溶性キトサンを０．１〜
０．０００１重量％、となるように蒸留水に溶解混合し
て得られたｐＨ７の溶液を、更に水で希釈した後、植物
に浸漬・塗布・葉面散布する。 【効果】 花卉類の開花コントロール、葉菜類の鮮度保
持を期待できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】白菜・ホウレンソウ・レタス
・チンゲンサイ・キャベツ等の葉菜類は鮮度の保持が要
求される。大根・ホウレンソウ・ブロッコリーなどは
「とう立ち」と呼ばれる花軸が形成される事によって商
品価値が低下する。花卉類の特にバラは、早く花の見頃
が過ぎるので高価な割合に花持ちが悪い。イチゴ・ナシ
・リンゴ・ミカン・桃は、熟成速度が早く「みつ症」な
どや、腐敗に至る。長芋・ジャガイモ・里芋・山の芋な
どの表皮などの劣化は，栽培した土壌種により劣化速度
が早い。

【０００２】

【従来の技術】これらの劣化防止には、鮮度保持剤とし
て、従来水銀資材や、リピート・など各種の鮮度保持剤
が販売されているが、資材の多くは農薬資材原料や、長
鎖アルコール類に属しており毒性等の点で処理水の廃
棄、処理した蔬菜類の安全性の点で問題が有った。別に
は、低温処理保存や、氷温保存処理などの方法も提案さ
れているが、保管設備、冷却エネルギー、土地代、人件
費等の問題が鮮度保持コストの増大に繋がる等の問題が
ある。近年ガス密閉や、シュリンク包装、特殊包装によ
って鮮度保持がなされているが、包装資材価格、加工処
理人件費などや、これらに使用した包装廃棄物が流通価
格のコストアップに繋がっている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】我々はこれらの問題を
植物のエリシター誘導の面と、植物細胞膜の水分保護機
能の活性化の両面から生体劣化防止と細胞保護を行い、
長期間の食感の保持、花持ちの改善、開花速度のコント
ロールによる鮮度保持経費の削減、新たな工業化に繋が
る分野の創設、新たな植物の機能の引出。

【０００４】

【課題を解決するための手段】トレハロースは、麦芽糖
から酵素により生産精製され、清涼飲料、食味改善、化
粧品安定化剤、など幅広い面に使用され安全性が高い。
併用添加した水溶性低分子量キトサンは、カニやエビ、
イカ、昆虫、微生物の外殻を構成するアミノ多糖である
ムコ多糖の精製物を分子量として２，３００程度に低分
子化したもので、遺伝育種（特許第２１０３２６４号、
特開平６−１６３２３２、特開平６−１６３２３１号、
特開平６−１６３２３３号）、界面安定化剤、（特許第
２７２９７３８号）、木材改良剤（特許第２６４５８０
１号）金属合成助剤（ＵＳ特許５５４９７３９号）、動
物医薬原料、健康補助食品、化粧品基盤材などに使用さ
れ安全性は高い。これら作用プロセスは、キトサンの分
子構造にあり、植物の分子認識によりエリシターが起こ
りファイトアレキシン関連遺伝子が励起して植物に外敵
に関連する細胞膜強化と特定の遺伝子ファミリーによ
り、花軸形成能が変化する。

【０００５】

【実施例】実施例により本発明を説明する。 実施例１ 蒸留水に対して、トレハロースを５重量％添
加、水溶性低分子量キトサンを０．０１重量％添加し
て、ｐＨ７とした原液を製造した。この原液に対して水
道水の脱塩素を目的として２日間天日に汲み置きした水
を使用してこの原液を２倍希釈、１０倍希釈、１００倍
希釈、１０倍希釈（葉面散布区、無処理区（水）、大正
製薬株式会社製 花卉専用鮮度保持剤商品名「リピー
ト」を対象区として、それぞれの開花状況・葉茎の鮮度
保持試験を温度調節機能を持つ屋外ガラス室で、温度測
定と平衡して行った。実施例の結果を表１に示す。

【０００６】

【表１】

【０００７】

【表２】

【０００８】

【表３】

【０００９】

【表４】

【００１０】

【表５】

【００１１】

【表６】

【００１２】

【表７】

【００１３】

【表８】

【００１４】

【表９】

【００１５】

【発明の効果】対象区のリピート」は、平成１０年１月
９日迄の２６日間（花は１２月２０日頃）茎葉の鮮度保
持されたが、２７日枯死した。本合成に使用した糖類の
水溶性低分子量キトサンを使用した試験区のバラは，１
０倍希釈葉面散布した「バラ」のみ，緩やかに開花し、
平成１０年１月１２日迄（２９日）鮮度が保持された。
同様の濃度の１０倍液に浸けた試験区は、薬害と考えら
早さで枯死した。原液を１００倍希釈した溶液に浸漬し
た「バラ」の、葉茎は１６日間（平成９年１２月２７
日）以上鮮度が保持されたが、バラの蕾は開花しなかっ
た。これらの実験から水溶性キトサンとトレハロースに
よる植物の鮮度保持効果は、花卉類の開花速度コントロ
ール、苗木の乾燥防止保護、果実の食味保存効果などに
対して従来知られている以上の低濃度（５％）領域で高
い作用性が確認されたので、応用として今後野菜類、花
卉類の出荷距離の拡大と流通コストの削減、花卉類の鮮
度保持作用によるホテル、レストラン、食堂、オフイ
ス、園芸作業、造園作業に利用が考えられる。又葉菜類
のサラダ感覚での食材の改善や、カット野菜への利用、
漬け物への利用、果実（イチゴ、桃、ナシ、リンゴ、ミ
カンなど）の保管、贈答輸送の改善などへの利用が考え
られる。共試「バラ」は、広島県沼隈郡山南村の「バ
ラ」栽培農家より提供を受けた。共試した「バラ」は無
処理区の「バラ」のみ黄色の「バラ」を使用し、ほぼ同
一程度に開花状態の「バラ」を選別使用した。 試験薬剤の明細 試験場所の概要：石油ストーブ温度調節機能付き屋外ガラス室 試験薬剤の構成：１００ｍｌ×８区＝８００ｍｌ 蒸留水／トレハオース ／低分子量 キトサン １Ｌ ５０ｇ（５％） １００ｍｇ（０．１％） 対 象 区 ：大正製薬 製「リピート」２区＝浸ける 無 処 理 区 水道水天日処理 ２区＝浸ける 試験 ２倍希釈区 １００ｍｌ×水２００ｍｌ × ２区＝浸ける 試験１０倍希釈区 １００ｍｌ×水９００ｍｌ × ２区＝浸ける 試験１０倍葉面散布 １００ｍｌ×水９００ｍｌ × ２区＝スプレー散布 試験１００倍希釈区 １００ｍｌ×水１．９Ｌ × ２区＝浸ける

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 麦芽糖より酵素によって精製されたトレ
   ハロース、商品名「トレハオース」の水に対して５〜１
   重量％混合濃度、水溶性キトサン（特許第１９３２３５
   ８号、特許第２１１３８１４号による製造物）として
   ０．１〜０．０００１重量％濃度を溶解混合した溶液が
   ｐＨとして６．５〜７．６の範囲に於いて、植物体に対
   してこれらの混合溶液が浸漬・塗布・葉面散布される事
   により植物の細胞膜に働き細胞が保護され、水分が保持
   される事による植物の鮮度保持を目的とする。
2. 【請求項２】 これら混合液剤が植物の生体生理に働き
   （特許第２１０３２６４号、特開平８−２６２、特開平
   ８−３０１０，特開平８−３０１１）花卉の開花速度や
   花軸形成をコントロールする事を特徴とする。