JPH08200700A - オーブントースター - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 常に、焼き色、内部温度、食感の面で優れた
調理性能を自動的に得ることができるオーブントースタ
ーを提供することを目的とする。 【構成】 焼成ケース１の中に加熱調理を行うための熱
源４と、被調理物２を載せる焼き網３と、焼成ケース１
内の温度を検知する温度センサー５と、温度センサー５
からの入力により予め定めたプログラムどおりに熱源４
の電力供給を制御する制御装置を備えたオーブントース
ター。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、オーブントースターに
関し、特に冷凍食品の加熱調理を行うためのオーブント
ースターに関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、焼き物調理における間接焼き調
理は、熱源から発せられた輻射と対流の熱量が被調理物
に熱伝達せられることにより、被調理物の内温を上昇さ
せ、表面に焼き色を着けるものである。

【０００３】従来、これらの焼き物調理におけるオーブ
ントースターの加熱調理を行うための制御方式として
は、熱源からの電気供給量を変化させることにより、調
理器の庫内温度を予め所望する加熱温度にコントロール
する。または、熱源からの熱量を一定周期毎に調節し被
調理物に熱伝達するなどであり、自動でどのような条件
下でも常に一定の出来映えに仕上がるものではなかっ
た。

【０００４】以下、従来の焼き物調理を行うためのオー
ブントースターについて図２を参照しながら説明する。
図に示すように、焼成ケース２１の内部に被調理物２２
を載せる焼き網２３と、被調理物を加熱するように焼成
ケース２１内の上下に設けられる熱源２４と、前記焼成
ケース２１内の温度を検知する温度センサー２５を設け
る。

【０００５】そして、被調理物２２の加熱設定温度をコ
ントロールする加熱温度設定装置２６と、温度センサー
２５の温度が加熱設定温度となるように可変する電力可
変装置２７とを設け、電源２８から熱源２４への電力供
給を制御していた。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】このような従来のオー
ブントースターの構成では、例えば室温が低い場合は設
定調理時間を長めに設定しなければならないというよう
に、室温、庫内温度、電圧などの変動により設定調理時
間を調節しなければならない、また、自動的に調理され
たとしても加熱調理スタート時の電源電圧がが高い場合
は焼き色がかなり濃く仕上がってしまうなど、どのよう
な条件の場合も、一定の焼き色を着け、内部温度を上
げ、食感も好まれるという良い状態に自動調理するとい
うことは困難であった。

【０００７】本発明は上記課題を解決するもので、焼き
色、内部温度、食感の全ての面で優れた調理性能が自動
的に得られるオーブントースターを提供することを第１
の目的とする。

【０００８】また、電源電圧によらず、前述と同様に最
適な状態に仕上げることができるオーブントースターを
提供することを第２の目的とする。

【０００９】また、温調温度を高く設定すれば仕上がり
の焼き色は濃く仕上がり、温調温度を低く設定すれば仕
上がりの焼き色は淡く仕上がるというように焼き色の調
節が可能となるオーブントースターを提供することを第
３の目的とする。

【００１０】また、調理時間を長く設定すれば仕上がり
の焼き色は濃く仕上がり、調理時間を短く設定すれば仕
上がりの焼き色は淡く仕上がるというように焼き色の調
節が可能となるオーブントースターを提供することを第
４の目的とする。

【００１１】また、温調温度を高く、更に温調下で加熱
調理する時間を長く設定すれば仕上がりの焼き色は濃く
仕上がり、温調温度を低く、更に温調下で加熱調理する
時間を短く設定すれば仕上がりの焼き色は淡く仕上がる
というように焼き色の調節が可能となるオーブントース
ターを提供することを第５の目的とする。

【００１２】

【課題を解決するための手段】上記第１の目的を達成す
るために本発明の第１の手段は、加熱調理を行うための
熱源と、被調理物を載せる焼き網と、庫内の温度を検知
する温度センサーと、この温度センサーからの入力によ
り予め定めたプログラムどおりに熱源の電力供給を制御
する制御手段とを備え、加熱調理スタート時の庫内の温
度が低温の場合、被調理物に適した通電率で加熱調理し
た後、被調理物に適した温調下で一定時間加熱調理し、
高温の場合は加熱調理スタートから終了まで一定時間、
最初は被調理物に適した通電率で加熱調理した後被調理
物に適した温調下で加熱調理して、自動的に加熱調理を
行う構成とする。

【００１３】また、第２の目的を達成するために本発明
の第２の手段は、第１の手段に加えて、加熱調理スター
ト時の電源電圧により通電率を変化させる構成とする。

【００１４】また、第３の目的を達成するために本発明
の第３の手段は、第１の手段に加えて、温調温度を変化
させる構成とする。

【００１５】また、第４の目的を達成するために本発明
の第４の手段は、第１の手段に加えて、温調下で加熱調
理する時間を変化させる構成とする。

【００１６】また、第５の目的を達成するために本発明
の第５の手段は、第１の手段に加えて、温調温度と温調
下で加熱調理する時間を変化させる構成とする。

【００１７】

【作用】本発明は上記した第１の手段の構成により、加
熱調理スタート時の庫内の温度が低温の場合は、被調理
物に適した通電率で加熱調理した後、被調理物に適した
温調下で一定時間加熱調理し、加熱調理スタート時の庫
内温度が高温、特に温調温度以上の場合は温調温度に達
するまで熱源がオフのままで庫内の余熱を利用した後被
調理物に適した温調下で加熱調理するため加熱調理スタ
ートから終了まで一定時間で加熱調理しても焦げすぎる
ことなく内部温度を十分上げることができる。また加熱
調理スタート時の庫内温度が高温であるが温調温度未満
の場合でも、最初から庫内が温かいため加熱調理スター
トから終了まで一定時間で加熱調理しても一定の焼き色
を着け、内部温度を十分上げることができる。このよう
に、室温、庫内の温度によらず、一定の焼き色を着け、
内部温度を上げ、食感も好まれるという良い状態に仕上
げることができることとなる。

【００１８】また、第２の手段の構成により、加熱調理
スタート時の電源電圧に応じて通電率を変化させるもの
で電源電圧によらず、前述と同様に最適な状態に仕上げ
ることができることとなる。

【００１９】また、第３の手段の構成により、温調温度
を変化させるもので、温調温度を高く設定すれば仕上が
りの焼き色は濃く仕上がり、温調温度を低く設定すれば
仕上がりの焼き色は淡く仕上がるというように焼き色の
調節が可能となる。

【００２０】また、第４の手段の構成により、温調下で
加熱調理する時間を変化させるもので、調理時間を長く
設定すれば仕上がりの焼き色は濃く仕上がり、調理時間
を短く設定すれば仕上がりの焼き色は淡く仕上がるとい
うように焼き色の調節が可能となる。

【００２１】また、第５の手段の構成により、温調温度
と温調下で加熱調理する時間を変化させるもので、温調
温度を高く、更に温調下で加熱調理する時間を長く設定
すれば仕上がりの焼き色は濃く仕上がり、温調温度を低
く、更に温調下で加熱調理する時間を短く設定すれば仕
上がりの焼き色は淡く仕上がるというように焼き色の調
節が可能となる。

【００２２】

【実施例】

（実施例１）以下、本発明の第１実施例について図１を
参照しながら説明する。

【００２３】図に示すように、焼成ケース１の内部に被
調理物２を載せる焼き網３と、前記被調理物２を加熱す
るように焼成ケース１内の上下に設けられる熱源４と焼
成ケース１内の温度を検知する温度センサー５を設け
る。

【００２４】電源６が入り、温度センサー５が加熱調理
スタート時の庫内の温度を検知して情報を入力する温度
センサー情報入力装置７を通じて制御装置８が作動し、
熱源４に電力が供給される。

【００２５】上記構成において、例えば被調理物２が冷
凍グラタンで、室温２０〜４０℃の場所において初めて
調理を行う場合は庫内温度も室温と同じで、温度センサ
ー５が冷凍グラタンに応じて定めた２３０〜２５０℃と
いう温調温度を検知するまでは一定の通電率で、その後
２３０〜２５０℃に達した後は冷凍グラタンに応じて定
めた８〜１２分間温調して自動的に電力供給が行なわれ
る。

【００２６】また、室温２０〜４０℃の場所において
も、連続焼きのため庫内が４０〜２３０℃という高温の
場合、加熱調理スタートから温度センサー５が２３０〜
２５０℃を検知するまでは一定の通電率で、その後２３
０〜２５０℃に達した後は温調して、加熱調理スタート
から１４〜１８分間という一定時間自動的に電力供給が
行なわれる。

【００２７】このように本発明の第１実施例によれば、
加熱調理スタート時の庫内温度に応じて加熱パターンを
作成しているため自動的に常に一定の焼き色を着け、内
部温度を上げ、食感も好まれるという良い状態に仕上げ
ることができることとなる。

【００２８】（実施例２）以下、本発明の第２実施例に
ついて図１を参照しながら説明する。

【００２９】図に示すように、焼成ケース１の内部に被
調理物２を載せる焼き網３と、前記被調理物２を加熱す
るように焼成ケース１内の上下に設けられる熱源４と焼
成ケース１内の温度を検知する温度センサー５を設け
る。

【００３０】電源６が入り、温度センサー５が加熱調理
スタート時の庫内の温度を検知して情報を入力する温度
センサー情報入力装置７を通じて制御装置８が作動し、
電源６から熱源４に供給される電力の通電率は電圧測定
装置９で電圧を測定され、通電率可変装置１０により可
変される。

【００３１】上記構成において、例えば被調理物２が冷
凍ピザで電源電圧９０Ｖの場合、温度センサー５が被調
理物に応じて定めた調理時間、通電率５０〜６０％で自
動的に電力供給が行なわれるとすると、電源電圧１００
Ｖの場合、通電率４０〜５０％で自動的に電力供給が行
なわれ、電源電圧１１０Ｖの場合、、通電率３０〜４０
％で自動的に電力供給が行なわれる。

【００３２】このように本発明の第２実施例によれば、
加熱調理スタート時の電源電圧に応じて通電率を変化さ
せて被調理物に与える熱量を一定にしているため、電源
電圧によらず常に自動的に一定の焼き色を着け、内部温
度を上げ、食感も好まれるという良い状態に仕上げるこ
とができることとなる。

【００３３】（実施例３）以下、本発明の第３実施例に
ついて図１を参照しながら説明する。

【００３４】図に示すように、焼成ケース１の内部に被
調理物２を載せる焼き網３と、前記被調理物２を加熱す
るように焼成ケース１内の上下に設けられる熱源４と焼
成ケース１内の温度を検知する温度センサー５を設け
る。

【００３５】電源６が入り、温度センサー５が加熱調理
スタート時の庫内の温度を検知して情報を入力する温度
センサー情報入力装置７を通じて制御装置８が作動し、
熱源４に電力が供給される。

【００３６】上記構成において、例えば被調理物２が冷
凍グラタンで、温調温度を２５０〜２８０℃と高く設定
しておけば 焼き色を濃く仕上げることができる。

【００３７】また、温調温度を２００〜２３０℃と低く
設定しておけば 焼き色を淡く仕上げることができる。

【００３８】このように本発明の第３実施例によれば、
仕上がりの焼き色を好みにより変化させることができる
こととなる。

【００３９】（実施例４）以下、本発明の第４実施例に
ついて図１を参照しながら説明する。

【００４０】図に示すように、焼成ケース１の内部に被
調理物２を載せる焼き網３と、前記被調理物２を加熱す
るように焼成ケース１内の上下に設けられる熱源４と焼
成ケース１内の温度を検知する温度センサー５を設け
る。

【００４１】電源６が入り、温度センサー５が加熱調理
スタート時の庫内の温度を検知して情報を入力する温度
センサー情報入力装置７を通じて制御装置８が作動し、
熱源４に電力が供給される。

【００４２】上記構成において、例えば被調理物２が冷
凍グラタンで、一定温調下で加熱調理する時間を１２〜
１５分と長く設定しておけば、焼き色を濃く仕上げるこ
とができる。

【００４３】また、一定温調下で加熱調理する時間を５
〜８分と短く設定しておけば 焼き色を淡く仕上げるこ
とができる。

【００４４】このように本発明の第４実施例によれば、
仕上がりの焼き色を好みにより変化させることができる
こととなる。

【００４５】（実施例５）以下、本発明の第５実施例に
ついて図１を参照しながら説明する。

【００４６】図に示すように、焼成ケース１の内部に被
調理物２を載せる焼き網３と、前記被調理物２を加熱す
るように焼成ケース１内の上下に設けられる熱源４と焼
成ケース１内の温度を検知する温度センサー５を設け
る。

【００４７】電源６が入り、温度センサー５が加熱調理
スタート時の庫内の温度を検知して情報を入力する温度
センサー情報入力装置７を通じて制御装置８が作動し、
熱源４に電力が供給される。

【００４８】上記構成において、例えば被調理物２が冷
凍グラタンで、温調温度を２５０〜２８０℃と高く、更
に温調下で加熱調理する時間を１２〜１５分と長く設定
しておけば、焼き色を濃く仕上げることができる。

【００４９】また、温調温度を２００〜２３０℃と低
く、更に温調下で加熱調理する時間を５〜８分と短く設
定しておけば 焼き色を淡く仕上げることができる。

【００５０】このように本発明の第５実施例によれば、
仕上がりの焼き色を好みにより変化させることができる
こととなる。

【００５１】なお、本発明の実施例１〜５において具体
的な数値は一実施例であり、これらの数値に限定される
ものではなく必要に応じ、適宜変更することができるも
のである。

【００５２】

【発明の効果】以上の説明により明らかなように、本発
明のオーブントースターによれば、加熱調理スタート時
の庫内の温度が低温の場合は、被調理物に適した通電率
で加熱調理した後、被調理物に適した温調下で一定時間
加熱調理し、加熱調理スタート時の庫内温度が高温、特
に温調温度以上の場合は温調温度に達するまで熱源がオ
フのままで庫内の余熱を利用した後被調理物に適した温
調下で加熱調理するため加熱調理スタートから終了まで
一定時間で加熱調理しても焦げすぎることなく内部温度
を十分上げることができる。また加熱調理スタート時の
庫内温度が高温であるが温調温度未満の場合でも、最初
から庫内が温かいため加熱調理スタートから終了まで一
定時間で加熱調理しても一定の焼き色を着け、内部温度
を十分上げることができる。このように、室温、庫内の
温度によらず、一定の焼き色を着け、内部温度を上げ、
食感も好まれるという良い状態に仕上げることができる
こととなる。

【００５３】また、加熱調理スタート時の電源電圧に応
じて通電率を変化させるもので電源電圧によらず、前述
と同様に最適な状態に仕上げることができることとな
る。

【００５４】また、温調温度を変化させるもので、温調
温度を高く設定すれば仕上がりの焼き色は濃く仕上が
り、温調温度を低く設定すれば仕上がりの焼き色は淡く
仕上がるというように焼き色の調節が可能となる。

【００５５】さらに、温調下で加熱調理する時間を変化
させるもので、調理時間を長く設定すれば仕上がりの焼
き色は濃く仕上がり、調理時間を短く設定すれば仕上が
りの焼き色は淡く仕上がるというように焼き色の調節が
可能となる。

【００５６】そして、温調温度と温調下で加熱調理する
時間を変化させるもので、温調温度を高く、更に温調下
で加熱調理する時間を長く設定すれば仕上がりの焼き色
は濃く仕上がり、温調温度を低く、更に温調下で加熱調
理する時間を短く設定すれば仕上がりの焼き色は淡く仕
上がるというように焼き色の調節が可能となる。

【００５７】このように、庫内の温度、電圧、室温など
の条件に左右されることなく、自動的に常に、焼き色、
内部温度、食感の全ての面で、優れた調理性能が得られ
るオーブントースターを提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明のオーブントースターの構成を示すブロ
ック図

【図２】従来のオーブントースターの構成を示すブロッ
ク図

【符号の説明】

１ 焼成ケース ２ 被調理物 ３ 焼き網 ４ 熱源 ５ 温度センサー ８ 制御装置 ９ 電圧測定装置 １０ 通電率可変装置

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 庫内に配設された加熱調理を行うための
   熱源と、被調理物を載せる焼き網と、庫内の温度を検知
   する温度センサーと、前記温度センサーからの入力によ
   り予め定めたプログラムどおりに熱源の電力供給を制御
   する制御手段とを具備し、前記プログラムは加熱調理ス
   タート時の庫内の温度が低温の場合、被調理物に適した
   通電率で加熱調理した後、被調理物に適した温調下で一
   定時間加熱調理し、高温の場合は加熱調理スタートから
   終了まで一定時間、最初は被調理物に適した通電率で加
   熱調理した後被調理物に適した温調下で加熱調理して、
   自動的に加熱調理を行うプログラムであることを特徴と
   するオーブントースター。
2. 【請求項２】 加熱調理スタート時の電源電圧により通
   電率を変化させることを特徴とする請求項１記載のオー
   ブントースター。
3. 【請求項３】 温調温度を変化させることにより仕上が
   りの焼き色を変化させることを特徴とする請求項１記載
   のオーブントースター。
4. 【請求項４】 温調下で加熱調理する時間を変化させる
   ことにより仕上がりの焼き色を変化させることを特徴と
   する請求項１記載のオーブントースター。
5. 【請求項５】 温調温度と温調下で加熱調理する時間を
   変化させることにより仕上がりの焼き色を変化させるこ
   とを特徴とする請求項１記載のオーブントースター。