JPH06100048A

JPH06100048A - 抗菌性を有する食品用間仕切材

Info

Publication number: JPH06100048A
Application number: JP24686392A
Authority: JP
Inventors: Yasuhiro Komatsu; 安弘小松; Michio Otani; 道夫大谷; Keiichi Shirakawa; 圭一白川
Original assignee: Sekisui Plastics Co Ltd; FP Corp
Current assignee: FP Corp; Sekisui Kasei Co Ltd
Priority date: 1992-09-16
Filing date: 1992-09-16
Publication date: 1994-04-12
Anticipated expiration: 2014-03-10
Also published as: JP2868674B2

Abstract

(57)【要約】【構成】バラン１を形成する多孔質基材３中に抗菌剤
２が含浸してある。抗菌剤２としては、イソチオシアン
酸エステルが用いられる。【効果】多孔質基材３から抗菌性成分のイソチオシア
ン酸エステルが揮発ガスとして徐放される。バラン１が
上記多孔質基材３から形成されているので、食品全体に
上記揮発ガスを行き亘らすことができる。したがって、
間仕切材に仕切られた食品に対して簡単かつ十分に防カ
ビ等の抗菌効果が与えられて食品の日持ちが向上され
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、寿司、弁当、さしみ
等、包装容器内に数種類の食品を収納するときに、異な
る種類の食品間に配置させて食品を仕切るための間仕切
材として使用される抗菌性を有する食品用間仕切材に関
する。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】食品
用間仕切材は、寿司、弁当、さしみ等の食品類を包装容
器に収納する際に、異なる食品同士が接触して色や風味
等が変質しないように各食品を仕切るものである。この
食品用間仕切材として、例えば、合成樹脂等にて形成さ
れたバラン、大葉、もみじ等の装飾的機能を持たせたも
のが知られている。

【０００３】また、包装容器内に収納された食品は、数
日間も放置すればカビが発生したり細菌が増殖したりす
る。そこで、食品におけるカビの発生や細菌の増殖等を
防ぐため、抗菌効果を有する物質として知られているイ
ソチオシアン酸エステルが用いられる。このイソチオシ
アン酸エステルは、わさびの根やからしの種子からの抽
出成分であり、人体に対して無害であることから食品用
抗菌剤として適している。

【０００４】このイソチオシアン酸エステルを用いて食
品の防カビや細菌増殖抑制等を行う方法として、例え
ば、特開平２−１０９９６２号公報や特開平３−２２４
４３７号公報には、食品の保存時にイソチオシアン酸エ
ステルの揮発ガスを存在させて食品に発生するカビ、細
菌増殖を抑制する食品の保存方法が提案されている。ま
た、実開平３−１２９０８３号公報には、冷蔵庫用鮮度
保持材が提案されており、この冷蔵庫用鮮度保持材は、
イソチオシアン酸エステルを有効成分として含有するゲ
ル状物質又は粉体を通気性を有する包装体内に充填又は
保持したものである。そして、この冷蔵庫用鮮度保持材
を冷蔵庫内に設けることによって、イソチオシアン酸エ
ステルの揮発ガスにて冷蔵庫内の生鮮食品に対して細菌
繁殖を抑制している。

【０００５】しかし、この冷蔵庫用鮮度保持材では、密
封容器に収納された食品に対しては、イソチオシアン酸
エステルの揮発ガスが行き亘らないので、抗菌効果を与
えることができない。また、実開平３−１１２２９６号
公報には、抗菌性パック材が提案されており、この抗菌
性パック材は、通気性且つ遮水性袋状体中に、イソチオ
シアン酸エステル類のサイクロデキストリン包接化合物
を封入したものである。そして、この抗菌性パック材
を、食品と共に密封包装することによって、食品に付着
等した菌の繁殖を抑制している。

【０００６】しかし、この抗菌性パック材では、数種の
食品を間仕切材にて仕切って収納された包装容器内に用
いたとき、このパック材から徐放されるイソチオシアン
酸エステルの揮発ガスが間仕切材に遮られる。このた
め、間仕切材にて仕切られている場合は、仕切られた区
画ごとに抗菌性パック材を入れて、食品に抗菌効果を与
えるようにしなければ、包装容器に収納された食品に対
して十分に抗菌効果を与えることができない。

【０００７】また、このように、間仕切材で仕切られた
区画ごとに抗菌性パック材を入れるのは、非常に面倒で
ある。そこで、この発明の目的は、間仕切材を用いて包
装容器に数種類の食品が収納された場合でも、簡単かつ
十分に抗菌効果を付与し、食品の日持ちを向上させるこ
とのできる抗菌性を有する食品用間仕切材を提供するこ
とである。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
の、この発明の抗菌性を有する食品用間仕切材は、密封
状態の容器内に収納された数種類の食品を仕切るための
多孔質基材であって、この多孔質基材中に、抗菌剤とし
てのイソチオシアン酸エステルが含有されてなることを
特徴とする。

【０００９】

【作用】上記構成による、この発明の抗菌性を有する食
品用間仕切材によれば、多孔質基材中に、抗菌剤として
のイソチオシアン酸エステルが含有されているので、抗
菌性成分のイソチオシアン酸エステルが揮発ガスとして
徐放される。これにより、数種類の食品を仕切った食品
用間仕切材から上記揮発ガスが徐放され、この間仕切材
に遮られることなく食品全体に揮発ガスが行き亘って、
抗菌効果を発揮させることができる。

【００１０】

【実施例】この発明の実施例について、添付図面を参照
しながら以下に説明する。図１は、この発明の一実施例
の抗菌性を有する食品用間仕切材の一部切欠平面図を示
し、図２は、その断面図を示す。図１に示した食品用間
仕切材は、多孔質基材３の一辺がギザギザ状１１に形成
されたバラン１である。このバラン１は、緑色に着色さ
れた多孔質基材３をプレス等で打ち抜くことで形成され
る。

【００１１】また、図２に示すように、このバラン１を
形成する多孔質基材３中には、抗菌剤２が含浸されてい
る。抗菌剤２は、抗菌性成分のイソチオシアン酸エステ
ルが使用される。この抗菌剤２としてのイソチオシアン
酸エステルは、多孔質基材３から揮発ガスとして徐放さ
れる。これにより、多孔質基材３にて形成されたバラン
１からイソチオシアン酸エステルが徐放される。

【００１２】上記多孔質基材３としては、例えば、紙、
パルプ、木材、不織布、布地等をフィルム状、シート状
または板状に形成したものが使用される。上記イソチオ
シアン酸エステルとしては、例えば、イソチオシアン酸
アリル、イソチオシアン酸メチル、イソチオシアン酸エ
チル、イソチオシアン酸ｎ−プロピル、イソチオシアン
酸イソプロピル、イソチオシアン酸ｎ−ブチル、イソチ
オシアン酸イソブチル、イソチオシアン酸イソアミル、
イソチオシアン酸フェニル、イソチオシアン酸ベンジル
等が使用され、なかでも抗菌効果の優れたイソチオシア
ン酸アリルが好ましく使用される。イソチオシアン酸エ
ステルは、揮発されて、食品に対して防カビや細菌増殖
の抑制等の抗菌効果を与えるものである。また、イソチ
オシアン酸エステルは、通常では液状、油状であり、わ
さびやからしから抽出することができるが、工業的にも
製造することでき、例えば、下記式(1) に示すようにア
ミンと二硫化炭素を反応させて得られた中間体を、下記
式(2)に示すように硝酸銀で分解して製造することがで
きる。

【００１３】

【化１】

【００１４】（式中、Ｒは置換基を有しても良い炭化水
素基を示す。）また、他にチオシアン酸エステルを加熱
処理して異性化することでも得られる。このイソチオシ
アン酸エステルを多孔質基材３に含有させるには、液状
のイソチオシアン酸エステルに直接多孔質基材３を浸漬
させる等、種々の方法にて行える。また、イソチオシア
ン酸エステルの多孔質基材３への含浸割合は、多孔質基
材１００重量部に対して０．５〜１５重量部、好ましく
は２．５〜１０重量部の割合で含浸される。この割合が
０．５重量部より少なくなると抗菌効果の持続時間が短
くなり、逆に１５重量部より多くなると基材の形状維持
が困難になる虞がある。

【００１５】なお、イソチオシアン酸エステルは、ほと
んどが匂いを有していることから、匂いを変えたり消し
たりするため、多孔質基材３中に芳香物質を混入するこ
とができる。この芳香物質としては、例えば、ケイ皮
酸、バニリン、酢酸ゲラニル、ペッパーオイル、酢酸エ
チル等の食品に添加される芳香料を使用することができ
る。

【００１６】次に、図３に、上記実施例の抗菌性を有す
る食品用間仕切材の使用状態を示し、このバラン１の使
用状態としては、包装容器４内に収納された３種類の異
なる食品Ａ，Ｂ，Ｃが接触しないように、各食品Ａ，
Ｂ，Ｃ間に配置される。また、この包装容器４の上部に
は、ポリ塩化ビニリデン製フィルム５（例えば、旭化成
社製の商品名「サランラップ」）が被せられて、その内
部が密封されている。

【００１７】以上のように、上記実施例の食品用間仕切
材としてのバラン１によれば、このバラン１から抗菌性
成分のイソチオシアン酸エステルの揮発ガスが徐放され
る。そして、このバラン１は、包装容器４内に収納され
た食品Ａ，Ｂ，Ｃ全体に揮発ガスを行き亘らせて、抗菌
効果を発揮させることができる。また、この包装容器４
は、ポリ塩化ビニリデン製フィルム５にて内部が密封さ
れているので、バラン１から徐放されたイソチオシアン
酸エステルの揮発ガスが包装容器４の雰囲気中に充満さ
れる。

【００１８】したがって、容器４内に収納された食品
Ａ，Ｂ，Ｃに対してカビの発生や細菌増殖等を長期に亘
って容易に防止し、食品Ａ，Ｂ，Ｃの日持ちを向上させ
ることができる。なお、この発明の抗菌性を有する食品
用間仕切材は、上記実施例に限定されず、バラン１以外
に、例えば、大葉やもみじ等の木の葉形状や他の形状に
形成されたものでも良い。また、図４に示すように、食
品用間仕切材１ａを形成する多孔質基材３に大葉模様１
２の印刷が施されたもののように、バランや木の葉等、
他の模様の印刷が施されたものでも良い等、この発明の
要旨を変更しない範囲で種々の設計変更を施すことが可
能である。

【００１９】

【発明の効果】以上のように、この発明の抗菌性を有す
る食品用間仕切材によれば、多孔質基材中に抗菌剤とし
てのイソチオシアン酸エステルが含浸されているので、
このイソチオシアン酸エステルが揮発ガスとして徐放さ
れる。これにより、揮発ガスが、間仕切材に遮られるこ
となく食品全体に行き亘って、抗菌効果を発揮させるこ
とができる。

【００２０】したがって、密封状態の容器に数種類の食
品を収納した場合でも、簡単かつ十分に抗菌効果が発揮
され、食品のカビや細菌増殖等を長期に防止でき、食品
の日持ちを向上させることのできるものが得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施例の抗菌性を有する食品用間
仕切材を示した一部切欠の平面図である。

【図２】図１の食品用間仕切材の断面図である。

【図３】図１の食品用間仕切材の使用状態を示した断面
図である。

【図４】この発明の他の例の抗菌性を有する食品用間仕
切材を示した一部切欠の平面図である。

【符号の説明】

Ａ，Ｂ，Ｃ食品１バラン（食品用間仕切材）１ａ食品用間仕切材２抗菌剤３多孔質基材

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】密封状態の容器内に収納された数種類の食
品を仕切るための多孔質基材であって、この多孔質基材中に、抗菌剤としてのイソチオシアン酸
エステルが含有されてなることを特徴とする抗菌性を有
する食品用間仕切材。
【請求項２】多孔質基材が、バランや木の葉等の形状に
形成された請求項１記載の抗菌性を有する食品用間仕切
材。
【請求項３】多孔質基材に、バランや木の葉等の模様が
印刷された請求項１記載の抗菌性を有する食品用間仕切
材。