JPH0313731A - 加熱装置 - Google Patents
加熱装置Info
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- JPH0313731A JPH0313731A JP14788489A JP14788489A JPH0313731A JP H0313731 A JPH0313731 A JP H0313731A JP 14788489 A JP14788489 A JP 14788489A JP 14788489 A JP14788489 A JP 14788489A JP H0313731 A JPH0313731 A JP H0313731A
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- Japan
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- heater
- infrared ray
- food
- infrared rays
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- Pending
Links
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- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 29
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Landscapes
- Electric Ovens (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は食品を加熱調理する加熱装置に関するものであ
る。
る。
従来の技術
従来から高周波加熱装置にヒータ機能を付加し、食品を
高周波で調理した後、ヒータで食品の表面にすばやくこ
げめを付ける装置として例えば第１図および第２図に示
すように構成されたものが知られている。
高周波で調理した後、ヒータで食品の表面にすばやくこ
げめを付ける装置として例えば第１図および第２図に示
すように構成されたものが知られている。
以下、図面に基づき説明すると、ｌは内部にオーブン庫
２を備えた外装ケースで、オーブン庫２の前面の開口部
にはオーブン庫２の内部に載置された食品３の出し入れ
を行なうための開閉扉が設けられている。
２を備えた外装ケースで、オーブン庫２の前面の開口部
にはオーブン庫２の内部に載置された食品３の出し入れ
を行なうための開閉扉が設けられている。
前記オーブン庫２の内部には上下方向中央もしくは下端
で食品３を受ける受皿４が保持されるようになっている
。５は外装ケース１の内部でオーブン庫２の外側に設け
られた高周波を発振するマグネトロンで導波管６および
カバー７を介してオーブン庫２内に導かれた高周波によ
って食品３を高周波調理するように構成されている。８
はマグネトロン６に高圧を印加させ高周波を発生させる
ための高圧電源装置である。９はオーブン庫２の内部上
端に設けられた石英管１０を用いたヒータで、前記高周
波調理した食品３にこげめを付ける必要があるときは食
品３を受皿４とともに図示のようにオープン庫２の上下
方向中央部に位置させ、その後ヒータ９の赤外線によっ
て食品３にこげめを付けるようになっている。そして前
記赤外線の熱効率を良くするためオーブン庫２の上４Ｎ
２ａは鏡面仕上げのステンレス鋼などで構成され上板２
ａ以外のオーブン庫２は表面が塗装処理された安価な鉄
板等で構成されている。
で食品３を受ける受皿４が保持されるようになっている
。５は外装ケース１の内部でオーブン庫２の外側に設け
られた高周波を発振するマグネトロンで導波管６および
カバー７を介してオーブン庫２内に導かれた高周波によ
って食品３を高周波調理するように構成されている。８
はマグネトロン６に高圧を印加させ高周波を発生させる
ための高圧電源装置である。９はオーブン庫２の内部上
端に設けられた石英管１０を用いたヒータで、前記高周
波調理した食品３にこげめを付ける必要があるときは食
品３を受皿４とともに図示のようにオープン庫２の上下
方向中央部に位置させ、その後ヒータ９の赤外線によっ
て食品３にこげめを付けるようになっている。そして前
記赤外線の熱効率を良くするためオーブン庫２の上４Ｎ
２ａは鏡面仕上げのステンレス鋼などで構成され上板２
ａ以外のオーブン庫２は表面が塗装処理された安価な鉄
板等で構成されている。
発明が解決しようとする課題
しかしながら、前記従来の構成では、高周波調理後のヒ
ータ９によるこげめ付の場合、ニクロム線等から成るヒ
ータ９からの赤外線が石英管１０を透過する時、第４図
に示す通り波長が５μｍ以上の遠赤外線については透過
されず従って食品のこげめが内部まで浸透しにくくまた
含水量の少ない食品や食品の分子の固有振動数が５μｍ
以上の周波数に共鳴する場合、こげめ付が不充分、ある
いは時間がかかりすぎることがあった。
ータ９によるこげめ付の場合、ニクロム線等から成るヒ
ータ９からの赤外線が石英管１０を透過する時、第４図
に示す通り波長が５μｍ以上の遠赤外線については透過
されず従って食品のこげめが内部まで浸透しにくくまた
含水量の少ない食品や食品の分子の固有振動数が５μｍ
以上の周波数に共鳴する場合、こげめ付が不充分、ある
いは時間がかかりすぎることがあった。
本発明はこのような課題を解決するもので、いろんな食
品を内部まですばやくこげめ付を行ない、おいしく早く
調理することができる加熱装置を提供するものである。
品を内部まですばやくこげめ付を行ない、おいしく早く
調理することができる加熱装置を提供するものである。
課題を解決するための手段
上記課題を解決するため、本発明の加熱装置は、オープ
ン庫２の上板２ａのヒータ９と対向する面に熱を加える
ことにより遠赤外線を放射するセラミンク材料１１を塗
装した構成にしたものである。
ン庫２の上板２ａのヒータ９と対向する面に熱を加える
ことにより遠赤外線を放射するセラミンク材料１１を塗
装した構成にしたものである。
作用
上記構成により、ヒータから赤外線は石英管を透過し放
射される近赤外線（波長０．８〜４μｍ）と、石英管を
介してヒータからの熱によりオープン庫の上板の内面に
塗装されたセラミック材料から放射される遠赤外線（波
長４〜１０００ ｔｔ ｍ ）により、食品への赤外線
の照射は遠近赤外線となり、いろんな食品を内部まです
ばやくこげめ付を行なうことが出来る。
射される近赤外線（波長０．８〜４μｍ）と、石英管を
介してヒータからの熱によりオープン庫の上板の内面に
塗装されたセラミック材料から放射される遠赤外線（波
長４〜１０００ ｔｔ ｍ ）により、食品への赤外線
の照射は遠近赤外線となり、いろんな食品を内部まです
ばやくこげめ付を行なうことが出来る。
実施例
以下、本発明の一実施例について、図面（第１図〜第６
図）に基づいて説明する。なお図中、前記従来例と同一
符号は同一部材を示し、その詳細説明は省略する。
図）に基づいて説明する。なお図中、前記従来例と同一
符号は同一部材を示し、その詳細説明は省略する。
まず、第１図に示す実施例について説明すると、オーブ
ン庫２の内部上端に設けたニクロム線等から成るヒータ
９の赤外線はヒータ９の外周にある石英管１０を透過し
て食品３を加熱しこげめを付ける構成になっている。こ
の石英管１０は第４図の通り厚さによっても異なるが波
長が０．８μｍ〜４μｍの近赤外線は透過しそれ以外の
赤外線は熱吸収を行ない透過しない性質を有している。
ン庫２の内部上端に設けたニクロム線等から成るヒータ
９の赤外線はヒータ９の外周にある石英管１０を透過し
て食品３を加熱しこげめを付ける構成になっている。こ
の石英管１０は第４図の通り厚さによっても異なるが波
長が０．８μｍ〜４μｍの近赤外線は透過しそれ以外の
赤外線は熱吸収を行ない透過しない性質を有している。
なお通常のガラス材を使用した時も第４図の通り同様の
値を示している。
値を示している。
次に石英管１０を介してヒータ９から放射された赤外線
の約５０％はオープン庫２の上板２ａを加熱するため上
ｖｉ２ａのヒータ９と対向する面に塗装されたセラミッ
ク材料１１により第４図に示す通り波長が４μｍ〜１０
μｍの遠赤外線を放射し食品３を加熱しこげめを付ける
構成になっている。このセラミック材料１１の主な原材
料は第４図に記載しているようにシリカ（Ｓｉｎｇ）、
アルミナ（ＡｌＩ３、）、チタニア（ＴｉＯりなどであ
る。上記の二つの構成により食品３には第６図に示す通
り０．８μｍ〜１０μｍの遠近赤外線が均等に照射され
ることになっている。
の約５０％はオープン庫２の上板２ａを加熱するため上
ｖｉ２ａのヒータ９と対向する面に塗装されたセラミッ
ク材料１１により第４図に示す通り波長が４μｍ〜１０
μｍの遠赤外線を放射し食品３を加熱しこげめを付ける
構成になっている。このセラミック材料１１の主な原材
料は第４図に記載しているようにシリカ（Ｓｉｎｇ）、
アルミナ（ＡｌＩ３、）、チタニア（ＴｉＯりなどであ
る。上記の二つの構成により食品３には第６図に示す通
り０．８μｍ〜１０μｍの遠近赤外線が均等に照射され
ることになっている。
ところで第１図に示す実施例においては、オープン庫２
の上板２ａはフラットな状態に形成されているが第２図
に示すようにオープン庫２の上板２ａの周囲を球状２ｂ
に形成することも可能でこれによってセラミック材料１
１からの遠赤外線が食品３に対して更に効率良く集中照
射されることになりスピード加熱によるすばやいこげめ
付が可能となる。
の上板２ａはフラットな状態に形成されているが第２図
に示すようにオープン庫２の上板２ａの周囲を球状２ｂ
に形成することも可能でこれによってセラミック材料１
１からの遠赤外線が食品３に対して更に効率良く集中照
射されることになりスピード加熱によるすばやいこげめ
付が可能となる。
発明の効果
以上の実施例の説明より明らかなように、本発明の加熱
装置によれば、オープン庫の上板のヒータとの対向面に
遠赤外線を放射するセラミック材料を塗装することによ
り、ヒータからの赤外線が石英管からの近赤外線の直接
照射と、セラミック材料からの遠赤外線の間接照射によ
り、従来、食品のこげめが内部まで浸透しにくく食品に
よりこげめが付きにくかったり、またこげめに時間のか
かった等の問題が解消し、いろんな食品に対し均一なこ
げめが内部まで浸透し、しかもスピード加速によるこげ
め付が可能となり、ユーザーに対して大いに満足を与え
る効果が得られた。
装置によれば、オープン庫の上板のヒータとの対向面に
遠赤外線を放射するセラミック材料を塗装することによ
り、ヒータからの赤外線が石英管からの近赤外線の直接
照射と、セラミック材料からの遠赤外線の間接照射によ
り、従来、食品のこげめが内部まで浸透しにくく食品に
よりこげめが付きにくかったり、またこげめに時間のか
かった等の問題が解消し、いろんな食品に対し均一なこ
げめが内部まで浸透し、しかもスピード加速によるこげ
め付が可能となり、ユーザーに対して大いに満足を与え
る効果が得られた。
第１図は本発明の第１実施例における加熱装置の縦断面
図、第２図は本発明の第２の実施例における加熱装置の
縦断面図、第３図は実施例におけるヒータ部の断面図、
第４図は石英、ガラスの分光透過率を示す図、第５図は
各種セラミックスの分光放射率を示す図、第６図は食品
に放射される分光放射率を示す図である。 ２・・・・・・オープン庫、２ａ・・・・・・上板、９
・・・・・・ヒータ、１０・・・・・・石英管、１１・
・・・・・セラミックス材料。
図、第２図は本発明の第２の実施例における加熱装置の
縦断面図、第３図は実施例におけるヒータ部の断面図、
第４図は石英、ガラスの分光透過率を示す図、第５図は
各種セラミックスの分光放射率を示す図、第６図は食品
に放射される分光放射率を示す図である。 ２・・・・・・オープン庫、２ａ・・・・・・上板、９
・・・・・・ヒータ、１０・・・・・・石英管、１１・
・・・・・セラミックス材料。
Claims (1)
- オーブン庫の内部に載置された食品を加熱するヒータを
設け、このヒータに近接し対向するオーブン庫の壁面に
遠赤外線を放射する性質を有するセラミック諸原料を用
いた構成の加熱装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14788489A JPH0313731A (ja) | 1989-06-09 | 1989-06-09 | 加熱装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14788489A JPH0313731A (ja) | 1989-06-09 | 1989-06-09 | 加熱装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0313731A true JPH0313731A (ja) | 1991-01-22 |
Family
ID=15440385
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP14788489A Pending JPH0313731A (ja) | 1989-06-09 | 1989-06-09 | 加熱装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0313731A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20060055011A (ko) * | 2004-11-17 | 2006-05-23 | 주식회사 대우일렉트로닉스 | 세라믹 오븐 |
| JP2010000035A (ja) * | 2008-06-20 | 2010-01-07 | Tsuji Kikai:Kk | 食品焼成装置 |
| US20100028502A1 (en) * | 2008-08-04 | 2010-02-04 | Man-Soo Han | Charcoal smoke-far infrared ray radiating oven |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02152188A (ja) * | 1988-12-02 | 1990-06-12 | Ushio Inc | 加熱用調理器 |
-
1989
- 1989-06-09 JP JP14788489A patent/JPH0313731A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02152188A (ja) * | 1988-12-02 | 1990-06-12 | Ushio Inc | 加熱用調理器 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20060055011A (ko) * | 2004-11-17 | 2006-05-23 | 주식회사 대우일렉트로닉스 | 세라믹 오븐 |
| JP2010000035A (ja) * | 2008-06-20 | 2010-01-07 | Tsuji Kikai:Kk | 食品焼成装置 |
| US20100028502A1 (en) * | 2008-08-04 | 2010-02-04 | Man-Soo Han | Charcoal smoke-far infrared ray radiating oven |
| US8563900B2 (en) * | 2008-08-04 | 2013-10-22 | Dae-Hee Han | Charcoal smoke-far infrared ray radiating oven |
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