JP4029099B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱室と、加熱室内に配置され、被加熱物を支持するトレイとを備えた加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器用トレイとしては、加熱室の底板の上に設けられ、被加熱物が載置されて、平面視において略中央の回転軸回りに回転するターンテーブルがある（例えば特開平２−３０６０３０号公報：特許文献１参照）。このターンテーブルを備える加熱調理器は、上記加熱室の天井に配置された上ヒータと、加熱室の底板の裏側に配置された下ヒータとを備え、上記ターンテーブルで被加熱物を回転させることにより、平面視において被加熱物の加熱ムラを防止するようにしている。

しかしながら、上記従来の加熱調理器用トレイとしてのターンテーブルは、下ヒータが底板に隔てられているので、下ヒータからの熱を被加熱物に伝え難くて、被加熱物の上側と下側との間で加熱ムラが生じるという問題がある。

このような問題を解決できる加熱調理器用トレイとしては、従来、蒸気で被加熱物を加熱する加熱調理器に用いられるものがある（例えば特開２００３−３０２０５１号公報：特許文献２参照）。この加熱調理器用トレイは、加熱室の底板上に設けられたターンテーブルであり、腰高のグリル網を搭載し、このグリル網上に被加熱物が配置されるようになっている。上記腰高のグリル網によって、被加熱物を、上記加熱室の上部と下部に設けられた蒸気吹出口の間に配置する。これにより、被加熱物の上側と下側に上記蒸気吹出口からの蒸気が送られるようにして、上記被加熱物の上側と下側との間の加熱ムラを防止するようにしている。

しかしながら、上記加熱調理器用トレイは、被加熱物の調理前にグリル網を搭載する必要があるので、取り扱いが面倒であるという問題がある。また、調理後にグリル網を掃除する必要があるので、メンテナンスの手間がかかるという問題がある。また、被加熱物を上側のみから加熱して調理を行う場合は、上記ターンテーブルに被加熱物が直接配置されるので、グリル網は不用になって加熱調理器外に配置することになる。したがって、加熱調理器外にグリル網の配置スペースを確保する必要があり、また、加熱調理器外に配置されたグリル網が邪魔になって煩雑な印象を与えるという問題がある。
特開平２−３０６０３０号公報 特開２００３−３０２０５１号公報

そこで、本発明の課題は、グリル網のような補助具を用いることなく、少ない手間で被加熱物の上下両側をムラ無く加熱することができる加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
加熱室と、
上記加熱室の右側面および左側面の各々に形成され、上記加熱室内に加熱流体を吹き出す吹出口と、
上記加熱流体で加熱される被加熱物を支持する加熱調理器用のトレイと
を備えた加熱調理器において、
上記加熱流体は過熱蒸気であり、
上記吹出口は、上記加熱室の左右側面とも、側面の一部の領域のみから過熱蒸気を噴出するように、前後方向に細長く延びており、
上記トレイは、
上記被加熱物が載置される底部と、
上記底部の外周に形成されると共に、過熱蒸気を上記底部の上側と下側とに分けて流す機能を有する側壁部とを有し、
上記加熱室は、
上記トレイを係止すると共に、上記係止されたトレイの上記側壁部を上記左右側面の上記吹出口の近傍に位置させ、かつ、上記トレイの側壁部を上記吹出口に対向させる係止部を有し、
上記トレイの側壁部は、上記各吹出口に対向する第１貫通孔を有し、上記第１貫通孔は、上記吹出口から吹き出された過熱蒸気の一部を上記底部の下側に流すようになっている。
さらに、上記トレイは、上記第１貫通孔に加えて、上記側壁部の上記吹出口に対向する部分に連なる上記側壁部の前および後の部分の少なくとも一方に、上記底部の下側に流れた過熱蒸気を上記底部の上側に流すための第２貫通孔を備える。
一実施形態では、上記加熱調理器は、上記過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生部を有し、上記加熱室の左右各側面の上記吹出口は、上記過熱蒸気発生部から供給される過熱蒸気の流れを、上記左右各側面に対して斜め下向きに案内する傾斜面を有し、上記トレイの側壁部は、上記トレイの上側から下側に行くにしたがって末広がりとなるように傾斜している。

本発明によれば、上記加熱調理器用のトレイは、上記係止部によって、上記側壁部が上記左右側面の上記吹出口の近傍に位置すると共に上記吹出口に対向するように加熱調理器の加熱室内に係止され、上記底部の表面に被加熱物が載置される。上記加熱室の左右側面に形成された吹出口から過熱蒸気、上記実施形態では上記傾斜面によって案内された過熱蒸気、が供給されると、この過熱蒸気の一部は、上記吹出口の近傍にあってこの吹出口に対向する上記側壁部により、上記実施形態ではこの側壁部に形成された第１貫通孔を流れて、上記底部の下側に流れる。上記過熱蒸気の他の部分は、上記底部の上側に流れる。上記底部の上側つまり表面側に流れた過熱蒸気によって、この底部上に載置される被加熱物の上側が加熱される。また、上記底部の下側つまり裏面側に流れた過熱蒸気によって、上記被加熱物の下側が加熱される。このように、従来の腰高のグリル網を用いることなく、被加熱物が載置される底部の表裏面の両側に過熱蒸気を供給できて、被加熱物の上下両側をムラ無く加熱できる。したがって、調理前にグリル網を配置する手間や、調理後にグリル網を掃除する手間を省くことができる。また、不使用のグリル網を配置するためのスペースを加熱調理器の周囲に確保する必要が無く、不使用のグリル網が加熱調理器の周辺を煩雑にすることが無い。なお、被加熱物を上側のみから加熱する場合は、上記トレイを加熱室の底面に配置して、このトレイ上に被加熱物を配置すればよい。

また、本発明によれば、１つの吹出口からの過熱蒸気をトレイの上下両側に分けて流すので、上記吹出口は左右各側面につき１つ設ければよいから、加熱調理器の構造を簡易にできる。

さらに、本発明によれば、上記加熱調理器用のトレイの底部の下側の過熱蒸気が、上記第２貫通孔を流れて、上記底部の上側に流れる。したがって、上記トレイの上側と下側との間で、過熱蒸気を効率良く循環させて過熱蒸気の温度を均一にできるので、このトレイ上に配置された被加熱物について、上側と下側との間の加熱ムラを効果的に防止できる。

また、上記吹出口が形成された側に過熱蒸気の吸引口を形成した場合、上記底部の下側の過熱蒸気を、上記底部の上側に戻して、上記吸引口から排出することができる。

以上のように、本発明の加熱調理器は、加熱室の左右側面に形成された吹出口からの過熱蒸気を、加熱室の係止部に係止されたトレイの底部の上側と下側とに分けて流すことができるので、上記底部の上側つまり表面側の過熱蒸気によって被加熱物の上側を加熱すると共に、上記底部の下側つまり裏面側の過熱蒸気によって被加熱物の下側を加熱できる。さらに、上記加熱調理器用のトレイの底部の下側の過熱蒸気を、上記第２貫通孔によって、上記底部の上側に流れさせることができる。したがって、従来の腰高のグリル網を用いることなく、被加熱物の上下両側をムラ無く加熱できる。

以下、本発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。

図１は、本実施形態の加熱調理器の外観斜視図である。本加熱調理器１は、直方体形状のキャビネット１０の正面の上部に操作パネル１１を設け、キャビネット１０の正面における操作パネル１１の下側には、下端側の辺を中心に回動する扉１２を設けて概略構成されている。そして、扉１２の上部にはハンドル１３が設けられ、扉１２には耐熱ガラス製の窓１４が嵌め込まれている。

図２は、加熱調理器１の扉１２を開いた状態の外観斜視図である。キャビネット１０内に、直方体形状の加熱室２０が設けられている。加熱室２０は、扉１２で開閉される開口２０ａと、この開口２０ａに対向する奥側面２０ｂと、この奥側面２０ｂの左右両側に連なって互いに対向する左側面２０ｃ及び右側面と、この左側面２０ｃの上端縁と右側面の上端縁との間に延在する天面と、左側面２０ｃの下端縁と右側面の下端縁との間に延在する底面２０ｄとを有する。加熱室２０の左右両側面２０ｃ、底面２０ｄ及び天面は、ステンレス鋼板で形成されている。また、開口２０ａを開閉する扉１２は、加熱室２０に面する側がステンレス鋼板で形成されている。加熱室２０の周囲及び扉１２の内側に断熱材(図示せず)が載置されており、加熱室２０内と外部とが断熱されている。

上記加熱室２０の左側面と右側面との両方には、高さ方向の略中央に、略水平に延在する略長方形の蒸気吹出口２２が設けられている（図２では一方のみが見えている）。また、加熱室２０の左側面２０ｃと右側面との両方には、蒸気吹出口２２の下方の近傍に、この蒸気吹出口２２と略平行に延在する係止部３が設けられている。この係止部３に、被加熱物を受けるトレイ４が係止するようになっている。

図３Ａは、上記係止部３に係止するトレイ４を示す平面図であり、図３Ｂは、トレイ４の図３ＡのＡ−Ａ線における断面図である。

このトレイ４は、平面視において、上記加熱室２０の内法寸法よりも多少小さい外形寸法を有する略矩形状を有し、角部が丸みを帯びている。このトレイ４は、外周縁から内側に向かって順に、巻き込み（カール）加工された縁部４ａと、図３Ｂにおいて内側かつ上側に向かって傾斜した側壁部４ｂと、この側壁部４ｂの上端に連なる平坦面部４ｃと、この平坦面部４ｃから図３Ｂにおいて内側かつ下側に向かって傾斜した内壁部４ｄと、表裏面方向において縁部４ａと平坦面部４ｃとの間に延在する底部４ｅとを有する。このトレイ４の４辺の近傍には、各辺と平行の細長の貫通孔４ｆが形成されている。詳しくは、図３Ｂの断面図において側壁部４ｂの下端近傍（図３Ａの平面図においては側壁部４ｂの外周縁近傍）に、この側壁部４ｂの長手方向と平行に延在する細長の貫通孔４ｆが形成されている。この貫通孔４ｆは、１辺につき４個ずつ設けられている。底部４ｅには、内側に向かうにつれて上側に僅かに傾斜した環状の傾斜面４ｇと、この傾斜面４ｇの内側に位置する円形の平坦面４ｈとが形成されている。

図４は、上記トレイ４が加熱室の係止部３に係止する部分の近傍を拡大して示した断面図である。図４に示すように、係止部３は、加熱室の左右両側面から内側に突出して設けられており、概ね水平方向に延在する上端面と、この上端面の先端から左右両側面に向かって傾斜した傾斜面とを有する。この係止部３の上端面にトレイの縁部４ａが当接して、トレイ４が係止部３に係止する。図４に示すように、トレイ４が係止部３に係止すると、トレイの側壁部４ｂに形成された貫通孔４ｆが、蒸気吹出口２２の下端近傍に対向するようになっている。この蒸気吹出口２２の下端近傍に対向する貫通孔４ｆが、本発明の第１貫通孔に相当する。なお、トレイ４が係止部３に係止したとき、加熱室の開口２０ａ側と奥側面２０ｂ側とに位置する貫通孔４ｆは、本発明の第２貫通孔に相当する。

図５は、上記加熱調理器１の基本構成を示す概略構成図である。図５に示すように、本加熱調理器１は、加熱室２０と、蒸気用の水を貯める水タンク３０と、水タンク３０から供給された水を蒸発させて蒸気を発生させる蒸気発生装置４０と、蒸気発生装置４０からの蒸気を加熱する蒸気昇温装置５０と、蒸気発生装置４０や蒸気昇温装置５０等の動作を制御する制御装置８０とを備えている。

上記加熱室２０内に設置されたトレイ４の底部４ｅ上に、被加熱物９０が置かれる。

また、上記水タンク３０の下側に設けられた接続部３０ａは、第１給水パイプ３１の一端に設けられた漏斗形状の受入口３１ａに接続可能になっている。そして、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる第２給水パイプ３２の端部にはポンプ３５の吸込側が接続され、そのポンプ３５の吐出側には第３給水パイプ３３の一端が接続されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる水位センサ用パイプ３８の上端には、水タンク用水位センサ３６が配設されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる大気開放用パイプ３７の上端には、後述する排気ダクト６５に接続されている。

そして、上記第３給水パイプ３３は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲するＬ字形状をしており、第３給水パイプ３３の他端には補助タンク３９が接続されている。さらに、補助タンク３９の下端には第４給水パイプ３４の一端が接続され、その第４給水パイプ３４の他端には蒸気発生装置４０の下端が接続されている。また、蒸気発生装置４０における第４給水パイプ３４の接続点よりも下側には、排水バルブ７０の一端が接続されている。そして、排水バルブ７０の他端には排水パイプ７１の一端が接続され、排水パイプ７１の他端には排水タンク７２が接続されている。尚、補助タンク３９の上部は、大気開放用パイプ３７と排気ダクト６５を介して大気に連通されている。

上記水タンク３０が第１給水パイプ３１の受入口３１ａに接続されると、水タンク３０内の水は、水タンク３０と同水位になるまで大気開放用パイプ３７内に上昇する。その際に、水タンク用水位センサ３６につながる水位センサ用パイプ３８は先端が密閉されているため水位は上がらないが、水タンク３０の水位に応じて水位センサ用パイプ３８の密閉された空間の圧力は大気圧から上昇する。この圧力変化を、水タンク用水位センサ３６内の圧力検出素子(図示せず)で検出することによって、水タンク３０内の水位が検出されるようになっている。ポンプ３５が静止中である際の水位測定では、大気開放用パイプ３７は不要であるが、ポンプ３５の吸引圧力が直接上記圧力検出素子に働いて水タンク３０の水位検出の精度が低下するのを防止するために、開放端を有する大気開放用パイプ３７を設けている。

また、上記蒸気発生装置４０は、下側に第４給水パイプ３４の他端が接続されたポット４１と、ポット４１内の底面近傍に配置された蒸気発生ヒータ４２と、ポット４１内の蒸気発生ヒータ４２の上側近傍に配置された水位センサ４３と、ポット４１の上側に取り付けられた蒸気吸引エジェクタ４４とを有している。また、加熱室２０の側面上部に設けられた吸込口２５の外側には、ファンケーシング２６を配置している。そして、ファンケーシング２６に設置された送風ファン２８によって、加熱室２０内の蒸気は、吸込口２５から吸い込まれて、第１パイプ６１及び第２パイプ６２を介して蒸気発生装置４０の蒸気吸引エジェクタ４４の入口側に送り込まれる。第１パイプ６１は、一端がファンケーシング２６に接続されている。また、第２パイプ６２は、一端が第１パイプ６１の他端に接続される一方、他端が蒸気吸引エジェクタ４４のインナーノズル４５の入口側に接続されている。

上記蒸気吸引エジェクタ４４は、インナーノズル４５の外側を包み込むアウターノズル４６を備えており、インナーノズル４５の吐出側がポット４１の内部空間と連通するようになっている。そして、蒸気吸引エジェクタ４４のアウターノズル４６の吐出側には第３パイプ６３の一端が接続され、その第３パイプ６３の他端には蒸気昇温装置５０が接続されている。

上記ファンケーシング２６、第１パイプ６１、第２パイプ６２、蒸気吸引エジェクタ４４、第３パイプ６３及び蒸気昇温装置５０で外部循環路６０を形成している。また、加熱室２０の側面の下側に設けられた放出口２７には放出通路６４の一端が接続され、放出通路６４の他端には排気ダクト６５の一端が接続されている。さらに、排気ダクト６５の他端には排気口６６が設けられている。蒸気放出通路６４の排気ダクト６５側には、ラジエータ６９が外嵌して取り付けられている。そして、外部循環路６０を形成する第１パイプ６１と第２パイプ６２との接続部には、排気通路６７を介して排気ダクト６５が接続されている。さらに、排気通路６７における第１及び第２パイプ６１、６２の接続側には、排気通路６７を開閉するダンパ６８が配置されている。

また、上記蒸気昇温装置５０は、加熱室２０の天井側であって且つ略中央に、開口を下側にして配置された皿型ケース５１と、この皿型ケース５１内に配置された第１蒸気加熱ヒータ５２と、皿型ケース５１内に配置された第２蒸気加熱ヒータ５３とを有している。皿型ケース５１の底面は、加熱室２０の天井面に設けられた金属製の天井パネル５４で形成されている。天井パネル５４には、複数の天井蒸気吹出口５５が形成されている。ここで、天井パネル５４は、上下両面が塗装等によって暗色に仕上げられている。尚、使用を重ねることにより暗色に変色する金属素材や暗色のセラミック成型品によって、天井パネル５４を形成してもよい。

さらに、上記蒸気昇温装置５０は、加熱室２０の上部に、左右両側に向かって延在する蒸気供給通路２３(図５においては一方のみが見えている)の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路２３は加熱室２０の左右両側面に沿って下方に向かって延在しており、その他端には、上記加熱室２０の左右両側面の高さ方向の略中央に設けられた蒸気吹出口２２に接続されている。

次に、本加熱調理器１の制御系について説明する。

制御装置８０は、マイクロコンピュータ及び入出力回路等から構成され、図６に示すように、送風ファン２８と、第１蒸気加熱ヒータ５２と、第２蒸気加熱ヒータ５３と、ダンパ６８と、排水バルブ７０と、蒸気発生ヒータ４２と、操作パネル１１と、水タンク用水位センサ３６と、水位センサ４３と、加熱室２０内の温度を検出する温度センサ８１と、加熱室２０内の湿度を検出する湿度センサ８２と、ポンプ３５とが接続されている。そして、水タンク用水位センサ３６、水位センサ４３、温度センサ８１及び湿度センサ８２からの検出信号に基づいて、送風ファン２８、第１蒸気加熱ヒータ５２、第２蒸気加熱ヒータ５３、ダンパ６８、排水バルブ７０、蒸気発生ヒータ４２、操作パネル１１及びポンプ３５を所定のプログラムに従って制御する。

以下、上記構成を有する加熱調理器１の動作を説明する。操作パネル１１の電源スイッチ(図示せず)が押圧されると電源がオンし、操作パネル１１の操作によって加熱調理の運転が開始される。そうすると、先ず、制御装置８０は、排水バルブ７０を閉鎖し、ダンパ６８によって排気通路６７を閉じた状態でポンプ３５の運転を開始する。そして、ポンプ３５によって、水タンク３０から蒸気発生装置４０のポット４１内に第１〜第４給水パイプ３１〜３４を介して給水される。その後、ポット４１内の水位が所定水位に達したことを水位センサ４３が検出すると、ポンプ３５を停止して給水を止める。

次に、上記蒸気発生ヒータ４２に通電し、ポット４１内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ４２によって加熱する。

そして、上記蒸気発生ヒータ４２の通電と同時に、または、ポット４１内の水の温度が所定温度に達すると、送風ファン２８をオンすると共に、蒸気昇温装置５０の第１及び第２蒸気加熱ヒータ５２，５３に通電する。そうすると、送風ファン２８は、加熱室２０内の空気(蒸気を含む)を吸込口２５から吸い込み、外部循環路６０に空気(蒸気を含む)を送り出す。その際に、送風ファン２８に遠心ファンを用いているので、プロペラファンを用いる場合に比べて高圧を発生させることができる。さらに、送風ファン２８に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転させることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。

次に、上記蒸気発生装置４０のポット４１内の水が沸騰すると飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気吸引エジェクタ４４の箇所で外部循環路６０を通る循環気流に合流する。そして、蒸気吸引エジェクタ４４から出た蒸気は、第３パイプ６３を介して高速で蒸気昇温装置５０に流入する。

そして、上記蒸気昇温装置５０に流入した蒸気は、第１及び第２蒸気加熱ヒータ５２，５３によって加熱されて、略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の天井パネル５４に設けられた複数の天井蒸気吹出口５５から加熱室２０内の下方に向かって噴出される。また、過熱蒸気の他の部分は、蒸気昇温装置５０の左右両側に設けられた蒸気供給通路２３を介して、加熱室２０の両側面の蒸気吹出口２２から噴出される。

上記加熱室２０の左右の側面側から噴出した過熱蒸気は、図４の矢印で示ように、一部がトレイ４の蒸気吹出口２２に対向する第１貫通孔としての貫通孔４ｆからトレイ４の下側に流れると共に、他の部分がトレイ４の上側に流れる。こうして、加熱室２０の両側面の蒸気吹出口２２から噴出された過熱蒸気は、トレイ４の上側と下側とに供給される。トレイ４の下側に十分な蒸気が供給されると、加熱室の開口２０ａ側から見てトレイ４の手前側と奥側の縁部に設けられた第２貫通孔としての貫通孔４ｆを介して、このトレイ４の下側から上側に向かう流れが生じる。

このように、加熱室２０内のトレイ４の上側において、中央部では吹き下ろし、その外側では上昇する蒸気の流れが生じる。さらに、加熱室２０内のトレイ４の下側において、左右から前後に向かう蒸気の流れが生じる。そして、トレイ４の上側の蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、外部循環路６０を通って再び加熱室２０内に戻るという循環を繰り返す。

このようにして、上記加熱室２０内のトレイ４の上側と下側の両方に、過熱蒸気の流れを形成することにより、加熱室２０内の温度・湿度分布を均一に維持して、トレイ４上の被加熱物９０を上下両側から加熱することができる。その結果、被加熱物９０の上下両側をムラ無く加熱することができる。

また、上記トレイ４の下側の過熱蒸気を、加熱室の開口２０ａ側及び奥側面側２０ｂの貫通孔４ｆを介して、トレイ４の上側に戻すことにより、このトレイ４の下側に新たな過熱蒸気を効率良く供給できる。したがって、トレイ４の下側からも、効率良く被加熱物９０の加熱を行うことができる。

また、上記加熱調理運転時において、時間が経過すると、加熱室２０内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、放出口２７から放出通路６４及び排気ダクト６５を介して排気口６６から外部に放出される。その際に、放出通路６４に設けたラジエータ６９によって放出通路６４を通過する蒸気を冷却して結露させることにより、外部に蒸気がそのまま放出されるのを防止している。

調理終了後、上記制御装置８０によって操作パネル１１に調理終了のメッセージが表示され、さらに操作パネル１１に設けられたブザー(図示せず)によって合図の音を鳴らす。これらのメッセージやブザーによって調理終了を知った使用者が扉１２を開けると、制御装置８０は、センサ(図示せず)によって扉１２が開いたことを検知して、排気通路６７のダンパ６８を瞬時に開く。そうすると、外部循環路６０の第１パイプ６１が排気通路６７を介して排気ダクト６５に連通し、加熱室２０内の蒸気は、送風ファン２８によって、吸込口２５、第１パイプ６１、排気通路６７及び排気ダクト６５を介して排気口６６から排出される。このダンパ動作は、調理中に使用者が扉１２を開いても同様に機能する。したがって、使用者は、蒸気にさらされることなく、安全に被加熱物９０を加熱室２０内から取り出すことができる。

このように、本実施形態によれば、加熱室２０の左右両側面の係止部３にトレイ４を係止して、このトレイの貫通孔４ｆを蒸気吹出口２２に対向させるという簡易な構成により、従来のような腰高のグリル網を用いないで、被加熱物９０をムラ無く加熱することができる。したがって、調理前にグリル網を加熱室内に設置する手間を省くことができ、また、調理後にはトレイ４のみを掃除すればよいのでメンテナンスを容易にできる。

上記実施形態において、トレイ４を係止部３に係止してトレイ４の上下両側から加熱を行ったが、トレイ４の上側のみから加熱を行う場合は、トレイ４を加熱室２０の底面２０ｄに配置すればよい。この場合、従来のように不使用のグリル網を配置する場所を確保する必要がなく、また、不使用のグリル網が邪魔になって煩雑な印象を与えることも無い。

また、上記実施形態において、蒸気吹出口２２の下側に係止部３を設けたが、蒸気吹出口２２の上側に係止部３を設けてもよい。この場合、本実施形態のトレイ４を表裏逆向きに係止部３に係止することにより、トレイの貫通孔４ｆを蒸気吹出口２２に対向させて、この蒸気吹出口２２からの蒸気の一部をトレイの貫通孔４ｆを介してトレイ４の上側に供給すると共に、蒸気の他の部分をトレイ４の下側に供給することができる。

また、上記実施形態において、トレイ４の４つの辺の近傍に貫通孔４ｆを設けたが、加熱室２０内に配置されたときに加熱室の開口２０ａ側に位置する貫通孔４ｆと、奥側面２０ｂ側に位置する貫通孔４ｆとのいずれか一方を削除してもよい。また、各辺の近傍に形成する貫通孔４ｆの個数は４個に限られず、いくつでもよい。また、貫通孔４ｆの形状は長方形に限られず、正方形、円形あるいは楕円形等のあらゆる形状にできる。

また、天井蒸気吹出口５５を設けないで、左右両側面の蒸気吹出口２２のみによって加熱室２０内に蒸気を供給してもよい。

また、本実施形態では、加熱流体として、１気圧で３００℃程度の過熱蒸気を用いたが、過熱蒸気以外に、本発明の範囲には入らないが、１気圧で１００℃程度の蒸気を用いることもできる。また、蒸気に限られず、高温の空気を加熱流体に用いてもよく、要は被加熱物を加熱できるのであれば、気体や液体等の他の加熱流体を用いることもできる。

本実施形態の加熱調理器の外観斜視図である。 加熱調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。 本実施形態の加熱調理器用トレイを示す平面図である。 図３ＡのＡ−Ａ線断面における加熱調理器用トレイの断面図である。 加熱調理器用トレイが加熱室の係止部に係止する部分の近傍を拡大して示した断面図である。 加熱調理器の基本構成を示す概略構成図である。 加熱調理器の制御系を示す模式図である。

符号の説明

１ 加熱調理器
３ 係止部
４ トレイ
４ａ トレイの縁部
４ｂ トレイの側壁部
４ｃ トレイの平坦面部
４ｄ トレイの内壁部
４ｆ トレイの貫通孔
２０ 加熱室
２２ 蒸気吹出口
２３ 蒸気供給通路

Claims (2)

1. 加熱室と、
   上記加熱室の右側面および左側面の各々に形成され、上記加熱室内に加熱流体を吹き出す吹出口と、
   上記加熱流体で加熱される被加熱物を支持する加熱調理器用のトレイと
   を備えた加熱調理器において、
   上記加熱流体は過熱蒸気であり、
   上記吹出口は、上記加熱室の左右側面とも、側面の一部の領域のみから過熱蒸気を噴出するように、前後方向に細長く延びており、
   上記トレイは、
   上記被加熱物が載置される底部と、
   上記底部の外周に形成されると共に、過熱蒸気を上記底部の上側と下側とに分けて流す機能を有する側壁部とを有し、
   上記加熱室は、
   上記トレイを係止すると共に、上記係止されたトレイの上記側壁部を上記左右側面の上記吹出口の近傍に位置させ、かつ、上記トレイの側壁部を上記吹出口に対向させる係止部を有し、
   上記トレイの側壁部は、上記各吹出口に対向する第１貫通孔を有し、上記第１貫通孔は、上記吹出口から吹き出された過熱蒸気の一部を上記底部の下側に流し、
   上記トレイは、上記側壁部の上記吹出口に対向する部分に連なる上記側壁部の前および後の部分の少なくとも一方に、上記底部の下側に流れた過熱蒸気を上記底部の上側に流すための第２貫通孔をさらに備えることを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   上記過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生部を有し、
   上記加熱室の左右各側面の上記吹出口は、上記過熱蒸気発生部から供給される過熱蒸気の流れを、上記左右各側面に対して斜め下向きに案内する傾斜面を有し、
   上記トレイの側壁部は、上記トレイの上側から下側に行くにしたがって末広がりとなるように傾斜していることを特徴とする加熱調理器。

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