JP3728561B2 - アク分離除去装置 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は調理器具に属し、煮物の際にスープの液面に浮上したアクを分離して除去する方法、および、上記の方法を実施するに好適なように創作した装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
図９は、アク取りに関する従来技術を説明するために示したもので、（Ａ）は鍋１の中のスープ２にアク３が浮いている状態の断面図、（Ｂ）は上記のアクをお玉じゃくし４で掬い取っている状態の断面図、（Ｃ）はアク取り装置に係る公知の発明（特開平９−２５２９７０号公報）において、アクを金網７ａで濾別している状態の断面図である。
【０００３】
上記図９（Ａ）は、しゃぶしゃぶ料理の例であって、煮物鍋１の中にスープ２を入れ、この中に野菜や肉を入れて煮る。
本発明において煮物鍋とは、食品材料を入れて加熱する容器を総称する意である（以下、単に鍋と略称する）。
本発明において、スープとは、水，湯、だし汁を総称する意である。
本図においては前記の野菜や肉の図示を省略してあるが、これらの煮物からアク３が出て液面に浮かぶ。
上記のアク３をそのままにしておくと、料理の見た目が悪くなるばかりでなく、料理の味が落ちるので、これをスープ２から分離して除去しなければならない。本図１（Ａ），（Ｂ）の例では、お玉じゃくし４によって、スープ２と一緒にアク３を掬い取って廃液容器５に移すとともに、スープ容器６に用意してあったスープを注ぎ足して、鍋１内のスープ量を維持する。
【０００４】
上述のように、アク３をスープ２と一緒に掬い取って廃液容器に捨ててしまうと、せっかく旨味が出ているスープの一部を捨ててしまうので不経済であるばかりでなく、補給用のスープを予めスープ容器に準備しておかねばならないので手数がかかる。
お玉じゃくし４の中に掬い込むスープの量をなるべく少なくして、アク３を残らず掬い取ろうとすると、高度の熟練と多大の時間とを要する。この操作を手早くやろうとすると、液面にアクを取り残して料理の品質を落としたり、多量のスープを掬い取って捨ててしまったりするといった不具合が有った。
【０００５】
図示を省略するが、アクが浮いているスープの液面を覆うように柔軟な濾紙を接触せしめて、上記のアクを濾紙に吸い取らせる方法も公知であり、アク吸取用の紙が市販されている。
しかし、アクを吸い取った濾紙は捨てなければならず、再使用ができない。このため、吸取り用濾紙の費用が消耗品費に加算されて不経済であるばかりでなく、パルプ資源を浪費して地球緑化を妨げ、間接的に地球温暖化を助長して反社会的である。
【０００６】
上述の不具合を解消するために提案された図９（Ｃ）の公知発明は、アク取り装置７を備えていて、お玉じゃくし４で掬い取ったスープ２（アク３が浮いている）を金網７ａで濾過する。アク３は金網によって濾別，捕捉され、スープ２は金網を通り抜けて鍋１の中に還る。このようにして、パルプ資源を浪費することなく、しかもスープ２を無駄にしないで、アク３を濾別，除去することができて経済的であり、先行技術の中では最も進歩した、実用価値の高い、優れた発明である。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
前記の公知発明（図９（Ｃ）参照）によると、「肉や野菜のエキスを逃がして旨味を損なうようなことが無く、アクだけを取り除くことができる」という所期の目的が達成されている。
しかし、さらに望むべくは次に述べるような改良の余地が有る。
ａ．金網７ａの目が細かくないと、総べてのアクを取り除くことができず、微粒状のアクは金網を通り抜けてしまう。
ｂ．金網７ａの目が細かいと濾過に長時間を要し、アクの浮いたスープを多量に手荒くアク取り装置７に注ぎ込めば、アクと一緒に溢れて鍋１の中へ混りこんでしまう。
ｃ．目の細かい金網にアクが詰まると清掃に手間が掛かる。特に、アカが乾固してコビリ付いてしまうと容易に除去できない。
【０００８】
本発明は上述の事情に鑑みて為されたものであって、その目的とするところは、前記公知発明に係るアク取り装置を更に改良し、
「パルプ資源を浪費すること無く、スープを無駄に捨てないで、アクだけを取り除く」という前記公知発明の効果を妨げることなく、
アクの浮いたスープを大量に掬い取ってアク取り機構部分に注ぎ込んでも溢れてしまう虞れが無く、または人手を要しないで自動的にアクおよび油を分離し得る、健康的な調理に好適な技術を提供するにある。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
前記の目的を達成するために創作した本発明の基本的な原理について、その実施形態に対応する図５を参照して略述すると次のとおりである。すなわち、
鍋２３の中で煮物（図示省略）しているとき、該鍋２３内のスープ２の液面に浮いているアク３を迅速，容易に分離して除去するため、
外カップ２４ａの中に内カップ２４ｂを入れる。該内カップ２４ｂは有底でも無底でも良い（本例では無底）。その下端部付近に下端部連通孔２４ｄを設けて、内カップ２４ｂの側壁の内側と外側とを連通させておく。鍋内のスープ２に浮いているアク３′を、図示しないお玉じゃくしにより、スープ２と一緒に掬い取って内カップ２４ｂ内に注ぎ込む。該内カップ２４ｂ内のアク３は液面に浮かび、該内カップ２４ｂ内の下半部は「アクを含まないスープ」で満たされる。このスープは、下端部連通孔２４ｄを流通して、矢印ｇ，ｇ′のように外カップ２４ａの上縁からオーバーフローして、アク３だけが内カップ２４ｂの中に捕集される。
【００１４】
請求項１に係る発明装置の構成は（図１参照）、外カップ（９）と内カップ（１０）とから成り、
上記外カップの中へ内カップを嵌め入れた状態において、外カップの底部付近と内カップの底部付近とが相互に連通しており、
外カップの上縁付近にオーバーフローノズル（９ａ）が設けられているとともに、
前記内カップの上縁が、上記オーバーフローノズルよりも上方に位置し、望ましくは上方に向かって漏斗状に拡開されており、
かつ、前記オーバーフローノズルが、下方に向かって凹なるフック状をなしており、または、該オーバーフローノズルと別体の下方に向かって凹なるフック（９ｂ）が、外カップの上部付近から外周側に向けて突設されていることを特徴とする。
【００１５】
以上に説明した請求項１に係る発明装置によると、鍋の中のスープ液面に浮かんだアクを、迅速，容易に分離して除去することができる。
すなわち、鍋の中の液面に浮かんだアクを、お玉じゃくし等で掬い取って内カップの中へ入れると、アクと一緒に多量のスープが掬い取られて内カップに注ぎ込まれても、アクはカップ内の液面に浮上し、スープは内カップの底部に溜まって、両者は比重によって分離される。
このようにして、濾過手段を用いることなく、アクが内カップ内において分離される。この操作を繰り返せば、内カップ内の液面にアクが捕集され、アクと一緒に内カップの中へ注ぎ込まれたスープは底部付近を通って「内カップの外、外カップの中」に流動する。
この状態において「外カップと内カップとの間隙に入っているスープの液面」と「内カップの中でアクを浮かべているスープの液面」とは、ほぼ等しく保たれている。このため、余分に注ぎ込まれたスープは外カップのオーバーフローノズルから溢流して鍋の中へ還流する。
このような作用を果たすためには、概要的に言って「内カップの上縁が、オーバーフローノズルよりも上方に位置していること」が必要条件である。その理由は、「内カップ上縁が低ければ、内カップ内でアクを浮かべているスープが、内カップ上縁からオーバーフローして鍋の中へ還流してしまうから」である。
上記オーバーフローノズルがフック状をなしているときは、これを鍋の縁に掛けて、外カップを鍋の外側に位置せしめておけば良く、上記オーバーフローノズル以外のフックが設けられているときは、該フックを鍋の縁に掛けて、外カップを鍋の中に位置せしめておく。いずれにしても、オーバーフローノズルからオーバーフローしたスープが鍋の中へ流れ込むようにしておけば良い。
本請求項１の発明装置においては、以上に述べたようにして、アクとスープとの比重の差によってアクの分離を行ない、アクは内カップの中に捕集されるから、「濾過」という操作を必要としない。従って、濾過操作に伴う各種の不具合を伴うことが無い。
すなわち、目の粗い金網で濾過する場合のように、アクの一部が金網を通り抜けてしまって、アク除去が不完全になる虞れが無く、内カップの中へ注ぎ入れられたアクの全量が完全に分離，捕集される。
また、目の細かい金網で濾過する場合のように、濾過に多大の時間を要することが無く、手早く濾過しようとして「アクが浮いているスープ」を金網の上方から溢流させてしまうといった失敗をする虞れが無い。
また、金網による濾過を行なわない構造であるから、使用後に金網を洗浄する手間が掛からない。
さらに、濾紙で濾別したり濾紙で吸い取ったりする公知技術におけるがごとく濾紙を消耗品として浪費することが無いので、消耗品費が節約される。その上、使用済みの濾紙を取り片付ける手数を要しない。さらに、ゴミ減量という社会的要請に沿うことになる。しかも、パルプ資源を浪費しないので、間接的にではあるが地球緑化に協力することができる。
【００１６】
請求項２に係る発明装置の構成は、前記請求項１の発明装置の構成要件に加えて（図２（Ａ）〜（Ｃ）参照）、前記の外カップの底面に台座（１１）が装着されていて、
前記フック状のオーバーフローノズルまたはフック部材を鍋の上縁に掛けたとき、該台座が鍋の外周面に当接して、外カップをほぼ垂直姿勢に保持するようになっており、
かつ、前記の台座が外カップの底部から鍋に向かって突出する寸法を増減調節できるようになっていることを特徴とする。
【００１７】
以上に説明した請求項２の発明装置によると、各種形状の鍋に対して外カップを適応せしめて保持することができる。
先に説明した請求項１に係る発明装置は、外カップのフックもしくはフック状オーバーフローノズルを鍋の縁に掛けて使用するようになっているが、該外カップからスープを都合良くオーバーフローさせるため、この外カップがほぼ垂直姿勢で保持されていなければならない。
ところが、鍋には各種形状のものが使われていて、その上方開口部付近が垂直円筒に近いものも有れば、上向きに朝顔状に開いた形の円錐に近いものも有り、また、その反対に、上向きにつぼんだ形の円錐に近いものも有る。
そこで、本請求項４の発明装置を前記請求項３の発明に併用すると、フックもしくはフック状オーバーフローノズルが当該アク分離除去装置の重力荷重を吊持形に支承するとともに、台座が鍋に当接して吊持姿勢を決めることができる。
そして、上記台座が鍋に向かって張り出している寸法を調節することができるようになっているので、各種形状の鍋に適応することができる。
また、鍋が浅形であって、その縁から外カップを吊持するに足るだけの背が無い場合、前記の台座を利用して該外カップを鍋の傍のテーブル上に置いて使用することもできる、というように汎用性が大きく、例えば家庭用の場合、当該家庭に１個の本発明装置が有れば、総べての鍋に適用させることができる。
【００１８】
請求項３に係る発明装置の構成は（図４（Ａ）参照）カップ本体（２０ａ）と、該カップ本体の外周壁に沿って設けられた垂直管（２０ｂ）とから成り、
上記カップ本体の底部付近と、垂直管の下端部とが相互に連通しており、
かつ、上記垂直管の上端部はカップ本体から離れる方向に屈曲してオーバーフローノズル（２０ｃ）を形成しており、
上記オーバーフローノズルが下向きに凹なるフック状をなしており、または、該オーバーフローノズルと別体のフック部材（２０ｆ）がカップ本体の上部付近から外側に突設されていることを特徴とする。
【００１９】
以上に説明した請求項３の発明装置によると、カップ本体と垂直管とが、底部において相互に連通し、底部以外では隔壁で仕切られているので、カップ本体の上部は垂直管から隔離されている。このような構造であるから、カップ本体の中へ「スープとアクとの混合物」が注入されると、該カップ本体の中でアクが液面に浮き、垂直管から隔離される。
上記カップ本体の底部に溜まった「アクを含まないスープ」は、垂直管内に連通しているので、カップ本体内の液面上昇に伴って該垂直管内を上昇してゆく。
垂直管内のスープ液面上昇がオーバーフローノズルに達すると、前記の「アクを含まないスープ」がオーバーフローして鍋の中に還流する。
本請求項３によると、上述のようにして「濾過」という操作をしないでも、アクとスープとの比重差を利用してアクを捕集する構造であるから、濾紙でアクを吸い取ったり、濾紙でアクを濾し取ったり、金網でアクを濾し取ったりすること無く、迅速，容易，かつ確実にアクだけを分離，捕集することができ、アク除去後の器具洗浄が容易である。
上述のように比重差を利用してアクを分離することが本発明の基本的な原理であり、特徴である。その結果としての派生的な特徴は、濾過という機構を全く備えておらず、従って、濾過に伴う弊害が一切発生しないという実用的な優れた効果を奏する。
本請求項３に係る発明装置の機能と特長とは、これを比較考察する相手により異なって見える。すなわち本請求項３の効果は多面的である。
お玉じゃくしによって別容器にアクを掬い取る従来技術に比べると、掬い取りに熟練と注意力の集中とを要せず、「アクと一緒に多量のスープを掬い取る」という操作を繰り返しても、多量のスープを捨ててしまうに至らない。
濾紙を被せてアクを吸い取る従来技術に比べると、濾紙を消耗品として浪費しないので経済的であるのみでなく、パルプ資源を消費せず、間接的ながら地球緑化に協力することができる。
金網で濾過するという公知発明に比して、濾過操作後に金網を洗浄する時間や労力を要しない。特に、金網の目が粗くてアクの１部が通り抜けるとか、金網の目が細かくて濾過の所要時間が長いとかいった、金網に伴う一切の不具合を招く虞れが無い。
本請求項３の発明装置は前記請求項１の装置に比して、構成部品点数が１個のみであって取扱いが容易である。
【００２０】
請求項４に係る発明は、前記請求項１もしくは請求項３の発明装置と併用され、（図４（Ｂ）参照）内カップの底部付近をほぼ水平に仕切って、もしくはカップ本体の底部付近をほぼ水平に仕切って、網が設けられており、
上記の網は、アクが容易に通り抜け得る程度に、目の粗いものであることを特徴とする。
【００２１】
以上に説明した請求項４の発明装置を請求項１の発明装置、もしくは請求項３の発明装置に併用すると、アクを含まないスープが溜まる内カップ底部、もしくはカップ本体底部を横切って、アクを濾別する能力を有しない程度に目の粗い網が、ほぼ水平に設けられているので、野菜などの煮物の屑が捕捉される。
このため、オーバーフローされて鍋に戻るスープの流れに乗って煮物屑が鍋の中へ入ることが無い。
こうした煮物の屑は、アクと違って味を落とすことはないが、料理の見た目を悪くするので、本請求項の発明装置によって自動的に捕捉されることは非常に望ましい。
前記の網は必ずしも金属製であることを要しないので、調味料によって発錆したり変色したりする虞れの無い材質を任意に選定して用いることができる。
その上、該網は比較的粗い目のものであるから、スープをドンドン注ぎ込んでも、その流れを阻害する虞れが無い。しかも、長時間使用しても異物によって目詰まりする虞れが無い。
さらに、目の粗い網であるから、使用後の洗浄に手間が掛からないし、誤って破損させる危険性が少ない。
前記の網に捕捉された煮物の屑は、カップ内の液面に捕集されたアクと一緒に、たやすく取り捨てることができる。
【００２２】
請求項５に係る発明装置の構成は（図５（Ｂ）参照）鍋（２３）と別体に構成された有底無頂筒状の外カップ（２４ａ）と、
無底もしくは有底であって、その外径寸法が上記外カップの内径寸法よりも小さい内カップ（２４ｂ）とから成り、
上記内カップを外カップの中へ入れた状態において、内カップの上縁が外カップの上縁よりも上方に位置しており、
かつ、上記内カップの下端部付近で、内カップ（２４ｂ）の側壁の内側と外側とが連通していることを特徴とする。
【００２３】
以上に説明した請求項５の発明装置は、鍋の内に入れ、鍋の底の上に載置して用いられる。
このため、特殊な形状の縁を持った鍋で煮物をする際、鍋の縁にカップのフック（またはフック状のオーバーフローノズル）を掛けることができない場合であっても不都合無く適応し、アクを捕捉して除去することができる。
本請求項５の発明装置においても、内カップに注ぎ込まれた「アク混りのスープ」が比重の差によってアクとスープとに分離される、という原理は前記請求項１や請求項３の発明装置と同様であるが、外カップを鍋の外側に引っ掛けることが無く、該外カップが鍋の中に置かれるようになっているので、特にオーバーフローノズルを設けて溢流スープの流路を規制する必要が無く、外カップの上縁からスープを自由にオーバーフローさせても、該オーバーフローしたスープの全量が鍋の中へ還流する。
上述のようにして、スープを鍋の中に還流させた後に、アクが内カップ内の液面に残る。このようにしてアクが捕集される作用は、内カップの上縁を外カップの下縁よりも上方に位置せしめることによって達成される。ただし、内カップの上縁および／または外カップの上縁が水平でないときは、内カップの上縁の最低高さを下縁の最低高さよりも高くすることによって、前記のアク捕集作用が達成される。
上述のようにして、アクとスープとの比重差によるアク分離が行われるので、濾過操作を必要としない。このため、濾過に伴う各種の不具合は一切発生する虞れが無い。
すなわち、濾紙で濾過したり吸い取ったりした場合は濾紙を消耗するので、経済的に不利であるのみでなく、パルプ資源を消費するが、本請求項の発明装置は濾紙を消費しないのでランニングコストが低廉であり、間接的に地球緑化に協力できることになる。
また、金網でアクを濾過した後は、金網の洗浄に少なからぬ時間と労力とを要するが、本請求項５の発明装置は濾網を備えていないので、アクを分離除去した後の洗浄操作を迅速，容易に行なうことができる。
さらに、濾網の目が粗いとアクの１部が通り抜けてしまうという不具合が有り、濾網の目が細かいと濾過所要時間が長いという不具合が有るが、本請求項５の発明装置においては濾過でなく比重差分離を行なうので、別段の習熟を要しないで迅速かつ確実にアクを捕集することができる。
【００２４】
請求項６に係る発明装置の構成は、前記請求項１もしくは請求項３の発明装置の構成要件に加えて（図１（Ａ）および図４（Ｂ）参照）、前記内カップ（１０）またはカップ本体（２１ａ）の上端の縁に、くちばし状のアク捨て部（９ｃ，２１ｆ）が形成されていて、カップ内のスープ面に捕集したアク（３）をスープと一緒に注し捨て得るようになっていることを特徴とする。
【００２５】
以上に説明した請求項６の発明装置によると、外カップもしくはカップ本体を手で持って、くちばし状のアク捨て部を下げる方向に傾けると、内カップもしくはカップ本体の中に入っているスープの上に浮いているアクを、スープと共に流して捨てることができて便利である。
【００２８】
請求項７に係る発明装置は、（図７参照）煮物鍋の内部が、少なくとも３個の部分、望ましくは約１０個の部分に区画されておでん鍋（２７）を形成しており、
上述のように区画された部分の内の少なくとも１個の部分は加熱ユニットとして機能する加熱槽（２７ａ）として用いられるとともに、区画された部分の内で加熱槽を除く各部分は第１槽（２７ｂ），第２槽（２７ｃ）…終着槽（２７ｈ）を形成していて、
第１槽と第２槽との仕切壁、第２槽と第３槽との仕切壁…終着槽と加熱槽との仕切壁のそれぞれには、スープが溢流して次段の槽に流入し得る水門（２７ｋ）が設けられており、
かつ、前記加熱槽の中には気泡ポンプ（２７ｉ）が設けられるとともに、該気泡ポンプから送出されたスープを第１槽に導く給湯管２７ｊが設けられて、
上記給湯管によってスープを供給された第１槽から溢れたスープが、前記の水門を流通して第２槽に流入し、同様にして順次に次段の槽に流入し、終着槽を経由して加熱槽に還流して循環するようになっていることを特徴とする。
【００２９】
【００２９】
以上に説明した請求項７の発明装置を使用して、複数個の部分に区画されたおでん鍋のそれぞれの部分に各種のおでん材料（例えば竹輪，卵，こんにゃく等）を入れておくと、
加熱ユニットで沸騰したスープがおでん鍋の第１槽に注入され、水門を通って順次に第２槽，第３槽と流動して終着槽に至るまで、総べての槽を巡回して、その間に各槽内のおでん材料を加熱する。この場合、各槽の全部もしくは１部に補助加熱手段を併用することを妨げない。
このようにして、各槽のおでん材料は比較的長時間、スープに浸されて加熱されるので、スープに入っているダシがおでん材料に滲み込んで味が良くなる。
上述のようにして長時間をかけて加熱されるおでん材料からアクが出てスープの液面に浮かぶが、該スープが循環流動しているので、スープに浮かんだ各槽のアクは、互いに合流しつつ下段の槽へと流れて行き、全槽のアクが終着槽に集まり、さらに加熱槽に流入する。この加熱槽では、その底部のスープが気泡ポンプで上昇せしめられて循環するが、該加熱槽内の液面に集められたアクは行き止まりになり、この加熱槽の液面付近に捕集される。
【００３０】
請求項８に係る発明装置は（図８参照）、気泡ポンプを備えた煮物鍋の底部が球面に形成されて球形鍋（２８）をなしており、かつ、該球形鍋と別体に、上方に向かって凹なる形状の鍋置台が設けられていて、
上記球形鍋の上縁を少なくとも約３０度以内の任意の角度に傾斜させた状態で安定して支持し得るようになっていることを特徴とする。
【００３１】
以上に説明した請求項８の発明を適用すると、球形の鍋の角度を変えることによってオーバーフローノズルの高低が変化し、これに伴って「オーバーフロー状態における鍋内のスープ量」が増減する。
煮物およびスープの量が多いときは、鍋の上縁をほぼ水平にすることによって内容量を増加させた状態に、該鍋を支承し、
煮物およびスープの量が少ないときは、鍋の上縁を傾けることによって内容量を実質的に減少させた状態に、該鍋を支承して、煮物量やスープ量の変化に対して迅速，容易に順応することができる。
そして、上記の最大容量と最少容量との間で、任意に無段階に実質的な内容量を変化させることができる。
【００３２】
【発明の実施の形態】
図１は本発明の１実施形態を示し、請求項１に対応していて、（Ａ）はアク分離除去装置全体の外観斜視図であり、（Ｂ）は模式的な垂直縦断面を実線で描くとともに鍋を仮想線で付記し、液体の流動方向を表す矢印を付記した説明図である。
符号９を付して示した外カップの上縁にはフック状のオーバーフローノズル９ａが形成されていて、これを鍋８ａの縁に引っ掛けて支承できるようになっている。および／または、該外カップ９の上端に、外周側に向けてフック９ｂが１体に形成されていて、鍋８ｂの縁に引っ掛けて支承できるようになっている。
【００３３】
符号１０を付して示した内カップ１０は、その上端部が拡開されて漏斗状開口１０ａが形成されている。このような漏斗状開口を形成しておくと、この内カップ１０の中に「アク混りのスープ」を注ぎ込む操作が容易である。しかし、この漏斗状開口を設けることは、アクを分離除去するために欠くことのできない構成ではない。
上記内カップ１０の底部付近に連通孔１０ｂが穿たれている。このため、内カップ１０を外カップ９の中に嵌め入れた状態（図示の状態）において、内カップ１０内の空間と「内カップ１０と外カップ９との間に形成されている空間」とは、該連通穴１０ｂによって相互に連通されている。
【００３４】
前記内カップ１０の上縁は、オーバーフローノズル９ａよりも上方に位置するように構成されている。該内カップ１０の上縁が水平でない場合は、その最低の箇所がオーバーフローノズル９ａよりも上方に位置するように構成される。
オーバーフローノズルよりも上方に位置するとは、該オーバーフローノズルによって自動的に制限される液面よりも上方という意である。
前記オーバーフローノズル９ａを鍋８ａの縁に引っ掛けた状態では、外カップ９が該鍋８ａの外に位置しており、前記フック９ｂを鍋８ｂの縁に引っ掛けた状態では外カップ９が該鍋８ｂの内側に位置している。しかし、何れの場合においてもオーバーフローノズル９ａからの溢流（矢印ｂ）は鍋の中へ流入するようになっている。
【００３５】
従来技術を示した図９（Ａ）におけると同様にして、スープの上に浮いたアクをお玉じゃくしで掬い取り、「アクが混ったスープ」を本実施形態（図１（Ｂ）参照）の内カップ１０の中へ注ぎ込む。
該内カップ１０の中で、スープは底部に溜まり、アクはその液面に浮上する。
最初のうちは、内カップ１０の中のスープ液面は、例えばレベルＬ_１のように低いが、注入を繰り返すにつれてレベルＬ_２，レベルＬ_３のように、次第に上昇してゆく。このような液面上昇の間、アクは内カップ内の液面に浮いており、該内カップ底部のスープは矢印ａのように流動する。このため、液面上昇期間中、外カップ９内において、内カップ１０内の液面と内カップ１０外の液面とは、常に同レベルに保たれる。
【００３６】
外カップ９内の液面が上昇して、オーバーフローレベルＬ_４に達すると、アクを含まないスープが矢印ａ，矢印ｂのように流動して鍋の中へ還流し、アク３は内カップ内の液面付近に捕捉され、集積されてゆく。
アクは液面を覆って広がるので、見た目には多く見えるが、液面に浮かんだアク３の層の厚さ寸法Ｔは、たかだか数ミリメートルであって、業務用に用いた場合でも一日の調理によってアク３が連通孔１０ｂに達する虞れは無い。すなわち、アク３が矢印ａのように内カップ１０ｂの外に出て矢印ｂのように鍋の中へ戻ってしまう虞れは無い。
以上のようにして、「濾過」という操作を用いることなく、アクとスープとの比重差を利用して、迅速に、かつ容易に、別段の習熟や注意の集中を要しないでアク３が捕集される。捕集されたアク３は、カップ内のスープと一緒に流しへ捨てれば良い。
【００３７】
前述のごとく濾過操作を必要としないので、濾過に伴う各種の不具合は総べて未然に、かつ完全に防止される。すなわち、
図９（Ｃ）に示した公知発明におけるがごとく、アク混りのスープ３を掬い取って金網７ａで濾過する場合
上記金網７ａの目が粗ければ、アク３がスープ２と一緒に金網を通り抜けてしまうので、該金網７ａは、かなり細かい目のものでなければならない。
細かい目の金網を用いると、濾過に長時間を要する。このため、お玉じゃくし４で「アク混りスープ」を掬い取って金網７ａの上に注ぐという操作を、長いインターバルで、何度も繰り返さねばならない。これは甚だ煩わしく、根気の要る仕事である。
【００３８】
前記の掬い取り・注ぎ込み操作のインターバルを短縮しようとすると、掬い取り操作の際に「なるべく多くのアク３と、なるべく少ないスープ２とを、お玉じゃくし４で掬い取ること」が必要であり、高度の熟練と、注意力の集中とを必要とする。
気が焦るあまり、適正なインターバルよりも短い時間的間隔で注ぎ込むと、アク混りのスープが金網７ａの上方から溢れて鍋１の中へ混入してしまうことになってしまう。
【００３９】
さらに、適度な目の粗さの金網を用いても、濾し取られたアクが該金網に付着して次第に堆積すると目詰まりを起こして、濾過速度が著しく低下してしまう。
調理の途中で、金網７ａの上に溜まっているアクを取り除くことは煩わしいばかりでなく、網の目に詰まっているアクを除去することは容易でない。
よほど慎重に清掃しないと、金網から剥がし取られたアクが鍋の中のスープに落ちこんでしまう。
清浄作業は、調理を終えた後にも忘れずに、しかも遅れずに実行しなければならない。調理に際してアクを濾し取った金網を放置しておくと、網目の中に入っているアクが固化してコビリ付き、なかなか剥れなくなってしまい、手荒く掃除すると金網を傷つけてしまう。
【００４０】
これに比して本図１に示した実施形態のアク除去装置は、単純な形状の外カップ９と内カップ１０とから成り、内，外カップを容易に分離させて洗うことができ、双方のカップを組み合わせることも容易である。
その上、アクとスープとの比重差を利用して分離させるので、アク除去操作が迅速に行なわれ、別段の習熟を必要としない。
以上に述べた構造，機能から容易に理解されるように、内カップ１０は有底であっても無底であっても良い（無底の場合はカップでなく筒であるが、本図１の実施形態においては便宜上、内カップ１０と呼ぶ）。
また、本図１に示した内，外カップの外周面は直円筒状であるが、角筒状に形成することも可能であり、若干のテーパを付して円錐状または角錐状に形成することもできる。
【００４１】
本実施形態（図１）に示す請求項１の発明装置を適用すると、アクとスープとの比重差を利用して両者を分離させるので、濾紙で濾し取ったり濾紙で吸い取ったりする必要が無い。
アク吸い取り用の濾紙類は、例えば商標名シートとして株式会社ライオンから市販されているが、このような濾紙類は使い捨てであり、木材パルプ製品もしくは石油化学製品であるから、これらの資源を消費するといった面でも望ましくなく、また、ユーザーは消耗資材費の経済的負担を受ける。これに比して本実施形態は濾紙を消費しないので好都合である。
【００４２】
本実施形態（図１）の応用例として、図示のように内カップ１０内の液面に多量のアク３が捕集されたとき、このアク３をスプーン等で掬って捨てることも可能である。大きい鍋の中の液面に散在しているアクを掬い取ることは厄介であるが、小さい内カップに捕集されて密集しているアク３を掬い取ることは容易であり、このような応用例によると、スープをほとんど捨てることなく、アク３のみを捨てることができる。
図１（Ａ）に示したように、内カップ１０の上縁付近に、くちばし状のアク捨て部９ｃを形成しておくと、捕集したアクをスープに浮かべた状態で流し捨てるのに便利である。くちばし状とは、水差し，醤油差しなどの注ぎ口の形状，もしくはこれに類似する形状を総称する意であって、必ずしも鳥の嘴に似ていなくても良い。
【００４３】
図１０は、前掲の図１に示した実施形態に係るアク分離除去装置の応用例を描いた斜視図である。
符号３５を付して示したのは、先に図９（Ａ），（Ｂ）に示した従来例における鍋１と類似のシャブシャブ鍋であって、中央筒状部３５ａを備えている。
本図１０において符号９Ｔを付して示した外カップは、図１の実施形態における外カップ９の変形例であって、前例の外カップ９に比して異なるところは、
ａ．その外径寸法を、鍋の中央筒状部３５ａの内径寸法よりも小さくし、
ｂ．外カップ９Ｔの上縁に複数個のオーバーフローノズル９ａを設けたこと、である。
【００４４】
この図１０のように構成して、中央筒状部３５ａの上端部に外カップ９Ｔを嵌め入れ、複数個のオーバーフローノズル９ａのそれぞれを中央筒状部３５ａの上端の縁に掛けて用いると、当該アク分離除去装置が邪魔にならない。
外カップ９Ｔと中央筒状部３５ａとの間に間隙を設けておくと、該中央筒状部の煙突効果をほとんど妨げない。
【００４５】
図２は、前掲の図１に示した実施形態における外カップを、各種形状の鍋に適応させて垂直姿勢に保つ手段を説明するための図であって、（Ａ）は上縁が朝顔形に拡開された鍋に適応させた状態の模式的な断面図、（Ｂ）は上縁がつぼんだ形の鍋に適合させた状態の模式的な断面図、（Ｃ）は外カップを垂直に支承するための回転台座の平面図、（Ｄ）は折畳み形カップの下端部に台座を固着した状態の外観正面図、（Ｅ）は上記の折畳み形カップを折り畳んだ状態の正面図、（Ｆ）は鍋の縁の「テーブル面からの高さ寸法」が小さい場合に適用される方式の模式的な正面図である。
【００４６】
（図２（Ａ），（Ｂ）参照）外カップ９の底壁の下側に回転台座１１が、台座取付軸１２によって回動可能に装着されている。該回転台座１１の形状は本図２（Ｃ）に示すごとく多角形状をなし、台座取付軸１２は多角形の中心点から偏心させてある。
（Ａ）図に示した鍋１のように、その上縁が朝顔形ないしラッパ状に拡開されている場合、フック状のオーバーフローノズル９ａを該上縁に引っ掛けて外カップ９を吊持しても、振り子状に揺れて、その姿勢が定まらない。
そこで、偏心軸支されている回転台座１１を指先で回して「回転台座が外カップの外周面から、オーバーフローノズル方向に突出している寸法Ｐｒ」を大きくして、該回転台座１１を鍋１に当接させ、外カップ９を垂直姿勢に安定させて支持する。（前記の値Ｐｒは変数である）。
【００４７】
図２（Ｂ）に示した鍋１３のように、その上縁がつぼんでいる場合は、回転台座１１を回して突出寸法Ｐｒを減少させ、外カップ９が垂直姿勢となるように調節して順応させる。
このようにして、鍋の上縁部近傍が上方に拡開する形の円錐状であっても、下方に拡開する形の円錐状であっても、適宜に回転台座１１を調節して外カップ９を垂直姿勢に支持することができる。
上述のように回転台座１１を設けておくと、１個のアク除去分離装置を各種形状，寸法の鍋に適応させることができるので、家庭用の調理器具として非常に便利である。
【００４８】
本図２（Ｄ）は折畳み形外カップ１４であって、その構造を概要的に述べれば公知のハイキング用テレスコピック形の折畳み式コップの上半無底筒部１４ａにオーバーフローノズル１４ｄを設けるとともに、その下半有底筒部１４ｂの底壁を側方に延出せしめて固定台座１４ｅを形成したものである。
このように構成すると、固定台座１４ｅが下半有底筒部１４ｂに対して回転できなくても、該下半有底筒部１４ｂが固定台座１４ｅと一緒に、上半無底筒部１４ａに対して回動できるので、突出寸法Ｐｒを増減調節して各種形状寸法の鍋に適合せしめることができる。
本図２（Ｅ）の下半部は、前記折畳み形外カップ１４が折り畳まれている状態であり、同図（Ｅ）の上半部は、その中へ入れるように構成された折畳み形の内カップ１５である。この折畳み形内カップは、引き伸ばしたとき「底部付近に連通孔を設けた有底筒状」となるが、これと異なる実施形態として、折畳み形内カップ１５が無底筒状であっても良い。内カップが無底の場合の作用については、図５（Ｂ）を参照して後に詳しく述べる。
【００４９】
例えばすきやき鍋のように、鍋の縁の高さが低い場合、図２（Ｆ）に示すように、外カップ９をテーブル１７の上に置いて用いることもできる。この場合、前記の回転台座１１が有れば、外カップ９の姿勢が安定して好都合である。しかし、回転台座１１が設けられていないアク分離除去装置（例えば図１の実施形態）をテーブルの上に置いて用いることもできる（ただし、鍋の縁の位置が低い場合に限る）。
本発明に係るアク分離除去装置を業務用として用いる場合、図２（Ｆ）に示したように把手１８を設けた「テーブルに載置して用いる専用の外カップ」を構成すれば便利である。
【００５０】
図３は、前掲の図１，図２と異なる実施形態に係るアク除去分離装置の使用状態を模式的に描いた垂直断面図である。ただし模式化して描いてあるので写実的な投影図ではない。
本図３における外カップ９は、図１における外カップ９と同様ないし類似の構成部材である。
内カップ３２は有底筒状をなし、その上端は拡開されて漏斗状開口３２ａを形成している。
この内カップ３２の底部には短い脚３２ｂが設けられていて、該内カップ３２の底壁が、外カップ９の底面に対して離間している。
上記内カップ３２の底壁のほぼ中央部に開口３２ｃが設けられ、該開口の周囲をバルブシート３２ｄとしてバルブ３２ｅが上下摺動可能に、かつ抜け止めされて装着されている。
【００５１】
内カップ３２を、図３に示すように外カップ９の中に入れて着底させると、該内カップ３２の自重によって脚３２ｂが外カップ９の底面に押しつけられ、バルブ３２ｅは外カップ９の底面に当接して下降を阻止される。
このようにして、バルブ３２ｅは内カップ３２の本体部分に対して相対的に押し上げられ、バルブシート３２ｄから離間して開弁状態に保持される。
前記のバルブ３２ｅが開弁していると、内カップ３２の底部に溜まっているスープ２が、該内カップ３２の側壁の外側に連通するので、先に述べた図１の実施形態におけると同様の作用でアク３を捕集することができる。
【００５２】
捕集されたアク３を捨てるために、内カップ３２を持ち上げると、バルブ３２ｅが外カップ９の底面から離れ、該バルブ３２ｅの自重と液圧とによって自動的に閉弁するのでスープが漏れない。
捕集されたアクを、スープに浮かべた状態で流し捨てる際、図１の実施形態においては外カップ９を持ち上げて、該外カップの中に入っているスープを一緒に流し捨てたが、本図３の実施形態においては内カップ３２の中に入っているスープだけを、アク３と一緒に流し捨てることができるので、スープを無駄にする量が少なくて済む。
【００５３】
スープの流し捨て量をさらに節減したい場合には、図３に示した状態から内カップ３２を片手で持ち上げ、他方の手の指先で（もしくは箸かスプーンなどで）バルブ３２ｅの下端部を押し上げると、該内カップ３２の底部に溜まっているスープを適宜の量だけ渦の中へ流し込んで回収することができる。
この場合、内カップ３２の中でアク３を浮かべている液面が降下する状態を目視できるので、アク３の層がバルブ３２ｅに触れないよう、適当なところを見計らってバルブ３２ｅから指先などを放して閉弁させれば良い。
【００５４】
符号２１ｅを付して示した目の粗い金網は、アク３が容易に通り抜け、野菜くず３４を捕捉し得る程度のメッシュである。従って、アク除去用の濾網ではない。
このような粗い金網を、内カップ３２の底部付近に、ほぼ水平に設置して該内カップ内を仕切っておくと、煮物から出た屑などがバルブ３２ｅに噛み込まれて閉弁時の漏洩を生じる虞れが無くなる。
この粗い金網は、ほとんどアク３と接触しないので、これを洗浄する手間は軽微である。なお、この粗い金網は着脱自在な構造であることが望ましい。
本実施形態（図３）における目の粗い金網２１ｅは、内フランジ３２ｆの上に載置しただけの構造である。
【００５５】
図４は、前掲の図１ないし図３の実施形態とさらに異なる実施形態を示し、外カップと内カップとを別体とせずに同様の機能を果たすようにしたものであって、（Ａ）は垂直管をカップ本体の中に配置した例の断面図、（Ｂ）は垂直管をカップ本体の外に配置した例の断面図である。上記の（Ａ）図は請求項５の発明装置に対応し、（Ｂ）図は請求項６の発明装置に対応している。
符号２０を付して示した一体形カップ２０のカップ本体２０ａは、前述した図１の実施形態における外カップ９に類似する部材であるが、内カップを備えていない。
【００５６】
カップ本体２０ａの側面に、その側壁の１部を共有せしめて垂直管２０ｂが一体に形成され、該垂直管２０ｂの上端部は上方に向けて凸なる形に屈曲してオーバーフローノズル２０ｃを形成しており、該垂直管２０ｂの下端部はカップ本体２０ａの底部に開口して連通して、一体形カップ２０が形成されている。
前記カップ本体２０ａの上部開口に「アクが混ったスープ」を注ぎ込むと、アクは液面に浮上して分離され、スープは底部に留まる。
図示の状態から、さらにアク混りスープを注ぎ込むと、カップ本体２０ａの底部に溜まっているスープは、矢印ｃのように垂直管２０ｂに流入して上昇し、矢印ｄのようにオーバーフローして鍋（図示を省略）の中に還流する。
【００５７】
次に、図４の応用例について説明する。
仮想線で示したフック２０ｆや把手２０ｅを設けることもできる。
また、図示を省略するが、図２を参照して先に説明した台座（回転台座１１など）を設けても良い。
本図４（Ａ）の垂直管２０ｂは、図示のようにカップ本体２０ａの側壁に沿って配置されている。しかし、発明の目的を達成するために欠くことのできない構成は、「上端部がオーバーフローノズルを形成し、下端部がスープ溜まりに開口連通していること」である。
本図４（Ａ）の変形例として垂直管２０ｂをカップ本体２０ａの側壁から離間させたり、垂直線に対して傾斜させても、上記の欠くことのできない構成を備えていれば、本発明と実質的に同一であって、本発明の技術的範囲に属するものである。
【００５８】
図４（Ｂ）の実施形態（野菜くずを分別する形式のカップ２１）も又、前記同図（Ａ）の変形例として理解することができる。すなわち、垂直管２１ｂをカップ本体２１ａから離間させて配設するとともに、その下端部をカップ本体２１ａの底部に接続連通し、かつ、その上端部を下方に凹なる形に屈曲させてオーバーフローノズル２１ｃを形成してある。
粗い金網２１ｅは、野菜くずなどの煮物くずを捕捉して、鍋の中に戻ったり、垂直管２１ｂの屈曲部に引っ掛かったりすることを防止するためのものであって、アク３を濾別するためのものではない。
本図４から容易に理解されるように、本発明に係る一体形のカップは、この中に茶こし網（図示省略）を入れると茶器として利用することもできる。この場合茶こし網の縁を漏斗状開口２０ｄに係合することもできるが、該漏斗状開口２０ｄの下方にリング状の段差（図示省略）を設けて茶こし網を係合するといっそう好都合である。
【００５９】
図１１は、前記と異なる実施形態であって、カップの中でアクと分離されて最終的に廃棄されるスープ量を減少せしめるように改良されたアク分離除去装置を示し、（Ａ）は外カップと内カップとの区別の無い一体形の実施形態の垂直断面図にカップ置台を付記した図、（Ｂ）は内カップと外カップとを別体に構成された実施形態の分解斜視図である。
例えば図４（Ａ）に示したカップ本体２０ａは、ほぼ有底の円筒形である。このため、この中でアク３と分離されて溜まっているスープの量を概要的に言うと、内周面の水平断面積×オーバーフローレベルの高さ寸法Ｈであって、調理を終えた後、この残量のスープは流し捨てられる。
【００６０】
最終的に捨てられるスープ残量を節減するための一つの方策は、前記の「水平断面積」を小さくすることであるが、お玉じゃくしでアクを掬い取ってカップに注ぎ込む際、カップ開口部が狭いと注ぎ込みにくい。
そこで図１１の例では、カップ本体３６ａの開口部面積を大きくし、しかもスープ残量を少なからしめるために、カップ本体３６ａを倒立円錐形状に成形してある。
【００６１】
このように構成すると、
ａ．アク混りのスープを注ぎいれる開口部の面積を大きくしてもカップ本体３６ａの内容積を縮小することができ、
ｂ．カップ本体３６ａを円弧矢印Ｉ方向に傾けて、アクの下方に溜まっているスープをオーバーフローノズル３６ｃから流し出して回収する際、アクの層が仮想線で示した３ｓに至るまで、スープを傾斜管３６ｂに流しても（矢印ｉ）、アクをカップ本体３６ａ内に捕捉したまま、これを逃がさない。
カップ本体３６ａが倒立三角形状であるため、これを鍋の底の上面やテーブル上などに安定させて置くため、適宜のカップ置台３６ｄを用いることが望ましい。
以上に述べた図１１（Ａ）は一体形カップ２０であるが、同様の原理によって、同図（Ｂ）に示したコーン状分離形カップ３７のように、倒立円錐形状の外カップ３７ａの中に「底部透孔３７ｃを設けた倒立円錐形状の内カップ３７ｂを嵌め入れても同様の作用効果（スープ廃棄量の節減）を得ることができる。
【００６２】
図５は、前記とさらに異なる実施形態の２例を示し、（Ａ）は鍋の縁に引っ掛けずに鍋の中のスープ液面に浮かばせるように構成したアク除去分離装置の模式的な断面図、（Ｂ）は鍋の縁に引っ掛けずに鍋の中に置いて用いるように構成されたアク分離除去装置の模式的な断面図であって、請求項７に係る発明装置に対応する構成である。
垂直管２２ｂの大半はカップ本体２２ａ内に配設し、その上端はほぼ直角に緩やかに屈曲させてカップ本体の側壁の上部に貫通固着し、側壁から外側へ突出せしめることなく側面に開口せしめてある。
これを矢印Ｅｙｅ方向に見た外観は必ずしもノズルを感じさせず、単に孔があいているだけであるが、前記の垂直管２２ｂを上昇したスープは矢印ｆのように鍋２３の中に還流する。２２ｄは漏斗状開口、２２ｅはフロートである。
上記のフロート２２ｅは、垂直管２２ｂの上端開口を、鍋の中のスープ液面よりも、多少とも高く保つに足る浮力を有するように構成する。
【００６３】
図５（Ｂ）に示した外カップ２４ａは鍋底定置形であって、本例では厚手の陶磁器で構成してある。
内カップ２４ｂは無底筒状であって、厳密にはカップと言い難いが、便宜上、内カップの変形として呼称した。その下端部に、切欠形の連通孔２４ｄが設けられている。図示を省略するが、切欠形でなく透孔形の連通孔を設けることもできる。
前記外カップ２４ａは鍋の外側に引っ掛けることなく、鍋の中に置いて用いられるので、その上端部にオーバーフローノズルを設ける必要が無い。本図（Ｂ）の例では上縁を水平に形成してある。スープは矢印ｇ，ｇのように自由にオーバーフローする。
本図５（Ａ）のようなフロート形カップ２２、および同図（Ｂ）のような定置形カップ２３は、例えば図示の鍋２３のように上縁の厚さ寸法Ｔｈが大きくて、フックを引っ掛けにくい場合に好適である。
本図５（Ａ），（Ｂ）いずれの実施形態においても、特定の箇所からオーバーフローさせるためのオーバーフローノズルを必要としない。
本図（Ｂ）の内カップ２４ｂの上縁は漏斗状開口２３ｃを形成するように拡開してある。このような拡開部の有無にかかわらず、内カップ２４ｂの上縁は外カップ２４ａの上縁よりも上方に位置せしめる。
【００６４】
図１２は、前掲の図５に示した実施形態の応用例を示し、（Ａ）は図５（Ａ）の内カップを単独で使用している状態の垂直断面図、（Ｂ）は同じく外カップを鍋底に固定した例の垂直断面図である。
（図１２（Ａ）参照）無底の内カップ２４ｂを単独で（外カップ２４ａを用いないで）鍋２３の底に置いたものであって、該内カップ２４ｂの内部空間は底部透孔２４ｄを介して鍋２３と連通している。
【００６５】
鍋の中のスープを液面に浮いたアクをお玉じゃくし（図示省略）で掬い取って、アク混りのスープを（Ｂ）図の内カップ２４ｂに注ぎこむと、アク３は液面に浮かび、スープは下方に溜まる。これを繰り返すと、スープはアクを内カップ２４ｂ内に残して底部連通孔を通って「鍋２３の中、内カップ２４ｂの外」のスープの中へ還流する。
２２ｃは、内カップ２４ｂが鍋底の上で滑らないように形成した鋸歯状の凹凸である。
【００６６】
図１２（Ａ）のように、無底のカップ（すなわち筒状部材）が、その上縁をスープ液面上に突出させていると、アク３は該無底カップ内の液面に捕捉されるので、カップが底抜けであるか否かに拘らず、アク捕集の機能を果たす。
このようにして内カップだけを抽出して鍋の底の上に置くという使い方は、例えば図１に示した有底の内カップ１０であっても、その底部付近に連通孔１０ｂが穿たれていれば同様に可能である。
また、先に述べた図４に示す一体形カップ２０を鍋底の上に置いて用いることも可能である。
【００６７】
図１２（Ａ）のように、内カップ２４ｂを単独で鍋の中に置いて用いることは、該内カップの背の高さが、鍋の中のスープの液深寸法Ｄ′よりも大きいことを条件として可能である。
上記内カップの高さ寸法が不足の場合は、仮想線で示したようにフローと２４ｅを取り付け、該内カップ上縁をスープ液面上に突出せしめて保持すれば、同様の作用，効果が得られる。
上記フロート２４ｅは、複数個作って内カップに固着しても良く、環状に形成して、内カップ２４ｂに対して着脱可能に外嵌しても良い。この場合、漏斗状開口２３ｃに、環状フロートが上方へ抜けないための抜け止めとしての役目を兼ねさせることができる。
【００６８】
図１２（Ｂ）に示した鍋底定置形カップ２３は、前掲の図５に示した鍋底定置形カップを改良したものであって、その外周面下端部にオネジ２４ｆを形成してある。
一方、鍋２３の底壁の上面には、上記のオネジに対応するメネジ座２３ａが形成されている。前記のオネジ２４ｆをメネジ座２３ａに螺号して締めつけると、着脱可能に固定され、外カップ２４ａが滑ったり転倒したりする虞れが無く、特に、調理の最初においてカップ内にスープが入っていなくても、浮力によって不安定になる虞れが無い。
【００６９】
図６は、前掲の図１ないし図５とは構造機能を異にし、基本原理（比重差によるアクの分離）を同じくする実施形態を説明するための作用説明図であって、煮物鍋および加熱ユニットの垂直断面図である。ただし、模式化して描いてあるので、写実的な投影図ではない。煮物鍋２５の上部にオーバーフローノズル２５ｂが設けられていて、該煮物鍋２５内のスープ２の液面が上昇しようとすると、矢印ｋのようにオーバーフローして、加熱ユニット２６の沸騰槽２６ｂの中へ流入するようになっている。
【００７０】
上記沸騰槽２６ｂの下方にヒーター２６ａが設けられている。このヒーターで加熱されたスープは沸騰して水蒸気を発生する。水蒸気泡を含むスープは見掛け比重が軽いので矢印ｈ，ｈ′のように上昇し、屋根形に形成された気泡ポンプ２６ｃによって給湯管２６ｄに導かれる。気泡ポンプは、気泡揚水ポンプとも呼ばれる公知の機器であって、見掛け比重の軽い気泡混り液体が上昇する性質を駆動力として用いるポンプの総称である。
給湯管２６ｄ内を矢印ｉのように上昇した気液混合流は矢印ｊのように煮物鍋２５に注入され、オーバーフローして沸騰槽２６ｂに流入し、この作用を連続的に繰り返して循環する。
【００７１】
上記のようにして、沸騰槽２６ｂ内で沸騰したスープが煮物鍋２５に循環流動するので、該煮物壁２５の中にスープと共に入れられている煮物３３は間接的に加熱され、沸騰温度未満の高温に保持されるので、煮くずれを生じることが無い。しかも、長時間この状態に保持しておくことができるので、スープのダシが煮物３に滲みこんで味を良くする。
煮物鍋２５の保温温度を高めたいときは、ヒーター２５ａを設けることもできる。
煮物３３から出たアク３は、スープ２の液面に浮上して、矢印ｋのように、スープと一緒に沸騰槽２６ｂに流入する。
【００７２】
沸騰槽２６ｂの中で、アクはスープ２の液面に浮上して薄層を形成する。アクを含まないスープは該沸騰槽の底部に溜まり、加熱され沸騰して矢印ｈ，ｈ′のように上昇して循環する。
上述のようにして、煮物３３から出たアクは沸騰槽２６ｂ内の液面付近に表層を形成して捕集される。
水分の蒸発によっスープ２が煮詰まるので、給水器２６ｅから水を捕給してスープの量と味加減とを一定に保つ。
この図６に示されたアク分離除去装置を圧力釜（図示省略）の中に収納して設置することもできる。このように構成すると、圧力釜の内部空間が密閉されて外気から遮断されているので水分が散逸せず、従って給水器２６ｅを省略することができる。
【００７３】
本図６のように、給湯管２６ｄで送給されたスープを矢印ｊのように「オーバーフローノズル２５ｂの近傍」へ注入すると、煮物鍋２５のスープ面積が広い場合、全面のアク３を効率良く捕集することができない。
そこで、仮想線で示した矢印ｔのようにオーバーフローノズル２５ｂから離れた箇所にスープを注入して、煮物鍋２５内の全域にスープを循環流動せしめることが望ましい。その具体的な方法は次に述べる。
【００７４】
図７は、前掲の図６を参照して作用を説明したスープ循環方式のアク分離除去装置の応用例を示し、部分的に破断して描いた模式的な斜視図であって、請求項７の発明装置に対応している。
符号２７を付して示したのは、おでん鍋として好適なように構成した煮物鍋であるが、この名称（おでん鍋）は、その用途を限定するものではない。
【００７５】
おでん鍋２７の中は、垂直な仕切壁によって８区画に仕切られていて、その内の１個は沸騰槽２７ａとして使用される。その他の区画を、それぞれ第１槽，第２槽…第７槽とする。上記の第７槽は、次に述べるようにスープの循環流動の最終位置に当たるので、これを終着槽２７ｈと呼ぶ。
前記沸騰槽２７ａの下方にはヒーターＨが設けられ、該沸騰槽２７ａの中には気泡ポンプ２７ｉが設けられ、該気泡ポンプ２７ｉから導出された給湯管２７ｊの末端は第１槽２７ｂ内に開口している。
沸騰槽２７ａの中にはスープが入れられている。このスープが加熱されて沸騰すると、矢印ｈ，ｈ′のように給湯管２７ｊに導かれ、矢印ｋのように第１槽２７ｂの中へ注入される。
【００７６】
第１槽２７ｂと第２槽２７ｃとの間の仕切壁には水門２７ｋが設けられている。上記の水門とは、液面レベルを含み、液面下方に達する切欠であるが、この水門を切欠としてでなく、透孔として構成することもできる。符号２７ｋ′を付して示したのは、透孔によって構成されたアーチ形水門の１例である。
第２槽２７ｃと第３層２７ｄとの間の仕切壁にも、第３槽２７ｄと第４槽２７ｅとの間の仕切壁にも水門が設けられていて、以下同様に、順次に終着槽（第７槽）２７ｈに至るまで、それぞれ水門が設けられていて、液面付近においてスープが相互に連通されている。
【００７７】
矢印ｋのように第１槽２７ｂに流入したスープは、矢印ｍ，矢印ｎ，矢印ｑ，矢印ｒのように各槽を順次に経由して流動するので、これらの各槽に浮いていたアク３は最下流に位置する終着槽２７ｈに集まってくる。
終着槽２７ｈに集まったアク３は、水門ｋ″を通って矢印ｓのように沸騰槽２７ａの液面に捕集される。アクが沸騰槽の液面付近に薄層をなして捕集されるという作用効果は、前掲の図６における作用効果を同様である。
本図７に示した実施形態においては、おでん鍋２７の内部を同じ大きさの８個の部分に区画したが、必ずしも同じ大きさに区分しなくても良い。また、区画の数は３個以上の任意の数に設定することができる。
また、区画された複数の槽の中の何れを沸騰槽とするかも任意である。その他各槽の配置も任意であるが、終着槽は沸騰槽に隣接した区画に設定しなければならない。第１槽は沸騰槽に隣接した区画に設定することが望ましい。
【００７８】
図８は、前掲の図６で作用を説明したアク分離除去装置の応用例を説明するための図であって、（Ａ）は全体的な外観斜視図、（Ｂ），（Ｃ）はそれぞれ使用方法を表した要部断面図であり、本図８は請求項８に係る発明装置の構成を表している。
本図８（Ａ）に示した球形鍋２８は、図６の実施形態における煮物鍋２５に対応する構成部材であって、その底面を球状に形成してある。
本図８（Ａ）に示した加熱ユニット２６およびヒーター２６ａは、それぞれ図６における加熱ユニット２６およびヒーター２６ａと同様ないし類似の構成部材である。
【００７９】
本図８（Ｂ），（Ｃ）に符号３１を付して示した鍋置台は、前記球形鍋２８の底部の球面に対応する球面座として機能し得るように形成されている。
球形鍋２８に入れる煮物の量が多いときは（Ｂ）図のように球形鍋２８の上縁がほぼ水平となるようにして鍋置台３１に載せて支持する。
球形鍋２８内のスープ液面は、オーバーフローノズルを通る水平面となり、多量のスープを入れて多量の具を煮ることができる。
球形鍋２８に入れる煮物の量が少ないときは（Ｃ）図のように、オーバーフローノズルを下げる方向に傾けて鍋置台３１に載せて支持する。
これにより、オーバーフローノズルを通る水平面よりも下方の鍋内容量が減少し、比較的少ない量のスープをオーバーフローさせながら循環せしめてアクを除去することができる。
【００８２】
請求項１に係る発明装置によると、鍋の中のスープ液面に浮かんだアクを、迅速，容易に分離して除去することができる。
すなわち、鍋の中の液面に浮かんだアクを、お玉じゃくし等で掬い取って内カップの中へ入れると、アクと一緒に多量のスープが掬い取られて内カップに注ぎ込まれても、アクはカップ内の液面に浮上し、スープは内カップの底部に溜まって、両者は比重によって分離される。
このようにして、濾過手段を用いることなく、アクが内カップ内において分離される。この操作を繰り返せば、内カップ内の液面にアクが捕集され、アクと一緒に内カップの中へ注ぎ込まれたスープは底部付近を通って「内カップの外、外カップの中」に流動する。
この状態において「外カップと内カップとの間隙に入っているスープの液面」と「内カップの中でアクを浮かべているスープの液面」とは、ほぼ等しく保たれている。このため、余分に注ぎ込まれたスープは外カップのオーバーフローノズルから溢流して鍋の中へ還流する。
このような作用を果たすためには、概要的に言って「内カップの上縁が、オーバーフローノズルよりも上方に位置していること」が必要条件である。その理由は、「内カップ上縁が低ければ、内カップ内でアクを浮かべているスープが、内カップ上縁からオーバーフローして鍋の中へ還流してしまうから」である。
上記オーバーフローノズルがフック状をなしているときは、これを鍋の縁に掛けて、外カップを鍋の外側に位置せしめておけば良く、上記オーバーフローノズル以外のフックが設けられているときは、該フックを鍋の縁に掛けて、外カップを鍋の中に位置せしめておく。いずれにしても、オーバーフローノズルからオーバーフローしたスープが鍋の中へ流れ込むようにしておけば良い。
本請求項１の発明装置においては、以上に述べたようにして、アクとスープとの比重の差によってアクの分離を行ない、アクは内カップの中に捕集されるから、「濾過」という操作を必要としない。従って、濾過操作に伴う各種の不具合を伴うことが無い。
すなわち、目の粗い金網で濾過する場合のように、アクの一部が金網を通り抜けてしまって、アク除去が不完全になる虞れが無く、内カップの中へ注ぎ入れられたアクの全量が完全に分離，捕集される。
また、目の細かい金網で濾過する場合のように、濾過に多大の時間を要することが無く、手早く濾過しようとして「アクが浮いているスープ」を金網の上方から溢流させてしまうといった失敗をする虞れが無い。
また、金網による濾過を行なわない構造であるから、使用後に金網を洗浄する手間が掛からない。
さらに、濾紙で濾別したり濾紙で吸い取ったりする公知技術におけるがごとく濾紙を消耗品として浪費することが無いので、消耗品費が節約される。その上、使用済みの濾紙を取り片付ける手数を要しない。さらに、ゴミ減量という社会的要請に沿うことになる。しかも、パルプ資源を浪費しないので、間接的にではあるが地球緑化に協力することができる。
【００８３】
請求項２の発明装置によると、各種形状の鍋に対して外カップを適応せしめて保持することができる。
先に説明した請求項１に係る発明装置は、外カップのフックもしくはフック状オーバーフローノズルを鍋の縁に掛けて使用するようになっているが、該外カップからスープを都合良くオーバーフローさせるため、この外カップがほぼ垂直姿勢で保持されていなければならない。
ところが、鍋には各種形状のものが使われていて、その上方開口部付近が垂直円筒に近いものも有れば、上向きに朝顔状に開いた形の円錐に近いものも有り、また、その反対に、上向きにつぼんだ形の円錐に近いものも有る。
そこで、本請求項２の発明装置を前記請求項１の発明に併用すると、フックもしくはフック状オーバーフローノズルが当該アク分離除去装置の重力荷重を吊持形に支承するとともに、台座が鍋に当接して吊持姿勢を決めることができる。
そして、上記台座が鍋に向かって張り出している寸法を調節することができるようになっているので、各種形状の鍋に適応することができる。
また、鍋が浅形であって、その縁から外カップを吊持するに足るだけの背が無い場合、前記の台座を利用して該外カップを鍋の傍のテーブル上に置いて使用することもできる、というように汎用性が大きく、例えば家庭用の場合、当該家庭に１個の本発明装置が有れば、総べての鍋に適用させることができる。
【００８４】
請求項３の発明装置によると、カップ本体と垂直管とが、底部において相互に連通し、底部以外では隔壁で仕切られているので、カップ本体の上部は垂直管から隔離されている。このような構造であるから、カップ本体の中へ「スープとアクとの混合物」が注入されると、該カップ本体の中でアクが液面に浮き、垂直管から隔離される。
上記カップ本体の底部に溜まった「アクを含まないスープ」は、垂直管内に連通しているので、カップ本体内の液面上昇に伴って該垂直管内を上昇してゆく。
垂直管内のスープ液面上昇がオーバーフローノズルに達すると、前記の「アクを含まないスープ」がオーバーフローして鍋の中に還流する。
本請求項３によると、上述のようにして「濾過」という操作をしないでも、アクとスープとの比重差を利用してアクを捕集する構造であるから、濾紙でアクを吸い取ったり、濾紙でアクを濾し取ったり、金網でアクを濾し取ったりすること無く、迅速，容易，かつ確実にアクだけを分離，捕集することができ、アク除去後の器具洗浄が容易である。
上述のように比重差を利用してアクを分離することが本発明の基本的な原理であり、特徴である。その結果としての派生的な特徴は、濾過という機構を全く備えておらず、従って、濾過に伴う弊害が一切発生しないという実用的な優れた効果を奏する。
本請求項３に係る発明装置の機能と特長とは、これを比較考察する相手により異なって見える。すなわち本請求項３の効果は多面的である。
お玉じゃくしによって別容器にアクを掬い取る従来技術に比べると、掬い取りに熟練と注意力の集中とを要せず、「アクと一緒に多量のスープを掬い取る」という操作を繰り返しても、多量のスープを捨ててしまうに至らない。
濾紙を被せてアクを吸い取る従来技術に比べると、濾紙を消耗品として浪費しないので経済的であるのみでなく、パルプ資源を消費せず、間接的ながら地球緑化に協力することができる。
金網で濾過するという公知発明に比して、濾過操作後に金網を洗浄する時間や労力を要しない。特に、金網の目が粗くてアクの１部が通り抜けるとか、金網の目が細かくて濾過の所要時間が長いとかいった、金網に伴う一切の不具合を招く虞れが無い。
本請求項３の発明装置は前記請求項１の発明装置に比して、構成部品点数が１個のみであって取扱いが容易である。
【００８５】
請求項４の発明装置を請求項１の発明装置、もしくは請求項３の発明装置に併用すると、アクを含まないスープが溜まる内カップ底部、もしくはカップ本体底部を横切って、アクを濾別する能力を有しない程度に目の粗い網が、ほぼ水平に設けられているので、野菜などの煮物の屑が捕捉される。
このため、オーバーフローされて鍋に戻るスープの流れに乗って煮物屑が鍋の中へ入ることが無い。
こうした煮物の屑は、アクと違って味を落とすことはないが、料理の見た目を悪くするので、本請求項の発明装置によって自動的に捕捉されることは非常に望ましい。
前記の網は必ずしも金属製であることを要しないので、調味料によって発錆したり変色したりする虞れの無い材質を任意に選定して用いることができる。
その上、該網は比較的粗い目のものであるから、スープをドンドン注ぎ込んでも、その流れを阻害する虞れが無い。しかも、長時間使用しても異物によって目詰まりする虞れが無い。
さらに、目の粗い網であるから、使用後の洗浄に手間が掛からないし、誤って破損させる危険性が少ない。
前記の網に捕捉された煮物の屑は、カップ内の液面に捕集されたアクと一緒に、たやすく取り捨てることができる。
【００８６】
請求項５の発明装置は、鍋の内に入れ、鍋の底の上に載置して用いられる。
このため、特殊な形状の縁を持った鍋で煮物をする際、鍋の縁にカップのフック（またはフック状のオーバーフローノズル）を掛けることができない場合であっても不都合無く適応し、アクを捕捉して除去することができる。
本請求項５の発明装置においても、内カップに注ぎ込まれた「アク混りのスープ」が比重の差によってアクとスープとに分離される、という原理は前記請求項１や請求項３の発明装置と同様であるが、外カップを鍋の外側に引っ掛けることが無く、該外カップが鍋の中に置かれるようになっているので、特にオーバーフローノズルを設けて溢流スープの流路を規制する必要が無く、外カップの上縁からスープを自由にオーバーフローさせても、該オーバーフローしたスープの全量が鍋の中へ還流する。
上述のようにして、スープを鍋の中に還流させた後に、アクが内カップ内の液面に残る。このようにしてアクが捕集される作用は、内カップの上縁を外カップの下縁よりも上方に位置せしめることによって達成される。ただし、内カップの上縁および／または外カップの上縁が水平でないときは、内カップの上縁の最低高さを下縁の最低高さよりも高くすることによって、前記のアク捕集作用が達成される。
上述のようにして、アクとスープとの比重差によるアク分離が行なわれるので、濾過操作を必要としない。このため、濾過に伴う各種の不具合は一切発生する虞れが無い。
すなわち、濾紙で濾過したり吸い取ったりした場合は濾紙を消耗するので、経済的に不利であるのみでなく、パルプ資源を消費するが、本請求項の発明装置は濾紙を消費しないのでランニングコストが低廉であり、間接的に地球緑化に協力できることになる。
また、金網でアクを濾過した後は、金網の洗浄に少なからぬ時間と労力とを要するが、本請求項５の発明装置は濾網を備えていないので、アクを分離除去した後の洗浄操作を迅速，容易に行なうことができる。
さらに、濾網の目が粗いとアクの１部が通り抜けてしまうという不具合が有り、濾網の目が細かいと濾過所要時間が長いという不具合が有るが、本請求項５の発明装置においては濾過でなく比重差分離を行なうので、別段の習熟を要しないで迅速かつ確実にアクを捕集することができる。
【００８７】
請求項６の発明装置によると、外カップもしくはカップ本体を手で持って、くちばし状のアク捨て部を下げる方向に傾けると、内カップもしくはカップ本体の中に入っているスープの上に浮いているアクを、スープと共に流して捨てることができて便利である。
【００８９】
請求項７の発明装置を使用して、複数個の部分に区画されたおでん鍋のそれぞれの部分に各種のおでん材料（例えば竹輪，卵，こんにゃく等）を入れておくと、
加熱ユニットで沸騰したスープがおでん鍋の第１槽に注入され、水門を通って順次に第２槽，第３槽と流動して終着槽に至るまで、総べての槽を巡回して、その間に各槽内のおでん材料を加熱する。この場合、各槽の全部もしくは１部に補助加熱手段を併用することを妨げない。
このようにして、各槽のおでん材料は比較的長時間、スープに浸されて加熱されるので、スープに入っているダシがおでん材料に滲み込んで味が良くなる。
上述のようにして長時間をかけて加熱されるおでん材料からアクが出てスープの液面に浮かぶが、該スープが循環流動しているので、スープに浮かんだ各槽のアクは、互いに合流しつつ下段の槽へと流れて行き、全槽のアクが終着槽に集まり、さらに加熱槽に流入する。この加熱槽では、その底部のスープが気泡ポンプで上昇せしめられて循環するが、該加熱槽内の液面に集められたアクは行き止まりになり、この加熱槽の液面付近に捕集される。
【００９０】
請求項８の発明を適用すると、球形の鍋の角度を変えることによってオーバーフローノズルの高低が変化し、これに伴って「オーバーフロー状態における鍋内のスープ量」が増減する。
煮物およびスープの量が多いときは、鍋の上縁をほぼ水平にすることによって内容量を増加させた状態に、該鍋を支承し、
煮物およびスープの量が少ないときは、鍋の上縁を傾けることによって内容量を実質的に減少させた状態に、該鍋を支承して、煮物量やスープ量の変化に対して迅速，容易に順応することができる。
そして、上記の最大容量と最少容量との間で、任意に無段階に実質的な内容量を変化させることができる。
本請求項８の発明装置は業務用としても有用であるが、特に家庭用として便利である。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明の１実施形態を示し、請求項１に対応していて、（Ａ）はアク分離除去装置全体の外観斜視図であり、（Ｂ）は模式的な垂直縦断面を実線で描くとともに鍋を仮想線で付記し、液体の流動方向を表す矢印を付記した説明図である。
【図２】 前掲の図１に示した実施形態における外カップを、各種形状の鍋に適応させて垂直姿勢に保つ手段を説明するための図であって、（Ａ）は上縁が朝顔形に拡開された鍋に適応させた状態の模式的な断面図、（Ｂ）は上縁がつぼんだ形の鍋に適合させた状態の模式的な断面図、（Ｃ）は外カップを垂直に支承するための回転台座の平面図、（Ｄ）は折畳み形カップの下端部に台座を固着した状態の外観正面図、（Ｅ）は上記の折畳み形カップを折り畳んだ状態の正面図、（Ｆ）は鍋の縁の「テーブル面からの高さ寸法」が小さい場合に適用される方式の模式的な正面図である。
【図３】 前掲の図１，図２と異なる実施形態に係るアク除去分離装置の使用状態を模式的に描いた垂直断面図である。ただし模式化して描いてあるので写実的な投影図ではない。
【図４】 前掲の図１ないし図３の実施形態とさらに異なる実施形態を示し、外カップと内カップとを別体とせずに同様の機能を果たすようにしたものであって、（Ａ）は垂直管をカップ本体の中に配置した例の断面図、（Ｂ）は垂直管をカップ本体の外に配置した例の断面図である。上記の（Ａ）図は請求項３の発明装置に対応し、（Ｂ）図は請求項４の発明装置に対応している。
【図５】 前記とさらに異なる実施形態の２例を示し、（Ａ）は鍋の縁に引っ掛けずに鍋の中のスープ液面に浮かばせるように構成したアク除去分離装置の模式的な断面図、（Ｂ）は鍋の縁に引っ掛けずに鍋の中に置いて用いるように構成されたアク分離除去装置の模式的な断面図であって、請求項５に係る発明装置に対応する構成である。
【図６】 前掲の図１ないし図５とは構造機能を異にし、基本原理（比重差によるアクの分離）を同じくする構成部分の作用を説明するための図であって、煮物鍋および加熱ユニットの垂直断面図である。ただし、模式化して描いてあるので、写実的な投影図ではない。本図６に示した構成部分は、後掲の図７の実施形態および図８の実施形態に用いられる。
【図７】 前掲の図６で作用を説明したスープ循環方式のアク分離除去装置の応用例を示し、部分的に破断して描いた模式的な斜視図であって、請求項７の発明装置に対応している。
【図８】 前掲の図６に示した構成部分を用いたアク分離除去装置の応用例を説明するための図であって、（Ａ）は全体的な外観斜視図、（Ｂ），（Ｃ）はそれぞれ使用方法を表した要部断面図であり、本図８は請求項８に係る発明装置の構成を表している。
【図９】 アク取りに関する従来技術を説明するために示したもので、（Ａ）は鍋１の中のスープ２にアク３が浮いている状態の断面図、（Ｂ）は上記のアクをお玉じゃくし４で掬い取っている状態の断面図、（Ｃ）はアク取り装置に係る公知の発明（特開平９−２５２９７０号公報）において、アクを金網７ａで濾別している状態の断面図である。
【図１０】 前掲の図１に示した実施形態に係るアク分離除去装置の応用例を描いた斜視図である。
【図１１】 前記と異なる実施形態であって、カップの中でアクと分離されて最終的に廃棄されるスープの量を減少せしめるように改良されたアク分離除去装置を示し、（Ａ）は外カップと内カップとの区別の無い一体形の実施形態の垂直断面図にカップ置台を付記した図、（Ｂ）は内カップと外カップとを別体に構成された実施形態の分解斜視図である。
【図１２】 前掲の図５に示した実施形態の応用例を示し、（Ａ）は図５（Ａ）の内カップを単独で使用している状態の垂直断面図、（Ｂ）は同じく外カップを鍋底に固定した例の垂直断面図である。

Claims (8)

1. 外カップ（９）と内カップ（１０）とから成り、
   上記外カップの中へ内カップを嵌め入れた状態において、外カップの底部付近と内カップの底部付近とが相互に連通しており、
   外カップの上縁付近にオーバーフローノズル（９ａ）が設けられているとともに、
   前記内カップの上縁が、上記オーバーフローノズルよりも上方に位置し、望ましくは上方に向かって漏斗状に拡開されており、
   かつ、前記オーバーフローノズルが、下方に向かって凹なるフック状をなしており、または、該オーバーフローノズルと別体の下方に向かって凹なるフック（９ｂ）が、外カップの上部付近から外周側に向けて突設されていることを特徴とする、アク分離除去装置。
2. 前記の外カップの底面に台座（１１）が装着されていて、
   前記フック状のオーバーフローノズルまたはフック部材を鍋の上縁に掛けたとき、該台座が鍋の外周面に当接して、外カップをほぼ垂直姿勢に保持するようになっており、
   かつ、前記の台座が外カップの底部から鍋に向かって突出する寸法を増減調節できるようになっていることを特徴とする、請求項１に記載したアク分離除去装置。
3. カップ本体（２０ａ）と、該カップ本体の外周壁に沿って設けられた垂直管（２０ｂ）とから成り、
   上記カップ本体の底部付近と、垂直管の下端部とが相互に連通しており、
   かつ、上記垂直管の上端部はカップ本体から離れる方向に屈曲してオーバーフローノズル（２０ｃ）を形成しており、
   上記オーバーフローノズルが下向きに凹なるフック状をなしており、または、該オーバーフローノズルと別体のフック部材（２０ｆ）がカップ本体の上部付近から外側に突設されていることを特徴とする、アク分離除去装置。
4. 内カップの底部付近をほぼ水平に仕切って、もしくはカップ本体の底部付近をほぼ水平に仕切って、網が設けられており、
   上記の網は、アクが容易に通り抜け得る程度に、目の粗いものであることを特徴とする、請求項１もしくは請求項３に記載したアク分離除去装置。
5. 鍋（２３）と別体に構成された有底無頂筒状の外カップ（２４ａ）と、
   無底もしくは有底であって、その外径寸法が上記外カップの内径寸法よりも小さい内カップ（２４ｂ）とから成り、
   上記内カップを外カップの中へ入れた状態において、内カップの上縁が外カップの上縁よりも上方に位置しており、
   かつ、上記内カップの下端部付近で、内カップ（２４ｂ）の側壁の内側と外側とが連通していることを特徴とする、アク分離除去装置。
6. 前記内カップ（１０）またはカップ本体（２１ａ）の上端の縁に、くちばし状のアク捨て部（９ｃ，２１ｆ）が形成されていて、カップ内のスープ面に捕集したアク（３）をスープと一緒に流し捨て得るようになっていることを特徴とする、請求項１もしくは請求項３の何れか一つに記載したアク分離除去装置。
7. ス−プ（２）に浸して煮物を入れ、スープの沸騰温度よりも低い温度で加熱する煮物鍋と、
   底部にヒーター（Ｈ）を備え、スープ（２）を入れて沸騰温度まで加熱し得る加熱ユニットとから成り、前記の煮物鍋の内部が、少なくとも３個の部分、望ましくは約１０個の部分に区画されておでん鍋（２７）を形成しており、
   上述のように区画された部分の内の少なくとも１個の部分は加熱ユニットとして機能する沸騰槽（２７ａ）として用いられるとともに、区画された部分の内で沸騰槽を除く各部分は第１槽（２７ｂ），第２槽（２７ｃ）…終着槽（２７ｈ）を形成していて、
   第１槽と第２槽との仕切壁、第２槽と第３槽との仕切壁…終着槽と加熱槽との仕切壁のそれぞれには、スープが溢流して次段の槽に流入し得る水門（２７ｋ）が設けられており、
   かつ、前記沸騰槽の中には気泡ポンプ（２７ｉ）が設けられるとともに、該気泡ポンプから送出されたスープを第１槽に導く給湯管２７ｊが設けられて、
   上記給湯管によってスープを供給された第１槽から溢れたスープが、前記の水門を流通して第２槽に流入し、同様にして順次に次段の槽に流入し、終着槽を経由して沸騰槽に還流して循環するようになっていることを特徴とする、アク分離除去装置。
8. ス−プ（２）に浸して煮物を入れ、スープの沸騰温度よりも低い温度で加熱する煮物鍋と、
   底部にヒーターを備え、スープ（２）を入れて沸騰温度まで加熱し得る加熱ユニット（２６）とから成り、
   上記加熱ユニットの中に、沸騰したスープを送出する気泡ポンプが設けられるとともに、送出されたスープを前記煮物鍋に導く給湯管が設けられており、
   かつ、該煮物鍋には、スープを溢流させて加熱ユニットに還流・循環させるオーバーフローノズルが設けられ、かつ前記の煮物鍋の底部が球面に形成されて球形鍋（２８）をなしており、かつ、該球形鍋と別体に、上方に向かって凹なる形状の鍋置台が設けられていて、
   上記球形鍋の上縁を少なくとも約３０度以内の任意の角度に傾斜させた状態で安定して支持し得るようになっていることを特徴とする、アク分離除去装置。

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