JP3376664B2 - 乱切り野菜類の製造方法及びその製造装置 - Google Patents
乱切り野菜類の製造方法及びその製造装置Info
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- 238000000034 method Methods 0.000 title description 6
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- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は加工食品等に用いられる
乱切り野菜類の製造方法及びその製造装置に関する。
乱切り野菜類の製造方法及びその製造装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】乱切り野菜類は、加工食品素材としてニ
ーズが高く、大量生産が望まれている。現在は通常、野
菜類を皮剥き、縦分割後、人手により所定の乱切り形状
に切断する方法が行われている。
ーズが高く、大量生産が望まれている。現在は通常、野
菜類を皮剥き、縦分割後、人手により所定の乱切り形状
に切断する方法が行われている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、人手に
よる乱切りは、乱切りされた野菜類の大きさがまばらで
あり、調理ムラが生じ易く品質が損なわれる。また生産
性、人件費等においても欠点が多い。本発明の目的は、
１）大きさの均一な乱切り形状に処理でき、２）効率良
く大量に生産できる乱切り野菜類の製造方法及びその製
造装置を提供することである。
よる乱切りは、乱切りされた野菜類の大きさがまばらで
あり、調理ムラが生じ易く品質が損なわれる。また生産
性、人件費等においても欠点が多い。本発明の目的は、
１）大きさの均一な乱切り形状に処理でき、２）効率良
く大量に生産できる乱切り野菜類の製造方法及びその製
造装置を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】前記した目的を達成する
ため本発明の乱切り野菜類の製造方法は、角部を有する
ように棒状に処理された野菜類を自動送りする搬送手段
の外周にこの搬送手段の搬送方向に対して略直角に設け
た保持部に前記野菜類を保持すると共に、前記野菜類の
搬送途中において前記搬送手段の上方に設置したハの字
状配置の切断刃で角部から斜め方向に切断することを特
徴としている。上記乱切り野菜類の製造方法において；
前記保持部のＶ字形底部に前記野菜類を保持し；前記搬
送方向に平行且つ保持部の長さ方向に傾斜するハの字状
に切断刃を配置すると共に、この切断刃が前記野菜類の
角部に当接するときに前記搬送方向に平行な断面上にお
ける角部の上側面と切断刃とのなす角度が角部の下側面
と切断刃とのなす角度より小さくなるように垂直方向か
ら傾けて切断刃を固定し；前記野菜類の搬送途中におい
て前記搬送方向に平行且つ保持部の長さ方向に傾斜する
ように設けた前記保持部の溝に切断刃が干渉することな
く侵入した状態で通過することによって切断することが
好ましい。
ため本発明の乱切り野菜類の製造方法は、角部を有する
ように棒状に処理された野菜類を自動送りする搬送手段
の外周にこの搬送手段の搬送方向に対して略直角に設け
た保持部に前記野菜類を保持すると共に、前記野菜類の
搬送途中において前記搬送手段の上方に設置したハの字
状配置の切断刃で角部から斜め方向に切断することを特
徴としている。上記乱切り野菜類の製造方法において；
前記保持部のＶ字形底部に前記野菜類を保持し；前記搬
送方向に平行且つ保持部の長さ方向に傾斜するハの字状
に切断刃を配置すると共に、この切断刃が前記野菜類の
角部に当接するときに前記搬送方向に平行な断面上にお
ける角部の上側面と切断刃とのなす角度が角部の下側面
と切断刃とのなす角度より小さくなるように垂直方向か
ら傾けて切断刃を固定し；前記野菜類の搬送途中におい
て前記搬送方向に平行且つ保持部の長さ方向に傾斜する
ように設けた前記保持部の溝に切断刃が干渉することな
く侵入した状態で通過することによって切断することが
好ましい。
【０００５】また、本発明の乱切り野菜類の製造装置は
角部を有するように棒状に処理された野菜類を保持する
保持部が搬送方向に対して略直角に設けられた搬送手段
と、この搬送手段の上方に設けられ前記野菜類を切断す
る刃がハの字状に組付けられた切断手段とを具備したこ
とを特徴としている。
角部を有するように棒状に処理された野菜類を保持する
保持部が搬送方向に対して略直角に設けられた搬送手段
と、この搬送手段の上方に設けられ前記野菜類を切断す
る刃がハの字状に組付けられた切断手段とを具備したこ
とを特徴としている。
【０００６】この製造装置はその搬送手段を搬送用ドラ
ム又は搬送用コンベアとすることができる。また、前記
切断手段の刃は保持部の設置方向あるいは搬送手段の搬
送方向に沿って複数個設けることができる。さらに、前
記切断手段が固設されており、搬送手段の送りにより前
記野菜類を切断するようにしても良い。
ム又は搬送用コンベアとすることができる。また、前記
切断手段の刃は保持部の設置方向あるいは搬送手段の搬
送方向に沿って複数個設けることができる。さらに、前
記切断手段が固設されており、搬送手段の送りにより前
記野菜類を切断するようにしても良い。
【０００７】
【作用】本発明の乱切り野菜類の製造方法及びその製造
装置は、野菜類が搬送手段の定位置に保持されて連続的
あるいは間欠的に搬送され、この搬送過程で定位置に設
置した切断手段で斜め方向に切断するものであるから、
大きさの均一な乱切り野菜類を効率良く大量に製造でき
る。また、野菜類は切断手段により角部から斜め方向に
切断されるものであるから、切断時の負荷が小さく切断
効率を向上させる。
装置は、野菜類が搬送手段の定位置に保持されて連続的
あるいは間欠的に搬送され、この搬送過程で定位置に設
置した切断手段で斜め方向に切断するものであるから、
大きさの均一な乱切り野菜類を効率良く大量に製造でき
る。また、野菜類は切断手段により角部から斜め方向に
切断されるものであるから、切断時の負荷が小さく切断
効率を向上させる。
【０００８】
【実施例】以下、本発明を図示した実施例に基づいて具
体的に説明する。まず、本発明の乱切り野菜類の製造方
法について説明する。この製造方法は図１〜図６に示す
ように、角部２ａを有するように棒状に処理された野菜
類２を自動送りする（送り方向は図１，図３，図５の矢
印方向）搬送手段（図示せず）に保持すると共に、搬送
途中に設置したハの字状配置の切断刃１で角部２ａから
斜め方向に切断するものである。なお、野菜類２は従来
と同様に皮剥き、縦分割処理によって得られる。この方
法で得られた乱切り野菜類２１，２１，２１は野菜類２
の搬送手段の保持位置が定位置となること、及び切断刃
１が定位置に設置されていることから均一の大きさのも
のとなる。また、この製造方法は野菜類２を角部２ａか
ら切断するものであるから切断時の負荷が小さく効率良
く大量に乱切り野菜類２１を得ることができる。
体的に説明する。まず、本発明の乱切り野菜類の製造方
法について説明する。この製造方法は図１〜図６に示す
ように、角部２ａを有するように棒状に処理された野菜
類２を自動送りする（送り方向は図１，図３，図５の矢
印方向）搬送手段（図示せず）に保持すると共に、搬送
途中に設置したハの字状配置の切断刃１で角部２ａから
斜め方向に切断するものである。なお、野菜類２は従来
と同様に皮剥き、縦分割処理によって得られる。この方
法で得られた乱切り野菜類２１，２１，２１は野菜類２
の搬送手段の保持位置が定位置となること、及び切断刃
１が定位置に設置されていることから均一の大きさのも
のとなる。また、この製造方法は野菜類２を角部２ａか
ら切断するものであるから切断時の負荷が小さく効率良
く大量に乱切り野菜類２１を得ることができる。
【０００９】次に本発明の乱切り野菜類の製造装置につ
いて説明する。図７及び図８に第１実施例としての製造
装置１０を示す。この製造装置１０は搬送手段として搬
送用ドラム１１を用いたもので、搬送用ドラム１１と、
切断手段としての固定切断刃１２とを具備して大略構成
されている。この搬送用ドラム１１は外周が円周方向に
沿って連続した山形形状になるように加工されており、
各山の間が野菜類２の保持部１３となっている。この保
持部１３は搬送用ドラム１１の回転軸１１ａに沿って形
成されており、搬送方向（図７の矢印方向）に対して直
角に設けられている。また、搬送用ドラム１１の外表面
には切断刃１２の侵入する溝１５が形成されており、搬
送用ドラム１１が切断刃１２に干渉することなく回転で
きるようになっている。そして搬送用ドラム１１はその
回転軸１１ａの両端部が固定板１４，１４に回転自在に
支持されると共に、モータ１６により図７の矢印方向へ
回転するように取付けられている。
いて説明する。図７及び図８に第１実施例としての製造
装置１０を示す。この製造装置１０は搬送手段として搬
送用ドラム１１を用いたもので、搬送用ドラム１１と、
切断手段としての固定切断刃１２とを具備して大略構成
されている。この搬送用ドラム１１は外周が円周方向に
沿って連続した山形形状になるように加工されており、
各山の間が野菜類２の保持部１３となっている。この保
持部１３は搬送用ドラム１１の回転軸１１ａに沿って形
成されており、搬送方向（図７の矢印方向）に対して直
角に設けられている。また、搬送用ドラム１１の外表面
には切断刃１２の侵入する溝１５が形成されており、搬
送用ドラム１１が切断刃１２に干渉することなく回転で
きるようになっている。そして搬送用ドラム１１はその
回転軸１１ａの両端部が固定板１４，１４に回転自在に
支持されると共に、モータ１６により図７の矢印方向へ
回転するように取付けられている。
【００１０】切断刃１２は一単位が２枚の刃１２ａ，１
２ａをハの字状に組付けて構成されている。すなわち２
枚の刃の１２ａ，１２ａの巾狭側が固定ブロック１２ｂ
に固定されており、この固定ブロック１２ｂが固定板１
４，１４に両端を固定された固定軸１２ｃに固定されて
切断刃１２が取付けられている。本実施例では切断刃１
２は搬送用ドラムの上方にその回転軸１１ａに沿って４
個設けられている。このように設けられた切断刃１２は
その巾広側先端部が搬送用ドラム１１に設けた溝１５に
侵入して取付けられている。
２ａをハの字状に組付けて構成されている。すなわち２
枚の刃の１２ａ，１２ａの巾狭側が固定ブロック１２ｂ
に固定されており、この固定ブロック１２ｂが固定板１
４，１４に両端を固定された固定軸１２ｃに固定されて
切断刃１２が取付けられている。本実施例では切断刃１
２は搬送用ドラムの上方にその回転軸１１ａに沿って４
個設けられている。このように設けられた切断刃１２は
その巾広側先端部が搬送用ドラム１１に設けた溝１５に
侵入して取付けられている。
【００１１】この製造装置１０は、角部を有するように
棒状に処理された野菜類２が投入シュータ１７から、連
続的又は間欠的に回転している搬送用ドラム１１の保持
部１３に一個ずつ供給され回転方向へ搬送されるように
なっている。図７の符号１８は野菜類２を保持部１３へ
１個ずつ供給するためのならしローラである。野菜類２
は搬送途中で切断刃１２に突き当ってその角部２ａから
切断され、その後搬送ドラム１１のさらなる回転により
搬送ドラム１１から乱切り野菜類２１が落下し、出口シ
ュータ１９から排出するようになっている。この製造装
置１０によれば均一な大きさの乱切り野菜類２１を効率
よく大量に製造することができる。
棒状に処理された野菜類２が投入シュータ１７から、連
続的又は間欠的に回転している搬送用ドラム１１の保持
部１３に一個ずつ供給され回転方向へ搬送されるように
なっている。図７の符号１８は野菜類２を保持部１３へ
１個ずつ供給するためのならしローラである。野菜類２
は搬送途中で切断刃１２に突き当ってその角部２ａから
切断され、その後搬送ドラム１１のさらなる回転により
搬送ドラム１１から乱切り野菜類２１が落下し、出口シ
ュータ１９から排出するようになっている。この製造装
置１０によれば均一な大きさの乱切り野菜類２１を効率
よく大量に製造することができる。
【００１２】図９及び図１０に第２実施例としての製造
装置２０を示す。この製造装置２０は切断刃１２の配置
が相違するだけで、他の構成は前述した製造装置１０と
同一構成になっているので同一構成要素は同一符号を付
して重複する説明を省略する。この製造装置２０の切断
刃１２は一個の固定ブロック１２ｂに一枚の刃１２ａが
斜め方向に取付けられて一単位を構成しており、一個の
固定軸１２ｃに２個の固定ブロック１２ｂが固定されて
いる。そして固定軸１２ｃは固定板１４に４個固着され
ている。このときの４個の固定軸１２ｃは搬送ドラム１
１の外周に沿って配置されており、かつ各固定軸１２ｃ
に取付けられる刃１２ａは各固定軸１２ｃ間で重ならな
いように固定軸１２ｃに沿って位置ずれさせて取付けら
れている。この製造装置２０は搬送用ドラム１１の回転
により搬送される野菜類２がドラム１１の外周に沿って
設置された刃１２ａによって順次切断されて乱切り野菜
類２１を得ることができる。
装置２０を示す。この製造装置２０は切断刃１２の配置
が相違するだけで、他の構成は前述した製造装置１０と
同一構成になっているので同一構成要素は同一符号を付
して重複する説明を省略する。この製造装置２０の切断
刃１２は一個の固定ブロック１２ｂに一枚の刃１２ａが
斜め方向に取付けられて一単位を構成しており、一個の
固定軸１２ｃに２個の固定ブロック１２ｂが固定されて
いる。そして固定軸１２ｃは固定板１４に４個固着され
ている。このときの４個の固定軸１２ｃは搬送ドラム１
１の外周に沿って配置されており、かつ各固定軸１２ｃ
に取付けられる刃１２ａは各固定軸１２ｃ間で重ならな
いように固定軸１２ｃに沿って位置ずれさせて取付けら
れている。この製造装置２０は搬送用ドラム１１の回転
により搬送される野菜類２がドラム１１の外周に沿って
設置された刃１２ａによって順次切断されて乱切り野菜
類２１を得ることができる。
【００１３】図１１及び図１２に第３実施例としての製
造装置３０を示す。この製造装置３０は搬送手段として
搬送用コンベア３１を用いたものである。この搬送用コ
ンベア３１はその表面に搬送方向（図１１の矢印方向）
と直行する方向（コンベア３１の巾方向）に長く形成さ
れた保持部１３が、搬送方向に沿って一定間隔を保って
コンベア３１の全長に亘って設けられており、モータ１
６により駆動するようになっている。保持部１３はその
底部１３ａがＶ字形に形成されており、かつ切断刃１２
の設置間隔に合わせて切断刃１２が通過する溝１５が形
成されている。
造装置３０を示す。この製造装置３０は搬送手段として
搬送用コンベア３１を用いたものである。この搬送用コ
ンベア３１はその表面に搬送方向（図１１の矢印方向）
と直行する方向（コンベア３１の巾方向）に長く形成さ
れた保持部１３が、搬送方向に沿って一定間隔を保って
コンベア３１の全長に亘って設けられており、モータ１
６により駆動するようになっている。保持部１３はその
底部１３ａがＶ字形に形成されており、かつ切断刃１２
の設置間隔に合わせて切断刃１２が通過する溝１５が形
成されている。
【００１４】また、切断刃１２はコンベア３１の上方に
その巾方向に固定された固定ブロック１２ｂと、この固
定ブロック１２ｂにハの字状に固定された８個の刃１２
ａとで形成されている。
その巾方向に固定された固定ブロック１２ｂと、この固
定ブロック１２ｂにハの字状に固定された８個の刃１２
ａとで形成されている。
【００１５】この製造装置３０は、供給コンベア３２か
ら供給される野菜類２が保持部１３ａに保持されて搬送
され、切断刃１２を通過することによってその角部２ａ
から切断されて乱切り野菜類２１を得ることができる。
ら供給される野菜類２が保持部１３ａに保持されて搬送
され、切断刃１２を通過することによってその角部２ａ
から切断されて乱切り野菜類２１を得ることができる。
【００１６】実験例：１５ｍｍ×１５ｍｍ×１５０ｍｍ
のサイズに処理した生人参を原料とし人手による作業
と、図９及び図１０に示す本発明の製造装置２０（以下
本発明装置と云う）について、それぞれ乱切りを行った
ときの単位時間当りの処理量と１個当りの設定重量に対
する精度とを表１に示す。
のサイズに処理した生人参を原料とし人手による作業
と、図９及び図１０に示す本発明の製造装置２０（以下
本発明装置と云う）について、それぞれ乱切りを行った
ときの単位時間当りの処理量と１個当りの設定重量に対
する精度とを表１に示す。
【００１７】
【表１】
【００１８】この表１から判るように、単位時間当りの
処理量は従来の方法では、２０ｋｇ／時、本発明装置で
は２００ｋｇ／時であり、設定重量（２．０ｇ／個）に
対する平均重量は従来の方法では、２．６ｇ／個、本発
明装置では２．０５ｇ／個であり、設定重量（２．０ｇ
／個）に対する重量の範囲は従来の方法では、１．２ｇ
〜３．２ｇの範囲であり、本発明装置では、１．８ｇ〜
２．２ｇの範囲であり単位時間当りの処理量、１個当り
の設定重量に対する精度において従来の方法に比べ全て
の面で向上していた。
処理量は従来の方法では、２０ｋｇ／時、本発明装置で
は２００ｋｇ／時であり、設定重量（２．０ｇ／個）に
対する平均重量は従来の方法では、２．６ｇ／個、本発
明装置では２．０５ｇ／個であり、設定重量（２．０ｇ
／個）に対する重量の範囲は従来の方法では、１．２ｇ
〜３．２ｇの範囲であり、本発明装置では、１．８ｇ〜
２．２ｇの範囲であり単位時間当りの処理量、１個当り
の設定重量に対する精度において従来の方法に比べ全て
の面で向上していた。
【００１９】
【発明の効果】以上述べたように本発明によれば、大き
さの均一な乱切り野菜類を効率良く大量に製造すること
ができる製造方法及びその装置を提供することができ
た。
さの均一な乱切り野菜類を効率良く大量に製造すること
ができる製造方法及びその装置を提供することができ
た。
【図１】本発明の製造方法の原理を説明する正面図であ
る。
る。
【図２】本発明の製造方法の原理を説明する側面図であ
る。
る。
【図３】本発明の製造方法の原理を説明する正面図であ
る。
る。
【図４】本発明の製造方法の原理を説明する側面図であ
る。
る。
【図５】本発明の製造方法の原理を説明する正面図であ
る。
る。
【図６】本発明の製造方法の原理を説明する側面図であ
る。
る。
【図７】本発明の第３実施例としての製造装置の正面図
である。
である。
【図８】図７の製造装置の一部破断した側面図である。
【図９】本発明の第２実施例としての製造装置の正面図
である。
である。
【図１０】図９の製造装置の一部破断した側面図であ
る。
る。
【図１１】本発明の第３実施例としての製造装置の正面
図である。
図である。
【図１２】図１１の製造装置の側面図である。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 昭55−83599（ＪＰ，Ａ)
実開 昭62−110894（ＪＰ，Ｕ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
B26D 3/18 - 3/26
Claims (7)
- 【請求項１】 角部を有するように棒状に処理された野
菜類を自動送りする搬送手段の外周にこの搬送手段の搬
送方向に対して略直角に設けた保持部に前記野菜類を保
持すると共に、前記野菜類の搬送途中において前記搬送
手段の上方に設置したハの字状配置の切断刃で角部から
斜め方向に切断することを特徴とする乱切り野菜類の製
造方法。 - 【請求項２】 前記保持部のＶ字形底部に前記野菜類を
保持し、 前記搬送方向に平行且つ保持部の長さ方向に傾斜するハ
の字状に切断刃を配置すると共に、この切断刃が前記野
菜類の角部に当接するときに前記搬送方向に平行な断面
上における角部の上側面と切断刃とのなす角度が角部の
下側面と切断刃とのなす角度より小さくなるように垂直
方向から傾けて切断刃を固定し、 前記野菜類の搬送途中において前記搬送方向に平行且つ
保持部の長さ方向に傾斜するように設けた前記保持部の
溝に切断刃が干渉することなく侵入した状態で通過する
ことによって切断することを特徴とする請求項１記載の
乱切り野菜類の製造方法。 - 【請求項３】 角部を有するように棒状に処理された野
菜類を保持する保持部が搬送方向に対して略直角に設け
られた搬送手段と、この搬送手段の上方に設けられ前記
野菜類を切断する刃がハの字状に組付けられた切断手段
とを具備したことを特徴とする乱切り野菜類の製造装
置。 - 【請求項４】 前記搬送手段が搬送用ドラム又は搬送用
コンベアである請求項２記載の乱切り野菜類の製造装
置。 - 【請求項５】 前記切断手段の刃が保持部の設置方向に
沿って複数個設けられている請求項２記載の乱切り野菜
類の製造装置。 - 【請求項６】 前記切断手段の刃が搬送手段の搬送方向
に沿って複数個設けられている請求項２記載の乱切り野
菜類の製造装置。 - 【請求項７】 前記切断手段が固設されており、搬送手
段の送りにより前記野菜類を切断するようにした請求項
２記載の乱切り野菜類の製造装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34484293A JP3376664B2 (ja) | 1993-12-20 | 1993-12-20 | 乱切り野菜類の製造方法及びその製造装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34484293A JP3376664B2 (ja) | 1993-12-20 | 1993-12-20 | 乱切り野菜類の製造方法及びその製造装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07171791A JPH07171791A (ja) | 1995-07-11 |
| JP3376664B2 true JP3376664B2 (ja) | 2003-02-10 |
Family
ID=18372404
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP34484293A Expired - Fee Related JP3376664B2 (ja) | 1993-12-20 | 1993-12-20 | 乱切り野菜類の製造方法及びその製造装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3376664B2 (ja) |
-
1993
- 1993-12-20 JP JP34484293A patent/JP3376664B2/ja not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH07171791A (ja) | 1995-07-11 |
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