JP2016010413A5 - - Google Patents
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Description
［１］本発明の第一の態様に係る架橋でん粉は、遊離グルコース含有量が固形分当たり４．５質量ｐｐｍ以上１０００質量ｐｐｍ以下であり、かつメジアン径が４．９μｍ以下の物理的に微小化されていることを特徴とする。
［２］前記［１］の架橋でん粉としては、固形分として０．４質量％になるように水に分散させた分散溶液が白濁するものが好ましい。
［３］本発明の第二の態様に係る架橋でん粉の微小化方法は、架橋でん粉を、メジアン径が４．９μｍ以下、かつ固形分当たりの遊離グルコース含有量が４．５質量ｐｐｍ以上１０００質量ｐｐｍ以下になるように、ビーズミル及びジェットミルから選択される１種以上を使用して粉砕することを特徴とする
［４］前記［３］の架橋でん粉の微小化方法としては、粉砕後の架橋でん粉が、固形分として０．４質量％になるように水に分散させた時に白濁するものであることが好ましい。
［５］本発明の第三の態様に係る飲食品は、前記［１］又は［２］の架橋でん粉を含有することを特徴とする。
［２］前記［１］の架橋でん粉としては、固形分として０．４質量％になるように水に分散させた分散溶液が白濁するものが好ましい。
［３］本発明の第二の態様に係る架橋でん粉の微小化方法は、架橋でん粉を、メジアン径が４．９μｍ以下、かつ固形分当たりの遊離グルコース含有量が４．５質量ｐｐｍ以上１０００質量ｐｐｍ以下になるように、ビーズミル及びジェットミルから選択される１種以上を使用して粉砕することを特徴とする
［４］前記［３］の架橋でん粉の微小化方法としては、粉砕後の架橋でん粉が、固形分として０．４質量％になるように水に分散させた時に白濁するものであることが好ましい。
［５］本発明の第三の態様に係る飲食品は、前記［１］又は［２］の架橋でん粉を含有することを特徴とする。
Claims (1)
- 遊離グルコース含有量が固形分当たり４．５質量ｐｐｍ以上１０００質量ｐｐｍ以下であり、かつメジアン径が４．９μｍ以下の物理的に微小化されていることを特徴とする、架橋でん粉。
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