JP2015156868A5 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- JP2015156868A5 JP2015156868A5 JP2015094357A JP2015094357A JP2015156868A5 JP 2015156868 A5 JP2015156868 A5 JP 2015156868A5 JP 2015094357 A JP2015094357 A JP 2015094357A JP 2015094357 A JP2015094357 A JP 2015094357A JP 2015156868 A5 JP2015156868 A5 JP 2015156868A5
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- salty taste
- drink
- food
- cross
- median diameter
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 claims description 13
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 235000013804 distarch phosphate Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
Description
［１］本発明の第一の態様に係る塩味増強剤は、メジアン径が４．９μｍ以下の物理的に微小化されている架橋でん粉を有効成分とし、添加された飲食品の塩味を増強することを特徴とする。
［２］前記［１］の塩味増強剤においては、前記架橋でん粉の遊離グルコース含有量が、固形分当たり４．５質量ｐｐｍ以上であることが好ましい。
［３］前記［１］又は［２］の塩味増強剤においては、前記架橋でん粉の遊離グルコース含有量が、固形分当たり１０００質量ｐｐｍ以下であることが好ましい。
［４］前記［１］〜［３］のいずれかの塩味増強剤としては、嗜好性飲料に添加されるものが好ましい。
［５］前記［１］〜［４］のいずれかの塩味増強剤としては、前記架橋でん粉がリン酸架橋でん粉又はリン酸モノエステル化リン酸架橋でん粉であることが好ましい。
［６］前記［１］〜［５］のいずれかの塩味増強剤としては、前記架橋でん粉のメジアン径が０．３〜４．９μｍであることが好ましい。
［７］本発明の第二の態様に係る液状飲食品の塩味増強方法は、メジアン径が４．９μｍ以下の物理的に微小化されている架橋でん粉を添加し、飲食品の塩味を増強することを特徴とする。
［２］前記［１］の塩味増強剤においては、前記架橋でん粉の遊離グルコース含有量が、固形分当たり４．５質量ｐｐｍ以上であることが好ましい。
［３］前記［１］又は［２］の塩味増強剤においては、前記架橋でん粉の遊離グルコース含有量が、固形分当たり１０００質量ｐｐｍ以下であることが好ましい。
［４］前記［１］〜［３］のいずれかの塩味増強剤としては、嗜好性飲料に添加されるものが好ましい。
［５］前記［１］〜［４］のいずれかの塩味増強剤としては、前記架橋でん粉がリン酸架橋でん粉又はリン酸モノエステル化リン酸架橋でん粉であることが好ましい。
［６］前記［１］〜［５］のいずれかの塩味増強剤としては、前記架橋でん粉のメジアン径が０．３〜４．９μｍであることが好ましい。
［７］本発明の第二の態様に係る液状飲食品の塩味増強方法は、メジアン径が４．９μｍ以下の物理的に微小化されている架橋でん粉を添加し、飲食品の塩味を増強することを特徴とする。
Claims (2)
- メジアン径が４．９μｍ以下の物理的に微小化されている架橋でん粉を有効成分とし、添加された飲食品の塩味を増強することを特徴とする、塩味増強剤。
- メジアン径が４．９μｍ以下の物理的に微小化されている架橋でん粉を添加し、飲食品の塩味を増強することを特徴とする、液状飲食品の塩味増強方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2015094357A JP6156657B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-05-01 | 塩味増強剤 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2013164479 | 2013-08-07 | ||
| JP2013164479 | 2013-08-07 | ||
| JP2015094357A JP6156657B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-05-01 | 塩味増強剤 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2014161762A Division JP5879666B2 (ja) | 2013-08-07 | 2014-08-07 | 液状飲食品の製造方法、及び液状飲食品の食感改善方法 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2015156868A JP2015156868A (ja) | 2015-09-03 |
| JP2015156868A5 true JP2015156868A5 (ja) | 2016-08-18 |
| JP6156657B2 JP6156657B2 (ja) | 2017-07-05 |
Family
ID=52700548
Family Applications (5)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2014161762A Active JP5879666B2 (ja) | 2013-08-07 | 2014-08-07 | 液状飲食品の製造方法、及び液状飲食品の食感改善方法 |
| JP2015094357A Active JP6156657B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-05-01 | 塩味増強剤 |
| JP2015094356A Active JP6156656B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-05-01 | マスキング剤 |
| JP2015198062A Active JP5939344B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-10-05 | 液状飲食品、インスタント嗜好性飲料用組成物、インスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法、及び食感付与剤 |
| JP2015198061A Active JP6160668B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-10-05 | 架橋でん粉 |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2014161762A Active JP5879666B2 (ja) | 2013-08-07 | 2014-08-07 | 液状飲食品の製造方法、及び液状飲食品の食感改善方法 |
Family Applications After (3)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2015094356A Active JP6156656B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-05-01 | マスキング剤 |
| JP2015198062A Active JP5939344B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-10-05 | 液状飲食品、インスタント嗜好性飲料用組成物、インスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法、及び食感付与剤 |
| JP2015198061A Active JP6160668B2 (ja) | 2013-08-07 | 2015-10-05 | 架橋でん粉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (5) | JP5879666B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6480204B2 (ja) * | 2015-02-04 | 2019-03-06 | 株式会社 伊藤園 | 緑色系飲料及びその製造方法 |
| JP6633368B2 (ja) * | 2015-11-30 | 2020-01-22 | キユーピー株式会社 | 酸性液状調味料 |
| JP6646126B2 (ja) * | 2018-11-01 | 2020-02-14 | 株式会社 伊藤園 | 緑色系飲料及びその製造方法 |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0732685B2 (ja) * | 1988-06-24 | 1995-04-12 | ザ ヌトラスウィート カンパニー | 炭水化物クリーム代用品 |
| US5094862A (en) * | 1989-08-25 | 1992-03-10 | Warner-Lambert Company | Salt substitute granule and method of making same |
| FR2764294B1 (fr) * | 1997-06-10 | 1999-08-13 | Roquette Freres | Polysaccharides acariogenes et procede de fabrication de ces polysaccharides |
| ES2209813T3 (es) * | 1999-01-25 | 2004-07-01 | Ecosynthetix Inc. | Nanoparticulas de biopolimeros. |
| US20030148011A1 (en) * | 2002-02-06 | 2003-08-07 | Trksak Ralph M. | Stabilizer for acidified milk beverages |
| FI118179B (fi) * | 2003-10-02 | 2007-08-15 | Valtion Teknillinen | Pigmentti ja täyteaine sekä menetelmä näiden valmistamiseksi |
| JP4563713B2 (ja) * | 2004-04-07 | 2010-10-13 | 理研ビタミン株式会社 | 食用架橋デンプン及びそれを用いた食品 |
| JP4559292B2 (ja) * | 2005-05-11 | 2010-10-06 | 昭和産業株式会社 | 塩味増強方法、飲食物の減塩方法、減塩飲食物及びその製造方法 |
| JP2008017784A (ja) * | 2006-07-13 | 2008-01-31 | Powdernova Inc | 種実粉末およびその製造法 |
| JP5066742B2 (ja) * | 2007-09-28 | 2012-11-07 | 株式会社林原 | 飲食物の塩から味及び／又は旨味増強方法 |
| KR102183455B1 (ko) * | 2010-04-16 | 2020-11-26 | 산에이겐 에후.에후. 아이. 가부시키가이샤 | 쿠르쿠민 풍미의 마스킹 방법 |
| JP6393455B2 (ja) * | 2013-04-16 | 2018-09-19 | 松谷化学工業株式会社 | 飲食物用白濁化剤及び飲食物に白濁感を付与する方法 |
-
2014
- 2014-08-07 JP JP2014161762A patent/JP5879666B2/ja active Active
-
2015
- 2015-05-01 JP JP2015094357A patent/JP6156657B2/ja active Active
- 2015-05-01 JP JP2015094356A patent/JP6156656B2/ja active Active
- 2015-10-05 JP JP2015198062A patent/JP5939344B2/ja active Active
- 2015-10-05 JP JP2015198061A patent/JP6160668B2/ja active Active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2016094682A3 (en) | Flavor compositions and pet food products containing the same | |
| WO2017100063A3 (en) | Stable ready-to-drink beverage compositions comprising lipophilic active agents | |
| PH12017501645A1 (en) | Sweetener composition and food containing same | |
| WO2011163319A3 (en) | Activation of amp-protein activated kinase by oxaloacetate compounds | |
| JP2015156868A5 (ja) | ||
| JP2016500271A5 (ja) | ||
| JP2015216887A5 (ja) | ||
| JP2015133992A5 (ja) | ||
| JP2016010413A5 (ja) | ||
| RU2017112415A (ru) | Энергометаболический состав для профилактики и лечения кетоза и жирового гепатоза у коров | |
| WO2016075595A3 (en) | Food products and processes for preparation thereof | |
| RU2016102529A (ru) | Вкусомодифицирующий ингредиент | |
| JP2016049053A5 (ja) | ||
| SG11201811524UA (en) | Liquid condiment containing solid ingredient | |
| TH178468A (th) | เปลือกแคปซูลชนิดนิ่ม | |
| TH1801003330A (th) | เม็ดปรุงรสหรือปรุงซุปสำหรับการปรุงอาหาร | |
| TH161427A (th) | องค์กระกอบให้เฟลเวอร์, ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีสารให้เฟลเวอร์ ที่คล้ายการอาหารเคี่ยว, และวิธีการผลิตสิ่งนั้น | |
| JP2016026473A5 (ja) | ||
| JP2018000075A5 (ja) | ||
| WO2016108251A3 (en) | Fried snack, a method of preparing the fried snack and a system for preparation thereof | |
| KR20140145896A (ko) | 빨면 과일맛이나는 빨대 | |
| JP2018100223A5 (ja) | ||
| JP2015107924A5 (ja) | ||
| TH8435C3 (th) | แยมตะขบ | |
| TH8435A3 (th) | แยมตะขบ |