JP2005106362A - 高周波加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】 従来は、マイクロ波を吸収し発熱する発熱部材を使用した調理において、マイクロ波が加熱室内で均一に分布されないことに伴い、発熱部材も場所によって温度の高い部分と低い部分が生じ、いわゆる加熱ムラが生じていた。
【解決手段】 加熱室内にマイクロ波を供給して前記食品をマイクロ波加熱するマグネトロンと、前記加熱室内に収納可能であり、前記マイクロ波を吸収して発熱する発熱部材を有する食品載置台と、前記マグネトロンの駆動を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、前記食品載置台を使って前記食品を焼き調理を行うとき、予熱工程と調理工程とを実行するとともに、予熱工程において前半は前記マグネトロンを高出力で駆動し、後半は前記マグネトロンの出力を低下させて駆動する構成である。
【選択図】 図６

Description

本発明は、高周波加熱調理器に関する。

従来より、マイクロ波を吸収して発熱する発熱部材を備えた食品載置台を使用して、食品のこげ目付け調理を行うことは、よく知られていた。

また、このこげ目付け調理は、まず、予熱工程において食品載置台のみを加熱室内に収納して食品載置台を加熱し予熱した後、食品載置台に食品を載置して食品載置台に食品をこげ目付け加熱調理を行うのである。（例えば、特許文献１参照）
特開２００３−２２２３４０号公報

しかしながら、食品載置台の発熱部材は、マイクロ波は加熱室内で均一に分布されず、加熱出力のムラが生じている。これに伴い、発熱部材にも、場所によって温度の高い部分と低い部分が生じ、温度分布が均一でない、いわゆる加熱ムラが生じていた。

このため、例えば目玉焼き調理を行ったとき、しっかり焼けているところと半生状態のところがあり、仕上がりがあまりよくない。

本発明は、斯かる課題を解決するために為されたものである。

本発明の高周波加熱調理器は、食品が収納可能な加熱室と、加熱室内にマイクロ波を供給して前記食品をマイクロ波加熱するマグネトロンと、前記加熱室内に収納可能であり、前記マイクロ波を吸収して発熱する発熱部材を有する食品載置台と、前記マグネトロンの駆動を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、前記食品載置台を使って前記食品を焼き調理を行うとき、予熱工程と調理工程とを実行するとともに、予熱工程において前半は前記マグネトロンを高出力で駆動し、後半は前記マグネトロンの出力を低下させて駆動することを特徴とする。

本発明によれば、食品載置台の温度が略均一となり、ムラのある調理仕上がりを抑制することができるものである。

以下、本発明の一実施例となる電子レンジを、各図面に基づいて説明する。

図１において、１は電子レンジ本体、２は外装、３は下部を枢軸として縦開き可能なドア、４はドア３に設けた握手、５はスタート操作や調理条件を入力する操作部である。前記操作部５は、キー入力部６及び入力内容などを表示する表示部を有している。

図２において、７は外装２内に設けられた加熱室、８はマイクロ波を発振し、加熱室７内にマイクロ波を供給するマグネトロン、９はマグネトロン８で発振したマイクロ波を伝播させる導波管、１０は加熱室７の底部に回転自在に配置され、導波管９内のマイクロ波を加熱室に放射、拡散する回転アンテナ、１１は回転アンテナ１０に回転軸を連結し、回転アンテナ１０を回転させるアンテナモータ、１２は回転アンテナ１０を配置した加熱室７の底部を仕切り、食品載置可能なセラミック製の底板である。

１３は加熱室７内に食品載置用トレーが収納可能となるように設けられたレール、該レール１３に載置し、加熱室７内に収納する食品載置用トレー、１６は加熱室７内の食品温度を検知する赤外線センサである。該食品載置用トレー１４は、図３に示すように、食品載置部１５と、側壁部１６と、水平方向に延設され、レール１３に載置される額部１７と食品載置部５１の裏面に形成され、マイクロ波を吸収して発熱する発熱部材に相当する発熱層１８と、を有し、この発熱層１８で発熱する熱により、食品載置用トレー１４に載置された食品を焦げ目付け調理を行うのである。

図４において、本実施例の電子レンジの電気的構成を模式的に示す。 １９は外部の商用電源、２０は電源スイッチ、２１は交流電圧を整流する整流ブリッジ、２２はノイズ除去用のチョークコイル、２３は整流ブリッジ２１で整流された脈流を平滑して直流電源を形成する平滑コンデンサ、２４はＩＧＢＴからなるスイッチング素子、２５はスイッチング素子２４のコレクタ・エミッタ間に並列接続されたフライホイールダイオード、２６はフライホイールダイオード２５に並列接続された共振コンデンサ、２７は高周波トランスである。

該高周波トランス２７は、チョークコイル２２と平滑コンデンサ２３との接続点とスイッチング素子２４と共振コンデンサ２６との接続点との間に接続した１次巻線２８と、１次巻線２８の電圧を昇圧して出力する２次巻線２９と、ヒータ巻線３１とで構成されている。

前記平滑コンデンサ２３、スイッチング素子２４、フライホイールダイオード２５、共振コンデンサ２６及び１次巻線２８は、商用交流電源から高周波電源に変換するインバータ回路を構成する。

３１は高圧コンデンサ、３２は高圧ダイオードであり、高圧コンデンサ３１及び高圧ダイオード３２を直列接続して半波倍電圧整流回路を構成する。この半波倍電圧整流回路は高周波トランス２７の２次巻線２９に並列接続され、マグネトロン８に半波整流された高電圧を供給してマグネトロンを駆動させている。３３はヒータ巻線３０に接続されたマグネトロン８の陰極、３４は２次巻線２９に接続されたマグネトロン８の陽極である。

３５は加熱室７内の温度を検知するオーブンサーミスタ、３６は加熱室７の天面から輻射加熱する上ヒータ、３７は加熱室７の後面から熱風循環により食品を加熱するために加熱室内空気を加熱するバックヒータ、３８は加熱室７内を照明する庫内灯、３９はマグネトロンへ流れ込む電流を検知するカレントトランス、４０は電子レンジ１の動作を全体的に制御する制御回路である。制御回路４０は、マイクロコンピュータを含んでいる。

かかる構成において、食品載置用トレーを使用した調理コース、例えば目玉焼きコースの動作を説明する。この調理コースでは、まず食品載置用トレー１４を予熱し、その後食品を載置して調理を実行するコースについて説明する。

まずステップＳ１で操作部５のキー入力部６から加熱条件を入力する。例えば、食品載置用トレー１４の温度を２００°に設定する。そして、食品を載置しないで食品載置用トレー１４のみを加熱室７内に収納し、ドア３を閉じる。ステップＳ２ではキー入力部６のスタートボタン操作がされたかどうか判断する。ステップＳ２で操作されたと判断すると、ステップＳ３に移行して加熱動作を開始する。ステップＳ３では赤外線センサ１６により食品載置用トレー１４の初期温度を検知する。ステップＳ４では、ステップＳ３で検知した初期温度に応じて予熱時間Ｔを設定する。

ステップＳ５ではマグネトロン８を高出力で駆動する。ステップＳ６では設定した予熱時間Ｔの半分の時間が経過したかどうか判断する。この時間Ｔ／２が経過するまで、ステップＳ５での高出力駆動を継続する。ステップＳ６で時間経過したと判断すると、ステップＳ７に移行して、マグネトロン８の出力を中出力に低下させて加熱を継続する。ステップＳ８で予熱時間Ｔが経過したかどうか判断する。この予熱時間Ｔが経過するまで、ステップＳ７を継続して実行する。

ステップＳ８で予熱時間Ｔが経過したと判断すると、ステップＳ９に移行して加熱を停止し、図示しないブザーなどにより予熱終了報知を行って、使用者に食品を食品載置用トレー１４に載置するよう促す。ステップＳ１０ではドア３が開閉されたか、すなわちドア３を開放して食品載置台用トレー１４に食品が載置され、再びドア３が閉じられたかどうか判断する。ステップＳ１１ではステップＳ１０の判断の後、キー入力部６のスタートボタンが操作されたかどうか判断する。操作されたと判断すると、ステップＳ１２へ移行し、調理動作、すなわちマグネトロン８の高出力駆動を２分間などの調理プログラムを実行する。ステップＳ１３ではステップＳ１２の調理動作が終了したかどうか判断する。かかるステップで終了したと判断するまで、ステップＳ１２の調理動作は継続する。ステップＳ１３で調理動作が終了したと判断すると、ステップＳ１４に移行し、加熱動作を停止させて、調理終了報知を行い、使用者に調理の終了を知らせ、調理動作を終了するのである。

前述のステップにおいてステップＳ３〜ステップＳ９までは予熱工程を示し、またステップＳ１２〜ステップＳ１３は調理工程を示している。

なお、ステップＳ４において設定する予熱時間Ｔは、途中でマグネトロン８の出力を低下させることを考慮した時間が設定されている。

かかる動作により、図６に示すように、加熱初期時は食品載置用トレー１４の温度が上昇するが、発熱層１８全体が均一に上昇せず、温度上昇値にムラが生じた状態で増加する。その後、設定された予熱時間Ｔの半分の時間Ｔ／２が経過した時点で、マグネトロン８の出力を中出力に低下させ加熱を継続する。このときは食品載置用トレー１４の温度上昇値は緩やかになるが、その分、高温になった部分から温度の低い部分への熱の移動が生じ、発熱層１８内での温度上昇が略均一となり、従来のように、例えば目玉焼き調理を行ったとき、一部はしっかり焼けている反面、他の部分は半生状態で仕上がってしまうことが追うしできるようになるのである。

本発明の一実施例であるオーブンレンジの外観図である。 図１中のＡ−Ａ断面図である。 食品載置用トレーの外観図である。 本発明のオーブンレンジの制御ブロック図である。 本発明の食品載置用トレーを予熱し、その後調理加熱を行うための制御回路の動作フローチャートである。 予熱時間とマグネトロン出力または食品載置用トレーの温度との関係を示す図である。

符号の説明

７ 加熱室
８ マグネトロン
１４ 食品載置用トレー
１８ 発熱層

Claims (1)

1. 食品が収納可能な加熱室と、加熱室内にマイクロ波を供給して前記食品をマイクロ波加熱するマグネトロンと、前記加熱室内に収納可能であり、前記マイクロ波を吸収して発熱する発熱部材を有する食品載置台と、前記マグネトロンの駆動を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、前記食品載置台を使って前記食品を焼き調理を行うとき、予熱工程と調理工程とを実行するとともに、予熱工程において前半は前記マグネトロンを高出力で駆動し、後半は前記マグネトロンの出力を低下させて駆動することを特徴とする高周波加熱調理器。