JP2003014240A - オーブントースター - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 トーストの自動調理において、常温と冷凍あ
るいは１枚焼きと２枚焼きを設定することなく、１つの
スイッチで調理できるオーブントースターを提供する。 【解決手段】 庫内の温度を追随性よく検知できる温度
検出素子の変化率から、常温と冷凍、あるいは１枚焼き
と２枚焼きの判別を行い、それらに適した加熱を行うこ
とで、出来映えの良いパンを提供可能なトースターとな
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、特にパンの自動加
熱調理を行うオーブントースターに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来のオーブントースターでのパンの自
動加熱調理は、冷凍パン、常温パンそれぞれに合わせた
加熱プロセスを決定するために、使用者自身が冷凍か常
温を選択し、枚数、焼き色を入力する必要があった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、使用者が冷凍
か常温の選択及び枚数、焼き色を入力する場合、入力を
忘れたり、紛らわしい為に誤操作したり、またパンの自
動加熱調理においてはスイッチが２つ以上存在するため
に、適切なメニュースイッチを選択するのに迷いを生じ
ることがあり、結果として出来映えが不良になることが
多かった。さらに高齢者にとっては操作性において必ず
しも満足いくものではなかった。

【０００４】本発明はこのような課題を解決するもので
あって、冷凍具合や負荷量に関係なく１つのスイッチで
パンの自動調理を行うことを可能にし、さらに使用者が
誤操作や迷いを生じることなく安心して調理ができるオ
ーブントースターを提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
に本発明は、被調理物を加熱する加熱工程と、その後庫
内の温度を検知する温度検出素子により冷凍物であるか
否かを判定する状態判定工程と、その後被調理物の負荷
量を判定する負荷量判定工程と、その後焼き色調節を行
う焼き色調節工程とを有するオーブントースターとす
る。

【０００６】また、トースター本体内に配される網と、
前記網に置かれたパンの加熱が可能な加熱手段と、前記
加熱手段への通電を制御する制御手段と、前記加熱手段
が加熱を開始してからの時間を計測する計時手段と、前
記庫内の温度を検出する温度検出素子と、前記温度検出
素子によりパンが常温であるのか冷凍であるのかを判定
する状態判定手段とを有し、前記状態判定手段の信号に
より冷凍パン、常温パンそれぞれに応じた加熱を行うト
ースターとする。

【０００７】このような構成にすることで、冷凍具合や
負荷量に関係なく１つのスイッチでパンの自動調理を行
うことができ、さらに使用者が誤操作や迷いを生じるこ
となく安心して調理行うことができるようになる。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明の請求項１に記載の発明
は、加熱工程と、その後冷凍物であるか否かを判定する
状態判定工程と、その後被調理物の負荷量を判定する負
荷量判定工程と、その後焼き色調節を行う焼き色調節工
程とを有することで、それぞれの焼き分けが可能にな
り、パンを調理する際自動加熱スイッチを１つ押すだけ
で冷凍具合や枚数に関係なくどのようなパンでも最適に
調理することができる。

【０００９】また、請求項２に記載の発明は、本体内の
温度を検出する温度検出素子の検出値と前記検出値の一
定時間内における温度上昇変化率、あるいは既定の温度
検出値からもう一つの既定検出値までの所要時間により
パンの冷凍度合いがどの程度であるかを判定すること
で、冷凍具合に関係なく自動的にパンを最適に調理する
ことができる。

【００１０】また、請求項３に記載の発明は、本体内の
温度を検出する温度検出素子の検出値と前記検出値の一
定時間における温度上昇変化率、あるいは既定の温度検
出値からもう一つの既定検出値までの所要時間からパン
の負荷量を判別する手段を有することで、一枚焼き、二
枚焼き共に良好な出来映えにすることができる。

【００１１】また、請求項４に記載の発明は、調理プロ
セスの最後に焼き色調節プロセスを付加することで使用
者の好みに合わせた焼き色を付けることが可能となる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明のオーブントースタにおけるト
ースト調理の実施例について説明する。

【００１３】（実施例１）図１はパンの自動調理を行う
際の工程の流れを示すフローチャートであり、図２は本
発明におけるオーブントースターを全面から見た外側の
模式図である。図２において、使用者はまず取っ手３を
持ち、扉２を開け被調理物を網に載置する。その後電源
スイッチ４、パンの自動調理スイッチ５の順にスイッチ
を押し、最後に焼き色調節スイッチ６を選択する。この
操作により、パンの自動調理が行われることになる。パ
ンの自動調理では、最初に被調理物を加熱する加熱工程
が行われる。次に、冷凍パンであるか常温パンであるか
を判定する状態判定工程が行われる。次に、被調理物の
負荷量を判定する負荷量判定工程が行われる。次に、焼
き色調節を行う焼き色調節工程が行われる。

【００１４】工程を細分化し、それぞれで状態判別を行
うことで、冷凍パンと常温パン、あるいは負荷量に応じ
た焼き分けを行うことが可能になる。

【００１５】それにより、常温パン、冷凍パン及び負荷
量に応じて多くのスイッチを選択する必要はなくなり、
１つのスイッチでパンの自動調理を行うことができるよ
うになる。さらに、焼き色調節スイッチにより好きな焼
き色にすることができる。尚、焼き色調節スイッチを操
作しない場合には焼き色は「中」で自動調理される。そ
れにより、使用者は誤操作や迷いを生じることなく安心
して調理ができるようになり、外観もシンプルになるこ
とでデザイン性も高まる。

【００１６】（実施例２）図３は本発明におけるオーブ
ントースターの全体構成を説明する模式図である。図３
において、１はトースターの本体であり、２は被調理
物、３は被調理物を載せる焼き網、４は熱源である。ま
た、５は本体内の温度を検出する温度検出素子であり、
さらに本体は加熱開始後の時間を計測する計時手段６
と、状態判別手段７、加熱パターン決定手段８，加熱を
制御する制御手段９を備えている。加熱パターン決定手
段８は状態判別手段７による状態と温度検出素子５の温
度変化率から加熱時間を決定する。あるいは加熱パター
ン決定手段８は状態判別手段７による状態と、計時手段
６により２つの既定温度に温度検出素子５による検出値
が達する所要時間から加熱時間が決定される。

【００１７】計時手段６と、状態判別手段７、加熱パタ
ーン決定手段８，加熱を制御する制御手段９はマイクロ
コンピュータで制御している。

【００１８】次に、パンを自動調理するための調理プロ
セスについて説明する。プロセス図を図４に示す。

【００１９】電源が入りパンの調理が開始されると、調
理プロセスの第一工程として制御手段９が動作すると共
に、計時手段６が調理開始からの経過時間を計時し温度
検出素子５が調理開始時の本体１内の温度θ１と調理開
始後ｔ１秒間の本体１内の温度θ２を検出し、変化率ｄ
Ｔ１を求める。

【００２０】状態判別手段７はこの温度θ１とθ２から
の温度変化率ｄＴ１からパンの冷凍具合を判別し、加熱
パターン決定手段８に伝える。加熱パターン決定手段８
は加熱パターンを決定し、制御手段９に出力する。制御
手段９はこの加熱パターンと計時手段６による時間に従
って制御する。この工程によりパンの冷凍具合が判別さ
れる。

【００２１】ところで、 パンが冷凍の際には常温のパ
ンと同じように初めから高温で焼き上げるとパンの表面
だけが焦げ、内部の温度は低いといった出来映え不良を
生じてしまう。そのようなことがないように、焼き色、
内部の温度ともに適度に焼くようにしなければならな
い。

【００２２】また、パンが常温の際には内部の温度が上
がりやすく、焼き色も付きやすいため、時間をかけるこ
となく短時間で焼き上げる必要がある。従って、本実施
例では冷凍パン、常温パンそれぞれに適した加熱を行う
ために、加熱パターン決定手段８により解凍プロセスの
加熱電力と加熱時間と焼き上げプロセスの加熱時間を決
定させている。

【００２３】上記構成により、冷凍パンと常温パンを判
別させる工程を調理プロセスの第一工程とし、解凍工程
を第二工程、焼き上げる工程を第三工程とする。

【００２４】まったく冷凍されていない常温のパンの場
合は、第二工程である解凍プロセスの加熱時間は０であ
り、冷凍されているパンの場合は、第二工程の解凍プロ
セスの加熱時間が冷凍の度合いやトースト開始時の本体
内１の条件によって決定され、第三工程の焼き上げプロ
セスに移る。

【００２５】例えば、全く冷凍されていない常温のパン
を２０℃の室温で焼く際、第一工程において３０秒間で
２０℃からおよそ６０℃まで上昇することにより、常温
のパンであると判別される。その為、第二工程である解
凍プロセスの加熱時間は０となり、第三工程の焼き上げ
プロセスで２分間加熱される。また、冷凍パンを２０℃
の室温で焼く際は、第一工程において３０秒間で２０℃
からおよそ４５℃まで上昇することにより、冷凍のパン
であると判別される。その為、第二工程である解凍プロ
セスの加熱時間は５０秒となり、第三工程の焼き上げプ
ロセスで２分間加熱される。

【００２６】尚、本実施例では加熱パターン決定手段８
は、温度θ１とθ２からの温度変化率ｄＴ１と状態判別
手段９による状態を入力とし、今回のパン焼きの加熱パ
ターンを出力するファジイ推論で構成する。

【００２７】このように本実施例によると、調理開始時
の庫内温度と庫内温度の変化率、あるいは一定温度間に
おける所要時間から状態を判定し、加熱パターンを決定
する機能を備えることで、冷凍、常温どちらのパンでも
うまく調理するトースターを提供することができる。ま
た、温度センサーがたとえ誤判定をしても、焦げだけが
ついて内部温度が低いままであるとか、焦げすぎ等の出
来映え不良が生じることのないよう焼き色が急激につか
ないよう加力を落とし気味にし、冷凍トーストにおいて
は、伝導によりパンの内部にも熱が浸透する時間を考慮
した調理プロセスに設定しているため、自動的に常に一
定の焼き色を付け、内部温度を上げ、食感も好まれると
いう良い状態に仕上げることができる。

【００２８】（実施例３）以下、本発明の第３の実施例
について説明する。尚、構成は第１の実施例と同じなの
でその説明を省略する。プロセス図を図５に示す。

【００２９】電源が入りパンの調理が開始されると、調
理プロセスの第一工程として制御手段９が動作すると共
に、計時手段６が調理開始からの経過時間を計時し温度
検出素子５が調理開始時の本体１内の温度θ３と調理開
始後ｔ２秒間の本体１内の温度θ４を検出し、変化率ｄ
Ｔ２を検出する。

【００３０】状態判別手段７はこの温度θ３とθ４から
のと温度変化率ｄＴ２からパンの負荷量を判別し、加熱
パターン決定手段８に伝える。加熱パターン決定手段８
は加熱パターンを決定し、制御手段９に出力する。制御
手段９はこの加熱パターンと計時手段６による時間に従
って制御する。この工程によりパンの負荷量が判別され
る。

【００３１】また、加熱パターン決定手段８は、温度θ
３とθ４からの温度変化率ｄＴ２と状態判別手段９によ
る状態を入力とし、今回のパン焼きの加熱パターンを出
力するファジイ推論で構成する。

【００３２】上記構成により、一枚焼きと二枚焼きを判
別させる工程を調理プロセスの第一工程とし、焼き上げ
る工程を第二工程とする。

【００３３】例えば１枚焼きを２０℃の室温で焼いた
際、判別を行う第一工程において３０秒間で２０℃から
およそ７０℃まで上昇することにより、１枚焼きのパン
だと判別される。その為、焼き上げを行う第２工程では
火力を落とし、２分間加熱される。また、２枚焼きを２
０℃の室温で行う際には、判別を行う第二工程において
３０秒間で２０℃からおよそ５０℃まで上昇することに
より、２枚焼きのパンだと判別される。その為、第二工
程では１枚焼きよりも火力を上げ、２分間加熱される。

【００３４】さらに第１の実施例と組み合わせた場合を
プロセス図を図６に示す。

【００３５】第一工程でｔ３秒間での温度θ５とθ６の
温度変化率ｄＴ３から常温あるいは冷凍と判別された
後、調理プロセスの工程の中で負荷量を判別する工程を
設けることで、状態判別手段７によって調理開始時の温
度検出値θ７とｔ４秒後の温度検出値θ８における温度
上昇変化率ｄＴ４を測定し、１枚焼きか２枚焼きを判定
する。

【００３６】例えば、被調理物が常温パンで１枚焼きの
場合を示す。実施例１の中で調理開始後の庫内の温度上
昇変化率から常温トーストであると判別された後、次の
工程２分の間に６０℃から１００℃まで上昇すれば、こ
の温度上昇変化率から被調理物は１枚焼きであると判別
される。また、被調理物２が冷凍トーストで２枚焼きの
場合は、実施例１の中で調理開始後の庫内の温度上昇変
化率から冷凍トーストであると判別された後、次の工程
２分の間に４５℃から８０℃まで上昇すれば、この温度
上昇変化率から被調理物は２枚焼きであると判別され
る。

【００３７】このように第１実施例と組み合わせること
によって、常温パンの１枚焼きまたは２枚焼き、あるい
は冷凍パンの１枚焼きまたは２枚焼きと４通りの判別が
できることになる。

【００３８】（実施例４）調理プロセスに焼き色を好み
に応じて設定できるよう焼き色調節プロセスを設ける。
パンは内部温度が４０℃まで上がると急激に焼き色が付
いていくので、たとえ誤判定をしても失敗がないよう
に、火力は落とし気味にし加熱時間で調節する。プロセ
ス図を図７に示す。

【００３９】この際、調理するパンが冷凍であろうと常
温であろうと、また１枚焼きであろうと２枚焼きであろ
うと構わない。

【００４０】例えば、焼き色が全く付かないパンを焼く
には焼き色調節プロセスの加熱時間は０であり、焼き上
げ工程が終了すると同時に調理は終了する。反対に焼き
色がかなり付くパンを焼きたい場合には、焼き色調節プ
ロセスの調理時間は延ばされる。

【００４１】このように、焼き色調節プロセスを最後に
付加することで使用者の好みに応じ、どのような焼き色
でも付けることが可能となる。

【００４２】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、工
程を細分化しそれぞれで状態判別させることで、パンの
自動調理スイッチが１つに集約された構造を有すること
が可能となる。そのため、使用者は冷凍具合や枚数をわ
ざわざ入力する必要がなく、失敗せずに簡単に自動調理
されたパンを得ることができ、且つ外観がシンプルなオ
ーブントースターを得られる。

【００４３】また、パンの状態が常温であるのか冷凍で
あるのかを判別するために、庫内の温度検出素子の検出
値の変化率、あるいは一定温度間における所要時間を測
定し、その結果から加熱電力及び加熱時間を決定し、そ
れぞれのトーストが最適な火力で調理されるような調理
プロセスを有することで、使用者がトーストを調理する
際冷凍であるのか常温であるのかをわざわざ設定するこ
となくどのような状態のパンでも良好な焼き上がりのト
ーストを得ることができる。

【００４４】また、初期の庫内温度と庫内温度変化率、
あるいは一定温度間における所要時間からパンが１枚焼
きであるのか２枚焼きであるのかを判別し、それぞれに
応じた調理プロセスで加熱することで負荷量に関係なく
最適な状態に仕上げることができる。

【００４５】また、パンの加熱調理プロセスにおいて、
焼き色調節を行う調理プロセスを付加し加熱する時間を
変化させることで、使用者は好みに応じ焼き色を設定す
ることが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１における調理工程フローチャ
ート

【図２】本発明の実施例１におけるオーブントースター
の全面模式図

【図３】本発明の実施例２におけるオーブントースター
の要部模式図

【図４】本発明の実施例２におけるオーブントースター
の調理プロセス図

【図５】本発明の実施例３におけるオーブントースター
の調理プロセス図

【図６】本発明の実施例２と実施例３を組み合わせたオ
ーブントースターの調理プロセス図

【図７】本発明の実施例４におけるオーブントースター
の調理プロセス図

【符号の説明】

１ 本体 ２ 被調理物 ３ 網 ４ 熱源 ５ 温度検出素子 ６ 計時手段 ７ 状態判別手段 ８ 加熱パターン決定手段 ９ 制御手段

フロントページの続き Ｆターム(参考） 3L086 AA14 CB08 CB10 CC04 CC06 CC07 CC10 CC13 CC14 DA13 DA23 DA28 DA29 3L087 AA02 BB05 BB07 BC04 BC09 DA24

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被調理物を加熱する加熱工程と、その後
   庫内の温度を検知する温度検出素子により冷凍物である
   か否かを判定する状態判定工程と、その後被調理物の負
   荷量を判定する負荷量判定工程と、その後焼き色調節を
   行う焼き色調節工程とを有し、自動加熱スイッチを押す
   ことにより、各工程を順次行うことを特徴とするオーブ
   ントースター。
2. 【請求項２】 パンの加熱が可能な加熱手段と、前記加
   熱手段への通電を制御する制御手段と、前記加熱手段が
   加熱を開始してからの時間を計測する計時手段と、前記
   庫内の温度を検出する温度検出素子と、前記温度検出素
   子によりパンが常温であるのか冷凍であるのかを判定す
   る状態判定手段とを有し、前記状態判定手段の信号によ
   り冷凍パン、常温パンそれぞれに応じた加熱を行うトー
   スター。
3. 【請求項３】 庫内の温度を検出する温度検出素子から
   の検出値により、パンの負荷量を判別する調理プロセス
   が付加されたことを特徴とする請求項２に記載のオーブ
   ントースター。
4. 【請求項４】 加熱調理プロセスにおいて、焼き色を調
   節するための焼き色調節プロセスを付加した請求項３に
   記載のオーブントースター。