ITPN960035U1 - Friggitrice elettrica con riscaldamento perfezionato - Google Patents

Description

Descrizione del Brevetto per Modello di Utilità' intitolato "FRIGGITRICE ELETTRICA CON RISCALDAMENTO PERFEZIONATO"

Il presente trovato si riferisce ad una friggitrice per la frittura di alimenti atta a riscaldare l'olio di frittura contenuto in una apposita vasca mediante uno scambio di calore tra le facce esterne delle pareti di detta vasca ed una pluralità' di elementi irraggianti disposti in vista e nelle vicinanza di dette pareti.

Sono note friggitrici, sia per impiego domestico sia per collettività', in cui il riscaldamento dell'olio avviene mediante riscaldamento di una o piu' delle pareti della vasca, evitando cosi' il riscaldamento diretto dell'olio, tipicamente mediante resistenze corazzate immerse, come ben noto allo stato della tecnica.

Infatti le friggitrici con riscaldamento delle pareti presenta una serie di vantaggi, ben noto all'esperto del settore, e che qui vengono brevemente richiamati solo per una miglior completezza di descrizione:

- miglior pulibilita' della vasca, poiché' non vi e' l'ingombro delle resistenze per pulire la vasca, e d'altra parte non e' necessario pulire neppure le resistenze immerse,

- una stessa vasca può' essere dotata di elementi di riscaldamento dall'esterno di tipo diverso, ad es. a gas oppure a resistenze elettriche in aria a bassissima inerzia termica di riscaldamento, dato che l'inerzia termica delle reistenze corazzate e' piuttosto alta a causa dello strato isolante per la corazzatura..

Dal brevetto europeo (domanda) n. 0659379, a

e' nota, la costruzione di friggitrici con riscaldamento delle pareti della vasca irraggiandole con una pluralità' di elementi riscaldanti posti lateralmente alle pareti della stessa vasca; per migliorare il rendimento, tale friggitrice e' dotata di una pluralità' di elementi riflettenti in modo che l'irradiazione emessa dagli elementi riscaldanti e non direttamente incidente le pareti della vasca vengano comunque intercettate e re-irraggiate verso dette pareti. Tuttavia tale soluzione risolve solo parzialmente il problema di utilizzare tutta l'energia assorbita dagli elementi riscaldanti: bisogna infatti considerare che con il tipo di friggitrice citata vi sono perdite energetiche di due tipi:

a) Perdite di irraggiamento.

Infatti e' frequente che, a causa della geometria dei vari componenti coinvolti, parte dell'energia irraggiata non vada direttamente verso le pareti della vasca ma si dirigano obliquamente, senza quindi colpire la vasca e pertanto perdendo il corrispondente apporto energetico,

b) Perdite per convezione.

Poiché' detti elementi riscaldanti funzionano normalmente in aria libera e raggiungono delle temperature molto elevate, anche superiori a 900° C, ne deriva che l'aria circostante viene conseguentemente arroventata e sfugge verso l'alto, senza interessare le pareti della vasca o direttamente il bagno d'olio e quindi perdendo l'apporto energetico conseguente al riscaldamente dell'aria.

Sorge quindi l'esigenza di disporre di una friggitrice, in particolare per l'alimentazione di collettività', del tipo a riscaldamento per irraggiamento delle pareti della vasca, ma che migliori il rendimento energetico complessivo senza rinunciare ai vantaggi propri di tale tipo di friggitrice e la cui costruzione sia semplice, affidabile-ed utilizzi le tecnologie ed i materiali disponibili.

Un ulteriore scopo del trovato e' di assicurare un significativo miglioramento dell'uniformità' di temperatura sulla maggior parte della superile esterna di detta vasca. Il presente trovato descrive un tipo di friggitrice con le caratteristiche sostanzialmente descritte con particolare ,iriferimento alle allegate rivendicazioni.

Il trovato verrà' meglio compreso dalla seguente descrizione, a solo titolo esemplificativo non limitativo e con riferimento agli allegati disegni, in cui:

- la fig. 1 mostra una sezione verticale trasversale, disegnata schematicamente, di .una friggitrice secondo il trovato,

- la fig. 2 mostra una sezione piana della medesima friggitrice fatta secondo la sezione A - A di fig. 1,

- la fig. 3 mostra una sezione verticale longitudinale mediana di una friggitrice mostrata nelle figure precedenti. Riferendoci alle figure 1 e 2, viene mostrata la struttura fondamentale di una friggitrice secondo il trovato, comprendente una vasca 1, un bagno di olio 2 contenuto nella vasca, una rete 3 per deporre gli alimenti da immergere nel bagno d'olio e per toglierli dallo stesso, una porzione inferiore 1A della vasca preferibilmente sagomata a V stretto o a U.

Tale friggitrice e' dotata di elementi radianti 5, nel caso illustrato resistenze elettriche in aria, disposti in vista e sostanzialmente fronteggianti le pareti esterne di detta porzione inferiore 1A della vasca; inoltre alle spalle di detti elementi radianti 5 sono disposti uno o piu' elementi termicamente isolanti 6 aventi anche la funzione di supportare gli elementi radianti 5.

Secondo il trovato e con riferimento alla fig. 2 detta porzione inferiore 1A della vasca e' delimitata, oltre che da dette pareti a V oppure ad U, da due pareti di testa 1B sostanzialmente verticali che completano la porzione inferiore della vasca.

Fronteggianti dette pareti di testa sono disposti rispettivi riflettori di testa 7, 8 i quali hanno le pareti riflettenti interne in vista, almeno parziale, con i citati elementi radianti 5.

La conformazione geometrica di tutti i componenti interessati e' tale, e alla portata di qualsiasi tecnico del. settore, che le radiazioni 10, emesse da detti elementi radianti ed orientate fuori dalle pareti esterne della vasca, incidono detti riflettori di testa 7, 8 e ne vengono riflesse con direzione tale da incidere dette pareti di testa 1B rispettivamente fronteggianti..

In tal modo ·sostanzialmente tutta l'energia irraggiata da detti elementi radianti viene trasmessa a tutte le pareti della vasca, ciò' che consente una piu' elevata superficie di scambio termico e la possibilità' di incrementare la potenza trasferita all'olio.

E' naturalmente opportuno che, per migliorare l'assorbimento della radiazione da parte delle pareti della vasca 1A, 1B, queste siano annerite esternamente cosi' da assorbire la quasi totalità' di energia ricevuta e da evitare che si .comportino, a loro volta, da elementi riflettenti.

Un ulteriore perfezionamento si riferisce al fatto che la temperatura molto elevata degli elementi radianti riscalda naturalmente l'aria circostante. Il calore contenuto in tale aria surriscaldata viene in parte trasferito all'olio ed in parte disperso in ambiente.

Tale perdita di calore per convezione riduce ovviamente il rendimento termico della friggitrice.

Allo scopo di aumentare la suddetta quota di calore trasmessa all'olio, viene realizzata tra detti riflettori di testa 7, 8 e le rispettive pareti di testa 1B rispettive intercapedini 12, 13 atte a ricevere tali flussi di aria riscaldata da detti elementi radianti in modo da farli lambire dette pareti di testa 1B, con ciò' trasferendo ulteriore calore da detti elementi radianti alle pareti della vasca e quindi migliorando ulteriormente il rendimento energetico.

Vantaggiosamente si ottiene un risultato ottimale se gli elementi termicamente isolanti 6 ed i riflettori di testa 7, 8 sono collegati in corrispondenza dei loro bordi contigui, realizzando in pratica un condotto di riscaldamento rivolto verticalmente, in cui e' almeno parzialmente inserita la vasca della friggitrice, come mostrato nella fig. 2.-Allo scopo di evitare ulteriori perdite di energia dovute al fatto che l'irraggiamento su detti riflettori di testa 7, 8 può' provocare un conseguente riscaldamento delle rispettive pareti rivolte verso l'esterno, con relativa perdita di energia sia per ulteriore irraggiamento sia per convezione, detti riflettori vengono ricoperti da un opportuno strato 14 di materiale isolante posto esternamente, in modo che la superficie esterna di detto strato isolante 14 mantenga temperature non troppo elevate riducendo conseguentemente le. perdite energetiche.

La friggitrice può' essere dotata di numerosi altri dispositivi che, non rilevando ai fini di questo brevetto, sono omessi. Sebbene il trovato sia stata descritto sull'esempio della realizzazione preferita e con una terminologia generalmente nota, esso non si considera limitato da questa poiché' l'esperto del settore può' apportarvi numerose variazioni e modifiche di forma.

Claims (2)

1. RIVENDICAZIONI 1) - Friggitrice a riscaldamento esterno ad infrarossi particolarmente per collettività', comprendente una vasca di frittura (1), contenente un bagno (2) di olio o grasso di frittura, prolungata verso il basso e dotata - di una porzione inferiore 1A costituita sostanzialmente da due pareti laterali esterne disposte sostanzialmente a forma di V ristretto oppure a U, le quali sono in vista e vicinanza di una pluralità' di elementi radianti (5) ad infrarossi atti ad irraggiare e a riscaldare dette pareti laterali esterne, - di due pareti esterne di testa (1B), disposte in modo sostanzialmente verticale e preferibilmente parallele, - di una pluralità' di elementi termicamente isolanti (6) aventi anche la funzione di supportò degli elementi radianti (5), caratterizzata dal fatto di comprendere almeno un riflettore di testa (7,8) disposto in modo sostanzialmente trasversale a detti elementi isolanti (6) e avente la faccia riflettente almeno parzialmente rivolta verso una di dette pareti esterne di testa (1B).
2. 2) Friggitrice secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detto almeno uno di detti riflettori di testa (7, 8) e' disposto in modo da poter essere irradiato da almeno uno di detti elementi radianti (5) e di riflettere il relativo irraggiamento verso la corrispondente parete esterna di testa (1B).-3) Friggitrice secondo la rivendicazione 2, caratterizzata dal fatto che detta almeno una parete di testa e' annerita esternamente . 4) Friggitrice secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che tra detto almeno un riflettore di testa (7, 8) e la corrispondente parete di testa di detta vasca e' disposta una rispettiva intercapedine (12, 13) atta a convogliare l'aria calda ascendente riscaldata da detti elementi radianti. 5) Friggitrice secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che i riflettori di testa (7, 8) ed gli elementi isolanti (6) sono collegati in corrispondenza dei loro bordi contigui, realizzando di fatto un condotto di riscaldamento rivolto verticalmente, in cui e' almeno parzialmente inserita la vasca della friggitrice. 8) Friggitrice secondo una qualsiasi delle, rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che almeno parzialmente detti riflettori di testa (7, 8) vengono ricoperti verso l'esterno da un opportuno strato (14) di materiale isolante.