IT201900017381A1

IT201900017381A1 - Kneading machine

Info

Publication number: IT201900017381A1
Application number: IT102019000017381A
Authority: IT
Inventors: Oriano Tamburini; Luca Bertozzi
Original assignee: Fimar S P A
Priority date: 2019-09-27
Filing date: 2019-09-27
Publication date: 2021-03-27

Description

Titolo: Macchina impastatrice. Title: Kneading machine.

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione riguarda una macchina impastatrice. La macchina è stata studiata per realizzare impasti in campo alimentare, in particolare per pizza, la macchina è tuttavia utilizzabile per la realizzazione di panificati in generale, oltre che per pasta semplice e all'uovo, ecc. L'invenzione è particolarmente adatta a realizzare impastatrici sia di taglia professionale che domestica. The present invention relates to a kneading machine. The machine has been designed to make doughs in the food sector, in particular for pizza, however the machine can be used for making bread products in general, as well as for simple and egg pasta, etc. The invention is particularly suitable for making both professional and domestic mixers.

STATO DELLA TECNICA STATE OF THE TECHNIQUE

Esistono in commercio varie tipologie di impastatrici. Comunemente esse comprendono una vasca di impasto e un utensile mobile rispetto ad essa. There are various types of mixers on the market. They commonly comprise a mixing tank and a tool movable relative thereto.

Le macchine note professionali in genere hanno meccanismi complicati e costosi per garantire l'uniformità di impasto, e hanno il limite di lavorare grandi volumi , per cui non sono utilizzabili per realizzare poco impasto, e il loro meccanismo non è economicamente proponibile su macchine domestiche. Known professional machines generally have complicated and expensive mechanisms to guarantee dough uniformity, and have the limit of working large volumes, so they cannot be used to make little dough, and their mechanism is not economically feasible on domestic machines.

Le macchine domestiche al contrario hanno in genere meccanismi di impasto semplici, e sono ottimali solamente per piccoli volumi. Domestic machines, on the other hand, generally have simple kneading mechanisms, and are optimal only for small volumes.

Scopo della presente invenzione è quello di risolvere del tutto o in parte i problemi della tecnica nota. The object of the present invention is to solve all or part of the problems of the known art.

In particolare, uno scopo preferito della presente invenzione è quello di fornire una macchina impastatrice in grado di aumentare l'intervallo di volume e peso di ingredienti lavorabili in maniera ottimale. In particular, a preferred object of the present invention is to provide a kneading machine capable of increasing the volume and weight range of ingredients that can be processed in an optimal manner.

Un ulteriore scopo preferito della presente invenzione è quello di fornire una macchina impastatrice di facile ed economica realizzazione. A further preferred object of the present invention is to provide a kneading machine which is easy and economical to manufacture.

INTRODUZIONE GENERALE GENERAL INTRODUCTION

Secondo un suo primo aspetto generale la presente invenzione riguarda una macchina impastatrice comprendente almeno un corpo principale, una vasca di impasto e un utensile dove: According to a first general aspect, the present invention relates to a kneading machine comprising at least a main body, a mixing tank and a tool where:

- la vasca di impasto (10) è supportata sul corpo principale in maniera ruotabile attorno ad un asse verticale, - the mixing tank (10) is supported on the main body in a rotatable way around a vertical axis,

- l'utensile è supportato sul corpo principale in una posizione di lavoro statica rispetto a detto corpo, e almeno parzialmente inserito nella vasca attraverso una apertura superiore, - the tool is supported on the main body in a static working position with respect to said body, and at least partially inserted into the tank through an upper opening,

- la vasca e l'utensile essendo disposti in maniera tale da definire una intercapedine di passaggio dell'impasto tra loro, dove la rotazione della vasca accumula l'impasto contro l'utensile e lo trascina attraverso l'intercapedine. - the tank and the tool being arranged in such a way as to define a cavity for the passage of the dough between them, where the rotation of the tank accumulates the dough against the tool and drags it through the cavity.

Rispetto ai tradizionali meccanismi di impasto in cui l'utensile si muove e "disperde" l'impasto spalmandolo contro le pareti della vasca, qui il concetto si inverte e le pareti della vasca "raccolgono" l'impasto contro l'utensile costringendolo a passare nell'intercapedine. Di conseguenza l'impasto rimane raccolto e permette di lavorare con la stessa macchina sia piccoli che grandi volumi di ingredienti. Compared to traditional mixing mechanisms in which the tool moves and "disperses" the dough by spreading it against the walls of the tank, here the concept is reversed and the walls of the tank "collect" the dough against the tool, forcing it to pass in the cavity. Consequently, the dough remains collected and allows you to work with the same machine both small and large volumes of ingredients.

Allo stesso tempo il meccanismo di attuazione è di semplice realizzazione, in quanto è una semplice rotazione della vasca, e pertanto è proponibile sia su macchine di taglio professionale che domestico. At the same time, the actuation mechanism is simple to make, as it is a simple rotation of the tank, and therefore can be proposed on both professional and domestic cutting machines.

Per posizione di lavoro statica dell'utensile rispetto al corpo principale si intende un posizione in cui l'utensile è privo di movimento di lavoro rispetto al corpo principale. Static working position of the tool with respect to the main body means a position in which the tool has no working movement with respect to the main body.

In generale è preferibile che l'utensile (15) comprima l'impasto almeno contro il fondo (28) della vasca. In general it is preferable that the tool (15) compresses the mixture at least against the bottom (28) of the tank.

In aggiunta o in alternativa l'utensile comprime l'impasto almeno contro una superficie laterale (25) della vasca. In addition or alternatively, the tool compresses the dough at least against a lateral surface (25) of the tank.

Secondo alcune forme di attuazione particolarmente vantaggiose l'utensile comprende almeno una porzione (36) che dal fondo (28) della vasca risale verso l'apertura superiore di inserimento (51a), dove l'utensile comprende almeno una battuta di arresto (45) dell'impasto che risale lungo detta porzione (36). According to some particularly advantageous embodiments, the tool comprises at least a portion (36) which rises from the bottom (28) of the tank towards the upper insertion opening (51a), where the tool comprises at least one stop (45) of the dough that rises along said portion (36).

Vantaggiosamente l'impasto che la rotazione della vasca accumula sull'utensile è impedito a fuoriuscire dalla vasca dalla battuta di arresto, che lo mantiene in posizione di ingresso nell'intercapedine. Advantageously, the mixture that the rotation of the bowl accumulates on the tool is prevented from coming out of the bowl by the stop, which keeps it in the position of entry into the interspace.

Preferibilmente la battuta di arresto (45) è posta sostanzialmente in corrispondenza dell'apertura superiore di inserimento (51a). Preferably, the stop (45) is substantially located in correspondence with the upper insertion opening (51a).

Ancora più preferibilmente, la porzione di risalita (36) definisce l'intercapedine (50) tra se e la almeno una parete laterale (25), e la battuta di arresto è un elemento di compressione dell'impasto posto in cima a tale porzione di risalita. Even more preferably, the rising portion (36) defines the gap (50) between itself and the at least one side wall (25), and the stop is a compression element of the dough placed on top of this portion of ascent.

Secondo un esempio di realizzazione preferito, la battuta di arresto (45) comprende una superficie (45) affacciata al fondo della vasca (28) che sormonta un' area interna della vasca (55) che, nel senso di rotazione della vasca, precede l'intercapedine (50). According to a preferred embodiment, the stop (45) comprises a surface (45) facing the bottom of the tank (28) which surmounts an internal area of the tank (55) which, in the direction of rotation of the tank, precedes the 'interspace (50).

Preferibilmente detta area ha una estensione almeno uguale a un quarto del volume della vasca Secondo alcune forme di attuazione dell'invenzione l'intercapedine (50) tra l'utensile (15) e il fondo della vasca (28) si estende almeno per la maggior parte della larghezza di tale fondo, dove la larghezza è misurata in una direzione ortogonale all'asse di rotazione (X). Preferably, said area has an extension at least equal to a quarter of the volume of the tank According to some embodiments of the invention, the interspace (50) between the tool (15) and the bottom of the tank (28) extends at least for the greater part part of the width of that bottom, where the width is measured in a direction orthogonal to the rotation axis (X).

In tale maniera vantaggiosamente è assicurato che durante la rotazione della vasca l'utensile intercetta tutto l'impasto che giace sul fondo. In this way it is advantageously ensured that during the rotation of the bowl the tool intercepts all the dough lying on the bottom.

Preferibilmente l'intercapedine (50) si estende almeno per la maggior parte della altezza della vasca, dove l'altezza è misurata nella direzione dell'asse di rotazione (X). Preferably, the interspace (50) extends at least for most of the height of the tank, where the height is measured in the direction of the rotation axis (X).

Ancora più preferibilmente l'intercapedine ha uno spessore compreso tra 10 e 50mm. Lo spessore aumenta all'aumentare delle dimensioni della macchina, ad esempio macchine domestiche in grado di lavorare un volume di ingredienti minore o uguale a 10 kg, hanno una intercapedine tra 15 e 25mm; macchine medie in grado di lavorare tra 10Kg e 50 kg di impasto, hanno una intercapedine tra 20 e 30mm, macchine grandi in grado di lavorare tra 50 e 100kg di impasto hanno una intercapedine tra 30 e 40 o 50mm. Even more preferably, the interspace has a thickness of between 10 and 50mm. The thickness increases as the size of the machine increases, for example domestic machines capable of processing a volume of ingredients less than or equal to 10 kg, have a gap between 15 and 25mm; medium machines able to work between 10Kg and 50 kg of dough, have a gap between 20 and 30mm, large machines able to work between 50 and 100kg of dough have a gap between 30 and 40 or 50mm.

Secondo alcune forme di attuazione preferite: According to some preferred embodiments:

- la geometria interna della vasca ha una simmetria di rivoluzione attorno a detto asse (X), - the internal geometry of the tank has a symmetry of revolution around said axis (X),

- l'utensile (15) comprende un primo tratto di impasto (31) atto a definire l'intercapedine (50) e un secondo tratto di collegamento (32) atto a realizzare la connessione al corpo principale, - the tool (15) comprises a first portion of dough (31) suitable for defining the interspace (50) and a second connecting portion (32) suitable for making the connection to the main body,

- il corpo principale comprende una torre (8) di supporto dell'utensile (15) aggettante verticalmente a fianco della vasca, - the main body comprises a tower (8) supporting the tool (15) projecting vertically alongside the tank,

- il tratto di collegamento (32) dell'utensile (15) ha un movimento di inserimento ed estrazione rispetto alla torre (8) in direzione orizzontale, e il tratto di impasto (31) ha la porzione (36) parallela alla parete laterale principale (25) che giace in un piano (B) ortogonale alla direzione di inserimento. - the connecting portion (32) of the tool (15) has an insertion and extraction movement with respect to the tower (8) in the horizontal direction, and the portion of dough (31) has the portion (36) parallel to the main side wall (25) lying in a plane (B) orthogonal to the direction of insertion.

Più preferibilmente tutto il tratto di impasto (31) giace in detto piano ortogonale. More preferably, the whole portion of dough (31) lies in said orthogonal plane.

In tale maniera vantaggiosamente, grazie alla circolarità della vasca, che consente una corsa di estrazione maggiore dell'intercapedine, è possibile estrarre l'utensile senza smontare la vasca. In this way, advantageously, thanks to the circularity of the tank, which allows a greater extraction stroke of the interspace, it is possible to extract the tool without disassembling the tank.

Preferibilmente il tratto di collegamento (32) ha una porzione (38) di accoppiamento alla torre (8) e una porzione di distanziamento (40) posta tra la porzione di accoppiamento (38) e il tratto di impasto (31), dove le porzioni di accoppiamento (38) e distanziamento (40) sono ortogonali tra loro e sottendono una piastra di compressione (45) con funzione di detta battuta di arresto. Preferably the connecting portion (32) has a portion (38) for coupling to the tower (8) and a spacing portion (40) placed between the coupling portion (38) and the portion of dough (31), where the portions coupling (38) and spacing (40) are orthogonal to each other and subtend a compression plate (45) acting as said stop.

- il fondo (28) della vasca è piano e la parete laterale (25) è cilindrica, - the bottom (28) of the tank is flat and the side wall (25) is cylindrical,

- l'utensile ha un tratto di impasto (31) sagomato ad L che segue il profilo interno della vasca per definire tra loro l'intercapedine (50), - the tool has an L-shaped portion of dough (31) that follows the internal profile of the tank to define the interspace (50) between them,

- l'utensile (15) ha un tratto di collegamento (32) atto a realizzare la connessione al corpo principale (5) secondo una direzione di inserimento e estrazione orizzontale e tale da giacere in un piano verticale (A) passante per l'asse X, - the tool (15) has a connection section (32) suitable for making the connection to the main body (5) according to a horizontal insertion and extraction direction and such as to lie in a vertical plane (A) passing through the axis X,

- il tratto di collegamento (32) è sagomato ad L e giace sostanzialmente in un piano orizzontale al di sopra del tratto a L di impasto (31); - the connecting portion (32) is L-shaped and lies substantially in a horizontal plane above the L-shaped portion of dough (31);

- l'utensile comprende una piastra di compressione (45) dell'impasto sottesa tra le porzioni del tratto ad L di collegamento(32); - the tool comprises a compression plate (45) for the dough subtended between the portions of the L-shaped connecting section (32);

- il tratto ad L di impasto (31) giace in un piano verticale (B) passante per l'asse di rotazione (X) e ortogonale al piano verticale (A) di inserimento ed estrazione dell'utensile; - the L-shaped portion of dough (31) lies in a vertical plane (B) passing through the axis of rotation (X) and perpendicular to the vertical plane (A) of insertion and extraction of the tool;

- la vasca ruota in maniera tale per cui l'impasto incontra prima l'area (50) sovrastata dalla piastra di compressione dell'impasto (45) e successivamente il tratto ad L di impasto (31). - the tank rotates in such a way that the dough first encounters the area (50) dominated by the dough compression plate (45) and then the L-shaped portion of the dough (31).

DESCRIZIONE DETTAGLIATA DETAILED DESCRIPTION

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione risulteranno meglio dalla seguente descrizione dettagliata di sue forme di realizzazione preferite, fatta con riferimento ai disegni allegati e data a titolo indicativo e non limitativo. In tali disegni: Further characteristics and advantages of the present invention will become clearer from the following detailed description of its preferred embodiments, made with reference to the attached drawings and given by way of non-limiting example. In such drawings:

- la figura 1 mostra schematicamente in vista prospettica una macchina impastatrice secondo la presente invenzione; Figure 1 schematically shows in perspective view a kneading machine according to the present invention;

- la figura 2 mostra la macchina di figura 1 con la vasca parzialmente in sezione per evidenziare la disposizione dell'utensile al suo interno; Figure 2 shows the machine of Figure 1 with the tank partially in section to highlight the arrangement of the tool inside it;

- la figura 3 mostra una sezione secondo il piano verticale longitudinale della macchina indicato con B-B in figura 1; - figure 3 shows a section along the longitudinal vertical plane of the machine indicated with B-B in figure 1;

- la figura 4 mostra in vista prospettica il solo utensile; - figure 4 is a perspective view of the tool alone;

- la figura 5 mostra l'estrazione dell'utensile dal corpo principale della macchina; - figure 5 shows the extraction of the tool from the main body of the machine;

- la figura 6 mostra una sezione secondo il piano verticale longitudinale della macchina indicato con A-A in figura 1; figure 6 shows a section along the longitudinal vertical plane of the machine indicated with A-A in figure 1;

- la figura 7 mostra, in scala ingrandita, il dettaglio di bloccaggio dell'utensile nella sezione di figura 6. - figure 7 shows, on an enlarged scale, the clamping detail of the tool in the section of figure 6.

Con riferimento alle figure è illustrata una macchina impastatrice secondo la presente invenzione indicata nel suo complesso con il numero di riferimento 1. With reference to the figures, a kneading machine according to the present invention is shown, indicated as a whole with the reference number 1.

La macchina impastatrice 1 comprende un corpo principale 5 che supporta una vasca di impasto 10 in maniera ruotabile, e un utensile 15 fisso ed almeno parzialmente inserito nella vasca ruotabile 10. The kneading machine 1 comprises a main body 5 which supports a mixing bowl 10 in a rotatable manner, and a fixed tool 15 which is at least partially inserted into the rotatable bowl 10.

Il corpo principale 5 funge preferibilmente da telaio portante e comprende una base di appoggio a terra 6 che supporta al di sopra di essa la vasca di impasto 10 e che contiene mezzi di rotazione 20 per metterla in movimento (evidenziati nella sezione di figura 6), quali ad esempio un motore elettrico e un riduttore. La base di appoggio 6 a tal fine ha una struttura scatolare, ad esempio in lamiera. The main body 5 preferably acts as a supporting frame and comprises a ground support base 6 which supports above it the mixing tank 10 and which contains rotation means 20 to set it in motion (highlighted in the section of figure 6), such as an electric motor and a reducer. For this purpose, the support base 6 has a box-like structure, for example made of sheet metal.

Il corpo principale 5 comprende una torre di supporto dell'utensile 8 che si proietta dalla base 6 verso l'alto passando lateralmente alla vasca 10. The main body 5 comprises a tool support tower 8 which projects from the base 6 upwards, passing laterally to the tank 10.

Preferibilmente la torre 8 supporta anche l'interfaccia di comando 22, comprendente ad esempio una pulsantiera e/o manopole di avvio e arresto della rotazione della vasca. Preferably the tower 8 also supports the control interface 22, comprising for example a push-button panel and / or knobs for starting and stopping the rotation of the tub.

La vasca di impasto 10 ha un asse di rotazione e simmetria verticale X. Il suo vano interno è delimitato almeno da una parete verticale cilindrica principale 25 e da una fondo principale piano e circolare 28. La parete cilindrica e il fondo sono preferibilmente raccordate da una superficie di raccordo curva minoritaria 29. The mixing tank 10 has an axis of rotation and vertical symmetry X. Its internal compartment is delimited at least by a main cylindrical vertical wall 25 and by a flat and circular main bottom 28. The cylindrical wall and the bottom are preferably connected by a minority curved connection surface 29.

La vasca 10 è aperta superiormente grazie ad una apertura 51a di carico, scarico e inserimento dell'utensile, delimitata dal bordo sommitale 51 della parete laterale cilindrica 25. The tank 10 is open at the top thanks to an opening 51a for loading, unloading and inserting the tool, delimited by the top edge 51 of the cylindrical side wall 25.

L'utensile 15 è privo di movimenti di lavoro rispetto al corpo principale e comprende un braccio 30 almeno parzialmente inserito nella vasca 10 attraverso l'apertura sommitale. The tool 15 has no working movements with respect to the main body and comprises an arm 30 at least partially inserted into the tank 10 through the top opening.

Il braccio 30 comprende almeno un primo tratto 31 attivo nell'impasto e un secondo tratto 32 di collegamento al corpo principale. The arm 30 comprises at least a first portion 31 active in the mixture and a second portion 32 for connection to the main body.

Il tratto di impasto 31 si sviluppa parallelamente alla superficie interna della vasca 10, in particolare comprende una prima porzione 34 parallela e prossimale al fondo principale 28, disposta preferibilmente secondo un suo diametro e ancora più preferibilmente di lunghezza maggiore del suo raggio. La prima porzione 34 è dunque orizzontale. The portion of mixture 31 develops parallel to the internal surface of the tank 10, in particular it comprises a first portion 34 parallel and proximal to the main bottom 28, preferably arranged according to its diameter and even more preferably of a length greater than its radius. The first portion 34 is therefore horizontal.

Il tratto di impasto 31 comprende inoltre almeno una seconda porzione 36 parallela e prossimale alla parete cilindrica 30, dove detta seconda porzione è preferibilmente verticale. The portion of dough 31 also comprises at least a second portion 36 parallel and proximal to the cylindrical wall 30, where said second portion is preferably vertical.

Le due porzioni 34 e 36 sono ad esempio aste, preferibilmente di sezione circolare. The two portions 34 and 36 are for example rods, preferably of circular section.

Si osserva che la sezione della vasca può essere anche differente da quanto illustrato, per cui in generale si osserva che il tratto di impasto 31 è sagomato per comprimere l'impasto sia contro il fondo 28 che contro la parete laterale 25 creando rispetto ad essi una intercapedine di passaggio, meglio visibile in figura 3. Ad esempio il tratto di impasto 31 è sostanzialmente parallelo al profilo della vasca per seguire sia il fondo che la parete laterale. In generale non si escludono forme di attuazione in cui il tratto di impasto comprime l'impasto solo sul fondo 28. It is observed that the section of the tank can also be different from what is illustrated, so that in general it can be observed that the portion of dough 31 is shaped to compress the dough both against the bottom 28 and against the side wall 25, creating with respect to them a passage cavity, better visible in Figure 3. For example, the portion of mixture 31 is substantially parallel to the profile of the tank to follow both the bottom and the side wall. In general, embodiments are not excluded in which the portion of dough compresses the mixture only on the bottom 28.

Come si noterà l'intercapedine 50 si sviluppa dal fondo 28 della vasca al suo bordo sommitale 51. As it will be noted, the interspace 50 extends from the bottom 28 of the tank to its top edge 51.

Il tratto di collegamento 32 comprende preferibilmente almeno due porzioni 38 e 40, disposte sostanzialmente orizzontalmente e inclinate tra loro per convergere in corrispondenza dell'asse X, o di un asse parallelo all'asse X all'interno della vasca. L'utensile 15 comprende una piastra di compressione dell'impasto 45 sottesa tra le due porzioni 38 e 40. The connecting section 32 preferably comprises at least two portions 38 and 40, arranged substantially horizontally and inclined to each other to converge at the X axis, or at an axis parallel to the X axis inside the tank. The tool 15 comprises a dough compression plate 45 subtended between the two portions 38 and 40.

Preferibilmente la piastra di compressione 45 è sostanzialmente orizzontale e copre l'angolo minore tra le porzioni 38 e 40. Preferably the compression plate 45 is substantially horizontal and covers the smaller angle between the portions 38 and 40.

In generale la piastra 45 blocca la risalita dell'impasto lungo la porzione di braccio 36. La risalita può verificarsi sia nel caso in cui la porzione 36 abbia la funzione di comprimere l'impasto contro la parete laterale 25, sia nelle forme di attuazione citate sopra dove è presente la sola compressione sul fondo e dove pertanto la porzione 36 è in posizione più centrale nella vasca e semplicemente sorregge la porzione 34. In general, the plate 45 blocks the rising of the dough along the portion of the arm 36. The rising can occur both in the case in which the portion 36 has the function of compressing the dough against the side wall 25, and in the aforementioned embodiments above where there is only compression on the bottom and where therefore the portion 36 is in a more central position in the tank and simply supports the portion 34.

Quando la piastra 45 è fissata tra le pozioni di braccio ortogonali 38 e 40 come in figura 4, partecipa anche ad aumentare la rigidità strutturale dell'utensile. When the plate 45 is fixed between the orthogonal arm positions 38 and 40 as in Figure 4, it also participates in increasing the structural rigidity of the tool.

La porzione di collegamento 38 è prossimale al corpo principale e preferibilmente è inclinata, ad esempio ortogonale alla porzione di impasto 34, mentre la porzione di collegamento 40 è interposta tra la porzione 38 e la porzione 36, ed è preferibilmente parallela alla porzione 34. The connecting portion 38 is proximal to the main body and is preferably inclined, for example orthogonal to the dough portion 34, while the connecting portion 40 is interposed between the portion 38 and the portion 36, and is preferably parallel to the portion 34.

La vasca preferibilmente ruota in maniera tale da trascinare l'impasto prima nell'area 55 al di sotto della piastra di compressione 45 e successivamente attraverso l'intercapedine 50 tra il tratto di impasto 31 e la vasca 10. The tank preferably rotates in such a way as to drag the dough first into the area 55 below the compression plate 45 and then through the gap 50 between the portion of dough 31 and the tank 10.

Come meglio visibile nelle figure 4, 5, 6 e 7, il tratto di collegamento 32 ha una estremità 60 di bloccaggio alla torre 8. Tale estremità 60 è destinata ad essere inserita in una sede 62 della torre. As better visible in figures 4, 5, 6 and 7, the connecting section 32 has an end 60 for locking to the tower 8. This end 60 is intended to be inserted in a seat 62 of the tower.

L'accoppiamento tra l'albero 15 e la torre 8 comprende mezzi di bloccaggio antirotazione 65 e mezzi di bloccaggio antiestrazione 68. The coupling between the shaft 15 and the tower 8 comprises anti-rotation locking means 65 and anti-extraction locking means 68.

I mezzi antirotazione 65 ad esempio comprendono un accoppiamento di forma tra l'estremità 60 e la sede 62. Un modo pratico è realizzare una linguetta 73 inseribile in un intaglio. The anti-rotation means 65 for example comprise a shape coupling between the end 60 and the seat 62. A practical way is to make a tab 73 which can be inserted in a notch.

I mezzi antiestrazione 68 comprendono preferibilmente un accoppiamento filettato dove la filettatura maschio e femmina 70, 72 si sviluppano parallelamente alla direzione di estrazione, e sono realizzate una sulla estremità bloccaggio 60 e una su un elemento di bloccaggio 75 avvitabile a detta estremità in maniera tale per cui almeno una porzione 74 di torre 8 è serrata tra loro fornendo una battuta che impedisce lo sfilamento dell'utensile 15. The anti-extraction means 68 preferably comprise a threaded coupling where the male and female threads 70, 72 develop parallel to the extraction direction, and are made one on the locking end 60 and one on a locking element 75 screwable to said end in such a way to wherein at least a portion 74 of tower 8 is clamped together providing a stop which prevents the tool 15 from slipping out.

La torre 8 preferibilmente ha una struttura scatolare, preferibilmente in lamiera, e comprende un blocco di accoppiamento 74, almeno parzialmente alloggiato al suo interno, in cui è realizzata la sede 62. The tower 8 preferably has a box-like structure, preferably made of sheet metal, and comprises a coupling block 74, at least partially housed inside it, in which the seat 62 is made.

Il movimento di disaccoppiamento dell'utensile dal blocco 74 comprende un primo movimento di sfilamento in detta direzione di estrazione e successivamente una inclinazione verso l'alto grazie ad appositi giochi. The uncoupling movement of the tool from the block 74 comprises a first extraction movement in said extraction direction and subsequently an upward inclination thanks to suitable clearances.

INTERPRETAZIONE GENERALE DEI TERMINI GENERAL INTERPRETATION OF TERMS

Nel comprendere lo scopo della presente invenzione, il termine "comprendente" e i suoi derivati, come qui usati, sono intesi come termini a terminazione aperta che specificano la presenza delle caratteristiche dichiarate, elementi, componenti, gruppi, numeri interi e / o fasi , ma non escludono la presenza di altre caratteristiche, elementi, componenti, gruppi, numeri interi e / o fasi non dichiarati. Quanto sopra si applica anche alle parole che hanno significati simili come i termini "compreso", "avere" e i loro derivati. Inoltre, i termini "parte", "sezione", "porzione", "membro" o "elemento" quando usati nel singolare possono avere il duplice significato di una singola parte o di una pluralità di parti. Come qui utilizzato per descrivere la forma / le forme di attuazione sopra, i seguenti termini direzionali "avanti", "indietro", "sopra", "in basso", "verticale", "orizzontale", "sotto" e "trasversale", nonché qualsiasi altro termine direzionale simile si riferisce alla forma di attuazione descritta in posizione operativa. Infine, termini di grado come "sostanzialmente", "circa" e "approssimativamente" come qui usati significano una ragionevole quantità di deviazione del termine modificato in modo tale che il risultato finale non sia significativamente cambiato. In understanding the scope of the present invention, the term "comprising" and its derivatives, as used herein, are intended as open-ended terms that specify the presence of the claimed characteristics, elements, components, groups, integers and / or phases, but they do not exclude the presence of other undeclared characteristics, elements, components, groups, integers and / or phases. The above also applies to words that have similar meanings such as the terms "including", "having" and their derivatives. Furthermore, the terms "part", "section", "portion", "member" or "element" when used in the singular may have the dual meaning of a single part or of a plurality of parts. As used herein to describe the form (s) above, the following directional terms "forward", "backward", "above", "down", "vertical", "horizontal", "below" and "transverse" as well as any other similar directional term refers to the embodiment described in operative position. Finally, degree terms such as "substantially", "about" and "approximately" as used herein mean a reasonable amount of deviation of the modified term such that the final result is not significantly changed.

Mentre sono state scelte solo forme di realizzazione selezionate per illustrare la presente invenzione, sarà chiaro agli esperti del ramo da questa descrizione che varie modifiche e varianti possono essere apportate senza allontanarsi dall'ambito dell'invenzione come definito nel rivendicazioni allegate. Ad esempio, le dimensioni, la forma, la posizione o l'orientamento dei vari componenti possono essere modificati secondo necessità e / o desideri. I componenti mostrati direttamente collegati o in contatto tra loro possono avere strutture intermedie disposte tra di loro. Le funzioni di un elemento possono essere eseguite da due e viceversa. Le strutture e le funzioni di una forma di realizzazione possono essere adottate in un'altra forma di realizzazione. Non è necessario che tutti i vantaggi siano presenti in una particolare forma di realizzazione allo stesso tempo. Ogni caratteristica che è originale comparata alla tecnica nota, da sola o in combinazione con altre caratteristiche, dovrebbe anche essere considerata una descrizione separata di ulteriori invenzioni da parte del richiedente, compresi i concetti strutturali e / o funzionali incorporati da tali caratteristiche. Pertanto, le precedenti descrizioni delle forme di realizzazione secondo la presente invenzione sono fornite solo a scopo illustrativo e non allo scopo di limitare l'invenzione come definita dalle rivendicazioni allegate e dai loro equivalenti. While only selected embodiments have been chosen to illustrate the present invention, it will be apparent to those skilled in the art from this disclosure that various modifications and variations can be made without departing from the scope of the invention as defined in the appended claims. For example, the size, shape, position or orientation of the various components can be changed as needed and / or desired. The components shown directly connected or in contact with each other can have intermediate structures arranged between them. The functions of one element can be performed by two and vice versa. The structures and functions of one embodiment may be adopted in another embodiment. It is not necessary for all the advantages to be present in a particular embodiment at the same time. Any feature that is original compared to the prior art, alone or in combination with other features, should also be considered a separate description of further inventions by the applicant, including the structural and / or functional concepts embodied by those features. Therefore, the foregoing descriptions of the embodiments according to the present invention are provided for illustrative purposes only and not for the purpose of limiting the invention as defined by the appended claims and their equivalents.

Claims

CLAIMS 1. Kneading machine comprising at least a main body (5), a mixing tank (10) and a tool (15) where: - the mixing tank (10) is supported on the main body (5) in a rotatable way around a vertical axis (X), - the tool (15) is supported on the main body (5) in a static working position with respect to said body (5), and at least partially inserted into the tank through an upper opening (51a), - the tank (10) and the tool being arranged in such a way as to define a cavity for the passage of the dough between them, where the rotation of the tub accumulates the dough against the tool and drags it through the cavity.

2. Kneading machine according to claim 1, characterized in that the tool (15) compresses the dough at least against the bottom (28) of the tank.

Kneading machine according to claim 1 or 2, characterized in that the tool compresses the dough at least against a lateral surface (25) of the bowl.

4. Kneading machine according to any one of the preceding claims, characterized in that the tool comprises at least a portion (36) which rises from the bottom (28) of the tank towards the upper insertion opening (51a), where the tool comprises at least one stop (45) of the dough which rises along said portion (36).

5. Kneading machine according to the preceding claim, characterized in that the stop (45) is substantially located in correspondence with the upper insertion opening (51a).

6. Kneading machine according to claim 4 or 5, characterized in that the rising portion (36) defines the gap (50) between itself and the at least one side wall (25), and the stop is an element of compression of the dough placed on top of this rising portion.

Kneading machine according to any one of claims 4 to 6, characterized in that the stop (45) comprises a surface (45) facing the bottom of the tank (28) which surmounts an internal area of the tank (55) which, in the direction of rotation of the tank, precedes the interspace (50).

Kneading machine according to any one of the preceding claims, characterized in that the gap (50) between the tool (15) and the bottom of the tank (28) extends at least for most of the width of said bottom, where the width is measured in a direction orthogonal to the rotation axis (X).

Kneading machine according to the preceding claim, characterized in that the interspace (50) extends at least for most of the height of the bowl, where the height is measured in the direction of the rotation axis (X).

10. Kneading machine according to claim 8 or 9, characterized in that the interspace has a thickness of between 10 and 50mm.

11. Kneading machine according to any one of the preceding claims, characterized in that: - the internal geometry of the tank has a symmetry of revolution around said axis (X), - the tool (15) comprises a first portion of dough (31) suitable for defining the interspace (50) and a second connecting portion (32) suitable for making the connection to the main body, - the main body comprises a tower (8) supporting the tool (15) projecting vertically alongside the tank, - the connecting portion (32) of the tool (15) has an insertion and extraction movement with respect to the tower (8) in the horizontal direction, and the portion of dough (31) has the portion (36) parallel to the main side wall (25) lying in a plane (B) orthogonal to the direction of insertion.

12. Kneading machine according to the previous claim when dependent on 4, characterized in that the connecting portion (32) has a portion (38) for coupling to the tower (8) and a spacing portion (40) placed between the coupling (38) and the portion of dough (31), where the coupling (38) and spacing (40) portions are orthogonal to each other and subtend a compression plate (45) with the function of said stop (45).

13. Kneading machine according to any one of the preceding claims, characterized in that: - the internal geometry of the tank has a symmetry of revolution around said axis (X), - the bottom (28) of the tank is flat and the side wall (25) is cylindrical, - the tool has an L-shaped portion of dough (31) that follows the internal profile of the tank to define the interspace (50) between them, - the tool (15) has a connection section (32) suitable for making the connection to the main body (5) according to a horizontal insertion and extraction direction and such as to lie in a vertical plane (A) passing through the axis X, - the connecting portion (32) is L-shaped and lies substantially in a horizontal plane above the L-shaped portion of dough (31); - the tool comprises a compression plate (45) for the dough subtended between the portions of the L-shaped connecting section (32); - the L-shaped portion of dough (31) lies in a vertical plane (B) passing through the axis of rotation (X) and perpendicular to the vertical plane (A) of insertion and extraction of the tool; - the tank rotates in such a way that the dough first encounters the area (55) surmounted by the dough compression plate (45) and then the L-shaped portion of dough (31).