HU192552B - Method for stabilizing mineral, medicinal and refreshing waters - Google Patents

Abstract

A találmány tárgya eljárás ásványvizek, gyógyásványvizek, üdítővizek stb. stabilizálására vonatkozik. A találmány szerint úgy járnak el, hogy a kitermelt természetes ásványvízhez, gyógy ásványvízhez, üdítővízhez azok kalcium-tartalmának, illetve a legfeljebb 30 °C-on vízoldható kalcium-karbonátra eső kalcium-tartalom levonása után maradó kalcium-mennyiségéig, egy ennek megfelelő mennyiségű szerves savat — célszerűen borkősav, citromsav, ecetsav - szilárd, folyadék, vagy ezekből készített tetszőleges koncentrációjú oldat formájában kevernek, majd ezt követően palackoznak. -1-

Description

A találmány tárgya eljárás természetes ásványvizek, gyógyásvány vizek, üdítővizek stb. (továbbiakban: vizek) stabilizálására oly módon, hogy a vizekhez - a káros kiválások megelőzésére - különböző koncentrációban a humán egészségre ártalmatlan szerves savakat, illetve azok valamilyen koncentrációjú oldatát keverjük, miáltal több hónapig tárolható, szállítható, az eredeti ízét megőrző kellemes italt kapunk.

A találmány szerint stabilizált vizek a biológiai vízigény részleges vagy teljes kielégítését szolgálják.

Az ásványvíz olyan felszín alatti természetesen és/vagy védelmi intézkedésekkel védett víztartó rétegből feltárt vagy nyert, természeténél fogva tiszta, mikrobiológiai és kémiai szempontból emberi egészségre ártalmatlan víz, amelyben éves átlagértékben az oldott ásványi anyagtartalom az 1000 mg/litert eléri vagy azt meghaladja.

A gyógyásványvíz az előzőhöz hasonlóan ugyancsak tiszta és ártalmatlan víz, amely oldott ásványianyagtartalma - annak nagyságától függetlenül - egyéb biológiailag aktív alkotórészei következtében gyógyhatású lehet.

Üdítővíz az előbbiek szerint szintén tiszta és ártalmatlan víz, amely földtani eredetétől függően az általánosan használt, a közműhálózatból származó vizektől általában eltérő összetételű és különösen üdítő' hatású, amely azonban az ásványvíz vagy gyógyásványvíz kategóriának egyéb vonatkozásban nem felel meg.

A vizek felhasználása a lelőhelyen közvetlenül, vagy a lelőhelyen palackozva, majd a fogyasztóhoz szállítva történhet.

Nem használható fel palackozás céljára olyan víz, amelyet a víznyerő íielyről tartálykocsiban vagy más módon szállítottak el.

A vizek tölthetők üvegpalackba, fémdobozba vagy ntííanyagpalackba. A lezárásra koronadugasz, csavarzár vagy más légmentes zárószerkezet alkalmas.

A vizekkel szemben támasztott érzékszervi követelmények szerint a vizeknek „tiszta, átlátszó,lebegő anyagrészektől, kiválásoktól, üledéktől mentesének kell lennie.

A vizekben — a víztartó réteg jellegétől (talajvíz, karsztvíz, védett rétegvíz) függetlenül — a természeti adottságoknak megfelelően különböző természetes összetevők — kationok, anionok - fordulnak elő.

A kationok lehetnek különböző fémionok, igy vas, mangán, réz, cink, kalcium stb., az anionok lehetnek szulfát, fluorid, jodid, karbonát,hidro-karbonát stb. Ezek értékét mg/l-ben lehet kifejezni. A kationok és anionok egymással különböző vegyületeket képeznek és ezek a vízben általában oldott formában vannak jelen.

Kivételt képez a kalcium-karbonát, amely a vízből csekély oldhatósága miatt kiválik. A kivált csapadék a palackban üledéket képez, ami az érzékszervi követelményeknek nem felel meg. A kiválás sajnálatos módon nem a palackozás előtt jön létre, mert akkor ki lehetne szűrni a vízből, hanem tárolás alatt. Ez a kiválás az eladhatóságot és a fogyasztást károsan befolyásolja.

Többféle megoldással próbálkoznak a kiválás megakadályozására. Egyik lehetséges megoldás fizikai-kémiai úton történik.

Mint ismeretes a vizekben levő széndioxid az alábbi egyensúlyi folyamatban a karbonátot a vízben jól oldódó (20 °C-on 166 g/1 oldhatóság) hidrokarbonát formában tartja.

Ca(llCO₃)₂ -CaCO₃ + CO₂ - H₂O

Tehát ha a vízben növelik a széndioxid koncentrációt (amely a természetes vizekben 0,05—1,0 g/1 és növelhető az MSZ 11399 szerint legfeljebb 7,0 g/1 értékre), akkor az. egyensúly az alsó nyíl irányában tolható el. Ez az út 5 azonban csak jól zárható, üvegből készült palackok alkalmazásával biztosítható. További követelmény az, hogy a szén-dioxiddal dúsított tennék csak olyan üvegpalackba tölthető, amelynek nyomásállósága 1,5 MPa(kb. 15 atm). E z a megoldás az üvegpalackok nagy távolságra történő 10 szállítási nehézségei, az üres palackok begyűjtésének és visszaszállításának nehézségei miatt nem kedvező.

Másik megoldás a sótartalom csökkentése, loncserével az alkálíföldfém-ion koncentráció csökkenthető, amely viszont vagy alkálifém-ionokkal dúsítja a rendszert, vagy 15 megváltoztatja a hidrogénion koncentrációt (pHértéket). Ez a megoldás megváltoztatja a vizek jellegét és ivóvizet eredményez.

Találmányunk célja olyan megoldás kidolgozása, amely eljárással a vizek eredeti természetes jellegüket megőrzik, jól tárolhatók és szállíthatók lesznek.

Találmányunkhoz az a felismerés vezetett, hogy ha a vizekhez olyan anyagokat adagolunk, amelyek a kalciummal vízoldható - vagy a vizekben elég jó oldhatóságú - vegyületeket eredményeznek, ugyanakkor a hu25 mánegészségre ártalmatlanok, a természetben is előfordulnak, és a vizek ízét nem változtatják meg, akkor jól tárolható, szállítható vizeket nyerünk.

A találmány szerint úgy járunk el, hogy a vizekhez a fentiekben leírt követelményeket kielégítő anyagokat 30 keverünk olyan mennyiségben, amely a vízben levő kalcium-ionokat, vagy azok egy részét oly módon köti meg, hogy kalcium-karbonát kiválás ne jöhessen létre.

Áz a kalcium-karbonát mennyiség, amely az előírt tárolási hőmérsékleten — ez általában 1 °C és 20 °C között 35 van - az oldatban oldott formában van jelen, az nem zavar a későbbiekben a tárolás folyamán sem.

A vizek stabilizálására alkalmazható anyagok általában szerves savak, így borkősav, citromsav, ecetsav stb. továbbá egyéb szerves anyagok, így aszkorbinsav (több40 értékű alkohol).

A vizek stabilizálását úgy végezzük, hogy a víz kalciumtartalmának, illetve a legfeljebb 30 °C-on vízoldható kalcium-karbonátra eső kalcium-tartalom levonása után maradó kalcium mennyiségéig ekvimoláris mennyiségben a 45 fentiekben megnevezett anyagok közül, vagy ezekből készített oldatot keverjük a vizekhez, majd ezt követően palackozzuk azokat.

Találmányunkat példákon is bemutatjuk.

7. példa

Ásványvíz stabilizálása citromsawal.

286 mg Ca ,Qiter (7,15 mmól/liter) és 1260 mg HCOj/liter (20,65 mmól/liter) összetételű ásványvízből 56 állás során a széndioxid eltávozik, CaCO₃ csapadék válik ki. Stabilizálás céljából a kalcium-tartalomra számított 4,77 mmól, azaz 915 mg citromsavat adunk az ásványvíz 1 literéhez, 100 mg/ml koncentrációjú vizes oldatból

9,15 ml-t. Az ásványvizet műanyag edénybe töltjük, műanyag kupakkal zárjuk. 3 hónap tárolás után sem észlelhető kiválás, annak ellenére, hogy a számított kalciumcifrát koncentráció (1,19 g/liter) nagyobb,mint akalciumcitrát vízoldható koncentrációja (0,85 g/liter). A titrálható szabad szénsav koncentráció a tárolás során ugyancsak nem változik.

192 552

2. példa

Ásványvíz stabilizálása borkősavval.

Az 1. példában leírt összetételű ásványvíz stabilizálására a vízhez borkősavat használunk. A kalcium-tartalom- 5 ra számított borkősavat, 4,77 mmól-t, azaz 100 mg borkősavat adunk az ásványvíz 1 literéhez, célszerűen 100 mg/ml koncentrációjú vizes oldat formájában. Az 1. példában leírt körülmények között tárolva az ásványvizet, kiválás nem észlelhető. 10

A találmánynak az alábbi előnyei vannak:

Egyszerű eljárással történik a vizek stabilizálása. Az így stabilizált vizeket eldobható műanyagpalackokba lehet tenni, nem kell légmentes zárásról gondoskodni, elegendő az egyszerű csavarzár a palack zárására.

A vizek nagy biztonsággal szállíthatók, mivel könnyebb a műanyagpalackokat szállítani. A szállítás, tárolás folyamán nem keletkeznek kiválások, így az érzékszervi követelményeknek teljes mértékben megfelelő vizek juthatnak el a távoli fogyasztókhoz is.

3. példa

Ásványvíz stabilizálása glicerinnel.

178 mg Ca^⁺ /liter (4,45 mmól/liter) és 1310 mg

HCOj/liter (21,47 mmól/liter) összetételű ásványvizet glicerin adagolással stabilizálunk. A kalcium-tartalomra számított ekvimoláris mennyiségű glicerin, azaz 4,45 mmól, 410 mg szükséges 1 liter ásványvízhez. Az adagolást célszerűen 10 %-os vizes oldat formájában végezzük. Az ásványvizet műanyag edénybe töltjük és a továbbiakban az

1. példában leírtak szerint járunk el.

Claims (2)

1. Szabadalmi igénypontok

   1. Eljárás ásványvizek, gyógy ásványvizek, üdítővizek stabilizálására azzal jellemezve, hogy a kitermelt természetes ásványvízhez, gyógyásványvízhez, üdítővízhez azok kalcium-tartalmának, a legfeljebb 30 °C-on vízoldható kalcium-karbonátra eső' kalcium-tartalom levonása után maradó kalcium mennyiségéig, egy ennek megfelelő ekvimok ris mennyiségű szerves savat — célszerűen borkősav, citromsav, ecetsav — vagy többértékű alkoholt - előnyösen glicerint vagy ezekből készített oldatot keverünk, majd ezt követően palackozunk.
2. 2. Az 1) igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy az ásványvízhez 10 tömeg % koncentrációjú citromsav oldatot keverünk.