JP2018014978A - ミネラル分としてマグネシウム及びカルシウムを含んだ清涼飲料水 - Google Patents

Abstract

【課題】本発明は、にがりを用いることで味がまろやかでカルシウム及びマグネシウムが摂取でき、ひいてはカルシウムの効果により免疫機能が向上する清涼飲料水を提供する。【解決手段】１００ｇあたりのマグネシウム含有量が２８００ｍｇ乃至４０００ｍｇおよびカルシウム含有量が８００ｍｇ乃至１３００ｍｇであり、カルシウム含有量対マグネシウム含有量の比率が２〜５であるにがりを、精製水１Ｌ当たり３７０ｍｇ〜５０９０ｍｇ含み、硬度が５０乃至１０００ｍｇ／Ｌである清涼飲料水とする。【選択図】 なし

Description

本発明はにがりを用いることで味をまろやかにするとともに、カルシウムを大量に摂取できかつカルシウムの効果により免疫機能が向上する清涼飲料水に関する。

従来清涼飲料水として、スポーツドリンク、ニアウォーター、ボトルドウォーターなどが販売されていた。
清涼飲料水は水分補給や運動時に汗とともに排出したミネラル分を補給するために飲用されており、味をまろやかにする目的でにがりを加えている清涼飲料水があった。

従来のにがりを用いると味がまろやかになるが、一般ににがりにはカルシウムが少なく、味をまろやかにするとともにカルシウムも多く配合したいといった課題があった。
元来、カルシウムは免疫機能を向上させる効果があり、そのためカルシウムの量を増やす目的で大量のにがりを添加するとマグネシウムの含有量が増えすぎ、喫飲者のマグネシウム摂取過多を招き下痢などの副作用を引き起こすおそれがあった。

このように従来のにがりを加えたスポーツドリンクの例として特許文献１がある。
特許文献１では、海洋深層水を用いた清涼飲料水が記載されているがこの従来例の清涼飲料水は充分な量のカルシウムが含有されていなかった。
この文献には海洋深層水とにがりからなるスポーツドリンクについても記載されている。しかし別途硫酸カルシウムを加えて溶解させることでカルシウム量を補っているが、それでも清涼飲料水中のカルシウムの量が少なく、充分とはいえなかった。

特開２００２−１１９２６３号公報

本発明は、清涼飲料水の味覚をまろやかとすることができても、免疫改善に寄与するカルシウムの量が多く配合できないという従来の清涼飲料水の問題点を解消し、本出願人が別途提案している海水の処理方法（特開２００８−１５６１７３号公報参照）により得られた、少なくとも１００ｇあたりのマグネシウム含有量が２８００ｍｇ乃至４０００ｍｇおよびカルシウム含有量が８００ｍｇ乃至１３００ｍｇであるにがりを、精製水１Ｌ当たり３７０ｍｇ〜５０９０ｍｇ含むことで、マグネシウムにより味をまろやかにするとともに、充分なカルシウムの働きにより免疫機能を向上させる清涼飲料水を提供することを目的とするものである。

本発明は、１００ｇあたりのマグネシウム含有量が２８００ｍｇ乃至４０００ｍｇおよびカルシウム含有量が８００ｍｇ乃至１３００ｍｇであり、カルシウム含有量に対するマグネシウム含有量の比比率が２〜５であるにがりを、精製水１Ｌ当たり３７０ｍｇ〜５０９０ｍｇ含み、下記式１で求められる硬度が５０乃至１０００ｍｇ／Ｌであることを特徴とする清涼飲料水に関する。
ここで本発明において硬度は以下の式１を用いて計算され、カルシウムとマグネシウムの量を炭酸カルシウム（ＣａＣＯ_３）に換算したものを硬度とし、単位はｍｇ／Ｌまたはｐｐｍで表記される。
硬度［ｍｇ／Ｌ］＝（カルシウム量［ｍｇ／Ｌ］×２．５）＋（マグネシウム量［ｍｇ／Ｌ］×４．１）・・・（式１）

本発明は１００ｇあたりのマグネシウム含有量が２８００ｍｇ乃至４０００ｍｇおよびカルシウム含有量が８００ｍｇ乃至１３００ｍｇであり、カルシウム含有量対マグネシウム含有量の比率が２〜５であるにがりを、精製水１Ｌ当たり３７０ｍｇ〜５０９０ｍｇ含むことで、マグネシウムの効果によって味をまろやかにするとともにカルシウムも多く配合し得る。
従って充分な量のカルシウムが摂取でき、カルシウムの働きによって免疫機能の向上に寄与する清涼飲料水を提供する。

以下、本発明に係る清涼飲料水の好適な実施形態について説明する。

本発明において清涼飲料水は、ボトルドウォーター、スポーツドリンク及びニアウォーターを含む。
本発明のボトルドウォーターは湧水などの飲料水にミネラル分を添加した清涼飲料水のことをいい、ニアウォーターは飲料水に果汁、香料及び少なくともミネラル分としてカルシウムを添加した清涼飲料水、及びスポーツドリンクはニアウォーターに電解質を更に含んだ清涼飲料水とする。

本発明に係るにがりは、１００ｇあたりマグネシウム含有量が２８００ｍｇ乃至４０００ｍｇおよびカルシウム含有量が８００ｍｇ乃至１３００ｍｇに調整されたにがりである。
マグネシウムの量が４０００ｍｇより多いと下痢を起こすおそれがあり、２８００ｍｇより少ないと味がまろやかにならず、カルシウム量は８００ｍｇより少ないと免疫機能の向上という効果が得られないため好ましくない。

本発明に用いるにがりの製造方法は例えば本出願人が別途提案した特開２００８−１５６１７３号公報に記載された海洋深層水からにがりを製造する方法を用いることができる。
従来の天日塩方式や蒸発乾燥させる方法（例えば特許文献１の方法）だとカルシウムが硫化カルシウムとして析出し、精製した際にカルシウム量が少なくなるため、特開２００８−１５６１７３号公報に記載した逆浸透膜とナノ膜を用いた方法で精製することで、充分なカルシウムの量に調整されたにがりが製造される。

本発明ではにがりを精製水、海洋深層水、湧水などに１リットル当たり３７０ｍｇ〜５０９０ｍｇ溶解させ硬度が５０乃至１０００ｍｇ／Ｌの清涼飲料水を製造する。
清涼飲料水中のマグネシウムが多いと下痢を起こすおそれがあるため硬度は１０００ｍｇ／Ｌ以下が好ましく、また硬度５０ｍｇ／Ｌ以下だと味がまろやかにならず、免疫機能の向上に寄与するには充分なカルシウム量ではないため好ましくない。
清涼飲料水の種類によって硬度は異なっていてもよく、ボトルドウォーターでは８８乃至１００ｍｇ／Ｌ、スポーツドリンクでは３００ｍｇ／Ｌ、ニアウォーターは３００ｍｇ／Ｌが特に好ましい。

本発明の清涼飲料水の製造方法の一例を記載するがこれに限定されない。
第１工程としてにがりを一定量計量後に濾過し、濾加水を純水と共に調合タンクで調合する。
第２工程として調合した溶液を１５０メッシュラインフィルターに通して濾過し、濾過後第１の貯液タンクに貯液する。
第３工程として貯液タンクの貯液をプレート殺菌機によって加熱殺菌し、その後冷却する。
第４工程として冷却した貯液を５００メッシュチューブフィルター、３μステンレスフィルター、０．２μカートリッジフィルターの順番に送液することで濾過し、第２の貯液タンクに貯液する。
第５工程としてマグトラップに通して金属を除去した後容器に充填する。
このとき果汁、香料及び電解質を適宜加えることでスポーツドリンク、ニアウォーターまたはボトルドウォーターとすることができる。

本発明で用いる果汁は例えばオレンジ、ブドウなどの果物から圧搾した液体をそのまま用いてもよくまたは希釈、濃縮還元したもの、ピューレなどでもよい。
また圧搾した果汁を凍結乾燥、真空乾燥、噴霧乾燥等の処理を行い粉末状にしたものであってもよい。
目的とする味に応じて使用する果汁を変更してもよい。

本発明で用いる香料は例えばオレンジ、レモンといった柑橘系やブドウやリンゴなど果物をはじめとする植物から得られた天然香料であってもよく、また人工的に合成された合成香料であってもよく、目的に応じて香りを変更してもよい。

本発明で用いる電解質としては例えばナトリウムイオン（Ｎａ^＋）、カリウムイオン（Ｋ^＋）、クロールイオン（Ｃｌ⁻）を用いてもよく、特に限定されない。

本発明の清涼飲料水は添加物を含んでいてもよく、例えばリンゴ酸、クエン酸などの有機酸、バリン、イソロイシンなどのアミノ酸、グルコース、マルトースなどの糖類、及びビタミンＣやナイアシンなどのビタミン類を添加してもよい。
これらの添加物を添加することで、例えば糖類の量を調整することで甘味を、クエン酸などの酸を用いることで酸味を調整できる。
また疲労回復のためにアミノ酸やクエン酸、不足する栄養を補うためにビタミン類を配合してもよい。

本発明にかかる清涼飲料水は、味がまろやかでかつ免疫改善に寄与するカルシウムの量が充分配合された清涼飲料水である。
マグネシウムを含有しているため味がまろやかになり、従来のスポーツドリンクと比較してカルシウムが多く含まれているためカルシウムを充分量摂取でき、免疫機能を向上させる効果を発揮できる。
スポーツドリンク、ニアウォーター、ボトルドウォーターの従来の用途である水分やミネラル分の補給のために喫飲されてもよく、健康の促進のために喫飲されてもよい。

Claims (7)

1. １００ｇあたりのマグネシウム含有量が２８００ｍｇ乃至４０００ｍｇおよびカルシウム含有量が８００ｍｇ乃至１３００ｍｇであり、カルシウム含有量に対するマグネシウム含有量の比率が２〜５であるにがりを、精製水１Ｌ当たり３７０ｍｇ〜５０９０ｍｇ含み、下記式１で求められる硬度が５０乃至１０００ｍｇ／Ｌであることを特徴とする清涼飲料水。
   ［式１］ 硬度［ｍｇ／Ｌ］＝（カルシウム量［ｍｇ／Ｌ］×２．５）＋（マグネシウム量［ｍｇ／Ｌ］×４．１）
2. 前記にがりが海水由来のミネラルであることを特徴とする請求項１に記載の清涼飲料水。
3. 前記清涼飲料水は更に果汁及び香料を含んだニアウォーターである請求項１または２に記載の清涼飲料水。
4. 前記清涼飲料水は更に電解質を含んだスポーツドリンクである請求項１乃至３のいずれかに記載の清涼飲料水。
5. 果汁は果実を搾汁して得られる果汁、抽出物、ピューレのうちのいずれか一つであり、清涼飲料水１００質量部に対し果汁は０．１〜５質量部であることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の清涼飲料水。
6. 香料は天然香料あるいは合成香料であり、清涼飲料水１００質量部に対し香料は０．０５〜０．５質量部であることを特徴とする請求項１乃至５のいずれかに記載の清涼飲料水。
7. 電解質はナトリウムイオン、カリウムイオン、マグネシウムイオン、カルシウムイオンであり、電解質濃度はそれぞれナトリウムイオンが０．３〜７．１ｍＥｑ／Ｌ、カリウムイオンが０．１〜２．３ｍＥｑ／Ｌ、マグネシウムイオンが０．９〜１７．０ｍＥｑ／Ｌ、及びカルシウムイオンが０．１〜３．３ｍＥｑ／Ｌであることを特徴とする請求項１乃至６のいずれかに記載の清涼飲料水。