FR3065148A1

FR3065148A1 - Ensemble comprenant un produit de boulangerie et un recipient dudit produit et procede de conditionnement d’un produit de boulangerie pour l’obtention d’un tel ensemble

Info

Publication number: FR3065148A1
Application number: FR1753263A
Authority: FR
Inventors: Guillaume Chaussepied; Lucie Juillan; Mathias D'Estais; Amelie Degrand
Original assignee: La Boulangere and Co SNC
Current assignee: La Boulangere and Co SNC
Priority date: 2017-04-13
Filing date: 2017-04-13
Publication date: 2018-10-19
Anticipated expiration: 2037-04-13
Also published as: FR3065148B1

Abstract

Ensemble (1) comprenant un récipient (2) et un produit (3) de boulangerie, ledit récipient formé d'un flan à base de carton comprenant un fond (4) et quatre parois (5, 6) latérales, ledit récipient (2) présentant une première configuration dans laquelle, à l'état positionné à plat du fond (4) du récipient (2), les parois (5, 6) latérales s'étendent en position dressée depuis le fond (4) du récipient (2) et forment avec le fond (4) du récipient (2) un angle compris entre 80 et 120°, ledit récipient (2) étant apte à passer de cette première configuration à une deuxième configuration dans laquelle les parois (5, 6) latérales forment avec le fond (4) du récipient (2) un angle supérieur à celui formé dans la première configuration. A l'état cuit du produit (3) de boulangerie, le récipient (2) est maintenu dans la première configuration par adhérence des parois (5, 6) latérales au produit (3) de boulangerie et est configuré pour passer de la première configuration à la deuxième configuration par simple traction ou poussée exercée sur lesdites parois (5, 6) latérales sans déchirure dudit récipient (2).

Description

DOMAINE DE L'INVENTION

L’invention a pour objet un ensemble comprenant un récipient et un produit de boulangerie contenu à l’intérieur dudit récipient, ainsi qu’un procédé de conditionnement d’un produit de boulangerie pour l’obtention d’un tel ensemble.

Elle concerne plus particulièrement un ensemble comprenant un récipient et un produit de boulangerie contenu à l’intérieur dudit récipient, ledit récipient comprenant un fond et au moins quatre parois latérales, le fond et les parois to latérales étant formés à partir d’un seul et même flan à base de carton, ledit récipient présentant, pour la cuisson et la présentation du produit de boulangerie une fois cuit, une première configuration dans laquelle, à l’état positionné à plat du fond du récipient, les parois latérales s’étendent en position dressée depuis le fond du récipient et forment avec le fond du récipient un angle compris entre 80 et 120°, ledit récipient étant apte à passer de cette première configuration à une deuxième configuration dans laquelle les parois latérales forment avec le fond du récipient un angle supérieur à celui formé dans la première configuration pour faciliter l’accès audit produit de boulangerie en vue de sa consommation.

ART ANTÉRIEUR

L’utilisation, pour des produits de boulangerie, d’un même récipient obtenu à partir d’un flan de carton à titre de moule de cuisson et de barquette de présentation est connue, comme l’illustre le brevet FR 2 778 315.

Toutefois, la mise en volume d’un tel récipient avant cuisson et la déconstruction au moins partielle du récipient après cuisson en vue de permettre la consommation du produit sont des opérations relativement longues et contraignantes à exécuter, car elles nécessitent de verrouiller ou déverrouiller des moyens de verrouillage équipant ledit récipient.

Il en résulte que le consommateur est amené, au moment de la consommation du produit, à déchirer le récipient, rendant peu propice son utilisation comme support de présentation du produit.

BUTS ET RÉSUMÉ

Un but de l’invention est de proposer un ensemble du type précité, dont la conception du récipient permet son utilisation polyvalente à titre de moule de cuisson et de barquette de présentation à la vente mais aussi comme support à la présentation de service et à la consommation, sans nuire à sa facilité d’utilisation dans chacune de ses fonctions et sans nécessiter une déchirure ou to dégradation du récipient.

À cet effet, l’invention a pour objet un ensemble comprenant un récipient et un produit de boulangerie contenu à l’intérieur dudit récipient, ledit récipient comprenant un fond et au moins quatre parois latérales, le fond et les parois latérales étant formés à partir d’un seul et même flan à base de carton, ledit récipient présentant, pour la cuisson et la présentation du produit de boulangerie une fois cuit, une première configuration dans laquelle, à l’état positionné à plat du fond du récipient, les parois latérales s’étendent en position dressée depuis le fond du récipient et forment avec le fond du récipient un angle compris entre 80 et 120°, ledit récipient étant apte à passer de cette première configuration à une deuxième configuration dans laquelle au moins l'une des parois latérales forme avec le fond du récipient un angle supérieur à celui formé dans la première configuration pour faciliter l’accès audit produit de boulangerie en vue de sa consommation, caractérisé en ce que à l’état cuit du produit de boulangerie, le récipient est maintenu dans la première configuration par coopération des parois latérales avec le produit de boulangerie auquel les parois latérales sont adhérées et en ce que le récipient est configuré pour passer de la première configuration à la deuxième configuration par simple traction ou poussée exercée sur au moins l'une des parois latérales dans le sens d’un écartement de la au moins une paroi latérale dudit produit de boulangerie sans déchirure dudit récipient.

L’absence d’organes de verrouillage, le maintien en volume du récipient étant obtenu à l’aide du produit alimentaire lui-même, permet un gain de temps, à la fois lors de la mise en volume du flan et lors du passage du récipient de la première à la deuxième configuration. L'utilisation de la cuisson et de l'attachement du produit alimentaire au récipient qui résulte de cette cuisson en tant que moyen de maintien en volume du récipient permet une adhérence fiable à faible coût.

Selon un mode de réalisation de l’invention, le flan à base de carton constitutif îo du récipient présente un grammage au moins égal à 224 g/m2. Un tel grammage permet d’assurer une raideur suffisante des parois latérales, facilitant leur manipulation lors du passage de la première à la deuxième configuration et limitant leur déformation dans la deuxième configuration.

Selon un mode de réalisation de l’invention, la surface dite interne du récipient tournée vers le produit de boulangerie est étanche à l’eau et aux graisses. De préférence, la surface dite interne du récipient tournée vers le produit de boulangerie est formée par une couche étanche de plastique laminé ou collé tel que du polytéréphtalate d'éthylène (PET).

Selon un mode de réalisation, le flan à base de carton constitutif du récipient est formé d'une âme en carton prise en sandwich entre deux revêtements, chaque revêtement étant de préférence formé par un film de polytéréphtalate d'étylène (PET).

En variante, le matériau à base de carton utilisé est un carton huilé. Ce matériau a la caractéristique d'évoluer peu en présence de vapeurs d'huiles ou de vapeur d'eau et de bien se comporter à la cuisson.

Bien évidemment, le flan à base de carton constitutif du récipient est un flan dit alimentaire, c'est-à-dire respectueux des normes imposées aux emballages en contact avec des produits alimentaires.

Les caractéristiques du flan, telles que décrites ci-dessus, permettent d'obtenir un compromis acceptable entre l'adhérence souhaitée au produit alimentaire et la capacité à se décoller aisément du produit alimentaire.

Selon un mode de réalisation de l’invention, le récipient comprend des moyens de liaison entre chaque paroi latérale et une paroi latérale adjacente du récipient, lesdits moyens de liaison étant formés à partir du même flan que le flan constitutif du fond et des parois latérales dudit récipient lesdits moyens de liaison étant disposés de préférence au moins partiellement à l’intérieur du to périmètre délimité par les parois latérales en première configuration du récipient.

La disposition des moyens de liaison à l’intérieur du périmètre délimité par les parois latérales permet le passage de la première à la deuxième configuration sans déchirure du récipient, tout en offrant un aspect agréable à l’œil en deuxième configuration.

Selon un mode de réalisation de l’invention, ledit ensemble comprend une enveloppe souple de suremballage du récipient et du produit de boulangerie, ladite enveloppe étant de préférence au moins partiellement transparente.

Selon un mode de réalisation de l’invention, en première configuration du récipient, au moins une partie des parois latérales s’étend au-dessus de la face du dessus du produit de boulangerie, à l’état cuit du produit de boulangerie.

Il en résulte la possibilité d’éviter un collage de la face du dessus du produit de boulangerie au suremballage lorsqu’un suremballage est présent, ce collage rendant l’ensemble inesthétique et perturbant la vue du produit au travers du suremballage. En outre, cette disposition facilite le gerbage dudit ensemble avec un ensemble similaire.

Selon un mode de réalisation de l’invention, au moins l’une, de préférence chaque, paroi latérale est une surface ajourée, les ajours de ladite surface formés par découpe étant aptes à constituer des motifs d’ornementation pour conférer audit récipient l’aspect d’un napperon ou d’une corbeille dans la deuxième configuration.

Les motifs découpés sont choisis en fonction de la rhéologie du produit de boulangerie pendant la cuisson, afin que le produit de boulangerie ne s'ancre pas ou peu dans les motifs découpés. De préférence, pour un produit de boulangerie de type brioche, les découpes présentent une surface inférieure to ou égale à 3 cm². En variante, au moins l'une, de préférence chaque paroi latérale, est munie de motifs d'ornementation formée par des creux ou des bosses.

Selon un mode de réalisation de l’invention, le flan à base de carton constitutif du récipient est exempt de colle. Il est ainsi possible d’obtenir un récipient polyvalent sans aucun moyen de maintien rapporté.

L’invention a encore pour objet un procédé de fabrication et de conditionnement d’un produit de boulangerie, tel qu’une brioche, dans un récipient apte à former, à l’état cuit du produit de boulangerie avec ledit produit de boulangerie, un ensemble du type précité, caractérisé en ce que ledit récipient comprenant un fond et au moins quatre parois latérales formés à partir d’un seul et même flan à base de carton, ledit procédé comprend une étape de conformation du récipient dans une première configuration, dans laquelle à l’état positionné à plat du fond du récipient, les parois latérales s’étendent en position dressée depuis le fond du récipient, et forment avec le fond du récipient un angle compris entre 80 et 120°, ladite étape s’opérant par pliage du flan à base de carton à l’intérieur d’un gabarit, une étape de remplissage au moins partiel dudit récipient en une préparation à cuire dudit produit de boulangerie, une étape de cuisson de ladite préparation à l’intérieur dudit récipient formant moule de cuisson, une étape de sortie du récipient du gabarit, ledit récipient étant, à l’état sorti du gabarit, maintenu dans ladite première configuration par coopération des parois latérales avec le produit de boulangerie auquel les parois latérales sont adhérées.

Selon un mode de mise en oeuvre du procédé, il comprend une étape de 5 déconditionnement au moins partiel du produit de boulangerie en vue de sa consommation, ladite étape comprenant le passage du récipient de la première configuration à une deuxième configuration, dans laquelle les parois latérales forment avec le fond du récipient un angle supérieur à celui formé dans la première configuration par simple traction ou poussée exercée sur au moins to l'une des parois latérales dans le sens d’un écartement de ladite au moins une paroi latérale dudit produit de boulangerie sans déchirure dudit récipient.

En deuxième configuration, l’angle formé entre les parois latérales et le fond peut être égal à 180°, ce qui peut conférer au récipient l'aspect d'un napperon, ou inférieur à 180°, ce qui peut conférer au récipient l'aspect d'une corbeille.

BRÈVE DESCRIPTION DES FIGURES

L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels :

- La figure 1 représente une vue de dessus d’un récipient conforme à 20 l’invention, à l’état stocké à plat.

- La figure 2 représente une vue en perspective du récipient de la figure 1 en cours de conformation et d'un gabarit de réception dudit récipient.

- La figure 3 représente une vue en perspective du récipient et du gabarit de la figure 2, à l’état introduit du récipient dans le gabarit.

- La figure 4 représente une vue en perspective d’un ensemble conforme à l’invention comprenant un récipient conforme aux figures 1 à 3 en première configuration.

- La figure 5 représente une vue en perspective d’un ensemble conforme à l’invention comprenant un récipient conforme aux figures 1 à 4 en deuxième configuration.

- La figure 6 représente une vue en perspective de l’ensemble de la figure 5 prise sous un autre angle.

- La figure 7 représente une vue en perspective d’un autre mode de réalisation d’un récipient et d’un gabarit de réception dudit récipient.

- La figure 8 représente une vue en perspective du récipient et du gabarit de la to figure 7 à l’état introduit du récipient dans le gabarit.

- La figure 9 représente une vue en perspective d’un ensemble conforme à l’invention comprenant un récipient conforme aux figures 7 et 8 et une enveloppe souple de suremballage.

- La figure 10 représente une vue en perspective d’un ensemble conforme à 15 l’invention comprenant un récipient conforme aux figures 7 à 9 en première configuration à l'état sorti du gabarit.

- La figure 11 représente une vue en perspective d’un ensemble conforme à l’invention comprenant un récipient conforme aux figures 7 à 10 en deuxième configuration.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE

Comme mentionné ci-dessus, l’ensemble 1 objet de l’invention comprend au moins un récipient 2 et un produit 3 de boulangerie, tel qu’une brioche, contenu à l’intérieur du récipient 2. Il doit être noté que l’on entend par produit de boulangerie un produit dont la composition comprend au moins de la farine et de l'eau. En particulier, un produit de boulangerie approprié pour l'invention est un produit dont la composition comprend au moins de l'eau et au moins 20 % en poids de farine. L'invention s'applique donc en particulier aux brioches, aux pains variés dont les pains viennois et les pains au lait, les quatre-quarts, et plus généralement les gâteaux (gâteaux au chocolat, mabrés...).

Par extension, l'invention s'applique également aux produits comprenant une pâte à tarte (brisée, feuilletée...) remplie par un appareil destiné à la cuisson pour réaliser une quiche, une tarte, une tourte, un flan ou autre.

Le produit de boulangerie représenté aux figures est une brioche de 500 g et îo de 250 mm de long.

Dans l’exemple représenté, le récipient 2 comprend un fond 4 et quatre parois 5, 6 latérales à savoir deux parois latérales longitudinales et deux parois latérales transversales. En effet, deux des parois latérales disposées en regard et représentées en 5 aux figures sont appelées les parois 5 latérales longitudinales dudit récipient 2, tandis que les deux autres parois latérales en regard et représentées en 6 aux figures forment les parois 6 latérales transversales dudit récipient 2.

Ce récipient 2 est réalisé à partir d’un flan à base de carton. Par flan à base de carton, on entend un flan qui comprend au moins une couche de carton. Ce flux à base de carton présente un grammage au moins égal à 224 g/m², notamment pour conférer une raideur suffisante aux parois latérales.

Le flan à base de carton constitutif du récipient peut être fabriqué à partir d’un carton technique présentant une densité élevée pour lui conférer une bonne rigidité, choisi avec un grammage de 310 g/m². Les deux faces de ce carton sont revêtues d’un film PET (polytéréphtalate d'éthylène) d’épaisseur voisine de 0.2mm pour lui conférer un bon comportement en cuisson sans émanations toxiques et protéger le carton de l’humidité et des vapeurs grasses. On note que les films PET sont soit laminés soit contrecollés, et qu’ils participent aussi à améliorer le comportement mécanique du matériau à base de carton.

Ainsi, la surface dite interne du récipient tournée vers le produit 3 de boulangerie est imperméable à l’eau et aux graisses. Cette surface interne est choisie pour adhérer sous l'effet de la cuisson du produit de boulangerie au produit 3 de boulangerie avec lequel elle est en contact.

Ce récipient 2 apte à être stocké à plat comprend au moins une première configuration dans laquelle, lorsque le fond 4 est positionné sur une surface plane quelconque, les parois 5, 6 latérales s’étendent en position dressée depuis le fond 4 du récipient 2 et forment avec le fond 4 du récipient 2 un îo angle a compris entre 80 et 120°. Ce récipient 2 remplit, dans cette première configuration, le rôle de moule de cuisson et de barquette de présentation à la vente du produit de boulangerie cuit.

Ce récipient 2 est apte à passer de cette première configuration à une deuxième configuration dans laquelle les parois 5, 6 latérales forment avec le fond 4 du récipient, un angle β supérieur à celui formé dans la première configuration, pour faciliter l’accès audit produit 3 de boulangerie en vue de sa consommation.

Dans cette deuxième configuration, le récipient 2 remplit le rôle d’un napperon ou d’une corbeille de présentation du produit 3 de boulangerie en vue de sa consommation.

De manière caractéristique à l’invention, à l’état cuit du produit 3 de boulangerie, le récipient 2 est maintenu dans la première configuration par coopération des parois 5, 6 latérales avec le produit 3 de boulangerie auquel les parois latérales sont adhérées, et le récipient 2 est configuré pour passer de la première configuration à la deuxième configuration par simple traction ou poussée exercée sur lesdites parois 5, 6 latérales dans le sens d’un écartement des parois 5, 6 latérales du produit 3 de boulangerie sans déchirure dudit récipient. Cette adhérence résulte de la cuisson du produit 3 de ίο boulangerie.

Pour permettre cette adhérence entre parois latérales du récipient 2 et produit 3 alimentaire, on procède comme suit : on positionne le flan constitutif du récipient à l’intérieur d’un gabarit 16 présentant également un fond et quatre parois latérales, de sorte que le fond et les parois latérales du récipient sont respectivement plaqués contre le fond et les parois latérales du gabarit 16.

On remplit au moins partiellement le récipient 2 d’une préparation, telle qu’une pâte à cuire du produit 3 de boulangerie.

Au cours de la cuisson, le produit, éventuellement, gonfle. C’est le cas pour îo une brioche qui est déposée sous forme d’un pâton de taille réduite dans le fond du moule, et s’expanse jusqu’à venir lors de la cuisson au contact des parois latérales. En tout état de cause, le produit adhère aux parois latérales du récipient, de sorte que lorsque, à l’issue de la cuisson, le récipient 2 est sorti du gabarit 16, le récipient 2 conserve sa forme correspondant à la première configuration. Cet attachement entre produit 3 de boulangerie et récipient 2 résulte donc de la cuisson.

Cet ensemble 1 est ensuite, généralement introduit dans une enveloppe 17 souple de suremballage, de préférence au moins partiellement transparente, telle qu’un sachet, pour être exposé à la vente.

II doit être noté que le flan à base de carton constitutif du récipient est de qualité suffisante pour supporter des températures de cuisson généralement comprises entre 140 et 250°.

Le produit 3 alimentaire de l’ensemble 1 est ensuite destiné à être consommé.

Pour permettre une telle consommation dans de bonnes conditions, on déconditionne au moins partiellement le produit 3 de boulangerie par passage du récipient 2 de la première à la deuxième configuration. Ce passage peut s’opérer par simple traction ou poussée exercée sur lesdites parois 5, 6 latérales dans le sens d’un écartement des parois 5, 6 latérales dudit produit 3 de boulangerie, sans déchirure dudit récipient.

Lorsque le flan de carton est suffisamment rigide, une poussée ou une traction 5 unique exercée au voisinage du milieu de chaque paroi latérale permet l’abaissement de ladite paroi latérale. On obtient alors un récipient se présentant sous forme d’un napperon ou d’une corbeille, selon le degré d’abaissement des parois latérales.

Pour parfaire le récipient 2, ce dernier comprend des moyens 7 de liaison entre îo chaque paroi 5, 6 latérale et une paroi 6, 5 latérale adjacente du récipient 2, lesdits moyens 7 de liaison étant formés à partir du même flan que le flan constitutif du fond 4 et les parois 5, 6 latérales dudit récipient 2.

Les moyens 7 de liaison sont disposés au moins partiellement à l’intérieur du périmètre délimité par les parois 5, 6 latérales en première configuration du récipient.

Les figures 1 à 6 illustrent un premier mode de réalisation des moyens 7 de liaison. Ainsi, dans l’exemple représenté aux figures 1 à 6, les parois 5 latérales longitudinales du récipient sont reliées au fond 4 du récipient 2 par une ligne 14 de pliage, tandis que les parois 6 latérales transversales du récipient sont reliées au fond 4 du récipient par une ligne 15 de pliage.

Les moyens 7 de liaison s’étendent à chaque fois entre une paroi 6 latérale transversale et une paroi 5 latérale longitudinale du récipient 2.

Le récipient 2 est ici muni de colle au niveau des moyens 7 de liaison sans que cette colle nuise à la possibilité de stockage à plat du récipient 2 avant insertion dans le gabarit 16.

Ces moyens 7 de liaison entre une paroi 5 latérale longitudinale et une paroi 6 latérale transversale comprennent une paroi 8 d’angle reliée à la paroi 5 latérale longitudinale d’une part, et à la paroi 6 latérale transversale d’autre part.

Cette paroi 8 d’angle est divisée par une ligne 10 de pliage en deux volets 9 rabattables l’un contre l’autre pour former une paroi à soufflet dont le soufflet s’étend au moins partiellement à l’intérieur du volume délimité par les parois latérales en première configuration dudit récipient.

On note que la paroi 6 latérale transversale est reliée par pliage à la paroi 8 d’angle. La liaison par pliage entre la paroi 8 d’angle et la paroi 6 latérale îo transversale est une ligne de pliage qui forme un angle aigu avec la ligne 15 de pliage entre ladite paroi 6 latérale transversale et le fond 4, de sorte que la paroi 6 latérale transversale présente une forme générale trapézoïdale.

Le volet 9 de liaison de la paroi 8 d’angle à la paroi 5 latérale longitudinale est fixé par collage à ladite paroi. Cette zone de collage est représentée en 12 aux figures.

Le collage ne s’étend que sur une partie essentiellement triangulaire dudit volet grâce à une ligne de pliage supplémentaire représentée en pointillés à la figure 1, nonobstant une découpe 11 qui a pour objet de ménager une surface complémentaire afin d'augmenter la surface totale dédiée au dépôt de la colle.

Ainsi, à l’état stocké à plat avant mise en volume, les parois 6 latérales transversales sont rabattues sur le fond 4, comme représenté à la figure 1.

Pour la mise en volume correspondant à la première configuration, les parois 6 latérales transversales sont déployées par pivotement autour de la ligne 15 de pliage des parois 6 latérales transversales au fond 6 du récipient 2 dans le sens d'un écartement des parois 6 latérales transversales du fond 6, et les parois 5 latérales longitudinales sont également entraînées à pivotement autour de leur ligne 14 de pliage au fond 4 pour être rabattues contre lesdits volets de liaison de chaque paroi d’angle à une paroi latérale transversale.

Le maintien dans cette première configuration, dans laquelle les parois latérales longitudinales et transversales forment avec le fond un angle a compris entre 80 et 120° est obtenu à l’aide du gabarit 16 et de la cuisson du produit alimentaire qui, à l’état cuit, adhère auxdites parois latérales.

Pour le passage dans la deuxième configuration, il suffit par exemple d’exercer une poussée dans le sens d’un abaissement sur lesdites parois latérales 5, 6. Les parois 5, 6 latérales sont écartées du produit et le soufflet formé par chaque paroi d'angle constitutif dont les volets 9 étaient rabattus l’un contre îo l’autre se déploie, conférant au récipient une forme de corbeille, comme illustré à la figure 5.

Le produit 3 de boulangerie peut alors être présenté et servi, par exemple après avoir été facilement tranché pour être consommé.

En variante, il peut être prévu que la paroi 8 d’angle soit reliée par pliage à la 15 paroi latérale transversale et à la paroi latérale longitudinale qu'elle relie entre elles. Dans ce cas, la colle peut être supprimée et le flan est exempt de colle.

Les figures 7 à 11 illustrent un deuxième mode de réalisation du récipient, dans lequel le flan, à partir duquel le récipient est formé, est exempt de colle.

Dans ce mode de réalisation, les moyens 7 de liaison entre une paroi 5 latérale 20 longitudinale et une paroi 6 latérale transversale comprennent une paroi 8 d’angle reliée par pliage à la paroi 5 latérale longitudinale d’une part, et à la paroi 6 latérale transversale d’autre part.

Cette paroi 8 d’angle est divisée par une ligne 10 de pliage en deux volets 9 rabattables l’un contre l’autre, pour former une paroi à soufflet dont le soufflet s’étend au moins partiellement à l’intérieur du volume délimité par les parois latérales transversales et longitudinales en première configuration dudit récipient.

À nouveau, le récipient peut, avant mise en volume, être stocké à plat comme illustré à la figure 7.

Pour la mise en volume correspondant à la première configuration, les parois 5 5 latérales longitudinales sont entraînées à pivotement autour de leur ligne 14 de pliage au fond 4 dans le sens d'un relevage et les parois 6 latérales transversales sont également relevées.

Le maintien dans cette première configuration dans laquelle les parois latérales longitudinales et transversales forment avec le fond un angle a compris entre îo 80 et 120° est obtenu à l’aide du gabarit 16 et de la cuisson du produit alimentaire qui, à l’état cuit, adhère auxdites parois latérales.

Pour le passage dans la deuxième configuration, il suffit par exemple d’exercer une poussée dans le sens d’un abaissement sur lesdites parois latérales 5, 6. Les parois latérales sont écartées du produit, le soufflet dont les volets 9 étaient rabattus l’un contre l’autre se déploie, conférant au récipient une forme de napperon, comme illustré à la figure 11.

Dans l’exemple représenté à la figure 6, chaque paroi 6 latérale transversale est une surface ajourée. Les ajours 13 de ladite surface formés par découpe sont aptes à constituer des motifs d’ornementation pour conférer au récipient 2 l’aspect d’un napperon ou d’une corbeille, dans la deuxième configuration.

De même, dans les exemples représentés, l’ensemble comprend une enveloppe souple 17 de suremballage au moins partiellement transparente, et on note à la figure 9, qu’en première configuration du récipient 2, au moins une partie des parois 5, 6 latérales s’étend au-dessus de la face du dessus du produit 3 de boulangerie à l’état cuit du produit 3 de boulangerie.

Il en résulte la possibilité de limiter le risque de contact du suremballage avec le dessus du produit.

Grâce à la conception du récipient tel que décrit ci-dessus et à sa polyvalence, il en résulte un ensemble pratique d’utilisation, peu onéreux, et d’aspect agréable à l’œil.

Claims

REVENDICATIONS

1. Ensemble (1) comprenant un récipient (2) et un produit (3) de boulangerie contenu à l’intérieur dudit récipient (2), ledit récipient comprenant un fond (4) et au moins quatre parois (5, 6) latérales, le fond (4) et les parois (5, 6) latérales étant formés à partir d’un seul et même flan à base de carton, ledit récipient (2) présentant, pour la cuisson et la présentation du produit (3) de boulangerie une fois cuit, une première configuration dans laquelle, à l’état positionné à plat du fond (4) du récipient (2), les parois (5, 6) latérales s’étendent en position dressée depuis le fond (4) du récipient (2) et forment avec le fond (4) du récipient (2) un angle (a) compris entre 80 et 120°, ledit récipient (2) étant apte à passer de cette première configuration à une deuxième configuration dans laquelle au moins l'une des parois (5, 6) latérales forment avec le fond (4) du récipient (2) un angle (β) supérieur à celui formé dans la première configuration pour faciliter l’accès audit produit (3) de boulangerie en vue de sa consommation, caractérisé en ce que à l’état cuit du produit (3) de boulangerie, le récipient (2) est maintenu dans la première configuration par coopération des parois (5, 6) latérales avec le produit (3) de boulangerie auquel les parois (5, 6) latérales sont adhérées et en ce que le récipient (2) est configuré pour passer de la première configuration à la deuxième configuration par simple traction ou poussée exercée sur au moins l'une des parois (5, 6) latérales dans le sens d’un écartement de la au moins une paroi (5, 6) latérale dudit produit (3) de boulangerie sans déchirure dudit récipient (2).
2. Ensemble (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le flan à base de carton constitutif du récipient (2) présente un grammage au moins égal à 224 g/m²
3. Ensemble (1) selon l’une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la surface dite interne du récipient (2) tournée vers le produit (3) de boulangerie est imperméable à l’eau et aux graisses.
4. Ensemble (1) selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le récipient (2) comprend des moyens (7) de liaison entre chaque paroi (5, 6) latérale et une paroi (5, 6) latérale adjacente du récipient
5 (2), lesdits moyens (7) de liaison étant formés à partir du même flan que le flan constitutif du fond (4) et des parois (5, 6) latérales dudit récipient (2), lesdits moyens (7) de liaison étant disposés de préférence au moins partiellement à l’intérieur du périmètre délimité par les parois (5, 6) latérales en première configuration du récipient (2).

5. Ensemble (1) selon l’une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ledit ensemble (1) comprend une enveloppe (17) souple de suremballage du récipient (2) et du produit (3) de boulangerie, ladite enveloppe (17) étant de préférence au moins partiellement transparente.
6. Ensemble (1) selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que, en première configuration du récipient (2), au moins une partie des parois (5, 6) latérales s’étend au-dessus de la face du dessus du produit (3) de boulangerie, à l’état cuit du produit (3) de boulangerie.
7. Ensemble (1) selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu’au moins l’une, de préférence chaque, paroi (5, 6) latérale est une surface ajourée, les ajours (13) de ladite surface formés par découpe étant aptes à constituer des motifs d'ornementation pour conférer audit

25 récipient (2) l’aspect d’un napperon ou d’une corbeille dans la deuxième configuration.
8. Ensemble (1) selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le flan à base de carton constitutif du récipient (2) est

30 exempt de colle.
9. Procédé de fabrication et de conditionnement d’un produit (3) de boulangerie, tel qu’une brioche, dans un récipient (2) apte à former, à l’état cuit du produit (3) de boulangerie, avec ledit produit (3) de boulangerie, un ensemble (1) conforme à l’une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que ledit récipient (2) comprenant un fond (4) et au moins

5 quatre parois (5, 6) latérales formés à partir d’un seul et même flan à base de carton, ledit procédé comprend une étape de conformation du récipient dans une première configuration, dans laquelle à l’état positionné à plat du fond du récipient (2), les parois (5, 6) latérales s’étendent en position dressée depuis le fond (4) du récipient (2), et forment avec le fond (4) du récipient (2) un angle to (a) compris entre 80 et 120°, ladite étape s’opérant par pliage du flan à base de carton à l’intérieur d’un gabarit (16), une étape de remplissage au moins partiel dudit récipient (2) en une préparation à cuire dudit produit (3) de boulangerie, une étape de cuisson de ladite préparation à l’intérieur dudit récipient (2) formant moule de cuisson, une étape de sortie du récipient (2) du

15 gabarit (16), ledit récipient (2) étant à l’état sorti du gabarit (16) maintenu dans ladite première configuration par coopération des parois (5, 6) latérales avec le produit (3) de boulangerie auquel les parois (5, 6) latérales sont adhérées.
10. Procédé selon la revendication 9,

20 caractérisé en ce qu’il comprend une étape de déconditionnement au moins partiel du produit (3) de boulangerie en vue de sa consommation, ladite étape comprenant le passage du récipient (2) de la première configuration à une deuxième configuration, dans laquelle les parois (5, 6) latérales forment avec le fond (4) du récipient (2) un angle (β) supérieur à celui formé dans la

25 première configuration par simple traction ou poussée exercée sur au moins l'une des parois (5, 6) latérales dans le sens d’un écartement de la au moins une paroi (5, 6) latérale dudit produit (3) de boulangerie sans déchirure dudit récipient (2).

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