[go: up one dir, main page]

FR2754334A1 - Four a vapeur et convexion forcee - Google Patents

Four a vapeur et convexion forcee Download PDF

Info

Publication number
FR2754334A1
FR2754334A1 FR9612471A FR9612471A FR2754334A1 FR 2754334 A1 FR2754334 A1 FR 2754334A1 FR 9612471 A FR9612471 A FR 9612471A FR 9612471 A FR9612471 A FR 9612471A FR 2754334 A1 FR2754334 A1 FR 2754334A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
water
pipe
oven
tank
oven according
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
FR9612471A
Other languages
English (en)
Other versions
FR2754334B1 (fr
Inventor
Raymond Violi
Laurent Personnettaz
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Societe Cooperative de Production Bourgeois SCOP
Original Assignee
Societe Cooperative de Production Bourgeois SCOP
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Societe Cooperative de Production Bourgeois SCOP filed Critical Societe Cooperative de Production Bourgeois SCOP
Priority to FR9612471A priority Critical patent/FR2754334B1/fr
Priority to DE69728342T priority patent/DE69728342T2/de
Priority to EP97420184A priority patent/EP0834703B1/fr
Priority to AT97420184T priority patent/ATE263342T1/de
Priority to US08/946,090 priority patent/US5768982A/en
Publication of FR2754334A1 publication Critical patent/FR2754334A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2754334B1 publication Critical patent/FR2754334B1/fr
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Nozzles (AREA)
  • Cookers (AREA)
  • Control Of Turbines (AREA)
  • Air Humidification (AREA)
  • Devices For Medical Bathing And Washing (AREA)

Abstract

Le four selon l'invention comprend une enceinte (1) à turbine de circulation d'air (5) avec des éléments chauffants (17) en aval de la turbine. Une canalisation d'entrée (14) conduit de l'eau depuis une source d'alimentation d'eau (15) jusqu'à un orifice de sortie (16) dirigeant un jet d'eau sur un cône de pulvérisation (12) qui projette l'eau pulvérisée sur les ailettes (10) de la turbine (5) et sur les éléments chauffants (17). Un dispositif de régulation de débit d'eau (18) est interposé dans la canalisation d'entrée (14), comprenant un réservoir étanche (19), une canalisation de trop-plein (24), et une canalisation de mise à l'air libre (36). Une électrovanne (21) pilotée par une commande temporisée (22) est interposée en amont du réservoir (19). On assure ainsi une production régulière de vapeur à l'intérieur de l'enceinte (1).

Description

FOUR A VAPEUR ET CONVEXION FORCEE
La présente invention concerne les fours à vapeur et convexion forcée, dans lesquels une enceinte de cuisson contient une turbine faisant circuler de l'air en le passant sur des éléments chauffants en aval de la turbine, avec un dispositif de génération de vapeur d'eau pour produire de
la vapeur d'eau introduite dans l'enceinte de cuisson.
Le document DE-A-41 31 748 décrit un four à vapeur et convexion forcée dans lequel la production de vapeur est effectuée par pulvérisation
d'eau sur les éléments chauffants.
Dans un tel four à vapeur, on constate une grande irrégularité de rendement de production de vapeur, et notamment l'apparition d'écoulements d'eau non pulvérisée et vaporisée, réduisant le rendement
énergétique du four.
La présente invention résulte de l'observation selon laquelle les défauts de fonctionnement résultent de variations de la pression d'alimentation d'eau, produisant des variations trop importantes du débit d'eau projetée sur les éléments chauffants. Une quantité trop importante d'eau conduit à un écoulement d'eau non vaporisée. Un débit trop faible
d'eau conduit à une insuffisance de vapeur.
Le problème proposé par la présente invention est de concevoir un four à vapeur et convexion forcée dans lequel la production de vapeur soit contrôlée de manière satisfaisante, quelles que soient les conditions d'alimentation d'eau, et notamment les conditions de pression de l'eau dans la source d'alimentation d'eau, de façon à créer des conditions
constantes et satisfaisantes de pulvérisation et de vaporisation d'eau.
Pour atteindre ces objets ainsi que d'autres, l'invention prévoit un four à vapeur et convexion forcée, comprenant une enceinte à turbine de circulation d'air avec des éléments chauffants en aval de la turbine de circulation d'air, une canalisation d'entrée pour conduire de l'eau depuis une source d'alimentation d'eau jusqu'à un orifice de sortie disposé dans l'enceinte pour diriger un jet d'eau sur un moyen de pulvérisation qui projette l'eau pulvérisée sur les ailettes de la turbine de circulation d'air, le four comprenant en outre un dispositif de régulation de débit d'eau interposé dans la canalisation d'entrée, produisant un débit d'eau indépendant de la pression d'eau dans la source
d'alimentation d'eau à l'entrée de la canalisation d'entrée.
Selon un mode de réalisation avantageux, le dispositif de régulation de débit d'eau comprend: - un réservoir étanche, disposé à un niveau supérieur à celui de l'orifice de sortie, - un tronçon amont de canalisation d'entrée, muni d'une électrovanne pilotée par une commande temporisée assurant l'ouverture intermittente de l'électrovanne selon un cycle déterminé, raccordé en amont à la source
d'alimentation d'eau, et raccordé. en aval au réservoir étanche, -
- un tronçon aval de canalisation d'entrée, adapté pour conduire l'eau depuis le réservoir jusqu'à l'orifice de sortie, - une canalisation de mise à l'air -libre, raccordée en partie supérieure du réservoir, et comportant de préférence un clapet s'opposant à la sortie de l'eau, - une canalisation de trop-plein, adaptée pour évacuer l'eau contenue dans
le réservoir au-delà d'un niveau maximum déterminé.
Une telle structure de dispositif de régulation de débit d'eau est particulièrement avantageuse, simple et peu onéreuse à fabriquer,
fiable, et efficace.
De préférence, la canalisation de trop-plein conduit l'excès d'eau dans une canalisation d'évacuation d'eau de l'enceinte du four. On utilise ainsi le trop-plein d'eau pour refroidir l'eau de condensation
sortant du four.
On peut trouver avantage à prévoir un dispositif de régulation de débit d'eau qui comprend en outre une canalisation d'équilibrage de pression, comportant une partie amont en siphon communiquant avec la zone inférieure du réservoir, et raccordée en aval à une canalisation de sortie de vapeur du four. De la sorte, le débit d'eau pour la production de
vapeur est indépendant de la pression régnant à l'intérieur du four.
Selon un mode de réalisation avantageux, le moyen de pulvérisation est un cône percé, monté axialement en bout d'arbre de
rotation de la turbine.
Par exemple, la turbine comprend un flasque perpendiculaire à son arbre de rotation et portant des ailettes en saillie sur la face antérieure du flasque, le cône de pulvérisation étant fixé au centre de la face antérieure du flasque avec son sommet dirigé vers le flasque, l'orifice de sortie de canalisation d'entrée dirigeant l'eau radialement
sur la surface latérale du cône de pulvérisation.
D'autres objets, caractéristiques et avantages de la présente
invention ressortiront de la description suivante de modes de réalisation
particuliers, faite en relation avec les figures annexées, dans lesquelles: - la figure 1 représente, en vue de côté en coupe, un four selon un mode de réalisation particulier de la présente invention; et - la figure 2 illustre les diagrammes temporels de variation de débit et de niveau d'eau dans un dispositif de régulation de débit d'eau du four de
la figure 1.
Dans le mode de réalisation illustré sur la figure 1, le four comprend une enceinte 1 limitée par un moufle 2 dont l'ouverture 3 est
obturée par une porte 4.
Une turbine de circulation d'air 5 est placée dans l'enceinte 1 au voisinage de la paroi postérieure 6 du moufle 2. La turbine de circulation d'air 5 représentée sur la figure comprend un flasque 7, généralement parallèle à la paroi postérieure 6 et monté en bout d'un arbre de rotation 8 lui-même entraîné en rotation par un moteur électrique 9. Le flasque 7 porte des ailettes 10 en saillie sur la face antérieure 11
du flasque 7.
Un cône de pulvérisation 12 est fixé au centre de la face antérieure 11 du flasque 7, avec son sommet dirigé vers le flasque 7. Le cône de pulvérisation 12 est percé de trous tels que le trou 13, et est
monté axialement en bout de l'arbre de rotation 8 de la turbine 5.
Une canalisation d'entrée 14 permet de conduire de l'eau depuis une source d'alimentation d'eau 15, telle que le réseau d'alimentation publique en eau potable, jusqu'à un orifice de sortie 16 disposé dans l'enceinte 1 et adapté pour diriger un jet d'eau radialement sur la
surface latérale du cône de pulvérisation 12.
Le cône de pulvérisation 12 projette l'eau sur les ailettes 10 de la turbine de circulation d'air 5 qui elle-même projette l'eau sur des éléments chauffants 17 tels que des résistances électriques placées en périphérie de la turbine 5, c'est-à-dire en aval de la turbine 5 dans le
sens de circulation de l'air.
Dans la canalisation d'entrée 14, l'invention prévoit d'incorporer un dispositif de régulation de débit d'eau 18, produisant un débit d'eau indépendant de la pression d'eau dans la source d'alimentation
d'eau 15 à l'entrée de la canalisation d'entrée 14.
Le dispositif de régulation de débit d'eau 18 comprend un réservoir 19 étanche, disposé à un niveau supérieur à celui de l'orifice
de sortie 16.
Un tronçon amont 20 de canalisation d'entrée 14 est muni d'une électrovanne 21 pilotée par une commande temporisée 22 assurant
l'ouverture intermittente de l'électrovanne 21 selon un cycle déterminé.
Le tronçon amont 20 de canalisation d'entrée 14 est raccordé en amont à la source d'alimentation d'eau 15, et est raccordé en aval au réservoir
étanche 19.
Un tronçon aval 23 de canalisation d'entrée 14 est adapté pour
conduire l'eau depuis le réservoir 19 jusqu'à l'orifice de sortie 16.
Une canalisation de trop-plein 24 est adaptée pour évacuer l'eau
contenue dans le réservoir 19 au-delà d'un niveau maximum déterminé 25.
Dans le mode de réalisation représenté, la canalisation de trop-plein 24 conduit l'excès d'eau dans une canalisation d'évacuation d'eau 26 assurant l'évacuation de l'eau de condensation depuis un orifice inférieur 27
ménagé dans la paroi inférieure 28 du moufle 2.
La canalisation de trop-plein 24 est descendante depuis le réservoir 19, et son orifice d'entrée est situé au niveau maximum déterminé 25. Par exemple, une portion tubulaire d'entrée de la canalisation de trop-plein 24 pénètre dans le réservoir 19 par un orifice
de sa paroi inférieure, jusqu'au niveau 25.
La canalisation d'évacuation d'eau 26 peut, par exemple, conduire l'eau de condensation jusqu'à une boîte de condensation 29 dont la sortie 30 est raccordée aux conduites d'évacuation d'eau usée, de
préférence par un siphon.
Une canalisation de sortie de vapeur 31 est raccordée à l'enceinte 1 par un orifice supérieur 32 ménagé dans la paroi supérieure 33 du moufle 2. La canalisation de sortie de vapeur 31 est munie d'un catalyseur 34 et sa sortie aval 35 est raccordée à la boîte de
condensation 29.
Une canalisation de mise à l'air libre 36 est raccordée en
partie supérieure du réservoir 19.
La canalisation de mise à l'air libre 36 peut avantageusement comprendre un clapet 136, disposé de façon à permettre la sortie des gaz vers l'atmosphère mais interdisant la sortie d'eau vers l'extérieur du
réservoir 19.
En alternative ou en complément, la canalisation de mise à l'air libre 36 peut comprendre une fuite calibrée, permettant l'ouverture
calibrée de la canalisation de mise à l'air libre 36.
Le tronçon aval 23 de canalisation d'entrée 14 peut avantageusement comprendre un dispositif de calibrage de débit d'eau 37,
placé en sortie du réservoir 19.
Egalement, dans le mode de réalisation représenté sur la figure, le dispositif de régulation de débit d'eau 18 comprend en outre une canalisation d'équilibrage de pression 38, comportant une partie amont 39 en siphon communiquant avec la zone inférieure du réservoir 19, et raccordée en aval à la canalisation de sortie de vapeur 31 du four, de
préférence en aval du catalyseur 34.
La commande temporisée 22 peut avantageusement être réglée pour assurer l'ouverture intermittente de l'électrovanne 21 selon un cycle assurant une présence continue d'eau dans le réservoir 19, et un écoulement intermittent d'eau dans la canalisation de trop-plein 24. On produit ainsi une projection continue d'eau par l'orifice de sortie 16 sur le cône de projection 12, et une production régulière de vapeur à
l'intérieur de l'enceinte 1.
La figure 2 illustre le fonctionnement du dispositif de
régulation de débit d'eau 18.
La courbe a) illustre la variation temporelle du débit d'eau d'alimentation dans le tronçon amont 20 de canalisation d'entrée, avec un débit D constant entre les instants tl et t2, correspondant à l'état ouvert de l'électrovanne 21, et un débit nul entre les instants t2 et t3
correspondant à l'état fermé de l'électrovanne 21.
La courbe b) illustre la variation temporelle du niveau d'eau dans le réservoir 19. Depuis un niveau minimum m non nul à l'instant tl, le niveau croît jusqu'au maximum déterminé 25 atteint à l'instant t4 antérieur à t2, puis reste constant jusqu'à t2 pour diminuer ensuite
régulièrement jusqu'au minimum à l'instant t3.
La courbe c) illustre la variation temporelle du débit d'eau dans la canalisation de trop-plein 24. Un débit d'eau est présent entre
les instants t4 et t2.
La courbe d) illustre le débit d'eau constant d dans le tronçon
aval 23 de canalisation d'entrée 14.
L'homme du métier pourra aisément choisir les durées t2- tl et t3- tl pour respecter la présence permanente d'eau dans le réservoir 19 et
la production d'un écoulement intermittent dans la canalisation de trop-
plein 24. Ces durées seront préréglées en usine. En cas de variation de la pression d'eau dans la source d'alimentation 15, le débit D est modifié. Il en résulte une modification de l'instant t4, et donc une modification de la durée d'écoulement dans la canalisation de trop-plein 24, sans altération du débit d'eau d dans le tronçon aval 23 de canalisation
d'entrée 14.
La présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui ont été explicitement décrits, mais elle en inclut les équivalents,
variantes et généralisations qui sont à la portée de l'homme du métier.

Claims (9)

REVENDICATIONS
1 - Four à vapeur et convexion forcée, comprenant une enceinte (1) à turbine de circulation d'air (5) avec des éléments chauffants (17) en aval de la turbine de circulation d'air (5), une canalisation d'entrée (14) pour conduire de l'eau depuis une source d'alimentation d'eau (15) jusqu'à un orifice de sortie (16) disposé dans l'enceinte (1) pour diriger un jet d'eau sur un moyen de pulvérisation (12) qui projette l'eau pulvérisée sur les ailettes (10) de la turbine de circulation d'air (5), caractérisé en ce qu'il comprend en outre un dispositif de régulation de débit d'eau (18) interposé dans la canalisation d'entrée (14), produisant un débit d'eau indépendant de la pression d'eau dans la source
d'alimentation d'eau (15) à l'entrée de la canalisation d'entrée (14).
2 - Four selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de régulation de débit d'eau (18) comprend: - un réservoir étanche (19), disposé à un niveau supérieur à celui de l'orifice de sortie (16), - un tronçon amont (20) de canalisation d'entrée (14), muni d'une électrovanne (21) pilotée par une commande temporisée (22) assurant l'ouverture intermittente de l'électrovanne (21) selon un cycle déterminé, raccordé en amont à la source d'alimentation d'eau (15), et raccordé en aval au réservoir étanche (19), - un tronçon aval (23) de canalisation d'entrée (14), adapté pour conduire l'eau depuis le réservoir (19) jusqu'à l'orifice de sortie (16), - une canalisation de mise à l'air libre (36), raccordée en partie supérieure du réservoir (19), - une canalisation de trop-plein (24), adaptée pour évacuer l'eau contenue
dans le réservoir (19) au-delà d'un niveau maximum déterminé (25).
3 - Four selon la revendication 2, caractérisé en ce que la canalisation de trop-plein (24) conduit l'excès d'eau dans une
canalisation d'évacuation d'eau (26) de l'enceinte (1) du four.
4 - Four selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en
ce que le tronçon aval (23) de canalisation d'entrée (14) comprend un dispositif de calibrage de débit d'eau (37) placé en sortie du réservoir (19).
5 - Four selon l'une quelconque des revendications 2 à 4,
caractérisé en ce que le dispositif de régulation de débit d'eau (18) comprend en outre une canalisation d'équilibrage de pression (38), comportant une partie amont (39) en siphon communiquant avec la zone inférieure du réservoir (19), et raccordée en aval à une canalisation de
sortie de vapeur (31) du four.
6 - Four selon la revendication 5, caractérisé en ce que la canalisation de sortie de vapeur (31) du four est munie d'un catalyseur (34), et la canalisation d'équilibrage de pression (38) est raccordée à la
canalisation de sortie de vapeur (31) du four en aval du catalyseur (34).
7 - Four selon l'une quelconque des revendications 2 à 6,
caractérisé en ce que la canalisation de mise à l'air libre (36) comprend un clapet (136) permettant la sortie des gaz vers l'atmosphère mais
interdisant la sortie d'eau vers l'extérieur du réservoir (19).
8 - Four selon l'une quelconque des revendications 2 à 7,
caractérisé en ce que la canalisation de mise à l'air libre (36) comprend
une fuite calibrée.
9 - Four selon l'une quelconque des revendications 1 à 8,
caractérisé en ce que le moyen de pulvérisation (12) est un cône percé,
monté axialement en bout d'arbre de rotation (8) de la turbine (5).
- Four selon la revendication 9, caractérisé en ce que la turbine (5) comprend un flasque (7) perpendiculaire à son arbre de rotation (8) et portant des ailettes (10) en saillie sur la face antérieure (11) du flasque (7), le cône de pulvérisation (12) étant fixé au centre de la face antérieure (11) du flasque (7) avec son sommet dirigé vers le flasque (7), l'orifice de sortie (16) de canalisation d'entrée (14) dirigeant l'eau radialement sur la surface latérale du cône de
pulvérisation (12).
FR9612471A 1996-10-07 1996-10-07 Four a vapeur et convexion forcee Expired - Fee Related FR2754334B1 (fr)

Priority Applications (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9612471A FR2754334B1 (fr) 1996-10-07 1996-10-07 Four a vapeur et convexion forcee
DE69728342T DE69728342T2 (de) 1996-10-07 1997-10-03 Dampfofen mit erzwungener Konvektion
EP97420184A EP0834703B1 (fr) 1996-10-07 1997-10-03 Four à vapeur et convexion forcée
AT97420184T ATE263342T1 (de) 1996-10-07 1997-10-03 Dampfofen mit erzwungener konvektion
US08/946,090 US5768982A (en) 1996-10-07 1997-10-07 Convection steam oven

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9612471A FR2754334B1 (fr) 1996-10-07 1996-10-07 Four a vapeur et convexion forcee

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2754334A1 true FR2754334A1 (fr) 1998-04-10
FR2754334B1 FR2754334B1 (fr) 1998-12-18

Family

ID=9496608

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR9612471A Expired - Fee Related FR2754334B1 (fr) 1996-10-07 1996-10-07 Four a vapeur et convexion forcee

Country Status (5)

Country Link
US (1) US5768982A (fr)
EP (1) EP0834703B1 (fr)
AT (1) ATE263342T1 (fr)
DE (1) DE69728342T2 (fr)
FR (1) FR2754334B1 (fr)

Families Citing this family (50)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2775760B1 (fr) * 1998-03-09 2000-05-05 Bourgeois Prod Coop Four a vapeur a repartiteur fixe de l'eau a vaporiser
DE29814715U1 (de) * 1998-08-17 1999-02-18 Kulbach, Egon, 65549 Limburg Kombiniertes Heißluft-Dampf-Gargerät
US6188045B1 (en) 2000-04-03 2001-02-13 Alto-Shaam, Inc. Combination oven with three-stage water atomizer
DE10017966C2 (de) * 2000-04-12 2003-12-04 Rational Ag Vorrichtung und Verfahren zur Reinigung eines Gargeräteinnenraumes
JP3701839B2 (ja) * 2000-04-20 2005-10-05 株式会社フジマック 強制対流式オーブンの排水口構造
DE10043771C2 (de) * 2000-07-03 2003-07-17 Rational Ag Gargerät mit Wassermengenregistrierung
DE10051153B4 (de) * 2000-10-16 2004-08-26 Accuride International Gmbh Gargutträgersystem für einen Backofen
ES2204822T3 (es) * 2001-02-28 2004-05-01 Angelo Po Grandi Cucine S.P.A. Camara de coccion que tiene un dispositivo para la deshumidificacion en un aparato para coccion de alimentos.
AU2002336448A1 (en) * 2001-09-07 2003-03-24 Alto-Shaam, Inc. Humidity control system for combination oven
DE10158425C1 (de) * 2001-11-29 2003-09-11 Neubauer Kurt Maschf Gargerät mit Gebläse und Wasserzufuhr
US7487716B2 (en) * 2002-02-19 2009-02-10 Alto-Shaam, Inc. Rotisserie oven
AU2003222089A1 (en) * 2002-03-27 2003-10-13 The Garland Group Convection oven with laminar airflow and method
FR2839546B1 (fr) * 2002-05-07 2006-09-22 Premark Feg Llc Four pour la cuisson d'aliments
FR2849162A1 (fr) * 2002-12-23 2004-06-25 Premark Feg Llc Four pour la cuisson d'aliments
FR2849163B1 (fr) * 2002-12-23 2005-10-21 Premark Feg Llc Four pour la cuisson d'aliments
ATE484715T1 (de) * 2002-12-23 2010-10-15 Premark Feg Llc Ofen zum garen von nahrungsmitteln
FR2849169B1 (fr) * 2002-12-23 2005-03-04 Premark Feg Llc Four pour la cuisson d'aliments
FR2849164B1 (fr) * 2002-12-23 2005-10-21 Premark Feg Llc Four pour la cuisson d'aliments
FR2849165B1 (fr) * 2002-12-23 2005-03-04 Premark Feg Llc Four pour la cuisson d'aliments
JP3714339B2 (ja) * 2003-05-20 2005-11-09 松下電器産業株式会社 蒸気発生機能付き高周波加熱装置
US20040187700A1 (en) * 2003-06-09 2004-09-30 Tippmann Robert T. Method and apparatus for accelerating steam in a steam oven
JP3763833B2 (ja) * 2003-07-31 2006-04-05 シャープ株式会社 蒸気調理器
EP1669676B1 (fr) * 2003-08-04 2017-03-22 Fujimak Corporation Four a vapeur
US20050076901A1 (en) * 2003-08-20 2005-04-14 Timothy Metcalf Handle rack
US20060185661A1 (en) 2005-02-23 2006-08-24 Timothy Metcalf Slide rack
KR101132331B1 (ko) * 2004-07-14 2012-04-05 삼성전자주식회사 가열조리장치 및 그 제어방법
KR20060006472A (ko) * 2004-07-16 2006-01-19 삼성전자주식회사 가열조리장치
US20060112947A1 (en) * 2004-11-29 2006-06-01 Atul Saksena Steam cooker with moving steam delivery member
EP1684018A1 (fr) * 2004-12-30 2006-07-26 Filippi S.r.l. Four à la vapeur avec un filtre accessible pour la pierre à chaux et un réservoir pour l'eau chargé avec un traite étanche
US7060941B1 (en) 2005-04-20 2006-06-13 Whirlpool Corporation Method for baking a dessert using steam
US20060251785A1 (en) 2005-05-06 2006-11-09 Stefania Fraccon Method for cooking food using steam
US7745763B2 (en) * 2005-07-11 2010-06-29 Whirlpool Corporation Method for baking bread using steam
MX2008007048A (es) * 2005-11-30 2008-11-14 Ssw Holding Co Inc Ensamble de rejilla de horno de extension completa y parcial.
US20070175884A1 (en) * 2006-01-31 2007-08-02 Atul Saksena Steam cooker with steam delivery device
US7867534B2 (en) * 2006-10-18 2011-01-11 Whirlpool Corporation Cooking appliance with steam generator
ITMO20060354A1 (it) * 2006-11-03 2008-05-04 Angelo Grandi Cucine Spa Apparato di cottura
US20080223357A1 (en) * 2007-03-08 2008-09-18 Janus Bartelick Self-cleaning cooking appliance
US8207477B2 (en) * 2007-11-26 2012-06-26 Whirlpool Corporation Method for cooking vegetables using steam
US20090136640A1 (en) * 2007-11-26 2009-05-28 Whirlpool Corporation Method for Baking a Casserole Using Steam
US20090218332A1 (en) * 2008-01-09 2009-09-03 Unified Brands, Inc. Boilerless combination convection steamer oven
AU2016204889B2 (en) * 2008-01-28 2017-11-16 Duke Manufacturing Co. Convection oven
WO2009097340A2 (fr) 2008-01-28 2009-08-06 Duke Manufacturing Co. Four à convexion
US9066523B2 (en) * 2009-01-19 2015-06-30 Accutemp Products, Inc. Method and apparatus for directing steam distribution in a steam cooker
EP2476293B1 (fr) * 2009-09-11 2017-11-08 Enodis Corporation Four à micro-ondes à impact comprenant une fonction vapeur
IT1396249B1 (it) * 2009-10-13 2012-11-16 Giorik Spa Procedimento combinato per la produzione di vapore in un forno di cottura a vapore per alimenti, e forno di cottura che realizza tale procedimento.
US8783243B2 (en) 2010-10-25 2014-07-22 General Electric Company Lockout system for surface burners of a cooking appliance
CN102389258B (zh) * 2011-10-28 2013-12-18 九阳股份有限公司 电蒸炉产生过热蒸汽的控制方法
ITPD20130283A1 (it) * 2013-10-16 2015-04-17 Piron S R L Dispositivo nebulizzatore d'acqua, particolarmente per forni di cottura per alimenti del tipo a ricircolazione forzata d'aria, e forno di cottura per alimenti dotato di un simile dispositivo nebulizzatore
FR3016812B1 (fr) * 2014-01-29 2020-10-23 Steriflow Systeme de traitement thermique d'articles
KR102226003B1 (ko) * 2014-09-02 2021-03-10 삼성전자주식회사 조리기기

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2747097A1 (de) * 1977-10-20 1979-05-03 Buderus Ag Geraet zur waermebehandlung von lebensmitteln und speisen
EP0383366A1 (fr) * 1986-02-19 1990-08-22 Eloma GmbH Bedarfsartikel zur Gemeinschaftsverpflegung Procédé pour cuire des aliments à la vapeur
DE3909283A1 (de) * 1989-03-21 1990-10-18 Eloma Gmbh Dampfgargeraet
EP0455890A1 (fr) * 1990-04-27 1991-11-13 ELOMA GmbH BEDARFSARTIKEL ZUR GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG Appareil de cuisson À  vapeur et procédé pour cuire à la vapeur
EP0523489A1 (fr) * 1991-07-17 1993-01-20 ZANUSSI GRANDI IMPIANTI S.p.A. Arrangement de générateur de vapeur pour appareils de cuisson d'aliments, en particulier fours et appareils similaires

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR383366A (fr) * 1906-11-06 1908-03-06 Sebastian Ziani De Ferranti Perfectionnements aux machines à filer, retordre et doubler
US3744474A (en) * 1971-03-01 1973-07-10 Beatrice Foods Co Steam cooking apparatus and method
US4058635A (en) * 1972-07-12 1977-11-15 Buderus'sche Eisenwerke Aktiengesellschaft Method of treating a foodstuff in an oven with moisture
US3949733A (en) * 1975-02-14 1976-04-13 A. J. Antunes & Co. Steam heating apparatus
US4173215A (en) * 1977-12-05 1979-11-06 Mscan Metal Canada Limitee Apparatus for steaming foods
US4701340A (en) * 1985-12-09 1987-10-20 Lincoln Foodservice Products, Inc. Impingement and steam oven apparatus for preparing food products
US4700685A (en) * 1986-05-09 1987-10-20 Lincoln Foodservice Products, Inc. Combination convection and steamer oven
US4924072A (en) * 1987-05-14 1990-05-08 Delaware Capital Formation, Inc. Humidity control for oven chamber
US4851644A (en) * 1987-05-14 1989-07-25 Delaware Capital Formation, Inc. Electric combination oven
AU3543789A (en) * 1988-05-18 1989-12-12 Mamoru Houkuwa Structure of double steam oven
FR2660733A1 (fr) * 1990-04-04 1991-10-11 Bourgeois Ste Coop Production Generateur de vapeur d'eau pour appareil de cuisson, muni d'un dispositif de vidange.
DE4131748C2 (de) * 1991-09-24 1997-12-18 Kueppersbusch Heiß-Umluftgerät zum Garen von Lebensmitteln
US5530223A (en) * 1993-08-05 1996-06-25 Angelo Po Grandi Cucine S.P.A. Convection and steam oven with a pre-atomizer
FR2711229B1 (fr) * 1993-10-12 1995-12-08 Bourgeois Ste Coop Prod Four à vapeur muni d'un dispositif d'évacuation de la vapeur.
US5515773A (en) * 1995-02-16 1996-05-14 The Rival Company Steam oven

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2747097A1 (de) * 1977-10-20 1979-05-03 Buderus Ag Geraet zur waermebehandlung von lebensmitteln und speisen
EP0383366A1 (fr) * 1986-02-19 1990-08-22 Eloma GmbH Bedarfsartikel zur Gemeinschaftsverpflegung Procédé pour cuire des aliments à la vapeur
DE3909283A1 (de) * 1989-03-21 1990-10-18 Eloma Gmbh Dampfgargeraet
EP0455890A1 (fr) * 1990-04-27 1991-11-13 ELOMA GmbH BEDARFSARTIKEL ZUR GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG Appareil de cuisson À  vapeur et procédé pour cuire à la vapeur
EP0523489A1 (fr) * 1991-07-17 1993-01-20 ZANUSSI GRANDI IMPIANTI S.p.A. Arrangement de générateur de vapeur pour appareils de cuisson d'aliments, en particulier fours et appareils similaires

Also Published As

Publication number Publication date
DE69728342T2 (de) 2004-12-30
FR2754334B1 (fr) 1998-12-18
EP0834703A1 (fr) 1998-04-08
US5768982A (en) 1998-06-23
ATE263342T1 (de) 2004-04-15
DE69728342D1 (de) 2004-05-06
EP0834703B1 (fr) 2004-03-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2754334A1 (fr) Four a vapeur et convexion forcee
CA2265229C (fr) Four a vapeur a repartiteur fixe de l'eau a vaporiser
EP0648457B1 (fr) Four muni d'un dispositif de traitement de l'excès de vapeur
FR2458260A1 (fr) Appareil de cuisson a la vapeur destine a la preparation d'aliments
FR2483580A1 (fr) Appareil chauffe-eau
FR2720117A1 (fr) Circuit de distribution de carburant pour véhicule automobile.
FR2821658A1 (fr) Generateur de vapeur, notamment pour un appareil de cuisson
EP0998650B1 (fr) Dispositif de production d'eau chaude
FR2849162A1 (fr) Four pour la cuisson d'aliments
EP0118363B1 (fr) Installation et procédé de chauffage du type à combustion submergée
EP0184689A1 (fr) Dispositif de dégazage d'un fluide liquide
FR2902500A1 (fr) Four de cuisson a la vapeur
EP0065452B1 (fr) Installation sanitaire comportant un dispositif anti-aspiration
EP0186544B1 (fr) Installation d'auto-détartrage
EP0323921A1 (fr) Chaudière étanche à gaz à ventilateur d'extraction orientable et système de sécurité pressostatique associé
CH660755A5 (en) Device for cooling a metal wire coated with a layer of molten metal
WO2020115241A1 (fr) Accessoire cuiseur vapeur avec double couronne turbo
EP3890566A1 (fr) Accessoire cuiseur vapeur avec conduit de vapeur deporte
FR2849163A1 (fr) Four pour la cuisson d'aliments
FR2849169A1 (fr) Four pour la cuisson d'aliments
FR2976455A1 (fr) Four de cuisson a generation de vapeur d'eau
WO2020115242A1 (fr) Accessoire cuiseur vapeur avec bouchon amovible
FR2538083A1 (fr) Mecanisme de reglage de puissance pour chaudieres a gaz a bruleur fractionne
FR2849164A1 (fr) Four pour la cuisson d'aliments
FR2849170A1 (fr) Four pour la cuisson d'aliments

Legal Events

Date Code Title Description
ST Notification of lapse

Effective date: 20140630