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FR2390905A1 - Procede pour la fabrication d'une matiere grasse alimentaire - Google Patents

Procede pour la fabrication d'une matiere grasse alimentaire

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Publication number
FR2390905A1
FR2390905A1 FR7814798A FR7814798A FR2390905A1 FR 2390905 A1 FR2390905 A1 FR 2390905A1 FR 7814798 A FR7814798 A FR 7814798A FR 7814798 A FR7814798 A FR 7814798A FR 2390905 A1 FR2390905 A1 FR 2390905A1
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FR
France
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water
foodstuff
fatty
cream
stable
Prior art date
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Withdrawn
Application number
FR7814798A
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English (en)
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KYFFHAEUSERHUETTE MASCHF
Original Assignee
KYFFHAEUSERHUETTE MASCHF
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Publication date
Application filed by KYFFHAEUSERHUETTE MASCHF filed Critical KYFFHAEUSERHUETTE MASCHF
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Withdrawn legal-status Critical Current

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/02—Making thereof

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)

Abstract

a. L'invention concerne un procédé pour la fabrication d'une denrée alimentaire grasse stable, que Ion peut étaler et qui ne se ramollit pas à l'eau, de préférence à base de matière grasse du lait. b. Cette denrée alimentaire est obtenue en soumettant une crème, dont on a ajusté la teneur en eau au pourcentage voulu dans le produit fini, à une énergie mécanique qui provoque la transformation de l'émulsion huile-dans-eau de la crème en une émulsion eau-dans-huile jusqu'à ce qu'on obtienne une liaison stable, totale, de l'eau dans la phase grasse. c. Ce procédé permet d'obtenir une denrée alimentaire grasse économique pour un prix modéré et sans aucune perte de matière première.
FR7814798A 1977-05-18 1978-05-18 Procede pour la fabrication d'une matiere grasse alimentaire Withdrawn FR2390905A1 (fr)

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DD7700198983A DD131714A1 (de) 1977-05-18 1977-05-18 Verfahren zur herstellung eines nahrungsfettes

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Publication Number Publication Date
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ID=5508398

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FR7814798A Withdrawn FR2390905A1 (fr) 1977-05-18 1978-05-18 Procede pour la fabrication d'une matiere grasse alimentaire

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AT (1) AT362218B (fr)
BE (1) BE867172A (fr)
CS (1) CS262701B1 (fr)
DD (1) DD131714A1 (fr)
DE (1) DE2820643A1 (fr)
FR (1) FR2390905A1 (fr)
GB (1) GB1604363A (fr)
NL (1) NL7805411A (fr)
NO (1) NO781700L (fr)
PL (1) PL206906A1 (fr)
SE (1) SE428518B (fr)

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GB1604363A (en) 1981-12-09
SE7805649L (sv) 1978-11-19
BE867172A (fr) 1978-09-18
DE2820643A1 (de) 1979-01-11
SE428518B (sv) 1983-07-11
ATA348878A (de) 1980-09-15
NL7805411A (nl) 1978-11-21
AT362218B (de) 1981-04-27
DD131714A1 (de) 1978-07-19
CS262701B1 (en) 1989-03-14
NO781700L (no) 1978-11-21
PL206906A1 (pl) 1979-06-04
CS324278A1 (en) 1988-08-16

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