FI104783B - Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö - Google Patents
Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö Download PDFInfo
- Publication number
- FI104783B FI104783B FI980324A FI980324A FI104783B FI 104783 B FI104783 B FI 104783B FI 980324 A FI980324 A FI 980324A FI 980324 A FI980324 A FI 980324A FI 104783 B FI104783 B FI 104783B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- whey
- weight
- permeate
- nanofiltration
- dry matter
- Prior art date
Links
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims description 91
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims description 90
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims description 87
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 title claims description 56
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims description 45
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 19
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims description 43
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims description 22
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 20
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 20
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 19
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 14
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 14
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 14
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 13
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 13
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 11
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 10
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 9
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 9
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 9
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 8
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 8
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 7
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims description 6
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 5
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 5
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 4
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 2
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 54
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 12
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 12
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 7
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 7
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 3
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 3
- 239000012465 retentate Substances 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 2
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 2
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000004065 wastewater treatment Methods 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- 101100340769 Homo sapiens ILF2 gene Proteins 0.000 description 1
- 102000049951 Nuclear Factor 45 Human genes 0.000 description 1
- 108700031302 Nuclear Factor 45 Proteins 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 235000014651 chocolate spreads Nutrition 0.000 description 1
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 239000004579 marble Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000004094 preconcentration Methods 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 1
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 description 1
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1425—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of whey, e.g. treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
104783
Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö
Keksinnön kohteena on herasuolajauhe, joka ei ole karvas, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö. Keksinnön mukainen herasuolajauhe 5 on heran luontaisia kivennäisiä sisältävä tuote ja sillä voidaan korvata tavanomainen, elintarvikkeissa ja ruoassa käytettävä suola joko kokonaan tai osittain.
Kun juustonvalmistuksessa maidosta seostetaan makuja pehmentävä kaseiini ja rasva juustomassaksi, jää jäljelle suolaiselta maistuva hera. Heran suolainen maku rajoittaa sen elintarvikekäyttöä. Heran suolapitoisuuden alen-10 tamiseksi onkin kehitetty erilaisia menetelmiä, kuten elektrodialyysi, ioninvaihto ja uusimpana nanosuodatus. Nanosuodatus on oikeastaan käänteisosmoosiin perustuva konsentrointimenetelmä, jossa käytetään niin harvoja kalvoja, että veden lisäksi myös varsinkin yksiarvoiset ionit läpäisevät kalvon. Se soveltuu hyvin laimeiden liuosten, kuten heran, esikonsentrointiin 6 %:n kuiva-ainepitoi-15 suudesta korkeintaan 24 %:n kuiva-ainepitoisuuteen. Tässä julkaisussa prosentit tarkoittavat painoprosentteja, mikäli muuta ei ilmoiteta.
Edellämainituilla suolanpoistomenetelmillä ja niiden yhdistelmillä valmistetaan demineralisoitua herajauhetta, jota käytetään yleisesti mm. lasten-ruoissa, suklaassa ja jäätelössä. Esimerkiksi Suomessa suurin osa herasta käy-20 tetään demineralisoidun herajauheen valmistukseen. Poistetut suolat joutuvat näissä prosesseissa jäteveden puhdistamon kautta vesistöihin.
Toinen yleinen heranjalostustapa on ultrasuodatus. Tässä menetelmässä heraproteiinit konsentroidaan kalvomenetelmällä, joka pidättää heran suurimolekyyliset aineet. Konsentraatti kuivataan heraproteiinijauheeksi, jota 25 käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa mm. maitojauheen korvaajana. Vastaavasti voidaan ultrasuodattaa myös maitoa.
Sekä heran että maidon ultrasuodatuksessa kalvon läpi menevä permeaatti sisältää laktoosin ja suolat sekä muut pienimolekyyliset aineet. Ultrasuodatuksen permeaatista valmistetaan yleisesti laktoosia kiteyttämällä. 30 Jäljelle jäävä permeaattiemäliemi on hyvin suolaisen makuista ja erittäin :: vaikeasti kuivattavaa, joten se myydään yleisesti erittäin halvalla nestemäisenä tiivisteenä eläinten rehuksi.
Heran suoloilla onkin tällä hetkellä yleisesti vain negatiivinen arvo ja ne päätyvät joko jätevesiin tai eläinten ruokintaan, missä sielläkin ne ovat 35 käyttömääriä rajoittava tekijä. Täten on jatkuvasti olemassa tarve löytää tapoja, joilla heran sisältämät suolat saadaan hyödylliseen käyttöön.
2 104783
Heran kivennäiskoostumus on kuitenkin hyvin fysiologinen, sillä se on sama kuin veren seerumissa. Se sisältää arvokkaita kivennäisaineita: kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia ja sen natriumpitoisuus on melko alhainen. Taulukossa 1 on esitetty heran kivennäiskoostumus laskettuna painoprosentteina kuiva-5 aineesta.
Taulukko 1: Heran kivennäiskoostumus (% kuiva-aineesta) mineraalit 8,8 kalsium 0,9 10 natrium 0,8 kalium 2,2 magnesium 0,1 fosfori 0,7 kloridi 2,0 15 sitraatti 2,5 laktaatti 1,5
Heran korkea kaliumpitoisuus suojaa elimistöä natriumin haitallisilta vaikutuksilta. Magnesium puolestaan estää verenpaineen kohoamista. Anionei-20 na hera sisältää kloridin lisäksi fosfaattia, sitraattia ja laktaattia. Jos heran suolat kyettäisiin eristämään ja niistä kyettäisiin tekemään kuiva tuote, kyseessä olisi luontainen, mineraalisuolan kaltainen valmiste.
Ruokasuolaa (NaCI) korvaavia mineraalisuoloja on esitetty valmistettavan sekoittamalla erilaisia kemikaaleja (EP 124 254; DE 31 07 800). Tällöin ei 25 kuitenkaan ole kyse luontaisesta mineraalisuolavalmisteesta.
EP-hakemusjulkaisuissa 408 756 ja 291 980 on esitetty laktoosin valmistuksen hankalan sivutuotteen, permeaattiemäliemen käyttö suolaa korvaavana aineena. Permeaattiemäliemi, jonka koostumus on esitetty taulukossa 2, sisältää kuitenkin pääasiassa laktoosia, joten se ei sellaisenaan käy mineraali-30 suolaksi.
> · <
* · I
Taulukko 2: Permeaattiemäliemen koostumus (% kuiva-aineesta) laktoosi 56 proteiini 15 35 mineraalit 22 3 104783
Permeaattiemäliemen kuivaus on myös lähes mahdotonta tuotteen voimakkaan hygroskooppisuuden takia.
Permeaattiemäliemestä on yritetty poistaa suoloja nanosuodattamalla (EP 536 612) ja kiteyttää saadusta suolaliuoksesta jonkinlaista herasuolaa.
5 Nanosuodatus ei kuitenkaan sovi hyvin väkevien liuosten käsittelyyn, koska ajopaineen täytyy ylittää liuoksen osmoottinen paine, jotta vesi saataisiin siirtymään osmoottisesti "väärään" suuntaan. Toinen ongelma kyseisessä tunnetussa menetelmässä on huono kiteytyssaanto ja hankala kidemassan jälkikäsittely.
10 Olemme nyt yllättäen kyenneet valmistamaan herasuolajauheen, joka on luontainen, mineraalisuolan kaltainen valmiste ja jota voidaan käyttää ruokasuolan korvaajana.
Keksinnön mukaiselle herasuolajauheelle on tunnusomaista, että se sisältää 15 kaliumia 19-27% kalsiumia 0,5 - 2 % natriumia 5 - 7 % magnesiumia 0,1-1 % kloridia 17-37 % 20 fosforia 0,5 - 3 % ja sen lisäksi proteiinia 10-20% laktoosia 10-35%.
Nyt kehittämämme uusi herasuolajauhe on maultaan suolaisempi 25 kuin Fl-patenttijulkaisussa 98696 mainittu suolavalmiste, joten saman suolaisen maun saamiseksi uutta herasuolajauhetta tarvitaan paljon vähemmän kuin mainittua tunnettua suolavalmistetta. Keksinnön mukainen herasuolajauhe ei kuitenkaan ole maultaan karvas, vaikka sen kaliumpitoisuus onkin korkeampi kuin Fl-patenttijulkaisussa 98696 mainitun suolavalmisteen kaliumpitoisuus, 30 mutta ei kuitenkaan niin korkea pitoisuus kuin EP-hakemusjulkaisussa 536 612 - _ mainitussa suolavalmisteessa. Liian korkean kaliumpitoisuuden tiedetään tekevän suolasta karvaan.
Keksinnön mukaisessa herasuolajauheessa on mukana proteiineja ja laktoosia peittämässä karvautta. Kokeissamme on todettu, että keksinnön 35 mukaisesta herasuolajauheesta valmistettu vesiliuos ei ole karvas, mutta kaliumpitoisuudeltaan yhtä vahva vesiliuos pelkästä kaliumkloridista tehtynä on m 4 104783 maultaan karvas, mikä käy ilmi jäljempänä esitettävästä esimerkistä 6. Koska keksinnön mukainen herasuolajauhe ja siitä tehty liuos eivät ole karvaita, erityisesti verrattuna yhtä paljon kaliumia sisältävään suolaliuokseen, ne ovat erinomaisia ruokasuolan ja muidenkin suolavalmisteiden korvaajia sekä 5 teollisuudessa että erilaisissa keittiöissä.
Edullinen keksinnön mukainen herasuolajauhe sisältää kaliumia 25 - 26 % kalsiumia 0,8 - 2 % natriumia 5 - 6 % 10 magnesiumia 0,1-0,2% kloridia 32 - 37 % fosforia 1,4-3 % ja sen lisäksi proteiinia 10-20% 15 laktoosia 10-35%.
Herasuolajauheessa on proteiinia sopivimmin 10 - 16 % ja laktoosia sopivimmin 10 -15 %.
Edullisin keksinnön mukainen herasuolajauhe on esimerkin 1 mukaisesti valmistettu herasuolajauhe, jonka koostumus tärkeimpien aineosien osalta 20 on esitetty jäljempänä taulukossa 3.
Olemme samalla yllättäen keksineet uuden menetelmän herasuola-jauheen valmistamiseksi, jolla herasuolaa voidaan valmistaa edullisesti, helposti ja hyvällä saannolla. Keksinnön mukaisesti herasuolajauhe saadaan, kun heraa tai herapermeaattia käsitellään sopivasti kalvosuodatuksella, jolloin siitä poistuu \ 25 laktoosia ja proteiineja, minkä jälkeen saatu permeaatti kuivataan jauheeksi.
Keksinnön mukaiselle uudelle menetelmälle herasuolajauheen valmistamiseksi on tunnusomaista, että hera tai maidosta tai herasta saatu ultra-suodatuspermeaatti, jonka kuiva-ainepitoisuus on korkeintaan 20 paino-%, kalvosuodatetaan käyttämällä nanosuodatuskalvoja, 30 nanosuodatuksesta saatu permeaatti, jonka kuiva-ainepitoisuus on *.! 0,1-1,0 paino-%, konsentroidaan ja lopuksi se kuivataan jauheeksi.
Keksinnön mukaisessa uudessa menetelmässä lähtöaineena voidaan käyttää hera, kuten juustoheraa, kaseiiniheraa tai rahkaheraa, tai mai-35 dosta tai herasta ultrasuodattamalla saatua permeaattia, jonka heran tai per-meaatin kuiva-ainepitoisuus on korkeintaan 20 paino-%, sopivasti korkeintaan « 104783 5 15 paino-% ja edullisesti 5-10 paino-%. Tarvitaessa lähtöaineena käytettävän heran tai permeaatin kuiva-ainepitoisuus saatetaan ennen nanokalvosuodatusta johonkin edellä mainittun arvoon.
Nanosuodatuksessa käytetään puoliläpäiseviä kalvoja, jotka 5 edullisesti ovat 150 - 300 Da kalvoja. Sopivia kalvoja ovat esimerkiksi Desal-5 DK -kalvot, joita valmistaa Osmonics, USA tai Dow NF45-kalvot, joita valmistaa Dow, USA.
Heraa tai ultrasuodatuspermeaattia nanosuodatettaessa syntyvä permeaatti on laimea suolaliuos, jonka kuiva-ainepitosuus on 0,1 -1,0 paino-%, 10 edullisesti 0,3 - 0,5 paino-%. Tämä permeaatti voidaan konsentroida joko haihduttamalla tai käänteisosmoosin ja haihdutuksen yhdistelmällä sopivasti kuiva-ainepitoisuuteen 30 - 40 paino-%, edullisesti kuiva-ainepitoisuuteen 35 -40 paino-%. Mainitussa käänteisosmoosissa, jolla permeaatti ensin konsentroidaan sopivasti kuiva-ainepitoisuuteen 4-24 paino-%, voidaan 15 sopivasti käyttää käänteisosmoosilaitteistoa, jonka kalvojen Cl-ionien rejektio on 99 %. Sopivia kalvoja ovat esimerkiksi tyyppiä TFC® 2822HR-NW olevat kalvot, joita valmistaa Fluid Systems, USA.
Havaitsimme yllättäen, että edellä kuvattu herasuolatiiviste voidaan helposti spraykuivata tavallisella maito- ja herajauheen kuivaukseen tarkoitetulla 20 kuivurilla, vaikka sekä laktoosia että suoloja pidetään hyvin hygroskoppisina ja vaikeasti kuivattavina. Näin saadun kuivan jauheen ominaispaino on noin 0,4 -0,6 g/ml ja sen kosteuspitoisuus on noin 2 %.
Ilmeisesti nanosuodatuksessa kalvon läpi menevät pienimolekyyliset typpiyhdisteet toimivat tuotteessa kantoaineena ja toisaalta kaikkein hygros-25 kooppisimmat suolat eivät mene nanosuodatuskalvon läpi.
Heran suolojen hyödyntämistä on varmasti estänyt myös pelko teräksen korroosiosta laitteistoissa käsiteltäessä korkeita kloridipitoisuuksia. Emme kuitenkaan havainneet kokeissamme laitteistojen syöpymistä emmekä herasuolajauheessa kohonnutta rautapitoisuutta.
30 Yllämainitulla tavalla tällä hetkellä yleisesti jätevedenpuhdistamoja « * * " kuormittavasta suolaliuoksesta voidaan valmistaa yksinkertaisesti ja hyvällä saannolla herasuolajauhetta, joka on luonnollinen mineraalisuolavalmiste ja ruokasuolan korvaaja sekä teollisuudessa että kotitalouksissa ja jolla voidaan korvata kokonaan tai osittain elintarvikkeissa ja ruoassa käytettävä ruokasuola.
35 Keksintöä on kuvattu tarkemmin seuraavissa esimerkeissä.
6 104783
Esimerkki 1
Raaka-aineena käytettiin juustoheraa, jonka kuiva-ainepitoisuus oli 6,5 %. Herassa oli laktoosia 73 %, proteiinia 12 % ja tuhkaa 8 % kuiva-aineesta. Hera oli separoitu ja seulottu ja se pastöroitiin ja nanosuodatettiin puoliläpäise-5 vien kalvojen (150 - 300 Da; Desal-5 DK) kautta. Heran suoloista poistuivat kalvojen läpi veden mukana permeaattiin lähinnä yksiarvoisista ioneista (natrium, kalium, kloridi) muodostuvat suolat. Suoloista poistui permeaattiin 50 % ja laktoosista 1 %.
Retentaatin kuiva-ainepitoisuus oli herasta suodatettaessa 22 %. 10 Syötön virtaus oli käytetyllä laitteistolla 25 000 l/h, retentaatin virtaus 5000 l/h ja permeaatin 20 000 l/h. Ajolämpötila suodatuksessa oli 20 °C ja ajopaine 22 bar.
Nanosuodatuksen permeaatti (ka 0,4 %) konsentroitiin edelleen käänteisosmoosilaitteistolla, jonka kalvojen Cl-ionien rejektio on 99 %. Kalvot olivat tyyppiä TFC® 2822HR-NW. Tällöin saatiin kuiva-ainepitoisuudeltaan 4 % 15 retentaattia ja permeaatti voitiin käyttää uudelleen tehtaan käyttövetenä.
Saatu käänteisosmoositiiviste konsentroitiin haihduttamalla 40 % kuiva-ainepitoisuuteen ja kuivattiin jauheeksi tavallisella spraykuivurilla.
Saadun herasuolajauheen tärkeimpien aineosien määrät, painoprosentteina koko koostumuksesta laskettuina, on esitetty taulukossa 3.
20
Taulukko 3: Herasuolajauheiden tärkeimmät aineosat
Juusto- Rahka- Kaseiini- Maito- Hera- hera hera hera permeaatti permeaatti (esim. 11 (esim. 31 (esim. 21 /esim. 41 (esim. 51 25 kaliumia 26 % 26 % 25 % 26 % 26 % kalsiumia 0,9 % 2 % 2 % 0,8 % 0,8 % natriumia 6 % 5 % 5 % 6 % 6 % magne- 30 siumia 0,1 % 0,1 % 0,1 % 0,1 % 0,1 % ::: kloridia 32% 33% 37% 32% 33% fosforia 1,5% 3% 3% 1,5% 1,4% proteiinia 15% 15% 15% 14% 14% laktoosia 13% 13% 12% 14,5% 15% » 104783
Esimerkki 2
Raaka-aineena käytettiin kaseiiniheraa, jonka kuiva-ainepitoisuus oli 5,6 %. Herassa oli laktoosia 70 %, proteiinia 16 % ja tuhkaa 14 % kuiva-aineesta. Hera oli separoitu ja seulottu ja se pastöroitiin ja nano-suodatettiin 5 esimerkin 1 mukaisesti. Nanosuodatuksen permeaatti konsentroitiin käänteisos-moosilla ja tiiviste haihdutettiin ja kuivattiin jauheeksi esimerkin 1 mukaisesti.
Saadun herasuolajauheen koostumus tärkeimpien aineosien osalta on esitetty taulukossa 3.
Esimerkki 3 10 Raaka-aineena oli rahkahera, jonka kuiva-ainepitoisuus oli 5,7 %.
Rahkaherassa oli laktoosia 68 %, proteiinia 8 % ja tuhkaa 9 % kuiva-aineesta. Separoitu ja seulottu hera pastöroitiin ja nanosuodatettiin esimerkin 1 mukaisesti. Nanosuodatuksen permeaatti konsentroitiin käänteisosmoosilla ja tiiviste haihdutettiin ja kuivattiin jauheeksi esimerkin 1 mukaisesti.
15 Saadun herasuolajauheen koostumus tärkeimpien aineosien osalta on esitetty taulukossa 3.
Esimerkki 4
Raaka-aineena oli rasvattomasta maidosta ultrasuodattamalla saatu permeaatti, jonka kuiva-ainepitoisuus oli 6 %. Permeaatissa oli laktoosia 83 %, 20 proteiinia 5 % ja tuhkaa 9 % kuiva-aineesta. Permeaatti pastöroitiin ja nanosuodatettiin esimerkin 1 mukaisesti. Nanosuodatuksen permeaatti konsentroitiin käänteisosmoosilla ja tiiviste haihdutettiin ja kuivattiin jauheeksi esimerkin 1 mukaisesti.
Saadun herasuolajauheen koostumus tärkeimpien aineosien osalta 25 on esitetty taulukossa 3.
Esimerkki 5
Raaka-aineena oli herasta ultrasuodattamalla saatu permeaatti, jonka kuiva-ainepitoisuus oli 10 %. Herapermeaatissa oli laktoosia 83 %, proteiinia 5 % ja tuhkaa 8 % kuiva-aineesta. Permeaatti pastöroitiin ja nanosuodatettiin 30 esimerkin 1 mukaisesti. Nanosuodatuksen permeaatti konsentroitiin käänteisos-' · *· moosilla ja tiiviste haihdutettiin ja kuivattiin jauheeksi esimerkin 1 mukaisesti.
Saadun herasuolajauheen koostumus tärkeimpien aineosien osalta on esitetty taulukossa 3.
8 1G4783
Esimerkki 6
Juustoherasta valmistetusta keksinnön mukaisesta herasuolajau-heesta ja kaliumkloridista (KCI) tehtiin vesiliuokset, joissa oli yhtä paljon kaliumia (1,9 g/l). Aistinvaraisessa arvostelussa 10 henkilöä testasi liuokset ja arvioi 5 niiden karvauden asteikolla 1-10. Aineistolle tehtiin T-testi. KCI-liuoksen karvaus oli keskiarvoltaan 6,87 ja herasuolaliuoksen 1,74. Karvauden ero oli tilastollisesti merkitsevä (p=0,000089).
Claims (11)
1. Herasuolajauhe, joka ei ole karvas, tunnettu siitä, että se sisältää 5 kaliumia 19-27% kalsiumia 0,5 - 2 % natriumia 5 - 7 % magnesiumia 0,1 -1 % kloridia 17-37% 10 fosforia 0,5-3% ja sen lisäksi proteiinia 10-20% laktoosia 10-35%.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen herasuolajauhe, tunnettu 15 siitä, että se sisältää kaliumia 25 - 26 % kalsiumia 0,8 - 2 % natriumia 5 - 6 % magnesiumia 0,1 - 0,2 % 20 kloridia 32 - 37 % fosforia 1,4-3% ja sen lisäksi edullisesti proteiinia 10-16% laktoosia 10-15%.
3. Menetelmä patenttivaatimuksen 1 mukaisen herasuolajauheen valmistamiseksi, tunnettu siitä, että hera tai maidosta tai herasta saatu ultrasuodatuspermeaatti, jonka kuiva-ainepitoisuus on korkeintaan 20 paino-%, kalvosuodatetaan käyttämällä nanosuodatuskalvoja, nanosuodatuksesta saatu permeaatti, jonka kuiva-ainepitoisuus on 30 0,1 - 1,0 paino-%, konsentroidaan ja ·· lopuksi se kuivataan jauheeksi.
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että lähtöaineena käytetään heraa, kuten juustoheraa, kaseiiniheraa tai rahka-heraa, tai maidosta tai herasta ultrasuodattamalla saatua permeaattia, jonka 35 heran tai permeaatin kuiva-ainepitoisuus on korkeintaan 15 paino-%. 104783
5. Patenttivaatimuksen 3 tai 4 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että heran tai maidosta tai herasta saadun permeaatin kuiva-ainepitoisuus saatetaan ennen nanokalvosuodatusta arvoon, joka on korkeintaan 20 paino-%, sopivasti korkeintaan 15 paino-% ja edullisesti 5-10 paino-%.
6. Jonkin patenttivaatimuksista 3-5 mukainen menetelmä, tun nettu siitä, että nanosuodatuksessa käytetään kalvoja, jotka ovat 150 - 300 Da nanosuodatuskalvoja.
7. Patenttivaatimuksen 6 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että nanosuodatuksessa saatu permeaatti konsentroidaan haihduttamalla kuiva- 10 ainepitoisuuteen, joka on 30 - 40 paino-%.
8. Patenttivaatimuksen 6 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että nanosuodatuksessa saatu permeaatti konsentroidaan ensin käänteisosmoosilaitteistolla, jonka kalvojen Cl-ionien rejektio on 99 %, kuiva-ainepitoisuuteen, joka on 4 - 24 paino-%, ja 15 sen jälkeen haihduttamalla kuiva-ainepitoisuuteen, joka on 30 - 40 paino-%.
9. Jonkin patenttivaatimuksista 3-8 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että konsentroitu nanosuodatuspermeaatti kuivataan jauheeksi spray-kuivauksella.
10. Patenttivaatimuksen 1 mukaisen herasuolajauheen käyttö teolli suudessa tai kotitalouksissa, tunnettu siitä, että sillä korvataan kokonaan tai osittain tavanomainen elintarvikkeissa tai ruoassa käyttettävä ruokasuola.
• · • · 11 104783
Priority Applications (8)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI980324A FI104783B (fi) | 1998-02-12 | 1998-02-12 | Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö |
| AU24258/99A AU2425899A (en) | 1998-02-12 | 1999-02-10 | Whey salt powder, process for its production and its use |
| JP2000531072A JP3898890B2 (ja) | 1998-02-12 | 1999-02-10 | 乳漿塩粉末、その生成方法、その使用 |
| DE69919520T DE69919520T2 (de) | 1998-02-12 | 1999-02-10 | Molkesalzpulver, verfahren zu dessen herstellung und seiner verwendung |
| US09/601,996 US6399140B1 (en) | 1998-02-12 | 1999-02-10 | Whey salt powder, process for its production and its use |
| PCT/FI1999/000100 WO1999040798A1 (en) | 1998-02-12 | 1999-02-10 | Whey salt powder, process for its production and its use |
| CA002319728A CA2319728C (en) | 1998-02-12 | 1999-02-10 | Whey salt powder, process for its production and its use |
| EP99903698A EP1061811B1 (en) | 1998-02-12 | 1999-02-10 | Whey salt powder, process for its production and its use |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI980324 | 1998-02-12 | ||
| FI980324A FI104783B (fi) | 1998-02-12 | 1998-02-12 | Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI980324A0 FI980324A0 (fi) | 1998-02-12 |
| FI980324A FI980324A (fi) | 1999-08-13 |
| FI104783B true FI104783B (fi) | 2000-04-14 |
Family
ID=8550829
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI980324A FI104783B (fi) | 1998-02-12 | 1998-02-12 | Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6399140B1 (fi) |
| EP (1) | EP1061811B1 (fi) |
| JP (1) | JP3898890B2 (fi) |
| AU (1) | AU2425899A (fi) |
| CA (1) | CA2319728C (fi) |
| DE (1) | DE69919520T2 (fi) |
| FI (1) | FI104783B (fi) |
| WO (1) | WO1999040798A1 (fi) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1061811A1 (en) | 1998-02-12 | 2000-12-27 | Valio Ltd. | Whey salt powder, process for its production and its use |
Families Citing this family (52)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4592126B2 (ja) * | 1999-02-24 | 2010-12-01 | 雪印乳業株式会社 | ミルクミネラル組成物 |
| FI113741B (fi) | 1999-11-01 | 2004-06-15 | Valio Oy | Menetelmä verenpainetta alentavia peptidejä sisältävän tuotteen valmistamiseksi |
| US6896925B2 (en) * | 2001-06-29 | 2005-05-24 | Blue Sky Potions, Llc | Cooking salt formulations and methods |
| FI115752B (fi) * | 2002-05-14 | 2005-07-15 | Valio Oy | Menetelmä käytettäväksi vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi |
| US8449938B2 (en) | 2002-05-14 | 2013-05-28 | Valio Ltd | Lactose-free milk product and processes for producing the same |
| US7169428B2 (en) * | 2002-08-27 | 2007-01-30 | Select Milk Producers Inc. | Dairy compositions and method of making |
| US20070166447A1 (en) | 2002-08-27 | 2007-07-19 | Select Milk Producers, Inc. | Dairy compositions and method of making |
| US20040101612A1 (en) * | 2002-11-27 | 2004-05-27 | South Dakota State University | Salt whey product and method of making |
| DE10331202A1 (de) * | 2003-07-10 | 2005-03-31 | S.K. Enterprise Gmbh | Verwendung von Molkenpermeat zur Behandlung des Metabolischen Syndroms |
| US8003147B1 (en) | 2005-03-25 | 2011-08-23 | FONA Technologies, Inc. | Method for making dried whey protein product |
| CA2612182A1 (en) * | 2005-06-23 | 2006-12-28 | Murray Goulburn Co-Operative Co Limited | Process for producing a mineral whey product |
| AU2006252322B2 (en) * | 2005-06-23 | 2011-05-19 | Murray Goulburn Co-Operative Co Limited | Process for producing a mineral whey product |
| US9629384B2 (en) | 2005-09-14 | 2017-04-25 | S & P Ingredient Development, Llc | Low sodium salt composition |
| US20070059428A1 (en) | 2005-09-14 | 2007-03-15 | Chigurupati Sambasiva R | Low-sodium salt composition |
| US20070190211A1 (en) * | 2005-12-15 | 2007-08-16 | Friis Torben L | Milk mineral water, processes for manufacturing thereof and beverages containing milk mineral water |
| US7867520B2 (en) * | 2006-06-21 | 2011-01-11 | Adeka Corporation | Flavor improving agent |
| EP2030512B1 (en) | 2006-06-21 | 2017-05-31 | Adeka Corporation | Flavor improving agent |
| US20110097449A1 (en) * | 2006-06-30 | 2011-04-28 | Conagra Foods Rdm, Inc. | Seasoning and method for seasoning a food product while reducing dietary sodium intake |
| DE102006036285A1 (de) * | 2006-08-03 | 2008-02-07 | "S.U.K." Beteiligungs Gmbh | Fraktionen aus Molkepermeat und deren Verwendung zur Prävention und Therapie des Typ-2 Diabetes und des Metabolischen Syndroms |
| US8802181B2 (en) | 2006-10-05 | 2014-08-12 | S & P Ingredient Development, Llc | Low sodium salt composition |
| DK176760B1 (da) * | 2007-10-03 | 2009-06-29 | Arla Foods Amba | Process for producing lactose-free milk |
| WO2009059265A1 (en) * | 2007-11-02 | 2009-05-07 | Select Milk Producers, Inc. | Methods for recovering lactase enzyme |
| KR20110058858A (ko) * | 2008-08-29 | 2011-06-01 | 발리오 리미티드 | 락토오스 저함유 및 락토오스 무함유 유제품 및 그의 제조 방법 |
| FI122531B (fi) † | 2009-09-30 | 2012-03-15 | Valio Oy | Juusto ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| JP2012100619A (ja) * | 2010-11-12 | 2012-05-31 | Suntory Holdings Ltd | 弱酸性ブラックコーヒー飲料 |
| FI124323B (fi) | 2011-02-18 | 2014-06-30 | Valio Oy | Maitopohjainen tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| US10849334B2 (en) | 2012-02-01 | 2020-12-01 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Dairy mineral-fortified liquid dairy products and methods for making the dairy mineral-fortified liquid dairy products |
| US10834935B2 (en) | 2012-02-01 | 2020-11-17 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Dairy mineral-fortified liquid dairy products and methods of making |
| CA2808934C (en) | 2012-04-10 | 2019-01-15 | Kraft Foods R&D, Inc. | Process for producing cream cheese |
| FI126558B (fi) | 2012-06-27 | 2017-02-15 | Valio Oy | Uusi kaseiiniproteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| FI126372B (fi) | 2012-06-27 | 2016-10-31 | Valio Oy | Juusto ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| FR2999875B1 (fr) * | 2012-12-21 | 2015-02-06 | Euroserum | Sel d'origine laitiere riche en potassium et procede d'obtention |
| FI128196B (fi) | 2013-06-10 | 2019-12-13 | Valio Oy | Juusto ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| RU2555522C1 (ru) * | 2013-12-24 | 2015-07-10 | Открытое акционерное общество "Вимм-Билль-Данн" | Комплексная молочная соль, способы ее получения и содержащие ее пищевые продукты |
| FI20145305A (fi) | 2014-03-31 | 2015-10-01 | Valio Oy | Proteiinituotteet ja menetelmät niiden valmistamiseksi |
| WO2016146472A1 (en) * | 2015-03-17 | 2016-09-22 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | Methods and apparatuses for producing lactose reduced milk |
| FI127978B (fi) | 2015-11-02 | 2019-06-28 | Valio Oy | Hapatettu proteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| EP3183973A1 (en) * | 2015-12-22 | 2017-06-28 | Agriculture and Food Development Authority (TEAGASC) | A dairy product |
| CN106172875A (zh) * | 2016-08-26 | 2016-12-07 | 浙江奇异鸟生物科技有限公司 | 一种乳清粉制备方法 |
| JP6783633B2 (ja) * | 2016-11-17 | 2020-11-11 | 株式会社Adeka | 乳清ミネラル組成物 |
| FI128731B (fi) | 2016-12-21 | 2020-11-13 | Valio Oy | Vähäsokerinen hapatettu maitotuote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| FI128624B (fi) | 2016-12-22 | 2020-09-15 | Valio Oy | Lämpöstabiili maitoproteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| FI128930B (fi) | 2016-12-22 | 2021-03-31 | Valio Oy | Kasvipohjainen proteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| GB2562711B (en) | 2017-04-11 | 2019-07-03 | Kraft Foods R & D Inc | A method for the manufacture of a flavour-enhancing composition |
| TWI781224B (zh) * | 2017-09-07 | 2022-10-21 | 日商三得利控股股份有限公司 | 含有鎂之無色透明飲料 |
| AU2018329903B2 (en) * | 2017-09-07 | 2022-07-28 | Suntory Holdings Limited | Magnesium-containing colorless transparent beverage |
| TWI770270B (zh) * | 2017-09-07 | 2022-07-11 | 日商三得利控股股份有限公司 | 含有鈉之無色透明飲料及其製造方法 |
| AU2018329900A1 (en) * | 2017-09-07 | 2020-02-27 | Suntory Holdings Limited | Sodium-containing colorless transparent beverage |
| MX2020002891A (es) | 2017-09-18 | 2021-01-08 | S & P Ingredient Dev Llc | Sustituto de sal bajo en sodio con cloruro de potasio. |
| CN109907157A (zh) * | 2019-04-12 | 2019-06-21 | 厦门亿赛膜技术有限公司 | 一种利用牛奶制取mpc和乳糖粉的方法及系统 |
| WO2024156734A1 (en) | 2023-01-25 | 2024-08-02 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Process for preparing a ripened cheese |
| WO2024156737A1 (en) | 2023-01-25 | 2024-08-02 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Process for preparing a ripened cheese |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA1221576A (en) | 1983-03-30 | 1987-05-12 | Henry Arciszewski | Salt substitute composition |
| DE3867308D1 (de) | 1987-05-20 | 1992-02-13 | Chugai Pharmaceutical Co Ltd | Salzersatz und dieses enthaltende nahrungsmittel. |
| US5185166A (en) | 1988-12-07 | 1993-02-09 | San-Ei Chemical Industries, Ltd. | Process for the production of milk mineral concentrate and drink containing minerals |
| DE4133094A1 (de) * | 1991-10-05 | 1993-04-08 | Solvay Deutschland | Verfahren zur molkenpermeataufarbeitung |
| FI104689B (fi) | 1996-02-05 | 2000-03-31 | Veikko Jolkin | Menetelmä heran käsittelemiseksi |
| FI960506A0 (fi) | 1996-02-05 | 1996-02-05 | Veikko Jolkin | Foerfarande foer behandling av avfallsvatten |
| FI104783B (fi) | 1998-02-12 | 2000-04-14 | Valio Oy | Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö |
-
1998
- 1998-02-12 FI FI980324A patent/FI104783B/fi not_active IP Right Cessation
-
1999
- 1999-02-10 AU AU24258/99A patent/AU2425899A/en not_active Abandoned
- 1999-02-10 CA CA002319728A patent/CA2319728C/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-02-10 DE DE69919520T patent/DE69919520T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-02-10 EP EP99903698A patent/EP1061811B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-02-10 WO PCT/FI1999/000100 patent/WO1999040798A1/en active IP Right Grant
- 1999-02-10 JP JP2000531072A patent/JP3898890B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1999-02-10 US US09/601,996 patent/US6399140B1/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1061811A1 (en) | 1998-02-12 | 2000-12-27 | Valio Ltd. | Whey salt powder, process for its production and its use |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1061811A1 (en) | 2000-12-27 |
| JP2002502619A (ja) | 2002-01-29 |
| WO1999040798A1 (en) | 1999-08-19 |
| US6399140B1 (en) | 2002-06-04 |
| FI980324A (fi) | 1999-08-13 |
| CA2319728C (en) | 2007-04-17 |
| FI980324A0 (fi) | 1998-02-12 |
| AU2425899A (en) | 1999-08-30 |
| CA2319728A1 (en) | 1999-08-19 |
| JP3898890B2 (ja) | 2007-03-28 |
| EP1061811B1 (en) | 2004-08-18 |
| DE69919520D1 (de) | 2004-09-23 |
| DE69919520T2 (de) | 2005-09-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI104783B (fi) | Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö | |
| FI80574C (fi) | Elektrolytiskt foerfarande foer avsaltning av vassla eller naogon pao vassla baserad vaerska och foer producering av livsmedelsyra och -bas. | |
| EP0639107A1 (en) | A system and a process for membrane filtration of a dispersion | |
| KR20050012242A (ko) | 락토오스 무함유 유제품의 제조 방법 | |
| KR20240121903A (ko) | 우유 단백질 및 우유 당류를 함유하는 개선된 영양 제품의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 수득된 제품 | |
| EP1147712B1 (en) | Method for producing milk calcium composition | |
| WO2018028764A1 (en) | Process for producing infant formula products and acidic dairy products | |
| Kravtsov et al. | Variety of dairy ultrafiltration permeates and their purification in lactose production | |
| JP5531020B2 (ja) | 低リンホエイの製造方法 | |
| JP2000236849A (ja) | ミルクミネラル組成物 | |
| Mucchetti et al. | The pre-concentration of milk by nanofiltration in the production of Quarg-type fresh cheeses | |
| Kentish et al. | Demineralization of dairy streams and dairy mineral recovery using nanofiltration | |
| Chandrapala | Whey wastes and powders | |
| JP7372232B2 (ja) | κ－カゼイングリコマクロペプチドを含む組成物の製造方法 | |
| CA2293021C (en) | Compositions and method of treatment of whey | |
| JP5771520B2 (ja) | 脱塩ホエイの製造方法 | |
| JP2004180580A (ja) | 乳類の脱塩促進方法 | |
| Dec et al. | Application of nanofiltration for demineralization and deacidification of twarog acid whey | |
| JP2017195802A (ja) | 成分調整乳の製造方法 | |
| JP6934529B2 (ja) | 風味増強組成物の製造方法 | |
| JP2024511136A (ja) | ラクトースに富む液体組成物を製造するために乳タンパク質組成物を加工する方法 | |
| JP6508809B2 (ja) | 成分調整乳の製造方法 | |
| JP2000281639A (ja) | 乳由来の尿素含有組成物及びその製造法 | |
| LT6199B (lt) | Rekombinuotas kondensuotas 31 % tirštumo pienas, apdorotas ypač aukštoje temperatūroje, ir jo gamybos būdas | |
| Zidova et al. | THE EFFECT OF SELECTED CONDITIONS ON DEMINERALIZATION OF WHEY USING ULTRA-AND NANOFILTRATION |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MA | Patent expired |