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ES2426928T3 - Dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta así como máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta con un dispositivo de este tipo - Google Patents

Dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta así como máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta con un dispositivo de este tipo Download PDF

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Publication number
ES2426928T3
ES2426928T3 ES08846472T ES08846472T ES2426928T3 ES 2426928 T3 ES2426928 T3 ES 2426928T3 ES 08846472 T ES08846472 T ES 08846472T ES 08846472 T ES08846472 T ES 08846472T ES 2426928 T3 ES2426928 T3 ES 2426928T3
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ES
Spain
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fish
spines
support
cutting
circular blade
Prior art date
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Active
Application number
ES08846472T
Other languages
English (en)
Inventor
Michael Jürs
Hans Finke
Manfred Brandt
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Original Assignee
Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
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Publication date
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Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/16—Removing fish-bones; Filleting fish

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Abstract

Dispositivo (10) para poner al descubierto cortando las espinas laterales (11) de pescados descabezados,sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que se transportan en asientos transportadores (15), quecomprende una guía para espinas superior (12), una guía para espinas inferior (13) así como una unidad separadora(14) para la separación de filetes de pescado de las espinas laterales (11), en donde la unidad separadora (14)comprende un medio separador (16) con correspondiente contrasoporte (17) y puede llevarse desde una posición deespera a una posición de trabajo y a la inversa, en el que el medio separador (16) es una cuchilla circular giratoria(18) y el contrasoporte (17) es un elemento fijo (19) y el elemento (19) puede moverse con respecto a la cuchillacircular (18) e independientemente de ésta, caracterizado porque tanto la cuchilla circular (18) como el elemento(19) pueden girar alrededor de dos ejes.

Description

Dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta así como máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta con un dispositivo de este tipo
La invención se refiere a un dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que se transportan en asientos transportadores, que comprende una guía para espinas superior, una guía para espinas inferior así como una unidad separadora para la separación de filetes de pescado de las espinas laterales, en el que la unidad separadora comprende un medio separador con correspondiente contrasoporte y puede llevarse desde una posición de espera a una posición de trabajo y a la inversa. Además, la invención se refiere a una máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que comprende cuchillas dorsales para poner al descubierto las espinas dorsales hasta la columna vertebral, cuchillas de destripar para poner al descubierto las espinas abdominales en la zona de la cola hasta la columna vertebral, un dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales, cuchillas separadoras para la separación de los filetes en la zona de la cola de la columna vertebral cortando el nervio que queda alrededor de la columna vertebral con las cuchillas abdominales y dorsales, un transportador sin fin para el transporte de los pescados con la cola hacia delante así como un número de asientos para pescado dispuestos en el transportador para el alojamiento seguro de los pescados en su cavidad abdominal.
Tales dispositivos y máquinas fileteadoras se usan en la industria de procesamiento de pescado para filetear automáticamente pescados, en particular de la especie salmón. Una etapa de trabajo esencial en el fileteado automático de los pescados es la separación de los filetes de las espinas laterales, o sea los arcos costales que se extienden hacia los dos lados de la espina central. A este respecto, los pescados se transportan por medio de los asientos transportadores hacia las herramientas de procesamiento individuales, entre otras también el dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales. Las guías para espinas superiores e inferiores sirven para sujetar y guiar el pescado en la posición de procesamiento óptima en el asiento transportador. La unidad separadora está dispuesta habitualmente en los dos lados del pescado que va a procesarse, de modo que los filetes pueden separarse de manera paralela o de manera temporalmente desplazada de las espinas laterales.
La separación de los filetes de las espinas laterales se realiza en el estado de la técnica, que se forma por ejemplo mediante el documento WO 02/03807 A1, por medio de una herramienta raspadora. Con otras palabras, el dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales está formado por una herramienta raspadora que está formada por cuchillas peladoras y contrasoportes de cuchillas peladoras: tanto las cuchillas peladoras como los contrasoportes de cuchillas peladoras están configurados de manera fija y además de la alta ajustabilidad también pueden girar lateralmente. Este dispositivo conocido y con ello también una máquina fileteadora con un dispositivo de este tipo presenta sin embargo el inconveniente de que la superficie de corte es rugosa mediante la separación con raspado. Además están limitadas las posibilidades de las guías de corte mediante las cuchillas peladoras o los contrasoportes de cuchillas peladoras fijos, de modo que las primeras espinas laterales permanecen en ocasiones en el filete. Debido a ello se genera una elevada necesidad de procesamiento posterior que conduce a gastos adicionales.
Por ejemplo por el documento DE 943612 se conocen dispositivos para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación independiente 1.
Por tanto es objetivo de la presente invención proponer un dispositivo o un procedimiento para poner al descubierto cortando las espinas laterales que garantice una superficie de corte mejorada y guías de corte individuales. Además es objetivo de la invención proponer una correspondiente máquina fileteadora.
Este objetivo se consigue mediante un dispositivo con las características mencionadas anteriormente debido a que el medio separador es una cuchilla circular giratoria y el contrasoporte es un elemento fijo, pudiéndose girar tanto la cuchilla circular como el elemento alrededor de dos ejes y el elemento puede moverse con respecto a la cuchilla circular e independientemente de ésta. El término “fijo” en relación con el contrasoporte significa que el contrasoporte como unidad si bien puede moverse, por ejemplo puede hacerse girar, a diferencia de la rotación de la cuchilla circular sin embargo no realiza ningún movimiento de corte o separación activo, tal como por ejemplo rotación, oscilación o similar. Mediante el corte activo de los filetes de las espinas laterales mediante la cuchilla circular giratoria se genera una superficie de corte lisa, fomentando este efecto el posicionamiento del contrasoporte con respecto a la cuchilla circular. Con otras palabras, la configuración de acuerdo con la invención permite que el contrasoporte pueda llevarse durante la puesta a descubierto cortando de las espinas laterales a una posición optimizada con respecto a la cuchilla circular, que se realice un corte lo más liso y lo más correcto posible.
Un perfeccionamiento conveniente de la invención se caracteriza porque el elemento fijo está configurado en forma de hoz. La configuración en forma de hoz o forma de media luna sirve para prever en un área de corte más larga de la cuchilla circular, o sea a lo largo de un segmento circular de la cuchilla circular, una limitación de corte. Mediante la facilitación o configuración lineal del contrasoporte puede modificarse en particular el grosor de corte por la longitud de corte.
Preferentemente, cada cuchilla circular y el correspondiente contrasoporte presentan un eje de giro común y respectivamente otro eje de giro separado. Expresado de otra manera están previstos al menos tres ejes de giro. Un eje de giro permite que se haga girar en total arriba y abajo el dispositivo o la unidad de cuchillas circulares y contrasoporte. Un segundo eje de giro permite que se mueva la cuchilla circular hacia las guías para espinas y se aleje de éstas. El tercer eje de giro permite que el contrasoporte gire hacia las guías para espinas y se aleje de éstas. Los movimientos del segundo y tercer eje sirven por un lado para ajustar en particular el grosor de corte. Por otro lado, el movimiento de giro alrededor del segundo y tercer eje de giro permite un movimiento desde la posición de espera a la posición de procesamiento y hacia atrás.
Ventajosamente cada contrasoporte presenta un eje de giro adicional. Con ello puede hacerse mover cada contrasoporte alrededor de en total tres ejes de giro. Debido a ello se consigue que en particular pueda modificarse el ángulo de corte con respecto a la cuchilla circular. Con otras palabras puede obtenerse mediante el movimiento de giro adicional una posición X con respecto a la cuchilla circular.
Un perfeccionamiento preferente de la invención está caracterizado porque en la zona de la guía para espinas inferior están configuradas escotaduras para el alojamiento de los contrasoportes así como de las cuchillas circulares. Debido a ello pueden permanecer los contrasoportes y las cuchillas circulares en la posición de espera fuera de la zona de transporte de los pescados, lo que en particular al hacer pasar la zona de la cola que se adelanta en dirección de recorrido del pescado en la zona de las cuchillas circulares impide que las cuchillas circulares penetren en dirección de recorrido del pescado delante de las espinas laterales incipientes en el pescado
o rompan el pescado en la estructura de carne pasando por cubiertas cubridoras. Expresado de otra manera puede prescindirse de desviadores adicionales que deberían estar dispuestos entre los pescados y las cuchillas circulares.
El objetivo se consigue también mediante una máquina fileteadora mencionada anteriormente que se caracteriza porque el dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales está configurado según una de las reivindicaciones 1 a 12. Las ventajas que resultan de esto se han mencionado ya en relación con el dispositivo para poner al descubierto cortando, de modo que para evitar repeticiones en este punto se prescinde de los correspondientes pasajes.
Otras características y/u otros perfeccionamientos convenientes y/o ventajosos resultan de las reivindicaciones dependientes y de la descripción. Una forma de realización especialmente preferente se explica en más detalle por medio del dibujo adjunto. En el dibujo muestra:
la figura 1
una vista en perspectiva de un dispositivo de acuerdo con la invención en una fase en la que un
pescado se topa con las cuchillas circulares,
la figura 2
el dispositivo de acuerdo con la figura 1 en una vista delantera,
la figura 3
una vista en perspectiva del dispositivo de acuerdo con la invención en una fase en la que
comienza la separación de los filetes de las espinas laterales,
la figura 4
el dispositivo de acuerdo con la figura 3 en una vista delantera,
la figura 5
una vista en perspectiva del dispositivo de acuerdo con la invención en una fase en la que la
separación de los filetes de las espinas laterales está más avanzada,
la figura 6
el dispositivo de acuerdo con la figura 5 en una vista delantera y
la figura 7
una vista lateral de un asiento transportador con esqueleto de espinas indicado.
El dispositivo mostrado sirve para poner al descubierto cortando las espinas laterales (a continuación designadas también como nervios) de salmones descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que se transportan con la cola delante en dirección de recorrido del pescado. El dispositivo puede usarse sin embargo lógicamente también para la separación de los filetes de los nervios de otras especies de pescado. También es posible un uso en caso de pescados que se transportan con la cabeza delante en dirección de recorrido del pescado.
En el dispositivo 10 representado en las figuras 1 a 6 para poner al descubierto cortando las espinas laterales 11 se representa y se describe para una mejor visión general únicamente un dispositivo 10 para el procesamiento de un lado del pescado. En la práctica se encuentran sin embargo en ambos lados de un pescado que va a procesarse los dispositivos 10 descritos a continuación, de modo que los dos filetes de un pescado pueden separarse en los dos lados preferentemente al mismo tiempo, sin embargo opcionalmente también de manera temporalmente desplazada, de las espinas laterales 11. Como alternativa, dos dispositivos 10 dispuestos en lados opuestos de un pescado pueden formar también un dispositivo común 10, pudiéndose realizar el procesamiento en los dos lados de manera sincronizada o independientemente entre sí.
El dispositivo 10 para poner al descubierto cortando las espinas laterales 11 comprende una guía para espinas superior 12, una guía para espinas inferior 13 así una unidad separadora 14. Por medio de las guías para espinas
12, 13 se sujeta el pescado que va a procesarse, que habitualmente se transporta sobre un asiento transportador 15 en la zona de la unidad separadora 14, en una posición definida de manera que el pescado con respecto a la unidad separadora 14 se encuentra en una posición definida. El asiento transportador 15 se describe más adelante en más detalle. La unidad separadora 14 presenta un medio separador 16, al que está asignado un correspondiente contrasoporte 17. La unidad separadora 14 o el medio separador 16 con el contrasoporte 17 puede moverse desde una posición de espera (véase por ejemplo la figura 1), en la que se impide una intervención del medio separador 16 en el pescado, a una posición de procesamiento (véanse las figuras 3 y 5), en la que el medio separador 16 pone al descubierto cortando las espinas laterales 11, y hacia atrás.
El medio separador 16 del dispositivo 10 está configurado como cuchilla circular giratoria 18 y puede accionarse de manera giratoria por medio de un accionamiento no representado de manera explicita con número de revoluciones variable. El contrasoporte 17 es un elemento fijo 19. El término “fijo” se ha definido o explicado ya anteriormente, por lo que en este punto se prescinde de una repetición. El elemento fijo 19 está configurado preferentemente en forma de hoz o también en forma de media luna y está dispuesto en dirección de recorrido del pescado (véase la flecha F) delante de la cuchilla circular 18. Tanto la cuchilla circular 18 como el elemento 19 pueden hacerse girar alrededor de dos ejes para poder moverse por un lado desde la posición de espera a la posición de procesamiento y hacia atrás y para poder realizar por otro lado los movimientos de corte necesarios. Para el procesamiento de los dos lados del pescado, el medio separador 16 puede comprender dos cuchillas circulares 19 con correspondiente contrasoporte 17, estando dispuestas las dos cuchillas circulares 19 y el correspondiente contrasoporte 17 en lados que se encuentran opuestos entre sí del pescado que va a procesarse.
Tal como ya se ha mencionado, cada cuchilla circular 18 y cada elemento 19 puede hacerse girar alrededor de al menos dos ejes de giro. Una cuchilla circular 18 y un elemento 19 de un lado de procesamiento presentan un eje de giro común I. Mediante el movimiento alrededor del eje de giro común I pueden moverse arriba y abajo la cuchilla circular 18 y el elemento 19 con respecto al plano de transporte de los pescados. Además puede moverse la cuchilla circular 18 alrededor de un eje de giro II, por medio del cual la cuchilla circular 18 puede moverse en las guías para espinas 12, 13 acercándose y alejándose de éstas, por tanto de manera transversal a la dirección de recorrido del pescado. El elemento 19 puede moverse alrededor de un eje de giro III independiente del eje de giro II. Mediante el movimiento alrededor del eje de giro III puede moverse el elemento 19 en las guías para espinas 12, 13 acercándose y alejándose de éstas, por tanto de manera transversal a la dirección de recorrido del pescado. Los ejes de giro II y III permiten también un movimiento de la cuchilla circular 18 y del elemento 19 uno con respecto a otro. Opcionalmente, el elemento 19 presenta otro eje de giro adicional IV. Por medio de un movimiento alrededor del eje de giro IV puede moverse el elemento 19 igualmente en las guías para espinas 12, 13 acercándose y alejándose de éstas, por tanto de manera transversal a la dirección de recorrido del pescado. Los movimientos de giro del elemento 19 alrededor de los ejes de giro III y IV pueden solaparse al igual que los movimientos alrededor de los otros ejes de giro.
El contrasoporte 17 o el elemento 19 se encuentra en contacto operativo con un elemento de ajuste 20. Expresado de otra manera, al elemento 19 está asignado un elemento de ajuste 20, por medio del cual puede ajustarse el elemento 19 en particular con respecto a la cuchilla circular 18 para el ajuste de un ángulo de corte y/o del grosor de corte. El elemento de ajuste 20 comprende un elemento de tope 21 que presenta dos topes 21a y 21b y se encuentra en contacto operativo con tornillos de ajuste 22, 23. En lugar de los tornillos de ajuste 22, 23 pueden usarse también otros elementos de ajuste. Además, el elemento de ajuste 20 comprende un elemento de soporte
24. El elemento de soporte 24 y el elemento de tope 21 presentan un eje de giro común, concretamente el eje de giro IV. Con otras palabras pueden hacerse girar tanto el elemento de tope 21 como el elemento de soporte 24 alrededor del eje de giro IV.
En el elemento de soporte 24, que está unido en un extremo libre 25 con el elemento 19, están dispuestos los tornillos de ajuste 22, 23 o similares. El elemento de soporte 24 y el elemento de tope 21 se asientan en un árbol común 26 que forma el eje de giro IV. Al elemento de soporte 24 o al elemento de tope 21 está asignado un elemento de accionamiento 27. El elemento de accionamiento 27 es por ejemplo un cilindro neumático 28 que está fijado por un lado a través de un estribo de apoyo 29 al elemento de soporte 24 y por otro lado al elemento de tope
21. La disposición y configuración del elemento de accionamiento 27 puede estar realizada, sin embargo, también de otra manera. Por medio del elemento de accionamiento 27 puede realizarse el movimiento de giro alrededor del eje de giro IV.
En la zona de la guía para espinas inferior 13 están configuradas escotaduras 30, 31 para el alojamiento de la cuchilla circular 18 y del elemento 19. La escotadura 30 está adaptada al contorno de la cuchilla circular 18 y presenta una profundidad que permite que la cuchilla circular 18 se encuentre completamente dentro de la guía para espinas 13. El completamente se refiere a que la cuchilla circular 18 se encuentra en la posición de espera en la guía para espinas 13 de manera que no sobresale transversalmente a la dirección de recorrido del pescado por la guía para espinas 12. La escotadura 31 está adaptada a la forma de hoz del elemento 19 y está configurada igualmente en la profundidad de manera que el elemento 19 correspondientemente se encuentra en la posición de espera completamente dentro de la guía para espinas 13. Sin embargo, lógicamente puede variar la configuración de las escotaduras 30, 31.
En la figura 7 está representado el asiento transportador 15 de manera aumentada. El asiento transportador 15 está estructurado básicamente de manera convencional, concretamente con un cuerpo de asiento 32 que está fijado por medio de elementos de apoyo 33, 34 a una cadena transportadora que discurre sin fin (no representada). En el lado superior dirigido al pescado, el cuerpo de asiento 32 presenta elementos de fijación 35 que están configurados preferentemente como dientes de sierra. El pescado se desliza con la zona de la cabeza por delante en el asiento transportador 15, encontrándose el asiento transportador 15 al menos parcialmente en la cavidad abdominal. En la zona delantera dirigida al pescado, el asiento transportador 15 o el cuerpo de asiento 32 están configurado de manera descendente formando una inclinación 36, de manera que se facilita la introducción/inserción del pescado en el asiento transportador 15. Con la inclinación 36 se enlaza una zona 37 que discurre esencialmente de manera vertical que forma una superficie de tope 38. Desde la superficie de tope 38 discurre el cuerpo de asiento 32 hacia los elementos de apoyo 33. Mediante la superficie de tope 38, que en la inserción del pescado con la cavidad abdominal abierta topa con el extremo de la cavidad abdominal que se encuentra en la zona de la cola del pescado, se posiciona el pescado de manera óptima.
A continuación se explica en más detalle el principio de procedimiento en particular mediante la sucesión de figuras 1, 3, 5:
El pescado que va a procesarse se descabeza antes de la colocación en el asiento transportador 15 y se sacrifica, de modo que el pescado tiene abierta la cavidad abdominal. Entonces el pescado “sin cabeza” con la zona de la cabeza delante se desliza en oposición a la dirección de recorrido del pescado F (véase la figura 7) en el asiento transportador 15, hasta que la superficie de tope 38 del asiento transportador 15 topa con el extremo de la cavidad abdominal. El pescado así colocado se transporta preferentemente en dirección de recorrido del pescado con la cola delante a través de la máquina fileteadora. El pescado que va a procesarse se transporta en el asiento transportador 15 entre otras cosas a la zona del dispositivo 10. Para el paso cuidadoso de la zona de la cola que marcha por delante en dirección de recorrido del pescado se encuentra la cuchilla circular 18 y el elemento 19 en la posición de espera en las escotaduras 30, 31 (véase por ejemplo la figura 1), de modo que la zona de la cola puede pasar la unidad separadora 14 sin alteración/deterioro. Tan pronto como se encuentre la zona de las espinas 11 en dirección de recorrido del pescado de manera compacta delante de la cuchilla circular 18 se hace girar la cuchilla circular 18 alrededor de los dos ejes de giro I y II desde la escotadura 30 y a la posición de procesamiento. De manera paralela se hace girar el elemento 19 correspondientemente alrededor de los dos ejes de giro I y III (véase la figura 3). La magnitud de los movimientos de aproximación o giro puede seleccionarse como función del tamaño del pescado individualmente.
El elemento 19 está en contacto con su punta superior en la escotadura 31 con la guía para espinas inferior 13. Durante la separación de las espinas laterales 11 se coloca el elemento 19 con respecto a la cuchilla circular 18 de manera que se realice un corte liso. La colocación del elemento 19 con respecto a la cuchilla circular 18 puede modificarse en particular debido a ello, activándose el elemento 19 por medio del elemento de accionamiento 27. Expresado de otra manera, mediante el accionamiento del elemento de accionamiento 27 puede ajustarse o desplazarse el ángulo del elemento 19 con respecto a la cuchilla circular 18 dentro de una zona fija entre los dos topes 21a y 21b del elemento de tope 21. De esto resultan distintos ángulos de corte y distintos grosores de corte. Un grosor de corte máximo o mínimo se consigue cuando los topes 21a, 21b topan con los tornillos de ajuste 22, 23. Entre los topes 21a, 21b actúa el elemento 19 contra la presión del aire seleccionable del cilindro 28 y con ello ajusta automáticamente el grosor de corte. Tal como ya se ha mencionado, las cuchillas circulares 18 giran para la separación de los filetes. Sin embargo existe la posibilidad de variar y en particular también reducir la velocidad de corte de las cuchillas circulares 18 preferentemente tras la introducción en el pescado. Incluso es posible una parada temporal de las cuchillas circulares 18 durante la separación de los filetes. En un caso de este tipo, las cuchillas circulares 18 actuarían como un tipo de cuchilla raspadora.
Mediante el ajuste de los tornillos de tope o tornillos de ajuste 22, 23 puede determinarse además si la membrana (piel abdominal blanca) debe permanecer en el filete, o si la membrana debe separarse del filete. En caso del salmón, la membrana se encuentra por ejemplo en el borde inferior de la cavidad abdominal. Con el ajuste de los tornillos de ajuste 22, 23 empleado en las figuras 3 y 5 se separa la membrana del filete y permanece en las espinas laterales 11. El ajuste del ángulo de corte y del grosor de corte puede variarse durante la separación, de modo que la hendidura entre la cuchilla circular 18 y el elemento 19 al principio de la cavidad abdominal es mayor que en el centro o al final de la cavidad abdominal. Debido a ello pueden acceder las espinas laterales 11 más fácilmente entre el elemento 19 y la cuchilla circular 18.

Claims (13)

  1. REIVINDICACIONES
    1. Dispositivo (10) para poner al descubierto cortando las espinas laterales (11) de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que se transportan en asientos transportadores (15), que comprende una guía para espinas superior (12), una guía para espinas inferior (13) así como una unidad separadora
    (14)
    para la separación de filetes de pescado de las espinas laterales (11), en donde la unidad separadora (14) comprende un medio separador (16) con correspondiente contrasoporte (17) y puede llevarse desde una posición de espera a una posición de trabajo y a la inversa, en el que el medio separador (16) es una cuchilla circular giratoria
    (18)
    y el contrasoporte (17) es un elemento fijo (19) y el elemento (19) puede moverse con respecto a la cuchilla circular (18) e independientemente de ésta, caracterizado porque tanto la cuchilla circular (18) como el elemento
    (19)
    pueden girar alrededor de dos ejes.
  2. 2.
    Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el medio separador (16) comprende dos cuchillas circulares (18) con correspondiente contrasoporte (19), en el que las dos cuchillas circulares (18) y el correspondiente contrasoporte (19) están dispuestos en lados que se encuentran opuestos entre sí del pescado que va a procesarse.
  3. 3.
    Dispositivo según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque el elemento fijo (19) está configurado en forma de hoz.
  4. 4.
    Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque cada cuchilla circular (18) y el correspondiente contrasoporte (19) presentan un eje de giro común I y respectivamente otro eje de giro separado II
    o III.
  5. 5.
    Dispositivo según la reivindicación 4, caracterizado porque cada contrasoporte (17) presenta un eje de giro adicional IV.
  6. 6.
    Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque cada contrasoporte (17) se encuentra en contacto operativo con un elemento de ajuste (20).
  7. 7.
    Dispositivo según la reivindicación 6, caracterizado porque el elemento de ajuste (20) comprende un elemento de tope (21) que se encuentra en contacto operativo con tornillos de ajuste (22, 23).
  8. 8.
    Dispositivo según la reivindicación 7, caracterizado porque el elemento de ajuste (20) comprende adicionalmente elemento de soporte (24), en el que tanto el contrasoporte (17) como los tornillos de ajuste (22, 23) están dispuestos en el elemento de soporte (24).
  9. 9.
    Dispositivo según la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque el elemento de tope (21) puede accionarse por medio de un elemento de accionamiento (27).
  10. 10.
    Dispositivo según la reivindicación 9, caracterizado porque el elemento de accionamiento (27) es un cilindro neumático (28), en el que el cilindro (28) está fijado por un lado al elemento de soporte (24) y por otro lado al elemento de tope (21).
  11. 11.
    Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque en la zona de la guía para espinas inferior (13) están configuradas escotaduras (30, 31) para el alojamiento de los elementos (19) así como de las cuchillas circulares (18).
  12. 12.
    Dispositivo según la reivindicación 11, caracterizado porque las escotaduras (30, 31) están configuradas de manera que la cuchilla circular (18) y el elemento (19) se encuentran en la posición de espera completamente dentro de la guía para espinas inferior (13).
  13. 13.
    Máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que comprende cuchillas dorsales para poner al descubierto las espinas dorsales hasta la columna vertebral, cuchillas de destripar para poner al descubierto las espinas abdominales en la zona de la cola hasta la columna vertebral, un dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales, cuchillas separadoras para la separación de los filetes en la zona de la cola de la columna vertebral cortando el nervio que queda alrededor de la columna vertebral con las cuchillas abdominales y dorsales, un transportador sin fin para el transporte de los pescados con la cola hacia delante así como un número de asientos para pescado dispuestos en el transportador para el alojamiento seguro de los pescados en su cavidad abdominal, caracterizada porque el dispositivo está configurado para poner al descubierto cortando las espinas laterales según una de las reivindicaciones 1 a 12.
ES08846472T 2007-11-09 2008-10-30 Dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta así como máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta con un dispositivo de este tipo Active ES2426928T3 (es)

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DE102007053905A DE102007053905B3 (de) 2007-11-09 2007-11-09 Vorrichtung zum Freischneiden der Flankengräten von geköpften, geschlachteten und in ihrer Bauchhöhle geöffneten Fischen sowie Filetiermaschine zum Filetieren geköpfter, geschlachteter und in ihrer Bauchhöhle geöffneter Fische mit einer solchen Vorrichtung
DE102007053905 2007-11-09
PCT/EP2008/009353 WO2009059759A1 (de) 2007-11-09 2008-10-30 Vorrichtung zum freischneiden der flankengräten von geköpften, geschlachteten und in ihrer bauchhöhle geöffneten fischen sowie filetiermaschine zum filetieren geköpfter, geschlachteter und in ihrer bauchhöhle geöffneter fische mit einer solchen vorrichtung

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