EA018873B1 - Водный раствор, способ и набор для дезинфекции овощей или фруктов - Google Patents
Водный раствор, способ и набор для дезинфекции овощей или фруктов Download PDFInfo
- Publication number
- EA018873B1 EA018873B1 EA201001834A EA201001834A EA018873B1 EA 018873 B1 EA018873 B1 EA 018873B1 EA 201001834 A EA201001834 A EA 201001834A EA 201001834 A EA201001834 A EA 201001834A EA 018873 B1 EA018873 B1 EA 018873B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- solution
- vegetables
- concentration
- acid
- water
- Prior art date
Links
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 title claims abstract description 65
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 56
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000011012 sanitization Methods 0.000 title abstract description 26
- KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N Peracetic acid Chemical compound CC(=O)OO KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 180
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 143
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract description 119
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 70
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 70
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 72
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 claims description 70
- 150000004965 peroxy acids Chemical class 0.000 claims description 58
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 54
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 33
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 27
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims description 25
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 23
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 claims description 19
- 230000012010 growth Effects 0.000 claims description 19
- 239000003945 anionic surfactant Substances 0.000 claims description 15
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims description 13
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 9
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 claims description 7
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims description 7
- 239000003093 cationic surfactant Substances 0.000 claims description 6
- 239000002736 nonionic surfactant Substances 0.000 claims description 6
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 claims description 4
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000000183 arugula Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000219198 Brassica Species 0.000 claims description 3
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims description 3
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 2
- 244000052637 human pathogen Species 0.000 claims description 2
- 241001280436 Allium schoenoprasum Species 0.000 claims 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 claims 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 1
- 244000000007 bacterial human pathogen Species 0.000 claims 1
- 239000012569 microbial contaminant Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 176
- 239000000047 product Substances 0.000 description 95
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 59
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 55
- 244000106835 Bindesalat Species 0.000 description 36
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 35
- 235000000318 Bindesalat Nutrition 0.000 description 30
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 25
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 22
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 21
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 description 21
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 21
- 235000019333 sodium laurylsulphate Nutrition 0.000 description 21
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 19
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 19
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 19
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 18
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 18
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 18
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 16
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 16
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 16
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 15
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 15
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 15
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 12
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 12
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 12
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 12
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 12
- JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N L-lactic acid Chemical compound C[C@H](O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 11
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 11
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 11
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 11
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 10
- 238000013207 serial dilution Methods 0.000 description 10
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 8
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 8
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 8
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 8
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 8
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 8
- 150000004967 organic peroxy acids Chemical class 0.000 description 8
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 8
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 8
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 7
- QBYIENPQHBMVBV-HFEGYEGKSA-N (2R)-2-hydroxy-2-phenylacetic acid Chemical compound O[C@@H](C(O)=O)c1ccccc1.O[C@@H](C(O)=O)c1ccccc1 QBYIENPQHBMVBV-HFEGYEGKSA-N 0.000 description 6
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 6
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 6
- IWYDHOAUDWTVEP-UHFFFAOYSA-N R-2-phenyl-2-hydroxyacetic acid Natural products OC(=O)C(O)C1=CC=CC=C1 IWYDHOAUDWTVEP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 6
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 6
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 6
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 6
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 6
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 6
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 6
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 6
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 6
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 6
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 6
- 229960002510 mandelic acid Drugs 0.000 description 6
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 6
- 238000007747 plating Methods 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 6
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 6
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 6
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical group OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 5
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 5
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 5
- 230000009471 action Effects 0.000 description 5
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 5
- 230000008859 change Effects 0.000 description 5
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 5
- -1 lactic acid Chemical class 0.000 description 5
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 5
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 5
- 244000221633 Brassica rapa subsp chinensis Species 0.000 description 4
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 4
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 description 4
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 4
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 description 4
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 4
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 3
- 244000016163 Allium sibiricum Species 0.000 description 3
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 3
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 3
- 235000009847 Cucumis melo var cantalupensis Nutrition 0.000 description 3
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 3
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 3
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 3
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 3
- 235000015802 Lactuca sativa var crispa Nutrition 0.000 description 3
- 240000004201 Lactuca sativa var. crispa Species 0.000 description 3
- 244000062780 Petroselinum sativum Species 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 3
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 125000004123 n-propyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 3
- 239000011368 organic material Substances 0.000 description 3
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 3
- 239000008237 rinsing water Substances 0.000 description 3
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 240000004507 Abelmoschus esculentus Species 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- 240000001436 Antirrhinum majus Species 0.000 description 2
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 2
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 2
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 2
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 description 2
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 2
- 235000011297 Brassica napobrassica Nutrition 0.000 description 2
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 2
- 241000219192 Brassica napus subsp. rapifera Species 0.000 description 2
- 235000004221 Brassica oleracea var gemmifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000308368 Brassica oleracea var. gemmifera Species 0.000 description 2
- 244000304217 Brassica oleracea var. gongylodes Species 0.000 description 2
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 2
- 238000009631 Broth culture Methods 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 2
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 2
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 2
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 2
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 description 2
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 2
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 description 2
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 2
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 description 2
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 description 2
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 2
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 2
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 2
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 2
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 2
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 2
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 2
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 2
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 description 2
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 2
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 2
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 2
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 2
- 150000004697 chelate complex Chemical class 0.000 description 2
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 2
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 2
- OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N dioxidochlorine(.) Chemical compound O=Cl=O OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 2
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 2
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 2
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N streptomycin Chemical compound CN[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@](C=O)(O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@H]1O UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 2
- 239000012085 test solution Substances 0.000 description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 2
- RPAJSBKBKSSMLJ-DFWYDOINSA-N (2s)-2-aminopentanedioic acid;hydrochloride Chemical class Cl.OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O RPAJSBKBKSSMLJ-DFWYDOINSA-N 0.000 description 1
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M Bisulfite Chemical compound OS([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000178920 Brassica alboglabra Species 0.000 description 1
- 235000011303 Brassica alboglabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 1
- 240000000385 Brassica napus var. napus Species 0.000 description 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004155 Chlorine dioxide Substances 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003949 Cucurbita mixta Nutrition 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- DBVJJBKOTRCVKF-UHFFFAOYSA-N Etidronic acid Chemical group OP(=O)(O)C(O)(C)P(O)(O)=O DBVJJBKOTRCVKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000207620 Euterpe oleracea Species 0.000 description 1
- 235000012601 Euterpe oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 235000010642 Lotus tetragonolobus Nutrition 0.000 description 1
- 240000005110 Lotus tetragonolobus Species 0.000 description 1
- 244000280244 Luffa acutangula Species 0.000 description 1
- 235000009814 Luffa aegyptiaca Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 244000025272 Persea americana Species 0.000 description 1
- 235000008673 Persea americana Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- YNPNZTXNASCQKK-UHFFFAOYSA-N Phenanthrene Natural products C1=CC=C2C3=CC=CC=C3C=CC2=C1 YNPNZTXNASCQKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ABLZXFCXXLZCGV-UHFFFAOYSA-N Phosphorous acid Chemical compound OP(O)=O ABLZXFCXXLZCGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001516739 Platonia insignis Species 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 235000010580 Psophocarpus tetragonolobus Nutrition 0.000 description 1
- 239000005708 Sodium hypochlorite Substances 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- DGEZNRSVGBDHLK-UHFFFAOYSA-N [1,10]phenanthroline Chemical compound C1=CN=C2C3=NC=CC=C3C=CC2=C1 DGEZNRSVGBDHLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003650 acai Nutrition 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000009603 aerobic growth Effects 0.000 description 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 150000008051 alkyl sulfates Chemical class 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 238000003287 bathing Methods 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000007844 bleaching agent Substances 0.000 description 1
- 230000001680 brushing effect Effects 0.000 description 1
- 230000005587 bubbling Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 description 1
- 239000013522 chelant Substances 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 235000019398 chlorine dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 239000012043 crude product Substances 0.000 description 1
- 238000011018 current good manufacturing practice Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002274 desiccant Substances 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 231100000249 enterotoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002242 enterotoxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000004459 forage Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000007919 giant pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002934 lysing effect Effects 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- JZKXXXDKRQWDET-UHFFFAOYSA-N meta-tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC(O)=C1 JZKXXXDKRQWDET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012543 microbiological analysis Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000035772 mutation Effects 0.000 description 1
- 206010053219 non-alcoholic steatohepatitis Diseases 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 125000000962 organic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 239000008055 phosphate buffer solution Substances 0.000 description 1
- 150000003009 phosphonic acids Chemical class 0.000 description 1
- ONQDVAFWWYYXHM-UHFFFAOYSA-M potassium lauryl sulfate Chemical compound [K+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O ONQDVAFWWYYXHM-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229940116985 potassium lauryl sulfate Drugs 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000005180 public health Effects 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000003352 sequestering agent Substances 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N sodium hypochlorite Chemical compound [Na+].Cl[O-] SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010129 solution processing Methods 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 239000008174 sterile solution Substances 0.000 description 1
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 description 1
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 1
- 229960005322 streptomycin Drugs 0.000 description 1
- 150000003871 sulfonates Chemical class 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 230000007306 turnover Effects 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N37/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids
- A01N37/36—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids containing at least one carboxylic group or a thio analogue, or a derivative thereof, and a singly bound oxygen or sulfur atom attached to the same carbon skeleton, this oxygen or sulfur atom not being a member of a carboxylic group or of a thio analogue, or of a derivative thereof, e.g. hydroxy-carboxylic acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Pest Control & Pesticides (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Plant Pathology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Dentistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Fertilizers (AREA)
- Detergent Compositions (AREA)
- Mushroom Cultivation (AREA)
Abstract
Изобретение предусматривает водный раствор для дезинфекции овощей или фруктов, содержащий 0,005-0,01% перуксусной кислоты и 0,1-0,6% молочной кислоты с pH 2,5-4,5, способ дезинфекции овощей или фруктов, включающий контактирование поверхности овощей или фруктов с предложенным дезинфицирующим раствором при температуре 1,7-7,2°C в течение 10 с-10 мин, и набор для дезинфекции овощей или фруктов, включающий контейнер с предложенным дезинфицирующим раствором или концентрированным дезинфицирующим раствором и инструкцию по применению.
Description
Применение безопасных и надежных способов удаления микроорганизмов с поверхности сельскохозяйственных продуктов, таких как фрукты и овощи, представляет собой растущую проблему здравоохранения, что объясняется ростом международной торговли и сферы потребления. Существующие способы удаления микроорганизмов с продуктов питания или снижения их количества не обеспечивают соответствующий контроль количества микроорганизмов, способных вызвать заболевание или испортить сельскохозяйственные продукты. Следовательно, существует насущная необходимость в новых способах и композициях, которые могут значительно снизить присутствие микроорганизмов на сельскохозяйственных продуктах.
Это изобретение обеспечивает композиции и способы, которые удовлетворяют этим потребностям.
Сущность изобретения
Первый аспект настоящего изобретения предусматривает водный раствор для дезинфекции овощей или фруктов, содержащий 0,005-0,01% перуксусной кислоты и 0,1-0,6% молочной кислоты с рН от 2,5 до 4,5.
Второй аспект настоящего изобретения предусматривает способ дезинфекции овощей или фруктов, включающий контактирование поверхности овощей или фруктов с предложенным дезинфицирующим раствором при температуре 1,7-7,2°С в течение 10 с-10 мин. Согласно изобретению овощи выбирают из группы, состоящей из салата-латука, шпината, капусты огородной, рукколы, салата радиччо, салата эскариоль, капусты кормовой, капусты листовой, китайской капусты, петрушки, цикория, горчицы, лукрезанца, кинзы и пекинской капусты. Согласно изобретению овощи могут быть разрезанными.
Третий аспект настоящего изобретения предусматривает набор для дезинфекции овощей или фруктов, включающий контейнер с предложенным дезинфицирующим раствором или концентрированным водным дезинфицирующим раствором, который может быть разведен для получения дезинфицирующего раствора, и инструкцию по применению.
Контактирование может продезинфицировать поверхность сельскохозяйственных продуктов путем значительного снижения числа микробов, включая любых возбудителей заболеваний человека, присутствующих на поверхности сельскохозяйственных продуктов или прилипших к поверхности сельскохозяйственных продуктов. Контактирование может также служить для предотвращения порчи сельскохозяйственных продуктов в результате локального микробного заражения на поверхности сельскохозяйственных продуктов. Контактирование может также служить для сохранения качества сельскохозяйственных продуктов при хранении путем снижения посторонних запахов, замедления и/или торможения роста присущих продукту микроорганизмов на поверхности сельскохозяйственных продуктов.
Краткое описание чертежей
Фиг. 1 представляет собой сравнение результатов пяти обработок, слева направо: а) хлорированная вода: 50-70 ррт активного хлора при рН 6,5; Ь) С8: коммерческое антимикробное средство для мытья сельскохозяйственных продуктов, основные активные ингредиенты которого представляют собой лимонную кислоту плюс поверхностно-активные соединения; с) перуксусная кислота: 70-80 ррт перуксусной кислоты + 0,01% поверхностно-активного соединения; ά) раствор молочной кислоты: от 0,9 до 1,2% молочной кислоты + 0,01% поверхностно-активного соединения и е) РЕ: 70-80 ррт перуксусной кислоты + от 0,9 до 1,2% молочной кислоты + 0,01% поверхностно-активного соединения; в соответствии с тестом на заражение промывной воды суспендированными бактериальными клетками. Примененное поверхностно-активное соединение представляет собой лаурилсульфат натрия.
Фиг. 2 представляет собой сравнение каждой из пяти обработок фиг. 1 в тесте с заражением клетками, прикрепленными к листу.
Фиг. 3 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (РЕ: перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать гниение в обработанных сельскохозяйственных продуктах.
Фиг. 4 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (РЕ: перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать посторонний запах в обработанных сельскохозяйственных продуктах.
Фиг. 5 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать гниение Весенней смеси (набор зелени) с низким содержанием влаги.
Фиг. 6 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать посторонний запах в Весенней смеси с низким содержанием влаги.
Фиг. 7 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) ингибировать рост присущих продукту микроорганизмов в Весенней смеси с низким содержанием влаги.
Фиг. 8 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) ингибировать порчу продукта в Весенней смеси с низким содержанием влаги.
- 1 018873
Фиг. 9 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать гниение Весенней смеси с высоким содержанием влаги.
Фиг. 10 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать посторонний запах в Весенней смеси с высоким содержанием влаги.
Фиг. 11 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) ингибировать рост присущих продукту микроорганизмов в Весенней смеси с высоким содержанием влаги.
Фиг. 12 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) ингибировать порчу в Весенней смеси с высоким содержанием влаги.
Фиг. 13 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать гниение шпината.
Фиг. 14 представляет собой сравнение способности обработки хлорированной водой или водным раствором в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) снижать посторонний запах в шпинате.
Фиг. 15 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) ингибировать рост присущих продукту микроорганизмов в шпинате с высоким содержанием влаги.
Фиг. 16 представляет собой сравнение способности хлорированной воды и водного раствора в соответствии с изобретением (перуксусная кислота, молочная кислота и лаурилсульфат натрия) ингибировать микроорганизмы, вызывающие порчу в шпинате.
Осуществление изобретения
Изобретение имеет отношение к обнаружению того факта, что водный раствор, включающий перуксусную кислоту, молочную кислоту и (необязательно) лаурилсульфат натрия, представляет собой удивительно эффективное средство для обработки сельскохозяйственных продуктов, действие которого приводит к снижению микробного заражения на поверхности обработанных сельскохозяйственных продуктов и предотвращает порчу или гниение обработанных сельскохозяйственных продуктов. Эти преимущества были продемонстрированы для латука, шпината и Весенней смеси различных предназначенных для маленьких детей латуков и зелени. Комбинация ингредиентов значительно более эффективна для снижения микроорганизмов, закрепившихся на листьях, по сравнению с действием любого из отдельных ингредиентов и также особенно эффективна для уменьшения гниения или порчи сельскохозяйственных продуктов.
Антимикробная активность перуксусной кислоты связана с ее высоким окислительным потенциалом. Механизм окисления представляет собой перенос электронов, следовательно, чем сильнее окислитель, тем быстрее электроны переносятся к микроорганизму и тем быстрее происходит инактивация или гибель микроорганизма. Следовательно, на основании приведенной ниже таблицы можно видеть, что окислительный потенциал перуксусной кислоты выше, чем у дезинфицирующих средств на основе хлора, но ниже чем у озона.
| Окислительный потенциал некоторых дезинфицирующих средств | |
| Дезинфицирующее средство | еУ* |
| Озон | 2,07 |
| Перуксусная кислота | 1,81 |
| Двуокись хлора ' | 1,57 |
| Гипохлорит натрия (хлорный отбеливатель) | 1,36 |
| * Электрон-вольт |
Поскольку диффузия молекулы медленнее, чем период ее полураспада, перуксусная кислота будет реагировать с любыми окисляемыми соединениями в своем ближайшем окружении. Практически она способна разрушить все типы макромолекул, из которых состоят микроорганизмы, например углеводы, нуклеиновые кислоты (мутации), липиды (перекисное окисление липидов) и аминокислоты (например, превращение Фен в м-Тир и о-Тир), и, в конце концов, лизировать клетку. Обычно 2гидроксиорганические кислоты, такие как молочная кислота, обладающие химическими свойствами окисляемых органических соединений, не применяют совместно с сильным окислителем, в особенности это касается перкислоты. Следовательно, особенно удивительно то, что в этом изобретении объединили перуксусную кислоту и молочную кислоту и показали, что эти два соединения обладают синергическими эффектами, а не препятствуют проявлению эффекта другого соединения.
Определения.
Следует отметить, что, так как применено в этом описании изобретения и прилагаемой формуле изобретения, единственное число включает также отсылку к множественному числу, если контекст ясно не указывает на иное. Таким образом, например, отсылка к термину поверхностно-активное соединение включает два или несколько таких поверхностно-активных соединений.
- 2 018873
Если не определено иначе; то все технические и научные термины, примененные в этом документе, имеют такое же значение, какое им придает специалист в той области техники, к которой относится изобретение. Все диапазоны даны с включением граничных величин.
При отсылке к водным растворам и способам изобретения термины перкислота и органическая перкислота имеют отношение к соединениям, имеющим следующую структуру ВС(О)ООН, в которой В представляет собой алифатическую группу, имеющую от 1 до 3 атомов углерода. В может быть метилом, этилом, н-пропилом или 8-пропилом. В особенности предпочтительная перкислота представляет собой перуксусную кислоту/пероксиуксусную кислоту/РАА/(СН3С(О)ООН). Могут быть применены смеси вышеперечисленных органических перкислот.
В водных растворах органические перкислоты существуют в химическом равновесии с перекисью водорода и, следовательно, могут быть образованы из соответствующей органической кислоты и перекиси водорода в реакции
ВСООН + Н2О2 ВС(О)ООН + Н2О
Равновесная концентрация каждого реагента может быть рассчитана из уравнения равновесия ([ВСОООН] [Н2О]) / ([ВСООН] [Н2О2]) = κίρ (Ες. 1) в котором [ВСОООН] представляет собой концентрацию перкислоты, моль/л; [Н2О] представляет собой концентрацию воды, моль/л; [ВСООН] представляет собой концентрацию органической кислоты, моль/л; [Н2О2] представляет собой концентрацию перекиси водорода, моль/л; Кар представляет собой кажущуюся константу равновесия для равновесной реакции перкислоты (уравнение 1).
Величина кажущейся константы равновесия, ΚΡ, изменяется в зависимости от выбранной перкислоты и от температуры. Константы равновесия для образования перкислоты можно найти в работе Ό. 8\усгп. ей., Огдашс Ретох1йе8, Уо1. 1, \УПсу-1п1сг8С1Спсс. №\ν Уотк, 1970. При температуре, равной 40°С, кажущаяся константа равновесия для перуксусной кислоты равна примерно 2,21. В соответствии с этой равновесной реакцией растворы органической перкислоты включают перекись водорода и соответствующую органическую кислоту в дополнении к органической перкислоте.
После разведения может пройти относительно продолжительный период времени перед тем, как установится новое равновесие. Например, равновесные растворы, которые включают приблизительно 5% перуксусной кислоты, обычно включают приблизительно 22% перекиси водорода. Равновесные растворы, которые включают приблизительно 15% перуксусной кислоты, обычно включают приблизительно 10% перекиси водорода. Когда эти равновесные растворы разводят с получением растворов, которые включают приблизительно 50 ррт перуксусной кислоты, то раствор, получаемый путем разведения раствора 5%-ной перуксусной кислоты, включает приблизительно 220 ррт перекиси водорода и раствор, получаемый путем разведения 15%-ного раствора, включает приблизительно 33 ррт перекиси водорода. Следовательно, в некоторых воплощениях раствор для санитарной обработки обеспечивают в виде концентрата, который непосредственно перед применением разводят до желаемой концентрации перкислоты водой или водным раствором, включающим другие компоненты раствора для санитарной обработки в соответствии с изобретением. В некоторых воплощениях растворы для санитарной обработки обеспечивают в виде концентратов, которые разводят непосредственно перед применением.
Перкислоты в соответствии с приведенным выше равновесием легко коммерчески доступны. Перуксусная кислота (СА8 Νο. 79-21-0) без труда можно приобрести, например, в виде водного раствора, включающего перуксусную кислоту (35%), перекись водорода (6,5%), уксусную кислоту 64-19-7 (40%), серную кислоту (приблизительно 1%) и воду (приблизительно 17%) (все единицы выражены в мас./мас.).
2-Гидроксиорганическая кислота представляет собой кислоту, которую выбирают из винной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, миндальной кислоты и молочной кислоты. Предпочтительны преобладающие биологические оптические изомеры. 2-Гидроксиорганическая кислота может также быть обеспечена как в виде рацемата, так и в виде любого своего оптически чистого изомера. В некоторых воплощениях предпочтителен (+)-энантиомер (например, Ь-молочная кислота, Ь-(+)-молочная кислота).
Так как применен в этом документе, термин дезинфицировать может означать снижение на поверхностях количества жизнеспособных микроорганизмов, за исключением бактериальных эндоспор. В некоторых воплощениях снижение происходит по меньшей мере на 99,9, 99,99, 99,999% (например, на 3, 4 или 5 1од единицы соответственно) или по меньшей мере на 3, 4, 5, 6, 7, 8 или 1од единицы при измерении до и после контакта с растворами для санитарной обработки в соответствии с изобретением. В некоторых воплощениях уровень патогенных микроорганизмов на обработанных дезинфицирующим средством поверхностях можно считать безопасным в соответствии с любым подходящим постановлением Органов здравоохранения или ниже порогов, за которыми, как считается, существует риск заражения или заболевания. Следовательно, для того чтобы поверхность считалась продезинфицированной, нет необходимости в том, чтобы с нее были полностью удалены или уничтожены все формы микробов. Снижение числа микроорганизмов может быть произведено с помощью физического удаления или путем создания условий, токсичных в отношении микроорганизмов, приводящих к разрушению или подавлению роста микроорганизма.
Термин сельскохозяйственные продукты означает целые или нарезанные органические и неорга
- 3 018873 нические овощи и фрукты, включая, но, не ограничиваясь, те, которые употребляют в пищу без кулинарной обработки. В некоторых воплощениях сельскохозяйственные продукты представляют собой Весеннюю смесь, шпинат, рыхлокочанный салат ромэн латук, авокадо, батат, спаржу, салат эскариоль, рукколу, радиккио, горох, укроп, лук-резанец, салат кочанный, листовой салат (например, красный и зеленый латук), салат, цикорный салат, петрушку, шпинат, редиску, сельдерей, морковь, свеклу, лук, ревень, баклажан, перец, тыкву, кабачок, огурец, помидоры, картофель, сладкий картофель, репу, брюкву, цукини, капусту (например, красную и зеленую капусту), кормовую капусту (например, зеленую и пурпурную кормовую капусту), кольраби, браунколь зелень, цветную капусту, восточные овощи (например, детский бок-чой, фасоль волокнистую, горчицу, китайскую брокколи, пекинскую капусту, шнитт-лук, кинзу, яучой (разновидность рапса), люффу), брюссельскую капусту, бамию, грибы, горошек в стручках, соевые бобы, брокколи, горошек львиного зева, кукурузу и цветки одуванчика; фрукты, такие как яблоки, ананасы, дыни (например, мускусную дыню, арбуз, мускатную дыню, дыню-канталупа, зимнюю тыкву), цитрусовые фрукты (например, апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут), асаи, персики, вишни, абрикосы, киви, айву, сливы, чернослив, виноград и груши; и ягоды, такие как клубника, малина, крыжовник, логанова ягода, бойзенова ягода, клюква, смородина, бузина, ежевика и голубика.
Термин в значительной степени свободен от означает, что соединение или вещество, к которому отсылают, присутствует в растворе в концентрации менее чем приблизительно 300, предпочтительно менее чем приблизительно 150, более предпочтительно менее чем приблизительно 50 и наиболее предпочтительно менее чем приблизительно 10 ррт или даже 1 ррт по массе.
Композиции изобретения.
Следовательно, в первом аспекте изобретение обеспечивает водный раствор, включающий ί) органическую перкислоту, имеющую формулу ВС(О)ООН, в которой В представляет собой метил, этил, нпропил или 8-пропил; ιι) 2-гидроксиорганическую кислоту, которую выбирают из винной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, миндальной кислоты и молочной кислоты; ίίί) воду и необязательно ίν) анионное поверхностно-активное соединение, в котором водный раствор имеет рН, равный от 2,5 до 6,0. В некоторых воплощениях рН равен от 2,5 до 3,5, от 2,5 до 4,0, от 2,7 до 3,5, от 2,5 до 5,0, от 3,0 до 4,0, от 3,0 до 5,0, от 3,0 до 6,0 или от 3,5 до 4,5.
Подходящие 2-гидроксиорганические кислоты для применения в водных растворах изобретения представляют собой винную кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту, миндальную кислоту и молочную кислоту (т.е. 2-гидроксипропионовую кислоту). Типичная 2-гидроксиорганическая кислота представляет собой молочную кислоту. Может быть применена комбинация из двух или нескольких любых перечисленных выше 2-гидроксиорганических кислот (например, молочная кислота + лимонная кислота; молочная кислота + винная кислота; молочная кислота + яблочная кислота; молочная кислота + миндальная кислота).
В некоторых воплощениях перкислота представляет собой перуксусную кислоту, органическая кислота представляет собой молочную кислоту и анионное поверхностно-активное соединение представляет собой лаурилсульфат натрия. В других воплощениях концентрация перкислоты в растворе равна от 3 до 100 ррт (мас./мас.), концентрация 2-гидроксиорганической кислоты в растворе равна от 0,1 до 2% (мас./мас.) и рН равен от 2,5 до 5,0. В еще одном дополнительном воплощении концентрация перкислоты равна от 5 до 100 ррт (мас./мас.), концентрация 2-гидроксиорганической кислоты равна от 0,1 до 2% (мас./мас.).
В дополнительном воплощении концентрация перкислоты в водном растворе изобретения равна приблизительно от 60 до 80 ррт (мас./мас.), концентрация 2-гидроксиорганической кислоты в растворе равна приблизительно от 0,2 до 1,25% (мас./мас.) и рН равен приблизительно от 2,8 до 4,2 или 3,8 и 4,2, включительно.
В некоторых воплощениях концентрация перкислоты в растворе может быть от 3 до 100 ррт (мас./мас.), концентрация 2-гидроксиорганической кислоты в растворе от 0,1 до 2% (мас./мас.) и рН равен от 2,5 и 5,0. В еще одном дополнительном воплощении концентрация перкислоты равна от 50 до 100 ррт (мас./мас.) и концентрация 2-гидроксиорганической кислоты равна от 0,1 до 1% (мас./мас.). В дополнительных воплощениях перкислота представляет собой перуксусную кислоту и 2гидроксиорганическая кислота представляет собой молочную кислоту (например, Ь-(+)-молочную кислоту). В других дополнительных воплощениях концентрация перуксусной кислоты равна от 60 до 90 ррт или от 70 до 80 ррт. В других дополнительных воплощениях того же концентрация молочной кислоты равна от 0,1 до 0,8% или от 0,2 до 0,4% (мас./мас.).
В особенно предпочтительном воплощении изобретение обеспечивает композицию, включающую или существенным образом состоящую из водного раствора перуксусной кислоты и молочной кислоты (например, Ь-(+)-молочной кислоты) при рН, равном приблизительно от 2,5 до 6,0, и более предпочтительно при рН от 2,8 до 4,2 или от 3,8 до 4,2 включительно, в которой раствор дополнительно включает перекись водорода и уксусную кислоту, и композиция в значительной степени свободна от любого поверхностно-активного соединения. В некоторых воплощениях водный раствор в значительной степени свободен от любого изомера молочной кислоты, отличного от Ь-(+)-молочной кислоты. В дополнительных воплощениях, любых из перечисленных выше, концентрация перкислоты (например, перуксусной
- 4 018873 кислоты) в растворе равна от 30 до 300 ррт (мас./мас.), от 60 до 80 ррт (мас./мас.), от 50 до 200 ррт (мас./мас.), от 60 до 160 ррт (мас./мас.), от 120 до 160 ррт (мас./мас.) или от 140 до 160 ррт (мас./мас.); и концентрацию 2-гидроксиорганической кислоты (например, молочной кислоты) в растворе выбирают из следующего: от 0,1 до 5% (мас./мас.), от 0,1 до 2%, от 0,2 до 1%, от 0,2 до 0,6%, или от 0,1 до 0,5%, или приблизительно 2, 3 или 4%; и рН равен от 2,5 до 6,0, от 2,5 до 5,0, от 2,8 до 3,2, от 2,5 до 3,5 или от 2,6 до 3,2. В других воплощениях, любых из перечисленных выше, раствор для дезинфекции сельскохозяйственных продуктов находится с ними в контакте в течение от 10, 20 или 30 с до 2 мин или приблизительно в течение 10, 20, 30 или 40 с. В дополнительных воплощениях концентрация перкислоты равна от 30 до 100 ррт (мас./мас.) и концентрация 2-гидроксиорганической кислоты равна от 0,3 до 2,0% (мас./мас.). В особенно предпочтительном воплощении концентрация перкислоты равна от 70 до 80 ррт (мас./мас.) и концентрация 2-гидроксиорганической кислоты равна от 0,2 до 0,4% (мас./мас.). В других воплощениях, любых из перечисленных выше, раствор находится при температуре, равной от 35 до 45°Е, или при комнатной температуре. Эти водные растворы могут быть свободными или в значительной степени свободными от поверхностно-активных соединений, включая любое или все из следующего: неионные поверхностно-активные соединения, катионные поверхностно-активные соединения или анионные поверхностно-активные соединения. Как правило, перекись водорода в растворе может быть на низком уровне: от 1 до 20 ррт, от 5 до 15 ррт или от 7 до 12 ррт. В некоторых воплощениях любая перкислота 2-гидроксиорганической кислоты, образовавшаяся из перекиси водорода или присутствующая в водном растворе, может присутствовать в количестве, которое меньше чем 1/10, 1/5, 1/20 или 1/50 количества соответствующей 2-гидроксиорганической кислоты в растворе. В предпочтительных перечисленных выше воплощениях перкислота представляет собой перуксусную кислоту и 2гидроксиорганическую кислоту, которую выбирают из следующих одной или нескольких кислот: винной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, миндальной кислоты и молочной кислоты. В особенно предпочтительном воплощении, любом из перечисленного выше, 2-гидроксиорганическая кислота представляет собой молочную кислоту.
Катализатор, добавляемый для увеличения скорости, с которой органическая перкислота достигает равновесия, также необязательно может присутствовать в растворе в соответствии с изобретением. Типичные катализаторы представляют собой сильные кислоты, такие как серная кислота, сульфоновая кислота, фосфорная и фосфоновая кислота. Если раствор перкислоты разводят для получения желательной концентрации перкислоты, то катализатор также может быть разведен. Присутствие серной кислоты в низкой концентрации, например в диапазоне концентраций, равном приблизительно от 1 до приблизительно 50 ррт, не оказывает отрицательного влияния на свойства композиции дезинфицирующего средства.
Необязательно, любые растворы изобретения могут дополнительно включать средство для снижения или подавления пузырения или вспенивания раствора в процессе применения или контактирования с сельскохозяйственными продуктами. Растворы в соответствии с изобретением также могут быть в значительной степени свободны от любого неионного, анионного и/или катионного поверхностно-активного соединения и/или также быть в значительной степени свободны от любого загустителя.
Растворы в соответствии с изобретением могут также включать красящее вещество для того, чтобы способствовать детекции раствора на сельскохозяйственных продуктах.
Если необходимо добавить анионные поверхностно-активные соединения к водным растворам изобретения, то их предпочтительно выбирают из безопасных в отношении продуктов питания материалов, известных в этой области техники, С6-£8-алкил сульфатов и/или сульфонатов (например, лаурилсульфат натрия или калия) и их смесей. Алкилсульфаты предпочтительны благодаря их антимикробным свойствам и вкусовым качествам, особенно в виде натриевых и/или калиевых солей. Додецилсульфат натрия или лаурилсульфат натрия представляют собой особенно предпочтительное анионное поверхностноактивное соединение.
В некоторых воплощениях, следовательно, перкислота представляет собой перуксусную кислоту, органическая кислота представляет собой молочную кислоту и анионное поверхностно-активное соединение представляет собой лаурилсульфат натрия. В других воплощениях концентрация перкислоты в растворе равна от 3 до 100 ррт (мас./мас.), концентрация 2-гидроксиорганической кислоты в растворе равна от 0,1 до 2% (мас./мас.) и концентрация анионного поверхностно-активного соединения в растворе равна от 10 до 2500 ррт, и рН равен от 2,5 до 5,0. В еще одном дополнительном воплощении концентрация перкислоты равна от 5 до 100 ррт (мас./мас.), концентрация 2-гидроксиорганической кислоты равна от 0,1 до 2% (мас./мас.) и концентрация анионного поверхностно-активного соединения равна от 50 до 400 ррт.
Обычно концентрация перекиси водорода в водных растворах от 5 до 10 раз меньше, чем концентрация перкислоты, и ее присутствие отражает равновесие между перкислотой и соответствующей кислотой и перекисью водорода или их взаимопревращение. Концентрация перекиси водорода может быть, например, менее чем 5, 10 или 20 ррт в зависимости от выбора и концентрации перкислоты. Следовательно, концентрация перекиси водорода в водном растворе обычно значительно меньше, чем концентрация перкислоты.
- 5 018873
Следовательно, в некоторых воплощениях изобретение обеспечивает водный раствор, включающий ί) органическую перкислоту, имеющую формулу ВС(О)ООН, в которой В представляет собой метил, этил, н-пропил или 8-пропил; ίί) 2-гидроксиорганическую кислоту, которую выбирают из винной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, миндальной кислоты и молочной кислоты; и, необязательно, ίίί) анионное поверхностно-активное соединение, в котором водный раствор имеет рН, равный от 2,5 до 6,0, от 4,0 до 6,0, от 3,5 до 4,5, от 3,0 до 5,0, от 3,6 до 4,2, от 2,5 до 5,0, от 2,5 до 4,5, от 2,5 до 3,5, от 2,7 до 3,5, от 3,6 до 4,6, от 2,8 до 3,2 включительно или приблизительно 3,0 (например, 3,0±0,2; 3,0±0,3); и концентрация перкислоты равна от 40 до 250 ррт (мас./мас.) включительно и концентрация 2гидроксиорганической кислоты равна от 0,1 до 1% (мас./мас.) включительно. В дополнительных воплощениях водный раствор содержит перкислоту, которая представляет собой перуксусную кислоту и 2гидроксиорганическую кислоту, которая представляет собой Ь-(+)-молочную кислоту. В других дополнительных воплощениях концентрация перуксусной кислоты в растворе равна от 50 до 100 ррт (мас./мас.), концентрация молочной кислоты в растворе равна от 0,1 до 0,6% (мас./мас.). Предпочтительно водный раствор содержит перуксусную кислоту в концентрации, равной от 60 до 80 ррт (мас./мас.) и молочную кислоту в концентрации, равной от 0,1 до 0,4% (мас./мас.). В других воплощениях любого из перечисленного выше рН находится в диапазоне, который выбирают из от 2,5 до 4,5, от 2,8 до 3,2, от 2,5 до 5,0 и от 2,7 до 3,5. В других воплощениях любого из перечисленного выше раствор находится при температуре, равной от 35 до 45°Р, или при комнатной температуре. Эти водные растворы могут быть в значительной степени свободными от поверхностно-активных соединений, включая любые или все неионные поверхностно-активные соединения, катионные поверхностно-активные соединения или анионные поверхностно-активные соединения. Обычно в растворе может присутствовать перекись водорода в низкой концентрации, равной от 1 до 20 ррт, от 5 до 15 ррт или от 7 до 12 ррт. Любая перокси-2гидроксиорганическая кислота, образовавшаяся или присутствующая в водном растворе, может присутствовать в количестве, которое меньше чем 1/10, 1/5, 1/20 или 1/50 от количества соответствующей 2гидроксиорганической кислоты в растворе.
В некоторых воплощениях водный раствор формируют путем добавления раствора 2гидроксиорганической кислоты, который в значительной степени свободен от перекиси водорода, к раствору перкислоты или путем добавления раствора перкислоты к раствору 2-гидроксиорганической кислоты, который в значительной степени свободен от перекиси водорода. Полученная смесь может представлять собой концентрат или предварительно подготовленную смесь, такую как описана выше, или смесь в концентрации, достаточной для осуществления санитарной обработки при контактировании с сельскохозяйственными продуктами, как описано в этом документе. В других воплощениях органическую кислоту, в значительной степени свободную от какой-либо перекиси водорода и перкислоты, добавляют отдельно к водному раствору, применяемому для мытья или дезинфекции сельскохозяйственных продуктов. В некоторых воплощениях рН и/или концентрацию перкислоты и/или концентрацию 2гидроксиорганической кислоты в растворе поддерживают, контролируя одно или несколько из следующего: рН, концентрация перкислоты, концентрация 2-гидроксиорганической кислоты или окислительновосстановительный потенциал раствора, и добавляя концентрат или заранее приготовленный водный раствор для поддержания рН, концентрации перкислоты и молочной кислоты в водном растворе в ходе применения раствора при контактировании с сельскохозяйственными продуктами.
Любой из перечисленных выше растворов изобретения в особенности может дополнительно включать средство для снижения или подавления образования пузырей или вспенивания раствора в процессе применения или контакта с сельскохозяйственными продуктами. Растворы в соответствии с изобретением также могут быть в значительной степени свободны от любого неионного и/или катионного поверхностно-активного соединения и/или также быть в значительной степени свободны от любого загустителя.
В дополнительном воплощении водный раствор изобретения содержит перкислоту в растворе в концентрации, равной приблизительно от 60 до 80 ррт (мас./мас.), концентрация 2гидроксиорганической кислоты в растворе равна приблизительно от 0,2 до 1,25% (мас./мас.) и концентрация анионного поверхностно-активного соединения в растворе равна приблизительно от 150 до 200 ррт (мас./мас.), и рН равен приблизительно от 3,8 до 4,2 включительно или от 3,8 до 4,2 включительно.
Водные растворы в соответствии с изобретением могут также необязательно включать секвестранты, которые хелатируют металлы, катализирующие разрушение перекиси водорода. Эти средства включают, но не ограничиваются, органические фосфоновые кислоты, способные связывать катионы двухвалентных металлов в хелатный комплекс, а также водорастворимые соли таких кислот. Типичный хелатирующий агент представляет собой 1-гидроксиэтилиден-1,1-дифосфоновую кислоту. Хелатирующие агенты, присутствующие в композиции дезинфицирующего средства, обычно разводят в процессе применения, таким образом минимизируя их эффект в процессе применения. В частности, водный раствор дезинфицирующего средства изобретения может необязательно содержать средство для связывания магния или кальция в хелатный комплекс.
Не будучи связанными теорией, присутствие необязательного анионного поверхностно-активного соединения может способствовать снижению поверхностного натяжения, вязкости водного раствора и
- 6 018873 распределению раствора по поверхности сельскохозяйственных продуктов. Низкая вязкость улучшает полноту обработки, улучшая распределение по поверхности пищевых продуктов, особенно в тех случаях, когда эта поверхность слоистая, складчатая и т.п. Низкая вязкость также улучшает ополаскивающие свойства и скорость высыхания любых остатков.
В некоторых воплощениях водный раствор способен снижать микробное заражение на поверхности сельскохозяйственных продуктов по меньшей мере на 2 1од единицы, более предпочтительно по меньшей мере на 3 1од единицы и еще более предпочтительно по меньшей мере на 4 1од единицы в соответствии с любым способом, описанным в примерах (например, применяя имитаторы болезнетворных микроорганизмов Е. со11 или Ы81епа, прикрепленные к листьям латука). В других воплощениях способ тормозит порчу сельскохозяйственных продуктов или продлевает их срок годности на 10, 20, 30, 40%, от 20 до 50% или на 1, 2, 3, 4 или 5 дней в соответствии с любым способом, таким как описан в примерах.
В Соединенных Штатах Америки применение и отбор очищающих ингредиентов, применяемых для мытья фруктов и овощей, описаны в руководстве Ипбеб 81а1С8 Собе оГ Ребета1 Инструкции, Тб1е 21, 8есбои 173.315: Ингредиенты для применения при мытье или очистке раствором щёлочи фруктов и овощей. В этих инструкциях, включенных в настоящий документ путем отсылки, приведены ингредиенты, которые могут быть применены для прямого контакта с пищевыми продуктами, и их описывают как обычно рассматриваемые как безопасные (СК.А8), и несколько других выбранных ингредиентов. Эти разделы также обеспечивают определенные ограничения на количество материала, которое может быть применено в данном контексте.
Предпочтительно, чтобы вещества, добавляемые непосредственно к продуктам питания для людей или контактирующие с продуктами питания для людей, можно было выбрать из веществ, обычно рассматриваемых как безопасные (СК.А8), как было включено выше. Непосредственные ингредиенты СК.А8 должны быть применены с помощью современной надлежащей производственной практики, которая включает следующее: непосредственные ингредиенты продуктов питания для людей должны быть соответствующего пищевого качества; то есть их должны готовить и обращаться с ними, как с пищевыми ингредиентами, и количество ингредиента, добавляемого к пищевым продуктам, не должно превосходить количество, обоснованно необходимое для полного проявления необходимого физического, питательного или другого технического эффекта в пищевом изделии.
Растворы могут быть обеспечены в виде предварительно подготовленной смеси или концентрата, которые разводят водой для приготовления раствора для санитарной обработки для контактирования с сельскохозяйственными продуктами, как описано в этом документе. Смеси, которые требуется разбавлять водой от 4 до 200 раз, от 10 до 100 раз, от 10 до 50 раз, от 10 до 25 раз, от 4 до 10 раз перед употреблением (например, приблизительно разведение в 5, 10, 20, 40, 50, 100 раз), рассматриваются как предварительно подготовленные смеси или концентраты.
Термин в значительной степени свободные обычно означает, что указанное вещество отсутствует или присутствует в виде минорного компонента, который может материально не менять свойства указанного материала. В отношении перекиси водорода раствор 2-гидроксиорганической кислоты, который в значительной степени свободен от перекиси водорода, может быть таким раствором, который не содержит перекиси водорода или еще содержит такое количество перекиси водорода, которое равно менее чем 0,1 ррт (мас./мас.). В отношении перокси-2-гидроксиорганической кислоты раствор для санитарной обработки в значительной степени свободен от 2-гидроксиорганической перкислоты, если 2гидроксиорганическая перкислота отсутствует в указанной композиции или присутствует в количестве, которое равно менее чем 1/10, 1/20, 1/40 или 1/100 от количества соответствующей 2гидроксиорганической кислоты или присутствует только в качестве продукта реакции, сформировавшегося первым в результате реакции 2-гидроксиорганической кислоты в растворе, содержащем перекись водорода и органическую перкислоту, имеющую формулу КС(О)ООН, в которой В представляет собой метил, этил, н-пропил или 8-пропил. Следовательно, в некоторых воплощениях композиция для санитарной обработки или раствор 2-гидроксиорганической кислоты, применяемые для приготовления композиции для санитарной обработки, в значительной степени свободны от перкислоты 2гидроксиорганической кислоты.
Контейнеры и наборы.
В некоторых воплощениях изобретение обеспечивает набор, включающий водный раствор для санитарной обработки в соответствии с изобретением и инструкции по его применению для обработки сельскохозяйственных продуктов. В некоторых дополнительных воплощениях набор обеспечивает первую часть, включающую раствор перкислоты, которая находится в равновесии или недалеко от равновесия. Обычно раствор обеспечивают готовым к употреблению или, кроме того, он включает приблизительно от 5 до приблизительно 35 мас.% перкислоты, такой как перуксусная кислота или смесь перкислот, и включает инструкции в отношении того, насколько его следует разбавить водой перед употреблением. Набор содержит резервуар для разведения и фильтр. Готовый к употреблению состав может быть обеспечен бытовым распылителем. В других воплощениях набор может обеспечивать водный раствор для санитарной обработки в виде концентрата в одном контейнере вместе с пригодным для многократного наполнения бытовым распылителем, необязательно содержащим некоторое количество готового к
- 7 018873 употреблению состава. Такой набор должен включать указания в отношении применения соответствующего фактора разведения при разведении концентрата водой. Обычно концентрат должен быть в 4, 5, 6, 8, 10 или 20 раз более концентрированным, чем готовый к употреблению состав. Такие наборы особенно подходят для применения потребителем.
Способы изобретения.
Во втором аспекте изобретение обеспечивает способ обработки сельскохозяйственных продуктов, указанный способ включает контакт поверхности с водным раствором для санитарной обработки в соответствии с изобретением. Раствор может контактировать с сельскохозяйственными продуктами или его наносят на сельскохозяйственные продукты с помощью любых подходящих способов, известных средним специалистам в этой области техники. Например, раствор может быть нанесен с помощью любого способа, который гарантирует хороший контакт между поверхностью, подвергаемой дезинфекции, и раствором дезинфицирующего средства. Такие способы включают мытье в ванной, промывание, покрытие, мойку щетками, погружение, окунание, протирку, напыление, опрыскивание и создание воздушновлажной среды. Эти стадии могут быть повторены для того, чтобы убедиться в стопроцентном контакте. Будучи нанесенным, по истечении времени контакта, достаточного для осуществления дезинфекции до желаемой степени (например, удаление микробного загрязнения на 4, 5, 6, 7 или 8 1од единиц), раствор может быть физически удален с поверхности сельскохозяйственных продуктов с помощью центрифугирования и/или осушения и/или ополаскивания или промывания сельскохозяйственных продуктов водой, подходящей для применения для пищевых продуктов (например, питьевой водой). Любая комбинация этих стадии может быть проведена в любом порядке. Ополаскивание не важно, если перкислота, 2гидроксиорганическая кислота и лаурилсульфат натрия присутствуют в СРА8 количествах. В частности, предпочтительно применяемые перкислоты представляют собой неустойчивые соединения и, следовательно, они практически не оставляют следов на сельскохозяйственных продуктах при сушке.
Продолжительность пребывания будет меняться в зависимости от концентрации перкислоты (например, перуксусной кислоты), 2-гидроксиорганической кислоты (например, Ь-(+)-молочной кислоты) и поверхностно-активного соединения (если таковое имеется). Однако обычно предполагается, что поверхность сельскохозяйственных продуктов может контактировать с водным раствором дезинфицирующего средства в течение времени пребывания, равного приблизительно от 10 с до приблизительно 10 мин. Более предпочтительно продолжительность пребывания равна приблизительно от 20 с вплоть до приблизительно 1, 2 или 4 мин. Продолжительность пребывания может меняться в зависимости от температуры и концентрации перкислоты и 2-гидроксиорганической кислоты. Чем ниже требуемая температура и концентрация, тем продолжительнее будет время контакта, что может легко определить эмпирически средний специалист в этой области техники.
Температура, при которой наносят водный раствор дезинфицирующего средства/ополаскивающий раствор, должна находиться в соответствии с термической устойчивостью сельскохозяйственных продуктов. В особенности прохладная температура продлевает срок годности сельскохозяйственных продуктов. Следовательно, раствор дезинфицирующего средства может быть эффективно нанесен при температуре, равной от 35 до 60°Р. Предпочтительно температура равна от 38 до 45°Р. Наиболее предпочтительно температура равна от 38 до приблизительно 42°Р. Однако другая температура может быть применена в соответствии с устойчивостью к высоким температурам, подвергаемым обработке сельскохозяйственных продуктов.
В некоторых воплощениях контактирование снижает микробное заражение на поверхности сельскохозяйственных продуктов по меньшей мере на 4 1од единицы, более предпочтительно по меньшей мере на 5 1од единиц и еще более предпочтительно по меньшей мере на 6, 7 или 8 1од единиц. В других воплощениях способ тормозит порчу или продлевает срок годности сельскохозяйственных продуктов на 10, 20, 30, 40%, от 20 до 50% или на 1, 2, 3, 4 или 5 дней. Загрязнения могут представлять собой микроорганизмы, патогенные в отношении людей (например, штамм Е. сой О157Н7, ЫЧепа шопосу1одспс5. 8а1шоие11а), или присущие микроорганизмы, обычно обнаруживаемые на поверхности сельскохозяйственных продуктов.
Водный раствор для санитарной обработки в соответствии с изобретением может быть применен как для домашнего, так и для промышленного использования, такого как сфера общественного питания, пищевая промышленность и индустрии, связанные со здравоохранением. Хотя композицию дезинфицирующего средства чаще всего применяют на пищевых продуктах и на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами, она также может быть применена на других контактирующих поверхностях. В особых воплощениях растворы в соответствии с изобретением применяют для обработки сельскохозяйственных продуктов перед транспортировкой, в течение или после транспортировки, в то время, пока товар выложен, при хранении или непосредственно перед приготовлением блюд и/или потреблением.
Способ особенно подходит для обработки фруктов и овощей, особенно включая те, которые могут быть употреблены в пищу без кулинарной обработки. Например, без ограничений, способ может быть применен для Весенней смеси, рукколы, радиккио, проростков гороха, укропа, лук-резнца, шпината, рыхлокочанного салата ромэн латук, спаржи, салата кочанного, салата листового, салата, салатного цикория, петрушки, шпината, редиски, сельдерея, моркови, свёклы, лука репчатого, ревеня, баклажана,
- 8 018873 перца, огурцов, помидор, картофеля, батата, турнепса, брюквы, цукини, кочанной капусты, кормовой капусты, кольраби, капусты листовой, цветной капусты, брюссельской капусты, окры, грибов, горошка в стручках, соевых бобов, спаржевой капусты, горошка львиного зева, кукурузы и зелени одуванчика; для фруктов, таких как яблоки, мускусная дыня, ананасы, арбузы, мускатная дыня, апельсин, лимон, мандарины, персики, вишни, абрикосы; айва, сливы, виноград и груши; и для ягод, таких как клубника, малина, крыжовник, логанова ягода, бойзенова ягода, клюква, смородина, бузина, ежевика и черника; и для ароматических трав.
В некоторых воплощениях микробное загрязнение, снижаемое с помощью обработки, представляет собой микроорганизмы, патогенные для людей, (например, энтеротоксические бактерии), включая, но не ограничиваясь, бактерии (например, Е. сой О157Н7, Ыйепа шопосу1одспс5. 8а1топе11а), вирусы, грибки или плесень. В других воплощениях микробное загрязнение представляет собой такое загрязнение, которое может ускорить порчу или гниение сельскохозяйственных продуктов.
Также удивительно, но было обнаружено то, что объединенный состав перкислоты (например, перуксусной кислоты) и 2-гидроксиорганической кислоты (например, Ь-(+)-молочной кислоты) в водной композиции дезинфицирующего средства обеспечивает особенно эффективную и долгодействующую композицию дезинфицирующего средства в процессе применения. При применении для обработки сельскохозяйственных продуктов композицию следует гораздо реже подкреплять или дополнять дополнительной перкислотой и 2-гидроксиорганической кислотой для поддержания концентрации перкислоты в диапазоне приблизительно от 60 до 80 ррт и молочной кислоты в концентрации, равной от 0,2 до 0,4% или приблизительно 2,5%.
В некоторых воплощениях композицию для санитарной обработки обеспечивают в виде водной предварительно подготовленной смеси (например, приблизительно 5-200-кратный концентрат, 5-, 10-, 20-, 40-, 50- или 100-кратный концентрат), которую следует добавлять в воду для того, что бы она проконтактировала с сельскохозяйственными продуктами. В некоторых воплощениях концентрацию перкислоты и/или 2-гидроксиорганической кислоты регулируют в водном растворе для поддержания их концентрации(концентраций) путем добавления предварительно подготовленной смеси или концентрата, основываясь на концентрации перкислоты и/или 2-гидроксиорганической кислоты в водном растворе, которую определяют с помощью непосредственных измерений или с помощью данных о потреблении, накопленных за время применения.
При применении в промышленных масштабах в некоторых воплощениях сельскохозяйственные продукты помещают в промывной раствор, в котором сельскохозяйственные продукты контактируют с раствором для санитарной обработки путем погружения в раствор. Для усиления контакта через смесь могут быть пропущены воздушные пузырьки и/или может осуществляться перемешивание предварительно подготовленной смеси. Затем сельскохозяйственные продукты извлекают из раствора для санитарной обработки, необязательно ополаскивают из пульверизатора водой, свободной от перкислоты и 2гидроксиорганической кислоты, и/или путем погружения в воду, свободную от перкислоты и 2гидроксиорганической кислоты. Вода, применявшаяся для ополаскивания, может быть дополнительно удалена с помощью встряхивания сельскохозяйственных продуктов или центрифугирования сельскохозяйственных продуктов, которые необязательно могут быть дополнительно высушены на воздухе для удаления любого избытка влаги.
Приведенные ниже примеры предназначены для того, чтобы проиллюстрировать, но не ограничить, изобретение.
Сведения, подтверждающие возможность осуществления изобретения.
Пример 1. Настоящий пример иллюстрирует применение водного раствора для санитарной обработки в соответствии с изобретением. Как показано на фиг. 1-16, растворы в соответствии с изобретением успешно удаляют микроорганизмы с поверхности разнообразных сельскохозяйственных продуктов, ингибируют рост присущих продукту микроорганизмов на обработанных сельскохозяйственных продуктах и способны удалять модельные патогенные микроорганизмы с поверхности сельскохозяйственных продуктов. Также показано, что способы и композиции изобретения значительно продлевают срок годности сельскохозяйственных продуктов и значительно задерживают гниение сельскохозяйственных продуктов. Обнаруженные эффекты распространяются на такие несходные микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень.
А. Методика проведения стандартной процедуры эксперимента по определению срока годности.
Этот способ может быть применен для определения срока годности сельскохозяйственных продуктов, обработанных растворами для санитарной обработки, обычно и в особенности растворами для санитарной обработки в соответствии с изобретением.
Подготовка.
Охлаждают до ~45°Е восемь 20-галлонных контейнеров, наполненных водой на 75%.
Автоклавируют двенадцать 5-галлонных труб, хорошо закрытых оловянной фольгой, по меньшей мере 1 день для успешной обработки.
В зависимости от типа сельскохозяйственных продуктов применяют соответствующие трубы ОТВ; их вырезают, маркируют и запечатывают для формирования пакетов. Помещают пакеты под ультрафио
- 9 018873 летовое излучение в биологически безопасный бокс на 2 ч, для того чтобы минимизировать заражение. Обработка.
1. Готовят химические дезинфицирующие средства непосредственно перед применением. Все расчеты основаны на отношении мас./мас.
2. Контейнеры заполняют на 3/4 объема только для того, чтобы предотвратить выплескивание в процессе обработки.
3. Бережно помещают сырой продукт в корзину из нержавеющей стали с крышкой и заполняют ее на 3/4 об.
4. Запускают таймер в тот момент, когда корзину погрузят в химическое дезинфицирующее средство.
5. Заполненную корзину бережно несколько раз перемещают вверх-вниз в течение 30 с.
6. Вынимают обработанную корзину с сельскохозяйственными продуктами из контейнера с химическим раствором и сразу же переносят ее в другой контейнер, на 3/4 заполненный водой для ополаскивания.
7. Перемещают вверх-вниз 10 раз в воде для удаления основного количества остатков реагентов с поверхности обработанных сельскохозяйственных продуктов.
8. Переворачивают корзину с обработанными сельскохозяйственными продуктами и бережно переносят содержимое в корзину для сушки.
9. Повторяют стадии 3-8 до тех пор, пока корзина для сушки не наполнится. Закрывают крышку сушильного устройства и центрифугируют в течение 20 мин.
10. Перемещают сельскохозяйственные продукты из корзины в стерильные трубы и оставляют высушенные обработанные сельскохозяйственные продукты стоять в течение дополнительных 10-15 мин для уравновешивания с влажностью окружающей среды, для достижения такой же влажности как в соответствующем производственном помещении.
11. Моют приспособления, оборудование и контейнеры.
12. Повторяют стадии 1-11 для других обработок дезинфицирующими средствами.
Расфасовка в пакеты и запечатывание пакетов.
1. Каждый раз определяли массу пакета.
2. Заполняли мешок сельскохозяйственными продуктами заданной массы.
3. Запечатывали мешок с помощью подходящего устройства для запечатывания пакетов.
4. Хранили в ящиках при 45°Б и проводили оценки с помощью микробиологического анализа, анализ открытого пакета (ОВЕ), осмотр по внешнему виду на соответствующий представляющий интерес день.
Оценки.
1. Применяют соответствующие формы для ОВЕ.
2. Осматривают сельскохозяйственные продукты по внешнему виду и регистрируют с помощью фотографирования различий в образцах, после обработки различными реагентами.
а. ОВЕ: определение влажности, исходной массы листьев, распределение листьев на салфетках из фальцованной бумаги, высушивание пятен путем надавливания руками для удаления внешней влаги и измерение конечной массы.
Расчеты.
Объем, который следует применять для получения исходного раствора из концентрированного раствора [Сез1ге4]М^ [Пояснения к уравнению: йоск - исходный, йеыгей - желаемый].
Изменение влажности: ИШсгеисе = (МЬеГ1ге)-(МаГ1ег).
[Пояснения к уравнению: ИШегеисе - изменение, ЬеГоге - до, айег - после].
Влажность в процентах 0, _ (Ак&т)_ ) (ιζ I Ш ) [Пояснения к уравнению: МоШиге - влажность, ЬеГоге - до, айег - после].
3. Для анализа, проводимого с помощью осмотра по внешнему виду, следует быть уверенным в том, что пакеты были помечены перед первым анализом, для того чтобы следить за теми же пакетами на протяжении всего срока годности.
4. Для подсчета популяций микроорганизмов на обработанных сельскохозяйственных продуктах применяют серийное разведение и распределение по чашке при посеве.
5. Образцы для микробиологического и ОВЕ анализа могут быть отобраны снова, например, на день 1, 5, 7, 9, 12 и 15.
В. Методика проведения стандартной процедуры теста на заражение суспендированными клетками.
- 10 018873
Эту методику применяют для определения антимикробной активности дезинфицирующих средств в отношении микроорганизмов, суспендированных в жидкости.
Параметры обработки и реагенты для обработки.
1. Температура: 45°Р.
2. Продолжительность пребывания: 30±10 с.
3. рН: 3±0,3.
4. Имитаторы болезнетворных микроорганизмов: Е. сой К12, БМепа шиосиа.
5. Имитаторы микроорганизмов, вызывающих порчу: Ркеибошопак Поигс5ссп5. Засйатошусек сегеУ181ае.
Проведение анализа.
1. Переносят 1,00 мл 108 с£ц/г исходной культуры в пробирку, содержащую 9,00 г анализируемого раствора.
2. Перемешивают смеси с помощью вортекса в течение 15 с.
3. Реакцию останавливают путем перенесения 1 мл обработанных образцов в 9 мл фосфатного буфера Баттерфилда.
4. Подсчитывают оставшиеся жизнеспособные клетки с помощью серийных разведений и распределения на чашках.
5. Убеждаются в том, что при проведении манипуляций температуру поддерживали равной 45±1°Р (только одну пробирку вынимают из холодильника за один раз, поскольку кинетика изменений химических реагентов будет значительной, если весь анализ проводить при комнатной температуре).
С. Методика проведения стандартной процедуры теста на заражение прикрепленными клетками.
Этот способ применяют для определения антимикробной активности дезинфицирующих средств в отношении микроорганизмов, прикрепленных к поверхности листьев.
Параметры обработки и реагенты для обработки.
1. Температура: 45°Р.
2. Продолжительность пребывания: 45 с.
3. рН: 3±0,3.
4. Реагенты для обработки: вода, хлорированная вода, С8, молочная кислота, перуксусная кислота, дезинфицирующее средство РЕ (т.е. здесь, водные растворы, включающие перуксусную кислоту и молочную кислоту) в 16 концентрациях.
5. Анализируемые продукты: рыхлокочанный салат ромэн, шпинат, Весенняя смесь.
6. Имитаторы патогенных микроорганизмов: Е. сой К12, БМепа 1ппосиа.
7. Анализируемые микроорганизмы: присущие микроорганизмы на листьях сельскохозяйственных продуктов (общее количество микроорганизмов при аэробном росте на чашках Петри [АРС], дрожжи и плесень [ΥΜ]).
Получение образцов.
1. Берут 3-4 листа от анализируемых сельскохозяйственных продуктов и помещают их в стерильную полипропиленовую (РР) корзину размером 6х6х5. Если анализируемые сельскохозяйственные продукты представляют собой рыхлокочанный салат ромэн, то рыхлокочанный салат ромэн нарезают на прямоугольники размером 2х4.
2. Забирают 1,00 мл 108 с£и/г исходной культуры в 1-мл автоматическую пипетку и медленно наносят на поверхность листьев путем раскапывания капель инокулята маленького размера на поверхности листа. Нужно быть осторожным, не трясти РР корзину и не давать возможности капелькам скатиться с листьев перед тем, как они высохнут.
3. Оставляют корзину с обрызганными листьями в биологически безопасном боксе с работающим вентилятором (~0,5 \У.С.) на 1,75 ч.
4. Извлекают РР корзины с обрызганными листьями из бокса и переносят их в холодную комнату/холодильник, поддерживающие температуру, равную 40-45°Р, на 0,25 ч.
Обработка обрызганных листьев.
1. Помещают РР корзину с обрызганными листьями в стерильный контейнер, содержащий 3 л циркулирующей воды при 45°Р на 45 с.
2. Немедленно ополаскивают в течение 10 с путем погружения обработанной корзины в водопроводную воду при 45°Р.
3. Берут обработанные листья из корзины и помещают их в пакет Стомахер с помощью стерильных щипцов.
4. Помечают на пакете Стомахер, каким способом были обработаны листья.
5. Повторяют стадии 1-4 с другими анализируемыми реагентами для обработки.
- 11 018873
Определение числа микроорганизмов на обработанных листьях.
1. Фосфатный буфер добавляют в пакет Стомахер с обработанными листьями до тех пор, пока не достигают 10-кратного разведения.
2. Обрабатывают пакет с фосфатным буфером и обработанными листьями в гомогенизаторе Стомахер в течение 30 с.
3. Перетряхивают листья снова в растворе фосфатного буфера и повторяют обработку в гомогенизаторе Стомахер в течение еще 30 с.
4. Удаляют буфер из обработанного в гомогенизаторе Стомахер образца и подсчитывают оставшиеся клетки с помощью серийного разведения и распределения на чашках.
5. Повторяют стадии 1-4 для других реагентов, примененных для обработки.
Ό. Методика проведения стандартной процедуры для приготовления исходной культуры микроорганизмов.
Эту методику применяют для получения 108-109 сГи/мл исходной культуры для теста на заражение суспендированными и прикрепленными клетками. Концентрацию клеток исходной культуры подсчитывают перед анализом раствора.
I. Активация исходной культуры.
a. Все методики проводят в стерильной окружающей среде (например, внутри биологически безопасных боксов).
b. Клетки извлекают из исходной культуры с помощью стерильной петли. Петлю с клетками в стерильных условиях переносят в пробирку с 10-мл стерильной средой роста (бульон).
c. Стадию Ь повторяют 3 раза.
6. Пробирки с инокулятом со стадий Ь и с инкубируют для активации микроорганизмов в течение 2-х дней при оптимальной для роста температуре.
е. Стадии Ь-б обозначают как первый посев (1-й Т).
Г. Отбирают 0,1 мл среды роста из пробирки с 1-м Т и в стерильных условиях переносят ее в другую пробирку с 10-мл стерильной средой роста.
д. Убеждаются в том, что пробирка из 1-го Т содержит чистую культуру с помощью посева от 50 до 100 мкл образца среды роста на чашки с агаром.
II. Повторяют стадию д 2 раза.
ί. Инкубируют как чашки, так и пробирки для посева #2 в течение двух дней при выбранной оптимальной температуре.
). Стадии Г-ί обозначают как 2-й Т (2-й посев).
k. Повторяют стадии Г-ί с 100 мл среды роста для 3-го Т (3-го посева).
l. Хранят полученные колбы Эрленмейера с культурой от 3-го Т в холодильнике в течение ночи.
т. Берут колбу 3-го Т со стадии 1 и количественно переносят ее в 4 центрифужные пробирки.
п. Центрифугируют пробирки с чистой исходной культурой при 10000 ВРМ в течение 10 мин.
о. Сразу же декантируют среду роста. На дне центрифужной пробирки должен образоваться осадок клеток.
р. Добавляют такое же количество стерильной деионизованной воды к осадку клеток.
с. |. Перемешивают на вортексе для разрыхления и ресуспендируют осадок клеток.
г. Повторяют стадии п и о еще два раза.
з. Для получения конечной 108-109 сГи/г культуры суспендированных клеток, добавляют 1/10 от исходного объема стерильной деионизованной воды к осадку клеток стадии г.
1. Объединяют все ресуспендированные клеточные культуры в одну центрифужную пробирку для формирования конечной суспендированной исходной культуры.
Влияние раствора для санитарной обработки в соответствии с изобретением на удаление микробов с поверхности сельскохозяйственных продуктов.
- 12 018873
Результаты.
Следующие таблицы демонстрируют результаты теста на заражение суспендированными клетками с поверхностно-активным соединением и без него:
| ЬЫепа | Суспендирован- ные | Поверхностноактивное соединение | Нет | |
| Снижение в 1о£ единицах | ||||
| Концентрация | РАА (ррт) | |||
| 60 | 70 | 80 | ||
| ЬА (%) | 0,6% | 3,4 | 5,0 | >8,4 |
| 0,9 % | 4,5 | 6,0 | >8,4 | |
| 1,2% | 4,9 | 6,0 | >8,4 | |
| 1л$1епа | Суспендирован- ные | Поверхностноактивное соединение | Есть | |
| Снижение в Ιθ2 единицах | ||||
| Концентрация | РАА (ррт) | |||
| 60 | 70 | 80 | ||
| ЬА(%) | 0,6% | 6,3 | 7,7 | >9,0 |
| 0,9 % | 7,7 | 7,5 | >9,0 | |
| 1,2% | 7,6 | 8,0 | >9,0 | |
| Вода | Контроль | 0,0 | ||
| Хлор | 64 ррт | 2,1 | ||
| С8 | 0,6% | 3,2 |
| Поверх- | ||||
| Е. соН | Суспендирован- | ностно- | Нет | |
| ные | активное | |||
| соединение | ||||
| Снижение в 1о§ единицах | ||||
| Концентрация | 60 | РАА (ррт) 70 | 80 | |
| ЬА (%) | 0,6% | 5,6 | 6,2 | 6,6 |
| 0,9 % | 6,1 | 7,3 | 8,7 | |
| 1,2% | 7,2 | 8,5 | >9,0 | |
| Поверх- | ||||
| 1л5<епа | Суспендирован- | ностно- | Есть | |
| ные | активное | |||
| соединение | ||||
| Снижение в 1о§ единицах | ||||
| Концентрация | 60 | РАА (ррт) 70 | 80 | |
| ЬА (%) | 0,6% | 5,6 | 6,6 | 6,8 |
| 0,9 % | 6,2 | 8,4 | >9,0 | |
| 1,2% | 8,4 | 9,1 | >9,0 | |
| Вода | Контроль | 0,0 | ||
| Хлор | 64 ррт | 3,7 | ||
| С8 | 0,6% | 6,1 |
Следующая таблица демонстрирует результаты теста на заражение прикрепленными клетками:
| Е. соН | Прикрепленные | Шпинат | | | | |||
| Концентрация | РАА (ррт) | ||||
| 0 | 60 | 70 | 80 | ||
| ЬА (%) | 0,0% | 0,00 | 0,69 | 1,33 | 2,46 |
| 0,6% | 0,09 | 0,65 | 1,70 | 2,94 | |
| 0,9 % | 0,42 | 1,37 | 1,92 | 3,70 | |
| 1,2% | 0,81 | 1,82 | 247 | 4,17 | |
| Хлор | 64 ррт | 1,35 | |||
| С8 | 0,6% | 1,47 | |||
| Е. соН | Прикрепленные | Салат-ромэн | |||
| Концентрация | РАА (ррт) | ||||
| 0 | 60 | 70 | 80 | ||
| ЬА (%) | 0,0% | 0,05 | 0,26 | 0,53 | 1,18 |
| 0,6% | 0,24 | 0,47 | 0,76 | 1,68 | |
| 0,9 % | 0,37 | 1,06 | 1,39 | 2,60 | |
| 14% | 148 | 1,25 | 1,64 | 4,51 | |
| Хлор | 64 ррт | 0,61 | |||
| С8 | 0,6% | 0,71 | |||
| Ы$(епа | Прикрепленные | Шпинат | |||
| Концентрация | РАА (ррт) | ||||
| 0 | 60 | 70 | 80 | ||
| ЬА (%) | 0,0% | 0,0 | 0,3 | 0,5 | 14 |
| 0,6% | 0,1 | 0,3 | 1,6 | 3,0 | |
| 0,9 % | 0,2 | 0,3 | 2,0 | 3,5 | |
| 14% | 04 | 0,7 | 3,9 | 3,9 | |
| Хлор | 64 ррт | 0,4 | |||
| С8 | 0,6% | 0,5 | |||
| Ь1$<епа | Прикрепленные | Салат-ромэн | |||
| Концентрация | РАА (ррт) | ||||
| 0 | 60 | 70 | 80 | ||
| ЬА (%) | 0,0% | 0,0 | 0,6 | 1,0 | 1,7 |
| 0,6% | 1,1 | 0,9 | 2,3 | 4,1 | |
| 0,9 % | 1,4 | 1,6 | 34 | 4,5 | |
| 14% | 1,5 | 24 | 4,1 | 4,8 | |
| Хлор | 64 ррт | 1,0 | |||
| С8 | 0,6% | 14 |
- 13 018873
Приведенные выше результаты согласуются с удивительно эффективным и поразительным увеличением в удалении микроорганизмов и усовершенствованием срока годности продуктов питания, связанным с применением водного раствора в соответствии с изобретением.
Пример 2. Следующий пример демонстрирует тот факт, что присутствие 2-гидроксиорганической кислоты (например, молочной кислоты) значительно снижает расход перуксусной кислоты в процессе обработки сельскохозяйственных продуктов и иллюстрирует применение водного раствора для санитарной обработки в соответствии с изобретением. Как показано ниже, растворы в соответствии с изобретением успешно сохраняют перуксусную кислоту в процессе удаления микроорганизмов с поверхности разнообразных сельскохозяйственных продуктов. Способы и композиции изобретения также демонстрируют значительное улучшение срока годности сельскохозяйственных продуктов и значительно задерживают гниение сельскохозяйственных продуктов. Эффект сбережения может быть распространен на такие несхожие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень.
Синергизм в проявлении эффективности согласно тесту на заражение суспендированными клетками при 20 с продолжительности пребывания без применения поверхностно-активного соединения.
Группы экспериментальной обработки включали водопроводную воду, хлорированную воду, промывную воду с дезинфицирующим средством РЕ (РЕ, дезинфицирующее средство РЕ, раствор перуксусной кислоты и молочной кислоты, как дополнительно оговорено в данном эксперименте). Экспериментальные параметры: 40-45°Р; продолжительность пребывания равна 20 с;
рН воды (~7), хлорированной воды (6,5-7,1), молочной кислоты (3,8-4,0), перуксусной кислоты (6,5-6,8), промывной воды с дезинфицирующим средством РЕ (2,7-3,2).
Имитаторы микробов представляли собой ЬШепа Ьппосиа или Е. со11 К-12 с устойчивым к стрептомицину геном.
Экспериментальный протокол был следующим:
1. Переносят 1,00 мл исходной культуры ~108 сГи/г Ьас!оЬасШи8 р1ап!агит (АТСС 14917) в пробирку, содержащую 9,00 мл анализируемого раствора для обработки.
2. Перемешивают смесь с помощью вортекса в течение 15 с.
3. Останавливают реакцию, перенося 1 мл обработанных образцов в 9 мл фосфатного буфера Баттерфилда.
4. Подсчитывают оставшиеся жизнеспособные клетки с помощью серийных разведений и распределения на чашках 1 мл посева.
5. Убеждаются в том, что температура, при которой проводят операции, поддерживается равной от 40 до 45°Р (только одну пробирку вынимают из холодильника в каждый момент времени, поскольку скорость изменения химических реагентов существенно изменяется, если весь анализ проводят при комнатной температуре).
6. Повторяют стадии 1-5 еще два раза.
7. Повторяют стадии 1-6 с промывной водой.
8. Повторяют стадии 1-6 с хлорированной водой.
9. Повторяют стадии 1-8 с РЕ в различных концентрациях.
10. Повторяют стадии 1-8 с молочной кислотой в различных концентрациях.
11. Повторяют стадии 1-8 с перуксусной кислотой в различных концентрациях.
12. Повторяют стадии 1-11 с ЬШепа Ьппосиа (АТСС33090).
Оценка снижения в 1од единицах.
1. Ьод активации представляет собой измерение процента микроорганизмов, которые инактивируются в процессе дезинфекции, и его определяют как Ьод инактивации = Бод10 (Ν0/Ντ), где Ио представляет собой начальную поступающую концентрацию жизнеспособных микроорганизмов; Ντ представляет собой концентрацию выживших микроорганизмов. Поскольку М сГи/г = популяции микробов в исходной культуре; сГи/г - популяции микробов в растворе Обработка водой и X сГи/г = популяции микробов в растворе Обработка с помощью X, то уменьшение в Ьод единицах, вызванное Обработкой с помощью X = Бод (№/Х).
- 14 018873
Результаты и выводы.
Таблица 2.1
Сравнение снижения в Ьод единицах суспендированных клеток Ыйепа шиосиа в результате обработки хлорированной промывочной водой, промывочной водой с молочной кислотой, промывочной водой с перуксусной кислотой и промывочной водой с дезинфицирующим средством ЕЕ
| ЬЫепа шпосна АТСС 33090 | Продолжительность пребывания - 20 сек | |||
| Молочная кислота (ррт) | Перуксусная кислота (ррт) | |||
| 0 | 70 | 75 | 80 | |
| 0 | 1,40 | 1,70 | 1,80 | |
| 2000 | 0,08 | 3,11 | 4,09 | 5,15 |
| 2500 | 0,19 | 3,22 | 5,03 | 5,36 |
| 3000 | 0,05 | 3,49 | 5,04 | 7,15 |
| Хлорированная вода, ~15,5 ррт, ~рН 7 | 0,06 |
Таблица 2.2
Сравнение снижения в Ьод единицах суспендированных клеток Ьас!оЬасШи8 р1аи1агит в результате обработки хлорированной промывочной водой, промывочной водой с молочной кислотой, промывочной водой с перуксусной кислотой (РА) и промывочной водой с дезинфицирующим средством ЕЕ
| 1Л51епа щпосия АТСС 33090 | Продолжительность пребывания - 20 сек | |||
| Молочная кислота (ррт) | Перуксусиа | я кислота (ррт) | ||
| 0 | 70 | 75 | 80 | |
| 0 | 4,52 | 5,59 | 5,59 | |
| 2000 | 0,00 | 7,09 | >7,74 | >7,74 |
| 2500 | 0,02 | 7,09 | >7,74 | >7,74 |
| 3000 | 0,01 | >7,74 | >7,74 | >7,74 |
| Хлорированная вода, -15,5 ррт, -рН 7 | 0,00 |
Уменьшение в Ьод единицах, вызываемое анализируемым дезинфицирующим средством ЕЕ (здесь, комбинация молочной кислоты и перуксусной кислоты, как описано выше) на Ь. 1ппосиа и Ь. Р1ап1агиш. было существенно лучше, чем действие промывочной воды с РА и промывочной воды с ЬА. Этот факт ясно указывает на синергический эффект, производимый комбинацией ЬА и РА. Промывочная вода дезинфицирующего средства ЕЕ с 70 ррт РА и 2000 ррт ЬА при продолжительность пребывания, равном 20 с, обеспечивает ~3 1од10 единицы снижения на Ш!епа 1ипосиа. Уменьшение в Ьод единицах, обеспечиваемое комбинацией молочной кислоты и перуксусной кислоты, было приблизительно существенно, в 2-4 раза лучше, чем эффект перуксусной кислоты без добавления молочной кислоты.
Пример 3. В следующих экспериментах сравнивают влияние дезинфицирующего средства на вегетирующие патогенные микроорганизмы, суспендированные в жидкости.
Параметры обработки и реагенты для обработки.
Реагенты для обработки: водопроводная вода, хлорированная вода, промывочная вода дезинфицирующего средства ЕЕ;
температура: 40-45°Е; продолжительность пребывания: 30 с;
рН воды (~7), хлорированной воды (6,5-7,1), промывочной воды дезинфицирующего средства ЕЕ (2,7-3,2).
Патогенные микроорганизмы:
смесь из 5 штаммов Е. сой О157.Н7 (Е4546, Е4637, 8ЕА13В88, Т№14359, 960218), смесь из 5 штаммов ЫЧепа топосу!одепе§ (АТСС 19115, АТСС51414, АТСС15313, ЕВК. В2472 (8СОТТА), 1838), смесь из 5 штаммов 8а1топе11а (8. Ые^рой, 8. Теппе^ее, 8. тиепсйеп, 8. сиЬапа, 8. 8ΐ. Раи1).
Активация исходной культуры.
1. Активации исходной культуры достигают с помощью серии пересевов исходной культуры в оптимальную среду роста в стерильных условиях в биологически безопасном боксе.
2. Отбирают маленькую петлю (~100 мкл) чистой культуры из хранящейся исходной культуры и переносят ее в пробирку, содержащую 10 мл оптимальной среды роста, бульона, специфического для каждого микроорганизма, в соответствии с рекомендациями Американской коллекции типовых культур микроорганизмов (АТСС) или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
3. Культуру инкубируют до тех пор, пока она не достигнет конца 1од фазы роста при ее оптимальной температуре роста в соответствии с рекомендациями АТСС или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
4. Проверяют чистоту переносимой культуры с помощью посева штрихом и распределения на чашках.
5. Отбирают 1,5 мл культурального бульона со стадии 3 и переносят его в 250-мл колбу Эрленмейера, содержащую 150-мл бульона, оптимальной среды роста, специфического для каждого микроорганизма в соответствии с рекомендациями Американской коллекции типовых культур микроорганизмов
- 15 018873 (АТСС) или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
6. Культуру инкубируют до тех пор, пока она не достигнет конца 1од фазы роста при ее оптимальной температуре роста в соответствии с рекомендациями АТСС или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
7. Проверяют чистоту переносимой культуры с помощью посева штрихом.
8. Подсчитывают концентрацию микроорганизмов в бульонной культуре со стадии 6 путем посева на чашки и серийным разведением 1 мл переносимой культуры.
9. Охлаждают 150 мл исходной культуры в колбе Эрленмейера при температуре холодильника в течение 1-4 ч перед инокуляцией.
Получение инокулята и определение числа микроорганизмов.
1. Разделяют в равном объеме 150 мл охлажденной исходной культуры из колбы Эрленмейера 2-го посева на три 50-мл центрифужные пробирки (по 50 мл каждая).
2. Центрифугируют пробирки при 10000 ВРМ в течение 15 мин при 4°С.
3. Декантируют жидкую часть бульона из каждой центрифужной пробирки, оставляя осадок клеток.
4. Заполняют центрифужные пробирки со стадии 35 мл стерильной воды с 0,1% пептона и перемешивают с помощью вортекса для разрыхления и перемешивания осадка клеток.
5. Сливают все ресуспендированные исходные культуры в одну центрифужную пробирку для формирования ~108 с£и/г инокулята.
Подсчитывают и подтверждают популяцию микроорганизмов инокулята, полученного на стадии 5, с помощью распределения на чашках посредством серийных разведений 1 мл пересеваемой культуры.
Способы.
6. Переносят 1,00 мл ~108 с£и/г Е. сой О157:Н7 исходной культуры коктейля из 5 штаммов в пробирку, содержащую 9,00 мл исследуемого раствора.
7. Смесь перемешивают с помощью вортекса в течение 15 с.
8. Останавливают реакцию путем переноса 1 мл обработанных образцов в 9 мл фосфатного буфера Баттерфилда.
9. Подсчитывают оставшиеся жизнеспособные клетки с помощью серийных разведений и посева на чашки, перенося по 1 мл.
10. Убеждаются в том, что температура, при которой проводят действия, поддерживается равной 40-45°Е (только одну пробирку вынимают из холодильника в каждый момент времени, поскольку скорость изменения химических реагентов существенно изменяется, если весь анализ проводят при комнатной температуре).
11. Повторяют стадии 1-5 еще два раза.
12. Повторяют стадии 1-6 с промывной водой.
13. Повторяют стадии 1-6 с хлорированной водой (10 ррт активного хлора при рН 6,5-7).
14. Повторяют стадии 1-8 с ЕЕ в другой концентрации.
15. Повторяют стадии 1-8 с другим коктейлем из 5-ти штаммов Ш1епа топосуТодепех.
16. Повторяют стадии 1-8 с другим коктейлем из 5-ти штаммов 8а1топе11а.
Результаты и вывод.
Таблица 3.1 Сравнение уменьшения суспендированных клеток Е. сой О157:Н7 в Бод единицах под действием хлорированной промывочной воды и промывочной воды с анализируемым дезинфицирующим средством ЕЕ
| Коктейль из 5-ти штаммов Е. соН О157:Н7 | Популяция микробов (1од с£и/мл) | снижения |
| Продолжительность пребывания | 30 сек | |
| Дата опыта | 1/21/2009 | |
| Температура | 40-45'Т | |
| Инокулят микробной популяции | 9,0 | |
| Водопроводная вода (9 мл воды с 1 мл инокулята) | 8,0 |
| Хлорированная вода, 10 ррт при рН 7,1 (9 мл хлорированной воды с 1 мл инокулята) | 7,0 | 0,9 |
| РЕ1 - РА: 68 ррт, ЕА 4600 ррт, рН 2,8-3 (9 мл дезинфицирующего средства с РЕ с 1 мл инокулята) | <1,0 Нет остаточных клеток при 10' | >7 |
| РЕ2 - РА: 71 ррт, ЕА 5100 ррт, рН 2,8-3 (9 мл дезинфицирующего средства с РЕ с 1 мл инокулята) | <1,о Нет остаточных клеток при 10' | >7 |
- 16 018873
Таблица 3.2
Сравнение уменьшения суспендированных клеток 8а1топе11а в Ьод единицах под действием хлорированной промывочной воды и промывочной воды с анализируемым дезинфицирующим средством ЕЕ
| Коктейль из 5-ти штаммов ЗактопеМа | Популяция микробов <1од сТи/мл) | Ьое снижения |
| Продолжительность пребывания | 30 сек | |
| Дата опыта | 1/21/2009 | |
| Температура | 40-45Т | |
| Инокулят микробной популяции | 8,9 | |
| Водопроводная вода (9 мл воды с 1 мл инокулята) | 8,0 | |
| Хлорированная вода, 10 ррт при рН 7,1 (9 мл хлорированной воды с 1 мл инокулята) | 7,0 | 1,0 |
| РЕ1 - РА: 68 ррт, ЬА 4600 ррт, рН 2,8-3 (9 мл дезинфицирующего средства с ГЕ с 1 мл инокулята) | <1,0 Нет остаточных клеток при 10' | >7 |
| ЕЕ2 - РА: 71 ррт, ЬА 5100 ррт, рН 2,8-3 (9 мл дезинфицирующего средства с ГЕ с 1 мл инокулята) | <1,0 Нет остаточных клеток при 10’ | >7 |
Таблица 3.3
Сравнение уменьшения суспендированных клеток Ыйепа тоиосу1одеие8 в Ьод единицах под действием хлорированной промывочной воды и промывочной воды с анализируемым дезинфицирующим средством ЕЕ
| Коктейль из 5-ти штаммов ЫмеНа топсую§епез | Популяция микробов (1θ£ сбд/мл) | снижения |
| Продолжительность пребывания | 30 сек | |
| Дата опыта | 1/21/2009 | |
| Температура | 40-45°Р | |
| Инокулят микробной популяции | 7,1 | |
| Водопроводная вода (9 мл воды с 1 мл инокулята) | 6,2 | |
| Хлорированная вода, 10 ррт при рН 7,1 (9 мл хлорированной воды о 1 мл инокулята) | 5,0 | 1,2 |
| РЕ1 - РА: 68 ррт, ЬА 4600 ррт, рН 2,8-3 (9 мл дезинфицирующего средства с РЕ с 1 мл инокулята) | Нет остаточных клеток при 101 | >5,2 |
| ЕЕ2 - РА: 71 ррт, ЬА 5100 ррт, рН 2,8-3 (9 мл дезинфицирующего средства с ГЕ с 1 мл инокулята) | Нет остаточных клеток при 10] | >5,2 |
Хлорированная вода в концентрации 10 ррт снижает популяцию каждого из патогенных микроорганизмов на ~1-1од£0 при сравнении с контрольной водопроводной водой. При определении количества микроорганизмов посевом на чашках Петри при двух концентрациях дезинфицирующего средства ЕЕ в промывочной воде не обнаружили остаточных колоний, и результаты показали <1,0 1од10 с£и/мл. Следовательно, промывочная вода с дезинфицирующим средством ЕЕ обеспечивает снижение более чем на 71од10 для Е. со11 О157:Н7 и 8а1топе11а и более чем на 5,2-1од10 для Ш1епа топосу1одеие8 при сравнении с контрольной водопроводной водой. Худшее снижение, наблюдаемое для ЬШепа топосу1одеие8, не указывает на то, что дезинфицирующее средство ЕЕ менее эффективно в отношении этого патогенного микроорганизма, поскольку полученные результаты были ограничены исходной популяцией маточного инокулята.
Пример 4. Цель этих экспериментов заключалась в определении антимикробной активности дезинфицирующих средств в отношении вегетирующих патогенных микроорганизмов, прикрепленных к поверхности листьев.
Параметры обработки и реагенты для обработки.
Реагенты для обработки: водопроводная вода, хлорированная вода, тестируемая промывочная вода с ЕЕ дезинфицирующим средством;
температура: 40-45°Е; продолжительность пребывания: 30 с;
рН воды (~7), хлорированной воды (6,5-7,1), промывочной воды с дезинфицирующим средством ЕЕ (2,7-3,2).
Анализируемые пищевые продукты: нарезанные кубиками листья салата ромэн и зрелые листья шпината.
Патогенные микроорганизмы:
коктейль из 5 штаммов Е. со11 О157:Н7 (Е4546, Е4637, 8ЕА13В88, ТА14359, 960218), коктейль из 5 штаммов ЬШепа топосу1одеие8 (АТСС 19115, АТСС51414, АТСС15313, ЕЕК В2472 (8СОТТ А), 1838), коктейль из 5 штаммов 8а1шоие11а (8. Ые^роП, 8. Теииеккее, 8. тиепсНеп, 8. сиЬаиа, 8. 81. Раи1).
Активация исходной культуры.
1. Активацию исходной культуры достигают посредством серии пересевов исходной культуры в оптимальную среду роста в стерильных условиях в биологически безопасном боксе.
2. Отбирают маленькую петлю (~100 мкл) чистой культуры из исходной хранившейся культуры и переносят ее в пробирку, содержащую 10 мл бульона с оптимальной средой роста, специфической для
- 17 018873 каждого микроорганизма в соответствии с рекомендациями Американской коллекции типовых культур микроорганизмов (АТСС) или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
3. Культуру инкубируют до тех пор, пока она не достигнет конца 1од фазы роста при ее оптимальной температуре роста в соответствии с рекомендациями АТСС или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
4. Проверяют чистоту переносимой культуры с помощью посева штрихом и распределения по чашкам.
5. Отбирают 1,5 мл культурального бульона со стадии 3 и переносят ее в 250-мл колбу Эрленмейера, содержащую 150 мл бульона с оптимальной средой роста, специфической для каждого микроорганизма в соответствии с рекомендациями Американской коллекции типовых культур микроорганизмов (АТСС) или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
6. Культуру инкубируют до тех пор, пока она не достигнет конца 1од фазы роста при ее оптимальной температуре роста в соответствии с рекомендациями АТСС или с рекомендациями, приведенными в опубликованных статьях.
7. Проверяют чистоту переносимой культуры с помощью посева штрихом.
8. Подсчитывают концентрацию микроорганизмов в культуральном бульоне со стадии 6 путем посева на чашки и серийного разведения 1-го мл пересеваемой культуры.
9. Охлаждают 150-мл колбу Эрленмейера с исходной культурой при температуре холодильника в течение 1-4 ч перед инокуляцией.
Получение инокулята и определение числа микроорганизмов.
1. Разделяют 150 мл охлажденной исходной культуры в колбе Эрленмейера для 2-го пересева на три 50-мл центрифужные пробирки в равном объеме (по 50 мл каждая).
2. Центрифугируют пробирки при 10000 ВРМ в течение 15 мин при 4°С.
3. Декантируют жидкую часть бульонной культуры из каждой центрифужной пробирки, оставляя осадок клеток.
4. Заполняют центрифужные пробирки со стадии 3 5 мл стерильного раствора с 5%-ной лошадиной сывороткой и перемешивают с помощью вортекса для разрыхления и перемешивания осадка клеток.
5. Сливают все расуспендированные исходные культуры в одну центрифужную пробирку для формирования ~108 сГи/г инокулята.
6. Подсчитывают и подтверждают популяцию микроорганизмов инокулята, полученного на стадии 5, путем посева на чашки посредством серийных разведений 1-го мл культуры.
Получение образцов.
1. Берут 4 листа анализируемых сельскохозяйственных продуктов и помещают их в стерильную полипропиленовую (РР) корзину, размером 6х6х5. Если анализируемые сельскохозяйственные продукты представляют собой рыхлокочанный салат ромэн, то рыхлокочанный салат ромэн нарезают на прямоугольники, размером 1,5х2,5.
2. Из четырех листьев со стадии 1 у двух верхний эпидермис должен смотреть вверх и у двух нижний эпидермис должен смотреть вверх.
3. Отбирают 50 мкл ~108 сГи/г исходной культуры с помощью 100 мкл пипетки и медленно опрыскивают каждый лист путем нанесения капель маленького размера (от 10 до 15 капель) инокулята на плоскую поверхность и средние жилки листа, которые смотрят вверх. Перед обрызгиванием листьев убедитесь, что избыток исходного раствора удален с боков носика пипетки. Будьте осторожны, чтобы не встряхнуть РР-корзину и не дать капелькам скатиться с листьев до того, как они высохнут.
4. Поместите корзины с обрызганными листьями в биологически безопасном боксе с осушителем Опеп1е, как показано на фото 1, на 1-1,5 ч при 70-80°Е и 38-48% относительной влажности. Убеждаются в том, что окружающая температура постоянна (< ± 2°Е) на протяжении всего процесса высушивания.
5. Убеждаются в том, что листья не завяли к концу периода высушивания.
Обработка обрызганных листьев.
Перенесение 3-л исследуемого раствора из РР бутыли в 5-литровый стерильный РР чан.
1. Добавляют требуемый объем конечного ингредиента в 3 л раствора и перемешивают тщательно с помощью стерильных щипцов, если требуется.
2. Переносят два обрызганных листа (у 1-го обрызган верхний эпидермис и у другого обрызган нижний эпидермис) в пустую стерильную РР корзину.
3. Помещают РР корзину с обрызганными листьями в стерильный контейнер, содержащий 3 л полного состава анализируемого раствора.
4. Поддерживают температуру анализируемого раствора, равную 40-45°Е.
5. Применяют щипцы для бережного погружения листьев в анализируемый раствор, убеждаясь в полном погружении листьев в любой момент времени и для предотвращения сминания и наложения листьев.
6. Засекают 30 с сразу в тот момент, когда листья полностью погружаются.
7. Достают обработанные листья из корзины и помещают их в пакет Стомахер с помощью сте
- 18 018873 рильных щипцов.
8. Помечают Стомахер пакет меткой с указанием на способ обработки листьев.
9. Измельчают листья на кусочки с помощью продезинфицированного резинового молотка, имеющего форму дыни.
10. Повторяют стадии 1-7 с другими реагентами для обработки анализируемого.
11. Каждую обработку следует повторить трижды, следуя последовательности, приведенной для стадии 13.
12. Каждый повтор должен быть проведен отдельно для того, чтобы избежать ошибки в результате гибели бактерий в процессе высушивания. Ниже приведена последовательность проведения анализа:
a. 1-й повтор: 1 образец контроля без обрызгивания, контроль с набрызганными бактериями, смыв набрызганных бактерий водой, смыв набрызганных бактерий хлорированной водой, смыв набрызганных бактерий раствором РЕ1 и смыв набрызганных бактерий раствором РЕ2.
b. 2-й повтор: 1 образец контроля без обрызгивания, контроль с набрызганными бактериями, смыв набрызганных бактерий водой, смыв набрызганных бактерий хлорированной водой, смыв набрызганных бактерий РЕ1 и смыв набрызганных бактерий РЕ2.
c. 3-й повтор: 1 образец контроля без обрызгивания, контроль с набрызганными бактериями, смыв набрызганных бактерий водой, смыв набрызганных бактерий хлорированной водой, смыв набрызганных бактерий РЕ1 и смыв набрызганных бактерий РЕ2.
13. Определение числа микроорганизмов в образцах должно быть проведено непосредственно после каждого повтора.
Определение числа микроорганизмов на обработанных листьях.
1. Добавляют 100 мл фосфатного буфера в пакет Стомахер с обработанными растертыми листьями до тех пор, пока не достигнут 100-кратного разведения.
2. Обрабатывают пакет с фосфатным буфером и обработанными листьями с помощью гомогенизатора Стомахер в течение 30 с.
3. Листья вытряхивают обратно в раствор фосфатного буфера и повторяют гомогенизирование еще раз в течение 30 с.
4. Удаляют буфер из гомогенизированного образца и подсчитывают оставшиеся клетки с помощью серийного разведения и распределения на чашках 1 мл культуры.
5. Повторяют стадии 1-4 для обработки с помощью других реагентов.
Оценка уменьшения в Ьод единицах.
М сГн/г = популяция микроорганизмов на листьях без какой-либо обработки;
Я с£и/г = популяция микроорганизмов в водном растворе для Обработка водой;
сГн/г = популяция микроорганизмов на листьях для Обработка водой;
X сГн/г = популяция микроорганизмов на листьях для Обработка раствором X; следовательно, уменьшение в Ьод единицах, вызываемое Обработкой раствором X = Ьод (ет/х); микроорганизмы, удаленные в результате механического промывания = Я; микроорганизмы, погибшие в процессе высушивания = М - - Я.
Результаты.
Таблица 4.1
Уменьшение в Ьод единицах количества патогенных микроорганизмов, прикрепленных к шпинату и салату ромэн латук (в среднем 3 повтора), после промывки водопроводной водой при от 40 до 45°Р
| Промывка водопроводной водой | |
| Ε οοΙΐ О157:Н7 на шпинате | 0,8 |
| Е. соН 0157:Н7 на ромэне | 1,5 |
| Сальмонелла на шпинате | 0,9 |
| Сальмонелла на ромэне | 0,3 |
| £, топосу(о%епех на шпинате | 1,4 |
| Ь. топосу1о£епез на ромэне | 1,4 |
Промывание водопроводной водой удаляет от 0,3 до 1,5 1од10 инокулированных клеток с листьев, что указывает на неполное прикрепление клеток на листьях. Возможно, это было вызвано обезвоживанием и завяданием листьев в условиях относительно низкой влажности окружающей среды (20-23% по сравнению с 38-48%, указанными в протоколе).
- 19 018873
Таблица 4.2 Дополнительное уменьшение в Бод единицах количества патогенных микроорганизмов, прикрепленных к шпинату и салату ромэн латук (в среднем 3 повтора), после промывания хлорированной промывочной водой при сравнении с промыванием водопроводной водой
| Смыв после промывания хлорированной водой при 40-45°Р | |||
| ‘ РН | Концентрация ррт | Снижение Ιοβ | |
| Е. соН 0157 :Н7 на шпинате | 7,1 | 9,7 | 2,3 |
| Е.соИ О157;Н7 на ромэне | 7,0 | 9,7 | 1,4 |
| Сальмонелла на шпинате | 6,9 | 9,3 | 1,2 |
| Сальмонелла на ромэне | 6,9 | 9,7 | 0,8 |
| Е. топосу1о%епез на шпинате | 6,9 | 9,3 | 0,1 |
| Б топосуГояепез на ромэне | 6,9 | 9,0 | 0,4 |
Хлорированная вода в концентрации 10 ррт обеспечивает дополнительное снижение патогенных микроорганизмов, равное от 0,1-1од10 до 1,4-1од!0,. Величина 2,3-1од10 в случае шпината в виде исключения была высокой при сравнении с результатами, полученными для прикрепленных клеток-имитаторов, и возможно была связана с неполным прикреплением клеток на листьях, как показали результаты опыта с промыванием водопроводной водой.
Таблица 4.3
Дополнительное уменьшение в Бод единицах количества патогенных микроорганизмов, прикрепленных к шпинату и салату ромэн латук (в среднем 3 повтора) после промывки дезинфицирующим средством БЕ при от 40 до 45°Е
| Смыв после промывания дезинфицирующим средством ЕЕ при 40-45ΰΡ | |||
| Конц, перуксусной кислоты (ррт) | Конц, молочной кислоты (ррт) | Снижение 1О£ | |
| Е.соИ О157:Н7 на шпинате | 68 | 4846 | 2,9 |
| Е.соИ О157:Н7 на ромэне | 67 | 4800 | 2,6 |
| Сальмонелла на шпинате | 66 | 4833 | 2,3 |
| Сальмонелла на ромэне | 69 | 4758 | 2,1 |
| Ь. гпопосу1о%епе$ на шпинате | 70 | 4782 | 2,2 |
| Е. топосуюяепез на ромэне | 71 | 4769 | 3,4 |
Промывание водой с анализируемым дезинфицирующим средством БЕ (69 ррт перуксусной кислоты и 4800 ррт молочной кислоты) обеспечивает дополнительное снижение патогенных микроорганизмов, равное от 2,1-1одю до 3,4-1од10, при сравнении с промыванием водопроводной водой.
При сравнении с хлорированной водой дезинфицирующее средство БЕ обеспечивает дополнительное снижение патогенных прикрепленных к листьям микроорганизмов на 2-1од40. Кроме того, хранение засеянных чашек при 40°Б показало, что поврежденные клетки не способны расти при температуре холодильника в течение недели. Если бактериальные клетки не способны расти на богатых питательными веществами агаровых чашках, то они с большой вероятностью не будут расти на обработанных свежих сельскохозяйственных продуктах.
Пример 5. Эти эксперименты проводили для оценки потребления или истощения перуксусной кислоты в процессе применения при промывке сельскохозяйственных продуктов. Следовательно, целью эксперимента было сравнение количества измельченного салата ромэн латук, требуемого для исчерпания 600 галлонов хлорированной промывочной воды, 600 галлонов промывочной воды с перуксусной кислотой и 600 галлонов промывочной воды с дезинфицирующим средством БЕ.
Параметры обработки и реагенты для обработки.
Реагенты для обработки: хлорированная вода, промывочная вода с перуксусной кислотой и промывочная вода с дезинфицирующим средством БЕ;
температура: 38-40°Б;
продолжительность пребывания: 20 с;
рН хлорированной воды (6,5-7,1), перуксусной кислоты (6,5-6,8), промывочной воды с дезинфицирующим средством БЕ (2,7-3,2).
Сельскохозяйственные продукты: нарезанный кубиками 1,5х2 рыхлокочанный салат ромэн латук.
А. Определение количества рыхлокочанного салата ромэн, мытье которого может привести к истощению 600 галлонов промывочной воды с перуксусной кислотой.
1. Проводят полную дезинфекцию установки для проведения эксперимента (система соединенных между собой резервуаров и труб, через которую циркулирует вода).
2. Заполняют 2-й бак с проточной водой, 2-й резервуар и 2-й фильтрующий бак водопроводной водой.
3. Прогоняют воду через систему до тех пор, пока вода в системе не охладится до 40°Б.
- 20 018873
4. Калибруют установку Рготшеи! и применяют установку Рготшеи! для контроля концентрации РАА в промывочной воде.
5. Добавляют РАА во 2-й фильтрующий бак до тех пор, пока не будет достигнут требуемый предел обработки.
6. Нарезают кубиками рыхлокочанный салат ромэн латук с помощью установки для резки.
7. Собирают нарезанные размером в 2х2 кубики рыхлокочанного салата ромэн в емкости для переноски.
8. Регистрируют массу каждой емкости для переноски перед перенесением ее на 2-й транспортер.
9. Собирают из каждой тары по три пакета необработанного рыхлокочанного салата ромэн (1 верх, 1 середина и 1 основание).
10. Собирают три обработанных пакета рыхлокочанного салата ромэн в конце Р2 (1 начало, 1 середина и 1 конец тары).
11. Помещают белые емкости для переноски на дно ячейки с избытком воды.
Возвращают выплеснувшуюся воду обратно в бак с проточной водой, если требуется.
12. Помещают белые емкости для переноски на дно выходных каналов центрифуги для сбора жидкости, которая будет отделяться с листьев. Возвращают собранную воду обратно в бак с проточной водой, если требуется.
13. Повторяют стадии е-к для оставшихся тар до тех пор, пока концентрация РЕ не упадет ниже самого низкого предела обработки.
14. Подсчитывают популяции микроорганизмов (АРС, дрожжи и плесень) на собранных образцах.
B. Определение количества рыхлокочанного салата ромэн латук, мытье которого может привести к истощению 600 галлонов промывочной воды с РЕ.
1. Проводят полную дезинфекцию установки для проведения эксперимента.
2. Заполняют 1-й бак с проточной водой, 2-й бак с проточной водой, 1-й резервуар, 2-й резервуар, 1-й фильтрующий бак и 2-й фильтрующий бак с водопроводной водой.
3. Прогоняют воду через систему до тех пор, пока вода в системе не охладится до 40°Р.
4. Включают перепуск для систем 1-го и 2-го бака с проточной водой, так чтобы вода не проходила через фильтрующие системы, а только непрерывно рециркулировала из бака с проточной водой в связанный с ним резервуар.
5. Добавляют химические ингредиенты в оба бака до тех пор, пока не будет достигнут требуемый предел обработки.
6. Проверяют концентрацию РЕ с помощью зонда установки текущего контроля Рготшеи! в 1-м баке с проточной водой (Р1), 1-м резервуаре (К1), 2-м баке с проточной водой (Р2) и 2-м резервуаре (К2).
7. Собирают воду с образцов от Р1 и Р2.
8. Объединяют тары с рыхлокочанным салатом ромэн латук возле контейнера.
9. Переносят целые листья рыхлокочанного салата ромэн из тары на конвейер.
10. Убеждаются в том, что крышка на Р1 закрыта. Поворачивают переключатель ΟΝ/ΟΡΡ приспособления для нарезания в положение ΟΝ.
11. Поворачивают переключатель конвейера для подачи листьев в приспособление для нарезания в положение ΟΝ.
12. Убеждаются в том, что нарезанный рыхлокочанный салат ромэн равномерно доставляется в бак с проточной водой без слипания и образования комков.
13. Собирают три пакета необработанного рыхлокочанного салата ромэн из каждой тары (1 верх, 1 середина и 1 дно).
14. Собирают три пакета обработанного рыхлокочанного салата ромэн в конце Р2 (1 начало, 1 середина и 1 конец тары).
15. Проверяют рН, температуру и концентрацию РЕ в 1-м баке с проточной водой (Р1), 1-м резервуаре (К.1), 2-м баке с проточной водой (Р2) и 2-м резервуаре (К2) перед обработкой тары и после.
16. Помещают белые емкости для переноски на дно ячейки с избытком воды. Возвращают выплеснувшуюся воду обратно в бак с проточной водой, если требуется.
17. Помещают белые емкости для переноски на дно выходных каналов центрифуги для сбора жидкости, которая будет отделяться с листьев. Возвращают собранную воду обратно в бак с проточной водой, если требуется.
18. Повторяют стадии е-о для оставшихся тар до тех пор, пока концентрация РЕ не упадет ниже самого низкого предела обработки.
19. Подсчитывают популяции микроорганизмов (АРС, дрожжи и плесень) на собранных образцах.
C. Определение количества рыхлокочанного салата ромэн, мытье которого может привести к истощению 600 галлонов хлорированной воды до концентрации ниже оптимальной.
1. Проводят полную дезинфекцию установки для проведения эксперимента.
2. Заполняют 1-й бак с проточной водой, 2-й бак с проточной водой, 1-й резервуар, 2-й резервуар, 1й фильтрующий бак и 2-й фильтрующий бак с водопроводной водой.
3. Прогоняют воду через систему до тех пор, пока вода в системе не охладится до 40°Р.
- 21 018873
4. Включают перепуск для систем 1-го и 2-го баков с проточной водой так, чтобы вода не проходила через фильтрующие системы, а только непрерывно рециркулировала из бака с проточной водой (проточный бак) в связанный с ним резервуар.
5. Добавляют химические ингредиенты в оба бака до тех пор, пока не будет достигнут требуемый предел обработки.
6. Проверяют концентрацию хлорированной воды с помощью зонда системы НАСН в 1-м баке с проточной водой (Р1), 1-м резервуаре (В1), 2-м баке с проточной водой (Р2) и 2-м резервуаре (В2).
7. Собирают образцы воды из Р1 и Р2.
8. Объединяют тары с рыхлокочанным салатом ромэн латук около контейнера.
9. Переносят листья рыхлокочанного салата ромэн из тары на конвейер.
10. Убеждаются в том, что крышка на Р1 закрыта. Поворачивают переключатель ΟΝ/ΟΡΡ приспособления для нарезания в положение ΟΝ.
11. Поворачивают переключатель конвейера подачи листьев в приспособление для нарезания в положение ΟΝ.
12. Убеждаются в том, что нарубленный рыхлокочанный салат ромэн равномерно доставляется в бак с проточной водой без слипания и образования комков.
13. Собирают три пакета необработанного рыхлокочанного салата ромэн из каждой тары (1 верх, 1 середина и 1 дно).
14. Собирают три пакета обработанного рыхлокочанного салата ромэн в конце Р2 (1 начало, 1 середина и 1 конец тары).
15. Проверяют рН, температуру и концентрацию хлорированной воды в 1-м баке с проточной водой (Р1), 1-м резервуаре (В1), 2-м баке с проточной водой (Р2) и 2-м резервуаре (В2) перед обработкой и после обработки тары.
16. Помещают белые емкости для переноски на дно ячейки с избытком воды. Возвращают выплеснувшуюся воду обратно в бак с проточной водой, если требуется.
17. Помещают белые емкости для переноски на дно выходных каналов центрифуги для сбора жидкости, которая будет отделяться с листьев. Возвращают собранную воду обратно в бак с проточной водой, если требуется.
18. Подсчитывают популяции микроорганизмов (АРС, дрожжи и плесень) на собранных образцах. Результаты и выводы.
Таблица 5.1
Исчерпание перуксусной кислоты/РА без молочной кислоты/ЬА в присутствии органического материала, основанное на широкомасштабном анализе
| Продукт | Нарезанный кубиками рыхлокочанный салат ромэн |
| Объем дезинфицирующего средства | 600 галлонов |
| Температура промывной воды | 38-40 Г |
| Масса добавленного нарезанного кубиками рыхлокочанного салата ромэна (фунты) | Совокупная масса добавленного нарезанного кубиками рыхлокочанного салата ромэна (фунты) | РА (ррт) | ЬА (ррт) | Пероксид (ррт) |
| 0,0 | 0,0 | 84,8 | 0 | 7,5 |
| 55,2 | 55,2 | 83,3 | 0 | 7,4 |
| 59,7 | 114,9 | 82,7 | 0 | 7,4 |
| 42,3 | 157,2 | 82,4 | 0 | 7,4 |
| 50,6 | 207,7 | 82,0 | 0 | 7,4 |
| 65,2 | 272,9 | 81,4 | 0 | 7,3 |
| 52,9 | 325,8 | 81,0 | 0 | 7,3 |
| 45,5 | 371,3 | 80,5 | 0 | 7,1 |
| 53,4 | 424,7 | 79,6 | 0 | 6,9 |
| 78,0 | 502,6 | 78,7 | 0 | 6,9 |
| 62,3 | 565,0 | 78,4 | 0 | 6,9 |
| 64,0 | 629,0 | 77,7 | 0 | 6,4 |
| 68,1 | 697,1 | 76,1 | 0 | 6,4 |
| 65,6 | 762,7 | 75,4 | 0 | 6,1 |
| 63,9 | 826,6 | 74,7 | 0 | 6,0 |
| 69,5 | 896,2 | 73,7 | 0 | 6,0 |
| 53,7 | 949,9 | 73,1 | 0 | 6,0 |
| Количество потребленной РА | 11,7 ррт |
| Потребленная РА в фунтах | 0,012078 фунта |
| Обработанный салат ромэн в фунтах | 949,90 фунта |
| Исчерпание РА | 0,000013 фунтов РА на фунт салата ромэна |
- 22 018873
Таблица 5.2
Снижение присущих продукту микроорганизмов под действием промывочной воды с перуксусной кислотой без молочной кислоты, основанное на широкомасштабном анализе
| Определение количества микроорганизмов, аэробно выращенных на чашках Петри | |
| Εοβ сГи/г | |
| Необработанные | 3,4 |
| Промывная вода с РА | 2,7 |
| Снижение в Ьок | 0,7 |
Таблица 5.3
Исчерпание промывочной воды с анализируемым дезинфицирующим средством ЕЕ (перуксусная кислота/РА/РАА с молочной кислотой/ЬА) в присутствии органического материала, основанное на широкомасштабном анализе
| Продукт | Нарезанный кубиками рыхлокочанный салат ромэн |
| Объем дезинфицирующего средства | 600 галлонов |
| Температура промывной воды | 38-40 Р |
| Масса добавленного нарезанного кубиками рыхлокочанного салата ромэна (фунты) | Совокупная масса добавленного нарезанного кубиками рыхлокочанного салата ромэна(фунты) | РА (ррт) | ΙΑ (ррт) | Пероксид (ррт) |
| 0,0 | 0,0 | 84,8 | 0 | 7,5 |
| 55,2 | 55,2 | 83,3 | 0 | 7,4 |
| 59,7 ' | 114,9 | 82,7 | 0 | 7,4 |
| 42,3 | 157,2 | 82,4 | 0 | 7,4 |
| 50,6 | 207,7 | 82,0 | 0 | 7,4 |
| 65,2 | 272,9 | 81,4 | 0 | 7,3 |
| 52,9 | 325,8 | 81,0 | 0 | 7,3 |
| 45,5 | 371,3 | 80,5 | 0 | 7,1 |
| 53,4 | 424,7 | 79,6 | 0 | 6,9 |
| 78,0 | 502,6 | 78,7 | 0 | 6,9 |
| 62,3 | 565,0 | 78,4 | 0 | 6,9 |
| 64,0 | 629,0 | 77,7 | 0 | 6,4 |
| 68,1 | 697,1 | 76,1 | 0 | 6,4 |
| 65,6 | 762,7 | 75,4 | 0 | 6,1 |
| 63,9 | 826,6 | 74,7 | 0 | 6,0 |
| 69,5 | 896,2 | 73,7 | 0 | 6,0 |
| 53,7 | 949,9 | 73,1 | 0 | 6,0 |
| Количество потребленной РАА | 10,7 ррт |
| Потребленная РАА в фунтах | 0,011 фунта |
| Обработанный салат ромэн в фунтах | 4011 фунта |
| Исчерпание РАА | 0,0000028 фунтов РАА на фунт салата ромэна |
Таблица 5.4
Снижение присущих продукту микроорганизмов под действием промывочной воды с дезинфицирующим средством ЕЕ (перуксусная кислота с молочной кислотой), основанное на широкомасштабном анализе
| Определение количества микроорганизмов, аэробно выращенных на чашках Петри | |
| Боз οίύ/г | |
| Необработанные | 5,1 |
| Промывная вода с РЕ | 2,5 |
| Снижение в Бо§ | 2,6 |
- 23 018873
Таблица 5.5
Исчерпание промывочной 10 ррт хлорированной воды в присутствии органического материала, основанное на широкомасштабном анализе
| Продукт | Нарезанный кубиками рыхлокочанный салат ромэн |
| Объем дезинфицирующего средства | 600 галлонов |
| Температура промывной воды | 38-40 Р |
| Масса добавленного нарезанного кубиками салата ромэна (фунты) | Совокупная масса добавленного нарезанного кубиками салата ромэна (фунты) | рН | Свободный хлор (ррт) |
| 0 | 0,0 | 7,1 | 7,6 |
| 286,5 | 286,5 | 7,8 | 1,2 |
| Количество потребленного свободного хлора | 6,4 ррт |
| Потребленный свободный хлор в фунтах | 0,006594 фунта |
| Обработанный салат ромэн в фунтах | 287 фунта |
| Исчерпание РАА | 0?000023 фунта свободного хлора на фунт салата ромэна |
Таблица 5.6
Снижение присущих продукту микроорганизмов под действием хлорированной промывочной воды, основанное на широкомасштабном анализе
| Определение количества микроорганизмов, аэробно выращенных на чашках Петри | |
| Бо§ сГи/г | |
| Необработанные | 5,1 |
| Хлорированная вода | 3,9 |
| Снижение в То§ | 1,2 |
Исчерпание перуксусной кислоты в дезинфицирующем средстве РЕ было в 5 раз (на 500%) меньше, чем исчерпание раствора перуксусной кислоты без добавления молочной кислоты. Видно, что при одинаковых объемах и концентрациях перуксусной кислоты, анализируемое дезинфицирующее средство РЕ может продезинфицировать в 5 раз больше сельскохозяйственных продуктов, чем дезинфицирующее средство с перуксусной кислотой без добавления молочной кислоты. Кроме того, для обработки фунта рыхлокочанного салата ромэн требуется в 8,5 раз (на 850%) больше в фунтах свободного хлора, чем анализируемого дезинфицирующего средства РЕ, таким образом, показано, что при пересчете на фунт анализируемое дезинфицирующее средство РЕ может продезинфицировать в 8,5 раз больше сельскохозяйственных продуктов, чем хлорированная вода.
Снижение количества присущих продукту микроорганизмов в 1од10 на листе рыхлокочанного салата ромэн при обработке промывочной водой с 73-84 ррт перуксусной кислоты, промывочной водой с дезинфицирующим средством РЕ (от 59 до 69 ррт РА и от 2,389 до 2,724 ррт ЬА) и от 1,2 до 7,6 ррт промывочной водой со свободным хлором было равно 0,7, 2,6, и 1,2-1од30 соответственно. Хотя дезинфицирующее средство с РЕ в этом опыте было ниже оптимального нижней границы, его действие в 1о§10 в отношении снижения присущих микроорганизмов, прикрепленных к листу рыхлокочанного салата ромэн, было по-прежнему в 2,2 и 3,7 раз соответственно выше, чем действие хлорированной воды и промывочной воды с перуксусной кислотой.
Все публикации, патенты и патентные заявки, упомянутые в этом документе как вышеуказанные, так и приведенные ниже, включены путем отсылок во всей своей полноте в той же степени, как если бы было указано, что каждая индивидуальная публикация, патент и патентная заявка были бы специально и индивидуально включены путем отсылок.
Claims (22)
- ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Водный раствор для дезинфекции овощей или фруктов, содержащий:ί) перуксусную кислоту в концентрации от 0,005 до 0,01% (мас./мас.) и ίί) молочную кислоту в концентрации от 0,1 до 0,6% (мас./мас.), где водный раствор имеет рН от 2,5 до 4,5 и температуру от 1,7 до 7,2°С.
- 2. Раствор по п.1, в котором концентрация перуксусной кислоты в растворе составляет от 0,006 до 0,008% (мас./мас.), концентрация молочной кислоты в растворе составляет от 0,1 до 0,4% (мас./мас.).
- 3. Раствор по п.1, в котором рН составляет от 2,8 до 3,2.
- 4. Раствор по п.1, который имеет меньше чем 1 м.д. неионных поверхностно-активных веществ, катионных поверхностно-активных веществ и анионных поверхностно-активных веществ.
- 5. Способ дезинфекции овощей или фруктов, который включает контактирование поверхности овощей или фруктов с водным раствором, содержащим:ί) перуксусную кислоту в концентрации от 0,005 до 0,01% (мас./мас.) и- 24 018873 ΐΐ) молочную кислоту в концентрации от 0,1 до 0,6% (мас./мас.), где водный раствор имеет рН от 2,5 до 4,5 и температуру от 1,7 до 7,2°С, а контактирование осуществляется в течение периода времени от 10 с до 10 мин.
- 6. Способ по п.5, в котором контактирование осуществляется в течение периода времени от 20 с до 2 мин.
- 7. Способ по п.5, в котором контактирование осуществляется в течение периода времени от 10 с до 1 мин.
- 8. Способ по п.5, в котором концентрация перуксусной кислоты в растворе составляет от 0,006 до 0,008% (мас./мас.), а концентрация молочной кислоты в растворе составляет от 0,1 до 0,4% (мас./мас.).
- 9. Способ по п.5, в котором концентрация перуксусной кислоты составляет от 0,007 до 0,008% (мас./мас.), а концентрация молочной кислоты составляет от 0,2 до 0,4% (мас./мас.).
- 10. Способ по п.5, в котором в растворе отсутствуют неионные поверхностно-активные вещества, катионные поверхностно-активные вещества и анионные поверхностно-активные вещества.
- 11. Способ по п.5, в котором молочную кислоту, в которой в значительной степени отсутствует пероксид водорода, и перкислоту добавляют отдельно к водному раствору, используемому для транспортировки или отмывки овощей или фруктов.
- 12. Способ по п.5, в котором при контактировании происходит дезинфекция овощей или фруктов путем уничтожения или ингибирования роста присутствующих на овощах или фруктах или прилипших к ним бактерий.
- 13. Способ по п.5, в котором овощи являются разрезанными овощами и при контактировании происходит дезинфекция разрезанных овощей путем уничтожения или ингибирования роста присутствующих на разрезанных овощах или прилипших к ним бактерий.
- 14. Способ по п.5, в котором овощами является салат-латук.
- 15. Способ по п.5, в котором овощи выбирают из группы, состоящей из шпината, капусты огородной, рукколы, салата радиччо, салата эскариоль, капусты кормовой, капусты листовой, китайской капусты, петрушки, цикория, горчицы, лука-резанца, кинзы и пекинской капусты.
- 16. Способ по п.5, в котором овощи или фрукты погружают в дезинфицирующий раствор, а раствор затем удаляют ополаскиванием или центрифугированием.
- 17. Способ по п.12, в котором бактерии являются человеческим патогеном.
- 18. Способ по п.12, в котором бактериальный человеческий патоген является штаммом Е. со11 О157:Н7, Ь181епа шопосу1одепе8 или 8а1шопе11а.
- 19. Способ по п.5, в котором микробный загрязнитель является местным микроорганизмом, как правило, обнаруживаемым на поверхности овощей или фруктов.
- 20. Способ по п.5, в котором уменьшается порча или гниение овощей или фруктов.
- 21. Способ по п.5, в котором контактирование осуществляется в течение периода времени от 20 с до 4 мин.
- 22. Набор для дезинфекции овощей или фруктов, который включает:ΐ) контейнер, предназначенный для хранения дезинфицирующего раствора по п.1, или контейнер, предназначенный для хранения концентрированного водного раствора, который может быть разведен для получения дезинфицирующего раствора по п.1; и
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US7526708P | 2008-06-24 | 2008-06-24 | |
| PCT/US2009/048517 WO2010008899A2 (en) | 2008-06-24 | 2009-06-24 | Peracid and 2-hydroxy organic acid compositions and methods for treating produce |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201001834A1 EA201001834A1 (ru) | 2011-06-30 |
| EA018873B1 true EA018873B1 (ru) | 2013-11-29 |
Family
ID=41447776
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201001834A EA018873B1 (ru) | 2008-06-24 | 2009-06-24 | Водный раствор, способ и набор для дезинфекции овощей или фруктов |
Country Status (22)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US8263151B2 (ru) |
| EP (1) | EP2303041A2 (ru) |
| JP (1) | JP2011525539A (ru) |
| KR (1) | KR20110033981A (ru) |
| CN (1) | CN102159075B (ru) |
| AU (1) | AU2009271217A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0914581A2 (ru) |
| CA (1) | CA2728918A1 (ru) |
| CL (1) | CL2010001529A1 (ru) |
| CO (1) | CO6321144A2 (ru) |
| CR (1) | CR11870A (ru) |
| DO (1) | DOP2010000404A (ru) |
| EA (1) | EA018873B1 (ru) |
| EC (1) | ECSP10010708A (ru) |
| GT (1) | GT201000370A (ru) |
| HN (1) | HN2010002740A (ru) |
| IL (1) | IL210256A0 (ru) |
| MX (1) | MX2010014406A (ru) |
| NI (1) | NI201000228A (ru) |
| PE (1) | PE20110277A1 (ru) |
| SV (1) | SV2010003775A (ru) |
| WO (1) | WO2010008899A2 (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11582978B2 (en) | 2007-05-11 | 2023-02-21 | Birko Corporation | Method of processing poultry and other meat to reduce or eliminate Salmonella |
| US9259006B2 (en) * | 2008-01-30 | 2016-02-16 | Smartwash Solutions, Llc | Antimicrobial compositions and methods of use thereof |
| JP2011525539A (ja) | 2008-06-24 | 2011-09-22 | フレッシュ・エクスプレス・インコーポレイテッド | 過酸および２−ヒドロキシ有機酸組成物および農産物を処理する方法 |
| EP2517005A4 (en) * | 2009-12-21 | 2015-01-07 | Fresh Express Inc | COMPOSITIONS OF PERACID AND 2-HYDROXYORGANIC ACID AND METHODS OF TREATING ELEMENTS |
| BR112012015159A2 (pt) * | 2009-12-21 | 2015-08-25 | Fresh Express Inc | "composição aquosa para tratar um item de carne, método para sanitizar um item de carne, e, kit para sanitizar um item de carne." |
| CA2791296A1 (en) * | 2010-02-26 | 2011-09-01 | Fresh Express, Inc. | Systems and methods for sanitizing produce in an acidic bath |
| WO2014138568A1 (en) | 2013-03-07 | 2014-09-12 | Arch Chemicals, Inc. | Activated peroxide compositions for anti-microbial applications |
| WO2014190113A1 (en) * | 2013-05-23 | 2014-11-27 | Nature Seal, Inc. | Antimicrobial wash |
| GB2520486B (en) * | 2013-11-19 | 2016-09-14 | Cauli-Rice Ltd | Treating cauliflower with a reactive oxygen species |
| MX2018008947A (es) | 2016-03-22 | 2018-11-09 | Stepan Co | Peroxi acidos no alfa sustituidos y usos de los mismos. |
| WO2017207003A1 (en) * | 2016-06-02 | 2017-12-07 | Wiping Systems Aps | Disinfecting composition comprising tartaric acid and lactic acid |
| WO2021055818A1 (en) * | 2019-09-20 | 2021-03-25 | Rlmb Group, Llc | Systems and methods for applying treatments for preservation of perishable goods |
| US12187987B2 (en) * | 2019-09-25 | 2025-01-07 | Sani-Marc Inc. | Non-foaming peracetic compositions, methods, and kits for removing biofilms from an enclosed surface |
| ES2958040B2 (es) | 2022-06-30 | 2024-11-19 | Univ Jaume I | Procedimiento y sistema para la produccion de soluciones de desinfeccion y/o esterilizacion |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1993002973A1 (de) * | 1991-08-05 | 1993-02-18 | Trawöger, Werner | Mittel gegen beläge an benetzten oberflächen |
| EP0569066A1 (en) * | 1992-04-16 | 1993-11-10 | Unilever N.V. | Disinfectant compositions |
| EP0720814A1 (fr) * | 1994-12-14 | 1996-07-10 | Chemoxal Sa | Production de formulations desinfectantes biocides, à base d'ions peracétiques |
| US6183807B1 (en) * | 1998-08-20 | 2001-02-06 | Ecolab Inc. | Antimicrobial composition for cleaning and sanitizing meat products |
| US6475967B1 (en) * | 2002-03-05 | 2002-11-05 | Colgate-Palmolive Company | Liquid dish cleaning compositions containing a peroxide source |
| US20030026846A1 (en) * | 2001-06-29 | 2003-02-06 | Ecolab Inc. | Peroxy acid treatment to control pathogenic organisms on growing plants |
| WO2004108171A1 (fr) * | 2003-06-04 | 2004-12-16 | Klaver Trend, S.A.R.L. | Composition desinfectante, aqueuse et prete-a-l’emploi d’un complexe stabilise d’acide peracetique, de peroxyde d’hydrogene, de peroxyacides et d’acide acetique |
| WO2008079999A1 (en) * | 2006-12-22 | 2008-07-03 | Fmc Corporation | An improved peracetic acid composition |
Family Cites Families (42)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2512640A (en) | 1949-07-25 | 1950-06-27 | Buffalo Electro Chem Co | Treatment of raw plant tissue |
| US4311598A (en) | 1979-09-04 | 1982-01-19 | Interox Chemicals Limited | Disinfection of aqueous media |
| GB8334249D0 (en) | 1983-12-22 | 1984-02-01 | Tenneco Organics Ltd | Disinfectants |
| GB8603960D0 (en) | 1986-02-18 | 1986-03-26 | Interox Chemicals Ltd | Disinfection process |
| GB2207354A (en) | 1987-07-23 | 1989-02-01 | Interox Chemicals Ltd | Compositions containing chlorine and/or hypochlorite together with an aliphatic peracid for use in disinfection |
| GB8822908D0 (en) | 1988-09-29 | 1988-11-02 | Albright & Wilson | Hydroponic crop production |
| SE502211C2 (sv) | 1990-05-10 | 1995-09-18 | Eka Nobel Ab | Sätt att motverka mikrobiell tillväxt av termofila bakterier samt komposition härför |
| GB9012790D0 (en) | 1990-06-08 | 1990-08-01 | Interox Chemicals Ltd | Food storage |
| US5200189A (en) | 1991-07-23 | 1993-04-06 | Ecolab Inc. | Peroxyacid antimicrobial composition |
| GB9300243D0 (en) | 1993-01-06 | 1993-03-03 | Solvay Interox Ltd | Disinfection of aqueous solutions |
| US5683724A (en) | 1993-03-17 | 1997-11-04 | Ecolab Inc. | Automated process for inhibition of microbial growth in aqueous food transport or process streams |
| US5409713A (en) | 1993-03-17 | 1995-04-25 | Ecolab Inc. | Process for inhibition of microbial growth in aqueous transport streams |
| US5632676A (en) | 1993-10-12 | 1997-05-27 | Fmc Corporation | Use of peracetic acid to sanitize processed fowl |
| US5648137A (en) | 1994-08-08 | 1997-07-15 | Blackmore; Richard | Advanced cured resin composite parts and method of forming such parts |
| FR2759911B1 (fr) | 1997-02-26 | 1999-12-17 | Chemoxal Sa | Composition desinfectante a base d'acide peracetique et d'un agent tensioactif non-ionique |
| US6455086B1 (en) * | 1998-06-26 | 2002-09-24 | The Procter & Gamble Company | Microorganism reduction methods and compositions for food cleaning |
| US6010729A (en) * | 1998-08-20 | 2000-01-04 | Ecolab Inc. | Treatment of animal carcasses |
| US6767569B1 (en) * | 1999-07-14 | 2004-07-27 | Steris Inc. | Surface decontamination of cooked sausage and processed meat and poultry products |
| US6245729B1 (en) * | 1999-07-27 | 2001-06-12 | Ecolab, Inc. | Peracid forming system, peracid forming composition, and methods for making and using |
| US6342528B1 (en) | 2000-01-18 | 2002-01-29 | Lynntech, Inc. | Control of microbial populations in the gastrointestinal tract of animals |
| US6627657B1 (en) | 2000-03-22 | 2003-09-30 | Ecolab Inc. | Peroxycarboxylic acid compositions and methods of use against microbial spores |
| DE60114174T2 (de) * | 2000-04-28 | 2006-07-20 | Ecolab Inc., St. Paul | Antimikrobielle zusammensetzung |
| US6593283B2 (en) * | 2000-04-28 | 2003-07-15 | Ecolab Inc. | Antimicrobial composition |
| US7150884B1 (en) * | 2000-07-12 | 2006-12-19 | Ecolab Inc. | Composition for inhibition of microbial growth |
| US20020132742A1 (en) * | 2000-12-06 | 2002-09-19 | Mizuki Peter Y. | Composition for cleaning fruits, vegetables and food contact surfaces |
| US6514556B2 (en) * | 2000-12-15 | 2003-02-04 | Ecolab Inc. | Method and composition for washing poultry during processing |
| US6506417B1 (en) * | 2001-06-28 | 2003-01-14 | Fmc Technologies, Inc. | Composition and process for reducing bacterial citrus canker organisms |
| US6828294B2 (en) | 2001-08-07 | 2004-12-07 | Fmc Corporation | High retention sanitizer systems |
| US7622606B2 (en) * | 2003-01-17 | 2009-11-24 | Ecolab Inc. | Peroxycarboxylic acid compositions with reduced odor |
| WO2005063308A1 (en) * | 2003-12-22 | 2005-07-14 | Institute For Environmental Health, Inc. | Adherent antimicrobial barrier and sanitizing agent |
| US7504123B2 (en) * | 2004-01-09 | 2009-03-17 | Ecolab Inc. | Methods for washing poultry during processing with medium chain peroxycarboxylic acid compositions |
| US7148187B1 (en) | 2005-06-28 | 2006-12-12 | The Clorox Company | Low residue cleaning composition comprising lactic acid, nonionic surfactant and solvent mixture |
| US7754670B2 (en) * | 2005-07-06 | 2010-07-13 | Ecolab Inc. | Surfactant peroxycarboxylic acid compositions |
| WO2007011825A2 (en) * | 2005-07-19 | 2007-01-25 | Texas Enterosorbent, Inc. | Preservative and additive for food and feed |
| WO2007014575A1 (de) * | 2005-08-02 | 2007-02-08 | Thomas Besendorfer | Zusammensetzung mit bakterizider, fungizider, virozider und insektizider wirkung |
| US7870822B2 (en) * | 2006-01-19 | 2011-01-18 | Ecolab Usa Inc. | Method and system for recapturing and reusing unreacted antimicrobial solutions in spray applications |
| US20070184155A1 (en) * | 2006-02-06 | 2007-08-09 | Harvey Michael S | Antimicrobial ice compositions, methods of preparation, and methods of use |
| US9034390B2 (en) * | 2006-05-02 | 2015-05-19 | Bioneutral Laboratories Corporation | Anti-microbial composition and method for making and using same |
| DK2061454T3 (en) | 2006-09-08 | 2018-07-16 | Delaval Holding Ab | COMPOSITIONS CONTAINING A C2-C14 CARBOXYLIC ACID AND A SURFACTIVE AGENT FOR THE TREATMENT OF HEAD DISEASES |
| US9271494B2 (en) | 2007-08-30 | 2016-03-01 | Ecolab USA, Inc. | Shelf stable, reduced corrosion, ready to use peroxycarboxylic acid antimicrobial compositions |
| US20090312226A1 (en) * | 2008-06-17 | 2009-12-17 | Colgate-Palmolive Company | Light Duty Liquid Cleaning Compositions And Methods Of Manufacture And Use Thereof |
| JP2011525539A (ja) | 2008-06-24 | 2011-09-22 | フレッシュ・エクスプレス・インコーポレイテッド | 過酸および２−ヒドロキシ有機酸組成物および農産物を処理する方法 |
-
2009
- 2009-06-24 JP JP2011516621A patent/JP2011525539A/ja active Pending
- 2009-06-24 EP EP09789939A patent/EP2303041A2/en not_active Withdrawn
- 2009-06-24 BR BRPI0914581A patent/BRPI0914581A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2009-06-24 KR KR1020107029168A patent/KR20110033981A/ko not_active Application Discontinuation
- 2009-06-24 WO PCT/US2009/048517 patent/WO2010008899A2/en active Application Filing
- 2009-06-24 US US12/491,155 patent/US8263151B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-06-24 PE PE2010001184A patent/PE20110277A1/es not_active Application Discontinuation
- 2009-06-24 EA EA201001834A patent/EA018873B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2009-06-24 MX MX2010014406A patent/MX2010014406A/es active IP Right Grant
- 2009-06-24 AU AU2009271217A patent/AU2009271217A1/en not_active Abandoned
- 2009-06-24 CN CN200980129990.6A patent/CN102159075B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-06-24 CA CA2728918A patent/CA2728918A1/en not_active Abandoned
-
2010
- 2010-12-21 SV SV2010003775A patent/SV2010003775A/es unknown
- 2010-12-23 NI NI201000228A patent/NI201000228A/es unknown
- 2010-12-23 DO DO2010000404A patent/DOP2010000404A/es unknown
- 2010-12-23 CO CO10161196A patent/CO6321144A2/es not_active Application Discontinuation
- 2010-12-23 GT GT201000370A patent/GT201000370A/es unknown
- 2010-12-23 CR CR11870A patent/CR11870A/es not_active Application Discontinuation
- 2010-12-23 IL IL210256A patent/IL210256A0/en unknown
- 2010-12-23 HN HN2010002740A patent/HN2010002740A/es unknown
- 2010-12-23 EC EC2010010708A patent/ECSP10010708A/es unknown
- 2010-12-23 CL CL2010001529A patent/CL2010001529A1/es unknown
-
2011
- 2011-08-31 US US13/223,104 patent/US8613968B2/en not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1993002973A1 (de) * | 1991-08-05 | 1993-02-18 | Trawöger, Werner | Mittel gegen beläge an benetzten oberflächen |
| EP0569066A1 (en) * | 1992-04-16 | 1993-11-10 | Unilever N.V. | Disinfectant compositions |
| EP0720814A1 (fr) * | 1994-12-14 | 1996-07-10 | Chemoxal Sa | Production de formulations desinfectantes biocides, à base d'ions peracétiques |
| US6183807B1 (en) * | 1998-08-20 | 2001-02-06 | Ecolab Inc. | Antimicrobial composition for cleaning and sanitizing meat products |
| US20030026846A1 (en) * | 2001-06-29 | 2003-02-06 | Ecolab Inc. | Peroxy acid treatment to control pathogenic organisms on growing plants |
| US6475967B1 (en) * | 2002-03-05 | 2002-11-05 | Colgate-Palmolive Company | Liquid dish cleaning compositions containing a peroxide source |
| WO2004108171A1 (fr) * | 2003-06-04 | 2004-12-16 | Klaver Trend, S.A.R.L. | Composition desinfectante, aqueuse et prete-a-l’emploi d’un complexe stabilise d’acide peracetique, de peroxyde d’hydrogene, de peroxyacides et d’acide acetique |
| WO2008079999A1 (en) * | 2006-12-22 | 2008-07-03 | Fmc Corporation | An improved peracetic acid composition |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EA201001834A1 (ru) | 2011-06-30 |
| GT201000370A (es) | 2014-01-03 |
| DOP2010000404A (es) | 2011-05-15 |
| US8613968B2 (en) | 2013-12-24 |
| PE20110277A1 (es) | 2011-06-03 |
| SV2010003775A (es) | 2011-05-16 |
| MX2010014406A (es) | 2011-05-30 |
| IL210256A0 (en) | 2011-03-31 |
| US20090324789A1 (en) | 2009-12-31 |
| KR20110033981A (ko) | 2011-04-04 |
| EP2303041A2 (en) | 2011-04-06 |
| CN102159075A (zh) | 2011-08-17 |
| NI201000228A (es) | 2011-08-09 |
| ECSP10010708A (es) | 2011-04-29 |
| WO2010008899A4 (en) | 2010-12-23 |
| CR11870A (es) | 2011-05-06 |
| US8263151B2 (en) | 2012-09-11 |
| US20110318461A1 (en) | 2011-12-29 |
| CN102159075B (zh) | 2014-10-22 |
| CL2010001529A1 (es) | 2011-03-25 |
| AU2009271217A1 (en) | 2010-01-21 |
| CA2728918A1 (en) | 2010-01-21 |
| WO2010008899A3 (en) | 2010-10-21 |
| HN2010002740A (es) | 2013-01-21 |
| WO2010008899A2 (en) | 2010-01-21 |
| BRPI0914581A2 (pt) | 2016-07-26 |
| CO6321144A2 (es) | 2011-09-20 |
| JP2011525539A (ja) | 2011-09-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA018873B1 (ru) | Водный раствор, способ и набор для дезинфекции овощей или фруктов | |
| US7150884B1 (en) | Composition for inhibition of microbial growth | |
| US20130065959A1 (en) | Sanitizing meat with peracid and 2-hydroxy organic acid compositions | |
| BR112017013210B1 (pt) | Métodos para formar ácido peroxifórmico | |
| JP2005296021A (ja) | 殺菌剤組成物 | |
| EP1478232B1 (en) | Diester dicarboxylate antimicrobial compositions and methods employing them | |
| US20130079408A1 (en) | Peracid and 2-hydroxy organic acid compositions and methods for treating items | |
| González‐Aguilar et al. | Peroxyacetic acid | |
| Jung et al. | Sanitizer efficacy in preventing cross-contamination during retail preparation of whole and fresh-cut cantaloupe | |
| Pan et al. | Effects of chlorine-based antimicrobial treatments on the microbiological qualities of selected leafy vegetables and wash water | |
| KR101085458B1 (ko) | 염소계 살균소독제를 이용한 과채류의 복합살균소독방법 | |
| JP5912178B2 (ja) | 容器詰め千切りキャベツ | |
| KR101848657B1 (ko) | 미산성 전해수를 주성분으로 하는 친환경 살균수와 이를 이용하여 살균조건을 확립한 신선 농산물 살균방법 | |
| JP2011067161A (ja) | カット野菜の鮮度保持方法 | |
| JP7153614B2 (ja) | カット野菜の製造方法 | |
| Pourzamani et al. | Alternative disinfection methods use to control of microbial quality and shelf-life of raw eaten vegetables (case study) | |
| WO2024238884A1 (en) | Food processing oxidation treatment formulations and methods | |
| Ayhan | Preservation of fresh cut melons | |
| Palma Salgado | Effects of ultrasonication in combination with selected sanitizer and surfactant on the quality and microbial safety of produce |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM RU |