DK159577B - Fremgangsmaade og apparat til bestemmelse af nettovaegten af et frosset, isglaseret produkt - Google Patents

Description

DK 159577 B

Opfindelsen vedrører en fremgangsmåde til bestemmelse af nettovægten af et frosset, isglaseret produkt, ved hvilken fremgangsmåde en portion af produktet anbringes i en væske og forbliver heri, til islaget er 5 smeltet, hvorefter produktet separeres fra væsken, og dets nettovægt bestemmes.

Formålet med at isglasere frosne produkter er at forhindre, at det aktuelle produkt udtørres under lagringen i frosset tilstand. Selve isglaseringen sker 10 ved, at det frosne produkt - umiddelbart efter frysning - påføres en tynd hinde af vand, der fryser til is og på den måde så at sige emballerer produktet og dermed beskytter dette mod udtørring.

Når nettovægten af selve produktet senere skal 15 bestemmes, f.eks. i forbindelse med en stikprøvekontrol, er det følgelig nødvendigt at tage højde for dette islag.

En enkel måde at gøre dette på er at optø produktet og uden videre dræne al den derved fremkomne 20 væske bort.

Denne metode er dog ikke hensigtsmæssig i forbindelse med de produkter, som typisk gennemgår en isglasering, dvs. rejer og andre mindre skaldyr, fordi disse produkter har et stort indhold af naturlige væ-25 sker og safter, som af hensyn til smag og konsistens skal bevares i varen og derfor skal medregnes i nettovægten. Dette er ikke muligt ved den ovenfor nævnte optøning, hvor de naturlige væsker vil drænes bort sammen med glaservandet, fordi det ikke er muligt at afgø-30 re, hvornår alene islaget - og ikke resten af produktet - er optøet.

Der er med henblik på at afhjælpe dette problem udviklet en internationalt anerkendt optøningsprocedure, der som indledningsvis anført indebærer, at det 35 glaserede frosne produkt anbringes i en tempereret væ-ske, indtil islaget netop er optøet. Proceduren funge-

DK 159577B

2 rer 1 og for sig upåklageligt, men er dog ikke mere nøjagtig end den nøjagtighed, hvormed det her er muligt at afgøre, hvornår islaget netop er smeltet.

I praksis konstateres dette i overensstemmelse 5 med standarden (FAO/WHO CAC/RS 92-1976) ved manuel eller visuel kontrol af det aktuelle produkt. Begge disse kontrolformer er dog meget personafhsngige og derfor ikke fuldt tilfredsstillende.

Der eksisterer følgelig et behov for en mere 10 neutral og sikker måde til fastlæggelse af den i nærværende sammenhæng korrekte optøningsgrad af et isglaseret produkt.

En sådan forbedret procedure anvises med fremgangsmåden ifølge opfindelsen, der adskiller sig fra 15 kendte fremgangsmåder ved, at der anvendes en væske, hvis massefylde {g/cm") er således afpasset efter det aktuelle produkts massefylde, henholdsvis med og uden islag, at produktet med islag vil flyde i væskeoverfladen, og produktet uden islag vil synke ned i væsken, og 20 at den omstændighed, at et givet produkt synker ned i væskebadet - som udtryk for, at islaget netop er smeltet - benyttes som udgangspunkt for den videre behandling af produktet.

Det forhold, at produktet fysisk ændrer belig-25 genhed i en passende valgt eller sammensat væske, åbner mulighed for en utvetydig og neutral konstatering af tidspunktet for, hvornår den korrekte optøningsgrad af produktet netop er nået.

I en foretrukket videre udvikling af fremgangs-30 måden ifølge opfindelsen udnyttes dette til kontinuert og automatisk at separere de enkelte produkter fra væskebadet i takt med, at de synker ned i dette. Denne separering foregår fortrinsvis ved hjælp af en kontinuert drevet transportør - fortrinsvis et transport-35 bånd - der forløber på en sådan måde i forhold til væskeoverfladen, at produkter, der synker ned i væskeba- 3

DK 159577 B

det, fanges af transportøren og føres op af væskebadet og til et passende opsamlingsorgan, f.eks. en si.

Opfindelsen angår også et apparat til brug ved udøvelse af den foretrukne fremgangsmåde, hvilket ap-5 parat er ejendommeligt ved, at det omfatter et opad til åbent kar, hvori der er arrangeret en transportør - fortrinsvis et transportbånd - på en sådan måde i forhold til den under drift herskende væskeoverflade og karrets indvendige facon iøvrigt, at produkter, der 10 synker ned i væskebadet, fanges af transportøren og føres op af væskebadet og til et passende eksternt opsamlingsorgan, f.eks. en si, at det eksterne opsamlingsorgan står i forbindelse med en vægt, og at karret har midler til at sørge for, at produkter, der flyder i 15 væskebadets overflade, ikke fanges af transportøren.

I det følgende forklares opfindelsen nærmere, bl.a. under henvisning til tegningen, som viser et noget skematisk perspektivbillede af et apparat til udøvelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

20 Det på tegningen viste apparat omfatter et åbent kar 1, der er tilnærmelsesvis V-formet og har parallelle sidevæg 2 og 3. 1 karret 1, der bæres af et stativ 4, er parallelt med den ene endeflade arrangeret et transportbånd 5, der strækker sig helt ned til 25 karrets bund og helt ud til dettes sidevægge. Karret 1 indeholder et vist volumen væske 6, f.eks. ferskvand eller saltvand. Væskens frie overflade er ved hjælp af en tværgående skilleplade 7 mellem karrets sidevægge 2 og 3 opdelt i to områder 9 og 10. Skillepladen 7 30 strækker sig et kort stykke ned under væskeoverfladen.

Apparatet omfatter endvidere en vægt 12, hvorpå der er anbragt et stativ 14, som bærer dels et vibrationsbord 15, dels en si 16. Den viste vægt er elektronisk og forbundet med en computerterminal 17 til 35 registrering og beregning af de ønskede data. Der er dog intet til hinder for i stedet at anvende en konventionel mekanisk vægt.

4

DK 159577 B

Apparatet fungerer som følger: En vis omtrentlig afm&lt portion af det aktuelle produkt, eksempelvis færdigbehandlede frosne og isglaserede rejer, anbringes pS vibrationsbordet 15, der med fordel er udført med 5 indbyggede køleorganer. Aktivering af vibrationsbordet 15 vil bevirke, at rejerne bevæger sig ud over dettes endekant 19 og enkeltvis falder ned i området 9 af væskebadet 6 i karret 1. Som følge af isglaseringen vil rejerne flyde i overfladen af væsken, og på grund 10 af pladen 7's tilstedeværelse ikke have mulighed for at bevæge sig ind i væskeområdet 10 og dermed i kontakt med transportbåndet 5, før glaser laget er smeltet.

I takt med at rejernes isglasering smelter, vil 15 rejerne forlade væskeoverfladen og synke ned i væske-badet. Her vil de blive fanget af transportbåndet 5 og blive ført under pladen 7 og op af væskebadet 10. Rejerne vil forlade transportbåndet 5 ved dettes øvre ende 20 og falde ned i sien 16.

20 Når alle rejerne er overført til sien 16, kan disses nettovægt umiddelbart bestemmes. Den viste opstilling giver endvidere mulighed for at bestemme vægten af det fjernede glaserlag, fordi det ved hjælp af vægten 12 også er muligt at bestemme den oprindelige 25 vægt af rejerne med isglasering, efter at disse er placeret på vibrationsbordet 15.

På baggrund af ovenstående indses, at den beskrevne procedure er neutral, automatisk og helt personuafhængig og således medfører ensartede måleresulta-30 ter fra gang til gang.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen kan dog også anvendes i andre, mindre automatiserede sammenhænge med samme gode resultat.

Man kan således lade en operatør overvåge rejer-35 ne i væskebadet, og når disse alle er sunket til bunds - hvilket kan konstateres utvetydigt - initiere den 5

DK 159577 B

videre behandling af rejerne, dvs. disses separation fra væsken. Dette sidste kan eksempelvis ske ved, at en si, der under optøningsforløbet omgiver rejerne og væskebadet, løftes op af væsken og dermed medtager rejer-5 ne. Alternativt kan væsken lukkes ud af karret p& en sådan måde, at rejerne tilbageholdes af et passende filter.

Den anvendte væske skal være kompatibel med det aktuelle produkt og som anført have en herefter afpas-10 set massefylde. Som eksempler p& anvendelige væsker kan nævnes ferskvand og saltvand med forskellige saltkoncentrationer samt såvel fersk- og saltvand med forskellige tilsætningsstoffer.

Det skal til slut bemærkes, at det ved en pas-15 sende hældning og udformning af transportøren 5 og dennes overflade i visse tilfælde er muligt at undvære skillepladen 7.

Claims (7)

1. Fremgangsmåde til bestemmelse af nettovægten af et frosset, isglaseret produkt, ved hvilken fremgangsmåde en portion af produktet anbringes i en væske (6) og forbliver heri, til islaget er smeltet, hvoref- 5 ter produktet separeres fra væsken, og dets nettovægt bestemmes, kendetegnet ved, at der anvendes en væske, hvis massefylde (g/cm*) er således afpasset efter det aktuelle produkts massefylde, henholdsvis med og uden islag, at produktet med islag vil flyde i væ- 10 skeoverfladen, og produktet uden islag vil synke ned i væsken, og at den omstændighed, at et givet produkt synker ned i væskebadet - som udtryk for, at islaget netop er smeltet - benyttes som udgangspunkt for den videre be- 15 handling af produktet.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kende tegnet ved, at de enkelte produkter kontinuert og automatisk separeres fra væskebadet i takt med, at de synker ned i dette.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 2, kende tegnet ved, at produkterne separeres fra væskebadet (6) ved hjælp af en kontinuert drevet transportør (5) - fortrinsvis et transportbånd - der forløber på en sådan måde i forhold til væskeoverfladen (9, 10), at 25 produkter, der synker ned i væskebadet, fanges af transportøren og føres op af væskebadet og til et passende opsamlingsorgan, f.eks. en si (16).

4. Fremgangsmåde Ifølge krav 1, kende tegnet ved, at produkterne først separeres fra 30 væskebadet, når samtlige eller så godt som samtlige produkter er sunket ned i væskebadet.

5. Fremgangsmåde ifølge krav 4, kende tegnet ved, at produkternes separation fra væskebadet sker ved, at et net lignende opsaml ingsorgan, ek- 35 sempelvis en si, der under optøningsf asen afgrænser den aktuelle del af væskebadet, løftes op af væskebadet. DK 159577 B

6. Fremgangsmåde ifølge krav 4, kendetegnet ved, at produkternes separation fra væskebadet sker ved, at væsken ledes bort gennem et filter, der opfanger produktet.

7. Apparat til brug ved udøvelse af fremgangsmå den ifølge krav 2 eller 3, kendetegnet ved, at det omfatter et opad til åbent kar (1), hvori der er arrangeret en transportør (5) - fortrinsvis et transportbånd - på en sådan måde i forhold til den under 10 drift herskende væskeoverflade (9, 10) og karrets indvendige facon iøvrigt, at produkter, der synker ned i væskebadet fanges af transportøren og føres op af væskebadet og til et passende eksternt opsamlingsorgan, f.eks. en si (16), 15 at det eksterne opsamlingsorgan (16) står i forbindelse med en vægt (12), og at karret (1) har midler (7) til at sørge for, at produkter, der flyder i væskebadets overflade (9, 10), ikke fanges af transportøren (5).