DK144404B - Fremgangsmaade til loesning og udtraekning af et bovblad fra et midtdelt slagtedyr samt apparat til brug ved fremgangsmaaden - Google Patents

Description

-1- 14640Å

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til løsning og udtrækning af et bovblad fra et midtdelt slagtedyr, navnlig et svin, og ved hvilken bovbladet løsnes ved forskydning af bovbladshovedet fra den hermed forbundne forbensknogles ledkugle og udtrækkes i 5 bladets længderetning.

Fjernelse af et bovblad foretages navnlig, når det kød, der sidder omkring bovbladet, skal anvendes til skiveskåren bacon. Den har hidtil været udført på den måde, at man ved hjælp af et særligt instrument først løsner kødet fra bovbladets overside og 10 derpå brækker den forbensknogle, som støder op til bovbladshovedet, fri af dette, hvorpå man brækker bovbladshovedet opefter for at kunne komme til at løsne kødet fra bovbladets underside, hvorved bovbladet bringes i en for den endelige udtrækning egnet stilling. Når løsningen er tilendebragt, kan man trække 15 bovbladet ud, hvilket ofte gøres ved hjælp af et særligt apparat, der har en griber, som kan gribe omkring bovbladshalsen og enten har en passende udveksling for manuel betjening eller har et pneumatisk aggregat til udøvelse af den nødvendige kraft.

Den hidtil anvendte fremgangsmåde er dels ret besværlig og kræ-20 ver en stor fysisk anstrengelse af de personer, som skal udføre løsneprocessen, og formålet med fremgangsmåden ifølge opfindelsen er at angive en sådan fremgangsmåde, som gør dette arbejde betydeligt lettere, og som navnlig muliggør, at løsneprocessen kan ske ved hjælp af et enkelt apparat og således uden anven-25 delse af større fysisk kraft, som ved den manuelle udførelse.

Dette opnås ifølge opfindelsen derved, at bovbladshovedets adskillelse fra ledkuglen udføres ved, at der - eventuelt efter en løsstødning af kødet fra bovbladets overside - føres en trækkrog ind omkring bovbladshalsen i det væsentlige vinkelret 30 på denne og umiddelbart bag bovbladshovedet, hvorpå der i krogen ved hjælp af et trækorgan udøves et træk i det væsentlige på tværs af bovbladets plan, hvorved bovbladet samtidigt løsnes fra kødet på bladets underside.

- 2 - 144404 Kødet vil ved denne fremgangsmåde umiddelbart løsnes fra bovbladet, i det mindste fra bovbladets underside, hvor vanskelighederne ved at støde kødet væk fra bovbladet er størst, fordi bovbladets underside har en meget uregelmæssig form. Det har vist sig, 5 at man ved at løsne kødet fra bovbladets underside på denne måde får væsentligt mindre beskadigelse og dermed også en bedre kvalitet af kødet. Det kan ofte være hensigtsmæssigt, inden man foretager den angivne løsning, at løsne kødet fra oversiden af bovbladet manuelt, hvilket er en enkel og let operation, men man vil 10 ofte kunne undgå denne operation, idet kødets løsning fra oversiden vil kunne ske i forbindelse med bovbladets udtrækning, der i øvrigt kan foregå på sædvanlig måde.

Opfindelsen angår tillige et apparat til udøvelse af fremgangsmåden, og det ejendommelige ved et sådant apparat er angivet i den 15 kendetegnende del af krav 2. Ved et sådant apparat kan man uden videre indstikke den frie krogende ned langs bovbladshalsen og dreje trækkrogen således, at skaftet kommer til at vende opad samtidig med, at krogdelen glider rundt omkring bovbladshalsen umiddelbart bagved bovbladshovedet. Trækkrogen kan derefter fast-20 gøres til det nævnte trækorgan eller kan permanent være forbundet dertil på en sådan måde, at man er i stand til at foretage den omtalte manøvre med trækkrogen. Efter at trækkrogen er forbundet til trækorganet, bringes dette til umiddelbart at løfte bovbladshalsen, således at kødet løsnes i det mindste fra bov-25 bladets underside, og bovbladet bringes i den nævnte udtræknings-stilling.

Som nævnt kan udtrækningen foretages på kendt måde, men en særlig udførelsesform for apparatet ifølge opfindelsen er angivet i krav 3 og har netop til formål at indrette apparatet således, at ud-30 trækningen kan foretages i umiddelbar tilslutning til kødets løsning, således at hele fjernelsen af bovbladet kan ske ved hjælp af det samme apparat, idet det særlige låsende styr sørger for at fastholde krogen på en sådan måde, at denne også effektivt holder fast i bovbladet under et træk i bovbladets længderetning.

144Λ04 -3-

Modholdene kan ved en særlig hensigtsmæssig udførelsesform for apparatet være anbragt således, at deres anlægsflader danner en indbyrdes vinkel svarende i det væsentlige til vinklen mellem henholdsvis trækorganets trækretning og retningen af træk-5 krogens og trækorganets forskydning langs det første styr under udtrækningen af bovbladet. Derved sikres et godt modhold imod slagtedyret under såvel kødets løsning som under udtrækningen af bovbladet. For yderligere at lette trækkrogens indføring i låsestyret, kan apparatet ifølge opfindelsen være ud-10 formet som angivet i krav 4.

Opfindelsen skal i det følgende beskrives nærmere i forbindelse med tegningen, hvor fig. 1 viser et gennemskåret svin med bovbladet indtegnet, fig. 2 viser i større målestok selve bovbladet og den tilstø-15 dende forbensknogle under udøvelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, fig. 3 viser et apparat ifølge opfindelsen til udøvelse af fremgangsmåden, og fig. 4 viser en detalje af apparatet under udtrækning af et bov-20 blad.

I fig. 1 ses en svinekrop, der er midtdelt og anbragt med snit-siden opad, således som svinekroppen normalt anbringes, når bovbladet skal udtages. På tegningen er bovbladet 1 indtegnet med punkterede linier, idet bovbladet ligger et stykke nede i kødet.

25 Bovbladet hænger delvis fast i et bruskstykke 2 og har en bovbladshals 3 og et bovbladshovede 4, som er skålformet, således at der deri er lejret ledkuglen 5 af den forbensknogle 6, som udgør den øverste del af svinets forben.

-4- U4404 I fig. 2 ses tydeligere selve knoglerne med de samme benævnelser som i fig. 1, og det er på denne tegning illustreret, hvorledes man ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen indleder fjernelsen af bovbladet med at løsne dette fra kødet. På teg-5 ningen er bovbladet og forbensknoglen vist i den stilling, der svarer til fig. 1, dvs. inden processen indledes. Ifølge den angivne fremgangsmåde anvendes der en trækkrog 7, som er indrettet sådan, at den kan anbringes i den stilling, der er markeret med en stiplet linie 8, og i denne stilling kan dens 10 spids 9 stikkes ned igennem det forholdsvis tynde lag kød, der ligger over bovbladet, og føres ned til bovbladshalsens ene side, hvorefter trækkrogen 7 ved en svingning som vist med pilen 10 bringes op til den i fig. 2 viste stilling samtidig med, at krogdelen glider rundt omkring bovbladshalsen og dermed får 15 fat i halsen. Løsningen af bovbladet fra kødet sker derefter ved et træk opad i retning af pilen 11 i trækkrogen, hvorved bovbladet løftes i den ende, hvor trækkrogen har fat, og dermed trækkes væk fra forbensknoglen 6 samtidig med, at kødet løsnes fra undersiden af bovbladet, hvor kødet sidder aller-20 mest fast på grund af, at bovbladet på undersiden har en meget uregelmæssig form med en fremstående kam. En vis løsning fra oversiden kan også finde sted, idet der sker en svag forskydning i bovbladets længderetning under løftningen.

Når bovbladet på denne måde er delvis løsnet fra kødet, er det 25 samtidigt blevet bragt op i en skrå stilling, hvor det er fri af forbensknoglen, og hvor man derfor ved et træk i bovbladets længderetning kan trække det ud af kødet, og dette kan gøres på kendt måde med kendte apparater, hvilket imidlertid kræver en særskilt operation. For at undgå denne særskilte operation, 30 som kræver flytning enten af apparater eller af selve svine-kroppen, er apparatet ifølge opfindelsen konstrueret således, at såvel løsningen af bovbladet som udtrækningen kan foregå på samme sted og ved hjælp af det samme apparat. Dette apparat er vist i fig, 3.

144404 -5- I fig. 3 er vist trækkrogen 7 i den stilling, hvor dens krogdel skal omslutte en bovbladshals, og umiddelbart før man ved et træk opefter skal tilvejebringe løsningen af bovbladet fra kødet. Trækkrogen 7 er ved hjælp af en ring 12 fastgjort til 5 en krog 13 for enden af en stempelstang 14 fra en pneumatisk cylinder 15, således at denne cylinder kan bevirke det fornødne opadgående træk. Cylinderen 15 er båret af to søjler 16, som er fastgjort til to styrebøsninger 17, der er forskydelige 10 på styreskinner 18, der indbyrdes er afstivet ved hjælp af en travers 19, hvortil der er fastgjort en pneumatisk cylinder 20.

Den har en stempelstang 21, der ligger parallelt med styrene 18 og er fastgjort til en tværstiver 22, der forbinder de to bøsninger 17. Til tværstiveren 22 er der endvidere fastgjort 15 et U-formet låsestyr 23, som tjener til optagelse af trækkrogen 7.

I fig. 4 ses trækkrogen 7 trukket op i sin øverste stilling, hvor selve krogdelen 24 griber omkring bovbladshalsen 3, og det ses af denne afbildning tydeligt, hvorledes krogenden 25 20 strækker sig i det væsentlige på tværs i forhold til det op-adrettede skaft af krogen. Endvidere ses det, at krogenden har en skarp forkant 26, som gør den velegnet til at skære sig ned i kødet opkring bovbladshalsen.

Af fig. 4 ses det yderligere, at trækkrogen 7 i den viste stil-25 ling kommer til at danne et anlæg imod bovbladshovedet, som ligeledes ligger an mod låsestyret 23 bagved dette, og derved fastholdes bovbladet effektivt over for et træk i bovbladets længderetning, idet krogen er fastholdt under indflydelse af det opadgående træk og af låsestyret 23, således at krogen ik-30 ke kan kæntre. Når bovbladet således er blevet løftet op i den ene ende, som det er vist i fig. 4, vil man ved at aktivere den pneumatiske cylinder 20 kunne bevirke en forskydning af krogen 7 i retning ind mod den pneumatiske cylinder, hvorved der udøves et træk i bovbladet, og dette kan trækkes ud af svinekrop-35 pen.

-6- 1Λ4Λ0Λ

For at fastholde denne under manøvrerne er apparatet som vist i fig. 3 forsynet med et modhold, der har to anlægsflader 27 og 28, som danner en indbyrdes vinkel, svarende til vinklen mellem de to trækretninger, og derved opnår man, at svinekroppen holdes 5 fast samtidig med, at der foretages såvel løsning af bovbladet fra kødet og forbenet, hvilket sker under manøvrering af den pneumatiske cylinder 15, som udtrækning af bovbladet, hvilket sker under manøvrering af den pneumatiske cylinder 20. Modholdet bestående af pladerne 27 og 28 kan som vist hensigtsmæssigt 10 være todelt for at give plads til svinekroppens forben.

Claims (3)

1. Fremgangsmåde til løsning og udtrækning af et bovblad (1) fra et midtdelt slagtedyr, navnlig et svin, ved hvilken bovbladet løsnes ved forskydning af bovbladshovedet (4) fra den her-5 med forbundne forbensknogles ledkugle (5) og udtrækkes i bladets længderetning, kendetegnet ved, at bovbladshovedet (4)'s adskillelse fra ledkuglen (5) udføres ved, at der eventuelt efter en løsstødning af kødet fra bovbladets overside, føres en trækkrog (7) ind omkring bovbladshalsen (3) i det væsent-10 lige vinkelret på denne og umiddelbart bag bovbladshovedet (4), hvorpå der i krogen (7) ved hjælp af et trækorgan (14,15) udøves et træk i det væsentlige på tværs af bovbladets plan, hvorved bovbladet (1) samtidigt løsnes fra kødet på bladets underside.

2. Apparat til brug ved udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det omfatter et med et til anlæg mod slagtedyrets snitside tjenende modhold (27) forsynet trækorgan (14,15), som samvirker med enden af skaftet på en trækkrog (7) og er indrettet til at udøve et træk i denne i retning til-20 nærmelsesvis på tværs af modholdet (27)'s plan, hvorhos trækkrogens frie ende (25) ender i en skarp kant (26), der ligger i det mindste tilnærmelsesvis i en cylinderflade om aksen for krogens ombøjning, og den frie krogende (25) strækker sig tilnærmelsesvis på tværs i forhold til krogens skaft.

3. Apparat ifølge krav 2 og omfattende et udtrækningsorgan (20, 21. med modhold (28) til udtrækning af bovbladet (1), k endete g n e t ved, at trækkrogen (7) og trækorganet (14,15) er anbragt forskydeligt på et i bovbladets udtrækningsretning for-løbende styr (18), og at der findes et andet styr (23), hvori 30 trækkrogen (7) kan glide i sin længderetning på tværs af udtrækningsretningen, hvilket styr (23) er forbundet med udtræknings-organet (20,21) og er indrettet til at bibringe trækkrogen en translatorisk bevægelse i udtrækningsretningen under trækkrogen (7)'s og trækorganet (14, 15)'s forskydning langs førstnævnte 35 styr (18) i udtrækningsretningen og ved samvirke med trækkrogens krogdel (24) at gribe om bovbladshalsen (3) og under forskydningen ligge an mod bovbladshovedet (4).