Teigwirkmaschine mit Kreistisch Die Erfindung bezieht sich auf die
Weiterentwicklung bekannter Teigwirkmaschinen mit einem Kreistisch und einem daraufliegenden,
gegebenenfalls nur durch Abwälzwände gebildeten, einseitig offenen Wirk- oder Wälzkanal,
dessen Führungsrichtung an allen Stellen einen Winkel mit der an den jeweiligen
Mittelabstandskreis gelegten Tangente bildet, wobei Tisch- und Wälzkanalsystem eine
Relativdrehung zueinander um die Tischachse ausführen. Während bei den bekannten
Maschinen im allgemeinen der Wälzkanal in Form einer Spirale verläuft, soll gemäß
der Erfindung die gleiche Kanallänge auf einem Tisch geringeren Durchmessers dadurch
untergebracht :-werden, daß der Wälzkanal aus einzelnen das Teigstück zueinander
überleitenden, abwechselnd von innen nach außen und von außen nach innen gerichteten
(gegebenenfalls in ihrer Schräge verstellbaren) Teilen besteht.Dough knitting machine with circular table The invention relates to the
Further development of well-known dough knitting machines with a circular table and a
if necessary, the active or rolling channel only formed by rolling walls, open on one side,
whose direction of guidance at all points forms an angle with that of the respective
Center distance circle laid tangent forms, with table and rolling channel system one
Rotate relative to each other around the table axis. While with the known
Machines generally the rolling channel runs in the form of a spiral, according to
of the invention, the same channel length on a table of smaller diameter thereby
housed: -being that the rolling channel from individual the piece of dough to each other
transitional, alternating from the inside out and from the outside in
(possibly adjustable in their incline) parts.
Durch diese besondere Ausbildung des Wälzkanals soll allen Bedürfnissen
bei Bearbeitung von festen wie weichen, alten wie jungen Teigen besser Rechnung
getragen werden, als es mittels eines unveränderbaren spiralförmigen Wirkkanals
möglich ist. Außerdem soll durch wiederholte Ausnutzung des Kreistisches eine Verringerung
des Durchmessers und so eine größtmögliche Platz-und Materialersparnis erzielt werden.
Je nachdem die Wälzkanalteile nach innen oder nach außen gerichtet sind, machen
die Teigstücke abwechselnd eine Rechts- und eine Linksdrehung. Andererseits kann
auch bei Auswahl eines bestimmten, von der Spiralanordnung übernommenen Durchmessers
des Drehtisches die wirksame Kanallänge vergrößert und das Teigstück entsprechend
kräftiger bearbeitet werden.Through this special training of the Waelz channel is supposed to meet all needs
Better calculation when processing firm and soft, old and young dough
be worn than it is by means of an unchangeable spiral-shaped active channel
is possible. In addition, through repeated use of the circular table, a reduction
the diameter and thus the greatest possible space and material savings can be achieved.
Depending on whether the rolling channel parts are directed inwards or outwards, make
alternately turn the dough pieces to the right and left. On the other hand, can
also when selecting a certain diameter taken over from the spiral arrangement
of the turntable increases the effective channel length and increases the dough piece accordingly
be processed more vigorously.
Um im Anschluß an das Rundwirken gleichzeitig das Teigstück lang rollen
zu können, soll bei Anwendung. eines umlaufenden Drehtisches unter einem feststehenden
Wälzkanalsystem sich an den letzten Rundkanalteil, der an sich bekannte Langrollkanal
anschließen.
Die Zeichnung zeigt in Abb. 1 den Deckel mit den Wälzkanalteilen,
in Abb. II die Seitenansicht der Teigwirkmaschine, in Abb. III den Querschnitt des
Wälzkanals.In order to simultaneously roll the dough piece long after the rounding
to be able to, should when applying. a rotating turntable under a stationary one
The rolling channel system is based on the last part of the circular channel, the known long rolling channel
connect.
The drawing shows in Fig. 1 the cover with the rolling channel parts,
in Fig. II the side view of the dough knitting machine, in Fig. III the cross section of the
Rolling channel.
Die Teigwirkmaschine besteht im wesentlichen aus einem umlaufenden
Kreistisch und einem daraufliegenden feststehenden Wälzkanal. Derselbe ist quer
in mindestens zwei Teile zerlegt. Auf einem Deckel i sind die Wälzkanalteile 2,
3 und 4 derart angebracht, daß sie um eine Achse drehbar sind und sich, in Schlitzen
geführt, mehr oder weniger stark gegen die Radialrichtung neigen lassen, wobei sie
gleichzeitig das Teigstück von der Aufgabestelle o aus von einem W älzkanalteil
zum andern überleiten. Anschließend an den letzten Wälzkanalteil4 ist eine schwenkbare
Leitklappe 6 angebracht. Diese hat den Zweck, die rund gewirkten Teigstücke auf
einen unter dem Kreistisch befindlichen Tisch abzusetzen. Durch öffnen der Leitklappe
werden die Teigstücke einem ausschaltbaren Langrollkana17 zugeführt und von einem
Abstreifer abgesetzt.The dough knitting machine consists essentially of a rotating
Circular table and a fixed Wälzkanal on top. The same is across
disassembled into at least two parts. On a cover i are the rolling channel parts 2,
3 and 4 mounted so that they are rotatable about an axis and, in slots
out, let incline more or less strongly against the radial direction, whereby they
at the same time the dough piece from the feed point o from a W älzkanalteil
to transfer to the other. Subsequent to the last Wälzkanalteil4 is a pivotable one
Guide flap 6 attached. The purpose of this is to put the rounded pieces of dough on
to set down a table under the circular table. By opening the guide flap
the dough pieces are fed to a long rolling channel17 that can be switched off and by a
Wiper removed.
Je stärker die Spannung der Wirkhaut werden soll, desto steiler müssen
die Wälzkanalteile eingestellt werden. Im entgegengesetzten Falle wird die Spannung
der Wirkhaut vermindert. Zur Erzeugung des mehr oder weniger starken Widerstandes,
den das zu wirkende Teigstück den Wälzkanalteilen, je nach Einstellung, entgegensetzen
muß, ist es zweckmäßig, durch entsprechend rauhe Einlagen in den Kreistisch die
nötige Reibung hervorzurufen.The stronger the tension on the active skin, the steeper it has to be
the rolling channel parts are adjusted. In the opposite case the tension becomes
the active skin diminishes. To generate the more or less strong resistance,
which the dough piece to be worked opposes to the rolling channel parts, depending on the setting
must, it is advisable to use rough deposits in the circular table
to cause the necessary friction.