DE570210C

DE570210C - Device for rolling ham

Info

Publication number: DE570210C
Application number: DEB154693D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1932-03-08
Filing date: 1932-03-08
Publication date: 1933-02-13

Description

Vorrichtung zum Rollen von Schinken Es sind bereits Vorrichtungen zum Rollen bzw. Zusammenpressen von Schinken bekannt, die vor allen Dingen den Zweck haben, das außerordentlich anstrengende und langwierige und daher auch kostspielige Zusammenrollen des Schinkens mittels Bindfadens zu vermeiden.Device for rolling ham There are already devices known for rolling or compressing ham, the above all the purpose have, the extraordinarily strenuous and tedious and therefore also costly Avoid curling the ham with twine.

Diese Vorrichtungen bestehen im allgemeinen aus gitterartigen Metallhüllen bzw. aus kistenartigen Metallblecbbehältnissen usw., bei denen der zusammengerollte bzw. zusammengepreßte Schinken mehr oder weniger mit den Metallteilen in unmittelbare Berührung kommt, was vor allen Dingen beim Kochen auf Aussehen und Geschmack des Schinkens einen sehr nachteiligen Einfluß ausübt. Außerdem besaßen die bekannten Vorrichtungen zum Rollen von Schinken nur eine in ganz begrenztem Maße veränderliche Form, so daß sie auch nur eine entsprechend begrenzte Verwendungsmöglichkeit hatten, wobei diese Vorrichtungen dann noch sehr kompliziert und teuer sowie auch umständlich zu bedienen waren. Weiterhin erhielten sämtliche mit den bekannten Vorrichtungen zusammengerollten Schinken ein Aussehen, das sich wesentlich nachteilig von demjenigen eines mittels eines Bindfadens zusammengerollten Schinkens, der infolge seines schmackhaften Aussehens bei den Käufern sehr beliebt ist, unterscheidet. Solche mit bekannten Vorrichtungen gerollten Schinken wurden daher auch ungerne gekauft. Mit der erfindungsgemäß ausgebildeten Vorrichtung zum Rollen von Schinken werden die genannten Nachteile vermieden. Die Vorrichtung besteht im wesentlichen aus einem auf seiner Innenseite mit gerade oder schräg verlaufenden, bindfadenähnlichen Erhöhungen versehenen, der Breite des zu rollenden Schinkens entsprechenden-bandartigen Streifen aus Leinewand o. dgl., dessen eines Ende an einer an sich bekannten, mittels Sperrades und Sperrklinke gesicherten, in einem Rahmen drehbar gelagerten Welle befestigt ist, während am anderen Ende ein seitwärts etwas vorstehender Metallstab befestigt ist, der mit seinen vorstehenden Enden in Ausnehmungen des Lagerrahmens der Welle eingelegt wird.These devices generally consist of grid-like metal shells or from box-like metal sheet containers, etc., in which the rolled up or pressed ham more or less with the metal parts in immediate Touch comes, which affects the appearance and taste of the food, especially when cooking Ham has a very adverse influence. Also owned the well-known Devices for rolling ham only variable to a very limited extent Shape, so that they only had a correspondingly limited possibility of use, these devices then still very complicated and expensive as well as cumbersome were to use. Furthermore, all received with the known devices curled up hams have an appearance that is substantially detrimental to one a ham curled up by means of a piece of string, which as a result of its tasty Appearance is very popular with buyers, is different. Those with known ones Devices for rolled hams were therefore reluctant to buy. With the invention trained device for rolling ham are the disadvantages mentioned avoided. The device consists essentially of one on its inside provided with straight or inclined, string-like elevations, the Width of the ham to be rolled corresponding-ribbon-like strip of linen wall o. The like. One end of which is at a known per se, by means of a ratchet wheel and pawl secured, rotatably mounted in a frame shaft is attached, while on at the other end is a metal rod that protrudes slightly sideways and is attached to the its protruding ends is inserted into recesses in the bearing frame of the shaft.

Mit dieser Vorrichtung kann man nun Schinken jeder beliebigen Größe mit wenigen Handgriffen einwandfrei fest zusammenrollen, wobei die Außenfläche des Schinkens nur gegen den gut wasserdurchlässigen Leinewandstreifen anliegt, so daß auch das kochende Wasser in ausreichende Berührung mit dem Schinken kommt und dieser daher ein dem nur mit Bindfaden zusammengerollten Schinken entsprechendes schmackhaftes Aussehen behält. Hierzu kommt noch, daß die bindfadenähnlichen Erhöhungen der Umhüllung den Schinken mit Eindrückungen versehen, wie sie beim Zusammenrollen desselben mittels Bindfadens entstehen, so daß ein mit dieser Vorrichtung bearbeiteter Schinken in bezug auf Aussehen vollständig einem von Hand mittels Bindfadens zusammengerollten Schinken gleicht und daher gegenüber den bisher bekannten Preßschinken ganz wesentlich an Wert gewinnt. Außerdem eignet sich die Vorrichtung gemäß der Erfindung auch ganz besonders gut zum Rollen von Rohschinken, zumal man hiermit wieder Schinken beliebigen Querschnitts noch fester zusammenrollen kann als mittels eines von Hand zu spannenden Bindfadens. Dabei erhält der Schinken außerdem eine gleichmäßig schöne, runde Form, in der er nach dem Herausnehmen aus der Vorrichtung beispielsweise mittels an der äußeren Zusammenstoßstelle einzudrückender Stahldrahtklammern gehalten wird.With this device one can now hams of any size Roll up tightly in just a few simple steps, whereby the outer surface of the Ham only rests against the well-water-permeable strip of linen wall, so that even the boiling water comes into sufficient contact with the ham and this hence a tasty ham that is just as tasty as it is rolled up with string only Retains appearance. Added to this is the fact that the string-like elevations of the envelope provide the ham with impressions, as they are when rolling it up by means of Twine arise, so that a ham processed with this device in relation to look completely like a ham rolled up by hand with twine resembles and therefore very substantially compared to the previously known pressed ham Value wins. In addition, the device according to the invention is also quite suitable Particularly good for rolling raw ham, especially since you can use it to produce any ham The cross-section can be rolled up even more tightly than by means of a manually tightened one Twine. This also gives the ham an evenly beautiful, round shape, in which after removal from the device, for example, by means of the external collision point of steel wire clips to be pressed is held.

Auf der Zeichnung ist die Erfindung in einem Äusführungsbeispiel veranschaulicht, und zwar zeigen Fig. i eine Seitenansicht und Fig. z eine Draufsicht der Rollvorrichtung nach der Schnittlinie A-B der Fig. i, während Fig. 3 eine Seitenansicht der um einen zusammengerollten Schinken herumgelegten Vorrichtung darstellt.In the drawing, the invention is illustrated in an embodiment example, namely FIG. 1 shows a side view and FIG. z shows a plan view of the rolling device according to the section line A-B of Fig. i, while Fig. 3 is a side view of the around a Representing rolled up ham around device.

Der beispielsweise aus einer gut wasserdurchlässigen Leinewand von ausreichender Stärke hergestellte bandartige Streifen a ist mit seinem einen Ende auf einer Welle b befestigt, die in den Seitenteilen c eines U-förmigen Metallblechrahmens d drehbar gelagert ist und auf einer oder beiden Seiten eine Handhabe e und ein Sperrad f trägt, in das ein federnd gegengedrückter Sperrhebel g einfaßt. In das andere Ende des bandartigen Streifens d ist ein starker Metallstab h eingenäht, der beiderseits etwas hervorsteht und hiermit in die Ausnehmungen i der Seitenteile c des Rahmens d eingelegt werden kann. Zwischen den Seitenteilen ist dann noch eine Stützstange k als Verstärkung für den Rahmen und als Führung für den darüberzulegenden bandartigen Streifen fest angeordnet. Auf der Innenfläche des bandartigen Streifens a ist derselbe mit gerade oder schräg verlaufenden, bindfadenähnlichen Erhöhungen x versehen, die sich in die äußere Fläche des festgerollten Schinkens m eindrücken, so däß derselbe das gewohnte Aussehen eines mit Bindfaden gerollten Saftschinkens erhält.For example, from a well-permeable canvas wall from ribbon-like strip a made of sufficient strength is with its one end mounted on a shaft b, which is in the side parts c of a U-shaped sheet metal frame d is rotatably mounted and a handle e and a on one or both sides Ratchet wheel f carries, in which a resiliently counter-pressed locking lever g engages. In the a strong metal rod h is sewn into the other end of the ribbon-like strip d, which protrudes somewhat on both sides and herewith into the recesses i of the side parts c of the frame d can be inserted. Then there is another one between the side panels Support rod k as a reinforcement for the frame and as a guide for the overlying ribbon-like strips firmly arranged. On the inner surface of the ribbon-like strip a is the same with straight or inclined, string-like elevations x, which press into the outer surface of the rolled ham m, so that it has the usual appearance of a ham rolled with string receives.

Nachdem der Schinken m von Hand zusammengelegt ist, wird der bandartige Streifen a um denselben herumgelegt und der Stab mit seinen seitlich vorstehenden Enden in die Ausnehmungen i der Seitenteile c eingelegt. Dann wird durch Drehen der Welle b mittels der Handhabe e der Streifen so aufgerollt, daß er den ganzen Schinken fest umspannt, wobei die Sperrvorrichtung f, g ein selbsttätiges Aufrollen verhindert. Nach dem Brühen des Schinkens bzw. nach ausreichendem, beispielsweise mehrstündigem Zusammenspannen des Rohrschinkens wird der Sperrhebelg aus dem Sperrad herausgenommen und der Streifen a entsprechend von der Welle b abgerollt.After the ham is folded by hand, the ribbon-like Strip a around the same and the rod with its laterally protruding Ends inserted into the recesses i of the side parts c. Then by turning of the shaft b by means of the handle e of the strip rolled up so that it covers the whole Ham tightly spanned, the locking device f, g rolling up automatically prevented. After scalding the ham or after sufficient, for example If the pipe ham is clamped together for several hours, the locking lever is removed from the ratchet wheel taken out and the strip a unrolled accordingly from the shaft b.

Es versteht sich, daß die Einzelteile der beschriebenen Vorrichtung, insbesondere die Vorrichtung zum Zusammenspannen des bandartigen Streifens, auch noch anders ausgebildet sein können, ohne daß der vorliegende Erfindungsgedanke dadurch geändert wird.It goes without saying that the individual parts of the device described, in particular the device for clamping the ribbon-like strip together, too can still be designed differently without affecting the present inventive concept is thereby changed.

Claims

PATENTANSPRUCF1: Device for rolling ham, marked by one on its inside with straight or inclined, string-like Elevations (i) provided, corresponding to the width of the ham to be rolled ribbon-like strips (a) made of linen wall or the like. One end of which is at a per se known, secured by means of ratchet wheel and pawl, rotatable in a frame (c) mounted shaft (b), while at the other end a little sideways protruding metal rod (h) is attached, which with its protruding ends in Recesses (i) of the bearing frame (c) of the shaft (b) is inserted.