DE551501C

DE551501C - Process for the removal of dextrin-like, protein-like or similar sediments from pectin solutions

Info

Publication number: DE551501C
Application number: DEP60224D
Authority: DE
Original assignee: POMOSIN WERKE GmbH
Current assignee: POMOSIN WERKE GmbH
Priority date: 1928-01-13
Filing date: 1928-01-13
Publication date: 1932-06-01

Description

Verfahren zur Entfernung von dextrinartigen, eiweißartigen oder ähnlichen Trübstoffen aus Pektinlösungen Bei der warmen Extraktion von Pektinstoffen aus Apfeltrestern oder ähnlichen Pflanzengeweben geht ein erheblicher Anteil der in den Zellen enthaltenen Stärke zuerst in Quellung und dann durch anhaltende weitere Erhitzung, infolge Säurewirkung, in Lösung über.Process for the removal of dextrin-like, protein-like or the like Cloudy substances from pectin solutions During the warm extraction of pectin substances from apple pomace or similar plant tissues, a significant proportion of that contained in the cells goes Starch first in swelling and then by continued further heating, due to the effect of acid, in solution over.

Die Lösung enthält zum Schluß ein Gemisch von Spaltungsprodukten der Stärke, aus welchen das ursprüngliche Stärkekorn nicht mehr wiedergewonnen werden kann. Diese zum Teil dextrinartigen Spaltungsprodruh-te trüben aber Pektinlösungen sehr stark. Zur Gewinnung reiner Pektinlösungen ist es daher unumgänglich nötig, diese Trübstoffe so vollständig wie möglich zu .entfernen.The solution finally contains a mixture of cleavage products Starch from which the original starch grain can no longer be recovered can. However, these partially dextrin-like cleavage products cloud pectin solutions very strong. In order to obtain pure pectin solutions, it is therefore essential to to remove these cloudy substances as completely as possible.

Es ist bereits bekannt, aus stärkehaltigen Pektinlösungen die störend wirkende Stärke zu entfernen. Zu diesem Zweck hat man vorgeschlagen, die Stärke in der Pektinlösung durch Einwirkung von Enzymen, z. B. von Malzdiastase, in Zucker überzuführen.It is already known that starchy pectin solutions are annoying to remove effective starch. For this purpose it has been suggested that the strength in the pectin solution by the action of enzymes, e.g. B. of malt diastasis, in sugar convict.

Dieses Verfahren bietet jedoch wesentliche technische Nachteile. Durch die Behandlung mit Enzymen ist einerseits keine restlose Entfernung der Trübstoffe möglich. Außerdem greifen Enzyme die Pektinstoffe an, so daß eine Verminderung des Pektingehaltes der Lösung erfolgt. Ferner werden die Abbauprodukte der Stärke aus der Lösung überhaupt nicht beseitigt, so daß dieses Verfahren keine restlose Lösung des Problems zur Entfernung der stärke- oder dextrinartigen Trübstoffe aus Pektinlösungen darstellt.However, this method has significant technical disadvantages. By on the one hand, treatment with enzymes does not completely remove the turbid substances possible. In addition, enzymes attack the pectin substances, so that a reduction in the Pectin content of the solution takes place. Furthermore, the breakdown products are made up of starch of the solution is not eliminated at all, so that this process does not result in a complete solution the problem of removing starch-like or dextrin-like turbidity from pectin solutions represents.

Es hat sich nun überraschenderweise gezeigt, daß eine vollständige Entfernung dieser Stoffe dadurch gelingt, wenn man die Pektinlösungen unter Vermeidung des Ausfrierens einer Unterkühlung, zweckmäßig bei einer Temperatur von 6 bis r o° unter Nullaussetzt. Durch diese Maßnahme lassen sich die Spaltungsprodukte der Stärke aus den Pektinlösungen quantitativ ausscheiden, und zwar geht anscheinend eine Art Polymerisation vor sich, indem aus einfacheren Verbindungen solche mit höherem Molekulargewicht entstehen. Bei der Unterkühlung scheiden sich die Trübstoffe in fester Form aus und können dann sehr leicht von der Flüssigkeit getrennt werden.It has now been shown, surprisingly, that a complete Removal of these substances succeeds if one avoids the pectin solutions the freezing out of hypothermia, expediently at a temperature of 6 to r o ° below zero. By this measure, the cleavage products of the Quantitatively excrete starch from the pectin solutions, and apparently it works a kind of polymerisation in front of itself, by combining those with simpler compounds higher molecular weight arise. With hypothermia, the turbid substances separate in solid form and can then be separated from the liquid very easily.

Man hat zwar bereits vorgeschlagen, pektinhaltige Säfte durch Gefrieren zu konzentrieren. Bei diesem Verfahren kommt es aber lediglich auf eine Entfernung des Wassers in Form von Eiskristallen an. Hier ist also die Bildung von Eis die angestrebte Wirkung, während bei dem vorliegenden Verfahren gerade ein Gefrieren der Pektinlösung vermieden wird. Bei dem Gefrierverfahren wird daher auch keine Rücksicht darauf genommen, ob die ausgeschiedenen Stoffe durch Erwärmen wieder in Lösung gehen oder nicht. Tatsächlich wird bei dem bekannten Verfahren daher auch das durch Ausfrieren gebildete Eis samt dem das Eis umgebenden konzentrierten Extrakt in einen warmen Raum gebracht und das Eis abgetrennt und abtropfen gelassen. Hierbei gehen aber die ausgeschiedenen Abbauprodukte der Stärke wieder in Lösung. Für das vorliegende Verfahren ist es daher wichtig, daß gerade eine Wiedererwärmung vermieden wird.It has already been proposed to freeze pectin-containing juices to concentrate. With this method, however, there is only one distance involved of the water in the form of ice crystals. So here is the formation of ice desired effect, while in the present method just a freeze the pectin solution is avoided. In the freezing process, therefore, there is no Taken into consideration whether the excreted substances by heating go back into solution or not. In fact, in the known method hence the ice formed by freezing out together with the concentrated ice surrounding the ice Put the extract in a warm room and separate the ice and let it drain. Here, however, the excreted starch degradation products go back into solution. For the present process it is therefore important that just rewarming is avoided.

Praktisch kann das neue Verfahren folgendermaßen ausgeführt werden. Die in bekannter Weise durch Extraktion von Pflanzengewebe, z. B. Apfeltrester, mit heißem Wasser gewonnene Pektinlösung, welche das Pektin, zugleich aber auch die Dextrine und ändere Trübstoffe enthält, wird z. B. während 3 bis 4 Stunden unter Vermeidung des Ausfrierens einer Temperatur -von 6 bis i o` unter Null ausgesetzt.In practice, the new method can be carried out as follows. The in a known manner by extraction of plant tissue, for. B. apple pomace, Pectin solution obtained with hot water, which contains the pectin, but at the same time contains dextrins and other cloudy substances, z. B. for 3 to 4 hours Avoiding freezing to a temperature -of 6 to i o` exposed to below zero.

Zur Vermeidung des Ausfrierens ist es zweckmäßig, dafür Sorge zu tragen, daß leine Erschütterungen der Pektinlösung während der Unterkühlung eintreten. Hierbei scheiden sich die Trübstoffe, d. h. die Spaltungsprodukte der Stärke usw., neben anderen Stoffen in fester Form aus.To avoid freezing out, it is advisable to ensure that that no vibrations of the pectin solution occur during the hypothermia. Here the turbid substances separate, d. H. the cleavage products of starch, etc., alongside other substances in solid form.

Nachdem die festen Bestandteile von den flüssigen mit Hilfe bekannter Filtervorrichtungen getrennt sind, erhält man eine Pektinlösung, die vollständig frei von Dextrinen bzw. Stärkespaltungsprodukten usw. ist. Das Absondern der festen Bestandteile von den flüssigen kann durch Filterpressen, Schleudertrommeln, Saugfilter und andere ähnliche Vorrichtungen geschehen.After the solid components from the liquid with the help of known Filter devices are separated, you get a pectin solution that is complete is free from dextrins or starch breakdown products, etc. The segregation of the solid Components from the liquid can through filter presses, centrifugal drums, suction filters and other similar devices happen.

Claims

PATENT CLAIM3: Process for the removal of dextrin-like, protein-like or similar turbid substances from pectin solutions, characterized in that the pectin solutions while avoiding the freezing out of hypothermia, expediently at a temperature from 6 to 10 ° below zero, whereupon the precipitated turbid substances are exposed separates from the pectin solution with the help of known filter devices.