DE549203C - Backofen mit einen unteren und oberen kanalartigen Backraum durchlaufenden Backplatten - Google Patents

Description

• Backofen mit einen unteren und oberen kanalartigen Backraum durchlaufenden Backplatten Die Erfindung erstreckt sich auf Backöfen mit einen unteren und oberen kanalartigen Backraum durchlaufenden Backplatten zum Backen von Weizen- und Roggenbrot.
• Von den bekannten Einrichtungen dieser Art, bei denen man bereits vorgeschlagen hat, die beiden Backkanäle zur Regelung der Temperatur besonders zu beheizen, unterscheidet sich der neue Backofen dadurch, daß die Böden des unteren und oberen Backkanals hintereinanderliegende, mit Wärmespeicherplatten versehene Heizkammern enthalten, aus denen die Heizgase durch Steigleitungen, die bei dem unteren Backkanal in einen an der Backkanaldecke angeordneten besonderen Heizkanal einmünden, einem gemeinsamen Sammelkanal zugeführt werden. Hierdurch kann die Wärmezufuhr in den einzelnen Zonen des Ofens in einfacher Weise je nach Bedarf eingestellt werden, und es ist trotz der Anordnung einer Vielzahl von Heizkammern eine einfache und übersichtliche Bauart des ganzen Ofens gesichert. Zweckmäßig werden an den Sammelkanal oberhalb des Fördermittelstranges des unteren Backkanals ausmündende Düsenrohre angeschlossen, durch die dann ein Teil der Heizgase gegen die die untere Backkammer durchlaufenden Backplatten geblasen wird. Auch ist es vorteilhaft, oberhalb der Heizkammern im unteren Strangkanal an der Einlaufstelle des Fördermittelstranges besondere Zusatzheizungen anzuordnen, die einen Ausgleich der durch das neue Beschickungsgut hervorgerufenen Ofenabkühlung gestatten.
• In der Zeichnung ist eine Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes in einem Längsschnitt beispielsweise dargestellt.
• Im Backofen laufen in bekannter Weise an endlosen Fördermitteln 2 befestigte Backgutträger 3 um, wobei die Fördermittel am vorderen und hinteren Ofenende über Antriebsräder q. geführt sind. Soll Roggenbrot gebacken werden, so erfolgt der Umlauf in Richtung des Pfeiles A, und die aufgegebene Backware wird demnach zunächst am unteren Strang 2a im Backofen entlang geführt, um am oberen Strang 2 zur Beschickungs- und Entnahmeöffnung zurückzulaufen. Der untere Backkanal dient also als Vorbackraum.
• Die Beheizung des Backofens erfolgt durch mehrere hintereinanderliegende Heizkammern 7, die sowohl in den Böden des unteren als auch in denen des oberen Backkanals untergebracht und mit freistehenden Wärmespeichern 8 versehen sind. Unterhalb dieser Wärmespeicher sind Brenner 9, beispielsweise Gasbrenner, angeordnet, deren Flammen durch Durchbrechungen io der Speicherplatten hindurchtreten. Die Abgase der in den Heizkammern des unteren Backkanals entwickelten Flammen gelangen durch besondere Steigleitungen in einen an der Kanaldecke angeordneten Heizkanal i i und strömen durch diesen in einen Sammelkanal 12, in den auch die Abgase des oberen Stranges eintreten, um zusammen mit denen des Unterstranges einem Lufterhitzer zugeführt oder von hier aus mittels eines Gebläses abgesaugt und durch Düsenrohre 13 wieder unmittelbar auf die Backware geblasen zu werden. Dabei kann die Anordnung so getroffen sein, daß den Heizgasen bei der Zuführung auf die Backware Frischluft zugesetzt wird.
• In der unteren Backkammer sind außerdem sowohl an dem vorderen als auch hinteren Ofenende mehrere hintereinanderliegendc regelbare Abzugsöffnungen i q. vorgesehen, denen die Düsenblasrohre 13 zugeordnet sind. Hierdurch wird neben der besonders günstigen unmittelbaren Wärmezufuhr zugleich erreicht, daß der Schwaden den Abzugsöffnungen 14. zugetrieben und somit die Backware gut getrocknet wird. Ähnliche Abgaszuführungsrohre13 können auch an dem oberen Strang der umlaufenden Fördermittel vorgesehen sein. Zweckmäßig werden die Austrittsdüsen der Zuführungsrohre hierbei so schräg nach unten eingestellt, daß sie der Bewegungsrichtung der umlaufenden Backgutträger entgegengenchtet sind. Sämtliche Heizgaskanäle i ¢ und Düsenrohre 13 sind als Querkanäle über der ganzen Backraumbreite ausgebildet.
• Am unteren Strang 2a sind ferner besondere Dampfzuführungsrohre oder Isanäle 15 vorgesehen und hierneben Zusatzheizungen 16 zum Ausgleich der Ofenabkühlung durch das neue Beschickungsgut angeordnet. Auch können ein oder mehrere Wrasenerzeuger 2o, beispielsweise unterhalb des vorderen Antriebsrades q., eingebaut und durch unmittelbare Bespritzung mit Wasser zur unmittelbaren Dampfbildung im Backraum herangezogen werden.
• An Stelle von Gasbrennern kann der Ofen auch durch Ölbrenner, elektrische Heizelemente oder durch gemischte Heizanlagen beheizt werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Backofen mit einen unteren und oberen kanalartigen Backraum durchlaufenden Backplatten zum Backen von Weizen- und Roggenbrot, bei welchem die beiden Backkanäle zur Regelung der Temperatur besonders beheizbar sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Böden des unteren und oberen Backkanals hintereinanderliegende, mit Wärmespeicherplatten (8) versehene Heizkammern (y) enthalten, aus denen die Heizgase durch Steigleitungen, die bei dem unteren Backkanal in einen an der Backkanaldecke angeordneten besonderen Heizkanal (i i) einmünden, einem gemeinsamen Sammelkanal (12) zugeführt werden. z. Backofen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß an den Sammelkanal (12) oberhalb des Fördermittelstranges des unteren Backkanals ausmündende Düsenrohre (13) angeschlossen sind, durch welche ein Teil der Heizgase gegen die die untere Backkammer durchlaufenden Backplatten geblasen -wird. 3. Backofen nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß oberhalb der Heizkammern (7) im unteren Backkanal an der Einlaufstelle des Fördermittelstranges besondere Zusatzheizungen (16) zum Ausgleich der Ofenabkühlung durch das neue Beschickungsgut vorgesehen sind.