DE490130C

DE490130C - Vorrichtung zum Zerstoeren des Schaumes von Milch in Dauererhitzungswannen

Info

Publication number: DE490130C
Application number: DER76635D
Authority: DE
Original assignee: PAUL RUETERS
Current assignee: PAUL RUETERS
Publication date: 1930-01-24

Description

Vorrichtung zum Zerstören des Schaumes von Milch in Dauererhitzungswannen Bei Milchdauererhitzern nach dem sogenannten Standwannensystem, in welcllen die auf 630 C erhitzte Milch auf dieser Temperatur eine halbe Stunde lang erhalten werden soll, wird es als störend und das Ergebnis im ungünstigen Sinne beeintlussend angesehen, wenn sich auf der Milchoberfläche Schaum ansammelt. Dieser Schaum kühlt bald ab, und es besteht daher keine Gewähr. daß die in ihm vorhandenen Keime zerstört werden. Er gelangt aber bei jedesmaliger Entleerung des Behälters in den Abfluß und bildet mit seinen erhalten gebliebenen Keimen eine Möglichkeit erneuter Infizierung der schon keimfrei gemachten Milch. Es sind zwar Rührwerke zur Beseitigung dieses tÇbelstandes vorgeschlagen, aber mit diesen ist es nicht gelungen, den Schaum auch restlos zu beseitigen oder ihn von dem Abfluß fernzuhalten. Die vorliegende Konstruktion soll nun einmal den Schaum nahezu restlos beseitigen und außerdem für den Fall, daß noch ein geringer Teil zurückbleibt, diesen abfangen und ihn nicht in die Abflußleitung für die entkeimte Milch gelangen lassen.
In der beiliegenden Abbildung ist I der Aufnabmebehälter für die eine bestimmte Zeitlang auf der gewünschten Temperatur zu erhaltende Milch, welcher meist mit einem Temperiermantel versehen ist. Im Innern des Behälters ist eine senkrechte Welle angeordnet, welche, wie bereits bekannt, ein Flügelrad 2 dreht. Dieses Flügelrad dient aber nicht dazu, den Schaum zu zerschlagen oder zu verrühren, sondern es soll eine zwangsläufige Bewegung der Milch herbeiführen, zu welchem Zweck außerdem ein Leitrohr 3 vorgesehen ist. Dieses Leitrohr, welches zur leichteren Entfernung zweiteilig ausgeführt werden kann, reicht oben nicht ganz bis zum Flüssigkeitsspiegel herauf und unten nicht ganz bis zum Boden des Behälters herunter.
Es hat in seinem unteren Teil eine Einschnürung erhalten, und an seiner engsten Stelle ist das Flügelrad 2 angeordnet. Außerdem befindet sich am Beginn der Einschnürung im Rohr 3 ein einlegbares, ebenfalls zweiteiliges Sieb 4. Das Flügelrad wird in bekannter Weise angetrieben, z. B. durch Kegelräder und Riemenscheibe, wie auf der Zeichnung dargestellt.
Bei 5 tritt die Milch ein und bei 6 aus, nachdem sie sich die vorgeschriebene Zeit in dem Behälter aufgehalten hat.
Wenn der Behälter bis zur normalen Marke gefüllt ist, wird das Flügelrad in Gang gebracht, und es tritt eine Bewegung der Milch in der gezeichneten Pfeilrichtung ein. Man kann nun die Umdrehungszahl des Flügelrades so wählen, daß eine Senkung des Flüssigkeitsspiegels über dem Rohr 3 stattfindet, so daß sich hier die großen Schaumbläschen ansammeln. Die kleinen dagegen, deren Auftrieb kleiner ist als die Geschwindigkeit der Milch, nehmen an der Bewegung uns durch das Rohr teil und werden vor dem Sieb zerstört, dessen Maschenweite entsprechend zu wählen ist. Da der Umlauf der Milch sich längere Zeit wiederholt, bei der heutigen Auffassung über Dauerpasteurisierung von Milch eine halbe Stunde, so werden die kleineren Schaumbläschen sämtlich und von den größeren ebenfalls ein Teil zerstört, nämlich diejelzigen, welche von der Strömung noch durch das Rohr mitgerissen werden.
Nach Beendigung der Dauererhitzung findet die Entleerung des Behälters durch das Abflußorgan 6 statt, und der Flüssigkeitsspiegel sinkt ab. Der über dem Rohr 3 angehäufte Schaumberg 7 gelangt hierbei in das Innere des Rohres und bleibt auf dem Sieb hängen, da ein nennenswerter Druck, der ihn durch die Maschen des Siebes pressen könnte, außer seinem sehr geringen Eigengewicht nicht vorhanden ist. Hier bleibt er bis zur nächsten Füllung liegen und wird alsdann von der Gewalt des flüssigkeitsstromes durchgestoßen und dabei zerstört, oder er steigt wieder mit hoch, und das Spiel beginnt von neuem.
Der letzte Rest des Schaumes kann alsdann bei der Reinigung durch Wasser mit fortgespült werden.

Claims

PATENTANSPRUCH! Vorrichtung zum Zerstören des Schaumes von Milch in Dauererhltzungswaunen, gekennzeichnet durch ein in die Milch senkrecht eintauchendes Rohrstück mit eingebautem Sieb und einem im Rohrstück umlaufenden, von außen angetriebenem Flügelrad, das die Milch im Rohrstück von oben nach unten bewegt.