DE472848C

DE472848C - Verfahren zum Mischen und Zerkleinern von Fleisch in Trommelfleischschneidern und Trommelfleischschneider zur Durchfuehrung des Verfahrens

Info

Publication number: DE472848C
Application number: DEH113070D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1927-09-16
Filing date: 1927-09-16
Publication date: 1929-03-06

Description

Verfahren zuni mischen und Zerkleinern von Fleisch in Trommelfleischschneidern und Trommelfleischschneider zur Durchführung des Verfahrens Die Erfindung betrifft die Arbeitsweise und Ausbildung eines Trommelfleischschneiders, bei welchem sich eine oder mehrere mit sichelförmigen Messern besetzte Wellen in einem Gehäuse drehen, und bezweckt, die Schneid- und Mischwirkung bei solchen Trommelfleischschneidern zu erhöhen.
Dies ist gemäß der Erfindung dadurch erreicht, daß das Mischen und Zerschneiden von Fleisch in Trommelfleischschneidern mit umlaufenden Messern in der Weise durchgeführt wird, daß die in der Trommel befindliche Fleischmasse entgegen der Schneidrichtung der Messer bewegt wird.
Diese gegenläufige -Bewegung kann auf mannigfaltige Weise bewirkt werden. Vorteilhaft wird die Bewegung gemäß der Erfindung dadurch hervorgerufen, daß die Trommel entgegen den Messern in Drehung versetzt wird, wodurch die Fleischmasse -im Drehsinn der Trommel mitgenommen wird. Die gleiche oder eine ähnliche Wirkung kann auch dadurch erreicht werden, daß- nur ein Teil der Trommelwandung oder ein an der Trommelwandung liegendes System von Leisten oder Schaufeln in eine zu den Messern gegenläufige Drehun-versetzt wird. Die Schneid- und Mischwirkung kann außerdem noch durch die an sich bekannte Anordnung mehrerer Messerwellen in der Trommel gesteigert werden. In der Zeichnung ist die Erfindung an drei Ausführungsbeispielen veranschaulicht.
Abb. z zeigt den neuen Trommelfleischschneider zum Teil geschnitten im Aufriß, Ahb.2 und 3 veranschaulichen schematisch im Seitenriß und Grundriß eine Ausführungsform, bei der die Messer bei konaxialer Anordnung entgegengesetzt umlaufen, und Abb. q. und 5 zeigen ebenfalls schematisch im Seitenriß und Grundriß eine Ausführungsform, bei welcher zwei im gleichen Sinne umlaufende Messerwalzen nebeneinander innerhalb einer entgegengesetzt umlaufenden Fleischtrommel angeordnet sind.
Auf einem Sockel r ist das Gehäuse 2 befestigt, an welchem sich der Fülltrichter 3 und die Lager .I und 5 für die drehbare Trommel 6 befinden. Innerhalb der Trommel 6 liegt die mit sichelförmigen Messern 7 besetzte Welle 8, die entgegengesetzt zur Drehrichtung der Trommel 6 umläuft.
Bei dem in Abb. 2 und 3 veranschaulichten Ausführungsbeispiel ist bei konaxialer Anordnung sämtlicher Messer die Einrichtung in an sich bekannter Weise so getroffen, daß ein Teil 9 der Messer in entgegengesetztem Sinne umläuft als die übrigen Messer ro. Dies ist bei dem gezeichneten Ausführungsbeispiel dadurch erreicht, daß die Messer ro auf über die eigentliche, die Messer 9 tragende Messerwelle 8 geschobenen Buchsen r z sitzen, welche in zur Messerwelle 8 gegenläufige Drehung versetzt werden.
In den Abb. q. und 5 ist eine Anordnung veranschaulicht, bei welcher sich zwei nebeneinander angeordnete Messerwalzen 12 und 13 in gleichem Sinne innerhalb eines im entgegengesetzten Sinne umlaufenden Gehäuses 6 drehen. Die Schneidkreise der Messer r2 und 13 überschneiden sich hierbei in bekannter Weise. Sowohl zwischen den Messern als auch beidseitig zwischen Messerwalzen und Trommelwandung findet bei dieser Anordnung eine gegenläufige Bewegung statt.
Bei dem neuen Trommelfleischschneider mit umlaufender Trommel kann die Fleischmasse ununterbrochen vom Fülltrichter zum entgegengesetzten Trommelende bewegt und dort fertiggeschnitten entleert werden. Es können aber auch Trommeln Anwendung finden, welche eine bestimmte Füllung an Fleisch erhalten und nach Verarbeitung dieser Fleischmasse entleert werden. Die Erfindung ist schließlich auch bei solchen Trommelfleischschneidern anwendbar, bei welchen der Messerwelle bzw. der Trommel während der Drehung eine hin und her gehende Bewegung erteilt wird.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: r. Verfahren zum Mischen und Zerkleinern von Fleisch in Trommelfleischschneidern mit umlaufenden sichelförmigen Messern, dadurch gekennzeichnet, daß die in der Trommel (6) befindliche Fleischmasse entgegen der Schneidrichtung der Messer (7) bewegt wird.
2. Trommelfleischschneider zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß zwecks Bewegung der Fleischmasse die Trommel (6) entgegen der Schneidrichtung der Messer in Drehung versetzt wird.