DE349171C

DE349171C - Baking pan with heating tube and lid

Info

Publication number: DE349171C
Application number: DENDAT349171D
Authority: DE
Original assignee: Bing Werke
Current assignee: Bing Werke
Publication date: 1922-02-24

Description

Backform mit Heizrohr und Deckel. Es sind Backformen mit Heizrohr bekannt, in denen auf offener Flamme gebacken werden kann.Baking pan with heating tube and lid. They are baking tins with a heating tube known, in which you can bake on an open flame.

Die Erfindung bezweckt, erstens Wärmeverloste zu verringern und zweitens das Verbrennen des an dem Heizrohr der Backform anliegenden Teiges zu verhüten. Hierzu ist es notwendig, die Backform als Ganzes der Heizquelle möglichst nahezurücken und trotzdem die Unter- und Innenhitze auf das erforderliche Maß abzuschwächen. Dies soll nach der Erfindung dadurch erreicht werden, claß über einer unmittelbar über der Heizquelle verlaufenden Verteilerscheibe eine zweite Scheibe in einem Abstand angebracht ist, zwischen denen von außen her kühlende Luft in den Schornstein strömen kann. Die untere ringförmige Scheibe hat zu diesem Zweck eine Durchtrittsöffnung für die Heizgase, die kleiner ist als der untere Durchmesser des Schornsteines., der auf der oberen Scheibe sitzt, so daß der innere Heizgasstrom von einem Ringmantel kühlerer Luft umgeben ist, die zwischen den beiden Scheiben von allen Seiten her zuströmt und angesaugt wird. Die durch eine Luftschicht getrennten beiden Scheiben sollen ferner eine hinreichende Abminderung der Unterhitze herbeiführen, trotzdem die untere Scheibe von der offenen Flamme bestrichen wird.The invention aims firstly to reduce heat lost and secondly to prevent the dough lying on the heating tube of the baking pan from burning. To do this, it is necessary to move the baking pan as a whole as close as possible to the heat source and nevertheless to weaken the bottom and internal heat to the required level. This is to be achieved according to the invention, claß over a directly a second disk at a distance above the heat source is attached, between which cooling air flows from the outside into the chimney can. The lower annular disc has a passage opening for this purpose for the heating gases that are smaller than the lower diameter of the chimney., which sits on the upper disk, so that the inner heating gas flow from an annular jacket cooler air is surrounded, which is between the two panes from all sides flows in and is sucked in. The two panes separated by a layer of air should also bring about a sufficient reduction in the bottom heat, nevertheless the lower pane is wiped with an open flame.

In der Zeichnung ist eine Backform nach der Erfindung in Abb. i im Querschnitt dargestellt, während Abb. a eine Draufsicht auf die beiden miteinander verbundenen Scheiben zeigt.In the drawing, a baking pan according to the invention in Fig. I in Cross-section shown, while Fig. A is a plan view of the two together connected disks shows.

Die Backvorrichtung besteht aus einer mit einem Heizrohr a versehenen Backforen b finit einem Deckel c und einem Gestell, das die Backform trägt. Dieses Gestell setzt sich zusammen aus einem Schornstein d und aus zwei. ebenen, durch Füße g miteinander verbundenen Scheiben e und f. Die untere Scheibe e dient als- Verteilerscheibe zur Ausbreitung der Flamme und hat in ihrer Mitte eine Durchtrittsöffnung h für die Heizgase, die kleiner ist als die Durchtrittsöffnung i der Wärmeschutzscheibe f. Durch diese Verschiedenheit der Durchtrittsöffnungen soll erreicht werden, daß die durch die Öffnung h nach oben ziehenden Heizgase im Schornstein d einen mittleren .zylindrischen Heizgasstrom k bilden, der in Abb. i in gestrichelten Linien angegeben ist und der die Außenluft, die zwischen den beiden Scheiben von allen Seiten her Zutritt hat, :mitreißt. Auf diese Weise wird der innere heiße Heizgasstrom k von einem Ringmrr.antel kühlerer Zusatzluft umschlossen, der eine zu starke Beheizung des Schornsteines d und des. Heizrohres a der Backform b vermeidet. Die Durchtrittsöffnungen 1a und i der Scheiben e und f können als kurze Rohrstutzen 1 und in , aus- e bildet sein, von denen der Stutzen 1 die Heizgase führt, während der Stutzen nc zum :aufsetzen des abnehmbaren Schornsteines d dient. Die durch die obere Mündung des Schornsteines austretenden Heizgase erhalten durch den Deckel c und durch dessen Schlitze fit. eine zwangläufige Führung; die zur Erzielung der Oberbräunung des Backgutes vorteilhaft ist. Die Erzeugung der Unter- und der äußeren Seitenhitze erfolgt durch die Übertragung der Wärme durch die Luft und durch die Strahlungswärme der beiden Scheiben. Damit die nach außen liegenden Ringteile der Backform genügend Wärme empfangen, ist der Durchmesser der Scheibe f kleiner gehalten als der Durchmesser der Verteilerscheibe e.The baking device consists of a baking fora provided with a heating tube a b , finitely a cover c and a frame which carries the baking pan. This frame consists of a chimney d and two. flat disks e and f connected to one another by feet g. The lower disk e serves as a distributor disk for the spread of the flame and has a passage opening h in its center for the heating gases, which is smaller than the passage opening i of the heat protection disk f. Due to this difference The aim of the passage openings is to ensure that the heating gases pulling upwards through the opening h in the chimney d form a central, cylindrical heating gas flow k, which is indicated in Fig here has access: carries you away. In this way, the inner hot heating gas flow k is enclosed by a ring jacket of cooler additional air, which avoids excessive heating of the chimney d and the heating pipe a of the baking pan b . The passage openings 1a and i of the disks e and f can be designed as short pipe sockets 1 and in, from which the socket 1 carries the heating gases, while the socket nc is used to: put on the removable chimney d. The heating gases exiting through the upper mouth of the chimney get fit through the cover c and through its slots. a compulsive leadership; which is advantageous to achieve the top browning of the baked goods. The lower and outer side heat is generated through the transfer of heat through the air and through the radiant heat from the two panes. So that the outwardly lying ring parts of the baking pan receive enough heat, the diameter of the disk f is kept smaller than the diameter of the distributor disk e.

Die Vorrichtung gestattet das Backen nicht nur auf der Gasflatnn.e, sondern auch auf den üblichen Petroleum- und Spirituskochern, wie Versuche ergeben haben.The device allows baking not only on the gas flat. but also on the usual kerosene and spirit stoves, as tests have shown to have.

Claims

PATENT APPLICATION: r. Baking pan with heating pipe and lid, characterized in that two horizontal panes (e, f) with central openings (lz, i) are attached above the heating duel, through the space between which the hot air streams rising in the chimney (d) sucks in air. a. Baking forums according to claim i, characterized in that the lower disk (c) has a larger diameter and a smaller central opening (h) than the upper (f).